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Producción y costos de la empresa

Patricia Jerez
Carlos Galperín

Introducción a la Economía
Cátedra 2
2º cuatrimestre 2021
 Objetivo

Presentar los principales aspectos vinculados con la

producción y los costos de una empresa.
 Bibliografía

• Esta presentación: PPT 11

• Mochón F. y V. Beker (2008). Economía, principios y

aplicaciones. México, D.F.: Mc Graw Hill Interamericana.
4ª edición. Capítulo 5.
 Contenido
1. Introducción
2. La producción: algunas definiciones
3. Producto total, medio y marginal en el corto plazo
4. Ley de rendimientos marginales decrecientes
5. Costo fijo y variable en el corto plazo
6. Costo total, medio y marginal
7. Representación gráfica de los costos
8. Relación entre productividad de los factores y costo de la
producción
9. La producción en el largo plazo
10. Los costos en el largo plazo
11. Efectos del cambio de volumen y de escala de producción sobre
los costos medios
12. Costo contable y costo económico
13. El costo de oportunidad y la elección
 Introducción
La elaboración de los bienes se lleva a cabo en una empresa.
Esta organización, que está a cargo del empresario (quien no
necesita ser el dueño, sino generar la idea), puede tener distinto
tamaño. Sin embargo, en cualquier caso el empresario deberá
contratar los factores productivos, comprar insumos y gestionar las
operaciones que permitan elaborar la producción. A su vez, no hay
que dejar de considerar que emprender dicha tarea implica
realizar ciertas erogaciones que tienen un costo así como la venta
de la producción en el mercado permitirá la obtención de un
ingreso.
El empresario entonces se plantea qué, cuánto y cómo producir
así como también debe decidir qué tipo de tecnología utilizará
para desarrollar su proceso productivo.
Para dar cuenta de estas decisiones y actividades, se presentan
seguidamente los conceptos vinculados a la producción y los
costos de una empresa.
 La producción: algunas definiciones
-Una función de producción es una relación que determina el
mayor nivel de producto que se puede obtener para cada nivel de
factor productivo empleado utilizando una determinada tecnología.
-Se define como factor variable a aquel cuya cantidad utilizada se
puede modificar. En cambio si la cantidad utilizada de factor no se
puede modificar se lo considera como un factor fijo.
-El corto plazo es aquel período en el cual se desarrolla la
producción con factores fijos y variables. Mientras que en el largo
plazo todos los factores productivos son variables.
Es así como en el corto plazo el empresario sólo podrá cambiar la
cantidad de mano de obra contratada mientras que la cantidad de
maquinaria a utilizar o el tamaño de planta no se modificarán. En
el largo plazo tanto el trabajo (T) como el capital (K) son factores
variables.
Producto total, medio y marginal en el corto plazo
El producto total (Q) refleja la máxima cantidad que se puede
elaborar de un bien utilizando diferentes niveles de factor variable
(T), dado el nivel del factor fijo (K) y la tecnología (r).
Q= f (T, K)
El producto medio (Pme) del factor variable refleja el nivel de
producto que se obtiene en promedio por unidad de factor variable.
PMeT= Q/T
El producto marginal (PMg) mide el cambio que se produce en el
producto total cuando se modifica en una unidad la cantidad de
factor variable utilizada.
PMgT= variación Q variación T
Si en una empresa se producen tornillos (Q) con dos máquinas y
existe la posibilidad de contratar entre uno a cinco operarios, se
puede calcular el producto medio generado dadas las distintas …
 Producto total, medio y marginal (cont.)
…posibilidades de contratación de trabajadores (1, 2, 3, 4, 5) y
también la cantidad de tornillos que agrega a la producción total
cada uno de ellos, o sea, su producto marginal.
El comportamiento de las variables Q, PMeT y PMgT se puede
presentar en un gráfico.
Gráfico1 Gráfico 2
Q PMgT; PMeT
Q2 PMgT
PT PMeT
Q1

0 T1 T2 T 0 T1 T2 T
Producto total, medio y marginal (cont.)
 Producto total, medio y marginal (cont.)
A partir de los gráficos presentados se puede observar que el
producto total parte del origen de coordenadas y crece a tasa
creciente hasta nivel T1 para el factor trabajo y Q1 de producto
(punto de inflexión de la función). Luego continúa creciendo a tasa
decreciente hasta alcanzar un nivel máximo cuando se contratan T2
trabajadores generando Q2 unidades. A partir de ese punto
comienza a decrecer.
El producto marginal crece hasta el nivel de factor variable T1 y
luego decrece hasta anularse en T2. Este comportamiento se
explica por los rendimientos decrecientes de la producción.
El producto medio es inferior al producto marginal mientras crece,
superior mientras decrece y alcanza un máximo cuando se iguala
con el producto marginal.
La información de Q, PMgT y PMeT también se pueden representar
en una tabla.
 Ley de rendimientos marginales decrecientes
Esta ley da cuenta de los principios técnicos que enmarcan el
proceso productivo en el corto plazo.
Establece que si se agregan sucesivamente unidades de factor
variable a partir de un valor máximo del producto marginal, dicho
valor comenzará a decrecer, dado el nivel de factor fijo.
Por lo tanto y de acuerdo con el gráfico 2, hasta el nivel T1 el
producto marginal crece. Esto a su vez permite dar cuenta en el
gráfico 1 del crecimiento a tasa creciente del producto total hasta
T1. (Cada trabajador que se contrata hasta T1 agrega más unidades
de producto que el trabajador anterior.)
El PMgT alcanza un máximo y luego comienza a decrecer, como se
observa en el gráfico 2 hasta que se anula en T2. Paralelamente en
el gráfico 1, Q comienza a crecer a tasa decreciente a partir del
punto de inflexión hasta que alcanza su valor máximo al contratar
T2 trabajadores.
 Ley de rendimientos marginales decrecientes (cont)
Cuando en el gráfico 2, PMgT asume valores negativos en el gráfico
1, el producto total decrece.
Resumiendo:
Q crece a tasa creciente >>> PMgT crece
Q crece a tasa decreciente >>> PMgT decrece y es positivo
Q decrece >>> PMgT decrece y es negativo

A modo de ejemplo, considérese que en un campo se contratan seis

trabajadores para la cosecha habiendo tres cosechadoras. Los tres
primeros trabajadores aportan cada uno de ellos individualmente a
la producción más cantidad de grano cosechado que el trabajador
anterior.
 Ley de rendimientos marginales decrecientes (cont.)
Pero cuando se contrata el cuarto trabajador la cantidad de grano
que este agrega a la producción se reduce así con el quinto y con el
sexto. El aporte del séptimo trabajador no sólo es menor sino que
reduce también la cantidad total de grano obtenido. Dada la
cantidad de maquinaria existente en el campo no es conveniente
contratar entonces más de seis trabajadores.
 Costo fijo y variable en el corto plazo
Para poder elaborar un bien, el empresario tiene que comprar
máquinas e insumos, contratar trabajadores, pagar los gastos
inherentes al funcionamiento de una fábrica o un negocio, entre
otros. Por lo tanto el desarrollo de la actividad implica afrontar
ciertos costos.
En el corto plazo, el costo fijo, está conformado por aquellas
erogaciones que no dependen del nivel de producción y se le
atribuyen al factor fijo. (ejemplo: alquiler del negocio)
También existe el costo variable aquel cuyo nivel depende del nivel
de producción y se la atribuye a la variación del factor productivo
variable. (ejemplo: jornal pagado a los trabajadores)
Las funciones de costo muestran el menor costo al que se puede
producir cada nivel de producto dados los factores fijos.
 Costo total, medio y marginal
El costo total es la suma del costo fijo más el costo variable.
En este caso a su vez los tres costos mencionados están evaluados en
sus niveles “totales”. Alternativamente se puede referir a una
evaluación a nivel “medio” o “marginal” de los costos.
El costo marginal es el cambio que se produce en el costo total ante un
cambio en una unidad en la cantidad producida.
CMg= variación CT variación Q
El costo medio refiere al valor promedio del costo para cada nivel de
producto.
Existen tres tipos de costos medios:
-Costo Medio Fijo (CMeF): es el valor promedio del costo fijo para
cada nivel de producto.
CMeF= CF Q
 Costo total, medio y marginal (cont)
-Costo Medio Variable (CMeV): es el valor promedio del costo variable
para cada nivel de producto.
CMeV= CV Q
-Costo Medio Total (CMeT): es el valor promedio del costo total para
cada nivel de producto.
CMeT= CT Q= CMeF+CMeV

Las curvas de CMg, CMeV y CMeT tienen forma de “U” y dan cuenta
respectivamente de una función que tiene un mínimo. Esto se debe a
los rendimientos decrecientes en la producción y en el caso de los
costos medios, además al comportamiento del PMe.
En cambio la curva de CMeF es decreciente mostrando que el CF
pierde participación en la producción en la medida que esta se
incrementa.
Costo total, medio y marginal (cont)
 Representación gráfica de los costos
CMeT
CMeV
CMg
CMg

CMeT

CMeV

0 Q

El CMg es decreciente cuando existen rendimientos crecientes en la

producción ya que cada unidad de factor variable añade más a la
producción que el costo (considerado dado el valor del salario).
Representación gráfica de los costos (cont.)
El CMg es creciente cuando los rendimientos en la producción son
decrecientes.
El CMeV y el CMeT decrecen siempre que el CMg es menor que
ellos para cada valor de Q.
Mientras que los mencionados costos crecen cuando el CMg los
supera en valor. Dada estas situaciones, se puede establecer que el
CMg atraviesa al CMeV y al CMeT en sus respectivos puntos
mínimos.
Relación entre productividad de los factores y
costo de producción
El costo medio guarda una relación inversa con la
productividad media de los factores.
Esto se aprecia con el costo laboral.
i. Costo laboral = salario/hora . cantidad horas
salario/hora . cant horas
ii. Costo laboral medio o unitario = Q
iii. Costo laboral medio o unitario = salario/hora
Q
cant horas

iv. Costo laboral medio o unitario = salario/hora

PMeT

v. + productividad media laboral - costo laboral medio

 La producción en el largo plazo
Como se mencionó, se define el largo plazo como aquel período
en el cual todos los factores productivos son variables.
El empresario tiene que organizar su producción; por lo tanto
debe decidir la cantidad de capital y trabajo a utilizar dado el
estado de la tecnología. A su vez tiene que decidir el tamaño de
la planta que utilizará para dar cuenta de la escala y la cantidad
de producto a elaborar.
Los rendimientos a escala constituyen el principio que guía a la
producción en el largo plazo. Estos se producen cuando ante un
determinado cambio de la misma proporción en los factores
productivos, el nivel de producción responde modificándose en
una proporción específica. De esta manera se pueden
establecer tres tipos de rendimientos a escala:
 La producción en el largo plazo (cont)

Crecientes: los factores productivos cambian en una

determinada proporción y la producción varía en una proporción
mayor.
Constantes: los factores productivos cambian en una
determinada proporción y la producción varía en la misma
proporción.
Decrecientes: los factores productivos cambian en una
determinada proporción y la producción varía en una proporción
menor.
 La producción en el largo plazo (cont)
Para ejemplificar considere que un empresario posee en una situación
inicial 4 máquinas y contrata 8 trabajadores generando 100 unidades
de producto.
Puede decidir cambiar el nivel de utilización de los factores de tres
maneras diferentes. De esta manera, obtiene diversos resultados para
el nivel de producción de acuerdo con los diferentes rendimientos a
escala posibles. La información se presenta en la siguiente tabla:

K T Q
-situación inicial 4 8 100
-situación final:
a) rendimientos crecientes 6 12 200
b) rendimientos decrecientes 6 12 120
c) rendimientos constantes 6 12 150
 Los costos en el largo plazo
Los rendimientos a escala también se observan cuando se analiza el
costo medio de largo plazo (CMeLP). Representa el menor costo al
que se puede producir cierta cantidad de producto cuando se puede
modificar la cantidad de todos los factores.
Este costo tiene forma de “U”. Se interpreta de la siguiente manera.
Para un nivel reducido de la escala (q1), existen rendimientos
crecientes a escala (o economías de escala) y el CMeLP decrece.
Con lo cual dado el precio de los factores productivos, el nivel de
producción puede aumentar junto con la reducción del costo unitario
(CMeCP).
Para un nivel elevado de la escala (q3) existen rendimientos
decrecientes a escala (o deseconomías de escala) y el CMeLP crece.
Dado el precio de los factores productivos, el nivel de producción
puede aumentar junto con un aumento del costo unitario.
 Los costos en el largo plazo (cont)
Para un nivel reducido de la escala (q2) existen rendimientos
constantes a escala y el CMeLP se encuentra en su nivel mínimo.
Dado el precio de los factores productivos, el nivel de producción
puede aumentar manteniendo invariable el costo unitario. Esta
situación se observa en el siguiente gráfico:

CMeLP ; CMeCP

CMeCP1 CMeCP3
CMeCP2

CMeLP

0 q1 q2 q3 q
 Efectos del cambio de volumen y escala de
producción sobre los costos medios
¿Por qué los costos medios primero decrecen y luego crecen al variar el
volumen y la escala de producción? Por los siguientes motivos:
1. Variación del precio de los insumos
2. Distribución del costo de un insumo entre las unidades producidas
3. Variación del rendimiento de los factores de producción
¿Por qué el CMe tiene un tramo decreciente?
Analizando cada motivo se observa:
1. + volumen de compra, -precio del insumo
2. Indivisibilidades: el costo de los factores fijos se distribuye entre
más unidades de producto (v.g., planta, investigación y desarrollo)
3. + rendimiento por división del trabajo, especialización, “learning-by-
doing”, bienes de capital + productivos pero con escala mínima de
producción (A. Smith, Riqueza de las Naciones, Libro I, capítulo 1).
 Efectos del cambio de volumen y escala de
producción sobre los costos medios (cont.)
¿Por qué el CMe tiene un tramo creciente?
1. Insumo escaso: + demanda del insumo (D > O), +precio
del insumo
2. No se observa el motivo en este caso
3. Problemas de gerenciamiento
CMe

decreciente creciente CMeLP

0 q
 Costo económico y costo contable
El costo económico es un concepto amplio en el sentido que
considera el costo por la utilización y por el posible uso
alternativo de los recursos considerados.
Incluye: i) el costo explícito, que es la erogación monetaria
por la utilización de los factores productivos de acuerdo con
su cantidad y precio, denominado también costo contable.
ii) el costo implícito, que es el ingreso neto que se deja de
percibir por el uso alternativo de los factores propios; no
implica una erogación monetaria.
El costo económico se denomina, a su vez, costo de
oportunidad.
Para una mayor compresión se presenta el siguiente
ejemplo.
 Costo económico y costo contable
Un empresario produce carteras. Compra cuero por $500, paga salarios
a los operarios por $1200 y por el mantenimiento de la fábrica eroga
$700. El establecimiento es propio y se ha planteado que un uso
alternativo sería elaborar alfajores ya que el rubro alimenticio le interesa
mucho más. Piensa entonces que con esta actividad obtendría un
ingreso neto de $1800.
¿Cuál es el costo económico en que incurre el empresario por fabricar
carteras?
Costo explícito= 500+1200+700= $ 2400
Costo implícito= $1800
Costo económico= 2400 + 1800= $ 4200
Por lo tanto, el empresario tiene un costo económico o de oportunidad de
$4200 por producir carteras y no elaborar alfajores.

Se presenta entonces el siguiente interrogante: ¿se puede medir el costo

de oportunidad?
 El costo de oportunidad y la elección
1. “El costo de oportunidad es el valor de la más valiosa alternativa
u oportunidad dejada de lado” (Buchanan, J., 1987, “Opportunity
cost”. En The New Palgrave Dictionary of Economics). Es el valor
abandonado para asegurarse el mayor valor de lo elegido.
2. Es un concepto que está en relación estrecha con la elección y
con la escasez. Si hay escasez, se hace necesaria la elección. Y
si hay elección, hay alternativas rechazadas. Por lo tanto, hay
costo de oportunidad. Ayuda a tomar la decisión de elegir; es ex
ante facto.
3. El valor de la alternativa no elegida lo define quien elige.
4. El costo de oportunidad es subjetivo. Está en la mente de quien
decide en el momento de la decisión; no puede medirse en
unidades de un bien o de dinero. Es la utilidad de la producción
alternativa que puedo alcanzar con los mismos recursos. Por eso
es subjetivo.
 El costo de oportunidad y la elección (cont.)
5. Difiere del costo que reflejan las funciones de costo, que lo
consideran un concepto objetivo que se puede medir. Este costo
se define como “la suma más alta que los recursos necesarios
podrían recibir en otros usos alternativos” (Friedman, M., 1976,
Teoría de los precios, p.188). También se lo denomina costo de
transferencia.
6. También difiere del costo contable, que registra el precio, esto
es, el resultado de la interacción de las valoraciones del vendedor
y del comprador. Es un valor ex post de la elección, es una
consecuencia de la elección; no registra el valor de lo sacrificado,
que es subjetivo. El costo contable permite calcular si hubo
ganancia o pérdida, muestra el resultado de la elección del
empresario de cómo asignó los recursos.
Muchas gracias