10 P2TR Heriberto Guere y Alfonso Guere corregido

CORRECCIONES DEL PROBLEMARIO DE MECANISMO DE
TRANSFERENCIA DE CALOR POR RADIACIÓN Y EN ESTADO INESTABLE
Heriberto Güere y Alfonso Güere
NOTA DEL PROBLEMARIO PARTE PRÁCTICA

Ejercicios Nota
Problema 1 1,00
Problema 2 1,00
Problema 3 1,00
Problema 4 1,00
Total 1,00
Nota Total Problemario 2
(Teoría y Práctica) 1,00
OJO: Las respuestas de los ejercicios

no tienen un orden o secuencia.
La Respuesta de cada ejercicio
presentado en este problemario esta
desordenada.
Ordénenlo cada ejercicio con su
respectiva respuestas y entregarlo en
Recuperación
A continuación las pautas generales por la cuales seria evaluado el curso de Operaciones en el Periodo
Académico 2-2024 y que aparece en el archivo “1 Pautas y Plan de Evaluación de Operaciones 2 (2-2024)-
Prof.Efrain Rodriguez” el cual fue enviado a sus correos el domingo 06 de octubre 2024. A Continuación los
captures realizado a dicho archivo con estas pautas generales para la evaluación del curso teórico de
Operaciones 2.
.
OBSERVACIÓN 1.
En cada Problemario se especificaba cuales era las pautas que tenían que tomar en consideración a la
hora de realizar la resolución de cada de uno de los ejercicios propuestos en los problemarios Teórico-Práctico
de las transferencias por conducción, radiación y convección. A continuación les muestro un capture con las
pautas que estaban presentes en cada uno de los Problemarios.
OBSERVACIÓN 2.
Las temperaturas en el sistema internacional se trabajan en grados Kelvin
Deben colocar como hicieron las conversiones de una unidad a otra y no colocar solo la igualdad entre
ambos valores.
Por ejemplo muchos colocan 7,7 cm = 0,077 m; o 32,809 pie = 10,000 m ¿es esto correcto? ¿Para qué se
les dio una tabla de conversiones?
OBSERVACIÓN 3.
Se establecieron en el archivo con las pautas un cronograma de asesorías virtuales para cada uno de los
problemarios, para que los participantes pudieran aclarar dudas sobre los problemas, las pautas y cualquier
inquietud, de igual forma se les indico algunos enlaces que podrían consultar sobre transferencia de calor, así
como la bibliografía recomendada
RESOLUCIÓN DE LOS EJERCICIOS DEL PROBLEMARIO DE LA UNIDAD 2
PROBLEMA Nº1
La planta BIMBO productora de panes que se encuentra ubicada en Barquisimeto estado Lara desea
determinar la cantidad de calor existente entre la pared de un horno de dimensiones A2 = 6 x 2,50 m2, a la
temperatura de 941,67 grados rankine (°R) y una superficie A1 = 2 x 1 m2 situada a 157,48 pulgadas en el
centro de la pared del horno. Los obreros tienen que situarse del lado de A2, entre A1 y A2, y trabajan en una
corriente de aire a 527,67grados Rankine (°R), siendo el coeficiente de transferencia de calor por convección
por ventilación: hc (Vent)=150 Kcal/h m2 °K. Para los ladrillos y la pared receptora la emisividad es de: ε
(pared)= ε1=0,90
NOTA: Al desarrollar la resolución de este problema deben realizar el diagrama o figura del proceso donde se
muestren todas las variables conocidas y desconocidas que participen en el mismo.
NOTA DEL PROBLEMA 1

4,30 PUNTOS
 El diagrama no cumplen con lo establecido en este problema. Ustedes tenían que presentar un diagrama,
que tenía que incluir de acuerdo al enunciado del ejercicio la superficie, el horno, el obrero o personal obrero
que se encuentra entre las dos áreas, las cuales tienen entre si 4 metros de separación, es decir, 4 metros entre la
pared del horno y la superficie, y en eso 4 metros de separación deberían estar presente el personal obrero que
circula entre las dos área, siempre del lado de la superficie por donde circula aire para que puedan trabajar. El
enunciado dice claramente “Los obreros tienen que situarse del lado de A2, entre A1 y A2, y trabajan en
una corriente de aire a 527,67grados Rankine (°R)”.
Su diagrama presenta un cuadrado dentro de un rectángulo. ¿Dónde está la entrada por donde entraría el
personal obrero y el aire para que puedan pasar por el pasillo que hay entre la pared y la superficie? No está
indicado donde se ubicaría ese personal obrero. No indica donde se encontraría ubicado el área A1 (la pared) y
el área A2 la superficie. Ustedes ubican la separación de 4 metros entre la pared del horno y la superficie del
lado contrario donde se encuentra l ventilador y por donde está entrando el aire
 El valor de la cantidad calor existente entre la pared de un horno y una superficie situada a 4 m del horno
determinado por ustedes difiere con el valor real para este ejercicio.
Estas son las respuestas correctas más importantes de este problema:

Valor de FA*Fe: 0,819
Calor intercambiado entre la pared y la superficie: 55.116,723 W
PROBLEMA Nº 2
En el Laboratorio de Pesado de la UNESR Núcleo Canoabo los participantes del Laboratorio de
Tecnología de Alimentos II van a realizar una práctica que consiste en elaborar jugo pasteurizado de patilla
para lo cual emplearían la marmita. Dicha marmita tiene una temperatura en su superficie de 190 °F, con un
diámetro de 5 pie. Es necesario destacar que la temperatura inicial promedio del jugo de patilla es de 71,6 °F el
cual tiene un Cp= 4500 J/Kg °K y una densidad de 1250 Kg/m3
Al realizar este práctica los estudiantes deberán responder las siguientes preguntas:
 Determinar la temperatura del jugo de patilla cuando hayan transcurrido los 10 minutos de
calentamiento en la marmita.
 Calcular en qué tiempo el jugo de patilla alcanza la temperatura de 60 °C.
 Explique de manera detallada si el tiempo determinado corresponde o no con el tipo de pasteurización
aplicada (justifique su respuesta)
muestren todas las variables conocidas y desconocidas que participen en el mismo
NOTA DEL PROBLEMA 2
3,90 PUNTOS
 Entre las pautas de la parte práctica de los ejercicios se pide que los valores calculados
realizados sean expresados con 3 decimales
 Las respuesta de la pregunta 3 no corresponde con lo que se está solicitando en dicha pregunta, y está
pregunta 3 está vinculada a la respuesta de la pregunta 2.
 En la pregunta 2 se pedía calcular el tiempo en el que jugo de patilla alcanza la temperatura de 60 °C, es
decir, aun no se ha iniciado el proceso de pasteurización. Cuando se llega a la temperatura de 60 °C, es que
se comienza el proceso de pasteurización y hay que dejar o mantener el jugo de patilla durante 30 minutos a
esa temperatura.
 El tiempo calculado por ustedes difiere mucho con el valor real calculado para este ejercicio
Estas son las respuestas correctas más importantes de este problema:
1. Temperatura del jugo de patilla a los 10 minutos de calentamiento:
300,78 °K (27,92 °C)
2. Tiempo en alcanzar el jugo la temperatura de pasteurización de 60 °C:
5910,96 segundos = 98,52 minutos = 1,64 horas
PROBLEMA Nº3
La Fábrica productora de galletas y productos de pastelería “Corporación Fun Foods 3000 C.A”;
ubicada en Caracas; emplea un horno continuo en la fabricación de tortas las cuales entran al mismo a través de
una banda transportadora de la cual ocupan la mayor parte. La tapa superior del horno se encuentra a 425 °F,
con una emisividad de 0,90; mientras la cara superior de las tortas se encuentra a 100,994 ºF con una
emisividad de 0,48.
Si se asume que la tapa superior del horno y las tortas que se encuentran en la banda transportadora
forman dos planos paralelos de áreas iguales. Se desea:
1 Determinar los valores de FE y FA a utilizar en el cálculo de transferencia de calor
2 Determinar el flujo de calor de radiación por unidad de área recibido por los bizcochos?
NOTA: Al desarrollar la resolución de este problema deben realizar el diagrama del proceso donde se
NOTA DEL PROBLEMA 3
4,70 PUNTOS
 El flujo de calor determinado difiere con el resultado real para este ejercicio
 Todos los resultados calculados debían ser expresados con dos decimales de acuerdo a las pautas
establecidas en el archivo del problemario 2
 El valor obtenido por ustedes tiene una pequeña diferencia el valor real para este ejercicio.
Estas son las respuestas correctas más importante de este problema de este problema son:
Valor de FA*Fe: 0,46
Flujo de Calor por unidad de Área que reciben los Bizcochos: 1276,29 W/m2
PROBLEMA Nº4
Un jugo de tomate alcanzo la temperatura de pasteurización de 149 °F a los 20 minutos después de

haber sido colocado en la marmita que se encuentra en el Laboratorio Piloto de la UNESR Núcleo Canoabo,
que tiene un diámetro de 2,7887 pie.
A continuación se presentan las características del jugo de tomate utilizado en la práctica:
 Densidad del jugo=56,1852 lbm/pie3
 Coeficiente de transferencia de calor por convección del jugo= 62,681109 Btu/h*pie2*°F
 Calor especifico del jugo= 2950,75 J/Kg ºK
 Conductividad térmica del jugo= 600 W/m ºK
De acuerdo a los antes expuestos los participantes deberán:

1 Calcular el área y volumen de la marmita
2 Calcular el número de BIOT
3 Determinar la temperatura que tenía la superficie de la marmita utilizada en la pasteurización del jugo
NOTA DEL PROBLEMA 4
4,70 PUNTOS
 Los valores calculado difieren un poco con los valores reales para este ejercicio
Estas son las respuestas correctas más importante de este problema de este problema son:
1. Área de la Marmita = 1,16 m2 y Volumen de la Marmita = 0,17 m3
2. Número de BIOT: 0,09
3. Temperatura de la superficie de la marmita: 360,16 °K (87,16 °C)

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CORRECCIONES DEL PROBLEMARIO DE MECANISMO DE

TRANSFERENCIA DE CALOR POR RADIACIÓN Y EN ESTADO INESTABLE

Heriberto Güere y Alfonso Güere

NOTA DEL PROBLEMARIO PARTE PRÁCTICA

OJO: Las respuestas de los ejercicios

NOTA DEL PROBLEMA 1

Estas son las respuestas correctas más importantes de este problema:

Calor intercambiado entre la pared y la superficie: 55.116,723 W

NOTA DEL PROBLEMA 2

NOTA DEL PROBLEMA 3

Un jugo de tomate alcanzo la temperatura de pasteurización de 149 °F a los 20 minutos después de

De acuerdo a los antes expuestos los participantes deberán:

NOTA DEL PROBLEMA 4

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