Pontificia Universidad

Católica del Ecuador

"Sede Ibarra"

RAZAS
PORCINAS

Materia:
EN TODA
Fecha:
INTEGRANTES: LA TIENDA
Sistemas de 20/10/2024
Benalcazar Nataly, Cabezas Quintero producción Porcina.
Helen, Pozo Dennis, Andrade Belen,
Ortiz Karla, Pineda Eugenio.
 TIPOS Y RAZAS PORCINAS
La raza se define como un grupo de individuos con uniformidad genética,
combinando características estéticas y productivas. En los cerdos, esto
incluye factores como crecimiento, conversión alimentaria, calidad de carne,
prolificidad y resistencia. Las razas blancas como Yorkshire y Landrace son las
LINEA PATERNA
LINEA MATERNA más empleadas en programas de mejoramiento para su alta productividad
(AMVEC, 2019).

DUROC JERSEY
Características físicas: HAMSPHIRE PIETRAIN
CARACTERÍSTICAS Color: Rojo uniforme. Características físicas: Características físicas:
YORKSHIRE LANDRACE Cabeza: De tamaño Color: Negro con banda Color: Blanco con manchas
GENERALES:
mediano, ligeramente blanca en tórax y patas negras.
cóncavo. delanteras. Cabeza: Mediana, perfil
Características Físicas: Características Físicas: Orejas: Semicaídas, hacia Cabeza: Mediana, recto.
Alta prolificidad. adelante. cóncava. Orejas: Erectas, inclinadas
Color blanco uniforme Pelo blanco.
Excelente habilidad Cabeza mediana y cóncava.
Conformación corporal: Orejas: Erectas, hacia hacia adelante.
Gran longitud corporal. Robusta, musculoso. adelante. Cuerpo: Muy musculoso y
materna. Orejas erectas con 16-17 pares de costillas. Patas: Rectas, fuertes y Cuerpo: Musculoso y compacto.
Buena producción inclinación frontal Orejas grandes y bien desarrolladas, lo que alargado. Patas: Cortas y fuertes.
láctea. Conformación musculosa y pegadas. proporciona una buena Patas: Rectas y resistentes (ASPE, 2023).
estabilidad. (ASPE, 2023).
Alta fertilidad. profunda Espalda poco arqueada (Martínez, 2019).
Temperamento dócil Patas rectas y fuertes (Engormix, 2022).
(Beltrán et al., 2022). (Morales, 2023).

Características productivas: Características productivas: Características productivas:

Ganancia de peso: 700-750
Ganancia de peso: 800-900 Ganancia de peso: 750-850
g/día.
g/día. g/día.
Conversión alimenticia: 3.2-
Características Conversión alimenticia: 3.0 Conversión alimenticia: 3.0
Características kg de alimento/kg ganado. kg de alimento/kg ganado.
3.5 kg de alimento/kg
Productivas: ganado.
Productivas: Rendimiento en canal: 75%. Rendimiento en canal: 75%.
Alta prolificidad. Calidad de carne: Magra, de
Rendimiento en canal: 80%.
Excelente madre. Calidad de carne: Alto
Calidad de carne: Muy
.Máxima producción 5ta marmoleo, jugosa y tierna. buena calidad.
Alta prolificidad magra, menor jugosidad.
semana. Resistencia: Alta, adaptable Resistencia: Robusto y
Buena aptitud lechera. Resistencia: Susceptible al
Precocidad sexual alta. a diversas condiciones. resistente.
Excelente en pastoreo. Uso: Mejora resistencia y
estrés (PSS).
Buen rendimiento canal. Uso: Mejora crecimiento y Uso: Ideal para aumentar la
Buena ganancia de peso calidad de carne en carne magra en
Excelente madre (Engormix, carne magra en
(Morales, 2023). CHESTER WHITE cruzamientos cruzamientos.
cruzamientos.
2022). (ASPE,2023).
(Martinez, 2019). (ASPE, 2023).

Características Físicas: Características Productivas:

Color blanco con posibles Alto % de concepción.
manchas azulosas. 9-11 lechones por camada.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Perfil subconcavilíneo. 80% rendimiento canal.
Las razas paternas de porcinos se destacan por:
Orejas medianas caídas. Peso hembra 390kg/macho Crecimiento rápido y eficiente conversión alimenticia.
Mucosas rosadas. 360-420kg. Alto rendimiento en canal con más carne magra.
Tamaño medio (Palencia, Alta supervivencia lechones Calidad de carne: buen marmoleo, jugosidad y terneza.
2021). (Palencia, 2021) Musculatura desarrollada, especialmente en lomo y jamón.
Resistencia a enfermedades y adaptación a diversos entornos.
Uso en cruzamientos para mejorar rendimiento y calidad en la descendencia (Álvarez y Sáenz, 2019).
 MAPA CONCEPTUAL

CRUCE INDUSTRIAL CRUCE COMERCIAL

CRUZAMIENTO PRICIPALES VENTAJAS Estos criaderos se

Animales que cuentan con Es una instalación que
INDUSTRIAL DE ESTE TIPO DE CRUCE. enfocan en utilizar
mayores tasas de se dedica a la cría, Su objetivo principal es
Es un cruce de distintas razas tecnicas de manejo
crecimiento, y ganancia de manejo y maximizar la
para conseguir una heterosis o Animales alcanzan la modernas y estrategias
peso (Rojas, 2023). rentabilidad economica
vigor híbrido que resulta en una pubertad a edades comercialización de de alimentacion que
progenie que va aportar tempranas (Rojas, 2023). cerdos con el fin de y eficiencia en la
Animales con mejor obtienen un crecimieto
mejores resultados de línea ya Animales grandes de cobertura de grasa y producir carne (López, producción (López,
saludable y ra[pido de
sea materna o paterna (Rojas, músculos gruesos (Rojas, marmoleo (Rojas, 2023). 2018). 2018). los animales (Pérez,
2023). 2023).
2019).

, PRINCIPALES RAZAS PURAS RAZAS PURAS

Aumenta el riesgo de problemas genéticos y
DESVENTAJAS Proporcionan un producto que es consistente
enfermedades.
Se debe comprender todos hablando de calidad y características físicas.

DESVENTAJAS
Resulta en mayores tasas Menos adaptables a condiciones
los factores de calidad de Facilitan un control mas estricto para obtener calidad
cambiantes .
de crecimiento y mayor de carne.
las razas (Rojas, 2023). Requieren mayor inversiones alimenticias y
peso adulto a la canal Mas valoradas en mercados específicos.
VENTAJAS

cuidados específicos.
(Rojas, 2023). permite avances genéticos sostenibles.
No todas las características Menor rendimiento en. terminos de tasa de
Son mas adaptables a condiciones locales ( López,
de interés responden de la crecimiento.
2018).
forma deseada en el cruce Su capacidad para reproducirse puede ser
(Rojas, 2023). HIBRIDOS inferior ( Pérez, 2019).
Cuenta con un mejor rendimiento suelen tener una
tasa de crecimiento superior y una mejor conversión HIBRIDOS
Dependencia de material genético ya que si
alimenticia queremos tener mejores híbridos vamos a
Se requiere evaluación genética de las características de interés (Rojas, Se adaptan a diversas condiciones ambientales y depender si o si de una empresa genética lo
2023). practicas de manejo que puede aumentar costos
La alimentación debe ser siempre de calidad (Rojas, 2023). También permite una mayor diversidad genética y Costos iniciales la inversión puede llegar a ser
El cuidado y manejo tiene que ser realizado por personal altamente reduce significativamente los problemas con alta para poder obtener buenas líneas
capacitado en el área (Rojas, 2023). consanguinidad genéticas
Menor tasa de mortalidad la que los híbridos muestran Manejo especifico se requiere un manejo
mayor salud a comparación de otros especializado y conocimiento técnico para
( Damián, 2014). así maximizar su producción (Quintero,2010).
 FINALIDAD DE LAS RAZAS

LINEA PATERNA
LINEA MATERNA

DUROC JERSEY HAPSHIRE

PIETRAIN
YORKSHIRE LANDRACE CHESTER WHITE

Alta producción de Muy resistente a Buena calidad de su canal.

Este se caracteriza por tener Raza conocida por su Excelente productor de
carne con grasa utilizado para mejorar la
habilidad materna. alta fertilidad. enfermedades carne.
moderada. calidd de la carne en cruces
Mayor velocidad de Excelentes resultados en Carne de alta calidad. Las hembras no son tan
Es muy prolífica simples o a tres vías.
crecimiento. programas de cruces De fácil adaptabilidad a prolíficas. Se utilizan los machos, rara
Buena capacidad diferentes entornos. excelentes madres.
Produce grandes Producen la F1 cruzada vez las hembras.
materna. Raza muy productiva por Destetan buen número
camadas. (LY/YL Bajo índice de crecimiento,
Buenas productoras de su buena conversión de de lechones.
Lechones fuertes y de Tienen capacidad conversión alimenticia y
leche. alimenticia. Buena adaptación a
tamaño uniforme. materna. reproducción.
Tienen capadas de 9 a Cerdos con capacidad de zonas tropicales. Mayor porcentaje de piezas
Tiene alta ganancia Alta fertilidad con buena
12 lechones. deposición de grasa. Tienen rendimiento
tasa de crecimiento nobles.
diaria de peso. Los machos son Carne con alto contenido medio en cuanto a
Posee mucha grasa
Buena calidad de carne engorde (La porcicultura,
Buena eficiencia efectivos en la monta oleico (Fernández, 2017). intramuscular (Universo
lechones viables 2019) .
alimenticia y calidad de (Alegria, 2021) . Porcino, 2011).
(Rodriguez, 2019).
carne (Rodriguez, 2019)
 BIBLIOGRAFÍA
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productivas-en-las-cerdas
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