Los mejores postres con

galletas, tal y como los hacían

nuestras abuelas
1 / 18
Cookies rellenas

Puedes hacer tus propias galletas o comprarlas ya hechas. Esta

receta es la famosa receta de galletas de Phoebe en Friends.

INGREDIENTES:

 180 gramos de harina

 1 cucharadita de bicarbonato
 ½ cucharadita de levadura en polvo
 1 cucharadita de sal
 90 gramos de azúcar
 90 gramos de azúcar moreno
 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 2 huevos
 50 gramos de avellana en polvo
 125 gramos de chips de chocolate

Para el relleno y el montaje:

 Helado de nata, de crema o de coco

 Gotas de chocolate
PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180° C.

2. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear o un tapete
de silicona.
3. En un bol, tamizar la harina, la levadura en polvo, la sal y el
bicarbonato y mezclar.
4. En otro bol, bate los huevos, el azúcar, la mantequilla y la
vainilla.
5. Añadir poco a poco la mezcla de harina por encima.
6. Añade el polvo de avellana y las chispas o gotas de chocolate y
mezcla bien hasta que esté suave.
7. Hacer pequeños montículos de masa en la bandeja de hornear,
separándolos 5 cm. Tienen que ser del mismo tamaño para que
las galletas sean uniformes y se puedan rellenar.
8. Hornear hasta que se dore, pero no esté demasiado seco.
9. Dejar enfriar bien antes de continuar con la receta.

Montaje:

1. Forrar una bandeja de horno con papel encerado.

2. Extender el helado en la bandeja para obtener una capa de más
o menos 2 cm.
3. Lleva el helado a congelar de nuevo.
4. Pasado el tiempo, desmolda el helado y, con la ayuda de un
cortapastas del diámetro de las galletas, corta el helado y
coloca cada disco entre dos galletas.
5. Sumérjelos en las gotas de chocolate y vuelve a meterlos en el
congelador antes de servirlos.

Puedes intentar simplificar y coger una bola de helado, colocarla

sobre una galleta, cubrirla con otra y apretarla con mucho cuidado.
Las galletas son quebradizas y si el helado está demasiado firme, se
corre el riesgo de que el resultado no sea visualmente agradable
(pero sabroso, ¡lo será de todos modos!).
Bizcocho holandés de galleta

Este bizcocho no tiene nada de holandés, sino que es un homenaje a

su inventora, Silvia Maria do Espírito Santo, a una familia holandesa
para la que trabajó como ama de llaves durante algunos años en
Inglaterra.

INGREDIENTES

 200 g de mantequilla
 200 g de azúcar
 3 yemas de huevo
 2 latas de nata espesa (previamente puestas en la nevera)
 1 paquete de galletas de coco
 1 paquete de galletas María
 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

 375 ml de leche
 25 g de mantequilla
 1 cucharada de azúcar
 125 g de chocolate en polvo
PREPARACIÓN:

1. Abre los botes de nata con cuidado y retira el suero,

reservándolo.
2. Para hacer la crema, batir las yemas con la mantequilla y el
azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata espesa sin suero y
batir hasta que quede suave. Déjalo a un lado.
3. Hacer la cobertura mezclando todos los ingredientes en el
fuego hasta obtener una crema espesa.
4. Tomar el suero de la leche que se reservó, añadir la vainilla y
mezclar. También puedes usar un poco de leche en este
paso.Mojar las galletas María en el suero de vainilla y
disponerlas en el fondo de un molde de borde desmontable,
haciendo una sola capa que será la base de la tarta.
5. Distribuir las galletas de coco alrededor del molde, con la cara
de chocolate hacia fuera.
6. Verter la crema y ponerla en el congelador durante 24 horas.
7. Pasado este tiempo, vierte la cobertura sobre la tarta y vuelve a
meterla en el congelador.
8. Sácala un tiempo antes de servir, eso dependerá de la
temperatura ambiente, lo ideal es que esté muy firme, pero no
congelada.

3 / 18
Tarta de vainilla con almíbar

INGRED
IENTES:

 300 g de galleta de maizena (almidón de maíz)

 6 cucharadas de mantequilla

Relleno:

 1 lata de leche condensada

 1 y 1/2 latas de leche
 4 huevos
 2 cucharaditas de esencia de vainilla
 2 cucharadas de maicena

Topping:

 100 g de chocolate fundido

 Jarabe de caramelo

PREPARACIÓN:
 1. Triturar las galletas en una batidora y pasarlas a un bol. Añadir
la margarina y amasar hasta formar una harina húmeda.
2. Forrar con ellas el fondo y las paredes de un molde
desmontable con borde de 26 cm de diámetro y reservar.
3. Mezclar la leche condensada, la leche, los huevos, la vainilla y
la maicena hasta que esté suave.
4. Verter en el molde y cocer en el horno precalentado a 140°C
durante 50 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado.
5. Verter el chocolate fundido y el jarabe de caramelo sobre la
tarta, haciendo arabescos.
6. Refrigerar durante 4 horas antes de servir.

4 / 18
 Tiramisú de fresa

INGREDIENTES (4 personas)

 1 vaso grande de zumo de fresa (u otra fruta)

 Licor Cointreau al gusto
 200 g de fresas
 50 g de azúcar
 3 huevos
 250 gr de mascarpone
 200 g de galletas soletillas

PREPARACIÓN:

1. En un bol muy grande, verter el azúcar, las yemas de huevo y

mezclar todo hasta obtener una mezcla muy suave.
2. Una vez terminada esta fase, añadir el mascarpone a la crema
obtenida anteriormente y mezclar bien.
3. Reservar la mousse y batir las claras a punto de nieve. A
continuación, mezclar suavemente las claras con la crema de
mascarpone y los huevos.
4. Ahora coge un plato hondo, vierte el zumo y, si quieres, un poco
de licor.
 5. Sumergir los bizcochos en esta mezcla, colocarlos en un plato y
cubrir la primera capa de bizcochos con la mousse reservada.
6. Mojar las otras galletas y colocarlas encima de la primera capa.
7. Vierte la crema sobre cada capa de galletas y continúa así,
alternando capas de galletas húmedas y crema hasta que se
hayan utilizado todos los ingredientes.
8. Al final de la operación, coloca el tiramisú en la nevera durante
al menos 4 horas.
9. Antes de servirlo, decóralo con fresas frescas cortadas en
rodajas.

Crumble de arándanos

INGREDIENTES (6 personas)

Para el crumble:

 35 g de azúcar moreno
 75 g de harina
 50 g de mantequilla sin sal
 50 g de almendras trituradas
 100 g de galletas de mantequilla

Para la base de fruta:

 25 g de azúcar
 25 g de mantequilla
 100 g de gotas de chocolate
 450 g de arándanos

PREPARACIÓN:
 1. En una sartén, derretir el azúcar hasta que se caramelice,
añadir la mantequilla y los arándanos, tapar y dejar cocer a
fuego lento durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, preparar el crumble: aplastar las galletas con
los dedos para obtener migas grandes, derretir la mantequilla,
añadirla a la masa, así como la harina, el azúcar y las
almendras.
3. Mezclar todo para obtener una especie de masa granulada.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Engrasar un molde con mantequilla, colocar los arándanos,
unas gotas de chocolate y poner el crumble encima.
6. Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que la parte superior esté
dorada.

Trifle de plátano con Nutella

INGREDIENTES (6 personas):

 8 galletas de chocolate
 2 plátanos

Para la crema:

 250 ml de nata fresca

 2 cucharadas de azúcar
Para la crema de Nutella:

 3 cucharadas de Nutella
 2 cucharadas (soperas) de mascarpone

PREPARACIÓN:

1. Verter la nata en un bol, añadir el azúcar, batir con una batidora

eléctrica hasta que se convierta en nata montada y reservar en
la nevera.
2. Vierte la Nutella en otro bol, añade el mascarpone y bate hasta
que esté suave. Déjalo a un lado.
3. Aplastar las galletas de chocolate para formar una mezcla
espesa y esponjosa.
4. Cortar los plátanos en rodajas.
5. Montar los vasitos, empezando por una capa de galletas de
chocolate rotas en el fondo de cada uno. A continuación, añade
algunas rodajas de plátano, un poco de crema de Nutella y
crema de mascarpone y luego una capa de nata montada.
6. Repite la operación.
7. Terminar con una capa de nata montada y meter en la nevera
durante 2 horas.
8. Justo antes de servirlo, decóralo con migas de galleta y algunas
rodajas de plátano.
Salame de chocolate

INGREDIENTES:

 1 huevo
 125 g de azúcar
 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
 75 g de chocolate en polvo
 100 g de galletas de almidón de maíz
 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Romper las galletas en trozos grandes.

2. Mezclar bien todos los ingredientes.
 3. Extiende la mezcla sobre papel de aluminio engrasado y
extiende la masa.
4. Colócalo en el congelador para que se endurezca y, una vez
frío, córtalo en rodajas.

Carlota de fresas

INGREDIENTES (6 personas):

 250 g de fresas
 250 g de requesón
 200 g de galletas de champán
 100 g de azúcar
 150 ml de nata fresca
 4 g de gelatina
 1 limón (zumo)
 Jarabe de fresa

PREPARACIÓN:
 1. Poner la gelatina en remojo en agua muy fría durante 20
minutos, luego retorcerla e introducirla en el zumo de limón y
calentarla en el microondas durante 30 segundos para que se
derrita.
2. Batir el requesón con el azúcar hasta que se derrita por
completo.
3. Montar la nata hasta formar una crema batida.
4. Mezclar suavemente el requesón, la nata montada, el zumo de
limón con la gelatina y los trozos de fresa.
5. Forrar el fondo y los bordes de un molde acanalado con las
galletas bañadas rápidamente en salsa de fresas.
6. Rellenar con la crema de fresas, cubrir con galletas y tapar con
un film.
7. Poner al menos 6 horas en la nevera antes de desmoldar.
8. Adornar con unas cuantas fresas antes de servir.

Consejo del chef Christophe: Para realzar el sabor de las fresas y dar
un toque aún más perfumado, añade un poco de albahaca a la crema
de fresas. Para lavar las fresas, lávalas con el tallo y retírelas sólo
después de secarlas, para evitar que entre agua en la fresa. Para el
almíbar, mezcla un poco de zumo de fresa y azúcar, y en el primer
hervor ¡está listo!
Reducimos tu factura
Publicidad
Endesa

Cupcakes de Oreo© Thinkstock

INGREDIENTES (8 personas):

Para las magdalenas:

 2 huevos
 120 g de harina
 100 g de chocolate negro
 80 g de mantequilla
 80 g de azúcar
 20 g de cacao en polvo o cacao en polvo sin azúcar
 100 ml de leche
  1 cucharada de levadura en polvo

Para la crema:

 1 paquete de galletas Oreo

 250 g de mascarpone
 200 ml de nata
 4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas.

2. En un bol colocar la harina, el cacao, la levadura, el azúcar,
añadir la leche y los huevos y mezclar bien.
3. Añadir el chocolate derretido, al gusto, en la mitad de mis
magdalenas colocar trozos de Oreo y luego hornear a 200°C
durante 20 min.
4. Al salir del horno, dejarlos enfriar sobre una rejilla.
5. Mientras tanto, preparar la nata, montar la nata con las 4
cucharadas de azúcar e incorporar suavemente el mascarpone.
6. A la hora de decorar, vierte la crema directamente sobre los
cupcakes espolvoreando las Oreos rotas o mezcla algunas
Oreos rotas en la crema y decora con una Oreo.
Tiramisu clásico

INGREDIENTES (4 personas):

 24 galletas soletillas
 250 g de mascarpone
 75 g de azúcar
 3 tazas de café fuerte
 3 huevos
 1 cuchara sopera de ron (opcional)
 Cacao para el acabado

PREPARACIÓN:

1. Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar, hasta que
blanqueen. A continuación, añadir el mascarpone y seguir
batiendo para incorporarlo.
2. Batir las claras a punto de nieve.
 3. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Se puede añadir el azúcar 3
veces, el último tercio lentamente al final utilizando una
espátula de goma.
4. Añadir suavemente las claras a la mezcla de yemas y
mascarpone.
5. Forrar el molde con las galletas empapadas en café y ron.
6. Hacer capas alternas de crema y galletas y terminar con crema.
7. Cubrir el molde con film transparente y dejar cuajar en la
nevera durante 24 horas.
8. Espolvorear con cacao antes de servir.

Tarta de galletas de la abuela

INGREDIENTES (10 raciones):

 1 paquete de galletas de maicena

 200 g de chocolate de postre
 1 lata de leche condensada
 1 o 2 tazas de café (si lo prefieres, puedes sustituirlo por
chocolate caliente)

PREPARACIÓN:
1. Prepara el café y resérvalo.
2. Derretir el chocolate en el microondas.
3. Mezclar el chocolate derretido enfriado con la leche
condensada.
4. Mojar las galletas, rápidamente, en el café y colocarlas en el
fondo de un molde.
5. Extender una capa de ganache de chocolate sobre las galletas.
A continuación, sumerge de nuevo las galletas en el café y
colócalas en el molde.
6. Extender de nuevo el ganache y renovar alternando las capas
de galletas/ganache hasta que se acabe todo el ganache.
7. Llevar al congelador durante al menos 3 horas para facilitar el
desmoldado.
8. Desmoldar y refrigerar hasta que se descongele.
Tarta de chocolate com M&M's

INGREDIENTES (6 personas):

Para el bizcocho de yogur:

 3 botes de yogur de harina

 2 botes de azúcar
 1 bote de yogur
 3 huevos
 ½ bote de yogur de aceite
 12 g de levadura en polvo

Para la decoración:

 3 cajas de galletas de palitos de chocolate (o Kit Kat)

 200 g de chocolate con leche en polvo
 3 cucharadas de Nutella
 50 ml de nata líquida
  M&M's (¡cuantos más, mejor!)

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. En una ensaladera, mezclar los huevos con el yogur, el azúcar,
la harina, la levadura en polvo y el aceite hasta obtener una
mezcla homogénea.
3. Engrasar y enharinar un molde redondo, verter la masa y
hornear durante 30 minutos. El bizcocho está listo si al
introducir un cuchillo en él éste sale seco.
4. Deja que el bizcocho se enfríe y córtalo por la mitad
horizontalmente con un cuchillo de pan.
5. Untar con Nutella derretida (más fácil de extender) y cerrar el
bizcocho. Déjalo a un lado.
6. En un cazo, fundir el chocolate con la nata a fuego lento y
remover continuamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar enfriar antes de usar.
7. Cubrir la tarta y el borde de la misma con la mezcla de
chocolate y nata.
8. Decora alrededor de la tarta con los palitos de chocolate
(córtalos previamente si son demasiado altos en comparación
con tu tarta) y espolvorea la parte superior de la tarta con
M&M's.
9. Deja la tarta en la nevera hasta el momento de servirlo.
10. Puedes atar la tarta con un lazo, queda aún más bonita.

13 / 18
Cheesecake de fresas

INGREDIENTES:

Masa:

 1 y 1/2 paquetes de galletas Marías

 3 y 1/2 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno:

 450 g de queso crema

 1/2 caja de nata
 1 taza de azúcar
  3 huevos ligeramente batidos
 1 pizca de sal

Jarabe de fresa:

 1 caja de fresas
 1/2 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Poner la galleta en una batidora o procesador y pulsar hasta

que esté completamente triturada.
2. Mezclar la galleta con la mantequilla derretida hasta formar una
masa.
3. Forrar un molde desmontable con borde (aproximadamente 20
cm) con la masa preparada y reservar.
4. En una batidora, batir el queso crema y el azúcar, luego con la
batidora encendida, agregar gradualmente la sal y los huevos, y
finalmente la crema.
5. Verter toda la crema en el molde sobre la masa de galletas.
6. Ponerlo al baño María y cocerlo en el horno precalentado a
180°C durante 1 hora o hasta que esté firme.
7. Una vez que esté listo, deja que se enfríe y luego colócalo en el
congelador durante otra hora, o preferiblemente en la nevera
durante 6 horas.
8. Mientras tanto, tritura las fresas en una batidora con un poco de
agua y luego ponlas en un cazo con el azúcar. Llévalo a fuego
medio y remueve hasta que espese y se convierta en un jarabe.
Déjalo a un lado.
9. Sacar la tarta con cuidado y verter el almíbar por encima.

14 / 18
Trifle de arándanos y Limoncello© Receitas sem Fronteiras /
Silvia Santucci

INGREDIENTES (4 personas):

 250 g de mascarpone
 130 g de crema de limón
 100 g de arándanos
 12 galletas de champán
 2 huevos
 2 cucharadas de azúcar
 2 cucharadas de limoncello
 Ralladura de chocolate blanco
 1 limón (cáscara)

Crema de limón casera - receta

PREPARACIÓN:
1. En un cuenco, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que
la mezcla quede clara. Añadir el mascarpone y mezclar hasta
que esté suave y homogéneo.
2. Añadir las claras de huevo batidas a la preparación y mezclar
suavemente. Poner la crema en una manga pastelera y
mantenerla refrigerada.
3. Sumergir las galletas ligeramente en el Limoncello y forrar las
paredes de las copas con las galletas empapadas. Recuerda
cortar las galletas según la altura de tus copas.
4. Rellena con la mitad de la preparación de mascarpone
utilizando la manga pastelera (si no tienes manga pastelera,
también puedes hacerlo con una cuchara).
5. Colocar una capa de arándanos y decorar de nuevo con un poco
de la crema de mascarpone.
6. Añade 2 cucharadas de crema de limón y algunos arándanos.
7. Terminar con una capa de preparación de mascarpone.
8. Adorna con algunos arándanos y virutas de chocolate blanco
que harás con un pelador de verduras. Espolvorear un poco de
ralladura de limón.
9. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
Helado casero de Oreo

INGREDIENTES:

 3 yemas de huevo
 1 lata de leche condensada
 600 g de nata líquida
 Esencia de vainilla
 1 paquete de galletas Oreo

PREPARACIÓN:
 1. Batir la nata en la batidora hasta que doble su volumen y
reservar.
2. Batir las yemas hasta que estén casi blancas, añadir la leche
condensada y la vainilla.
3. Añade las galletas trituradas, mézclalas y luego añade la nata
montada, mezclando delicadamente hasta que quede suave.
4. Ponlo en un recipiente hermético y déjalo en el congelador para
que se congele toda la noche o hasta que esté firme.

Mini cheesecakes de frutos rojos

INGREDIENTES (20 unidades):

 200 g de galletas
 150 g de mascarpone
 120 g de queso crema
 120 ml de nata líquida
 100 g de mantequilla derretida sin sal
 1 huevo
 50 g de azúcar
 5 cerezas
 3 puñados de frutos rojos
 1 limón (cáscara)
PREPARACIÓN:

1. Romper las galletas en un bol y aplastarlas con un mortero para

obtener migas. También puedes poner las galletas en una bolsa
de plástico y aplastarlas con un rodillo.
2. Añadir la mantequilla derretida y mezclar, hasta que se pueda
combinar la mezcla entre las manos.
3. Añade una cucharada de la mezcla de galletas en cada cavidad
de un molde para magdalenas o cupcakes y, con los dedos,
cubre todo el fondo y los lados de los moldes, presionando bien.
Poner en la nevera durante 2 horas para que se endurezca.
4. En un bol, mezclar el queso crema, el mascarpone y la nata.
Añadir el huevo y la ralladura de limón y mezclar. Añadir el
azúcar y batir durante unos minutos.
5. Poner la mezcla en una manga pastelera y refrigerar durante al
menos dos horas.
6. Retira los huesos de las cerezas y córtelas en cuartos. Mezclar
los frutos rojos.
7. Desmoldar con cuidado las bases de tarta de queso y
rellenarlas con la mezcla de queso crema.
8. Añade 3/4 de cucharadita de bayas mixtas y 1/4 de cereza a
cada mini tarta de queso y sirve.
9. Una vez listos, durarán 48 horas en la nevera.

17 / 18
Tarta de limón fácil

INGREDIENTES:

 1 paquete de galletas de maizena

 1 lata de leche condensada
 1 caja de crema de leche
 1 caja de nata para montar
 Zumo de 2 limones
 2 1/2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Antes de empezar, coloca la caja de nata montada en el

congelador durante 45 minutos.
2. Triturar las galletas en una batidora, añadiéndolas poco a poco
hasta que se conviertan en harina.
 3. Añadir la harina de galletas a la margarina y mezclar bien.
4. Verter en el molde y presionar la masa con las manos hasta que
quede uniforme.
5. Hornear a temperatura media durante aproximadamente 12
minutos.
6. Relleno: Combinar el zumo de limón, la nata y la leche
condensada y batir en la batidora durante 5 minutos.
7. Vierte el relleno sobre la masa horneada.
8. Cobertura: batir la nata para montar en la batidora a velocidad
media hasta que alcance la consistencia deseada, con cuidado
de no batir demasiado.
9. Verter la cobertura sobre el relleno y refrigerar durante 3 horas.
10. Si quieres, a la hora de servir, pasa fuego en la nata
montada para que se flamée.

18 / 18
 Tarta de chocolate cremosa© Thinkstock

INGREDIENTES:

 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

 1 1/2 tazas de galletas Cream Craker desmenuzadas
 1/2 taza de azúcar
 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor
 1 taza de agua
 200 g de chocolate negro picado
 1 taza de queso crema
 1 lata de leche condensada
 1 cucharadita de vainilla
  1 lata de crema fría sin suero

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la mantequilla, la galleta y el azúcar hasta obtener una

mezcla esponjosa.
2. Forrar el fondo y las paredes de un molde para tartas con esta
mezcla, presionando bien.
3. A continuación, en un cazo, se pone la gelatina, se añade el agua y se
deja reposar durante 1 minuto, calentando hasta que se disuelva
bien. Déjalo a un lado.
4. A continuación, derretir el chocolate al baño María o en el
microondas.
5. Batir el queso crema, agregar el chocolate derretido y continuar
batiendo hasta que la mezcla esté suave.
6. Añadir a la mezcla la leche condensada, la vainilla y la gelatina
derretida. Mezclar bien.
7. Terminar de añadir la crema fría, mezclar de nuevo y verter sobre la
masa.
8. Refrigerar durante al menos 3 horas.