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    de 7

    Actividad 7: Producto integrador.

    INTEGRANTES: SARA LIZET ECHAVARRIA PINTO Y MARIEL DE LA CRUZ GALÁN.

    MAESTRO: CARLOS CRUZ PELCASTRE.

    MATERIA: CONOCIMIENTO Y LEGISLACIÓN DE UN LABORATORIO.

    GRADO: 3 GRUPO: F TURNO: MATUTINO

    1. Después de realizar la práctica y tomando en cuenta todos los conocimientos hasta


    este momento adquiridos en el desglose del submódulo, proporcione las indicaciones
    pertinentes al estudiante, solicite que integrados en equipos de 5 estudiantes, elijan la
    materia prima que utilizarán para elaborar el producto comestible, el cual debe ser de
    buenas propiedades nutricionales. La materia prima debe ser un producto de la región
    para aprovechar su disponibilidad y bajo costo. Deberás desarrollar como primera
    actividad el diagrama de flujo o de secuencias, de las actividades que se realizarán
    para la obtención del producto. Para ello se debe contemplar lo siguiente:

    • Seleccionar la fruta o alimento a trabajar.

    • Preparar la muestra.

    • Preparar los insumos a utilizar.

    • Elegir la presentación o empaque del producto.

    • Realizar pruebas de uso o aplicación del producto.

    • Pruebas de calidad: como la consistencia, durabilidad, color etc.

    Diagrama
    2. Investigar la o las técnicas de laboratorio a utilizar para la elaboración del producto,
    así como las sustancias químicas, materiales y equipos a utilizar. Por separado
    deberán realizar los procedimientos de las técnicas en computadora o a mano, así
    como la descripción, uso, manejo y mantenimiento de los materiales.
    Una de las técnicas de conservación que vamos a utilizar para la realización de esté
    reporte es la deshidratación. La deshidratación es un procedimiento de
    conservación de alimentos que, al eliminar la totalidad del agua libre de este,
    impide la actividad microbiana y reduce la actividad enzimática. Recibe diferentes
    denominaciones, como secado, desecado e hidratación. Los materiales que se
    utilizaron fueron agua, cítricos o vitamina c, un topper y por último un microondas
    u horno.

    Procedimiento
    (eshidratación de la manzana)

    1. En el caso de las manzanas se deben escoger lo más redondas posibles, así como
    un recipiente con agua purificada y dos pastillas de ácido ascórbico (vitamina c), el
    cual actuara como conservador de la frutas.
    2. Pelar las manzanas y sacarle las semillas (toda esa parte del centro).
    3. Cortar las manzanas en rodajas o de la forma que tú quieras.
    4. Verter en un recipiente agua, recuerda que por cada litro de agua una pastilla de
    vitamina c.
    5. Sumergir las rodajas de manzana en el recipiente durante 60 minutos.
    6. Escurrir y secar con un paño las rodajas de manzana (que se remojaron) y
    colocarlas en una charola con papel aluminio.
    7. Es importante conservar la fruta seca en envases herméticos para evitar la
    contaminación del medio ambiente.
    8. Envasar y etiquetar.

    3. Iniciar el proceso de elaboración de los productos contemplando su diagrama de


    flujo y tomen fotos de todo el proceso.

    Todo el proceso fue realizado con dedicación y cuidado al momento de seguir las
    instrucciones del flujo de diagramas que realizamos en la actividad número 1. Se
    tomaron las fotos necesarias para la demostración.
    Bibliografía
    https://www.barcelonaculinaryhub.com/blog/deshidratcion-gastronomia

    https://www.ceupe.com/blog/la-deshidratacion-de-los-alimentos.html?format=amp

    https://www.conasi.eu/blog/productos/deshidratadores/como-deshidratar-frutas/?
    srsltid=AfmBOoo2Z0ig4ejyP6xUwe72XtWhlgKNqAkntjGAOMrVDrNY3w2aWuP3

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