Cervecería Beller

MÓDULO: EPR101-4768-224031-ONL-EVALUACIÓN DE PROYECTOS

SEMANA: 3
Docente: Juan Carlos Egaña G.

Estudiante: Renata Andrades – José Acuña – Carlos Tapia

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Índice

Introducción .............................................................................................................................. 3
Metodología ............................................................................................................................... 4
Bibliografía.............................................................................................................................. 11

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Introducción

Si consideramos que el consumo de cerveza es más común que lo común sobre todos los
consumidores, los jóvenes están dispuestos a experimentar nuevos sabores, analizaremos el caso
de la Cervecería Beller y desarrollaremos una idea de negocio que cumpla y supere las
expectativas del cliente en un mercado cada vez más competitivo.

La evaluación de un proyecto es el proceso de comparar el estado actual y el estado previsto del

proyecto para determinar si ha logrado cumplir sus objetivos.
La evaluación de proyectos proporciona información para la toma de decisiones y se considera
una actividad destinada a mejorar la eficacia del proyecto con sus objetivos y aumentar la
eficiencia en la asignación de recursos. Es importante destacar que la evaluación es un medio
para optimizar la gestión de proyectos con el objetivo de tomar mejores decisiones. Para
lograrlo, se utilizan diversos procesos que apoyan la evaluación de proyectos de forma
sistemática y organizada.

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Metodología
1.- Determinar aspectos estructurales y organizacionales.

 Objetivo Principal:

Producir cerveza de origen y calidad, diferenciando el producto en el mercado con la

utilización del recurso natural, como lo es el agua lluvia, para venta y distribución a
nivel nacional.

 Objetivos Específicos:
o Disminuir costos de producción.
o Concientizar y motivar el cuidado del medio ambiente, resguardando el recurso
más valioso para la humanidad: el agua.
o Posicionarse en el mercado con una elaboración de cerveza propia y diferenciada.

 Visión:
Ser una empresa pionera en el mercado cervecero en Chile, por la calidad e innovación
en la producción de sus productos.
 Misión:
Satisfacer el paladar de los consumidores innovando en la producción de nuestras
cervezas, basados en el uso de recursos naturales, resguardando el medio ambiente
otorgando un mayor valor agregado al producto.
 Valores:
o Responsabilidad
o Compromiso
o Calidad
o Innovación
o Transparencia
o Trabajo en Equipo
 Organigrama:

GERENTE
GENERAL

LOGISTICA PRODUCCION MARKETING

BODEGA DESPACHO

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 El organigrama de Cervecería Beller consiste en una estructura lineal, debido a su
carácter de pequeña empresa o emprendimiento donde se presenta la siguiente
composición:

o GERENTE GENERAL: Se concentra en la toma de decisiones, la dirección y la

supervisión de cada departamento y/o área, y es el líder encargado de guiar el proyecto
a cumplir su objetivo.

o LOGÍSTICA: Este departamento es responsable de controlar los ingresos de materias

primas e insumos a sus almacenes para la producción de cerveza, así como de
supervisar y coordinar los despachos de productos terminados a distribuidores y/o
consumidores finales.

o PRODUCCIÓN: Todo el proceso de elaboración de cerveza está a cargo de este

departamento. Son responsables de producir un producto de alta calidad que cumpla
con la misión y la visión de la empresa.

o MARKETING: Este departamento es responsable de difundir información sobre le

país, el producto, la marca y los estándares de calidad. Su trabajo consiste en difundir
la marca a través de los medios de comunicación y las redes sociales.

 Procesos y procedimiento internos:

 Paso 1: Entrada de Productos; El proceso inicia con la entrada de las materias
primas. En esta instancia se debe verificar la calidad y el estado de dichas
materias. Hay que destacar que el agua será recolectada de las aguas lluvias.
 Paso 2: Proceso de Elaboración; Mantenga la maquinaria y las materias primas
en el orden y en la cantidad ideal para la elaboración de cerveza. Controlar el
tiempo, la medida y la calidad de los procesos. supervisando cada paso.
 Paso 3: Empaque y Control de Calidad; Verifica el estado y la calidad de la
cerveza, incluido el ph, la densidad, el color, el sabor y la temperatura. Envasar
la cerveza para distribuir. Además, asegúrese de que se cumplan los aspectos
legales de elaboración.
 Paso 4: Salida de Producto Terminado; Distribuir el producto terminado a los
clientes finales, como restaurantes, hoteles, supermercados y botillerías, entre
otros.
 Comunicaciones:
La comunicación es fundamental para todo proyecto. Debe estar presente en todos los
pasos. En Cervecería Beller, los canales de comunicación serán el correo electrónico,
las llamadas telefónicas, las reuniones, las audiencias y el departamento de relaciones
públicas. Para cubrir las necesidades de las variantes de comunicación conforme a los
lineamientos de la empresa y cumplir con los objetivos, está dispuesto a participar en
radio para tener un contacto más cercano con los clientes.

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2.- Determinar aspectos legales inherentes al negocio.

Para iniciar el proyecto de producción de cerveza es necesario cumplir con la siguiente

legalidad:

 Estructura societaria: Es importante decidir qué tipo de sociedad a establecer. En

este caso, la Cervecería Beller debe considerar establecer una EIRL, ya que
comenzará como una pequeña empresa en tuempresaenundia.cl. Después de eso, el
proceso incluye redactar y legalizar la escritura pública ante notario, inscribir el
extracto en el conservador de bienes raíces y publicar en el diario oficial. Una vez que
se publica en el diario oficial, se inician las operaciones en el Servicio de Impuestos
Internos (régimen fiscal) y se solicitan patentes municipales.

 Exigencias sanitarias: Cervecería Beller debe cumplir la normativa legal vigente para
obtener su resolución sanitaria.

 Exigencias de seguridad laboral: La empresa debe contar con alguna entidad de

seguridad laboral, para todos los trabajadores, ya sea mutual de seguridad, ACHS, u
otro.

 Leyes y normas tributarias: Cervecería Beller, con su RUT registrado en el SII, debe
cumplir con las regulaciones fiscales, lo que significa que puede emitir y recibir
documentos fiscales timbrados y pagar impuestos según el régimen fiscal aplicable.
Leyes y normas laborales: Cervecería Beller debe cumplir la normativa laboral vigente
con todos sus trabajadores, el cual será regulado por la dirección del trabajo.

Exigencias comerciales:

 Ley N°18.455: Ley que regula la producción, elaboración y comercialización de

alcoholes etílicos. Bebidas alcohólicas y vinagres.

 Decreto Supremo N°78: Regula los estándares fundamentales de seguridad para la

conservación de materiales peligrosos. Controla el proceso de elaboración de cerveza
y los ingredientes. Determina las condiciones que debe cumplir el lugar de producción
para mantener la higiene y proteger a la población.

 Ley N°19.925: Esta ley establece normas para la publicidad, la prevención y

rehabilitación del alcoholismo, el etiquetado y el consumo de bebidas alcohólicas. Los
establecimientos que venden o expenden bebidas alcohólicas deben ser monitoreados y
inspeccionados por Carabineros de Chile, así como por inspectores municipales y fiscales.
Su patente tiene un valor de 1,5 UTM para bodegas elaboradoras o distribuidoras de
cerveza que expendan al mayor, Las compañías de producción de cerveza tienen
permiso para comercializar sus productos envasados al detalle con fines promocionales y
turísticos, siempre y cuando se lleven a cabo en recintos específicamente designados
dentro de la misma área de producción. Debido a la gran cantidad de botillerías
establecidas en la actualidad, es importante tener en cuenta que las patentes son
limitadas.

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3.- Determinar aspectos basales del proceso productivo y componentes.

PROCESO PRODUCTIVO
PREPARACION E IMPLEMENTACION DE LA INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO

Para reducir costos y cumplir con las regulaciones y legalidades de la elaboración de

cerveza, se debe realizar un análisis muy detallado del proceso. Los equipos y
maquinarias utilizados en la elaboración de cerveza deben estar instalados de manera
estratégica para aprovechar al máximo el espacio y el tiempo de elaboración. Para evitar
la pérdida de propiedades, las materias primas e insumos deben ser controlados
logísticamente y los productos terminados deben almacenarse en bodegas aptas para la
mantención de la cerveza.

ELABORACION DE LA CERVEZA

Para elaborar el producto, el agua lluvia se recolecta y trata. Este paso es crucial en el
proceso de elaboración porque es el recurso que dará valor al producto. Después de
terminar el tratamiento del agua lluvia, comienza la producción de cerveza.

CONTROL DE CALIDAD

Antes de la etapa de envasado y etiquetado, se debe verificar la calidad del producto

mediante auditorías internas de procesamiento y pruebas de sabor. La entrega de un
producto de alta calidad al cliente es el objetivo principal.

ENVASADO Y ETIQUETADO

El embotellado y etiquetado de la cerveza es el último paso del proceso productivo, que

luego se almacena y entrega rápidamente a los consumidores finales.

4.- Determinar aspectos relacionados a factores de localización y dimensiones.

 Localización, Factores y escala de Producción

Dado que la cerveza es una bebida con menor grado alcohólico, la sofisticación en la
producción de la cerveza y la adquisición de conocimiento por parte del consumidor han
contribuido al aumento del consumo de esta bebida en nuestro país durante los últimos 17
años, según ACECHI. El mercado objetivo se encuentra en todo Chile, lo que facilita su
identificación.
Es importante mencionar que la ubicación de Valdivia es beneficiosa para Cervecería Beller,
ya que es una región del sur de Chile con un clima extremadamente lluvioso, lo que ayuda a
la cervecera a recolectar aguas lluvias para su producción innovadora. No obstante, Valdivia
es un área turística reconocida como "la capital cervecera de Chile", con numerosas
compañías del mismo sector. Sin embargo, en 2022, una de estas empresas ganó tres
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 medallas de oro y una de bronce como la mejor cerveza del mundo. Aunque es cierto,
Cervecería Beller deberá trabajar arduamente en la elaboración de sus cervezas con agua
lluvias para diferenciarse en este mercado.
 Transporte y Distribución
Cervecería Beller, contará con transporte propio para distribuir su producto a lo largo del
país. Además, si la demanda aumenta podrá asociarse con otras empresas distribuidoras o
aumentar la flota de camiones aptos para la distribución con la finalidad de entregar su
producto a tiempo y de forma oportuna.
 Canales de Comunicación y Diversificación
El nuevo producto será promovido por el departamento de marketing. Primero se difundirá
en la región a través de las redes sociales, luego se utilizarán otros medios de publicidad
como anuncios radiales y comerciales en televisión, para llegar a todos los consumidores del
país a través de todos los medios de comunicación.
Para participar en ferias de emprendedores en toda la región, se establecerá una conexión con
programas de emprendimientos con la respectiva municipalidad, con un stand cervecero,
para mostrar a la comunidad la innovación, calidad, sabor y la concientización de Cervecería
Beller con el medio ambiente en la elaboración de su producto.
 Mano de Obra y su Costo
Como se mencionó anteriormente, Valdivia es una región dedicada a la producción de
cerveza, por lo que será fácil encontrar dos personas con el perfil adecuado. Cervecería
Beller deberá capacitar a sus empleados en caso de carecer de personal calificado. Los
salarios de los empleados serán asignados de acuerdo con los perfiles de cada empleado,
manteniendo los márgenes del mercado.
 Macro-Localización
La Cervecería Beller se encuentra en Valdivia, una zona turística y cervecera. Es un área con
un alto índice de consumidores de cerveza, como ocurre en todo el país. La ubicación de la
empresa es estratégica porque presenta un clima favorable, con mucha lluvia durante la
mayor parte del año, lo que ayuda a recolectar agua lluvia para la elaboración de cerveza
inventiva. Las demás materias primas se pueden obtener fácilmente, sin embargo, es
importante tener cuidado debido a la competencia y la gran demanda.
 Micro-Localización
La cervecería Beller posee el terreno, la infraestructura, la implementación y el
equipamiento necesario para comenzar a producir cerveza en Valdivia. No obstante, en la
urbe se encuentran numerosas empresas de pequeña y gran tamaño que operan en el mismo
sector, lo que dificulta la competencia y otorga a Cervecería Beller un espacio en el
mercado. Por lo tanto, Beller debe trabajar arduamente en la elaboración de sus cervezas con
el ingrediente principal, el agua lluvia, para agregar valor al producto y sensibilizar a la
población sobre el valor del agua como recurso limitado.

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5.- Determine conclusiones, de impacto en inversiones y costos necesarios del
proyecto de los elementos técnicos previos.
La cerveza Beller es una idea de negocios que comienza desarrollando un proyecto que
cumpla con varias características, como innovación, concientización con el medio ambiente,
cuidado de los recursos y producción de un producto sofisticado e innovador como la cerveza
elaborada con agua lluvia. Sin embargo, al decidir dónde y cómo se llevará a cabo el proyecto,
se requiere un análisis de elementos relevantes para lograr dicho objetivo.
La elección de la ubicación estratégica de la empresa es crucial para Beller. Debido a esto, se
optó por establecerse en Valdivia, un área turística donde viven diversos productores de
cerveza. Aunque esta situación puede parecer una amenaza para Beller, también puede ser una
oportunidad para diferenciar su producto mediante el uso de agua lluvia para hacer cerveza, lo
que lo haría único en este mercado. Es importante destacar que la elección de Valdivia se debe
asu clima, ya que en esta región la lluvia es abundante durante la mayor parte del año.
La legalización de estas empresas es un poco más complicada, ya que necesitan cumplir con
diferentes requisitos, como infraestructura, permisos, patentes, iniciación de actividades y
resoluciones. La inversión en la Cervecería Beller tiene un impacto significativo en el costo,
ya que implica la adquisición de activos que aumentan la capacidad productiva de la empresa,
lo que implica reducir el consumo actual a cambio de obtener mayores ganancias en el futuro.
La inversión inicial se compone principalmente de tres conceptos: maquinaria, equipo,
materias primas e infraestructura.
Al analizar el comportamiento de las decisiones tanto individuales como incorporadas, se
pueden tener en cuenta tres aspectos en las inversiones. En general, varios tipos de inversiones
pueden verse afectados por el costo de uso del capital.
 Rendimiento esperado.
 Riesgo.
 Componentes de la Inversión
 Determinantes de la inversión.
 Inversiones en Infraestructura.

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Conclusión
El mercado de la cerveza artesanal presenta un aumento en su distribución y consumo. El
proyecto mencionado está basado en la elaboración de Cerveza, utilizando múltiples productos
de una excelente calidad, así como, la malta, lúpulo y levadura, y el más novedoso es el agua de
lluvia, ingrediente que lograra diferenciar dentro del mercado cervecero.
Cervecería Beller es un proyecto innovador, busca compatibilizar con el cuidado de los recursos
naturales y el medio ambiente, entregando a los consumidores productos de excelencia,
considerando una presentación agradable y buen sabor con lo que se estima, tendrá una buena
recepción, además de sumar una gran campaña de marketing que mostrará sus nuevos productos
a través de sus redes sociales.

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Bibliografía

- Material apoyo semana 3.

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