Proyecto técnico

Ana Margarita Núñez Morales

Nombre del proyecto: “los pastorcillos”

Clasificación del tipo de empresa:

- Tipo de empresa: Es una pequeña empresa ya que contiene de 11 a 50

empleados, del sector terciario (servicios) específicamente en el sector de
alimentos y bebidas ya que ofrecemos servicios al consumidor final, es de
una persona física (un solo dueño) que será franquicia . De calidad
regional en Jalisco y tipo de propiedad franquiciada

- Descripción: es un restaurante tamaño inicial que ofrece tacos, producto

de calidad y al momento, teniendo un horario de 5pm a 1:30 am de lunes
a domingo (descansando los miércoles). Siendo principalmente
consumidor de materia prima y servicios públicos, a su vez, devolviendo
producto, con constante movimiento de dinero (entrada y salida).

Nuestra misión es sencilla, buscamos satisfacer el paladar de nuestros

clientes, en un ambiente agradable y trato amigable, ofreciendo la
máxima calidad en nuestros tacos y productos. Y con esto lugar que todos
nuestros clientes se sientan como en casa y regresen a disfrutar los
deliciosos tacos de “los pastorcillos”

- Origen de su capital: Capital privado y préstamo. En promedio, se estima

que el costo mínimo de inversión para abrir una taquería puede oscilar
entre los $30,000 y $50,000 dólares. Sin embargo, este monto puede
aumentar considerablemente si decides invertir en un local en una zona
con alta demanda o si necesitas hacer una remodelación extensa.

- Magnitud de la empresa: Pequeña empresa con 15 empleados y un local

en el centro de la ciudad (al pasar el tiempo, expandir con más sucursales
de la misma marca)

Propósitos o valores institucionales de la empresa:

- Económicos: Generar ingresos y crecer como empresa, contar con buena

relación entre gastos y ganancias. Dado que el modelo de negocio de una
taquería implica una estancia más corta de los clientes comparado con un
restaurante tradicional, tienes el potencial de atender a más personas y,
por ende, incrementar tus ingresos. La rotación de clientes en una
taquería es mucho mayor que en un restaurante formal, y el consumo
promedio se estima en $200 por persona. Lo más alentador es que
este modelo de negocio tiene una garantía cultural: los mexicanos y los
turistas no dejarán de comer tacos en un futuro previsible.

- Sociales: Proporcionar empleo y contribuir al desarrollo de la comunidad

local, así como el beneficio y bienestar de las personas. El negocio de
tacos constituye uno de los pilares gastronómicos de México, con una
gran participación económica y cultural.

- Técnicos: Innovar y mejorar la calidad de los productos y servicios,

contar con personal altamente capacitado. Para establecer y mantener un
negocio de tacos próspero, es crucial entender el mercado, conocer los
elementos diferenciadores, y sobre todo, tener una visión clara de lo que
se requiere.

Descripción de la actividad que se realiza en el proyecto:

- Producción:

Selección de Ingredientes: Se revisan y seleccionan ingredientes frescos y

de alta calidad, incluyendo carnes, vegetales, salsas y tortillas.

Corte y Preparación: Las carnes se cortan y se marinan según la receta

tradicional, y los vegetales (como cebolla, cilantro y limones) se lavan y
pican finamente.

Salsas y Complementos: Se preparan salsas frescas con ingredientes

como chiles, tomates y especias, y se realizan otros complementos como
guacamole o pico de gallo.

2. Cocción de las Carnes

Preparación de la Plancha o Trompo: Se enciende y se calienta la plancha
o trompo para asar las carnes. En el caso de tacos al pastor, se monta la
carne en el trompo con el adobo tradicional.

Cocción: Las carnes se cocinan a la temperatura adecuada para asegurar

un buen sabor y textura. La cocción se supervisa constantemente para
evitar que se sequen o queden crudas.

3. Preparación de las Tortillas

Tortillas Hechas a Mano o en Máquina: Dependiendo del enfoque del

negocio, las tortillas se hacen a mano o se preparan en una máquina. Se
calientan antes de servir para que estén frescas y suaves.

Calentado: Las tortillas se calientan en la plancha o comal justo antes de

montar los tacos.

4. Montaje de los Tacos

Colocación de la Carne: Una vez cocida, la carne se corta (si es al pastor)

o se retira de la plancha y se coloca sobre la tortilla.

Adición de Complementos: Se agregan los ingredientes adicionales como

cebolla, cilantro y una rodaja de piña (si aplica).

Salsas y Condimentos: Se sirve el taco con las salsas y condimentos

deseados, ya sea por parte del cocinero o por elección del cliente en la
barra de salsas.

- Mercadotecnia: Promoción y publicidad en redes sociales y localmente,

utilizar redes sociales para crear videos y publicaciones atractivas que
consigan atraer clientes mediante la promoción de nuestro local y
paquetes atractivos, así como la difusión local mediante folletos . Ya
consiguiendo una cartera de clientes locales y en redes sociales puedo
seguir con colaboraciones que hagan más atractiva la publicidad.

El marketing desempeña un papel fundamental en el éxito de cualquier

negocio, incluyendo una taquería. Es esencial planificar estrategias
efectivas que aumenten la visibilidad y atraigan a clientes potenciales.
Una de las estrategias más poderosas en la era digital es aprovechar el
poder de las redes sociales. Crea perfiles atractivos en plataformas
populares como Instagram y Facebook, y comparte contenido relacionado
con tus tacos, como fotos apetitosas y promociones especiales.

Además de las redes sociales, es importante considerar la publicidad

local. Anuncia tu taquería en periódicos locales, revistas o incluso en la
radio. El objetivo es llegar a personas de tu área que puedan estar
interesadas en probar tus deliciosos tacos. Asegúrate de utilizar mensajes
persuasivos y atractivos para captar la atención de tus potenciales
clientes.

Otra estrategia de marketing efectiva es establecer colaboraciones con

otros negocios locales. Por ejemplo, puedes ofrecer tacos gratis o
descuentos especiales a cambio de promocionar tu taquería en el
establecimiento de otro empresario. Asociarte con empresas
complementarias, como cervecerías o bodegas de vinos, también puede
ayudarte a atraer a un público más amplio y aumentar la demanda de tus
tacos.

- Finanzas: Gestión de recursos financieros y presupuestos, el préstamo a

18 meses es para contar con liquidez en caja, poder generar ganancia
mientras se pagan sueldos, materiales y servicios, así como los kits y la
renta. El primer año es esencial para crear ganancias aun estando en
números rojos. Los sueldos iniciales así como el consumo de materia
prima serán altamente controlado (sin tener excedentes) y procurando
vender todo lo utilizado en el día. Al principio se contratarán solo la
cantidad de personas necesaria para mantener un negocio en el buen
funcionamiento, y lo mismo será con los artículos (mesas, vasos etc.)

- Administración de Recursos Humanos: Selección, capacitación y

desarrollo de empleados. Según como vaya avanzando la empresa es
como se irá contratando al personal necesario, los primeros que estén
serán el núcleo del negocio así que estarán altamente capacitados. Al
principio será taquero, mesero, encargado (cajero). Y así
consecutivamente hasta llegar a:

Descripción de los recursos de la empresa:

- Recursos materiales: Local comercial, equipos de cocina: 2 planchas, 2

refrigeradores, 1 horno, 1 estufa, 2 licuadoras, utensilios de cocina (25
cuchillos, 40 cucharas, 40 tenedores, 4 espátulas). 12 mesas, 58 sillas ,25
vajillas, estantes, decoración interior, iluminación y ventilación.
Ingredientes, bebidas, combustible, productos de limpieza.
(los materiales necesarios para montar una taquería incluyen una estufa,
refrigerador, congelador, mesa de trabajo, campana extractora,
fregadero, platos, cubiertos, servilletas, vasos, papel aluminio, mobiliario
y decoración.)

Verduras: ingredientes frescos sin conservadores. Te

recomendamos conseguirlos en la Central de Abastos o en los mercados y
comprarlos en cantidades grandes para obtener mejores precios de
mayoreo.

• Tortillas: busca proveedores de masa y harina de nixtamal.

• Carne: debes comprar productos que cuenten con la certificación TIF

(Tipo de Inspección Federal), un reconocimiento que el gobierno mexicano
otorga a las plantas procesadoras de carnes que cumplen con todas las
normas y exigencias de manejo de sanidad.

• Gas o carbón: Te recomendamos siempre tener un proveedor que te

ayude con entrega a domicilio, pero siempre tener respaldo de este al
estar trabajando.

• Desechables: busca proveedores locales de desechables

biodegradables como: platos, bolsas, vasos cubiertos y empaques para tu
servicio “para llevar”.

- Recursos técnicos: cámaras de seguridad, caja registradora y

computadora, terminal, teléfono fijo, pantallas. Obtener un permiso de las
autoridades competentes para poder vender comida en la calle. Este
permiso debe ser renovado periódicamente y cumplir con las normativas
locales. Es importante tener una actitud amable, servicial y rápida al
momento de atenderlos. Para abrir una taquería es necesario obtener
algunos permisos y licencias requeridos por las autoridades locales y
estatales. En primer lugar, se debe obtener una licencia de uso de suelo
para el local donde se establecerá la taquería. También es necesario
obtener una licencia sanitaria que garantice que las instalaciones y los
alimentos se manejen de acuerdo a las normas establecidas de higiene y
seguridad alimentaria. Además, se debe contar con una licencia de
funcionamiento emitida por el ayuntamiento para poder operar
legalmente.
Es importante mencionar que para la venta de bebidas alcohólicas en la
taquería, es necesario contar con un permiso específico para la venta de
alcohol, el cual varía dependiendo del estado y las regulaciones locales.
Además de los permisos y licencias, también se deben cumplir con ciertos
requisitos técnicos como contar con equipo de cocina adecuado,
instalaciones sanitarias y sistemas de ventilación y extracción de humo.

- Recursos humanos: 2 cocineros, ayudantes de cocina, 2 lavaplatos, 1

barista, 3 meseros, 1 gerente (con función de contador), 1 propietario
puesto Capacidades y habilidades Numero de empleado y
requeridas funciones:
Gerente/Administrador - Liderazgo y gestión de 1- Supervisar la operación
equipos diaria del negocio.
- Conocimientos de Manejar las finanzas,
contabilidad básica incluyendo control de costos,
- Capacidad de resolución de ingresos y presupuesto.
problemas Coordinar y gestionar al
- Habilidades de negociación personal, organizando
horarios y turnos.
Asegurar el cumplimiento de
las normas de seguridad e
higiene.
Implementar estrategias de
marketing y promoción.
Mantener relaciones con
proveedores y gestionar el
inventario.
Resolver problemas y tomar
decisiones estratégicas para
el crecimiento del negocio.
Cocinero Principal - Conocimiento de recetas 1- Prepare y cocine las carnes
tradicionales mexicanas y otros ingredientes según las
- Habilidades culinarias recetas tradicionales.
avanzadas Supervisar la calidad y sabor
- Organización y limpieza de los alimentos.
- Capacidad de trabajo bajo Organizar y coordinar la
presión producción de alimentos
durante el servicio.
Mantenga la limpieza y el
orden en la cocina.
Controlar los tiempos de
cocción y la presentación de
los platillos.
Colaborar con los ayudantes
de cocina y delegar tareas.
Ayudantes de Cocina - Preparación de ingredientes 2-3- Preparar ingredientes
- Conocimientos básicos de (cortar vegetales, marinar
cocina carnes, etc.).
- Capacidad de seguir Asistir al cocinero principal en
instrucciones la preparación de alimentos.
- Rapidez y eficiencia Limpiar y desinfectar las
superficies de trabajo y
utensilios.
Mantener el área de cocina
abastecida y ordenada.
Apoyar en la preparación de
salsas y otros complementos.
Realizar tareas de limpieza al
final de la jornada.
Mesero/a - Atención al cliente y 3-4- Atender a los clientes de
amabilidad manera amable y eficiente.
- Capacidad de memorizar Tomar pedidos y entregarlos a
pedidos la cocina.
- Habilidades de comunicación Servir los alimentos y bebidas
- Trabajo en equipo a las mesas.
Mantener las mesas limpias y
ordenadas.
Cobrar las cuentas y gestionar
el pago de los clientes si es
necesario.
Resolver dudas y proporcionar
recomendaciones sobre el
menú.
Cajero/a - Manejo de caja registradora 1- Cobrar a los clientes y
y sistemas de cobro recibos emitidos o tickets.
- Atención al cliente Manejar efectivo y otras
- Matemáticas básicas formas de pago (tarjetas de
- Honestidad y precisión crédito, débito, etc.).
Mantener el control de las
cuentas y realizar cortes de
caja.
Atender a los clientes en caso
de consultas relacionadas con
el pago.
Registrar los ingresos y
mantener registros financieros
precisos.
Personal de - Limpieza profunda y 1- Limpiar y desinfectar las
Limpieza/Mantenimiento mantenimiento básico áreas de comedor, cocina y
- Organización baños.
- Atención al detalle Asegurar que el local esté
siempre limpio y presentable.
Realizar el mantenimiento
básico de los equipos y
mobiliario.
Gestionar la basura y separar
los residuos según las
políticas ambientales.
Realice una limpieza profunda
al final de cada jornada
laboral.

Planeación:

- Objetivo general: es generar ganancias según los objetivos mensuales e

ir creciendo a tal punto de tener más sucursales y seguir creciendo la
marca.
A corto plazo es: conseguir cantidad de clientes alta para cubrir los gastos
ya hechos (sueldos, material, servicios etc.) e ir ganando fama. La gestión
de las operaciones diarias de tu taquería es esencial para garantizar un
funcionamiento eficiente y satisfacer las necesidades de tus clientes. Para
lograrlo, es fundamental establecer una estructura sólida que permita
administrar los pedidos, coordinar los horarios de trabajo y llevar un
control preciso del inventario.

En primer lugar, es importante implementar un sistema efectivo para la

administración de pedidos. Esto implica contar con un método organizado
para recibir, procesar y entregar los pedidos de manera rápida y precisa.
Puedes utilizar software especializado o llevar un registro manual,
siempre asegurándote de que todos los pasos del proceso estén
claramente definidos y comunicados a tu equipo.

A mediano plazo: ya teniendo una cantidad constante/ creciente de

clientes es momento de ir mejorando el local y el personal, ir creciendo
unidades así como seguir contando con excelente calidad tanto en el
producto como en el personal. Una forma de evaluar el desempeño es a
través de indicadores clave de rendimiento (Pis). Estos pueden incluir
métricas como la rotación de inventario, la satisfacción del cliente, las
ventas por empleado y la rentabilidad general. Analizar estos datos te
ayudará a identificar áreas en las que puedes optimizar y tomar
decisiones informadas.

A largo plazo: ya teniendo las bases bien plantadas puedo extenderme a

buscar más ingresos, más publicidad, innovación de experiencias en el
restaurante, así como la posibilidad de abrir otra taquería en un punto
estratégico. La innovación es clave para el crecimiento de tu taquería.
Mantente actualizado con las últimas tendencias en la industria
alimentaria y considera la posibilidad de incorporar nuevos platillos,
ingredientes u opciones de menú que puedan ser atractivos para tus
clientes existentes y atraer a nuevos clientes.

- Objetivos específicos: Mejorar la calidad de los productos, aumentar la

clientela, tener un personal altamente capacitado que sea capaz de
cumplir con las necesidades del negocio y los clientes. Posibilidad de
establecer acuerdos a largo plazo con tus proveedores para obtener
beneficios adicionales, como descuentos por volumen o condiciones
preferenciales de entrega. Esto te permitirá maximizar tu rentabilidad y
fortalecer la relación con tus proveedores.
- Concepto y elementos: Análisis de la situación actual, establecimiento de
objetivos, identificación de estrategias para cumplir dichos objetivos (ya
escritos en planeación)

- Importancia: Garantizar el crecimiento y la competitividad, así como la

ganancia y el reconocimiento de la taquería. Asimismo, debes estar
atento a las tendencias del mercado y las oportunidades de expansión.
Observa cómo se desarrolla tu competencia y busca formas de
diferenciarte y destacar en el sector de las taquerías. Puedes considerar la
apertura de sucursales en nuevos lugares con alta demanda o explorar la
posibilidad de ofrecer servicios de catering para eventos especiales.

- Principios: Flexibilidad, innovación, orientación al cliente, amabilidad.

Tener una buena higiene es muy importante y necesario, una buena
higiene va a la mano de una buena presentación, de esta manera tus
clientes se sentirán con la seguridad y comodidad observando una
excelente limpieza en tu taquería. Esto se puede lograr utilizando un traje
adecuado para atender a tus clientes, mantener las manos limpias, que la
personas que recaude el dinero no tenga ningún contacto con los
alimentos, el personal con cabello largo que lo mantenga bien recogido o
utilicen algún gorro para ocultar completamente ese, los pisos, mesas,
ventanas y mesones completamente limpios.

- Tipología: Planeación estratégica, táctica y operativa

- Etapas: inicial (donde empiezo), desarrollando y avanzando el negocio, y

finalmente a un punto de confort y estabilidad, donde puedo
experimentar sin sufrir riesgos de caer

Análisis: saber en qué estamos, a donde vamos, que recursos tenemos

para avanzar etc. Que tanta cantidad está disponible, así como la lista de
cuanto se consume y cuanto sobra/falta. Implementa sistemas de control
de inventario para poder monitorear el nivel de existencias y evitar
posibles faltantes. Establece un proceso de recepción y almacenamiento
de los ingredientes que garantice su óptima conservación y evite
desperdicios. Recuerda que la frescura y calidad de tus tacos dependerá
en gran medida de la calidad de los insumos que utilices.
 Formulación: empezar a poner en práctica o hacer una planeación para
comenzar implementación: poner en acción lo que ya se analizó y ver
cómo funciona

Evaluación: ver como salieron las prácticas y analizar que se mejorar, que
vamos a cambiar, y que se no funcionó

Organización:

- Objetivo general: contar con una buena organización según los roles,
que funcionen respecto a las necesidades de la empresa y de los clientes

- Objetivos específicos: Definir roles y responsabilidades, asignar recursos

para cada área

- Concepto y elementos: Estructura organizacional, procesos elaborados,

sistemas implementados

- Importancia: Garantizar la coordinación y el control de cada área

asignada e la empresa

- Principios: Autoridad, responsabilidad, comunicación, comprensión

- Etapas: Diseño de planes, implementación de acciones, evaluación del

proceso

- Tipología: Organización funcional

Incrementar ventas: Aumentar las ventas en un 20% en los próximos seis
meses mediante la implementación de promociones y estrategias de
marketing digital.

Mejorar la satisfacción del cliente: Elevar la calificación promedio de las

reseñas en línea de 3.5 a 4.5 estrellas en un año, mejorando la calidad y
variedad de los productos ofrecidos.

Expandir la presencia en redes sociales: Incrementar la cantidad de

seguidores en Instagram y Facebook en un 50% en los próximos tres
meses, compartiendo contenido atractivo y de calidad regularmente.

Reducir el tiempo de espera: Disminuir el tiempo promedio de espera de

los clientes en un 30% en los próximos seis meses, optimizando la
eficiencia en la cocina y capacitando al personal en agilidad y
organización. Así como agregar una sala de espera y música ambiental

Implementar opciones saludables: Introducir al menos tres opciones

saludables en el menú en los próximos tres meses, utilizando ingredientes
frescos y bajos en grasas.

Fortalecer el compromiso con la comunidad: Realizar al menos dos

eventos o colaboraciones con organizaciones locales en el próximo año,
para mejorar la imagen de la taquería y fomentar la responsabilidad
social.

Dirección:

elemento descripción
Objetivo General Establecer y operar una empresa de tacos
tradicional que ofrezca productos de alta
calidad y una experiencia auténtica,
asegurando la satisfacción del cliente y la
sostenibilidad económica a largo plazo.
Objetivos Específicos 1. Garantizar el uso de ingredientes frescos y
de alta calidad para la preparación de los
tacos.
2. Implementar procesos eficientes en la
cocina para optimizar tiempos y recursos.
3. Mantener un servicio al cliente de
excelencia que promueva la lealtad y
repetición de visitas.
4. Desarrollar estrategias de marketing que
aumenten la visibilidad y la captación de
clientes.
5. Capacitar y motivar al personal para
mantener un ambiente de trabajo positivo y
productivo.
Importancia La dirección del negocio es esencial para
asegurar que todas las operaciones se alineen
con la misión y visión de la empresa,
garantizando el crecimiento y la sostenibilidad.
Además, proporciona un marco para la toma
de decisiones y la resolución de problemas,
manteniendo un enfoque claro y organizado en
todas las áreas de la empresa.
Principios 1. Calidad y autenticidad: Ofrecer productos
auténticos y de calidad que representen la
tradición mexicana.
2. Compromiso con el cliente: Priorizar la
satisfacción y experiencia del cliente.
3. Responsabilidad: Ser responsables con la
comunidad y el medio ambiente, utilizando
prácticas sostenibles.
4. Innovación: Adaptarse a las tendencias y
mejorar continuamente los procesos y
servicios.
5. Trabajo en equipo: Fomentar la
colaboración y el respeto entre los empleados
para un ambiente laboral saludable.
Etapas 1. Planificación: Definir metas y estrategias
para la operación y crecimiento de la empresa.
2. Organización: Estructurar el equipo y
asignar roles y responsabilidades claras.
3. Ejecución: Implementar los planes de
operación diaria, producción y atención al
cliente.
4. Supervisión: Monitorear el progreso y
evaluar la eficiencia de las operaciones y el
cumplimiento de los objetivos.
5. Evaluación y Mejora: Analizar resultados,
 recibir retroalimentación y realizar ajustes
para optimizar el negocio.

1. Cualidades y Habilidades Necesarias de un gerente de empresa:

Liderazgo: Capacidad para guiar y motivar al equipo, promoviendo un

ambiente de trabajo positivo y productivo.

Comunicación Efectiva: Habilidades para comunicarse claramente con

empleados, proveedores y clientes.

Organización: Habilidad para gestionar múltiples tareas y coordinar las

operaciones diarias de manera eficiente.

Resolución de Problemas: Capacidad de tomar decisiones rápidas y

efectivas para resolver problemas operativos o de personal.

Conocimientos Administrativos: Competencia en la gestión de finanzas,

control de inventario y manejo de presupuestos.

Conocimientos en Normativas de Higiene y Seguridad: Familiaridad con

las regulaciones de salud y seguridad alimentaria aplicables.

Atención al Cliente: Actitud orientada al servicio y manejo adecuado de

situaciones con los clientes.

Adaptabilidad: Capacidad de adaptarse a situaciones cambiantes y

mantener la calma bajo presión.

2. Funciones Principales del Gerente

Supervisión de Operaciones Diarias:

Coordinar las actividades de cocina, servicio y limpieza.

Asegurarse de que los tiempos de preparación y servicio sean óptimos.

Supervisar la calidad de los alimentos y el cumplimiento de las recetas

tradicionales.

Gestión del personal:

Contratar y capacitar a nuevos empleados.

Organizar horarios y turnos de trabajo para garantizar una cobertura

adecuada.

Realizar evaluaciones de desempeño y proporcionar retroalimentación.

Resolver conflictos y fomentar un ambiente laboral positivo.

Manejo de Finanzas:
Supervisar el flujo de caja, cobros y pagos.

Preparar y controlar el presupuesto mensual y anual.

Revisar y optimizar costos, asegurando la rentabilidad del negocio.

Realizar cortes de caja y auditorías internas para evitar discrepancias.

Control de inventario:

Mantener un registro preciso de los insumos y productos.

Realizar pedidos y negociar con proveedores para asegurar el mejor

precio y calidad.

Evitar el desabastecimiento y reducir el desperdicio de alimentos.

Cumplimiento de Normativas y Seguridad:

Asegurarse de que la taquería cumpla con todas las regulaciones de

salud, seguridad y sanitación.

Implementar y supervisar procedimientos de higiene en la cocina y en las

áreas de atención al cliente.

Capacitar al personal en protocolos de emergencia y uso de equipo de

protección personal.

Marketing y Promoción:

Desarrollar estrategias de marketing para atraer y retener clientes, como

promociones, eventos y colaboraciones.

Mantener y gestionar la presencia en redes sociales y otras plataformas

digitales.

Implementar programas de lealtad o promociones especiales para clientes

frecuentes.

Atención al cliente:

Interactuar con los clientes para garantizar su satisfacción y resolver

quejas o sugerencias.

Supervisar que los meseros y cajeros ofrezcan un servicio amable y

eficiente.

Implementar encuestas de satisfacción o métodos para obtener

retroalimentación.

3. Tareas Administrativas Adicionales

Elaboración de Informes:
Preparar informes semanales y mensuales de ventas, costos y
rentabilidad.

Analizar datos de ventas para identificar tendencias y tomar decisiones

informadas.

Gestión de Permisos y Licencias:

Renovar permisos de operación, licencias de salud y seguridad, y otras

documentaciones legales necesarias.

Planificación de mejoras:

Proponer e implementar mejoras en los procesos operativos y de servicio.

Mantenerse al día con las tendencias del sector gastronómico y adaptar el

menú o las operaciones según sea necesario.

4. Cualidades Personales y Éticas

Integridad: Actuar de manera honesta y ética, estableciendo un ejemplo

para el resto del personal.

Empatía: Ser capaz de comprender y atender las necesidades de los

empleados y clientes.

Pro actividad: Anticipar posibles problemas y buscar soluciones antes de

que se conviertan en un inconveniente mayor.

5. Herramientas y Tecnologías que Debe Usar

Sistemas de Punto de Venta (POS): Para realizar un seguimiento de las

ventas y gestionar los pagos.

Software de Gestión de Inventarios: Para mantener un control preciso de

los insumos.

Herramientas de Comunicación Interna: Como aplicaciones de mensajería

o plataformas de gestión de equipos para coordinar con el personal.

Sistemas de Gestión Financiera: Para realizar un seguimiento de ingresos,

gastos y presupuestos.

Control:
elemento descripción
Objetivo General Monitorear y evaluar de manera continua las
operaciones y procesos del negocio para
asegurar el cumplimiento de los estándares de
calidad, eficiencia y servicio al cliente,
permitiendo la identificación de áreas de
mejora y la toma de decisiones informadas.
Objetivos Específicos 1. Supervisar la calidad de los ingredientes y
los productos finales para garantizar la
satisfacción del cliente.
 2. Verificar el cumplimiento de los
procedimientos de higiene y seguridad
alimentaria.
3. Monitorear la eficiencia operativa y la
gestión del tiempo en la cocina y servicio.
4. Evaluar la atención al cliente y la efectividad
del personal en la resolución de problemas.
5. Controlar el inventario para evitar
desperdicios y asegurar la disponibilidad de
insumos.
Importancia El control es esencial para mantener la calidad
y la consistencia en los productos y servicios
ofrecidos, reduciendo errores y optimizando
recursos. Permite tomar medidas correctivas
de manera proactiva, lo que contribuye a la
mejora continua y al éxito a largo plazo del
negocio.
principios 1. Precisión: Asegurar datos precisos y
consistentes en todas las evaluaciones.
2. Transparencia: Operar con transparencia
para mantener la confianza del equipo y de los
clientes.
3. Responsabilidad: Fomentar la
responsabilidad y compromiso de todos los
empleados en el cumplimiento de los controles
establecidos.
4. Adaptabilidad: Implementar cambios
necesarios basados en las evaluaciones y
resultados.
5. Eficiencia: Utilizar recursos y herramientas
que permitan un control efectivo sin interferir
con la operación diaria.
etapas 1. Establecimiento de Estándares: Definir
los estándares de calidad, servicio y
procedimientos que se deben cumplir.
2. Monitoreo Regular: Realizar
observaciones y auditorías periódicas de las
operaciones.
3. Comparación de Resultados: Evaluar los
datos obtenidos contra los estándares
establecidos para identificar desviaciones.
4. Acciones Correctivas: Implementar
medidas correctivas en caso de encontrar
deficiencias.
5. Revisión y Actualización: Revisar y
actualizar los procedimientos y controles de
manera continua para mantener la relevancia
y eficacia.

Conclusión:

Este proyecto se puede poner en práctica comenzando con cantidades

menores, tanto en empleados como en lugar y recursos, de ahí poderse
expandirse según el crecimiento en ganancias del negocio. Es súper
importante contemplar las capacidades y responsabilidades para que
pueda funcionar y avanzar correctamente la empresa, así como cualquier
otra, en términos de recursos para la creación del producto y poder
optimizar las ganancias y sueldos. Y nos podemos enfocar bastante en la
publicidad y atención al cliente, por que este aspecto es fundamental para
la supervivencia y avance de cualquier empresa, asegurando una cartera
de clientes ya podemos intentar nuevas actualizaciones y ver como
funcionan etc. Aquí lo que sobresale es la posibilidad de tener excelentes
ganancias respecto a los gastos hechos, esto con una buena planeación y
organización de personal y recursos