Udla Ec Tic 2016 22

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE BANANO
EN LA CIUDAD DE QUITO
Trabajo de Titulación presentado en conformidad a los requisitos

establecidos para optar por el título de
Ingeniero Comercial mención en Finanzas e
Ingeniero Comercial mención en Administración de Empresas
Profesor Guía
Ing. Edmundo Cortez, MBA.
Autores
Favio Alfredo Pazmiño Ludeña
Milton Javier Lombeida Escobar
Año
2016
ii
DECLARACIÓN DEL PROFESOR GUÍA
“Declaro haber dirigido este trabajo a través de reuniones periódicas con los
estudiantes, orientando sus conocimientos para un adecuado desarrollo del
tema escogido, y dando cumplimiento a todas las disposiciones vigentes que
regulan los Trabajos de Titulación.”
_____________________
Edmundo Cortez
Ingeniero MBA.
C.C.: 171244239-9
iii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL ESTUDIANTE
“Declaramos que este trabajo es original, de nuestra autoría, que se han citado
las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las
disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes”.
_________________________ ___________________________
Favio Alfredo Pazmiño Ludeña Milton Javier Lombeida Escobar
C.C.: 070481895-4 C.C.: 100371219-5
iv
AGRADECIMIENTO
Primeramente, a Dios por ser mi soporte y por

tener a todos mis seres queridos junto a mí, a
todos los profesionales que compartieron sus
conocimientos para el desarrollo de esta tesis,
de igual forma a mis amigos y compañeros
por su apoyo incondicional.
Javier
v
AGRADECIMIENTO
A Dios por el camino recorrido; a mis padres

porque sin su apoyo, nada de esto hubiera
sido posible.
Favio
vi
DEDICATORIA
Dedico este trabajo al esfuerzo y sacrificio de

mi familia Homero, Margoth y Jonathan, por
su apoyo permanente y a las demás personas
que fueron parte en la construcción de esta
meta.
Javier
vii
DEDICATORIA
Dedico mi trabajo a mis padres Hernán y

Rosita, quienes me han inculcado una
educación de calidad, incentivando así, mis
aspiraciones y perseverancia en luchar por
alcanzar mis sueños; a Nataly por estar
siempre conmigo. Incondicional ha sido su
amor y paciencia. ¡Lo logramos!
Favio
viii
RESUMEN
El presente proyecto comprende el desarrollo de un plan de negocios para la

fabricación y comercialización de harina de banano en la ciudad de Quito, elaborada a
base de banano verde, material 100% natural, mediante la implementación de
procesos productivos de bajo impacto ecológico y brindando un producto nutritivo a la
sociedad capitalina.
Mediante el análisis de mercados realizada en la ciudad de Quito, se determinó un

grado de aceptación elevado, localizando como mercado objetivo al núcleo de familiar
los mismos que tengan una clase socioeconómica media, media alta y alta de la
ciudad de Quito.
En este plan de negocios se pone en práctica los estudios necesarios para realizar
una evaluación interna y externa, riesgos y otros aspectos que favorezcan o
perjudiquen la constitución y desarrollo de la empresa. Como ventaja para el
desarrollo de este plan, se cuenta con el apoyo del Gobierno en la creación de
empresas nuevas relacionadas con el bienestar medio ambiental; mediante el acceso
a créditos, con tasas de interés bajas, el cambio de la matriz productiva y el incentivo
al producto nacional “primero lo nuestro”.
En el desarrollo óptimo de este plan se determinó la estructura de la empresa y el plan

de marketing específico para la introducción y promoción del producto seleccionado,
para el mercado escogido.
En el desarrollo de este plan se contempla la elaboración del plan financiero, mediante

el cual se pudo determinar la inversión del proyecto en USD 187.219, considerando un
escenario normal, bajo un apalancamiento del 60%, a una tasa del 18,55 %, se
obtiene una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 39% y un Valor Actual Neto (VAN) de
USD 65.199, factores que demuestran la viabilidad financiera del proyecto.
ix
ABSTRACT
This project includes the development of a business plan for the development of
banana, manufacturing and marketing, in the city of Quito. It is on the production and
marketing of banana, made with green bananas, 100% natural material, providing a
nutritional product to the Quito society.
Through market analysis carried out in the city of Quito, a high degree of acceptance is
determined by locating target persons within a market Family nucleus, the same as
having a middle socioeconomic class, upper middle and upper city of Quito.
In this business plan the necessary studies are implemented to make an internal and
external evaluation, risks and other aspects that favor or hinder the establishment and
development of the company. An advantage for the development of this plan, it has
the support of the Government in the creation of new companies related to the
environmental well-being; through access to credit, low interest rates, changing the
productive matrix and the incentive to the national product "as our first."
In the optimum development of this plan the structure of the company and the optimal
marketing plan for the introduction and promotion of the product selected, chosen for
market determined.
As important an end in the development of this plan is the development of the financial
plan, by which it was determined the project investment USD 187,219, assuming a
normal scenario, low gearing of 60%, at a rate of 18, 55%, an Internal Rate of Return
(TIR) of 39% and a net present value (VAN) of USD 65.199, factors that demonstrate
the financial viability of the project is obtained.
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN .......................................................................................... 1
1.1 Justificación del Trabajo .......................................................................... 1

1.2 Objetivos .................................................................................................... 1
1.2.1 Objetivo General .............................................................................. 1
1.2.2 Objetivos Específicos ...................................................................... 1
2. ANÁLISIS DE ENTORNO ......................................................................... 2
2.1 Análisis PESTEL....................................................................................... 2

2.1.1 Económico ....................................................................................... 2
2.1.2 Político ............................................................................................. 2
2.1.3 Social ............................................................................................... 3
2.1.4 Tecnológico ..................................................................................... 3
2.2 Fuerzas de Porter ..................................................................................... 3
2.2.1 Nuevos participantes (barreras de entrada) .................................... 4
2.2.2 Amenaza de sustitutos (complementarios) ..................................... 4
2.2.3 Poder de negociación de los compradores ..................................... 4
2.2.4 Poder de negociación de los proveedores ...................................... 4
2.2.5 Intensidad de la rivalidad de los competidores ................................ 4
2.3 Matriz EFE ................................................................................................. 5
3. ANÁLISIS DE MERCADOS...................................................................... 6
3.1 Investigación Exploratoria Cualitativa (Grupo de enfoque,

entrevista con expertos) .......................................................................... 6
3.2 Grupo de Enfoque .................................................................................... 6
3.3 Investigación Exploratoria Cuantitativa ................................................. 7
3.4 Cruce de Variables ................................................................................... 9
4. MARKETING MIX ....................................................................................... 10
4.1 Producto .................................................................................................. 10

4.2 Presentación ........................................................................................... 11
4.3 Estrategia de Precio ............................................................................... 12
4.3.1 Meta de Precio .............................................................................. 12
4.4 Estrategia de Ajuste ............................................................................... 12
4.5 Determinar Precio................................................................................... 12
4.6 Plaza – Distribución................................................................................ 13
4.7 Distribuidores .......................................................................................... 13
4.7.1 Estrategia de Distribución .............................................................. 13
4.7.2 Marketing para Canal de Distribución ........................................... 13
4.8 Promoción ............................................................................................... 14
4.8.1 Estrategia Promocional ................................................................. 14
4.9 Publicidad ................................................................................................ 14
4.9.1 Relaciones Públicas ...................................................................... 14
4.9.2 Marketing Directo .......................................................................... 14
4.9.3 Fuerza de Ventas .......................................................................... 15
4.10 Estructura Organizacional ..................................................................... 15
4.10.1 Filosofía Corporativa ..................................................................... 15
4.10.2 Objetivos ........................................................................................ 15
4.11 Estructura Operacional .......................................................................... 15
4.11.1 Flujograma de Procesos ................................................................ 15
4.12 Equipos Herramientas ........................................................................... 17
4.13 Localización Geográfica – Planos ........................................................ 17
4.14 Capacidad Instalada y Manejo de Inventarios .................................... 17
4.15 Aspectos Regulatorios ........................................................................... 18
4.16 Estructura Legal ...................................................................................... 18
4.17 Estructura Organizacional ..................................................................... 18
5. FINANCIERO ............................................................................................... 19
5.1 Inversión Inicial y Estructura de Capital .............................................. 19

5.2 Estado de Resultados ............................................................................ 19
5.3 Estado de Situación Actual y Proyectado ........................................... 20
5.4 Flujo de Caja ........................................................................................... 20
5.5 Valoración ................................................................................................ 20
5.6 Punto de Equilibrio ................................................................................. 21
5.7 Índices Financieros ................................................................................ 21
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................. 23
6.1 Conclusiones ........................................................................................... 23

6.2 Recomendaciones .................................................................................. 23
REFERENCIAS .................................................................................................... 24
ANEXOS.................................................................................................................. 26
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Consumo de harina ........................................................................................ 8

Figura 2: Disponibilidad de pago ................................................................................... 8
Figura 3: Disponibilidad de compra ............................................................................... 8
Figura 4: Contenido nutricional .................................................................................... 10
Figura 5: Producto Harina de Banano ......................................................................... 11
Figura 6: Canal de distribución .................................................................................... 13
Figura 7: Flujograma de Procesos............................................................................... 16
Figura 8: Ubicación geográfica y distribución planta ................................................... 17
Figura 9: Estructura Organizacional ............................................................................ 18
Figura 10: Inversión Inicial ........................................................................................... 19
Figura 11: Estado de Resultados Normal Apalancado ................................................ 19
Figura 12: Flujo de caja escenario normal apalancado ............................................... 20
Figura 13: Punto de equilibrio ...................................................................................... 21
Figura 14: Índices financieros ...................................................................................... 21
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Clasificación CIIU ............................................................................................ 3

Tabla 2: Matriz EFE ....................................................................................................... 5
Tabla 3: Costos y Precio de Venta al Público.............................................................. 12
Tabla 4: Filosofía Corporativa...................................................................................... 15
Tabla 5: Objetivos ........................................................................................................ 15
Tabla 6: Equipos y Herramientas ................................................................................ 17
Tabla 7: Estado de Situación Actual y Proyectado ...................................................... 20
Tabla 8: Resumen valoración ...................................................................................... 21
1
1. CAPITULO I: INTRODUCCIÓN
1.1 JUSTIFICACIÓN DEL TRABAJO
Históricamente, el banano ha sido un pilar muy importante en la economía

ecuatoriana, representando al día de hoy el 50% del PIB agrícola. Este producto tiene
trascendencia en el consumo interno, representando parte integral del estilo de vida
ecuatoriano (AEBE, 2010).
En el año 2013 el sector bananero del Ecuador destinó un 12,40% de la producción

para consumo humano, animal, e industrial. Siendo 222.166 toneladas de banano, un
producto de libre comercialización en el Ecuador (Sinagap, 2014).
La harina de banano, es un producto de valor proteico y vitamínico que beneficia a

niños, mujeres en gestación, atletas y adultos mayores (Orosco y Picón, 2011, p.22).
En conclusión, el presente plan de negocio aprovecha el excedente de banano

presente en la producción nacional, por lo cual determina que existe una oportunidad
para producir harina de banano y así satisfacer al mercado potencial de la ciudad de
Quito (Gonzabay, 2010, p.122).
1.2 OBJETIVOS
1.2.1 Objetivo General
 Determinar la factibilidad y la rentabilidad de crear una empresa procesadora y

comercializadora de harina de banano en la ciudad de Quito.
1.2.2 Objetivos Específicos
 Justificación del trabajo, mediante el cual se dará a conocer la oportunidad de

negocio, identificando una necesidad insatisfecha.
 Análisis de entorno, se analizan variables macroeconómicas como: políticas,
económicas, sociales y tecnológicas, las mismas que puedan afectar o beneficiar
al desarrollo del proyecto.
 Análisis de mercados, identificar características y conductas importantes del
consumidor para determinar el segmento de mercado objetivo, mediante los
resultados obtenidos en la investigación cualitativa y cuantitativa.
 Marketing mix, se establecen las estrategias adecuadas para posicionar el
producto en el segmento de mercado específico, enfocadas en el producto,
presentación, precio y distribución.
 Financiero, construir el plan económico para evaluar y conocer la viabilidad del
proyecto, mediante indicadores como: el estado de resultados, estado de
pérdidas y ganancias y los índices financieros.
 Conclusiones y recomendaciones, formular las mejoras para la implementación y
el desarrollo del proyecto teniendo en cuenta ciertos escenarios que puedan
afectar al progreso del proyecto.
2
2. CAPÍTULO II: ANÁLISIS DE ENTORNO
2.1 ANÁLISIS PESTEL
2.1.1 Económico
La estabilidad en los precios, junto con las políticas gubernamentales en favor de la

diversificación de la matriz productiva, genera en la industria de harina de banano
factores beneficiosos que contribuyen a un conservador crecimiento económico, como
se visualiza en el nivel de producción de este sector industrial. Por consiguiente una
mayor dinámica y apertura comercial en favor de los productos nacionales, los cuales
en los hogares representan un consumo del 68% (El Comercio, 2012).
El banano ha sido un pilar muy importante en la economía ecuatoriana, representando

al día de hoy 3.84% del PIB de Ecuador y el 50% del PIB agrícola (AEBE,2010).
Respecto a la industria de la harina de banano en el Ecuador en los últimos siete años
ha crecido a un ritmo del 5%, representando 2.428 millones de dólares en la economía
ecuatoriana (BCE,2014).
La Agencia Pública de Noticias del Ecuador publicó que el país alcanzó 100.000
millones de dólares en PIB en el año 2014, considerando una tasa de crecimiento
entre el 4.1% y 5.1% en los últimos cinco años. Según el FMI, el sector de comercio al
por mayor y menor representa el 11% en el PIB total del Ecuador (Ekos, 2014).
Otros factores que favorecen el emprendimiento en el Ecuador son la disminución de

la tasa de inflación comparada con años anteriores. El presidente de la República
manifiesta que los bajos niveles de inflación garantizan el congelamiento en los costos
de producción y productos, generando expectativas favorables en la incursión
comercial de bienes y servicios en el país (El Universo, 2015).
Respecto a los rubros negativos de la balanza comercial, 24 millones

aproximadamente representan un avance frente a las medidas de restricción en las
importaciones, que al mismo tiempo radica en la promoción y desarrollo de las
industrias ecuatorianas, presentándose como otro factor positivo para el
emprendimiento comercial e industrial (BCE, 2014).
La Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los hogares Urbanos y Rurales 2011-

2012 muestra que el 67% de la población vive en áreas urbanas, donde el 24,4% de
los ingresos le destinan a gasto de alimentación y bebidas no alcohólicas. Dentro de
estos gastos el 25% representa alimentos de productos básicos: pan de trigo, harinas,
arroz blanco, colas, leche entera, pollo entero (INEC, 2012).
2.1.2 Político
El Gobierno en estos últimos años, ha desarrollado incentivos para la creación de

Pymes (pequeñas y medianas empresas) que apoyen a la generación de empleo en
sectores económicos considerados prioritarios (Código Orgánico de la Producción).
Enfocadas en el cambio de la matriz productiva, volviéndolo una propuesta muy
atractiva para la inversión privada y para el desarrollo de este plan (ProEcuador,
2015).
El Código Orgánico de la Producción, contiene una gama de incentivos generales, que

aplican a sociedades existentes y nuevas; desde reducción de un 5% en el impuesto a
la renta por tratarse de Zonas Especiales de Desarrollo Económico (ZEDE), hasta
3
créditos tributarios de adquisición de materias primas. Un incentivo específico para

sectores priorizados por el Gobierno (Producción de Alimentos frescos, congelados e
industrializados), es el no pago del impuesto a la renta por cinco años, desde que la
empresa genera ingresos (Ministerio de la Producción, 2013).
2.1.3 Social
En la sociedad capitalina, el interés en adquirir productos de consumo saludables, ha

generado gran trascendencia en el consumo actual. Siete de cada diez hogares están
conscientes e interesados en conocer que productos de su consumo diario tienen
implicaciones favorables a su salud, y un 31% de todos los habitantes tienen
preferencia en comprar productos de contenido nutricional que contribuyan a su
metabolismo (El Comercio, 2014).
El gobierno, en su afán de diversificación de matriz productiva, promueve el desarrollo

de productos de consumo sustentable social y nutricional. Por tanto, la preocupación
por consumir productos saludables ha incrementado, siendo una gran oportunidad
para el desarrollo de nuevas propuestas de negocio (El Ciudadano, 2014).
2.1.4 Tecnológico
El Gobierno, respecto al sector tecnológico, ha tenido una relevancia considerable

dentro de la matriz productiva, enfocando recursos para el desarrollo vial,
infraestructura y acceso a servicios básicos para diferentes localidades (El telégrafo,
2014).
Hoy en día, el sector industrial cuenta maquinaria de fabricación ecuatoriana, lo cual

permite a los microempresarios acceder a equipos de calidad con garantía,
mantenimiento inmediato, de este modo se reducen los costos de inversión. Además,
en el mercado ecuatoriano se encuentran softwares contables a bajos costos, que
permiten a las pequeñas empresas cumplir con los requerimientos tributarios y de
facturación exigidos por las leyes tributarias del país.
El sector industrial en la generación de equipos industriales para la elaboración de

harinas, hoy en día se fabrican en Ecuador, lo cual permite a los microempresarios
acceder a maquinaria de calidad con garantía, y mantenimiento inmediato. De este
modo se reducen los costos de inversión. Además, en el mercado ecuatoriano se
encuentran softwares contables a bajos costos, que permiten a las pequeñas
empresas cumplir con los requerimientos tributarios y de facturación exigidos por las
leyes tributarias del país.
2.2 FUERZAS DE PORTER
La clasificación industrial internacional uniforme (CIIU 4) indica que el negocio se

encuentra en la sección C-división 106-grupo 1061-clase 1061.13 (CIIU, 2012).
Tabla 1: Clasificación CIIU

Clasificación Central de Productos
231700211 Harina de banano
La clasificación industrial internacional uniforme (CIIU 4)
C106 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE MOLINERÍA, ALMIDONES Y PRODUCTOS
DERIVADOS DEL ALMIDÓN
C1061.13 Molienda de otros productos de origen vegetal: producción de harinas y sémolas de
leguminosas desecadas, de raíces y tubérculos (excepto patatas), de nueces y frutas.
Tomado de: (CIIU, 2012).
4
2.2.1 Nuevos participantes (barreras de entrada)
El ingreso al mercado presenta una rivalidad alta, por consecuencia de los altos
requerimientos de capital; es decir, se requiere gran capital para adquisición de
equipos, insumos y adecuación de buenas prácticas de manufactura, para poder
realizar las actividades de producción y comercio (El Comercio, 2014). De igual forma
existen barreras en los permisos y certificaciones para el funcionamiento, por tratarse
de la elaboración de un producto de consumo masivo, este debe contener las debidas
certificaciones gubernamentales que precautelen la integridad del consumidor (Control
sanitario, 2014).
2.2.2 Amenaza de sustitutos (complementarios)
Esta barrera se presenta con una amenaza alta, debido al desarrollo potencial de
productos sustitutos en la industria molinera, como por ejemplo harina de trigo es un
sustituto tradicional de gran impacto en el mercado ecuatoriano (Revista Líderes,
2015).
2.2.3 Poder de negociación de los compradores
El poder de negociación de los compradores es alto, debido a que la distribución del

producto se lo va a realizar mediante distribuidores mayoristas, ya que poseen la
capacidad instalada y el Know How, garantizando un mayor acceso y presencia en el
mercado. Actualmente en el mercado existen pocos distribuidores como: Quifatex,
Pydaco, Alicorp y Vitapro.
2.2.4 Poder de negociación de los proveedores
La relación con los proveedores presenta un nivel bajo de poder, debido que las
ofertas de productores de banano son numerosas, siendo los más principales Agraind
S.A., Agrovictoria S.A, Frutsesa S.A., destacándose la provincia de Los Ríos como la
provincia con mayor producción de banano a nivel nacional (86.645 toneladas), como
también tiene el mayor nivel de rechazo respecto a otras provincias (Gonzabay, 2010,
p.122).
2.2.5 Intensidad de la rivalidad de los competidores
De acuerdo al análisis realizado en lo que respecta a la industria molinera, la harina de

banano tiene pocos competidores, debido a las normativas vigentes de buenas
prácticas manufactureras, lo cual implica tener capital suficiente para adaptar bajo
todas las normativas ARCSA.
En la industria molinera de la harina de banano para consumo humano, presenta una

rivalidad media debido a que en el mercado existen pocos competidores,
caracterizándose por su estabilidad en precio y publicidad no agresiva entre
competidores.
HALLAZGOS – ANÁLISIS CINCO FUERZAS DE PORTER
Se analizó la industria de la harina de banano y se determinó que se requieren altos

estándares de operatividad, desde el punto legal hasta el reglamento de Buenas
Practicas Manufactureras, por consiguiente el capital es una barrera de entrada. A su
vez se requiere tener un buen canal de distribución para poder tener un eficiente
alcance geográfico, como garantías de apertura comercial, el cual es respaldado en la
ley de Control de Poder de Mercado (SCPM, 2014). La industria harina de banano ha
5
tenido una estabilidad entre rivalidad de competidores, lo cual lo convierte en un

mercado donde la diferenciación y la gran demanda insatisfecha apremian por nuevos
productos de este tipo (Ver Anexo 20). Por estas razones se puede establecer que el
nivel de competitividad del sector es medio.
2.3 MATRIZ EFE
Tabla 2: Matriz EFE

MATRIZ EFE
PUNTUACIÓN
FACTORES EXTERNOS PONDERACIÓN CALIFICACIÓN
PONDERADA
OPORTUNIDADES
Cambios en las tendencias
0.2 4 0.8
alimentarias
Fácil acceso a la materia prima 0.2 3 0.6
Incentivos por parte del Gobierno para
0.1 3 0.3
la creación de Pymes.
Hábitos de Consumo 0.2 3 0.6
Desarrollo de la Matriz Productiva 0.1 2 0.2
AMENAZAS
Estacionalidad de la producción
0.04 2 0.08
debido a condiciones climáticas
Desconocimiento de las propiedades
0.05 2 0.1
del banano
Catástrofes naturales 0.05 3 0.15
Cambio de Gobierno 0.06 2 0.12
TOTAL 1 2.95
En esta matriz, se procede a evaluar las oportunidades y amenazas que pueden

afectar o ayudar al desenvolvimiento funcional de la empresa, obteniendo como
resultado 2.95, el cual muestra un aprovechamiento óptimo de las oportunidades,
minimizando los posibles impactos negativos de las amenazas.
6
3. CAPITULO III: ANÁLISIS DE MERCADOS
Se realizará un análisis de mercado en la ciudad de Quito dirigida a los núcleos

familiares, con un estrato socioeconómico medio, medio alto y alto, mediante la cual
permitirá tomar decisiones estratégicas para dirigir de mejor manera el producto al
consumidor final (Ver Anexo 13Y 20).
3.1 INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA CUALITATIVA (Grupo de enfoque,

entrevista con expertos)
ENTREVISTA CON EXPERTO (1): Ing. Mecánico Marco Chabla, 20 años de

experiencia en la industria bananera, industria Noboa.
HALLAZGOS.
 La producción actual de banano en el mercado es suficiente teniendo 86.000

toneladas de banano, garantizando un acopio permanente sin importar factores
externos. El banano es un producto rico en magnesio, potasio, ácido fólico, tiene
un elevado aporte de fibra, es pobre en grasas. Durante el proceso para la
elaboración de la harina de banano, pierde su contenido nutricional aproximado
al 11%.
 La maquinaria a utilizarse en el proceso es de fácil acceso, teniendo una

capacidad de producción aproximada de 1.5 toneladas diarias. Dentro de los
procesos de producción existen tres métodos de pelado para el banano, consiste
en ácido cítrico o dióxido de azufre, agua caliente y aplastamiento, para la
fabricación de harina de banano. A recomendación del experto, es mejor
realizarlo por medio de aplastamiento o piscina de ácido cítrico.
ENTREVISTA CON EXPERTO (2): Ing. Jorge Gonzalo Romo Cadena, administrador
de la planta de producción el Chinito.
HALLAZGOS:
 Para la apertura de una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de

productos de harina y derivados, se requiere permisos del MIPRO, Registro de
Salud, ARCSA, y permisos municipales de rigor para el funcionamiento.
 Se requiere a 13 personas para una producción aproximada de una tonelada,

todo en fundas de 500 gramos, y acopio en bodega. Se necesitan 9 personas
en producción de harina de banano y el resto en empaque, acopio y pesaje del
producto, para procurar la calidad en el producto.
 Es requerido un ingeniero en alimentos trabajando en la planta, para la

producción de la formula y control de calidad, minimizando pérdidas por producto
procesado.
3.2 GRUPO DE ENFOQUE
Se realizó el grupo de enfoque formado por 12 personas que consuman harina dentro
de su dieta alimenticia, de nivel socio económico medio, medio-alto y alto, enfocados
en los núcleos familiares, debido a la capacidad y decisión de compra que tienen. La
7
reunión tuvo una duración aproximada de 40 minutos, en la cual se contó con un

moderador que realizo preguntas establecidas.
HALLAZGOS:
 Existe un conocimiento previo por parte de los potenciales consumidores acerca

del contenido nutricional del banano, resaltando propiedades como el calcio,
vitamina E y potasio.
 Los participantes del focus group, recomiendan que debe existir estrategias de
apertura que recomienden e informen del producto, sus varios usos y contenido
nutricional.
 El grupo de enfoque, determinó que la presentación debe tener características

diferenciadoras, como una funda dentada para mantener y proteger el producto
del ambiente externo, colores llamativos que lo diferencien e identifiquen como
un producto de confianza.
 Los participantes concuerdan que el precio que podrían pagar por un producto
que contenga características diferenciadoras (presentación, valor nutricional),
debe estar en un rango de precios entre 2 y 2.50 dólares americanos.
 Los medios de distribución con mayor aceptación por parte de nuestros clientes
o posibles clientes, son supermercados y mercados más reconocidos del medio.
 Los medios de publicidad más sugeridos para dar a conocer este producto, son
redes sociales, mail masivo, radio y televisión.
 La propuesta llama la atención de los participantes y se muestran accesibles a

consumir el producto de existirlo.
3.3 INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA CUANTITATIVA
La investigación descriptiva – cuantitativa realizada para el presente proyecto, se

efectuó mediante encuestas. Las mismas que se realizaron a los núcleos familiares
de la ciudad de Quito, obteniendo los siguientes resultados:
1. El consumo de harina de cualquier tipo, asciende al 74% de la población entre

edades de 25 a 65 años de edad, con un estrato socio económico medio, medio
alto y alto, residentes en la ciudad de Quito.
2. La harina de mayor consumo en la ciudad de Quito es la de Trigo con un 56% de

participación, teniéndola como referencia para actividades de panadería.
3. De las marcas presentes del mercado la más conocida es Harina Ya con un

52%.
4. El 66 % de la población consume en promedio 4 veces en un trimestre una funda

de harina de 500 Gr.
8
Figura 1: Consumo de harina
5. La presentación más idónea de las fundas de harina es de 500 Gr, con un 60%
de aceptación del segmento objetivo.
6. El 60% de los encuestados prefiere adquirir este producto, por medio de

supermercados.
7. Los medios de publicidad más conocidos para ofertar este producto fueron la
televisión con un 56%, la radio con 24% y medios escritos con un 20%.
8. El 64 % de las personas encuestadas tienen un conocimiento previo de los

beneficios y propiedades del banano.
9. La presentación sugerida para el lanzamiento de este nuevo producto según los

encuestados, es de un 44% con funda dentada y un 32% en cartón.
10. Los medios de publicidad sugeridos para el lanzamiento de este nuevo producto
por parte de nuestros encuestados, indican que tiene una inclinación hacia las
redes sociales con un 42% y el 28% mediante televisión.
11. La presentación sugerida por los encuestados para el lanzamiento de este

producto es de 500 Gramos, por la cual estarían dispuestos a pagar entre 2,50 a
3,50 dólares americanos.
Figura 2: Disponibilidad de pago
12. El 64% de las personas encuestadas tienen una disponibilidad de compra en

caso de existir el producto.
Figura 3: Disponibilidad de compra

9
3.4 CRUCE DE VARIABLES
En el cruce de variables se ha determinado los resultados más relevantes de la

investigación cuantitativa – exploratoria, en donde se analizan parámetros de
comportamiento de los posibles clientes.
Género edad – nivel de ingresos – periodo de consumo
 Existe un mayor nivel de interés sobre el producto a ofrecer por parte del género
femenino, mismas que tienen ingresos superiores a 800 dólares americanos los
cuales tienen entre 25 y 35 años de edad, y su periodo de consumo radica en 4
veces cada trimestre.
Tipos de harina – distribuidores – presentación producto
 Las personas encuestadas consumen harina de trigo debido a que la relacionan

directamente con actividades referentes a la culinaria nacional, la misma que es
adquirida en supermercados, en presentaciones de 500 Gr con funda sellada sin
mayor distintivo.
Sustitutos – medios de publicidad – presentación producto
 La harina Ya, es la marca más representativa en el mercado según los

encuestados, la misma que se ha logrado posicionar en la mente del consumidor
mediante la televisión y prensa escrita, en presentaciones de 500 Gr.
10
4. CAPITULO IV: MARKETING MIX
4.1 PRODUCTO
Según Kotler y Armstrong determina al producto como: “cualquier cosa que puede ser
ofrecida a un mercado para su adquisición, uso o consumo y que podría satisfacer un
deseo o una necesidad” (2013,p.196).
La harina de banano es muy apreciada por sus propiedades nutricionales también se

utiliza como sustituto de la harina de trigo y en diferentes usos gastronómicos, el
consumo en sí de la fruta como de la harina es muy beneficioso para niños, ancianos,
enfermos y atletas siendo una de las mejores formas de nutrir nuestro organismo con
una energía vegetal.
Características:
Figura 4: Contenido nutricional

Tomado: (Aycanban, 2015)
La tabla antes expuesta muestra los valores nutricionales del banano, destacándose
por su gran aporte de magnesio, potasio, fósforo, ácido fólico y rica fuente de almidón
resistente, el cual permite una mayor absorción de vitaminas y minerales en el
organismo. Los mismos que ayudan a la circulación de la sangre, protege la mucosa
intestinal, estimula el sistema inmunológico, ayuda al correcto funcionamiento del
metabolismo, mejora la memoria, previene enfermedades del corazón, combate la
anemia y facilita la relajación muscular (Ecoagricultor, 2015).
USOS: la harina de banano por sus cualidades nutricionales se ha extendido sus usos
gastronómicos, usándola como acompañante para carnes, pescados, verduras, de
igual forma se puede emplear para realizar batidos nutritivos de frutas como
complemento nutricional para deportistas, para panadería y pastelería.
11
MARCA: el nombre seleccionado para este proyecto será “BANANIN”, debido a que
es un nombre corto, fácil de recordar y esta inherente la descripción del producto.
 Slogan: para posicionar e impulsar el producto se determinó el slogan “Puro

Banano”. Se seleccionó esta frase ya que es muy corta para recordar y es
inherente al concepto del producto.
 Logotipo: para el lanzamiento del producto se ha determinado hacerlo con dos

colores base como: el color verde, que representa ser un producto 100% natural
y el color amarillo, representa la energía que brinda el producto al consumirlo por
nuestros clientes.
4.2 PRESENTACIÓN
Figura 5: Producto Harina de Banano
La presentación sugerida para el lanzamiento del producto, es de 500 Gr, con funda
dentada para evitar cualquier desperdicio y asegurar una correcta preservación y
almacenaje. De igual manera para su distribución con el proveedor, se pretende
almacenar el producto en cajas de cartón, con capacidad de 24 unidades cada una,
asegurando su portabilidad y fácil almacenaje.
DIFERENCIACIÓN: El producto es considerado ante el INEN un producto verde,

exento de la normativa de semáforo nutricional, el cual es considerado ante el resto de
productos de la industria, un producto que contiene menos óxido de azufre en los
procesos de elaboración (INEN, 1991).
En la ciudad de Quito, el 31% de la población tiene un único interés en productos de

etiqueta verde (El Comercio, 2014). Lo que permite a BANANIN no solo diferenciarse
ante el resto de competidores por ser un producto verde, también complementa su
producción al contener los índices más bajos de inferencia de óxido de azufre en su
proceso de elaboración, lo cual permite al cliente aprovechar todos los beneficios
nutricionales del producto (La hora, 2006).
EMPAQUE: se desarrollará un empaque que tenga como finalidad identificar, fomentar

y fidelizar a los clientes, cumpliendo con todas las normas y regulaciones que exigen
los entes de control como el INEN, Ministerio de Salud, entre otros (INEN, 2014). En
el empaque se mostrará claramente el valor nutricional que aporta este producto a la
dieta de los consumidores, una breve reseña histórica del banano, registro sanitario y
los contactos de la empresa, esto aporta a diferenciar el producto de la competencia.
ETIQUETADO: la disposición del etiquetado con el semáforo de contenido nutricional,

se establece como obligatoria, para alimentos que requieran de procesos adicionales
12
para su preservación y almacenado. Según el artículo 14 del reglamento sanitario

sustitutivo de etiquetado de alimentos procesados para el consumo humano, excluye
de esta normativa (semáforo nutricional) los alimentos que no hayan requerido en su
proceso una intervención de aditivos químicos, entre ellos edulcorantes, saborizantes,
entre otros (Control sanitario, 2014).
SOPORTE: se creará una página web, la cual brinde información sobre el producto,
usos (recetario), interacción de recomendaciones y sugerencias para asegurar una
mejora continua, por consecuencia contribuye a diferenciar el producto.
4.3 ESTRATEGIA DE PRECIO
La estrategia asignada para el lanzamiento de esta propuesta es de valor para el

cliente, dado que el producto que se va a lanzar al mercado tiene un precio superior al
de la competencia, destacándose con mayores beneficios nutricionales, de contenido
natural y presentación (empaque- diseño) (La hora, 2006).
4.3.1 Meta de Precio
El precio determinado para el lanzamiento del producto, tendrá un mayor enfoque a

incrementar el volumen de ventas, garantizando así una mayor cobertura y
participación de mercado determinada en 3%.
4.4 ESTRATEGIA DE AJUSTE
La harina de BANANIN, es un producto diferenciado en un mercado existente, en cuyo

caso la estrategia inicial para ingresar en el mercado no sea efectiva, se considera fijar
una estrategia de compensación de precios (Kotler y Armstrong, 2013, pp.278).
Mediante la cual se buscará incentivar la compra hacia nuestro cliente mayorista,
estableciendo el expendio de muestras (Ver Anexo 21).
4.5 DETERMINAR PRECIO
Para determinar el precio se ha identificado tres características fundamentales

(mercado, competencia, costos), los cuales inciden en la fijación del precio.
 Mercado: el análisis de investigación de mercados realizado al segmento, se

determinó que el precio de venta al público sugerido, para adquirir una funda de
harina de banano de 500 gr. es de 2.50 dólares americanos, justificado por el
alto aporte nutricional y la presentación del producto.
 Competencia: las fundas de harina presentes en el mercado tienen
presentaciones desde 500 gr. hasta 2Kg, las mismas que tienen un empaque
básico y su precio en promedio es 2.20 dólares americanos.
 Costos: analizando los costos que implica obtener una funda de harina de
banano, se obtiene los siguientes resultados a ser evaluados para efectos de la
distribución y venta al cliente final (Supermaxi).
Tabla 3: Costos y Precio de Venta al Público

COSTO VARIABLE $ 0,9342
COSTO FIJO $ 0,6792
COSTO TOTAL $1,61
UTILIDAD 30% $1,88
PV QUIFATEX 13% $2,09
PV SUPERMAXI 20% $2,50
P.V.P $2,50
13
En base a estos tres criterios, se determinó que el precio adecuado a la venta al

público será de $ 2.50 PVP. (Ver Anexo 19)
4.6 PLAZA – DISTRIBUCIÓN
Esta estrategia se enfocará en establecer, mantener y desarrollar un contacto directo

con el distribuidor mayorista del producto y en su defecto con el consumidor final.
Nuestro canal de distribución se ha determinado de la siguiente manera:
Figura 6: Canal de distribución
En los resultados obtenidos en el análisis de mercado, se ha determinado desarrollar

un canal indirecto de distribución y tener como intermediario a Quifatex debido a que
posee las alianzas estratégicas y poder de negociación en los supermercados de
mayor alcance en el mercado objetivo, asegurando un mayor posicionamiento.
4.7 DISTRIBUIDORES
En la distribución del producto se ha determinado realizarla mediante Quifatex, debido

a su experiencia en el mercado, siendo reconocida por su liderazgo en el servicio de
mercadeo, acercamiento a clientes potenciales, y amplio canal de distribución
(Quicorp, 2015). Como distribuidores de respaldo en caso de prescindir tenemos;
Pydaco, Alicorp y Vitapro, los cuales tienen igual alcance y desarrollo en el mercado
ecuatoriano.
Supermaxi: son la cadena más grande de supermercados del país, bajo la

denominación de Corporación La Favorita, la cual desarrolla diferentes líneas de
negocio, bajo la premisa de ofrecer productos de calidad a precios razonables para
una segmentación determinada. Las tiendas de supermercados (Supermaxi y
Megamaxi) suman a nivel nacional 46 locales, de los cuales en la capital radican 21
locales (La favorita, 2015). El artículo 5, inciso 7 de la ley de ley de Control de Poder
de Mercado, existen garantías que amparan el comercio de pequeñas y medianas
empresas hacía los supermercados y distribuidores intermediarios accediendo al
desarrollo y permanencia en el mercado (2014).
4.7.1 Estrategia de Distribución
La estrategia de distribución para este producto que se aplicará es exclusiva, debido a

que se expenderá a un solo minorista, el cual es Supermaxi y Megamaxi.
4.7.2 Marketing para Canal de Distribución
La estrategia de distribución a implementarse es una acombinación de pull y push:
 PULL: Bananin dirige sus actividades de marketing hacia los consumidores, para
inducir a la compra del producto; mediante canales de publicidad que se
recopilaron en el análisis de mercado; es decir, se aplicará los medios de
14
publicidad relaciones públicas y marketing directo (Kotler y Armstrong,

2013,p.364).
 PUSH: Bananin dirige sus actividades de marketing (promociones comerciales)

hacia los miembros del canal para promover existencias del producto y
promocionar éste entre los consumidores finales; por medio de parámetros de
incentivo en el volumen de venta a través de compensación de muestras de
producto (Kotler y Armstrong, 2013,p.364).(Ver Anexo 21)
4.8 PROMOCIÓN
Se establecerán los parámetros para posicionar, impulsar y fidelizar al cliente con la

marca, reforzando la tendencia de alimentarse correctamente, los mismos se expresan
a continuación:
4.8.1 Estrategia Promocional
La estratégia que se aplicará a este producto es de posicionamiento basada en los

beneficios del producto, la cual consiste en una combinación de caracteristicas
perceptibles para el consumidor; un mayor valor nutricional y multiples usos
gastronómicos, por un precio superior al de la competencia. Se darán muestras gratis
por volumen de compra con el fin incentivar a la compra por parte de nuestro cliente
(Quifatex), la misma consiste en fundas de presentación de 150 Gr, con un costo de
0.17 ctvs por unidad, realizandolo en un periodo mensual. (Ver Anexo 21)
4.9 PUBLICIDAD
En base al análisis de mercado Bananin implementará estrategias de publicidad no

tradicionales, ya que permite mayor efectividad de introducción de nuevas marcas en
el mercado, donde se denota mayor alcance geográfico hacia su mercado objetivo en
la ciudad de Quito. (Ver Anexo 17)
4.9.1 Relaciones Públicas
Los medios para dar a conocer esta propuesta, serán ferias que dan realce al
desarrollo de los productos por parte de las pequeñas y medianas empresas (Pymes),
aquellas organizadas por la Cámara de la Pequeña y Mediana Empresa de Pichincha
(CAPEIPI), Feria Te quiero sano Ecuador, realizada por el MAGAP, en donde se
promulga la importancia de la nutrición en los miembros que conforman en núcleo
familiar ecuatoriano, donde se buscará presentar la marca y el producto. Teniendo un
valor de inversión de 5000 dólares por la participación y auspicio en la feria (Expoceq,
2015).
4.9.2 Marketing Directo
Se implementará una intensiva campaña en redes sociales y preferencia de búsqueda

en Google (palabras que se relacionan a las características del producto y de la
marca), especialmente en Facebook, que es la más utilizada en el país, el 97,9 % de
la población en Quito utiliza este tipo de red social. La información destacará de
manera informativa y publicitaria la marca y el producto, con sus diversos usos en la
cocina nacional (El Comercio, 2015).
Su principal atributo del marketing en este tipo de redes sociales, es receptar de

primera mano las inquietudes y experiencias de los clientes, convirtiéndolo a su vez en
un canal de atención al cliente.
15
4.9.3 Fuerza de Ventas
La fuerza de ventas no es requerida para impulsar esta propuesta, debido a que

nuestro canal de distribución es mediante un distribuidor mayorista.
4.10 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
4.10.1 Filosofía Corporativa
Tabla 4: Filosofía Corporativa

MISIÓN VISIÓN
BANANIN S.A. es una empresa dedicada a la BANANIN S.A. trabaja para posicionarse en
elaboración y comercialización de harina de el año 2021 como una empresa competitiva
banano de alta calidad, nutriendo con un en la elaboración de harina de banano,
producto saludable y natural a las familias reconocida por nuestros clientes y
capitalinas, cumpliendo las normativas proveedores, poniendo a su disposición un
actuales competentes, basado en valores y desarrollo constante de nuestro producto, con
principios éticos. la confianza de nuestro personal capacitado.
4.10.2 Objetivos
Tabla 5: Objetivos
MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO
Económicos Económicos:
 Obtener un crecimiento en ventas del 10%  Incrementar la utilidad bruta en un 33%, en
sobre los clientes meta en el segundo año. el cuarto año.
 Reducir en 6% los costos totales de  Reducir anualmente la inversión en medios
producción, al tercer año. de publicidad en 20% para el 5 año.
Estratégicos: Estratégicos:
 Incrementar un 4% la capacidad instalada  Determinar nuevos canales de distribución
en la producción de harina de banano en para un mayor acceso geográfico, luego
el tercer año. de 5 años de permanencia en el mercado.
 Realizar una investigación de mercado,  Emplear el 70% de la capacidad instalada,
para determinar el impacto de las en la producción de harina de banano,
estrategias efectuadas, durante el tercer durante el quinto año.
año.
4.11 ESTRUCTURA OPERACIONAL
4.11.1 Flujograma de Procesos
En el siguiente cuadro se muestra todos los procesos internos que se llevarán a cabo,
con sus respectivos controles en áreas específicas.
16
Figura 7: Flujograma de Procesos
El tiempo estimado en la cadena de producción, desde el ingreso de la materia prima

hasta el empaquetado es 1 hora y 23 minutos. Desde el almacenaje, la distribución,
hasta llegar a las manos del cliente final se emplea 28 horas y 15 minutos.
17
4.12 EQUIPOS HERRAMIENTAS
La maquinaria necesaria para la implementación de este proyecto se detalla a

continuación:
Tabla 6: Equipos y Herramientas

MAQUINARIA CANTIDAD VALOR
Tanque de Inmersión 1 $ 2,350
Maquina Cortadora 1 $ 1,800
Maquina Deshidratadora 1 $ 5,150
Molino de Martillos 1 $ 2,325
Tanque de Almacenaje 1 $ 4,450
Selladora Fundas 1 $ 640
Pulmón de Llenado 1 $ 3,750
Banda Transportadora 1 $ 1,450
TOTAL $ 28,390
4.13 LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA – PLANOS
Figura 8: Ubicación geográfica y distribución planta
El espacio requerido para el funcionamiento de la planta es de 300 m², el restante 750

m² será destinado para bodegas, oficinas administrativas, estacionamientos para
recepción y despacho del producto.
En la determinación de la ubicación geográfica de la planta se han evaluado ciertas

características que faciliten al progreso del proyecto, las operaciones de Bananin S.A,
se realizarán en el sector de Llano grande debido a que el lugar presenta con todas las
facilidades operacionales para el desarrollo del proyecto. (Ver Anexo. 18)
4.14 CAPACIDAD INSTALADA Y MANEJO DE INVENTARIOS
La capacidad máxima instalada de producción es de 21.645 fundas de harina de

banano de 500 gr. Mensualmente. En el primer año se usará solamente el 51% del
máximo de su capacidad; es decir, 11237 fundas de harina de banano mensualmente.
El inventario dentro de la planta como plan de contingencia para prever cualquier
requerimiento adicional por parte del cliente, será del 10% de la producción total.
18
4.15 ASPECTOS REGULATORIOS
En el desarrollo y posterior crecimiento de la planta se debe contar con permisos

específicos, los más principales constan: RUC (servicios de rentas internas), permiso
de funcionamiento (cuerpo de bomberos y municipio DMTQ), licencia metropolitana de
funcionamiento (DMTQ), permiso de funcionamiento (Ministerio de Salud Pública).
4.16 ESTRUCTURA LEGAL
La empresa se constituirá como sociedad anónima, ya que se requiere tener un

mínimo de dos socios, en donde el capital está constituido por el aporte de los
accionistas, denominándola como BANANIN S.A.
4.17 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Figura 9: Estructura Organizacional
En el desarrollo del proyecto se ha determinado requerir los servicios de los siguientes

profesionales con perfiles determinados y contratar servicios externos detallados
anteriormente. A continuación, se describe los perfiles y funciones de cada
departamento (Ver Anexo 22).
19
5. CAPITULO VII: FINANCIERO
5.1 INVERSIÓN INICIAL Y ESTRUCTURA DE CAPITAL
INVERSIÓN INICIAL
Concepto Valor Total
Adecuaciones
Subtotal $ 24.430
Maquinaria y Equipos
Subtotal $ 40.260
Muebles y Enseres
Subtotal $ 5.647
Evento de lanzamiento
Subtotal $ 1.950
Inventario Inicial
Subtotal $ 7.911
Capital de trabajo
Subtotal $ 30.576,54
Garantia Arriendo ACTIVOS INTANGIBLES
Subtotal $ 7.500 Constitución de la Empresa
Vehiculos
Descripción Valor Estimado
Subtotal $ 50.000
Publicidad Previas Abogado 600
Subtotal $ 9.770 Notario 200
Registro Mercantil 30
TOTAL $ 178.044
Sofware 45
ACTIVOS INTANGIBLES
Constitución de la Empresa
Permisos Municipales 300
TOTAL $ 9.175 Sofware Contable 8000
INVERSIÓN TOTAL $ 187.219,10 TOTAL $ 9.175
Figura 10: Inversión Inicial
Se ha determinado una inversión total de USD 187.219, que corresponde a la

adquisición de activos fijos, inventario inicial, muebles y equipos de oficina, activos
intangibles, como la constitución de la compañía. La estructura de capital, se ha
determinado realizarla un 40% como capital propio, siendo USD 74.888 y la diferencia
USD 112.331 se realizará un crédito bancario, mediante la CFN a una tasa de interés
de 8.3%. El capital de trabajo está establecido por USD 30.576.54, el mismo que se
ha calculado para tres meses de operación, en donde se toma en cuenta rubros como,
materia prima, costos fijos, entre otros gastos operativos.
5.2 ESTADO DE RESULTADOS

ESTADO DE RESULTADO
PROYECTADO
AÑOS 2015 - 2019
NORMAL APALANCADO
AÑO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS
Ventas $ 221.768 $ 240.773 $ 261.407 $ 283.810 $ 308.133
Ventas a Credito $ 44.354 $ 48.155 $ 52.281 $ 56.762 $ 61.627
TOTAL DE INGRESOS $ 266.121 $ 288.928 $ 313.689 $ 340.572 $ 369.759
COSTOS
Costos de Ventas $ 132.267 $ 138.880 $ 145.824 $ 153.116 $ 160.771
TOTAL COSTOS $ 132.267 $ 138.880 $ 145.824 $ 153.116 $ 160.771
UTILIDAD BRUTA $ 133.854 $ 150.047 $ 167.865 $ 187.456 $ 208.988
GASTOS OPERATIVOS
Gastos Generales $ 73.917 $ 71.353 $ 95.709 $ 70.363 $ 68.541
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
TOTAL GASTOS OPERATIVOS $ 90.987 $ 88.423 $ 112.779 $ 86.463 $ 84.641
UTILIDAD OPERACIONAL $ 42.867 $ 61.624 $ 55.086 $ 100.993 $ 124.347
GASTOS FINANCIERO $ 9.346 $ 7.763 $ 6.048 $ 4.191 $ 2.179

TOTAL GASTOS FINANCIERO $ 9.346 $ 7.763 $ 6.048 $ 4.191 $ 2.179
UTILIDAD ANTES DE IMPTOS Y PART. TRAB. $ 33.521 $ 53.861 $ 49.037 $ 96.802 $ 122.168
15% A TRABAJADORES $ 5.028 $ 8.079 $ 7.356 $ 14.520 $ 18.325
UTILIDAD ANTES DE IMPTOS $ 28.493 $ 45.782 $ 41.682 $ 82.282 $ 103.842
22% IMPTO A LA RTA $ 6.268 $ 10.072 $ 9.170 $ 18.102 $ 22.845
UTILIDAD NETA $ 22.225 $ 35.710 $ 32.512 $ 64.180 $ 80.997
Figura 11: Estado de Resultados Normal Apalancado

20
En el primer año de operaciones de “Bananin S.A”, presenta una utilidad neta de USD
22.225, la empresa en sus proyecciones financieras para los años siguientes será
rentable durante el periodo analizado de 5 años. En la proyección del volumen de
ventas se ha determinado un crecimiento de la industria del 5% por medio del
histórico.
5.3 ESTADO DE SITUACIÓN ACTUAL Y PROYECTADO
Tabla 7: Estado de Situación Actual y Proyectado
TOTAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ACTIVO $ 201.714 $ 183.591 $ 158.042 $ 165.792 $ 156.557
PASIVO $ 115.715 $ 90.848 $ 66.899 $ 58.815 $ 41.170
PATRIMONIO $ 86.000 $ 92.743 $ 91.143 $ 106.977 $ 115.386
PASIVO + PATRIMONIO $ 201.714 $ 183.591 $ 158.042 $ 165.792 $ 156.557
En la siguiente tabla se muestra que se cumple con la regla, tomando en cuenta que
para las cuentas por cobrar se aplica una política de crédito de 60 días.
5.4 FLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA NORMAL APALANCADO

CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas $ 221.768 $ 240.773 $ 261.407 $ 283.810 $ 308.133

Ventas a Crédito $ 44.354 $ 48.155 $ 52.281 $ 56.762 $ 61.627
VENTAS TOTALES $ 266.121 $ 288.928 $ 313.689 $ 340.572 $ 369.759
Costos de Ventas $ 132.267 $ 138.880 $ 145.824 $ 153.116 $ 160.771
UTLIDAD BRUTA $ 133.854 $ 150.047 $ 167.865 $ 187.456 $ 208.988
Gastos generales $ 73.917 $ 71.353 $ 95.709 $ 70.363 $ 68.541
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
UTILIDAD OPERATIVA $ 42.867 $ 61.624 $ 55.086 $ 100.993 $ 124.347
Gastos Financieros $ 9.346 $ 7.763 $ 6.048 $ 4.191 $ 2.179
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS Y PART. TR$ 33.521 $ 53.861 $ 49.037 $ 96.802 $ 122.168
15% Trabajadores $ 5.028 $ 8.079 $ 7.356 $ 14.520 $ 18.325
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS $ 28.493 $ 45.782 $ 41.682 $ 82.282 $ 103.842
22% Impuesto a la renta $ 6.268 $ 10.072 $ 9.170 $ 18.102 $ 22.845
UTILIDAD NETA $ 22.225 $ 35.710 $ 32.512 $ 64.180 $ 80.997
Inversión $ (156.643)
Capital de trabajo $ (30.577)
Préstamo $ 112.331
Pago deuda $ (19.026) $ (20.609) $ (22.323) $ (24.181) $ (26.193)
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
Valor de desecho $ 25.184
FLUJO NETO DE CAJ $ (74.888) $ 20.269 $ 32.171 $ 27.258 $ 56.099 $ 96.088
Figura 12: Flujo de caja escenario normal apalancado
En el primer año de funcionamiento la empresa muestra ganancias de USD 20.269,

las cuales permitirán solventar las obligaciones financieras por adquirirse, pago a los
accionistas y tener una reserva pendiente para cubrir cualquier percance.
5.5 VALORACIÓN
Se evaluará el proyecto en tres escenarios descritos en la tabla inferior, siendo el

escenario normal apalancado el más óptimo para trabajar, obteniendo una tasa interna
de retorno sobre la inversión de 39%, teniendo como referencia el costo de
oportunidad de 18.55% y un valor actual neto de la inversión de USD 65.199. El costo
21
de oportunidad se calculó tomando en cuenta variables como: el riesgo país, el

rendimiento de los bonos de Estados Unidos, prima de mercado, la beta de la industria
en que se va a trabajar, dando como resultado 18.55%.
Tabla 8: Resumen valoración

RESUMEN DESAPALACANDO APALANCADO
TD 18.55% VAN TIR VAN TIR
NORMAL $ 16.367 22% $ 65.199 39%
OPTIMISTA $ 39.087 27% $ 82.007 47%
PESIMISTA $ 11.754 21% $ 54.674 37%
Costo de oportunidad
r = rf +β (rm-rf))+rp
rf 1,8
β 0,82
(rm-rf) 12,2
rp 6,75
r 18,55%
5.6 PUNTO DE EQUILIBRIO
Se puede evidenciar que las ventas mínimas del primer año son 101.717 unidades,
por un valor de USD 191.186, para cubrir los costos y gastos que incurre la empresa.
Punto de Equilibrio AÑO 1

U = pq -vq -F
q = F/p-v
P= $1,88
v= $0,93
F= $96.163
q= 101.717
VENTAS MINIMAS 101.717
Figura 13: Punto de equilibrio
5.7 ÍNDICES FINANCIEROS
INDICES FINANCIEROS
CONCEPTO AÑO1 AÑO 2 AÑO3 AÑO4 AÑO5
Liquidez
Razón Corriente 5,07 6,25 6,24 3,84 3,16
Prueba Ácida 4,90 6,02 5,98 3,70 3,05
Rentabilidad
ROI 0,18 0,22 0,20 0,36 0,44
ROA 0,11 0,19 0,21 0,39 0,52
ROE 0,26 0,39 0,36 0,60 0,70
Desempeño
Rotación de Inventario 8 8 9 10 11
Rotación de CXC 47 44 40 37 34
Figura 14: Índices financieros
22
Índices de liquidez:
 La razón corriente indica que la empresa cuenta con USD 5.07 dólares
americanos para cubrir un dólar de los pasivos corrientes.
 La prueba acida muestra que la empresa cuenta con USD 4.90 dólares
americanos en efectivo al momento, para cubrir un dólar de los pasivos
corrientes.
Índices de rentabilidad:
 El ROI obtenemos una rentabilidad del 18% sobre la inversión del proyecto.
 El ROA indica que por cada dólar en activos existe 0.11 centavos de utilidad.
 El ROE muestra que por cada dólar de patrimonio, la empresa generó 0.26
 centavos de utilidad neta.
Índices de desempeño:
 La rotación del inventario muestra que se lo ha realizado 8 veces en el año.

 La rotación de cuentas por cobrar se recupera esta cartera en 47 días, tomando
en cuenta el crédito por parte de nuestros clientes.
23
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 CONCLUSIONES
 La industria de la molienda, se proyecta con un gran atractivo hacia el futuro,

siendo el desarrollo y uso de la tecnología una ventaja muy alta, que permitirá
minimizar las pérdidas generando una mayor rentabilidad.
 El plan de marketing diseñado para este proyecto servirá para ingresar al
mercado mediante la diferenciación del producto, destacándose de la
competencia con un mayor valor nutricional y presentación.
 En el análisis de mercados se determinó que el 64% de las personas
encuestadas se muestran optimistas para adquirir el producto de existirlo, siendo
dato relevante para el desarrollo del proyecto.
 El medio de publicidad sugerido es la televisión, según los resultados del análisis
de mercados, por lo cual se buscará alianzas con programas de nutrición
dirigidos a núcleos familiares de la ciudad de Quito.
 El capital que se requiere para solventar las actividades de inversión del
proyecto se obtendrá de dos formas, en primer lugar, los socios deberán aportar
el 40% de la inversión requerida y para cubrir el 60% restante, se solicitará un
crédito a largo plazo a una entidad financiera, a una tasa de interés de 8.3% en
un plazo de 5 años.
 En la evaluación del proyecto para el escenario normal apalancado, se obtuvo
los siguientes resultados: VAN (Valor Actual Neto) positivo de USD 65.199 y TIR
(Tasa Interna de Retorno) de 39%, siendo superior al costo de oportunidad,
indicando que el proyecto es rentable.
 Finalmente, después de realizar los estudios respectivos, para la producción y
comercialización de harina de banano en la ciudad de Quito, resulta rentable y
viable para los inversionistas.
6.2 RECOMENDACIONES
 A través de un plan de operaciones determinar y ajustar los niveles de

producción requeridos para las ventas actuales y futuras, evitando
desabastecimiento al mercado.
 Realizar procesos de certificación nacional e internacional que brinden mayor
confianza y distinción a la marca.
 Se recomienda realizar una nueva investigación de mercado con el fin de
determinar con mayor precisión las tendencias del mercado, gustos, preferencias
de nuestro segmento objetivo y desarrollar nuevos productos.
 Ingresar en el programa “Mucho Mejor si es Hecho en Ecuador” contribuyendo a
la producción y consumo nacional.
 Es recomendable invertir en el proyecto, reflejándose en los retornos para el
inversionista, cubriendo con todos los costos y gastos, criterios que demandan
del proyecto.
 Se debe aprovechar las oportunidades que el mercado de harinas brinda y
ofrecer un producto con alto contenido nutricional hacia mercados
internacionales.
24
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26
ANEXOS
ANEXO 1: PRESUPUESTO ADECUACIONES
TIPO DE BIEN
ITEM CONCEPTO CANTIDAD COSTO UNIT. VALOR
1 Bodega 130 $110 $14.300
2 Oficinas 16 $230 $3.680
3 Instalaciones 12 $500 $6.000
4 Caseta guardia 1 $450 $450
TOTAL $24.430
ANEXO 2: PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO
PRESUPUESTO DE INVERSION INICIAL

TIPO DE BIEN DEPRECIACION
ITEM CONCEPTO CANTIDAD COSTO UNIT. VALOR Nº AÑOS V/ AÑO 1 V/AÑO 2 V/AÑO 3 V/AÑO 4 V/AÑO 5 V/DESECHO
1 Navajas de Corte 30 $337 $ 10.107 10 $ 1.010,70 $ 1.010,70 $ 1.010,70 $ 1.010,70 $ 1.010,70 $ 10.107,00
2 Tanque de Inmersión 2 $2.350 $ 4.700 10 $ 470,00 $ 470,00 $ 470,00 $ 470,00 $ 470,00 $ 2.350,00
3 Maquina Cortadora 2 $1.800 $ 3.600 10 $ 360,00 $ 360,00 $ 360,00 $ 360,00 $ 360,00 $ 1.800,00
4 Maquina Deshidratadora 1 $5.150 $ 5.150 10 $ 515,00 $ 515,00 $ 515,00 $ 515,00 $ 515,00 $ 2.575,00
5 Molino de Martillos 2 $2.325 $ 4.650 10 $ 465,00 $ 465,00 $ 465,00 $ 465,00 $ 465,00 $ 2.325,00
6 Tanque de Almacenaje 1 $4.450 $ 4.450 10 $ 445,00 $ 445,00 $ 445,00 $ 445,00 $ 445,00 $ 2.225,00
7 Selladora Fundas 1 $640 $ 640 10 $ 64,00 $ 64,00 $ 64,00 $ 64,00 $ 64,00 $ 320,00
8 Pulmón de Llenado 1 $3.750 $ 3.750 10 $ 375,00 $ 375,00 $ 375,00 $ 375,00 $ 375,00 $ 1.875,00
9 Banda Transportadora 1 $1.450 $ 1.450 10 $ 145,00 $ 145,00 $ 145,00 $ 145,00 $ 145,00 $ 725,00
10 Montacarga Manual 1 $280 $ 280 10 $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00 $ 28,00 $ 140,00
11 Extintores 4 $212 $ 848 10 $ 84,80 $ 84,80 $ 84,80 $ 84,80 $ 84,80 $ 424,00
12 Mini Refrigeradora 1 $450 $ 450 10 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 45,00 $ 225,00
13 Cafetera 1 $45 $ 45 10 $ 4,50 $ 4,50 $ 4,50 $ 4,50 $ 4,50 $ 22,50
14 Microondas 1 $140 $ 140 10 $ 14,00 $ 14,00 $ 14,00 $ 14,00 $ 14,00 $ 70,00
TOTAL $ 40.260 $ 4.026,00 $ 4.026,00 $ 4.026,00 $ 4.026,00 $ 4.026,00 $ 25.183,50
ANEXO 3: PRESUPUESTO VEHÍCULO

1 Camion 1 $60.000 $60.000 5 $12.000 $12.000 $12.000 $12.000 $12.000 $0
TOTAL $60.000 $12.000 $12.000 $12.000 $12.000 $12.000 $0
ANEXO 4: PRESUPUESTO MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA

1 Computadora 3 $650 $1.950 3 $ 650 $ 650 $ 650 $ - $ - $ -
2 Teléfono 3 $45 $135 3 $ 45 $ 45 $ 45 $ - $ - $ -
3 Impresora 2 $390 $780 3 $ 260 $ 260 $ 260 $ - $ - $ -
4 Teléfono Recepción 1 $45 $45 3 $ 15 $ 15 $ 15 $ - $ - $ -
5 Estaciones de trabajo 1.50x1 3 $230 $690 10 $ 69 $ 69 $ 69 $ 69 $ 69 $ 345
6 Sillones XR 5.14 3 $120 $360 10 $ 36 $ 36 $ 36 $ 36 $ 36 $ 180
7 Archivadores metalicos de 4 2 $257 $514 10 $ 51 $ 51 $ 51 $ 51 $ 51 $ 257
8 Tanden de 3 puestos tapizad 1 $290 $290 10 $ 29 $ 29 $ 29 $ 29 $ 29 $ 145
9 Tanden de 2 puestos tapizad 1 $270 $270 10 $ 27 $ 27 $ 27 $ 27 $ 27 $ 135
10 Silla 305 en tela con brazos 2 $88 $176 10 $ 18 $ 18 $ 18 $ 18 $ 18 $ 88
11 Mesa de centro rectangular 1 $90 $90 10 $ 9 $ 9 $ 9 $ 9 $ 9 $ 45
12 Basureros 3 $9 $27
13 Papelera 3 $22 $66
14 Grapadora 3 $7 $21
15 Perforadora 3 $9 $27
16 Basureros Cromados 2 $55 $110
17 Escobas 4 $7 $28
18 Pala 4 $6 $24
19 Trapeadores 4 $11 $44
TOTAL $ 5.647 $ 1.209 $ 1.209 $ 1.209 $ 239 $ 239 $ 1.542
ANEXO 5: INVERSIÓN INICIAL
ACTIVOS INTANGIBLES
CONCEPTO VALOR Nº AÑOS V/AÑO V/DESECHO
Constitucion de la empresa
Abogado 600 5 $ 120
Notario 200 5 $ 40
Registro Mercantil 30 5 $ 6
Sofware 45 5 $ 9
Permisos Municipales 300 5 $ 60
Sofware Contable 8000 5 $ 1,600
TOTAL 9,175 $ 1,835
INVERSIÓN INICIAL
Concepto Valor Total
Adecuaciones
Subtotal $ 24.430
Subtotal $ 40.260
Muebles y Enseres
Subtotal $ 5.647
Evento de lanzamiento
Subtotal $ 1.950
Inventario Inicial
Subtotal $ 7.911
Capital de trabajo
Subtotal $ 30.576,54
Garantia Arriendo
Subtotal $ 7.500 ACTIVOS INTANGIBLES
Vehiculos Constitución de la Empresa
Subtotal $ 50.000 Descripción Valor Estimado
Publicidad Previas Abogado 600
Subtotal $ 9.770
Notario 200
Registro Mercantil 30
TOTAL $ 178.044
ACTIVOS INTANGIBLES Sofware 45
Constitución de la Empresa Permisos Municipales 300
TOTAL $ 9.175 Sofware Contable 8000
INVERSIÓN TOTAL $ 187.219,10 TOTAL $ 9.175
ESTADO DE RESULTADOS
ANEXO 6: ESTADO DE RESULTADOS ESCENARIO NORMAL APALANCADO
ESTADO DE RESULTADO
PROYECTADO
AÑOS 2015 - 2019
NORMAL APALANCADO
INGRESOS
Ventas $ 221.768 $ 240.773 $ 261.407 $ 283.810 $ 308.133
Ventas a Credito $ 44.354 $ 48.155 $ 52.281 $ 56.762 $ 61.627
TOTAL DE INGRESOS $ 266.121 $ 288.928 $ 313.689 $ 340.572 $ 369.759
COSTOS
Costos de Ventas $ 132.267 $ 138.880 $ 145.824 $ 153.116 $ 160.771
TOTAL COSTOS $ 132.267 $ 138.880 $ 145.824 $ 153.116 $ 160.771
UTILIDAD BRUTA $ 133.854 $ 150.047 $ 167.865 $ 187.456 $ 208.988
GASTOS OPERATIVOS
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
UTILIDAD OPERACIONAL $ 42.867 $ 61.624 $ 55.086 $ 100.993 $ 124.347
GASTOS FINANCIERO $ 9.346 $ 7.763 $ 6.048 $ 4.191 $ 2.179

TOTAL GASTOS FINANCIERO $ 9.346 $ 7.763 $ 6.048 $ 4.191 $ 2.179
UTILIDAD ANTES DE IMPTOS Y PART. TRAB. $ 33.521 $ 53.861 $ 49.037 $ 96.802 $ 122.168
15% A TRABAJADORES $ 5.028 $ 8.079 $ 7.356 $ 14.520 $ 18.325
22% IMPTO A LA RTA $ 6.268 $ 10.072 $ 9.170 $ 18.102 $ 22.845
UTILIDAD NETA $ 22.225 $ 35.710 $ 32.512 $ 64.180 $ 80.997
ANEXO 7: ESTADO DE RESULTADOS ESCENARIO OPTIMISTA APALANCADO
ESTADO DE RESULTADO
PROYECTADO
AÑOS 2015 - 2019
OPTIMISTA APALANCADO
INGRESOS
Ventas $ 226.625 $ 251.437 $ 278.965 $ 309.506 $ 343.392
Ventas a Crédito $ 45.325 $ 50.287 $ 55.793 $ 61.901 $ 68.678
TOTAL INGRESOS $ 271.951 $ 301.724 $ 334.758 $ 371.408 $ 412.070
COSTOS
Costos de Ventas $ 135.164 $ 145.031 $ 155.619 $ 166.979 $ 160.771
TOTAL COSTOS $ 135.164 $ 145.031 $ 155.619 $ 166.979 $ 160.771
UTILIDAD BRUTA $ 136.786 $ 156.693 $ 179.139 $ 204.429 $ 251.299
GASTOS OPERATIVOS
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835

Gtos Finacieros $ 9.346 $ 7.763 $ 6.048 $ 4.191 $ 2.179
UTILIDAD ANTES DE IMPTOS Y PART. TRAB $ 36.453 $ 60.507 $ 60.312 $ 113.774 $ 164.478
15% A TRABAJADORES $ 5.468 $ 9.076 $ 9.047 $ 17.066 $ 24.672

22% IMPTO A LA RTA $ 6.817 $ 11.315 $ 11.278 $ 21.276 $ 30.757
UTILIDAD NETA $ 24.169 $ 40.116 $ 39.987 $ 75.432 $ 109.049
ANEXO 8: ESTADO DE RESULTADOS ESCENARIO PESIMISTA APALANCADO
ESTADO DE RESULTADO
PROYECTADO
AÑOS 2015 - 2019
PESIMISTA APALANCADO

INGRESOS
Ventas 220.500,42 238.029,32 256.951,70 277.378,33 299.428,80
Ventas a Crédito 44.100,08 47.605,86 51.390,34 55.475,67 59.885,76
Total Ingresos 264.600,51 285.635,19 308.342,04 332.854,00 359.314,56
COSTOS
Costos de Ventas 131.511,21 137.297,70 143.338,80 149.645,70 156.230,12
Total Costos 131.511,21 137.297,70 143.338,80 149.645,70 156.230,12
UTILIDAD BRUTA 133.089,30 148.337,49 165.003,25 183.208,30 203.084,45
GASTOS OPERATIVOS
Gtos Generales 73.916,96 71.352,96 95.708,96 70.363,44 68.540,90
Depreciaciones 15.235,00 15.235,00 15.235,00 14.265,00 14.265,00
Amortizaciones 1.835,00 1.835,00 1.835,00 1.835,00 1.835,00
TOTAL DE GASTOS OPERATIVOS 90.986,96 88.422,96 112.778,96 86.463,44 84.640,90
UTILIDAD OPERATIVA 42.102,34 59.914,53 52.224,29 96.744,86 118.443,55
Gtos Finacieros 9.345,98 7.763,03 6.048,37 4.191,06 2.179,22
UTILIDAD ANTES DE IMPTOS Y PART. TRAB 32.756,36 52.151,50 46.175,91 92.553,79 116.264,32
15% A TRABAJADORES 4.913,45 7.822,73 6.926,39 13.883,07 17.439,65

UTILIDAD ANTES DE IMPTOS 27.842,91 44.328,78 39.249,52 78.670,72 98.824,68
22% IMPTO A LA RTA 6.125,44 9.752,33 8.634,90 17.307,56 21.741,43
UTILIDAD NETA 21.717,47 34.576,45 30.614,63 61.363,16 77.083,25
ANEXO 9: ESTADO DE SITUACIÓN ACTUAL Y PROYECTADO
ANEXO # 39
ESTADO DE SITUACION ACTUAL
PROYECTADO
APALANCADO
ACTIVO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ACTIVO CORRIENTE
Caja/Bancos $ 65.492 $ 61.193 $ 46.583 $ 63.927 $ 63.880
Ventas a Credito $ 44.354 $ 48.155 $ 52.281 $ 56.762 $ 61.627
INVENTARIO MATERIA PRIMA

HARINA DE BANANO 500 GR $ 3.858 $ 4.051 $ 4.253 $ 4.466 $ 4.689
TOTAL INVENTARIO MATERIA PRIMA $ 3.858 $ 4.051 $ 4.253 $ 4.466 $ 4.689
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 113.703 $ 113.399 $ 103.118 $ 125.155 $ 130.196

ACTIVO FIJO
VEHICULOS
HINO FM 1RUA $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000
(-) Dep. Vehiculos $ 10.000 $ 20.000 $ 30.000 $ 40.000 $ 50.000
TOTAL VEHICULOS $ 40.000 $ 30.000 $ 20.000 $ 10.000 $ -
EQUIPO Y MAQUINARIA
Equipos y Maquinarias $ 40.260 $ 40.260 $ 40.260 $ 40.260 $ 40.260
(-) Dep. Equipos y Maquinarias $ 4.026 $ 8.052 $ 12.078 $ 16.104 $ 20.130
TOTAL EQUIPO Y MAQUINARIA $ 36.234 $ 32.208 $ 28.182 $ 24.156 $ 20.130
MUEBLES Y EQUIPO DE OFICINA
Muebles y Equipos de oficina $ 5.647 $ 5.647 $ 5.647 $ 5.647 $ 5.647
(-) Dep. Muebles y Equipos de oficina $ 1.209 $ 2.418 $ 3.627 $ 3.866 $ 4.105
TOTAL MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA$ 4.438 $ 3.229 $ 2.020 $ 1.781 $ 1.542
TOTAL ACTIVO FIJO $ 80.672 $ 65.437 $ 50.202 $ 35.937 $ 21.672
ACTIVO INTAGIBLE
SOFTWARE CONTABLE
Software Contable $ 8.000 $ 8.000 $ 8.000 $ 8.000 $ 8.000
(-) Amortización del software $ 1.600 $ 3.200 $ 4.800 $ 6.400 $ 8.000
$ 6.400 $ 4.800 $ 3.200 $ 1.600 $ -
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Constitución de la empresa $ 1.175 $ 1.175 $ 1.175 $ 1.175 $ 1.175
(-) Amortización de la empresa $ 235 $ 470 $ 705 $ 940 $ 1.175
TOTAL CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA $ 940 $ 705 $ 470 $ 235 $ -
TOTAL ACTIVO INTAGIBLE $ 7.340 $ 705 $ 470 $ 235 $ -
TOTAL ACTIVO $ 201.714 $ 183.591 $ 158.042 $ 165.792 $ 156.557

PASIVO
PASIVO CORRIENTE
UTILIDADES POR PAGAR
15% A Trabajadores $ 5.028 $ 8.079 $ 7.356 $ 14.520 $ 18.325
TOTAL A EMPLEADOS POR PAGAR $ 5.028 $ 8.079 $ 7.356 $ 14.520 $ 18.325
IMPUESTOS POR PAGAR
22% Impto a la Rta $ 6.268 $ 10.072 $ 9.170 $ 18.102 $ 22.845
TOTAL IMPUESTOS POR PAGAR $ 6.268 $ 10.072 $ 9.170 $ 18.102 $ 22.845
DIVIDENDOS POR PAGAR $ 11.112 $ 17.855 $ 16.256 $ 32.090 $ 40.499

TOTAL DIVIDENDOS POR PAGAR $ 11.112 $ 17.855 $ 16.256 $ 32.090 $ 40.499
TOTAL PASIVO CORRIENTE $ 22.409 $ 18.151 $ 16.526 $ 32.622 $ 41.170
PASIVO A LARGO PLAZO
CUENTAS POR PAGAR
Préstamo $ 93.306 $ 72.697 $ 50.373 $ 26.193 $ -
TOTAL CUENTAS POR PAGAR $ 93.306 $ 72.697 $ 50.373 $ 26.193 $ -
TOTAL PASIVOS A LARGO PLAZO $ 93.306 $ 72.697 $ 50.373 $ 26.193 $ -
TOTAL PASIVO $ 115.715 $ 90.848 $ 66.899 $ 58.815 $ 41.170
PATRIMONIO
CAPITAL
Capital Social $ 74.888 $ 74.888 $ 74.888 $ 74.888 $ 74.888
TOTAL CAPITAL $ 74.888 $ 74.888 $ 74.888 $ 74.888 $ 74.888
UTILIDAD DEL EJERCICIO
Ganancias $ 11.112 $ 17.855 $ 16.256 $ 32.090 $ 40.499
TOTAL UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 11.112 $ 17.855 $ 16.256 $ 32.090 $ 40.499
TOTAL PATRIMONIO $ 86.000 $ 92.743 $ 91.143 $ 106.977 $ 115.386
PASIVO + PATRIMONIO $ 201.714 $ 183.591 $ 158.042 $ 165.792 $ 156.557
ACTIVO $ 201.714 $ 183.591 $ 158.042 $ 165.792 $ 156.557
FLUJOS DE CAJA
ANEXO 10: FLUJO DE CAJA ESCENARIO NORMAL APALANCADO

FLUJO DE CAJA NORMAL APALANCADO
Ventas $ 221.768 $ 240.773 $ 261.407 $ 283.810 $ 308.133

Ventas a Crédito $ 44.354 $ 48.155 $ 52.281 $ 56.762 $ 61.627
VENTAS TOTALES $ 266.121 $ 288.928 $ 313.689 $ 340.572 $ 369.759
Costos de Ventas $ 132.267 $ 138.880 $ 145.824 $ 153.116 $ 160.771
UTLIDAD BRUTA $ 133.854 $ 150.047 $ 167.865 $ 187.456 $ 208.988
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
15% Trabajadores $ 5.028 $ 8.079 $ 7.356 $ 14.520 $ 18.325
UTILIDAD NETA $ 22.225 $ 35.710 $ 32.512 $ 64.180 $ 80.997
Préstamo $ 112.331
Pago deuda $ (19.026) $ (20.609) $ (22.323) $ (24.181) $ (26.193)
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
FLUJO NETO DE CAJ $ (74.888) $ 20.269 $ 32.171 $ 27.258 $ 56.099 $ 96.088
ANEXO 11: FLUJO DE CAJA ESCENARIO OPTIMISTA APALANCADO
FLUJO DE CAJA OPTIMISTA APALANCADO

INGRESOS
Ventas $ 226.625 $ 251.437 $ 278.965 $ 309.506 $ 343.392
Ventas a Crédito $ 45.325 $ 50.287 $ 55.793 $ 61.901 $ 68.678
VENTAS TOTALES $ 271.951 $ 301.724 $ 334.758 $ 371.408 $ 412.070
Costos de Ventas $ 135.164 $ 145.031 $ 155.619 $ 166.979 $ 160.771
UTILIDAD BRUTA $ 136.786 $ 156.693 $ 179.139 $ 204.429 $ 251.299
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
15% Trabajadores $ 5.468 $ 9.076 $ 9.047 $ 17.066 $ 24.672
UTILIDAD NETA $ 24.169 $ 40.116 $ 39.987 $ 75.432 $ 109.049
Préstamo $ 112.331
Pago deuda $ (19.026) $ (20.609) $ (22.323) $ (24.181) $ (26.193)
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
FLUJO NETO DE CA $ (74.888) $ 22.213 $ 36.577 $ 34.733 $ 67.352 $ 124.140
ANEXO 12: FLUJO DE CAJA ESCENARIO PESIMISTA APALANCADO
FLUJO DE CAJA PESIMISTA APALANCADO

INGRESOS
Ventas $ 220.500 $ 238.029 $ 256.952 $ 277.378 $ 299.429
Ventas a Crédito $ 44.100 $ 47.606 $ 51.390 $ 55.476 $ 59.886
VENTAS TOTALES $ 264.601 $ 285.635 $ 308.342 $ 332.854 $ 359.315
Costos de Ventas $ 131.511 $ 137.298 $ 143.339 $ 149.646 $ 156.230
UTILIDAD BRUTA $ 133.089 $ 148.337 $ 165.003 $ 183.208 $ 203.084
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
15% Trabajadores $ 4.913 $ 7.823 $ 6.926 $ 13.883 $ 17.440
UTILIDAD NETA $ 21.717 $ 34.576 $ 30.615 $ 61.363 $ 77.083
Préstamo $ 112.331
Pago de la deuda $ (19.026) $ (20.609) $ (22.323) $ (24.181) $ (26.193)
Depreciaciones $ 15.235 $ 15.235 $ 15.235 $ 14.265 $ 14.265
Amortizaciones $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835 $ 1.835
FLUJO NETO DE CA $ (74.888) $ 19.762 $ 31.038 $ 25.361 $ 53.282 $ 92.174
ANEXO 13: SEGMENTACIÓN OBJETIVO
Habitantes en Ecuador 16.181.243

Segmentación
Geográfica 2.570.331
Provincia de Pichincha
Segmentación
736.484
Demográfica Núcleos Familiares
264.398
Estrato Social: Medio, medio
Segmentación alto, alto
Psicográficas
Núcleos familiares, estrato
socio económico: medio, medio 224.738
alto y alto. Dispuestas a
consumir Harina de Banano
Participación de
6.742
Mercado Participación de Mercado (3%)
CONSUMO UNIDADES ANUALES 134.843
CONSUMO UNIDADES MENSUALES 11.237
ANEXO 14: ENCUESTA ANÁLISIS DE MERCADOS
ENCUESTA BANANIN
GENERO: M F
EDAD: 25-30 30-35 40-45 45- Más
INGRESOS: 350-500 501-800 801-1000 1000- en adelante
1. ¿Consume Harina?
SI
NO
2. ¿Qué tipo de Harina es la que más consume?
TRIGO
MAÍZ
AVENA
MAICENA
PLÁTANO
3. ¿Cuál es la marca más conocida de harina, que ha escuchado?
HARINA YA
SANTA LUCIA
OTRAS
4. ¿Con que frecuencia consume harina, trimestralmente?
1-3 VECES
3-5 VECES
5-MAS VECES
5. ¿Cuál es la presentación preferida para una funda de harina?
500- 600 Gr
700-800 Gr
900- 1000 Gr
1000- en adelante
6. ¿Dónde compra harina usualmente?
MERCADO
SUPERMERCADO
TIENDA
7. ¿A través de que medio conoció este producto?
REDES SOCIALES
TELEVISIÓN
RADIO
MEDIO ESCRITO
8. ¿Conoce acerca de la harina de Banano y sus propiedades?
SI
NO
9. ¿Al momento de comprar harina cual es la presentación que más le gusta?
CARTÓN
FUNDA SELLADA
FUNDA DENTADA
10. ¿Cómo le gustaría que se dé a conocer este nuevo producto?
REDES SOCIALES
TELEVISIÓN
RADIO
MEDIO ESCRITO
11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una funda de harina de banano 100% natural
de 500Gr, que aporte beneficios nutricionales a su dieta?
1.0-1.50 USD
1.50-2.50 USD
2.50-3.50 USD
3.50-USD Adelante
12. ¿De existir este producto estaría dispuesto a consumirlo?
SI
NO
ANEXO 15: PREGUNTAS FOCUS GROUP
1. ¿Qué tipos de harina consume con mayor frecuencia?
2. ¿Conoce la harina banano y su valor nutricional?
3. ¿En qué medios de publicidad le gustaría que se dé a conocer este producto?
4. ¿En qué tipos de establecimientos preferiría la distribución de este producto?
5. ¿Qué tipo de presentación seria de su agrado para la presentación de este

producto?
6. ¿Cuantos gramos debería contener el producto para que usted lo adquiera?
7. ¿Cuáles de los siguientes precios en dólares americanos estaría dispuesto a

pagar por este producto?
ANEXO 16: PREGUNTAS EXPERTOS
CHARLA EXPERTO 1
1. ¿Podría darnos una perspectiva de la producción nacional de banano?
2. Respecto a la harina de banano, ¿qué concepto tiene usted respecto a este

producto?
3. ¿Considera usted que en Ecuador puede existir aceptación de fabricar derivados

de banano por parte de los productores en comparación de exportarlo al
extranjero sin valor agregado?
4. En su perspectiva ¿el mercado nacional está preparado para el consumo de la

harina de banano?
5. ¿Qué tipo de maquinaria industrial es requerida para el proceso de obtener la

harina de banano?
6. ¿Qué facilidades o inconvenientes tiene un empresario para poder montar este

tipo de planta?
7. Concerniente al mantenimiento de este tipo de maquinaria, ¿existe accesibilidad

y en su opinión es oneroso este tipo de mantenimiento?
CHARLA EXPERTO 2
1. Qué tipo de permisos se requiere para iniciar una empresa de fabricación de

productos de harina.
2. Que tan accesible es la maquinaria para ensamblar una planta industrial de este
tipo.
3. Cuál es la producción estimada para una pequeña empresa de este tipo de

producción.
4. Cuál es el número de personal óptimo operativo y administrativo que usted
emplea en su planta.
5. Cuál es la producción máxima elaborada en un día.
6. Que tipos de perfiles académicos y profesionales se requiere para el correcto

funcionamiento de este tipo de empresa.
ANEXO 17: PUBLICIDAD PREVIA

ANEXO # 42
VALOR TOTAL
TIPO DE PUBLICIDAD DESCRICPCION TIEMPO ESCALA VALOR UNITARIO USD
USD
Publicidad que se destaca en la columna
de la izquierda de la red social, la cual
Por medio de la red social Facebook estará intercalado entre semana, 12 Mensual 15 $180
publicidad presente por un periodo de 7
días, contratado cada mes.
Promocion de la pagina wed mediante
Publicidad Google google adwords 500 Clicks mensuales. 12 Mensual 20 $240
Creación, mantenimiento y soporte de

Servicio de creación, mantenimiento de página página web, servicio publicitario de
12 Anual 25 $300
web, y servicio de mailing mailing a 15.000 usuarios (segmento
meta) en la ciudad de Quito.
Diario El Comercio, publicidad 1/4 de
página, información básica de la
Medio Escrito 4 Trimestral 550 $2.200
empresa, información beneficios del
producto.
Café y bolon, canal 4 Tele amazonas,
Publicidad Tv 12 Anual 950 $11.400
horario diurno
TOTAL $14.320
ANEXO 18: MATRIZ DE GEOLOCALIZACIÓN
BODEGA CALDERON BODEGA LLANO GRANDE BODEGA CARAPUNGO

FACTOR PESO
CALIFICACION PONDERACION CALIFICACION PONDERACION CALIFICACION PONDERACION
SERVICIOS BASICOS 0,15 5,00 0,75 7,00 1,05 5,00 0,75
ACCESO PROVEEDORES 0,10 3,00 0,30 4,00 0,40 3,00 0,30
ACCESO DISTRIBUIDORES 0,10 3,00 0,30 4,00 0,40 3,00 0,30
CERCANIA AL MERCADO 0,25 4,00 1,00 7,00 1,75 5,00 1,25
EXPANSIÓN DE LA PLANTA 0,15 2,00 0,30 5,00 0,75 3,00 0,45
OFERTA DE MANO DE OBRA 0,25 6,00 1,50 8,00 2,00 6,00 1,50
TOTAL 1,00 4,15 6,35 4,55
ANEXO 19: DETALLE COSTOS UNITARIO
PARTICIPACION
INSUMO CANTIDAD COSTO USD
%
Banano Verde(kg) 1,25 $ 0,2375 22,31%
Dióxido de Azufre
0,000001250 $ 0,0047 0,48%
1%
Costo Funda tipo
Ziploc Polipropileno 1,00 $ 0,1620 24,72%
25*36cm
Carton primario 1,00 $ 0,1600 34,81%
Etiquetado 1,00 $ 0,1200 17,41%
Carton secundario 1,00 $ 0,2500 0,28%
COSTO VARIABLE $ 0,9342
COSTO FIJO $ 0,6792
COSTO TOTAL $1,61
UTILIDAD 30% $1,88
PV QUIFATEX 13% $2,09
PV SUPERMAXI 20% $2,50
P.V.P $2,50
ANEXO 20: DEMANDA INSATISFECHA
Demanda Insatisfecha
Demanda Potencial Oferta Potencial
Producción Nacional de harina de
Población área Urbana del
2.947.627 banano y harina de 29.172
Cantón Quito
plátano(Toneladas)
Producción de harina de banano y
Población de Quito dispuesta a
913.764 harina de plátano comercializado en la 5.834
comprar productos naturales
ciudad de Quito(Toneladas)
Consumo per cápita interesada
en productos naturales en la 21.840
ciudad de Quito, en un año (Kilos)
Consumo ciudad de Quito en un
19.957
año(Toneladas)
Demanda Insatisfecha en la ciudad de Quito
14.122
(Toneladas)
Demanda Insatisfecha per cápita
interesados en productos naturales en la 15
ciudad de Quito(kg)
ANEXO 21: DETALLE MUESTRA DE PRODUCTO
MUESTRA DE PRODUCTO
DETALLE TIEMPO VALOR UNITARIO CANTIDAD UNIDADES
Producto presentación 150 Gr mensual 0,17 1225
TOTAL ANUAL 2500
ANEXO 22: DESCRIPCIÓN PERSONAL

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FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

Trabajo de Titulación presentado en conformidad a los requisitos

DECLARACIÓN DEL PROFESOR GUÍA

DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL ESTUDIANTE

Primeramente, a Dios por ser mi soporte y por

A Dios por el camino recorrido; a mis padres

Dedico este trabajo al esfuerzo y sacrificio de

Dedico mi trabajo a mis padres Hernán y

El presente proyecto comprende el desarrollo de un plan de negocios para la

Mediante el análisis de mercados realizada en la ciudad de Quito, se determinó un

En el desarrollo óptimo de este plan se determinó la estructura de la empresa y el plan

En el desarrollo de este plan se contempla la elaboración del plan financiero, mediante

1.1 Justificación del Trabajo .......................................................................... 1

2. ANÁLISIS DE ENTORNO ......................................................................... 2

2.1 Análisis PESTEL....................................................................................... 2

3.1 Investigación Exploratoria Cualitativa (Grupo de enfoque,

4. MARKETING MIX ....................................................................................... 10

4.1 Producto .................................................................................................. 10

5.1 Inversión Inicial y Estructura de Capital .............................................. 19

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................. 23

6.1 Conclusiones ........................................................................................... 23

Figura 1: Consumo de harina ........................................................................................ 8

Tabla 1: Clasificación CIIU ............................................................................................ 3

1.1 JUSTIFICACIÓN DEL TRABAJO

Históricamente, el banano ha sido un pilar muy importante en la economía

En el año 2013 el sector bananero del Ecuador destinó un 12,40% de la producción

La harina de banano, es un producto de valor proteico y vitamínico que beneficia a

En conclusión, el presente plan de negocio aprovecha el excedente de banano

1.2.1 Objetivo General

 Determinar la factibilidad y la rentabilidad de crear una empresa procesadora y

1.2.2 Objetivos Específicos

 Justificación del trabajo, mediante el cual se dará a conocer la oportunidad de

2. CAPÍTULO II: ANÁLISIS DE ENTORNO

2.1 ANÁLISIS PESTEL

La estabilidad en los precios, junto con las políticas gubernamentales en favor de la

El banano ha sido un pilar muy importante en la economía ecuatoriana, representando

Otros factores que favorecen el emprendimiento en el Ecuador son la disminución de

Respecto a los rubros negativos de la balanza comercial, 24 millones

La Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los hogares Urbanos y Rurales 2011-

El Gobierno en estos últimos años, ha desarrollado incentivos para la creación de

El Código Orgánico de la Producción, contiene una gama de incentivos generales, que

créditos tributarios de adquisición de materias primas. Un incentivo específico para

En la sociedad capitalina, el interés en adquirir productos de consumo saludables, ha

El gobierno, en su afán de diversificación de matriz productiva, promueve el desarrollo

El Gobierno, respecto al sector tecnológico, ha tenido una relevancia considerable

Hoy en día, el sector industrial cuenta maquinaria de fabricación ecuatoriana, lo cual

El sector industrial en la generación de equipos industriales para la elaboración de

2.2 FUERZAS DE PORTER

La clasificación industrial internacional uniforme (CIIU 4) indica que el negocio se

Tabla 1: Clasificación CIIU

2.2.1 Nuevos participantes (barreras de entrada)

2.2.2 Amenaza de sustitutos (complementarios)

2.2.3 Poder de negociación de los compradores

El poder de negociación de los compradores es alto, debido a que la distribución del

2.2.4 Poder de negociación de los proveedores

2.2.5 Intensidad de la rivalidad de los competidores

De acuerdo al análisis realizado en lo que respecta a la industria molinera, la harina de

En la industria molinera de la harina de banano para consumo humano, presenta una