Manual Equipo Mayor y Menor de Cocina PDF

Manual
EQUIPO
MAYOR Y MENOR
COCINAS INDUSTRIALES
FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS
EQUIPO O UTENSILIO: Estufas Industriales y Comerciales
MARCA: PETIT
VALOR UNIDAD ($):

DE LOS 22 MIL HASTA LOS 39 MIL
PESOS MEXICANOS
Esta estufa está diseñada para ofrecer un

DESCRIPCIÓN GRÁFICA: rendimiento excepcional en un tamaño compacto,
ideal para cualquier entorno de cocina profesional.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS FOTO
Dimensiones (unidades de medida)
Alto
0.310 m
Ancho
1.200 m
Largo
0.565 m
INSTRUCCIONES DE USO
Una estufa industrial es un dispositivo de calentamiento que cumple los requisitos de control y
uniformidad de la temperatura de un proceso específico. Es un equipo común utilizado en un
entorno de producción donde se requiere el calentamiento de materiales.
EQUIPO O UTENSILIO: Parrillas de Cocina

Industriales
MARCA:
COOK RITE
VALOR UNIDAD ($):

PESOS MEXICANOS
Parrilla ACHP-6 de Atosa. Fabricada en Acero Inoxidable.

DESCRIPCIÓN GRÁFICA: A Gas con 6 Quemadores Octagonales de 32,000 BTU y 1
Parrilla Superior en Hierro fundido
Quemadores y Control[6 Quemadores, Control Manual Independiente,
Presión de Tubo de Entrada{4 W.C.}{10 W.C.}
B.T.U./h{192,000}B.T.U. Total{128,000}
Regulador{4 W.C.}{10 W.C.}

Alto 0.33 m
Ancho
0.91 m
Largo
0.70 m
En estas se pueden preparar distintos alimentos, y deben caber diferentes tipos de ollas o
utensilios de cocción.
EQUIPO O UTENSILIO: Hornos Industriales y Profesionales
MARCA:
SANSON
VALOR UNIDAD ($):

PESOS MEXICANOS
El Horno de Convección Computarizado HCU de Sanson

tiene capacidad de 5 charolas de 45×65 cms en 10
posiciones. Su funcionamiento es a gas. Su Exterior se
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: fabrica en acero inoxidable y su interior en acero
porcelanizado. Tiene un preciso Control Computarizado para
lograr las mejores recetas. Puerta con ventana de cristal.
Gracias a su facilidad de uso y gran capacidad, el Horno de
Convección le ayudará a elevar la productividad en su
cocina industrial o negocio.
Alto
1.44 m
Ancho
1.04 m
Largo
0.97 m
Desde 1952 la marca San-Son® ha sido sinónimo de calidad, líder en la fabricación de

equipos orgullosamente presenta la mejor línea de hornos de especialidad con una
construcción robusta para trabajo pesado y larga vida.
Su manejo es amigable y simple. Le recomendamos tener a un lado el equipo para
practicar cada uno de los pasos, descubrirá lo fácil que es operarlo. El sistema HSPU no
se dañará si se equivoca al manejarlo, si aparece un error solo vuelva a intentarlo.
Puede incluso manejar su equipo en forma intuitiva siguiendo las instrucciones que
aparecen en la pantalla y, antes de lo que se imagina, estará cocinando.
EQUIPO O UTENSILIO:
Salamandras de Cocina
MARCA:
PETIT
VALOR UNIDAD ($): 21 MIL PESOS MEXICANOS
La Salamandra Gratinadora de Cocina SC-31.5-G se fabrica

en Acero Inoxidable Tipo 430 con funcionamiento a gas.
Cuenta con 2 Quemadores infra-rojos, lo que permite
gracias a esto el uso continuo para todo tipo de asado o
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: gratinado. Su Capacidad es de 2 platos de 0.25 m de
diámetro y su Parrilla es de nivel ajustable con cinco
diferentes posiciones. La Salamandra SC-31.5-G PETIT es
útil en la zona de despacho para calentar loza y recalentar
platillos para el servicio. También puede ser colocada sobre
un mostrador, fijarse al muro y a su vez montarse sobre el
respaldo de una estufa.
Alto
0.440 m.
Ancho
0.880 m
Largo
0.360 m
se utiliza para calentar, tostar, gratinar, dorar, derretir, caramelizar, atezar, soasar, y
mantener la temperatura de los alimentos:
Derretir queso
Caramelizar azúcar
Dorar guisos
Tostar sándwiches
Darle un acabado crujiente a filetes y carnes
Recalentar
Mantener la comida a la temperatura adecuada
Asar un alimento hasta que está ligeramente dorado o tostado
EQUIPO DE REFRIGERACIÓN
EQUIPO DE PREPARACION
DE ALIMENTOS
Equipos de cocción
EQUIPO O UTENSILIO: AEF- 4050SE Freidora de 3 quemadores 40/50 lbs de
MARCA: gas Lp
VALOR UNIDAD ($): ASBER
DESCRIPCIÓN 18,850
GRÁFICA: Equipo metálico con dos canastillas y gran capacidad
para freír
Construcción interior y exterior en acero inoxidable
austenítico, 3 quemadores tipo guitarra de alta
capacidad, deflectores reforzados de acero inoxidable,
válvula de seguridad tipo milibot con termopila, tubo y
válvula de drenaje incorporado, 2 canastillas de
alambrón con acabado zincado y mango plastificado.
Alto 98 cm
Ancho 39.5 cm
Largo 78.9 cm
Ensamblar todas las piezas entre sí siguiendo el manual, colocar los accesorios,
conectar la freidora al gas, el área alrededor del equipo debe estar totalmente libre
para un correcto funcionamiento.
Diariamente remover las tapas y limpiar los accesorios desmontables y todas las
superficies del equipo, drenar el aceite o manteca, con un cepillo largo limpiar la
freidora.
Semanalmente se debe limpiar la freidora con una solución hecha de limpiador para
freidoras y agua, hacer hervir la solución, dejar remojando aproximadamente 1 hora y
escurrir la solución, finalmente secar la freidora con toallas suaves y rellenar con
aceite limpio.
MARCA: INTERTECNICA
196,248
DESCRIPCIÓN
GRÁFICA:
Recipiente y tapa fabricados en acero inoxidable,
natural.
Alto cm
Ancho cm
Largo
EQUIPO O UTENSILIO: Olla Presión 921
MARCA: All American
10,195
DESCRIPCIÓN
GRÁFICA: manómetros
Capacidad de 24 litros, liberación de sobrepresión
Alto 39 cm
Diámetro cm

MARCA: Migsa
115,712
DESCRIPCIÓN
GRÁFICA:

Alto cm
Ancho cm
Largo cm
EQUIPO DE ALMACEN
EQUIPO O UTENSILIO: CONGELADOR
MARCA: METALFRIO
VALOR UNIDAD ($): $15,000
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: DE COLOR BLANCO, TAPA TIPO COFRE
BASADO EN PAREDES ACTIVAS, BRINDANDO UNA
TEMPERATURA UNIFORME O INCLUSO LLEGAR A
CONGELACION DE LOS PRODUCTOS.
Alto 91CM
Ancho 130CM
Largo
• SE DEBE COLOCAR EN LUGAR FRESCO
• MANTENER A -18°C (0°F)
• USAR RECIPIENTES HERMETICOS ETIQUETADOS CON FECHA
• DEJAR UN ESPACIO PARA LA CIRCULACION DE AIRE
EQUIPO O UTENSILIOS: ESPIGUERO
MARCA: FENIX
VALOR UNIDAD ($): $ 3190
DESCRIPCIÓN GRAFICA: COLOR PLATEADO, PARA CHAROLAS
• LOS ESPIGUEROS PUEDEN SER DE
ACERO INOXIDABLE, ALUMINIO O
TUBULAR.
• LA CAPACIDAD DE UN ESPIGUERO
• PUEDE SER PARA 18 CHAROLAS.
LOS ESPIGUEROS PUEDEN TENER
RUEDAS AHULADAS DE 10 CM DE
DIÁMETRO, DE LAS CUALES DOS
PUEDEN TENER FRENO. EL PESO DE
• UN ESPIGUERO PUEDE SER DE 20 KG O
41 KG.
Dimensiones (unidades de medidas)

Alto 77 CM
Ancho 52 CM
Largo
• SE MONTAN LAS CHAROLAS CON EL PAN, PASTELILLOS U OTRO PRODUCTO.
• TRASLADAR AL LUGAR DESEADO
EQUIPO O UTENSILIO GABINETES PARA MANTENER ALIMENTOS CALIENTES
EQUIPO O UTENSILIO EQUIPO O UTENSILIO
DESCRIPCIÓN GRÁFICA COLOR PLATEADO
ESPECIFICACIONES TECNICAS FOTO
• Ideal para mantener alimentos
precocinados a temperaturas seguras
durante largos períodos de tiempo Cuenta
• con un exterior e interior de acero
inoxidable para una fácil limpieza y
durabilidad Modo de calefacción con
• ajustes de temperatura ajustables entre 80
°F y 220 °F Tiene capacidad para hasta 18
bandejas de comida de tamaño completo
• Espacio libre de 1.3" entre correderas El
modo de prueba tiene 10 ajustes para
ajustar el nivel de humedad
• Viene con ruedas de 4" para facilitar la
• movilidad
Puerta de policarbonato transparente
• transparente con función de apertura
de 90° para la carga del producto
•

Alto 69.7 pulgadas
Ancho 25.1 pulgadas
30.7 pulgadas
Largo
1. Colocar los alimentos en contenedores adecuados para mantener la temperatura.
2. Introducir los contenedores en el gabinete.
3. Ajustar la temperatura según sea necesario (generalmente entre 60°C y 80°C).
4. Configurar el temporizador según sea necesario.
5. Cerrar la puerta del gabinete para mantener la temperatura
EQUIPO O UTENSILIO: EQU GIAPROABAOTO DE ACERO INOXIDABLE
UTENSILIO: VALOR UNIDAFDERRIN ( $O):X
DESCRIPCIÓN GRÁFICA. $2,000
ESPECIFICACIONES TECNICACOS LOR GRIS, CON GANCHOS
FOTO
• El garabato para ollas internacional,
está fabricado en acero inoxidable T-
304 grado alimenticio, es fácil de
transportar, fácil armado y desarmado
en sitio.
Alto 1.79 cm
Ancho 40 cm
Largo
Organización:
- Usa los ganchos para colgar utensilios de cocina, como cucharas, espátulas, trapos o
guantes de cocina.
- Asegúrate de no sobrecargar los ganchos para evitar que se doblen o se caigan.
Limpieza:
- Limpia la repisa y los ganchos regularmente con agua tibia y jabón suave para evitar
acumulación de grasa o suciedad.
- Evita el uso de limpiadores abrasivos que puedan rayar el acero inoxidable.
EQUIPO O UTENSILIO: Congelador de cristal curveado
EQUIPO O UTENSILIO: METALFRIO
DESCRIPCIÓN GRÁFICA. COLOR BLANCO, HORIZONTAL DE DOBLE PUERTA
ESPECIFICACIONES TECNICAS FOTO
• Un congelador horizontal tiene
capacidad de 100 a 600 litros, mide
entre 70-150 cm de ancho y opera a
-18 °C a -24 °C. Utiliza un
compresor hermético y
refrigerantes como R-600a, con un
consumo energético de 150 a 400
kWh/año.
• Suele incluir termostato, cestos
removibles, y puede tener desagüe,
ruedas y cerradura, con un ruido de
40 a 50 dB.
Alto 1.20 cm
Ancho 30 cm
Largo
1. Coloca en superficie plana.
2. Conéctalo y ajusta el termostato.
3. Organiza los alimentos.
4. Mantén la tapa cerrada.
• Cuidados
- Limpieza regular.
- Descongelar periódicamente.
- Revisa sellos y compresor.
• Armar
1. Coloca y conecta.
2. Ajusta el termostato y añade cestos.
• Desarmar
1. Desconéctalo.
2. Vacía y limpia.
3. Retira cestos si es necesario.
EQUIPO O UTENSILIO: REPISA DE ACERO INOXIDABLE
MARCA: BRAYCO
VALOR UNIDAD ($): $3,749.57
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: REPISA COLOR PLATA Y DE FORMA RECTANGULAR
LIMITE DE PESO DE 400 LIBRAS
ACABADO EN ACERO INOXIDABLE
LIMPIEZA CON UN PAN˜ O EN SECO
3 SOPORTES
Alto
Ancho 36
Largo 152
Instalación
1. Ubica la repisa en un lugar seguro y nivelado.

2. Sigue las instrucciones del fabricante para instalar la repisa.
3. Asegú rate de que la repisa esté firme y estable.
Uso
1. Coloca objetos ligeros y moderadamente pesados en la repisa.
2. Evita sobrecargar la repisa para evitar dañ os.
3. Utiliza la repisa para almacenar objetos como:
• Utensilios de cocina
• Productos de limpieza
• Cosmé ticos
• Herramientas
• Equipos de oficina
Limpieza
1. Limpia la repisa regularmente con un pañ o hú medo.
2. Utiliza un limpiador suave y libre de abrasivos.
3. Evita utilizar productos quı́micos agresivos.
Mantenimiento
1. Revisa la repisa perió dicamente para detectar dañ os.
2. Ajusta o reemplaza la repisa si es necesario.
3. 3. Aplica un protector de acero inoxidable para mantener su brillo.
Equipo de ventilación
ACTIVIDAD 4. EQUIPOS Y UTENSILIOS DE COCINA

EQUIPO O UTENSILIO: Campanas extractoras
MARCA: KitchenMax
DESCRIPCION FÍSICA: Están compuestas por una falda o campana, un filtro y un ventilador.
Filtro: Sirve para detener partículas suspendidas en el aire, como grasa, para
que no entren en el ventilador o dentro de la campana.
Ventilador: Funciona como extractor.
Paredes laterales: Pueden ser de cristal.
Ventana frontal: Se equipa con una ventana de guillotina.
DIMENSIONES (unidades de medida)
ALTO 100-180 cm
ANCHO
120-240 cm
LARGO 120-240 cm
Para usar una campana de extracción industrial de cocina, enciéndela antes de cocinar y ajusta la potencia según la
cantidad de humo o vapor que se producirá. Asegúrate de que las áreas de cocción estén directamente debajo de la
campana para una extracción eficiente. Limpia regularmente los filtros de grasa y, si tiene filtros de carbón,
reemplázalos según sea necesario. Mantén los conductos despejados y realiza mantenimientos periódicos.
EQUIPO O UTENSILIO: Campana de pared
MARCA:
DESCRIPCION FÍSICA: Una campana de pared industrial suele estar construida en acero inoxidable,
con un diseño rectangular o piramidal que se ajusta a la pared sobre la zona de
cocción. Estas campanas están diseñadas para soportar grandes volúmenes de
humo y vapor, siendo robustas y fáciles de limpiar.

• Filtros de acero inoxidable, inclinados a 45°, removibles y lavables,
diseñados para captar grasa y particular.
• Ventilador centrífugo con diferentes capacidades (ej., 1/3 HP a 1 HP)
dependiendo del tamaño.
• Canal perimetral con depósito de grasa y tapón de vaciado.
• Guías para filtros, cuello de extracción de aproximadamente 28.5 x
28.5 cm.
ALTO 50 cm o más
ANCHO 100 cm a 240 cm
LARGO 50 cm y 75 cm
Para usar una campana de pared industrial, primero enciéndela antes de comenzar a cocinar y ajusta la potencia de
extracción según el volumen de humo y vapor que esperas generar. Asegúrate de que las áreas de cocción estén
directamente debajo de la campana para maximizar la eficiencia en la extracción. Limpia regularmente los filtros de
grasa y revisa el sistema de drenaje para evitar obstrucciones. Después de cocinar, deja la campana funcionando
unos minutos más para eliminar cualquier residuo en el aire y luego apágala.
EQUIPO O UTENSILIO: Campana de isla

MARCA:
VALOR UNIDAD ($): $9,199.00
DESCRIPCION FÍSICA: Una campana de isla se caracteriza por su diseño elegante y moderno,
generalmente fabricada en acero inoxidable con acabados pulidos o mate. Su
forma es rectangular o curva. Además, muchas campanas de isla cuentan con
iluminación LED integrada para mejorar la visibilidad en el área de cocción.
Sistema de extracción: Incluye filtros de grasa, generalmente removibles y

lavables, y un ventilador que puede ser incorporado o independiente.
ALTO 40 cm y 60 cm
ANCHO 90 cm y 150 cm
LARGO 60 cm y 80 cm
Para usar una campana de isla industrial en la cocina, primero enciéndela antes de comenzar a cocinar y ajusta la
velocidad de extracción según la cantidad de humo y vapor que generes. Asegúrate de que las áreas de cocción estén
directamente debajo de la campana para una extracción efectiva. Limpia los filtros de grasa regularmente y revisa el
sistema de drenaje para evitar obstrucciones. Después de cocinar, deja la campana encendida durante unos minutos
más para eliminar cualquier residuo en el aire, y luego apágala. Realiza un mantenimiento periódico para asegurar su
correcto funcionamiento y prolongar su vida útil.
EQUIPO O UTENSILIO: Ventilador de pared
MARCA:
VALOR UNIDAD ($): $2,500 - $3,500

DESCRIPCION FÍSICA: Un ventilador de pared industrial para cocina típicamente presenta un diseño
robusto y funcional. Su estructura suele estar hecha de acero o metal
resistente para garantizar durabilidad y estabilidad, con un acabado que
puede ser galvanizado o pintado para resistir la corrosión.
Suelen incluir un motor de alta potencia, típicamente entre 1/4 HP y 1/2

HP, capaz de generar una velocidad de rotación de hasta 1,600 RPM. Las
hélices, que pueden medir entre 16 y 30 pulgadas, están diseñadas para
mover grandes volúmenes de aire, mientras que los modelos más
avanzados pueden ofrecer múltiples velocidades de funcionamiento.
ALTO 45 cm a 75 cm
ANCHO 45 cm y 80 cm
LARGO 25 cm y 40 cm
Para utilizar un ventilador de pared industrial en la cocina, comienza asegurándote de que esté correctamente
montado y conectado a una fuente de energía. Enciéndelo usando el interruptor de control y selecciona la
velocidad adecuada según tus necesidades, pudiendo elegir entre varias opciones de potencia. Coloca el ventilador
a una altura adecuada para maximizar la circulación del aire y asegúrate de que no haya obstáculos que bloqueen el
flujo. Es recomendable realizar un mantenimiento regular, limpiando las hélices y las rejillas para garantizar un
rendimiento óptimo.
EQUIPO O UTENSILIO: Ventilador de techo
MARCA:
VALOR UNIDAD ($): $1,500 - $4,000
DESCRIPCION FÍSICA: Un ventilador de techo industrial para cocina tiene un diseño robusto y
funcional, con un cuerpo generalmente fabricado en acero inoxidable o metal
resistente a la corrosión. Cuenta con tres o más aspas largas, hechas de metal o
aluminio, diseñadas para mover grandes volúmenes de aire en áreas amplias.
Este tipo de ventiladores suele ser minimalista en su estética, con acabados en
blanco, negro o bronce.

Incluyen un motor potente, generalmente de 100W a 200W, diseñado
para mover grandes volúmenes de aire. Estos ventiladores suelen tener un
diámetro de aspas de 142 cm a 150 cm. Además, suelen incluir 5
velocidades ajustables, fabricados en acero inoxidable o aluminio, y
cuentan con sistemas de montaje robustos para garantizar estabilidad y
durabilidad.
ALTO 50 cm a 60 cm
ANCHO
142 cm y 150 cm.
LARGO Normalmente no se especifica como

tal, ya que el ventilador tiene un
diseño circular centrado en su
diámetro
Para usar un ventilador de techo industrial en la cocina, asegúrate de que esté correctamente instalado y ajustado a
la altura adecuada para optimizar la circulación del aire. Enciende el ventilador seleccionando una de las 5
velocidades disponibles, según el nivel de ventilación que necesites. Es recomendable mantenerlo funcionando
durante el tiempo de cocción para disipar el calor y los olores. Además, realiza un mantenimiento regular,
limpiando las aspas y verificando el estado del motor para garantizar un rendimiento eficiente y prolongar la vida
útil del equipo.

EQUIPO O UTENSILIO: Ventilador de ventana
MARCA:
VALOR UNIDAD ($): $500 - $2,000
DESCRIPCION FÍSICA: Un ventilador de techo industrial para cocina tiene un diseño robusto y
funcional, con un cuerpo generalmente fabricado en acero inoxidable o metal
resistente a la corrosión. Cuenta con tres o más aspas largas, hechas de metal o
aluminio, diseñadas para mover grandes volúmenes de aire en áreas amplias.
Este tipo de ventiladores suele ser minimalista en su estética, con acabados en
blanco, negro o bronce.
Un ventilador de ventana industrial para cocina tiene un diseño compacto y

funcional. Generalmente, está fabricado en metal resistente o acero
inoxidable, lo que le otorga durabilidad y capacidad para resistir ambientes
de alta temperatura y humedad. Sus aspas, de entre 20 a 24 pulgadas,
están protegidas por una rejilla metálica para mayor seguridad. Estos
ventiladores están diseñados para encajar en el marco de una ventana,
permitiendo la expulsión del aire caliente y la entrada de aire fresco,
mejorando la ventilación en la cocina.
ALTO 40 cm y 60 cm.
ANCHO 50 cm a 70 cm
LARGO 15 cm y 25 cm
Para usar un ventilador de ventana industrial en una cocina, asegúrate de que esté correctamente instalado en el
marco de la ventana, asegurando una entrada o salida de aire efectiva. Enciéndelo y ajusta la velocidad deseada
según el flujo de aire que necesites. Mantén despejado el espacio alrededor del ventilador para un óptimo
rendimiento y asegúrate de limpiarlo regularmente para evitar la acumulación de grasa o suciedad en las aspas y
rejillas, lo que podría afectar su funcionamiento.
EQUIPO O UTENSILIO: Sistema de ventilación centralizada
MARCA:
VALOR UNIDAD ($): $20,00 - $50,000
DESCRIPCION FÍSICA: Presenta un diseño modular y compacto, ideal para su instalación en techos o
paredes. Compuesto por unidades de tratamiento de aire, conductos de
ventilación y rejillas de salida, suele estar fabricado en materiales como acero
galvanizado o plástico resistente. Las unidades de tratamiento incluyen filtros,
ventiladores y, en algunos casos, sistemas de recuperación de calor, todos
alojados en un chasis robusto. Los conductos, que pueden ser rectangulares o
circulares, permiten una distribución eficiente del aire a través de espacios
amplios, mientras que las rejillas se instalan en las áreas deseadas para una
correcta circulación.

Las especificaciones técnicas de un sistema de ventilación centralizada
pueden incluir capacidades de flujo de aire de 300 a 2,500 CFM (pies
cúbicos por minuto), lo que permite una ventilación eficiente en
espacios amplios. Estos sistemas suelen contar con filtros HEPA o de
carbón activado para la purificación del aire, además de ventiladores con
potencias que oscilan entre 200W y 1,000W.
ALTO 50 cm y 200 cm
ANCHO 50 cm y 100 cm
LARGO Los conductos pueden variar, pero

suelen tener un diámetro de entre 10
cm y 30 cm para los conductos
circulares, mientras que los
rectangulares pueden tener
dimensiones de 30 cm x 60 cm.
Para utilizar un sistema de ventilación centralizada, enciende el sistema a través del panel de control, ajustando la
velocidad del ventilador según las necesidades del espacio. Asegúrate de que los filtros estén limpios y en buen
estado, realizando un mantenimiento regular para maximizar la eficiencia. Es recomendable programar el sistema
para que funcione en intervalos específicos, garantizando una adecuada renovación del aire sin un consumo
energético excesivo. También, verifica periódicamente los conductos y rejillas para asegurar que no haya
obstrucciones que puedan afectar el flujo de aire
EQUIPO O UTENSILIO: Purificadores de aire
MARCA:
VALOR UNIDAD ($): $7,500 - $20,000
DESCRIPCION FÍSICA: Presenta un diseño modular y compacto, ideal para su instalación en techos o
paredes. Compuesto por unidades de tratamiento de aire, conductos de
ventilación y rejillas de salida, suele estar fabricado en materiales como acero
galvanizado o plástico resistente. Las unidades de tratamiento incluyen filtros,
ventiladores y, en algunos casos, sistemas de recuperación de calor, todos
alojados en un chasis robusto. Los conductos, que pueden ser rectangulares o
circulares, permiten una distribución eficiente del aire a través de espacios
amplios, mientras que las rejillas se instalan en las áreas deseadas para una
correcta circulación.
Presenta un diseño robusto y funcional, diseñado para un uso intensivo

en entornos comerciales. Suele estar construido con una estructura
metálica resistente, a menudo de acero inoxidable, lo que le confiere
durabilidad y facilita la limpieza. Sus dimensiones varían, pero
generalmente son de tamaño considerable. Equipados con filtros HEPA y
carbón activado, suelen contar con un sistema de ventilación eficiente
que permite la circulación del aire, eliminando olores y contaminantes.
ALTO
60 cm y 150 cm
ANCHO
50cm y 100 cm
LARGO 30 cm y 50 cm
Para utilizar un purificador de aire industrial en la cocina, primero asegúrate de que el dispositivo esté instalado
correctamente y que todos los filtros estén en buen estado. Enciende el purificador y ajusta la velocidad de
operación según las necesidades del espacio, comenzando con una configuración alta si hay mucho humo u olores.
Es importante mantener las puertas y ventanas cerradas durante su funcionamiento para maximizar la eficiencia del
purificador. Revisa los filtros regularmente y cámbialos según las indicaciones del fabricante para asegurar un
rendimiento óptimo y la eliminación eficaz de contaminantes del aire.
Equipo de lavado
EQUIPO O UTENSILIO: Bowl grande
MARCA: Cuisinart
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: •
• madera
• Capacidad de 4.7 litros
•
•
Apto para lavaplatos
Apto para congelador
Apto para nevera
Medidas:
masas, ensaladas o mezclas de pasteles.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Bowl mediano
MARCA: Cuisinart
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: • Acero Inoxidable, cerámica, vidrio, plástico, silicona y
madera
• Capacidad de 2.8 litros
• Apto para lavaplatos
• Apto para congelador
• Apto para nevera
Medidas:
-Diámetro: 20 cm
-Altura: 8 cm
INSTRUCCIONES DE USO Perfecto para mezclar porciones más pequeñas de ingredientes,
salsas, o para preparar rellenos.
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EQUIPO O UTENSILIO: Bowl chico
MARCA: Cuisinart
DESCRIPCIÓN GRÁFICA:
madera
• Apto para lavaplatos

•
•
Medidas:
especias, hierbas, o líquidos.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Termo
MARCA: Thermos
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: • Capacidad del termo: 470 mL
• Agua caliente garantizada hasta por 7 horas.
• Exterior de acero inoxidable e interior de acero
inoxidable.
Libre de BPA.
INSTRUCCIONES DE USO Un termo para alimentos es una excelente manera de
mantener la comida caliente o fría. Llene su termo con agua
caliente antes de agregar su comida Si está usando su termo
para mantener la comida fría, agregue cubitos de hielo o agua
fría en el fondo antes de agregar la comida.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Descorazonador
MARCA: WMF
D El descorazonador de 117 mm, medidas de 2 cm x 21.5 cm x
INESSTCRRUIP
CCIÓ
ONEGSRD
ÁEFIUCSAO:
2.5 cm
te permite quitar el corazón de casi cualquier fruta, de
manera rápida, sencilla y eficiente.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Cuchara servidora
MARCA: AVANTGRUB
D Cuchara para servir súper fuerte y ergonómica de 11
INESSTCRRUIP
CCIÓ
ONEGSRD
ÁEFIUCSAO:
pulgadas y sólidas de acero inoxidable para cocinar y hornear
la cuchara para servir para levantar los alimentos de un
tazón.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Cuchara sopera
MARCA: Vianca
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: El diseño elegante y sofisticado de estas cucharas, con su
mango metálico, aportará un toque de distinción a tu mesa.
Con un largo de 15 cm, son perfectas para mezclar tu té de
manera eficiente.
INSTRUCCIONES DE USO Utilizada habitualmente para comer sopas, purés, gazpachos
y legumbres, principalmente
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Espumadera
MARCA: FEELIN
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Redondo y liso, cepillado y pulido, los orificios de fuga son
uniformes y finos, filtran grasas de alimentos, sopas, fideos,
etc. 10,2 pulgadas y peso de 700 gramos
Este skimmer puede separar rápidamente el exceso de aceite
INSTRUCCIONES DE USO u otros líquidos y ayudarlo a eliminar los residuos. Adecuado
para cocinar en casa, restaurantes, restaurantes de hoteles y
otras ocasiones. Reutilizable.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Destapa corchos
MARCA: Bauihr
D 12l. x 2,9an. centímetros con peso de 140 gramos, hecho con
INESSTCRRUIP
CCIÓ
ONEGSRD
ÁEFIUCSAO:
acero inoxidable
Para utilizarlo basta con girar la espiral hasta introducirla por
completo en el corcho, colocar el apoyo metálico en la boca
de la botella y tirar hacia arriba haciendo palanca hasta
extraer por completo el tapón
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Batidor globo
MARCA: KitchenAid
D mango bien equilibrado que garantiza la máxima comodidad y
INESSTCRRUIP
CCIÓ
ONEGSRD
ÁEFIUCSAO:
un funcionamiento suave, 26,7l. x 6,1an. centímetros
los batidores de globo son ideales para batir nata y claras de
huevo hasta que queden esponjosas o rígidas
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Paila
MARCA: MAJOYA
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: acero inoxidable, tiene una capacidad de 68 litros Tiene
medidas de 69 cm. de diámetro superior, 47 cm. de diámetro
inferior y 34 cm. de alto
INSTRUCCIONES DE USO excelente producto para cocinar, freír o hervir cualquier tipo
de alimento.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Bandejas
MARCA: Walooza
DESCRIP Ó GRÁFICA: bandejas de horno antiadherentes de 28,4 cm y de 2,5 cm de
INSTRUCCIONES DE USO profundidad, no tóxica y resistente y fácil de limpiar
Utiliza un trapo de limpieza suave para limpiar las bandejas
de horno para la belleza de su superficie. Puedes usar un
ligero spray o engrasar la sartén con un poco de aceite o
mantequilla para evitar que los alimentos se peguen
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Ralladores
MARCA: YOU ER MEI
DESCRIPCIÓN Rallador de Cocina, con 4 diferentes tipos de
GRÁFICA: Rallado, Rallador de Caja Manual de Acero
Inoxidable, Utilizado para Rallar Queso, Limones,
Patatas, Verduras, 9 Pulgadas
Limpia el rayador antes de usarlo

INSTRUCCIONES DE Asegúrate que el rayador este firme y estable
USO en la superficie de trabajo
Selecciona el lado adecuado del rayador según
el tipo de alimento que deseas rayar.
FOTO
FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENCILIOS

EQUIPO O UTENCILIO MOLCAJETE
MARCA: FESTMEX
DESCRIPCION El molcajete es una herramienta tradicional de
GRAFICA: cocina mexicana utilizada para moler y mezclar
ingredientes.
INTRUCCIONES DE Moler ingredientes: Coloca los ingredientes en
USO el molcajete (chiles, ajos, cebolla, etc.), utiliza
el tejolote (piedra de moler) para moler los
ingredientes en movimientos circulares.
FOTO
EQUIPO O UTENCILIO CUCHILLOS DE MESA
MARCA: Vianca.
DESCRIPCION De acero inoxidable, tiene un espesor de 0.3
GRAFICA: cm, miden entre 20.6 cm de largo, pueden
soportar hasta 2.5 kg de peso, tienen un
acabado pulido espejo, lo que les da un brillo y
un aspecto muy elegante
INTRUCCIONES DE Sosten el cuchillo con firmeza pero sin aplicar
USO demasiada presión.
Utiliza el cuchillo para cortar alimentos en
movimientos suaves y precisos.
No usar para abrir paquetes o cosas duros.
FOTO

EQUIPO O UTENCILIO Parisien
MARCA: Learn More.
DESCRIPCION Forma cilíndrica con una base plana y un borde
GRAFICA: curvado
Altura: 15-20 cm (6-8 pulgadas)
Diámetro: 7-9 cm (3-3.5 pulgadas)
Capacidad: 400-600 ml (14-20 oz)
INTRUCCIONES DE irve cerveza, refrescos, jugos o otras bebidas
USO Utiliza en bares, restaurantes o eventos
especiales
Limpia y seca después de cada uso
FOTO
EQUIPO O UTENCILIO FLANERAS
MARCA: EKCO
DESCRIPCION Son recipientes culinarios diseñados para
GRAFICA: preparar y servir flanes y otros prostes
cremosos. Altura 6-8 cm, diámetro 20-25 cm,
capacidad 1-2 litros.
INTRUCCIONES DE Preparacion y cocción de flanes y postres
USO cremosos.
Servicio y presentación de postres.
Refrigeracion y almacenamiento de postres.
FOTO

EQUIPO O UTENCILIO JIGGER
MARCA: Briout
DESCRIPCION De acero inoxidable, capacidad de 3-4 onzas,
GRAFICA: 12.7 cm de largo, 4.5 cm de ancho, 4.5 cm de
alto.
INTRUCCIONES DE
USO Coloca el jigger en posición vertical sobre la
superficie de trabajo.
Selecciona la medida deseada (generalmente 1 oz y
2 oz).
Vierte la bebida en el jigger hasta la línea de medida
correspondiente.
Agrega los ingredientes adicionales (jugos,
líquidos, etc.) según la receta.
Mezcla los ingredientes en el jigger con una
cuchara o agitador.
FOTO
EQUIPO O UTENCILIO TEQUILEROS
MARCA: Ser□
azu
DESCRIPCION CMaaptaecriid
aal:dV: i5d9rim
o l / 2 oz
GRAFICA: Dimensiones: 11 x 5 cm
□
□
□ Apto para lavavajillas
INTRUCCIONES DE Llena el caballito con tequila hasta la línea de
USO medida (generalmente 1-2 oz).
Sirve el tequila en el caballito y colócalo en una
superficie plana.
Acompaña el tequila con una rodaja de limón o
naranja, y sal para acompañar.
FOTO

EQUIPO O UTENCILIO SHAKER
MARCA:
DESCRIPCION □LeaFr onr M
m oa rceilíndr ica con una base plana y un mango
GRAFICA: en la parte superior
• Altura: 15-20 cm (6-8 pulgadas)
• Diámetro: 7-10 cm (3-4 pulgadas)
• Capacidad: 500-1000 ml (17-34 oz)
INTRUCCIONES DE Llena el shaker con hielo y ingredientes
USO Agita vigorosamente para mezclar y enfriar
Vierte la mezcla en un vaso o recipiente
Repite el proceso según la receta
FOTO
EQUIPO O UTENCILIO CUCHARA DE HELADO
MARCA: Learn More
DESCRIPCION
GRAFICA: Forma ovalada con un mango largo y curvado
Largo: 20-25 cm (8-10 pulgadas)

Ancho: 5-7 cm (2-3 pulgadas)
INTRUCCIONES DE Peso: 100-150 gramos
USO Sumerge la cuchara en el helado y presiona suavemente
Gira la cuchara para liberar la porción de helado
Coloca la porción en un tazón o recipiente
FOTO según sea necesario
Repite el proceso

EQUIPO O UTENCILIO KIT DE DUYAS
MARCA: Learn More
Material: acero inoxidable, plástico o madera
DESCRIPCION
GRAFICA: Forma: curvada y puntiaguda para facilitar la recolección
de alimentos
Tamaño: varía según la duya (grande, mediana, pequeña)
Color: variedad de colores (inoxidable, negro, blanco,
etc.)
INTRUCCIONES DE Sumerge la duya en el alimento y presiona suavemente
USO
Gira la duya para recoger el alimento
Coloca el alimento en un plato o recipiente
Repite el pFrO
ocTeO
so según sea necesario
EQUIPO O UTENCILIO VASOS
MARCA:
Libbey.
DESCRIPCION
GRAFICA: Medida de cada vaso: (AL) 17 cm.
Cada vaso tiene una capacidad de 320 ml.
Diseño clásico, elegante, impecable y esencial.
Fabricados de vidrio resistente que no filtra BPA ni
INTRUCCIONES DE plomo.
USO Llena el vaso con la bebida deseada.
Agrega hielo o cubitos de hielo según sea
necesario.
Decora el vaso con rodajas de fruta, aceitunas, etc.,
si lo deseas.
Sirve el vF
aO
soTe
On una superficie plana y estable.

EQUIPO O UTENCILIO MAQUINA DE PASTA.
MARCA:
DESCRIPCION ShopMall
GRAFICA:
Forma rectangular con una base plana y un lado
inclinado
Altura: 20-30 cm (8-12 pulgadas)
INTRUCCIONES DE Longitud: 30-40 cm (12-16 pulgadas)
USO Anchura: 15-20 cm (6-8 pulgadas)
Coloca la masa de pasta en el rodillo
Ajusta la thicknes y el tipo de pasta
EnciendeFOTO
la máquina y comienza a cortar
Recolecta la pasta cortada en la bandeja
EQUIPO O UTENSILIO: Pelador
MARCA: JESWO
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Acero Inoxidable Pelapapas, Mango Ergonómico
INSTRUCCIONES DE USO Antideslizante,
sostener el pelador contra la papa, cortando hacia adelante y
hacia atrás sin levantar nunca la cuchilla.
FOTO

EQUIPO O UTENSILIO: Cucharas de madera
MARCA: Stock
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Color café marrón
INSTRUCCIONES DE USO Lavarlas bien con agua caliente y jabón
Dejarlas secar por completo para que mueran las bacterias
Desinfectarlas con peróxido de hidrógeno o una solución de
lejía diluida
Curarlas antes de usarlas por primera vez
No ponerlas en remojo o en el lavaplatos
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: bases de pasteles
MARCA: Stock
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Redondo gris
INSTRUCCIONES DE USO se pueden colocar los pedestales, asegurarse de que estén
derechitos y apretar. Luego se colocan los pasteles.
FOTO

EQUIPO O UTENSILIO: exprimidor de jugos
MARCA: T-fal
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Color gris

INSTRUCCIONES DE USO Abre el exprimidor.
Coloca la fruta cortada por la mitad boca abajo.
Cierra el exprimidor.
Aprieta para sacar el jugo.
Cierra y aprieta las asas del exprimidor para sacar todo el
jugo.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Pica hielo
MARCA: Stock
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Es alargado y duro, con una punta afilada en un extremo
INSTRUCCIONES DE USO adaptado para el manejo manual
Toma el picahielos manual
Utiliza la punta afilada para picar el hielo
FOTO

EQUIPO O UTENSILIO: pmaarrsiollea para zarandear
MARCA:
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Gris plata
INSTRUCCIONES DE USO Abrir la cesta apretando ambos lados hacia adentro.
Colocar los alimentos en la parrilla.
Voltear los alimentos de forma segura.
Cerrar la parrilla apretando de nuevo y soltando para
bloquear la canasta.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: cazuela de barro
MARCA: Mercado libre
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Marón color claro con agarradera negra
INSTRUCCIONES DE USO Antes de usarlas por primera vez, es necesario "curarlas"
para cerrar los poros y evitar que se agrieten
Calentarlas de forma gradual, sin ponerlas vacías o a fuego
alto.
Cocinar con fuego suave o moderado, y utilizar un fuego de
diámetro similar al de la cazuela.
Evitar que los alimentos estén congelados o muy fríos.
Apagar el fuego antes de que la comida esté totalmente
cocinada.
Manipularlas con cuidado, ya que las asas también se
calientan.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Palanganas de plástico
MARCA: Ggbin
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Cuadrado, hondo, negro

INSTRUCCIONES DE USO Lavarlas con agua y jabón después de cada uso
Evitar dejarlas expuestas al sol por largos periodos de tiempo
Almacenarlas en un lugar fresco y seco cuando no estén en
uso
FOTO

EQUIPO O UTENSILIO: Cortador para pizza KitchenAid El cortador de pizza típico
MARCA: tiene una cuchilla en forma de rueda que está unida a un
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: mango. utilizar un cortador de pizza de acero inoxidable,
INSTRUCCIONES DE USO se debe pasar la hoja giratoria sobre la superficie de la
pizza en el sentido deseado
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: cuchillo de sierra
MARCA: Fibrox
D Cómodo mango ergonómico antideslizante, 26 cm, tiene una
INESSTCRRUIP
CCIÓ
ONEGSRD
ÁEFIUCSAO:
hoja con bordes dentados en forma de sierra.
Coloca el alimento en una superficie estable.
Sujeta firmemente el alimento con una mano y el cuchillo
con la otra.
Corta con movimientos hacia adelante y hacia atrás, sin
presionar demasiado.
FOTO

EQUIPO O UTENSILIO: Bascula
MARCA: Pretul
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: color blanco
INSTRUCCIONES DE USO Carcasa plástica
Báscula de reloj con sistema de ajuste manual
Indicador de fácil lectura
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: Gramera
MARCA: YIWUXUEFU
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Color Blanco, Pantalla retroiluminada
INSTRUCCIONES DE USO Enciende la báscula sin nada encima.
Espera a que los números estén en cero.
Coloca el recipiente o objeto que servirá como tara y
presiona el botón TARE.
Coloca el objeto que deseas pesar.
Al terminar de usar la báscula, presiona el botón ON/OFF
para apagarla.
FOTO
FICHA TECNICA DE EQUIPO Y UTENSILIOS
EQUIPO O UTENSILIO: INSERTOS METALICOS SURTILOZA DE COLOR PLATEADO
MARCA: -Limpieza del Espacio: Antes de instalar el inserto, limpia
DESCRIPCIÓN bien el cajón o el área donde lo vayas a colocar. Esto ayudará
GRÁFICA: a que se adhiera mejor si es necesario.
-Colocación: Simplemente coloca el inserto en el cajón. Si es

un inserto ajustable, ajústalo según sea necesario para que
encaje perfectamente.
-Organización: Usa los compartimentos del inserto para

INSTRUCCIONES DE clasificar tus utensilios. Por ejemplo, puedes dedicar un
USO espacio para cucharas, otro para cuchillos y otro para
tenedores.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: TAMIZADOR DE PURE
MARCA: TRAMONTINA
DESCRIPCION DE COLOR PLATA CON CACHA COLOR NEGRO
GRAFICA:
-Preparación de los Ingredientes: Cocina los ingredientes que
deseas hacer puré (como papas, zanahorias o frutas) hasta que
estén tiernos. Es importante que estén bien cocidos para que el
tamizador funcione eficazmente.
-Colocación del Tamizador: Coloca el tamizador sobre un
recipiente, como un tazón grande o una olla. Asegúrate de que
esté bien asentado y estable.
-Añadir los Ingredientes: Agrega los ingredientes cocidos al

tamizador. No sobrecargues el tamizador; es mejor hacerlo en
partes si tienes una gran cantidad.
-Presionar: Usa el émbolo o la palanca del tamizador para

INSTRUCCIONES DE
presionar los ingredientes a través de la malla. Haz
USO: movimientos firmes y constantes. Esto permitirá que el puré
caiga en el recipiente debajo mientras se separan las pieles y
grumos.
-Revisar el Puré: Una vez que hayas pasado todos los

ingredientes, revisa el puré en el recipiente. Puedes ajustar la
textura añadiendo un poco de mantequilla, crema o leche si lo
deseas.
-Limpieza: Después de usarlo, asegúrate de limpiar bien el
tamizador. Puedes lavarlo a mano con agua caliente y jabón o
ponerlo en el lavavajillas si es apto.
FOTO:
EQUIPO O UTENSILIO: MARTINERA CRISTAR DE CRISTAL
-Preparación de la Copa: Antes de servir, asegúrate de que la
MARCA: copa esté limpia y fría. Puedes enfriarla llenándola con hielo y
DESCRIPCION GRAFICA: agua durante unos minutos. Luego, desecha el hielo y el agua.
-Preparar el Cóctel: Utiliza una coctelera o un vaso mezclador
para preparar tu cóctel. Sigue la receta que hayas elegido,
añadiendo los ingredientes adecuados en las proporciones
correctas.
-Mezclar o Agitar: Si tu cóctel requiere ser agitado (como un
aMgai tr at i n i ) , mezcla los ingredientes en la coctelera con hielo y
bien durante unos 15-30 segundos. Si solo necesitas mezclar,
puedes usar una cuchara larga para revolver en el vaso
mezclador.
-Colar el Cóctel: Una vez que tu cóctel esté listo, utiliza un

colador para verterlo en la copa Martinera. Esto evitará que
caigan trozos de hielo o ingredientes sólidos en la bebida.
-Agregar Decoración: Añade una decoración si lo deseas,

como una aceituna, un twist de limón o una cereza. Esto no solo
INSTRUCCIONES DE USO: mejora la presentación, sino que también puede añadir un
toque extra de sabor.
-Servir y Disfrutar: Tu cóctel está listo para ser servido.
Asegúrate de disfrutarlo con moderación y compartirlo con
amigos si lo deseas.
-Limpieza: Después de usarla, lava bien la copa con agua

caliente y jabón o colócala en el lavavajillas si es apta.
FOTO:
EQUIPO O UTENSILIO: COPA TUCAN
MARCA: RIMINI
DESCRIPCION GRAFICA: DE CRISTAL TRANSPARENTE
Elige tu copa: Escoge una copa de postre o vaso
transparente para que se vean bien las capas.
Selecciona los ingredientes: Puedes usar yogur, gelatina,
frutas frescas, crema batida, galletas trituradas o
cualquier otro ingrediente que te guste.
Prepara los ingredientes:
- Si vas a usar gelatina, prepárala según las

instrucciones del paquete y deja que se enfríe.
- Lava y corta las frutas en trozos pequeños.
- Si usas galletas, tritúralas en pedazos pequeños.
Comienza a montar:
- Agrega una primera capa de uno de los ingredientes
(por ejemplo, yogur o crema).
- Luego, añade una capa de frutas o gelatina.
- Continúa alternando capas hasta que la copa esté
INSTRUCCIONES DE USO: llena, terminando con un ingrediente atractivo en la parte
superior (como crema batida o una rodaja de fruta).
Decora: Añade un toque final con un poco de chocolate
rallado, nueces picadas o un chorrito de miel.
Refrigera (opcional): Si has usado gelatina o si prefieres
que esté bien frío, puedes refrigerar la copa durante unos
30 minutos antes de servir.
¡Disfruta!: Sirve con cuchara y disfruta de tu delicioso
postre en capas.
FOTO:
EQUIPO O UTENSILIO: REFRACTARIOS
IBUSHAK
MARCA: DE CRISTAL TRANSPARENTE
DESCRIPCION GRAFICA: Elección del refractario: Asegúrate de que el refractario
que elijas sea apto para el horno, microondas y
lavavajillas. Los de vidrio o cerámica son muy comunes.
Preparación: Antes de usarlo, asegúrate de que el
refractario esté limpio. Si es necesario, límpialo con agua
y jabón.
Engrasado (opcional): Para algunas recetas, es

recomendable engrasar el refractario con un poco de
aceite o mantequilla para evitar que los alimentos se
peguen.
Colocación de ingredientes: Agrega los ingredientes
según la receta que estés siguiendo. Asegúrate de no
llenar demasiado el refractario, ya que los alimentos
INSTRUCCIONES DE USO: pueden expandirse al cocinarse.
Refrigeración (si es necesario): Si has preparado un
platillo que necesitas enfriar, asegúrate de dejarlo enfriar a
temperatura ambiente antes de meterlo al refrigerador
para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan
romper el refractario.
Limpieza: Después de usarlo, déjalo enfriar

completamente y luego puedes lavarlo a mano o en el
lavavajillas, dependiendo de las indicaciones del
fabricante.
FOTO:
EQUIPO O UTENSILIO: PLATOS EXTENDIDOS
MARCA: CORONA
DESCRICION GRAFICA: DE LOZA COLOR CREMA
Elección del plato: Asegúrate de que el plato
esté limpio y en buen estado, sin grietas ni
astillas.
Colocación de los alimentos:
- Sirve los alimentos en el centro del plato.
- Si estás sirviendo varios
acompañamientos, distribúyelos de manera
uniforme para que se vean atractivos. Puedes
usar separadores si es necesario.
Porciones: Ten en cuenta las porciones
adecuadas según el tipo de comida. Un plato
extendido permite una buena presentación,
así que trata de no abarrotarlo.
Decoración (opcional): Puedes añadir un
toque decorativo con hierbas frescas, salsas
o incluso flores comestibles para realzar la
presentación.
Servir: Lleva el plato a la mesa con cuidado
para evitar derrames. Usa un soporte o
INSTRUCCIONES DE USO: bandeja si es pesado o si contiene líquidos.
Almacenamiento: Guarda los platos en un

lugar seco y seguro para evitar que se rayen o
rompan.
FOTO:
EQUIPO O UTENSILIO: PLATO HONDO
MARCA: TRAMOTINA
DESCRICION GRAFICA: TIENE MAYOR PROFUDIDAD QUE EL PLATO
LLANO ESTO AYUDA AQUE NO SE DERRAME
INSTRUCCIONES DE USO: SU CONTENIDO AL SERVIR EL ALIMENTO.
Siempre que se empleen platos

hondos se pondra a bajo un plato
llano a modo de base para
facilitar la manipulacion y evite el
derrame del contenido.
En este se serviran liquidos o
semiliquidos, alimentos pastosos tipo
pure o cremas.
FOTO:
EQUIPO O UTENCILIO: TAZA PARA CAFÉ
MARCA: ANFORA
DESCRIPCION GRAFICA: • ES UN RECIPIENTE PARA SERVIR CAFÉ
Y BEBIDAS A BASE DE CAFÉ.
• PUEDEN TENER UN ASA PARA
FACILITAR EL TRANSPORTE.
• PUEDEN SER DE CERAMICA, VIDRIO O
CRISTAL.
• Cómo tomar café
INSTRUCCIONES DE USO:
• Sostenga la taza con la mano derecha y
el plato con la izquierda. Beba
suavemente en la boca y no se incline
sobre la taza.
• Cómo colocar la taza en la cafetera
• En bares y restaurantes, las tazas
suelen
• colocarse boca abajo para evitar que
entre suciedad.
• Cómo precalentar la taza
• Para conservar el sabor y el aroma, y
mantener el café caliente, utilice una
taza precalentada.
Puede precalentar la taza colocándola
•
sobre la
cafetera o vertiendo agua caliente en
•
ella.
Cómo evitar dañar la taza
•
No coloque su taza de café en el
• microondas, el congelador o el
lavavajillas.
FOTO
EQUIPO O UTENCILIO: VASO DE MALTEADA
MARCA: MACOLL
DESCRIPCION GRAFICA: • Puede ser de vidrio o acero inoxidable y
puedes tener diferentes capacidades.
Se distingue por tener un base gruesa, un
cuerpo en forma de “u” y una textura rayada.
INSTRUCCIONES DE USO:
Preparación
1. Elige un vaso para malteadas limpio y
seco.
2. Selecciona tu malteada favorita y
prepara la cantidad deseada.
Servir la malteada
1. Vierte la malteada en el vaso, dejando
un espacio de unos 2-3 cm en la parte
superior.
2. Agrega toppings o ingredientes
adicionales, como frutas, nueces,
chocolate rallado, etc.
Decoración
1. Agrega una pajita o cuchara larga para
facilitar el consumo.
2. Decora el vaso con toppings
adicionales, como crema chantillí, sirope
de chocolate, etc.
Disfruta tu malteada
1. Sostén el vaso con ambas manos para
mantenerlo firme.
2. Disfruta de tu deliciosa malteada,
saboreando cada bocado.
FOTO
EQUIPO O UTENCILIO: COPA VINO BLANCO
RIEDEL
MARCA:
DESCRIPCION GRAFICA: La copa de vino blanco es un recipiente
elegante y sofisticado diseñado para
apreciar el sabor y aroma de los vinos
blancos. Su diseño único permite que el
vino se oxide y libere sus aromas de
manera óptima.
INSTRUCIONES DE USO • Limpia la copa con jabón suave y

agua caliente antes de usarla.
• Selecciona el vino blanco deseado
y vierte aproximadamente 100-150
ml en la copa.
• Deja que el vino repose durante
unos minutos para que se oxide y
libere sus aromas.
• Sostén la copa por el tallo para
evitar calentar el vino con tu mano.
• Acércate la copa a la nariz y disfruta
del aroma del vino.
• Toma un sorbo pequeño y deja que
el vino se mueva en tu boca para
apreciar su sabor y textura.
• Repite el proceso para disfrutar
completamente del vino
FOTO
EQUIPO O UTENCILIO: COPA VINO TINTO
MARCA: SPIEGELAU
DESCRIPCION GRAFICA: La copa de vino tinto es un recipiente
elegante y sofisticado diseñado para
apreciar el sabor y aroma de los vinos
tintos. Su diseño único permite que el vino
se oxide y libere sus aromas de manera
óptima.
INSTRUCIONES DE USO • Limpia la copa con jabón suave y

agua caliente antes de usarla.
• Selecciona el vino tinto deseado y
vierte aproximadamente 150-200 ml
en la copa.
• Deja que el vino repose durante
unos minutos para que se oxide y
libere sus aromas.
• Sostén la copa por el tallo para
evitar calentar el vino con tu mano.
•
Acércate la copa a la nariz y disfruta
del aroma del vino.
• Toma un sorbo pequeño y deja que
el vino se mueva en tu boca para
apreciar su sabor y textura.
• Repite el proceso para disfrutar
completamente del vino.
FOTO
EQUIPO O UTENCILIO: COPAS DE AGUA
MARCA: GLASSIA
DE VIDRIO CRISTALINO
DESCRIPCION GRAFICA:
Antes del uso: limpiar las copas con jabon
INSTRUCIONES DE USO suave y agua caliente, enjuagar bien para
eliminar cualquier residuo, secar con un
paño suave para evitar manchas.
Uso: llenar la copa con agua fresca,
colocar la copa en una superficie plana y
estable, sostener la copa por el tallo o la
base para evitar resbalones.
Cuidado y mantenimiento: limpiar las
copas después de cada uso, evitar usar
productos químicos agresivos, almacena
las copas en un lugar fresco y seco
Precauciones: no usar las copas cerca de
fuentes de calor, no use las copas para
bebidas calientes, no dejes las copas sin
supervicion cerca de niños o mascotas
FOTO
EQUIPO O UTENCILIO: JARRAS
MARCA: JARRAS ELEGANCE
DESCRIPCION GRAFICA: DE VIDRIO TRANSPARENTE
INSTRUCIONES DE USO Limpieza inicial: lavarla con agua tibia y jabon
suave, luego enjuagala bien
Llenado: abre la tapa y vierte la bebida
deseada en la jarra, asegurándote de no
sobrepasar el limite indicado
Cierre: coloca la tapa firmemente para evitar
derrame
Servir: sostén el asa y vierte la bebida en los
vasos con cuidado
Almacenamiento: si no usas la jarra
inmediatamente, guarda el refrigerador para
mantener la bebida fresca
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: CHAROLAS ESCOFFIER ESCOFIER DE ACERO
MARCA: INOXIDABLE
DESCRIPCIÓN GRÁFICA: Limpieza inicial: lavarlas con agua
INSTRUCCIONES DE USO caliente y jabon suave, secarlas con un
paño limpio
Uso: utiliza las charolas para mezclar,

servir o presentar alimentos. Ideales para
ensaladas, frutas o platillos fríos
Almacenamiento: después de usarlas,

lavalas nuevamente y asegúrate de que
estén completamente secas antes de
guardarlas en un lugar limpio y seco
Mantenimiento: para mantener el brillo
del acero inoxidable, puedes usar un
limpiador espesifico para metales o
simplemente una mezcla de vinagre y agua
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: MANDOLINA
MARCA: ACERO INOX
DE COLOR PLATEADO
DESCRIPCIÓN GRÁFICA:
INSTRUCCIONES DE USO Preparación:
Asegúrate de que la mandolina esté limpia y en
buen estado.
Ajusta la configuración de grosor según tus
necesidades.
Colocación:
Coloca la mandolina sobre una superficie
plana y estable. Asegúrate de que tenga un
buen agarre (puede tener patas
antideslizantes).
Corte de alimentos:
Coloca el alimento (como verduras o frutas) en
el lado del cortador.
Presiona suavemente el alimento contra la
cuchilla y deslízalo hacia abajo.
Mantén los dedos alejados de la cuchilla.
Repetición:
Repite el proceso hasta que hayas cortado
todo el alimento deseado.
Limpieza:
Después de usar, desmonta la mandolina si es
posible y límpiala con agua y jabón. Ten
cuidado con las cuchillas afiladas.
Consejos de Seguridad
Usa siempre el protector: Esto es crucial para
evitar cortes.
No fuerces el alimento: Deja que la
mandolina haga el trabajo; si sientes
resistencia, verifica la configuración.
Manejo cuidadoso: Ten cuidado al manipular
y limpiar las cuchillas.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: BATIDORA INDUSTRIAL
MARCA: RHINO
DESCRIPCION GRAFICA: DE COLOR PLATA CON CUBIERTA DE CUERPO
COLOR NEGRO
INSTRUCCIONES DE USO Preparación: Revisa que esté limpia y en buen
estado.
Colócala en una superficie plana y estable.
Conexión: Enchúfala a una toma de corriente.
Montaje: Instala el tazón y el accesorio
adecuado.
Carga de ingredientes:
Añade los ingredientes al tazón.
Ajuste de velocidad: Comienza en velocidad baja
y ajusta según sea necesario.
Uso: Enciéndela y mezcla por el tiempo indicado.
Detén la batidora para revisar la mezcla.
Finalización: Apágala y desenchúfala.
Retira el tazón y el accesorio.
Limpieza: Lava las piezas con agua y jabón.
Limpia la base con un paño húmedo.
Consejos de Seguridad: No sobrecargues el
tazón.
Mantén las manos alejadas de partes móviles.
Sigue las recomendaciones del fabricante.
FOTO
EQUIPO O UTENSILIO: COLADOR DE PLASTICO FERPLAST DE
MARCA: PLASTICO
DESCRIPCION GRAFICA: . Preparación:
Asegúrate de que el colador esté limpio y seco
antes de usarlo.
Colocación:
Coloca el colador sobre un tazón, fregadero o
superficie estable. Asegúrate de que esté bien
equilibrado.
Vertido:
Vierte los ingredientes que deseas colar
(como
pasta, frutas o verduras) en el colador. Hazlo
lentamente para evitar derrames.
Enjuague (opcional):
Si necesitas enjuagar los alimentos, coloca el
colador bajo agua corriente y agita
suavemente.
Retiro:
Una vez colado, retira el colador con cuidado.
Si está caliente, usa guantes para evitar
quemaduras.
Limpieza:
Limpia el colador con agua y jabón después de
usarlo. Deja secar al aire.
Consejos:
Evita temperaturas extremas: No expongas el
colador a altas temperaturas para prevenir
deformaciones.
Uso adecuado:
Evita usarlo con ingredientes muy pesados
que puedan dañar el plástico.
FOTO

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EQUIPO O UTENSILIO: Estufas Industriales y Comerciales

VALOR UNIDAD ($):

Esta estufa está diseñada para ofrecer un

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS FOTO

Dimensiones (unidades de medida)

EQUIPO O UTENSILIO: Parrillas de Cocina

VALOR UNIDAD ($):

Parrilla ACHP-6 de Atosa. Fabricada en Acero Inoxidable.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS FOTO

Quemadores y Control[6 Quemadores, Control Manual Independiente,

Presión de Tubo de Entrada{4 W.C.}{10 W.C.}

Regulador{4 W.C.}{10 W.C.}

Dimensiones (unidades de medida)

EQUIPO O UTENSILIO: Hornos Industriales y Profesionales

VALOR UNIDAD ($):

El Horno de Convección Computarizado HCU de Sanson

Dimensiones (unidades de medida)

Desde 1952 la marca San-Son® ha sido sinónimo de calidad, líder en la fabricación de

La Salamandra Gratinadora de Cocina SC-31.5-G se fabrica

Dimensiones (unidades de medida)

FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

Dimensiones (unidades de medida)

Dimensiones (unidades de medidas)

Dimensiones (unidades de medida)

1. Ubica la repisa en un lugar seguro y nivelado.

ACTIVIDAD 4. EQUIPOS Y UTENSILIOS DE COCINA

EQUIPO O UTENSILIO: Campanas extractoras

VALOR UNIDAD ($): $6,000

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS FOTO

DIMENSIONES (unidades de medida)

FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

EQUIPO O UTENSILIO: Campana de pared

VALOR UNIDAD ($): $5,500

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS FOTO

DIMENSIONES (unidades de medida)

FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

EQUIPO O UTENSILIO: Campana de isla

VALOR UNIDAD ($): $9,199.00

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS FOTO

Sistema de extracción: Incluye filtros de grasa, generalmente removibles y

DIMENSIONES (unidades de medida)

FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

EQUIPO O UTENSILIO: Ventilador de pared

VALOR UNIDAD ($): $2,500 - $3,500

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS FOTO

Suelen incluir un motor de alta potencia, típicamente entre 1/4 HP y 1/2

DIMENSIONES (unidades de medida)

FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

EQUIPO O UTENSILIO: Ventilador de techo

VALOR UNIDAD ($): $1,500 - $4,000

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS FOTO

DIMENSIONES (unidades de medida)

LARGO Normalmente no se especifica como

FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

VALOR UNIDAD ($): $500 - $2,000

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS FOTO

Un ventilador de ventana industrial para cocina tiene un diseño compacto y

DIMENSIONES (unidades de medida)