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    Practica Grupal

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    PRACTICA GRUPAL

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    PRACTICA GRUPAL

    La empresa El R ico Combate SAC SRL. tiene la siguiente información , para


    producir en el mes de Octubre, lo siguiente :
    Plato 1 : 410 Platos Se Vende : 100%
    Plato 2 : 484 Platos
    Plato 3 : 510 Platos
    Plato 4 : 522 Platos

    1.- INSUMOS :
    Se utilizan los siguientes insumos :

    Plato 1 : Receta Unid Med S/


    Lomo fino 0.25 Kg 39.00
    Champignon 3 unid. Bolsa 20 u. 34.00
    Vino tinto 2 onzas Bot-750 ml 26.00
    Arroz 0.10 Kg 4.80
    Papa amarilla 0.05 Kg 4.20
    Tomate 0.03 Kg 3.50
    Cebolla 0.03 Kg 2.80
    Pimienta 0.01 Kg 32.00
    Ají verde 0.025 Kg 7.00
    Sal 0.01 Kg 2.10

    Plato 2 : Costo del Plato 1 + 8% 1.48


    Plato 3 : Costo del Plato 2 + 7% 1.40
    Plato 4 : Costo del Plato 3 + 10% 2.14

    Insumos indirectos : S/1,652.00

    2.- MANO DE OBRA


    Chef Ay.Cocina Administ.
    Sueldo 3,220.00 1,315.00 3,600.00
    Asignación Familiar 102.50 0.00 102.50
    Horas Extras 26 Y 14 29.00 31.00
    Horas STNocturna 28 H 24 H 16 H
    Premio 118.00 380.00 0.00
    Bonific.Permanente 210.00 0.00 119.00
    3,650.50 1,724.00 3,852.50

    Se utiliza : Plato 1 : 170 hh


    Plato 2 : 150 hh
    Plato 3 : 162 hh
    Plato 4 : 159 hh

    3.- CIF .
    3.1 Depreciación.-
    Equipos de Cocina 125,800 CV = 85% CF = 15%
    Muebles y Enseres 70,800 CV = 30% CF = 70%
    3.2 Gas.- S/4,580.00
    Uso de gas en Cocina : 10 horas
    Se utiliza : Plato 1 : 9 minutos
    Plato 2 : 12 minutos
    Plato 3 : 15 minutos
    Plato 4 : 11 minutos
    3.3.- Electricidad.-
    S/915.00 CV= 40% CF= 60%
    3.4.- Alquileres.-
    S/4,860.00 CV= 30% CF= 70%
    3.5.- Gastos Financieros.- S/890.00
    4.- MARGEN DE GANANCIA :
    Plato 1 : 40% Se Vende : 100%
    Plato 2 : 43%
    Plato 3 : 45%
    Plato 4 : 38%
    TRABAJO A REALIZAR :
    * Elaborar la Hoja de Costos
    * Fijar Precios de cada uno de los Platos
    *Determinar el Punto de Equilibrio
    HOJA COSTOS
    Elementos : Plato 1 Plato 2 Plato 3 Plato 4
    Insumos
    Mano Obra
    Cif :
    Depreciación
    Gas
    Electricidad
    Alquileres

    Costo Producción 0.00 0.00 0.00 0.00

    Margen de Ganancia
    VALOR de VENTA
    Impuestos
    PRECIO de VENTA 0.00 0.00 0.00 0.00

    PUNTO DE EQUILIBRIO : Plato 1 Plato 2 Plato 3


    Ventas del Mes
    Porcentaje de Participación (%)
    Valor Venta unitario
    Costo Variable unitario
    Margen de Contribución
    Margen Contribución Ponderado

    Costos Fijos: 13,588.00


    Costos Fijos S/

    Plato 4

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