Molinillo De Café. ¿Cuál Es Mejor Comprar?

Los expertos y los aficionados al café están de acuerdo: la mejor taza de café
empieza con un molido fresco. Si le das mucha importancia a las infusiones más
sabrosas – en particular a los cafés especiales como el turco o el espresso –
necesitas un gran molinillo de café.

Los de muelas son los mejores para la mayoría de cafés especiales, mientras que
los de cuchilla van bien para el café de filtro, las especias, las nueces y las
semillas.

Primero miraremos los mejores y más abajo tendrás una guía que te sacará de
dudas.

Los mejores. Nuestras recomendaciones

Bosch MKM6003 (39€)

El mejor molinillo de calidad-precio y más vendido.

El modelo de molinillo Bosch es el que recomendamos primero de todos porque es
el que tiene una mejor relación en calidad-precio. En cuanto a potencia podemos
decir que tiene de sobra, que es el tiempo que te sobrará cuando quieras limpiarla
porque es muy sencillo de hacerlo. Sólo hace falta pasar un trapo que esté un
poco húmedo y queda perfecto, pudiendo lavar algunas cosas como la tapa con
agua.

Se trata de un molinillo de café silencioso, atractivo y duradero, y por esto ha sido

uno de los más vendidos de España.

Severin 3873 (90€)

El mejor para el espresso y el más profesional.
Los bebedores de café espresso son difíciles de complacer. La molienda tiene que
ser perfecta o sus paladares exigentes protestarán. Para ellos, el Severin 3873 es
la mejor opción, sobre todo cuando lo combinamos con nuestra gran
recomendada: la cafetera espresso Rancilio Silvia Espreso Machine (620€).

Este molinillo tiene 55 ajustes y muchos dicen que tiene la resistencia de un

tanque – lo que es una gran ventaja, a pesar de su precio inicial.

Krups F203 (35€)

El mejor molinillo de cuchilla para café y especias.

El molinillo eléctrico para café y especias “fácil de usar” KRUPS F203 ha recibido
notas muy altas por parte de expertos y propietarios, éstos lo consideran un gran
molinillo básico de cuchilla que cumple todo lo que promete y que vale lo que
cuesta. Las reseñas dicen de él que sus cuchillas están afiladas y que su motor es
potente.

Muchos propietarios añaden que su molinillo sigue funcionando a pleno

rendimiento, a pesar de tener muchos años de uso. Además, es un aparato
versátil, ya que muchos lo utilizan para moler especias, frutos secos o semillas.

Kyocera CM-50-CF (50€)

El mejor molinillo de muelas barato.

Los expertos y los usuarios solo tienen elogios para el molinillo de cerámica
Kyocera. Es un caballo de batalla que supera molinillos de mayor precio e, incluso,
es adecuado para las tareas más leves de un restaurante. Cuenta con 230 ajustes
de molienda y las reseñas lo califican de fácil e intuitivo de usar.

Además su diseño también es muy resistente. Son muchos los que dicen que éste
puede que sea el único molinillo que tengas que comprar en toda tu vida.
 Hario Kaffeemühle Mini Ceramic Slim (15€)

El mejor molinillo manual barato.

Hay un montón de entusiastas del café a los que les gusta eso que ellos llaman el
proceso casi “meditativo” de moler manualmente los granos de café. Los expertos
y usuarios dicen que para este tipo de amantes del café, el Hario Kaffeemühle Mini
Ceramic Slim es una gran opción.

Este aparato hace un trabajo excelente en una gran variedad de moliendas, tanto
finas como gruesas, y se ha ganado los elogios especiales de los fans de la
prensa francesa y del café servido.

Molinillo de acero inoxidable Porlex JP-30 (40€)

El molinillo para viajes.

El molinillo de acero inoxidable Porlex JP-30 es un aparato de fresa cónica de
cerámica que ofrece un gran rendimiento en un diseño pequeño y muy portable.
Fabricado en acero inoxidable, casi parece una taza de viaje.

Los analistas han comentado que es muy fácil de usar aunque, al principio, puede
precisar de algo de ensayo y error para dominarlo. Los bebedores de café
espresso ponen especial énfasis en que produce una constante molienda fina.

Finalmente decir que estos son los que hemos considerados mejores, según
calidad precio y características.

Guía completa del molinillo de café

Los expertos en café no pueden decirlo más claro ni más fuerte: una gran taza de
café empieza con el molido. Puedes comprar el café de gama más alta o invertir tu
dinero en la cafetera más cara del mercado, pero si no empiezas con una
molienda fresca perfecta de granos de alta calidad, mejor que te ahorres ese
dinero. En CafeterasExpress.net hemos creado la práctica guía que estás leyendo
para saber más al respecto.
Los granos de café se empiezan a poner rancios tan pronto como llegan al estado
torrefacto, y lo están completamente al cabo de un par de semanas. Claro que si
lo compras en una pequeña tienda local, ya estará demasiado torrefacto. Sea
como sea con un molinillo podrás tener el control total del molido que hagas.
Podrás experimentar a ver cuál te gusta más.

Algún que otro molinillo de café utiliza la tecnología de “molido según demanda”
(aún no hay un nombre claro…), en el que el usuario selecciona el tamaño del
espresso que se quiere tomar, de este modo la máquina muele el grano
justo según lo que se le ha pedido, con la cantidad suficiente para llenar el filtro
hasta el punto justo basándose en peso o tiempo. El filtro se llena
automáticamente hasta las opciones tan pronto como se inserta.

El segundo factor más importante en crear una buena taza de café es el proceso
del molido. Los molinillos de café es seguramente la pieza más importante que
puedes comprar para hacer tu bebida favorita. Ese que incrementará
exponencialmente el grado de disfrute del café, sin importar la técnica que uses
para hacerlo. Es algo esencial si quieres crear buenos espressos. Uno de estos
aparatos de calidad hará que puedas extraer sabores y aromas cada vez que
picas frescos granos de café.

Sin embargo, un montón de gente se empeña en usar un molinillo más barato, o

como mínimo de gama menos alta, y se sienten satisfechos con el brebaje
resultante. Y no te olvides, seguirás necesitando una buena cafetera también.
Nosotros cubrimos cafeteras, las de una sola taza y máquinas de café espresso
en otros artículos. Te recomendamos que les eches un vistazo para encontrar a la
compañera perfecta para tu molinillo de café.
Tipos de molinillos

Te pensabas que sólo había eléctricos y manuales, ¿verdad? El rango es la mar

de amplio. Si no quieres preocuparte por esto te diríamos que compres alguno de
los que hablábamos en la parte superior. Sin embargo si quieres informarte bien
de los tipos que hay, estás en el apartado correcto.

¿Eléctrico O Manual?
La primera consideración que tenemos que hacer. Por lo que hace al molinillo de
café manual hay que decir que a pesar de la reciente modernización del mundo de
hacer un buen café, los manuales han estado con nosotros durante cientos de
años. De hecho, el diseño de esta data del siglo 18 y apenas ha cambiado desde
entonces.

Si ya sabes qué es un molinillo de café, entonces estás preparado para saber

cómo funcionan los que van con las manos. Para ir directos al grano (nunca mejor
dicho), estos usan los mismos mecanismos que hay en los eléctricos, pero sin el
motor. Nosotros le damos la potencia. Siempre puedes comprar mirando
algún vídeo al respecto para ver la diferencia.

Como observación general, de los que hemos probados hay que decir que son de
los que duran más, y es una buena forma como cualquier otra de sacar un buen
molido. Para hacer este encontramos los mismos materiales y formas que en los
que funcionan por corriente.

Mirando un poco más de cerca el molinillo de café eléctrico no hay que ir muy lejos
para ver que tienen un diseño más moderno y que te hacen el trabajo. De hecho
puedes estar haciendo otras cosas mientras muelen, así que si eres una persona
que normalmente tiene bastante prisa y quiere efectividad pura, tal vez un modelo
eléctrico te puede ir bien. Sin embargo si consideras que hacerte el café por la
mañana es un ritual sagrado, hay que decir que hacerlo con un manual puede ser
mucho más considerado.
Ya ves que es la mar de fácil usar un molinillo para el café eléctrico. ¡Y barato!
Personalmente he utilizado ambos, y encuentro cosas buenas y malas. Si ya
tienes en casa una licuadora, un calentador de agua eléctrico, o te estás
modernizando, es posible que ya hayas decidido que el eléctrico es el que se
ajusta mejor a tus necesidades.

Sea como sea, en ambos te hemos destacados los mejores arriba, con los precios
más destacados que puedes encontrar por internet y demás.

¿Cuchillas O Muelas?
Molinillos de cuchillas. Normalmente se pueden encontrar en tiendas no
especializadas. Son menos caros, pero no están bien equipados para moler el
café. ¿Por qué? Esta especie de cuchillos van girando para intentar cortar el grano
en las mejores circunstancias, y normalmente los machacan en la mayoría de
situaciones, dejando el grano algo áspero y en varios tamaños. No es lo más ideal
para obtener una buen extracción.

Los molinillos de cuchilla cortan los granos con una cuchilla giratoria unida a un
motor. Estos modelos son relativamente baratos comparados con otros pequeños
electrodomésticos la mayoría cuestan alrededor de 25€. Tienden a ser aparatos
simples de plástico con un pulsador, aunque algunos pueden ofrecer múltiples
configuraciones.

Los molinillos de cuchilla también son útiles para moler otro tipo de productos
como especias, semillas o frutos secos. Aunque si lo utilizas para estas labores, te
recomendamos que lo limpies a fondo entre usos para evitar la mezcla de sabores
en tu café o tus especias.

Hay que pensar que la clave para tener un buen café es la consistencia.
Consistencia en el trituración, la temperatura y cómo se apriete (en el caso de que
quieras hacer espresso), además de otras variables. Aquí es cuando es mejor
que usemos uno de muelas.

Algunos usuarios comentan que puede ser práctico tener dos molinillos de cuchilla
baratos: uno para el café y otro para las especias. Y dejemos una cosa
perfectamente clara: muchos bebedores de café están plenamente satisfechos
con la forma en que su molinillo de cuchillas de 15€ muele sus granos de café,
especialmente los bebedores de café de filtro.

Molinillo de muelas. Equipado con los materiales óptimos para picar como se debo
los granos de calidad que queríamos. Estos utensilios usan una serie de discos,
conos o bolas para cortar de manera igualada y equitativa los granos, en vez de
despedazarlos, aplastarlos y comprimirlos como hace un molinillo de café de
cuchillas. A modo de resumen podemos decir que este es el tipo por como corta
que más recomendamos que compres. Si bien es cierto que cuestan un poco más
la verdad es que notarás la diferencia por el gusto igualmente.
Los molinillos de café de muelas son perfectos para el aficionado serio al café.
Estos aparatos tienen dos engranajes más afilados que otros. Los molinillos de
muelas cerámicas pueden tener muelas cónicas o de placas planas. Estas últimas
no gustan a algunos usuarios porque pueden calentarse demasiado, pero la
mayoría de molinillos de gama alta están diseñados para que esto no suceda.

Muchos expertos dicen que no hay diferencias en la calidad de la molienda

producida por el lento aplastamiento de los granos. La mayoría tienen muelas
cerámicas, que parece que estén entre los dos estilos, pero no es una
consideración determinante, simplemente una diferencia de estilo.

Los molinillos de muelas son más caros que las unidades de cuchilla, pero la
mayoría de los expertos coinciden en que el gasto adicional vale la pena porque
consigues un molido más preciso – siendo esta una necesidad en el caso de cafés
especiales o de técnicas de infusión como el espresso, la prensa francesa, el turco
o el vertido. Muchos molinillos de muelas tienen diseños metálicos de lujo y una
apariencia sólida y pesada.

Los molinillos de muelas pequeños, portátiles empiezan sobre los 25€ de los
modelos manuales, pero pueden llegar a costar unos 600€ en función de su
número de ajustes, la calidad de construcción o la consistencia de su molienda.
Muchos propietarios optan por estos modelos más caros esperando que les duren
toda la vida.

¿Planos o de cono?

Hay dos subgrupos principales y los primeros de estos son cónicos (en forma de
cono), como puedes ver en la imagen. Se pueden encontrar en un rango de
niveles bastante amplio además de tener buena relación calidad-precio, con
motores más baratos hasta algunos bastante más caros con tecnicismos
importantes.

Debido a su diseño, los de conos tienen una superficie bastante más grande que
los planos, independientemente del diámetro que puedan tener, por lo que cortan
de una manera más rápida.
El segundo tipo son los planos que también te enseñamos en imagen. Estos usan
un disco que como bien has adivinado es plano, con una serie de dientes
dispuestas de forma que están en contra del plato para decirlo así. Se
acostumbran a encontrar en los rangos intermedios hasta algunos modelos más
caros.
Por lo general tienen un diámetro más grande que los que tienen forma de cono, y
pueden cortar igual de bien haciendo que la superficie de su área sea más grande
debido al incremento del tamaño.

Te preguntarás cuál es mejor. El debate nunca cesará. Algunos dicen que el

molinillo de café de cono es más fáciles y produce un molido ideal para las
máquinas espresso. Sin embargo otros dicen que hay una diferencia importante
en el sabor y olor si se usa los planos, ya que acaba saliendo más dulzura y
sabores.

Personalmente creo que el resto de cualidades de un molinillo café, en particular

el tamaño de sus herramientas dependerá del fabricante y la forma, así como de
los materiales usados que ahora miraremos.

¿Acero O Cerámica?
Un molinillo de calidad puede tener las muelas hechas tanto de cerámica como de
acero. Ambos se pueden encontrar en modelos más económicos y más caros, y
los comerciantes pueden tener o bien uno, el otro o ambos. Ninguno es mejor,
pero ofrecen cualidades distintas que vamos a repasar por encima para que te
quede un poco más claro.

Ventajas y cosas buenas de los de acero encontramos:

Generalmente más baratos de fabricar y por ende más económico si hay que
cambiarlo.

Más permisivo si hay una pequeña piedra o elemento no deseado en la mezcla.

Claro que puede que haga daño al material, no hará que el molinillo de café salga
muy dañado. Pero en el caso que suceda esto no será un elemento para hacernos
cambiar el modelo.
Los expertos de cafeterías y demás usan solo modelos de acero en su producción.

Desventajas y cosas malas de los de acero podemos ver:

La vida útil de los molinillos de acero es de la mitad de los de cerámica aunque
son más fáciles de reemplazar.

Ventajas y cosas buenas de los de cerámica vemos:

Duran casi el doble que los de acero antes de necesitar se reemplazados. Los de
la marca Baratza dicen que tendrás que moler de 300kg a 1500kg de café antes
de tener que cambiarlo.

Muy bueno para producir textura deseada para el espresso.

Desventajas y cosas malas de los de cerámica tenemos:

Se puede hacer pedazos si dentro se encuentra un objeto no deseado, haciendo
que la máquina lo ignore por completo teniendo que reemplazarla. Algo que es
más fácil de ver tal vez en un molinillo de café manual por la presión.

Más caro de fabricar y comprar.

De nuevo en mi opinión, el material de las muelas no tiene tanto que ver con el
resultado final del café que obtenemos. Todo dependerá del perfil del modelo que
queramos comprar. Por ejemplo, los Vario y Forte tienen un perfil diseñado
exclusivamente para usar en cafetera de émbolo (o francesa).

¿Con O Sin Dosificador?

Un molinillo de café utiliza tres métodos para recolectar el café, y de hecho
algunos incluso combinan más de uno. Se trata de que tengan dosificadores, sin
ellos o “basura”. Al igual que anteriormente vamos a comentar las cosas buenas y
malas de cada uno, pero ten en cuenta que son generalizaciones y los mejores
modelos pueden sobrepasar algunas de las partes negativos que ahora diremos,
debido a su buen diseño y construcción.

Los que no tienen dosificador, están diseñados para dispensar los granos de café
de forma directa en el filtro de la máquina o en la pequeña cesta que tengan, ya se
trata de una italiana, eléctrica o francesa.

Ventajas de los que no tienen dosificador:

Normalmente hay menos granos viejos que quedan en la máquina si estás usando
un molinillo de café eléctrico. Si quedara algo podría afectar al gusto de la mezcla.

Desvenajas de ir sin dosificador:

Acostumbran a amontonor más de los que sí tienen.
También tiran más molienda hacia al lado.
Tendrás que quedarte a sitio a aguantar el portafiltro o el contenedor del café
mientras muele.
Por lo que hace a los molinillos de café que tienen dosificador, estos han existido
desde el 1930 y siguen siendo muy efectivos hoy en día. Esta unidad normalmente
tiene un poco de recipiente para cuando algo de café cae, y así poderlo nivelar
con la propiedad adecuada. Se consideran mejores aunque más caros.

Ventajas de los que tienen dosificadores:

Se colapsan menos que los anteriores.
Aprovechan más el café ya que tiran menos que los molinillos que no tienen.

Desventajas de los que tienen:

Puede que atrapen más café molido por lo que después requerirá más esfuerzo
para limpiar.

Puede que no sean tan precisos en medir el café, especialmente lo más baratos.

Por lo que hace a los molinillos con canastilla que ya habíamos comentado,
Baratza es uno de los pocos fabricantes que tienen una interna. Estos operan
similar a los que tienen dosificador excepto que lo molido cae en este recipiente y
no hay mecanismo para dosificar los que hay en el contenedor. Se encuentran
primariamente en modelos y son perfectos para las prensas francesas y otros
métodos manuales de hacer café.

Aunque los dosificadores permiten moler, contener y dispensar suficiente café

para varias tazas de espresso, los cafeteros caseros que solo quieran hacer uno o
dos espressos al día seguramente no necesitaran que su molinillo tenga esta
función.

Incluso aquellos que utilizan su máquina de café espresso más a menudo dicen
que prefieren los molinillos sin dosificador porque no les gusta la idea de los tener
los granos almacenados en la máquina a riesgo de que se estropeen. Además, los
aparatos sin dosificador son más fáciles de limpiar.

¿Escalonados O Sin Escalonar?

Una última consideración cuando buscas un molinillo de café de muelas superior
es la diferencia entre los molinillos escalonados o sin escalonar.

Los escalonados tienen muescas predefinidas para que sea más fácil cambiar
entre los diferentes tipos de moliendas. Así, por ejemplo, en lugar de probar de
determinar cuál es la fineza más adecuada para el café de filtro y más tarde usarla
para otras técnicas de infusión, el aparato dispone de varios ajustes para hacerlo.

Los molinillos no escalonados, por el contrario, te darán un número infinito de

opciones para tu molienda, por lo que tú tendrás el control total de todo el proceso.
Estos últimos son más difíciles de usar en general, según los propietarios, aunque
no lo serán si no cambias a menudo entre diferentes moliendas.

Consideraciones de los motores en modelos eléctricos

Hay tres tipos de motores y cambio de velocidades que uno necesita considerar
antes de comprar un molinillo: alta velocidad, alta velocidad con marcha reducida y
baja velocidad con manejo directo. Vamos a verlos.

Por lo que hace a la alta velocidad, un molinillo de café eléctrico que tenga esta
característica es generalmente de los más baratos que puedes encontrar. Se
encuentra en todos los que son de cuchillas y esta categoría es llevada por un
motor electrónico barato pero que va rápido.

Ventajas:
Su naturaleza los hace económicos.

Desventajas:
Las unidades de altas velocidades tienen la tendencia de calentarse rápido, así
que es mejor moler los granos en pequeñas sesiones. Aún así, esto también
incrementa la cantidad de veces que se acciona la máquina y los ciclos del
molinillo se incrementan. Eso puede hacer que se estropee más rápido.

Recomendados si no se acostumbra a usar diariamente. De lo contrario es una

unidad que no recomendamos.

En las de alta velocidad con marcha reducida encontramos un molinillo café que
son mejores productos que los anteriores. Siguen teniendo velocidades rápidas,
pero los podrás usar durante más tiempo aunque cuesten más.

La caja de engranajes que incorporan utiliza la velocidad del motor, junto con
reducción de marchas para nivelar la rapidez. Además de esto, esta máquina
acostumbra a ser más silenciosa y los granos están expuestos a menos calor.

Finalmente los de baja velocidad con manejo directo se acostumbran a encontrar

en el mundo profesional del café. Son unos molinillos hechos para ser usado
constantemente. Tienen motores de alta precisión pero a baja velocidad que
hacen molidos directos, además de ser los más silenciosos de todos, durando
mucho y de alta calidad. Estas unidades transfieren casi nada de calor al grano,
haciendo que el molido no tenga nada factores externos.

¿Estás moliendo para un café normal, espresso o ambos?

Si estás picando grano exclusivamente para espresso, entonces vale la pena
comprar un molinillo café que sea sólo para este cometido. Es así porque las
partículas que producirá serán más consistentes además de tener la temperatura y
humedad adecuadas para esta situación.

Un modelo que sea ajustable funciona bien si lo estás haciendo para una cafetera
francesa, queriendo un tipo de molido medio o uno al estilo espresso. La única
cosa que hay de malo en estas máquinas de varios propósitos, es que
generalmente no puedes mantener la misma consistencia que en una dedicada a
hacer espressos. En estas generalmente obtienes lo que pagas, con molinillos
más caros que te duran durante más años además de ofrecer mejor consistencia y
más ajustes en la textura del molido.

Los distintos tamaños que hay disponibles en estas máquinas para moler así
como su consistencia, contribuye entre el 50 y 60% del gusto, así como el método
que se usa, el nivel de aceite, lo tostado que está el grano y otras variables.

Independientemente del estilo que uses, siempre tienes que comprar lo mejor para
el presupuesto que tengas. Aunque sólo quieras un buen café en casa, pero
quieres una máquina fantástica que puedas tener durante años, haz una buena
elección y compra los modelos que hemos listado al principio del artículo.

Considera la capacidad física

Es importante saber cuantas veces vas a usar el molinillo, ya que muchos tendrán
distintas capacidades dependiendo de lo que busques. Por ejemplo, a una
cafetería siempre llena le irá mejor comprar una máquina grande que tiene más
capacidad para tener ahí granos siempre metidos.

Algunos modelos tienen opciones extra de cazos más largos o pequeños de modo
que se puede ajustar el molido. Por el contrario, como más grande es el tragante,
más difícil se hace poner en ciertos armarios de la cocina o la sala en el que lo
guardes. Algo que sin duda hay que considerar si lo quieres usar en casa pero no
tanto si es para un bar.

Recomendaciones, valoraciones y opinión

Para determinar cuáles son nuestros molinillos recomendados tuvimos en cuenta

tanto las opiniones de expertos y propietarios, como las pruebas profesionales.
Algunas reseñas y pruebas son antiguas, pero siguen siendo válidas porque
muchos de estos aparatos son tan duraderos y populares que han estado en el
mercado durante muchos años sin cambios significativos.

A día de hoy, te podemos recomendar el primer modelo Bosch MKM6003. A parte

de todas las características que tiene, también miramos las opiniones,
recomendaciones y valoraciones de los usuarios y pensamos que tanta gente no
puede estar equivocada para darle una puntuación casi máxima. Cuando hay
pocos usuarios votando es fácil que la valoración pueda ser falseada, pero con
más de 600 se hace difícil, así que este es el primer modelo que te
recomendamos.

Las pruebas y análisis son una fuente muy valiosa, al igual que los conocimientos
y la experiencia práctica de los SeriousEats que ayudaron a este análisis. También
observamos en algunos resúmenes en los que la metodología de prueba no
estaba clara, pero, como en el caso de las fuentes arriba mencionadas, fueron
realizadas con la colaboración de expertos en café externos, lo que aumenta su
credibilidad.
Tan importantes como la experiencia de los expertos son las reseñas de los
propietarios. Cuando se trata de su café, muchos aficionados están
extremadamente bien informados y proporcionan excelentes comentarios.