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    Proyecto de Emprendimiento

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    CENTRO DE EDUCACIÓN ALTERNATIVA

    FRANZ TAMAYO

    GASTRONIMIA MEDIO B

    TRABAJÓ DE PROYECTO

    RESTAURANTE

    PARTIVINATES:

    PROFESOR GUIA :

    EL ALTO – BOLIVIA 2024


    INDICE

    Introducción ……………………………………………………………….
    CAPITULO I……………………………………………………………………………………

    METODOLOGÍA ………...........................................................................

    Justificación …………………………………………………………………………………

    Objetivos ……………………………………………………………………………………..

    Objetivo General ………..........................................................................

    Objetivo Específico ..,……………………………………………………………………..

    FUNCION PRINCIPAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO ……………………………

    Aspectos de diferenciación (FODA)……………………………………………………

    CAPITULO II…………………………………………………………………………………..

    MARCO TEÓRICO …………………………………………………………………………..

    CAPITULO III…………………………………………………………………………………..

    ESTUDIÓ DEL MERCADO …………………....................................................

    Producto y /o servicio ………………………………………………………………………

    Demanda ……………………………………………………………………………………….

    Gustos y preferencias ……………………………………………………………………..

    ¿Qué usos y beneficios buscan sus clientes?...........................................

    Competencia ………………………………………………………………………………….

    Sistema de distribución y comercialización ………………………………………..

    Publicidad ……………………………………………………………………………………...

    Promoción ……………………………………………………………………………………..

    INGENIERÍA DE PROYECTO ……………………………………………………………….

    Localización ……………………………………………………………………………………
    Descripción del Bien ……………………………………………………………..

    CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES DE LA IMPLEMENTACIÓN ……..

    ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA …….........................................

    Organigrama ………………………………………………………………………..

    Descripción de cargos …………………………………………………………..

    ASPECTOS LEGALES ……………………………………………………………..

    Tipo de sociedad …......................................................................

    INVERSIÓN, COSTOS Y RENTABILIDAD …………………………………….

    Análisis y Costos …………………………………………………………………..

    Margen de contribución …………………………………………………………

    COSTOS FIJOS ………………………………………………………………………

    CAPITULO IV…………………………………………………………………………..

    CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES …………………………………..

    Conclusiones ………………………………………………………………………..

    Recomendaciones …………………….................................................

    Bibliografía …………………………………………………………………………….

    Anexó …………………………………………………………………………………….
    INTRODUCCIÓN

    El siguiente trabajo está enfocado en la apertura de un restaurante con cocina de

    vanguardia. Este proyecto está pensado para ser realizado en el departamento de

    La paz – El alto zona Satélite con el fin de promover e impulsar un propio negocio

    también mostrar las comidas típicas de el departamento de La paz con la

    misma sazón pero con diferente presentación eso es lo que muestra la cocina de

    vanguardia

    ¿Qué es la cocina de vanguardia?

    Consiste en transformar las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes

    sin que pierda los sabores originales . Mediante esta técnica se transforman

    algunas propiedades de los alimentos pero su sabor no cambia, por lo que

    acentúa el sentido principal de la gastronomía.

    El restaurante será ubicado en la zona de ”cuidad satélite ,avenida Alfredo

    Sanjinés a dos cuadras de la avenida de policía entre el híper maxi y cinebol por

    ser una zona comercial para los restaurantes y negocios de gastronómicos ya que

    hay bastante movimiento de personas, y turistas de diferentes países por ser La

    paz ciudad maravilla el restaurante “ EL RINCONCITO “ está promovido para

    hacer conocer los platos típicos , tradiciones del departamento de La paz con la
    cocina de vanguardia
    METODOLOGÍA

    La metodología definida para la ejecución del proyecto de investigación en línea

    de emprendimiento busca identificar Oportunidad y viabilidad de emprender.

    Utilizando mecanismos o estrategias que permitan plantear un modelo de

    negocio sólido y viable Desde la perspectiva legal, financiera y administrativa se

    pretende dar una guía para aquellos negocios que sufren de competencia En sus

    negocios .Se Realiza una investigación descriptiva y aplicada de manera que

    exponga ideas y afirmaciones claras recolectando experiencia basada en

    vivencias de los demás negocios que sufren de una fuerte competencia

    JUSTIFICACIÓN

    Es posible ver un vacío en el mercado comercial de La paz la gran mayoría de los


    restaurantes Se están inclinando a las comidas comunes pero todavía no existe un
    restaurante especializado en preparar la cocina de vanguardia con los platos típicos
    de La paz como podríamos mencionar , el plato paceño , chairo ,fricase,thimpu,
    queso humacha, jakhonta entre otros .Por esta razón se desea entrar en el negocio ya

    que estoy podría ser un gran atractivo en el mercado gastronómico

    El presente proyecto está dirigido a la creación de un restaurante dedicado A realizar

    platos típicos de el departamento de La paz esto con la idea de hacer conocer nuestra
    variedad de platós tanto a nivel nacional como internacional

    OBJETIVOS

    Objetivo general

    Elaborar un negocio para la apertura de un restaurante con cocina de vanguardia

    de platos típicos de la ciudad de La paz

    Objetivos específicos

    • Realizar un estudio de mercado para la apertura de un restaurante donde

    se identifique la demanda y oferta existente en la ciudad

    • Determinar la ingeniería del proyecto, los aspectos legales y


    administrativos

    • Elaborar estrategias de marketing que permitan posicionar al restaurante

    en el mercado de La paz

    • Realizar el análisis económico financiero que permita conocer la


    rentabilidad o sostenibilidad del mismo
    FUNCIÓN PRINCIPAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    aumentar las ventas y ganancias, mantener la oferta


    gastronómica del restaurante de bajo costo o económica,
    aumentar la exposición del restaurante y que el restaurante sea
    rentable en todo momento

    Aspectos de diferenciación.(FODA)
    FORTALEZAS DEBILIDADES

    • Calidad priorizada en todos •poca confianza final al no


    los productos y servicios contar con un local de forma
    proveedores y equipamientos de presencial
    cocina . •vulmerabilidad con el
    •precios competitivos posicionamiento de negocios
    proporcionales al producto y una similar
    tendencia innovadora .
    • Atención y servicio pre
    postventa oportuna ágil y
    precisa.
    • Gestión Eficaz interna entre
    trabajadores capacitados y con
    experiencia .
    •Implementación de protocolos
    de bioseguridad .
    • Generar empleo.
    OPORTUNIDADES AMENAZAS
    •posicionamiento y tendencia en • Incertidumbre en cambios de
    crecimiento funcionalidad o protocolos de
    •creación de nuevos productos y empresas
    aumento del consumo •Incremento o modificación de
    •adentramiento en la modalidad precios
    virtual incrementado usuarios y •Saturación del internet
    ventas •Aparición de productos
    •ofrecer simultáneamente una sustitutos como la alta
    nueva experiencia tanto en tendencia por consumo de
    servicio como gastronómica comida saludable
    • Competidores que se
    establezcan en la misma
    modalidad

    CAPITULO II
    MARCÓ TEÓRICO

    PLAN

    Se determina plan como una intención o proyecto Que trata de un modelo

    sistemático que se elabora antes de realizar una acción con el objetivo de dirigir y

    encauzaría el plan puede ser designado por un grupo de personas interesadas en

    el tema la fidelidad de un plan consiste en seguir su organización para cumplir Los

    objetivos propuesto

    NEGOCIÓ

    Puede ser considerado un trabajo o que hacer con fines lucrativos es una

    operación de cierta complejidad relacionada con procesos de producción

    distribución y venta de servicios y bienes con el objetivo de satisfacer las

    diferentes necesidades de compradores y beneficiando a su vez a sus vendedores

    a diferencia de una empresa el restaurante te deja ganancias fijas

    PLAN DE NEGOCIOS

    Crear un negocio que se factible requiere de un estudio no solo técnico si no

    también financiero un plan de negocio es un documento Que detalla la idea

    fundamental subyace el negocio y otras consideraciones relacionadas con el

    inicio por otro lado un plan es el principio de una idea que un individuo quiere

    optar

    CAPITULO III

    ESTUDIO DEL MERCADO


    Que es un estudio de mercado

    En la mercadotecnia Existe diversas herramientas y metodologías para obtener

    información una de ellas es el Estudió de mercado que es un Estudio de mercado

    conjunto de acciones sistemáticas para aportar datos que permitan mejorar las

    técnicas de mercado para la venta de un producto o de una serie de productos

    que cubra La demanda de los consumidores ellos mediante

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