Programa de Quimica II

Departamento de Ciencia y Tecnología
Programa de Química II
CURSO: Química II
MODALIDAD: A Distancia.
CARRERA: Tecnicatura Universitaria en Higiene y Seguridad en el Trabajo (Plan 2017)
Año: 2022
NÚCLEO AL QUE PERTENECE LA ASIGNATURA: Básico Obligatorio
PROFESOR/A: Todos/as los/as de la Asignatura
CARGA HORARIA SEMANAL: 6 (seis) horas
CRÉDITOS: 12 (doce)
TIPO DE ASIGNATURA: Teórica – Práctica
ASIGNATURAS PREVIAS NECESARIAS PARA FAVORECER EL APRENDIZAJE: Química I
OBJETIVOS
● Que las/los estudiantes comprendan conocimientos básicos para interpretar el
comportamiento de las sustancias más usuales en la industria, así como las propiedades a
tener en cuenta para la manipulación de inflamables, explosivos, corrosivos y tóxicos.
● Que las/los estudiantes comprendan los mecanismos básicos de bioquímica asociada a la
incorporación, transformación y excreción de sustancias a las que se expone el organismo
durante el trabajo.
● Que las/los estudiantes comprendan e interpreten la información en base a conocimientos
previos, así como también aprendan a seleccionar, transferir y utilizar datos para completar una
tarea o solucionar un problema.
CONTENIDOS MÍNIMOS
Estructura de los compuestos orgánicos. Nomenclatura. Concepto de grupo funcional. Estudio
de reactividad y propiedades físicas de hidrocarburos, compuestos halogenados, alcoholes y
éteres, compuestos carbonílicos, ácidos carboxílicos y derivados. Aspectos estructurales de
compuestos polifuncionales y heterocíclicos. Caracterización de compuestos orgánicos.
Hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Ciclos bioquímicos básicos.
Metabolismo y salud.
PROGRAMA ANALÍTICO
Unidad I. Introducción a la Química Orgánica
Objetivos específicos
Se espera que la/el estudiante logre:
 Comprender los conceptos introductorios de química orgánica.
 Reconocer la importancia de la química del carbono, su estructura y las principales
características de los compuestos orgánicos.
 Analizar la importancia y las aplicaciones de esta disciplina.
Programa de la Asignatura Química II

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Contenidos específicos
Introducción a la Química Orgánica. Importancia de la QO. Estructura de los compuestos

orgánicos. Grupos funcionales. Propiedades físicas y químicas de alcanos, alquenos y
alquinos. Usos y aplicaciones.
Unidad II. Hidrocarburos
 Comprender la importancia de adoptar una nomenclatura universal para reconocer los
hidrocarburos.
 Aplicar la metodología de la nomenclatura IUPAC de compuestos orgánicos.
 Reconocer los diferentes hidrocarburos presentes en la naturaleza, diferenciar
isómeros de un mismo compuesto y utilizar las diferentes herramientas para la
representación de los compuestos orgánicos.
Hidrocarburos. Presentación del esquema general de la nomenclatura del sistema IUPAC.

Hidrocarburos alifáticos. Hidrocarburos Cíclicos. Hidrocarburos Aromáticos. Isomería. Riesgo
químico de los hidrocarburos. Solventes y usos de los hidrocarburos alifáticos y aromáticos.
Unidad III. Compuestos Halogenados
 Aplicar la metodología de la nomenclatura IUPAC de compuestos orgánicos
halogenados.
 Reconocer los diferentes compuestos orgánicos halogenados y comprender los
posibles riesgos químicos asociados.
 Comparar las propiedades físicas y químicas de los distintos compuestos de este
grupo.
Compuestos orgánicos halogenados. Introducción y generalidades. Nomenclatura. Riesgo

Químico. Criterios de peligrosidad de las sustancias químicas. Gases y vapores. Plaguicidas:
organoclorados, organofosforados y carbamatos.
Unidad IV. Compuestos Oxigenados
 Reconocer los diferentes compuestos orgánicos oxigenados y aplicar la metodología
de la nomenclatura IUPAC de compuestos orgánicos oxigenados.
 Comparar las propiedades físicas y químicas de los compuestos oxigenados.
Compuestos oxigenados. Nomenclatura y Clasificación. Alcoholes Industriales. Alcoholes y

fenoles de importancia biológica. Aldehídos y cetonas. Compuestos carboxílicos y sus
derivados. Éteres y ésteres. Reacciones de oxidación. Combustión y balance de oxígeno.

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Unidad V. Compuestos Nitrogenados
 Reconocer los diferentes compuestos orgánicos nitrogenados no proteicos.
 Aplicar la metodología de la nomenclatura IUPAC de compuestos orgánicos
nitrogenados.
 Comprender la aplicación industrial de aminas, amidas y nitrilos y sus riesgos
asociados.
Compuestos nitrogenados: Aminas, amidas y nitrilos. Nomenclatura y Clasificación.

Propiedades físicas y químicas. Riesgo químico de los compuestos nitrogenados más
utilizados en la industria.
Unidad VI. Hidratos de Carbono
 Reconocer la importancia de los hidratos de carbono, su estructura y sus principales
características.
 Comprender la importancia de los hidratos de carbono en la composición de los
alimentos.
 Analizar la importancia de los hidratos de carbono en la naturaleza y su aplicación
industrial.
Hidratos de Carbono. Nomenclatura, estructura y clasificación. Propiedades físicas, químicas y

nutricionales. Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos de importancia
biológica.
Unidad VII. Lípidos
 Reconocer la estructura y las principales características de los lípidos.
 Comprender la importancia de los lípidos en la composición de los alimentos.
 Analizar la importancia de los lípidos en la naturaleza.
 Conocer su aplicación industrial.
Lípidos. Nomenclatura y estructura química. Propiedades físicas, químicas y nutricionales.

Clasificación de lípidos. Lípidos saponificables e insaponificables.
Unidad VIII. Proteínas
 Analizar la importancia de las proteínas en la naturaleza.
 Reconocer la estructura y las principales características de los aminoácidos.

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 Comprender la importancia de la ingesta de proteínas en la dieta y cómo pueden ser
utilizadas diferentes proteínas en la industria.
Proteínas. Nomenclatura y estructura química. Estructura y clasificación de proteínas.

Propiedades físicas, químicas y nutricionales.
Unidad IX. Metabolismo
 Entender el concepto de metabolismo.
 Comprender la composición de los alimentos, la importancia de los nutrientes de la
dieta y cómo el organismo metaboliza compuestos orgánicos exógenos.
Metabolismo y salud. Anabolismo y Catabolismo. Conceptos básicos e interrelación de estos

términos. Metabolismo de Xenobióticos: definición y conceptos básicos. Fases del metabolismo
de estos compuestos.
BIBLIOGRAFIA
Obligatoria:
 Cuellas, A. (2021). Química II. 1ª Edición. Bernal: Universidad Virtual de Quilmes.

Carpeta de Trabajo o Material Didáctico Multimedia.
 Henao Robledo, F. (2015). Riesgo Químico. Ecoe Ediciones. Cap. 1, 4 y 7.
 Stellman, J. M. (2001). Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo. Ministerio de
Trabajo y Asuntos Sociales. Subdirección General de Publicaciones. Parte XVIII: 104.
ORGANIZACIÓN DE LAS CLASES
El curso está previsto como teórico-práctico donde la elaboración de actividades y articulación

de los contenidos son fundamentales para el aprendizaje significativo de los temas de cada
Unidad.
La/El estudiante contará con un material didáctico conformado por la Carpeta de Trabajo o
Material Didáctico Multimedia (mdm) de la asignatura, especialmente elaborado y diseñado por
un profesional disciplinar que incluye distintas actividades de aplicación de los temas
abordados y bibliografía obligatoria para comprender los contenidos propuestos en cada
Unidad.
Además, se propone la realización de actividades de participación y aplicación práctica
utilizando en general: presentación de trabajos escritos subidos al recurso “Tarea”,
cuestionarios de autoevaluación, elaboración de documentos colaborativos a través de “Wikis”,
visualización de videos y documentos adicionales a través del recurso “Libro” y “Lección”.
Se espera que las/os estudiantes participen activamente en los Foros de discusión propuestos,
con el fin de que puedan socializar sus dudas y sumar aportes al cursado de la asignatura. La
participación en cada uno de los foros será moderada en forma permanente por el docente a
cargo de la asignatura.

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MODALIDAD DE EVALUACIÓN
Para la aprobación de la asignatura cada estudiante deberá participar activamente de las

actividades propuestas en cada una de las Unidades del presente programa y aprobar dos
exámenes: Primer y Segundo Trabajo Práctico Obligatorio (TPO). Cada examen se aprueba
con una nota mayor o igual a 4 (cuatro). Las/os estudiantes que no cumplan con las
condiciones mínimas de aprobación accederán al Examen Recuperatorio de una de estas dos
instancias.
Además, deberá aprobar el Examen Final Presencial con una nota mayor o igual a 4 (cuatro),
ajustándose al Régimen de Estudios de la Universidad Nacional de Quilmes Res. (CS) NO
201/18.
Adicionalmente, se contemplan otros aspectos o criterios de evaluación que serán
considerados para la asignatura: la participación activa y pertinente en los espacios de debate
propuestos por el docente y la calidad y originalidad de los trabajos elaborados por cada
estudiante por medio del uso de herramientas multimedia.
Aprobación de la asignatura según Régimen de Estudios de la Universidad Nacional de

Quilmes (Res. CS 201/18):
ARTÍCULO 10°: En el caso de las asignaturas correspondientes a carreras de modalidad
virtual, los/las estudiantes deberán cursar en el Campus y acreditar un examen final presencial
o la instancia de evaluación final que se establezca en su reemplazo. La cursada estará
aprobada, luego de la aprobación de instancias de evaluación parcial que el/la docente a cargo
de la asignatura organice a tales fines. Para estar habilitado/a a rendir un examen final, el/la
estudiante debe haber aprobado previamente la cursada virtual y sus instancias parciales.
Las/los estudiantes que se presentarán a rendir finales, deberán presentar su Documento
Nacional de Identidad o Pasaporte.
Cada asignatura debe contar con un modelo de examen final virtual, diseñado por el/la
docente, que consiste en una simulación del examen final presencial. Esta instancia es
orientativa y no reemplaza a los finales obligatorios con previa inscripción.
Los/las estudiantes que hayan aprobado la cursada virtual en las condiciones estipuladas en el
artículo precedente podrán inscribirse para rendir el examen final presencial, o su equivalente,
en un plazo máximo de 24 (veinticuatro) meses a ser contados desde la finalización de la
respectiva cursada.
Los/las estudiantes podrán reprobar hasta 3 (tres) veces el examen final de una misma
asignatura, luego deberán recursarla al igual que quienes no hayan aprobado el examen final
en el lapso estipulado precedentemente. Los/las estudiantes tendrán derecho a solicitar una
devolución de grilla general por parte del/la docente del examen final presencial, si así lo
requieren.

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Unidad I. Introducción a la Química Orgánica

Programa de la Asignatura Química II

Introducción a la Química Orgánica. Importancia de la QO. Estructura de los compuestos

Unidad II. Hidrocarburos

Hidrocarburos. Presentación del esquema general de la nomenclatura del sistema IUPAC.

Unidad III. Compuestos Halogenados

Compuestos orgánicos halogenados. Introducción y generalidades. Nomenclatura. Riesgo

Unidad IV. Compuestos Oxigenados

Compuestos oxigenados. Nomenclatura y Clasificación. Alcoholes Industriales. Alcoholes y

Programa de la Asignatura Química II

Compuestos nitrogenados: Aminas, amidas y nitrilos. Nomenclatura y Clasificación.

Unidad VI. Hidratos de Carbono

Hidratos de Carbono. Nomenclatura, estructura y clasificación. Propiedades físicas, químicas y

Unidad VII. Lípidos

Lípidos. Nomenclatura y estructura química. Propiedades físicas, químicas y nutricionales.

Unidad VIII. Proteínas

Programa de la Asignatura Química II

Proteínas. Nomenclatura y estructura química. Estructura y clasificación de proteínas.

Unidad IX. Metabolismo

Metabolismo y salud. Anabolismo y Catabolismo. Conceptos básicos e interrelación de estos

 Cuellas, A. (2021). Química II. 1ª Edición. Bernal: Universidad Virtual de Quilmes.

ORGANIZACIÓN DE LAS CLASES

El curso está previsto como teórico-práctico donde la elaboración de actividades y articulación

Programa de la Asignatura Química II

Para la aprobación de la asignatura cada estudiante deberá participar activamente de las

Aprobación de la asignatura según Régimen de Estudios de la Universidad Nacional de

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