DOBLE TITULACIÓN

TÉCNICO EXPERTO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

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MÁSTER EXPERTO EN COACHING NUTRICIONAL

DYN001
- RECONOCIDO POR A.P.E.N.B. Y CON AUTORIZACIÓN
PROFESIONAL -
TÉCNICO EXPERTO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN + MÁSTER
EXPERTO EN COACHING NUTRICIONAL

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La doble titulación está dirigida a empresarios, emprendedores,
trabajadores y todas aquellas personas que deseen adquirir las
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habilidades requeridas en este sector, y que quieran
asegurarse un recorrido con una especial elevación y
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consolidación de competencias. 600H

Permite adquirir los conocimientos acerca de la dietoterapia, MODALIDAD

A DISTANCIA / ONLINE
aprendiendo a elaborar dietas, ya que se profundiza en la *Ambas modalidades incluyen
módulos con clases en directo.
dietética y la nutrición, incluyendo conceptos acerca de la
alimentación, los nutrientes, la higiene, la seguridad y la CURSO INICIAL
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normativa alimentaria, la gestión empresarial, y la innovación en
la dietética y la nutrición. Por otro lado, se adquieren las
TUTORIAS
habilidades requeridas para el coaching nutricional, PERSONALIZADAS
profundizando en las bases y los fundamentos del coaching, los
procesos y las sesiones, las herramientas y las técnicas, los IDIOMA
ESPAÑOL
fundamentos de la nutrición, y la aplicación del coaching a la
nutrición, entre otros conceptos relacionados. Además, al final DURACION
de cada unidad didáctica el/la alumno/a encontrará ejercicios de HASTA UN AÑO
*Prorrogable
autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento del curso
de forma autónoma a partir de los resultados obtenidos.

En ambas modalidades el alumno recibirá acceso a un curso

inicial donde encontrará información sobre la metodología de
aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del
Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e
información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el
alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.

IMPORTE

VALOR ORIGINAL: 1520 €

VALOR ACTUAL: 380 €
 TÉCNICO EXPERTO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN + MÁSTER
EXPERTO EN COACHING NUTRICIONAL

CERTIFICACIÓN OBTENIDA
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá
un diploma que certifica el “TÉCNICO EXPERTO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN +
MÁSTER EXPERTO EN COACHING NUTRICIONAL”, del INSTITUTO DYN, avalada por
nuestra condición socios de CECAP, máxima institución española en formación y de
calidad. Durante el periodo formativo, los alumnos están reconocidos como profesionales
por la Asociación Profesional Española de Naturopatía y Bioterapia y, al término del mismo,
pueden beneficiarse de un descuento para afiliarse como miembros, acreditando la
formación recibida.

Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez,

contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.

*El contenido del curso se encuentra orientado hacia la adquisición de formación teórica
complementaria. Este curso no conduce a la obtención de una titulación oficial.

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 CONTENIDO FORMATIVO

PARTE 1
DIETOTERAPIA Y ELABORACIÓN DE DIETAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA
1. Conceptualización
2. Dieta equilibrada
-Elaboración de una dieta equilibrada
3. Verdades y mitos

Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SALUD Y BIENESTAR NUTRICIONAL
1. Valoración del estado nutricional
-Anamnesis
· Historia clínica, datos socioeconómicos y psicosociales, y estilo de vida
· Historia dietética y hábitos alimentarios
· Actividad física
-Estudio antropométrico y composición corporal
· Protocolo de preparación
· Material antropométrico
· Medidas básicas
-Parámetros bioquímicos
· Proteínas somáticas (corporal/muscular)
· Proteínas viscerales

Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DURANTE EL
EMBARAZO
1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales
3. Trastornos alimentarios comunes
4. Modelo de dieta

Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DE LA MADRE DURANTE
LA LACTANCIA
1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales
3. Tipos de lactancia
-Lactancia materna
-Lactancia artificial
4. Modelo de dieta

Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL LACTANTE
1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales
-Alimentación complementaria o Beikost
-El biberón

Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL INFANTE
1. Cambios fisiológicos
2. Pirámide nutricional infantil
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
-Buenos hábitos alimentarios
4. Modelo de dieta

Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL ADOLESCENTE
1. Cambios fisiológicos
2. Modificación de las costumbres y de los hábitos
-Necesidades y recomendaciones nutricionales
· Buenos hábitos alimentarios
3. Modelo de dieta

Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
1. Cambios fisiológicos
2. Cambios sociológicos
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
-Buenos hábitos alimentarios
-Evitar la malnutrición
4. Consejos para mantenerse activo
5. Modelo de dieta

Resumen
Espacio didáctico
Solucionario
Bibliografía
PARTE 2
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN
1. Evolución histórica
2. Bromatología
3. Nutrición
4. Dietética y dietoterapia
5. Tecnología de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS

1. Rueda de los alimentos
2. Pirámide alimentaria
3. Raciones alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETISTA-NUTRICIONISTA

1. Ámbitos de actuación y funciones
-Dietista-nutricionista clínico
-Dietista-nutricionista de salud pública
-Dietista-nutricionista en restauración colectiva
-Dietista-nutricionista en la industria
-Dietista-nutricionista docente
-Dietista-nutricionista investigador
2. Colegiación del dietista-nutricionista

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS
1. Clasificación de los alimentos
-Lácteos
-Farináceos
-Verduras y hortalizas
-Frutas
-Carnes
-Pescados
-Huevos
-Oleaginosos
-Otros alimentos
2. Alimentos funcionales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES

1. Macronutrientes
-Hidratos de carbono
-Proteínas
-Lípidos
2. Micronutrientes
-Vitaminas
-Minerales

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 3. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y RAMAS
1. Materia
2. Átomos y moléculas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOELEMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOMOLÉCULAS
1. Grupos funcionales
2. Funciones

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISOLUCIONES

1. Acidez y alcalinidad
2. Equilibrio osmótico

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
LOS NUTRIENTES
MÓDULO 4. HIDRATOS DE CARBONO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN
1. Monosacáridos
-Características moleculares
-Transformaciones
-Monosacáridos importantes
2. Disacáridos
3. Oligosacáridos
4. Polisacáridos
-Polisacáridos importantes
5. Glucoconjugados

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUSTANCIAS SUSTITUTIVAS
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 5. PROTEÍNAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA
1. Aminoácidos
-Clases de aminoácidos
-Péptidos
-Biosíntesis proteica
2. Estructura
-Estructura primaria
-Estructura secundaria
-Estructura terciaria
-Estructura cuaternaria

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN

1. Tipos de proteínas según su valor biológico
2. Tipos de proteínas según su estructura
3. Tipos de proteínas según su composición química

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 6. LÍPIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN
1. Lípidos saponificables
-Ceras
-Glicéridos
-Fosfoglicéridos
-Esfingolípidos
2. Lípidos no saponificables
-Isoprenoides
-Prostaglandinas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 7. VITAMINAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES
1. Vitaminas liposolubles
-Vitamina A
-Vitamina D
-Vitamina E
-Vitamina K
2. Vitaminas hidrosolubles
-Vitamina B1
-Vitamina B2
-Vitamina B3
-Vitamina B5
-Vitamina B6
-Vitamina B8
-Vitamina B9
-Vitamina B12
-Vitamina C

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 8. MINERALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES
1. Macrominerales
-Calcio
-Fósforo
-Cloro
-Potasio
-Azufre
-Sodio
-Magnesio
2. Microminerales
-Hierro
-Zinc
-Yodo
-Selenio
-Manganeso
-Flúor
-Molibdeno
-Cobre
-Cromo
-Cobalto
-Boro
3. Minerales ultratraza
-Arsénico
-Níquel
-Aluminio
-Silicio

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 9. AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BALANCE HÍDRICO
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
EL CUERPO HUMANO
MÓDULO 10. CÉLULAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORÍA CELULAR
1. Antecedentes
2. Tesis de la teoría celular

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÉLULAS PROCARIOTAS

1. Tipos de células procariotas
-Según la morfología
-Según la envoltura celular
-Según los dominios biológicos
-Según la nutrición
2. Estructura básica de las células procariotas
-Membrana plasmática
-Pared celular
-Citoplasma
-Nucleoide
-Ribosomas
-Compartimentos procariotas
-Apéndices

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÉLULAS EUCARIOTAS

1. Tipos de células eucariotas
2. Estructura de las células animales
-Matriz extracelular
-Membrana plasmática
-Citoplasma
-Citoesqueleto
-Centrosoma
-Núcleo
-Retículo endoplasmático
-Ribosomas
-Complejo de Golgi
-Mitocondrias
-Lisosomas
-Peroxisomas
-Flagelos y cilios
3. Estructuras particulares de las células vegetales
-Pared celular
-Vacuolas
-Cloroplastos
-Glioxisomas

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 11. APARATOS RESPIRATORIO, DIGESTIVO Y EXCRETOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO
1. Vías respiratorias superiores
-Nariz
-Faringe
-Laringe
2. Vías respiratorias inferiores
-Tráquea
-Bronquios
-Pulmones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIÓN RESPIRATORIA

1. Ventilación pulmonar
2. Intercambio de gases

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO Y

EXCRETOR
1. Boca
2. Faringe
3. Esófago
4. Estómago
5. Páncreas
6. Hígado
7. Intestino delgado
8. Intestino grueso
9. Ano

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIÓN DIGESTIVA Y EXCRETORA

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 12. APARATOS CIRCULATORIO Y URINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR
1. Corazón
2. Vasos sanguíneos
3. Sangre

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN SANGUÍNEA

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA DEL SISTEMA LINFÁTICO
1. Vasos linfáticos
2. Órganos linfáticos
3. Linfa

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN LINFÁTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANATOMÍA DEL APARATO URINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. FUNCIÓN URINARIA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
LA NUTRICIÓN
MÓDULO 13. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE NUTRICIÓN
1. Nutrición autótrofa
-Nutrición fotoautótrofa
-Nutrición quimiolitótrofa
2. Nutrición heterótrofa
-Nutrición fotoheterótrofa
-Nutrición quimioheterótrofa

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE NUTRIENTES

1. Funcionamiento del aparato respiratorio
2. Funcionamiento del aparato digestivo
-Fases de la digestión
-Digestión y absorción de los hidratos de carbono
-Digestión y absorción de las proteínas
-Digestión y absorción de los lípidos
-Absorción de las vitaminas
-Absorción de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE NUTRIENTES

1. Circulación porta del hígado
2. Circulación de nutrientes en el sistema linfático

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN CELULAR

1. Ingestión celular
-Mecanismos pasivos
-Mecanismos activos
-Endocitosis
2. Metabolismo celular
-Catabolismo
-Ciclo de Krebs
-Anabolismo
3. Excreción celular
-Exocitosis

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN

1. Funcionamiento del aparato excretor

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 14. NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL CUERPO HUMANO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
1. Valor nutritivo de los alimentos
2. Medición del valor energético de los alimentos
-Calorimetría directa
-Calorimetría indirecta

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VARIABLES DE GASTO ENERGÉTICO

1. Metabolismo basal
2. Actividad física
3. Acción dinámica específica
4. Crecimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 3. REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS

1. Requerimientos energéticos en la edad adulta
2. Requerimientos energéticos en la gestación
3. Requerimientos energéticos en la lactancia
4. Requerimientos energéticos en el primer año de vida
5. Requerimientos energéticos en la infancia
6. Requerimientos energéticos en la adolescencia
7. Requerimientos energéticos en la tercera edad

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN EN DEPORTISTAS

1. Fundamentos de la nutrición deportiva
2. Alimentación y pautas nutricionales del deportista
-Alimentación precompetitiva
-Alimentación percompetitiva
-Alimentación poscompetitiva
3. Ayudas ergogénicas

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 15. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTORES QUE AFECTAN A LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
1. Valores antropométricos
-Peso corporal
-Estatura
-Índice de masa corporal
-Pliegues cutáneos
-Perímetro corporal
2. Impedancia bioeléctrica
3. Indicadores analíticos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTODOS ESTRUCTURADOS DE VALORACIÓN

NUTRICIONAL
1. Métodos de cribado nutricional
2. Métodos multiparamétricos de valoración nutricional

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 16. ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SIGNOS Y SÍNTOMAS DE LAS ALTERACIONES
DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE ALTERACIONES DEL ESTADO
NUTRICIONAL
1. Malnutrición
-HiponutriciónHipernutrición
2. Enfermedades carenciales
3. Enfermedades por exceso de nutrientes
4. Trastornos del comportamiento alimentario
-Tipos
-Causas
-Métodos de detección
-Tratamiento

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 17. EDUCACIÓN EN ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EDUCACIÓN NUTRICIONAL
1. Educación nutricional individual
-Modelos de cambio de comportamiento
2. Educación nutricional colectiva
3. Educación nutricional en niños y en adolescentes

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHING NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMBINACIONES ALIMENTARIAS
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
LA DIETA
MÓDULO 18. DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA
1. Características de una dieta saludable
2. Dieta mediterránea

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESCRIPCIÓN DIETÉTICA

1. Confección de una dieta individualizada

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS EN FUNCIÓN DE LA EDAD

1. Dieta en la edad adulta
2. Dieta en la gestación
3. Dieta en la lactancia
4. Dieta en el primer año de vida
5. Dieta en la infancia
6. Dieta en la adolescencia
7. Dieta en la tercera edad

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 19. DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETAS CON MODIFICACIONES EN LA TEXTURA Y
LA CONSISTENCIA
1. Dieta de textura líquida
2. Dieta de textura semisólida
3. Dieta de fácil masticación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS CONTROLADAS EN ENERGÍA

1. Dieta hipocalórica
2. Dieta muy hipocalórica

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CONTROLADAS EN HIDRATOS DE

CARBONO
1. Dieta controlada en lactosa
2. Dieta controlada en fructosa y en sorbitol
3. Dieta controlada en sacarosa
4. Dieta en la diabetes
-Modelos de dieta

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CONTROLADAS EN FIBRA

1. Dieta pobre en fibra
-Dieta pobre en fibra insoluble
-Dieta pobre en residuos
2. Dieta rica en fibra

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CONTROLADAS EN PROTEÍNAS

1. Dieta baja en proteínas
2. Dieta alta en proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CONTROLADAS EN LÍPIDOS

1. Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media
2. Dieta cetogénica

UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS CONTROLADAS EN MINERALES

1. Dieta controlada en calcio y en fósforo
-Dieta alta en calcio
-Dieta baja en calcio
-Dieta alta en fósforo
-Dieta baja en fósforo
2. Dieta controlada en hierro
-Dieta alta en hierro
-Dieta baja en hierro

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 20. DIETAS MILAGRO Y OTROS MITOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA MILAGRO
1. Tipos de dietas milagro

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FÓRMULAS “MÁGICAS” DE ADELGAZAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE
ADELGAZAMIENTO
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
HIGIENE, SEGURIDAD Y NORMATIVA ALIMENTARIA
MÓDULO 21. PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA
1. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

1. Bacterias infecciosas
2. Bacterias tóxicas
3. Virus
4. Parásitos
5. Mohos
6. Bioxinas marinas
7. Priones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA POR QUÍMICOS

AMBIENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
1. Alergias
2. Intolerancias

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 22. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR
TRATAMIENTO TÉRMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR ADICIÓN DE
SUSTANCIAS QUÍMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR
RADIACIONES IONIZANTES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR
MODIFICACIÓN DE LA ATMÓSFERA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 23. NORMATIVA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL DERECHO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DERECHO ALIMENTARIO
1. Principios generales del Derecho alimentario
2. Distribución de competencias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS INSTITUCIONALES DE ALERTAS

ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS
ALIMENTARIOS
1. Modelo Nutri-Score de etiquetado

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 24. ÉTICA EN LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ÉTICA Y MORAL
1. Principios informadores de la profesión
2. Obligaciones profesionales
3. Código deontológico del dietista-nutricionista

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ÉTICA EN LAS RELACIONES SANITARIAS

1. Intimidad y confidencialidad
2. Información y consentimiento informado

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
GESTIÓN EMPRESARIAL, COMUNICACIÓN E INNOVACIÓN EN
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
MÓDULO 25. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE MERCADO
1. Análisis del entorno
2. Análisis de la competencia
3. Análisis DAFO

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FILOSOFÍA DE LA EMPRESA

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE EMPRESA
1. Estructura

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN ECONÓMICA

1. Ingresos
2. Costes y gastos
3. Cuentas anuales
-Principios contables
-Registro y valoración

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 26. GESTIÓN DE LA COMUNICACIÓN EN EMPRESAS DE
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RELACIÓN ASISTENCIAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMUNICACIÓN INTERPERSONAL
1. Proceso de comunicación
2. Tipos de comunicación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMUNICACIÓN EN LA ATENCIÓN

1. Interacción con el paciente
2. Habilidades comunicativas
3. Empoderamiento del paciente

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MARKETING

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ATENCIÓN AL CLIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMUNICACIÓN INTERNA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 27. INDUSTRIA, INNOVACIÓN Y TENDENCIAS
ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1. Plan de innovación
2. Desarrollo de envases inteligentes
3. Principales innovaciones alimentarias en España

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN

RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
PARTE 3
COACHING NUTRICIONAL
INTRODUCCIÓN
BASES DEL COACHING
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL COACHING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE COACHING
1. Origen etimológico
2. Definiciones

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HISTORIA DEL COACHING

1. Orígenes filosóficos y psicológicos del coaching
-Época clásica
-Edad Media
-Edad Moderna
2. Coaching en la actualidad

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIFERENCIAS ENTRE EL COACHING Y OTRAS

DISCIPLINAS
1. Mentoring vs. coaching
2. Consultoría vs. coaching
3. Asesoría vs. coaching
4. Terapia vs. coaching
Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 2. FUNDAMENTOS DEL COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOLOGÍAS DE COACHING
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ÁMBITOS DE ACTUACIÓN
1. Ámbito personal o life coaching
2. Ámbito organizacional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MODELOS TEÓRICOS

1. Modelo psicodinámico
2. Modelo cognitivo-conductual
3. Modelo sistémico

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CORRIENTES PROFESIONALES

1. Corriente norteamericana: coaching pragmático
2. Corriente sudamericana: coaching ontológico
3. Corriente europea: coaching humanista
Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 3. FIGURA DEL COACH

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUIÉN ES EL COACH?
 1. Competencias del coach
2. Errores del coach

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÓDIGO ÉTICO DEL COACHING

1. International Coach Federation
-Normativa del código deontológico
-Compromiso ético
2. Asociación Española de Coaching
-Filosofía del coaching
-Estándares de conducta ética
-Compromiso ético
Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 4. FIGURA DEL COACHEE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUIÉN ES EL COACHEE?
1. Perfil del coachee
2. Aspectos sociales y cognitivos del coachee

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHABILITY

1. Catalizadores de avances
2. Catalizadores paralizantes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE CAMBIO

1. Modelo de cambio transteórico
Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 5. PROCESO Y SESIONES DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE COACHING
1. Fase I: establecimiento de la relación de coaching
-Aspectos formales
2. Fase II: diseño del proceso de coaching
-Análisis de la situación actual
-Selección de objetivos
-Planificación de la acción
3. Fase III: ciclo de coaching
4. Fase IV: evaluación y seguimiento de coaching

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SESIONES DE COACHING

1. Fases de las sesiones de coaching

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS ESTRUCTURALES DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FIN DEL PROCESO DE COACHING
1. Derivar un coachee a psicoterapia
Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 6. HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HERRAMIENTAS BÁSICAS DEL COACHING
1. Observación
2. Rapport
3. Escucha activa
4. Preguntas poderosas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE COACHING

1. Identificación de las necesidades
2. Determinación del plan de acción
Resumen
Autoevaluación

FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN
MÓDULO 7. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BROMATOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
1. Alimentación, alimentos y raciones
2. Nutrición y nutrientes
3. ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA, DIETA Y DIETISTA-NUTRICIONISTA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD Y ENFERMEDAD
Resumen
Autoevaluación

SOLUCIONARIO
MÓDULO 8. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
1. Macronutrientes
-Hidratos de carbono o glúcidos
-Lípidos
-Proteínas
-Agua
2. Micronutrientes
-Vitaminas
-Minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GRUPOS DE ALIMENTOS

1. Pirámide de la alimentación saludable
2. Rueda de los alimentos
3. Plato para Comer Saludable
Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 9. APARATO DIGESTIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO
DIGESTIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGESTIÓN
Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 10. NECESIDADES NUTRICIONALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA
1. Enlaces covalentes
-Clasificación de los enlaces covalentes
2. Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno
3. Fuerzas hidrofóbicas
4. Transformaciones celulares de los macronutrientes
-Hidratos de carbono o azúcares
-Lípidos o grasas
-Proteínas
5. ATP o adenosín trifosfato

UNIDAD DIDÁCTICA 2. METABOLISMO

1. Rutas metabólicas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. UNIDADES DE MEDIDA DE LA ENERGÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALOR CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS
1. Valor nutritivo y valor energético de los alimentos
2. Medición del valor energético/calórico de los alimentos
-Medición directa
-Medición indirecta
-Métodos teóricos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES ENERGÉTICAS DE UN INDIVIDUO

SANO
1. Gasto energético en reposo (GER)
2. Gasto energético total (GET)
3. Consejos para acelerar el metabolismo basal
Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 11. LA DIETA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTUALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA EQUILIBRADA
1. Elaboración de una dieta equilibrada

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MITOS EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Resumen
Autoevaluación
APLICACIÓN DEL COACHING A LA NUTRICIÓN
MÓDULO 12. COACHING NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES EL COACHING NUTRICIONAL?
1. Objetivos del coaching nutricional
2. Modelo tradicional de salud vs. coaching nutricional
3. Eficacia del coaching nutricional
-Hábitos dietéticos
-Obesidad
-Actividad física

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ROL DEL COACH NUTRICIONAL

1. Habilidades comunicativas
2. Herramientas del coach nutricional
Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 13. TÉCNICAS BÁSICAS DEL COACHING NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DEL OBJETIVO
1. Método SMART

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LAS EMOCIONES

1. Inteligencia emocional según Daniel Goleman

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROGRAMACIÓN NEUROLINGÜÍSTICA (PNL)

1. Metamodelo de Richard Bandler y John Grinder

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MINDFULNESS

1. Mindful eating

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEJORA DE LA AUTOESTIMA

1. Autoestima sana

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MOTIVACIÓN Y NUEVOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

Resumen
Autoevaluación

MÓDULO 14. MODELOS DE APLICACIÓN Y HERRAMIENTAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MODELOS DE APLICACIÓN
1. GROW
2. OUTCOMES
3. ACHIEVE

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HERRAMIENTAS

1. Rueda de la vida
2. Árbol de los logros
3. Reencuadre
Resumen
 Autoevaluación

SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA

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