CONTABILIDAD HOTELERA

ANTECEDENTES E INTRODUCCIÓN:
a) Antecedentes. - La hotelería como actividad incluida en la denominada industria
sin chimenea, es aquella dirigida al alojamiento de aquellas personas que por
diferentes circunstancias buscan un lugar donde pernoctar, descansar y
mantener seguras sus pertenencias de modo que puedan realizar actividades
personales profesionales u otras cuando se encuentran lejos de su residencia
habitual.
No se puede precisar con exactitud, cuando se origino esta actividad que es muy
importante, pues como se sabe la hotelería se dio desde el momento en que la
actividad de los viajeros creció, como ser los comerciantes. Por lo tanto, el
objetivo principal objetivo de la hotelería es prestar servicios de alojamiento y
alimentación básicamente a todas las personas que requieran de su servicio.
La hoteleria esta muy vinculada al turismo que da lugar al desarrollo no solo de
la actividad del hospedaje, sino también al transporte, alimentación, recreación.
BREVE REPASO DE LA HISTORIA DE LA HOTELERIA
La hoteleria es una disciplina que se viene practicando desde antiguos, aunque
las instalaciones y metodologías hayan cambiado sustancialmente, los principios
siguen siendo los mismos: ofrecer hospedaje y comodidad.
Hotelería en la edad antigua (4.000 a.C. - 476 d.C.)
Los primeros indicios de hotelería se originaron en Grecia, cuando las primeras
instalaciones se formaron con el único propósito de recibir invitados. Pero
empezó un mayor surgimiento cuando, debido a las largas distancias que debían
recorrer los viajeros por el comercio, las instalaciones para resguardar a estas
personas durante cierto tiempo, se hacían cada vez más evidentes e
importantes.
Entre los años 1000 y 2000 a.C. la hotelería tenía mayor impacto en Roma y
Grecia. Roma tuvo una rápida expansión gracias a las riquezas que adquiría el
IMPERIO ROMANO en ese entonces, y una de las actividades que más
beneficio adquirió fue precisamente el negocio del hospedaje. Uno de los
mayores problemas que enfrentaban los hoteles en aquel entonces, eran
problemas relacionados con la higiene y la falta de espacio. Como en la
actualidad, existían hoteles de menor y mayor categoría, pero la calidad general
iba mejorando conforme el IMPERIO se hacía cada vez más rico. Debido a las
conquistas que tenía el imperio romano sobre las naciones como, por ejemplo,
Alemania, Francia y Suiza, Europa era un lugar con muchos establos y tabernas.
Muchas de ellas estaban en cercanías con las calzadas que el propio reino iba
construyendo a lo largo de su historia. Los tipos de hospedajes más comunes
eran las tabernas, que brindaban alimento y alojamiento a las personas, y las
cauponas (era el nombre de un alojamiento para viajeros en la antigua Roma),
que estaban destinadas mayormente a los viajeros con bajos recursos.
En los tiempos bíblicos los hospedajes tuvieron mayor relevancia, aunque debido
a los altos costos, muchas casas ofrecían piezas que servían para hospedar a
los viajeros que iban a pie, lo cual era un negocio común en aquel entonces.
Hoteleria en la edad media (476-1492)
La hoteleria en la edad media siguió desarrollándose, empezaron a edificarse
instalaciones de mayor calidad, y más tipos de hospedajes fueron surgiendo.
Aunque los hoteles de esas épocas todavía sufrían de una mala higiene y tenias
problemas de espacio. La privacidad seguía siendo un inconveniente debido a
que las camas eran compartidas por otros viajeros.
La peregrinación ofreció una gran cantidad de viajeros a las calzadas, con lo
cual, numerosos hospedajes eran necesitados para cubrir esta demanda.
En los años 700, los monjes habían creado casas publicas para alojar a los
viajeros que no tenían recursos, las casas se encontraban dentro de los
monasterios, cuyas edificaciones variaban en sus tamaños.
Por norma general, la mayoría de los viajeros optaban por las posadas
medievales debido a la accesibilidad en cuanto a los precios para hospedarse.
Las instalaciones se encontraban en las veredas y dentro de las ciudades. A
pesar del gran número de hotelerías que existían en aquel entonces, era común
que la gran cantidad de viajeros superaban a la gran oferta de establos, sobre
todo en épocas de fiestas y comercio.
Hoteleria en la edad moderna (1492-1789)
En la edad moderna, la hoteleria no sufría grandes cambios con respecto a los
últimos años de anterior periodo, si bien las condiciones iban mejorando poco a
poco, y existían hospedajes de alta calidad, la mayoría de los viajeros seguía
optando por los establos de bajos precios.
Los establecimientos que ofrecían hospedaje para personas y caballos iban
aumento, ya que la utilización de este tipo de transporte era mayor.
En el año 1500 aparecen las primeras instalaciones autodenominadas hotel, y
aunque las similitudes en comparación a los hoteles actuales no son muy
próximas, es a partir de entonces cuando un proceso de mejora comienza a
darse.
Hoteleria en la edad contemporánea (1789 actualidad)
La hoteleria en la edad contemporánea mejora considerablemente, las
edificaciones son mas espaciosas y los materiales de construcción son más
sólidos. Otros servicios como la comida y la bebida ahora son integrados como
parte del conjunto hotelero.
Las instalaciones se erigían tomando en consideración servicios de alta calidad,
ya que los viajeros generalmente de clase alta, y los hoteles debían ofrecer
comidas, bebidas y comodidades de hospedaje. Razón por la cual empiezan a
 surgir hoteles alrededor del mundo con muchas características que conocemos
hoy en día.
Posteriormente empezaron a surgir hoteles de lujo, destinadas a aquellas
personas adineradas.
En la actualidad el mercado hotelero obliga a la industria a ofrecer servicios de
alta calidad para prevalecer en el negocio. La higiene, comodidad, espacio y
servicios básicos son ahora una exigencia mínima para que un hotel sea
considerado por la clientela, la estética es también un apartado importante que
los hoteles toman en cuenta a la hora de adornar y optimizar sus espacios.
b) Introducción. – Como cualquier empresa, las empresas hoteleras, necesita
instrumentos administrativos y contables que la ayuden a operar de manera
organizada, competitiva y rentable, ya que estas no podrían subsistir sin
supervisión adecuada y un control eficaz de sus distintas operaciones, tampoco
lo harían si no llevaran una óptima contabilidad de las mismas.
Para que la contribución de la contabilidad sea exitosa a esta clase de negocios,
es necesario que la misma cumpla algunos requisitos de calidad como
oportunidad, fidelidad, razonabilidad de la relación de todos aquellos hechos
económicos financieros con posibilidades de impactar de manera importante en
los resultados de la continuidad del ente económico.
Se debe tener en cuenta que la contabilidad hotelera no escapa de os principios
de contabilidad generalmente aceptados y de las normas establecidas por el
sistema de contabilidad por partida doble, la misma tiene como función
especifica el preservar la igualdad del balance y esto se logra cumpliendo el
principio contable lógico dice: “NO EXISTE DEUDOR SIN ACREEDOR, NI
ACREEDOR SIN DEUDOR POR UN VALOR EQUIVALENTE”

DEFINICIONES BASICAS:
Hotel es la actividad que ofrece a los viajeros y turistas, los servicios de alojamiento,
alimentos, bebidas, entretenimiento y otros, y opera con la finalidad de brindar
hospedaje a individuos o grupos de individuos identificados como huéspedes. Los
hoteles son edificaciones que deben ser de uso exclusivo al fin creado.
De acuerdo a la definición del reglamento de establecimientos de hospedajes se
entiende por establecimiento de hospedaje a todos aquellos destinados a prestar
habitualmente servicios de alojamiento con o sin servicio de catering complementario,
mediante el pago de una suma convenida.
La contabilidad hotelera es un área del conocimiento gerencial que se ocupa de
recopilar, registrar, clasificar, resumir y analizar información expresada en términos
monetarios sobre las operaciones mercantiles del hotel con el fin de interpretar los
resultados económicos y financieros de la empresa que facilita la toma de decisiones de
la gerencia.

LA HOTELERIA EN EL CONTEXTO ECONOMICO:

La hoteleria en el contexto económico es muy importante debido a que su vinculación
con el turismo y por ende a otras actividades no menos importantes.
La hoteleria genera divisas: cuando hay turistas extranjeros que requieren los servicios
que prestan los hoteles, hay ingreso de moneda extranjera por ello no hay que olvidar
que los servicios deben ser de optima calidad, al igual que la seguridad y la
accesibilidad a la obtención de bienes y otros servicios.
Por otro lado, la hoteleria para lograr su objetivo en la prestación del servicio contrata
gran cantidad de mano de obra, generando fuentes de trabajo de diferente índole,
dando lugar a la ocupación masiva de trabajadores de forma directa o indirecta.

LA HOTELERIA EN BOLIVIA:
En Bolivia la actividad hotelera ah ido en crecimiento durante los últimos años, esto se
debe a que nuestro país cuenta con muchos lugares aun naturales de mucho valor e
importancia ecológica, además de toda la riqueza cultural.
Las inversiones en hoteleria crecen en Bolivia de la mano de cadenas extranjeras y
emprendimientos locales que engrosan en este y los próximos años, el actual numero
de hoteles del país son 385, la mayoría en La Paz, aunque los de cinco estrellas están
con preferencia en Santa Cruz.
De acuerdo con datos del directorio de prestadores de servicios turístico 2016 del
viceministro de turismo La Paz cuenta con 105 hoteles, Santa Cruz con 90,
Cochabamba con 43, Potosí con 38, Oruro con 32, Chuquisaca con 18, Pando con 17 y
Tarija con 16.
Pese a que la sede de gobierno tiene una oferta mas amplia de hoteleria, las mayores
inversiones se encuentran en la capital cruceña.
Hampton by Hilton, Radisson, Sheraton o Marriott son algunas de las cadenas
internacionales que se instalaron en Bolivia,
En los últimos años el segmento de cinco estrellas fue creciendo en Bolivia
favoreciendo la economía del país, entre los 5 mejores hoteles de Bolivia están:
 Marriott Santa Cruz de la Sierra Hotel – Santa Cruz 809 bs
 Los tajibos a tribute Portfolio Hotel – Santa Cruz 854 bs
 Hostal Las Olas – La Paz 497 bs
 Atix Hotel – La Paz 836 bs
 Palacio de sal – Potosí 3108 bs
Cámara hotelera de Bolivia. -
La cámara boliviana de hoteleria se fundo el año 1973. A la fecha, esta organizada en 9
cámaras departamentales y 26 provinciales, las cuales agrupan a un numero
aproximado de 1200 empresas hoteleras.
Es el ente rector encargado de registrar, analizar e inspeccionar todos los espacios
turísticos acondicionados con hoteles en todo el territorio de Bolivia.
Mediante el proceso de supervisión la cámara hotelera corrobora que el hotel cumple
con todos los servicios que ofrece en su registro.

OBLIGACIONES LEGALES:
Las obligaciones de las empresas hoteleras, están regulados por los artículos 25º 1205
y siguientes hasta 1215, del código de comercio y otras disposiciones de la rama
hotelera, que a continuación indicamos lo siguiente:

1) Inscripción:
a) Registro de comercio en el Ministerio de Exportaciones y competitividad
económica (SENAREC). (Código de Comercio Art, 25)
b) Inscripción en la administración tributaria como contribuyente, en el servicio
de los impuestos nacionales (D.S. 21520 y R.A. #05-53-87 de 2002-87 del
SIN), obteniendo el certificado de inscripción del número de identificación
tributaria (NIT).
c) Registro en padrón municipal “RPM” de acuerdo a la Ley Orgánica de
Municipalidades.
d) A las cámaras respectivas según la naturaleza de la actividad comercio,
industria, servicios, minera, hotelera, etc.

2) Comunicar a la autoridad competente:

- Servicio nacional de registro de comercio (SENAREC) cierre de actividad y baja
- Registro único de contribuyentes RUC (cierre de actividad y baja)
- Registro de padrón municipal “RPM” cierre de actividad y baja
- A las instituciones de seguridad social caja nacional de salud, seguro social
obligatorio de pensiones y pro-vivienda.

3) Llevar la contabilidad de sus negocios en la forma señalada por

ley
-Llevar la contabilidad de acuerdo a la naturaleza de su actividad (contabilidad
hotelera)

4) Cumplir con las obligaciones tributarias dispuestas por ley:

1. Impuesto al valor agregado (IVA)
2. Régimen complementario al impuesto al valor agregado (RC– IVA)
3. Impuesto a las transacciones (IT)
4. Impuesto sobre las utilidades de las empresas (IUE)
5. Impuesto a la propiedad de bines inmuebles y vehículos automotores (IPBIVA)
6. Impuesto a los consumos específicos (ICE)
7. Impuesto especial a los hidrocarburos y sus derivados (IEHD)
 8. Impuesto a las sucesiones y transmisión gratuita de bienes
(ISTGB)
Según ley orgánica de municipalidades relativa a tasas y patentes municipales
aprobadas conforme a las previsiones constitucionales.

5) Conservar sus libros, documentos y demás papeles

relacionados con sus negocios por el tiempo que señale la ley (5
años).
1.-deberan conservarse cuando menos por cinco años, contados desde el cierre
de aquellos o desde la fecha del último asiento, documento o comprobante.
2. Salvo que, disposiciones especiales establezca otro periodo para cierto tipo de
documentos.
3. Transcurrido los lapsos de tiempo podrán ser destruidos, previo cumplimiento
a las normas legales (artículo 52 del código de comercio).

6) Competencia desleal:
- Abstenerse de ejecutar actos que signifiquen competencia desleal.
7) Las demás señaladas por ley:
Por el personal dependiente a cargo de las empresas hoteleras, por la seguridad
social: Caja nacional de salud. Seguro social obligatorio de pensiones. Pro-
vivienda.

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DE UNA EMPRESA HOTELERA:

1) Entes reguladores
 Servicio de impuestos nacionales (SIM).
 Servicio publico de registro de comercio (SEPREC).
 Gobierno autónomo municipal.
 Gobierno autónomo departamental.
 Cámara departamental boliviana de hoteleria.
 Caja nacional de salud (CNS).
 Administradora fondo de pensiones (AFP).
 Ministerio de trabajo, empleo y previsión social.
 Vice-misterio de turismo.
2) Requisitos para asociarse a la cámara hotelera:
 Balance de apertura
 Fotocopia del NIT
 Fotocopia de licencia de funcionamiento.
 Fotocopia de categorización de la unidad de turismo.
 Respalda de inscripción a saneamiento ambiental.
  Fotocopia de carnet de identidad del propietario o de los socios.
 Respaldo de inscripción al SEPREC.
 Detalle del número y característica de las habitaciones.
 Detalle de la cantidad de camas.
 Un archivador de palanca.
 Carta de solicitud de inscripción dirigida a la cámara Dptal. De hoteleria.
3) Organigrama de un hotel:
El organigrama de un hotel representa los puestos de trabajo que un hotel
necesita para llevar a cabo sus procesos de trabajo, misión, visión y valores.
Cada hotel, ya sea pequeño, mediano o grande, necesita una estructura
organizativa para llevar a cabo sus operaciones diarias.

CLASIFICACION Y CATEGORIA DE EMPRESAS HOTELERAS:

Los hoteles se clasifican normalmente en categorías según el grado de confort,
posicionamiento, el nivel de servicio que ofrecen. En cada país pueden encontrarse las
siguientes categorías: estrellas de 0 a 5, letras de A a E.
Según reglamento de hospedaje turístico RM Nº 185/2001. De 11 de octubre de 2001
Ley Nº 2014 de 14 de abril de 2000
Decreto supremo Nº 26085 de 23 de febrero de 2001
CLASIFICACION CATEGORIZACION
a) Hoteles a) 1 a 5 estrellas
b) Apartamento hoteles b) 3 a 5 estrellas
c) Hoteles suites c) 4 y 5 estrellas
d) Hostales o residenciales d) 1 a 5 estrellas
e) Casa de huéspedes e) Clase A y B
f) Alojamientos f) Categoría única
g) Complejos turísticos g) 3 a 5 estrellas
h) Floteles h) Categoría única
i) Establecimientos de hospedaje i) Categoría única
complementario
PLAN DE CUENTAS
PROCESO CONTABLE DE LA EMPRESA HOTELERA:
Se debe tener en cuenta que la contabilidad hotelera no escapa de los principios de
contabilidad generalmente aceptados y de las normas establecidas por el sistema de
contabilidad por partida doble.
Podemos decir entonces que la contabilidad hotelera es simplemente una contabilidad
industrial, acomodada a la naturaleza de la explotación de servicios hoteleros. Las
empresas hoteleras brindan diferentes tipos de servicios que se hallan en proceso de
explotación como ser: Hospedaje, restaurante y otros servicios de esparcimiento, estas
necesidades las cubren los hoteles según sus características donde se encuentren
instalados.
La contabilidad hotelera es parte de la contabilidad general, es un sistema empleado
para registrar, acumular, distribuir y controlar en forma cronológica las operaciones
relativas a la explotación de servicios.
DETERMINACION Y CONTABILIZACION DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO
Actualmente las empresas hoteleras se caracterizan por utilizar el sistema de costos
por operaciones o por departamentos, trabajando en la mayoría de los casos con
costos reales. Los costos no son otra cosa que la acumulación sistemática y racional de
los costos para cada uno de sus servicios como ser:
 Costo por servicio de habitación
 Costo por servicio restaurante
 Costo por servicio de confitería
 Costo por servicio de lavandería
 Costo por servicio de sauna
 Costo por servicio de discoteca
 Costo por servicio de bar
 Otros

Clasificación por costos hoteleros:

1. Por su procedencia:
Costos externos. – Se encuentran contabilizados y registrados en la
contabilidad general. Ejemplo. Compra de materia prima, costos de energía,
costos del personal.
Costos internos. – Se encuentran en los cálculos según la utilización o
consumo. Ejemplo: Consumo de materia prima, costo personal del bar,
suministro de huésped.
2. De acuerdo con su identificación:
Costos directos. - Se pueden asociar de una manera mas simple con el
producto, un servicio o un departamento puede ser variable o fijo.
Ejemplo: Costos del personal, publicidad.
Costos indirectos. – No pueden identificarse con un producto, servicio o
departamento
Ejemplo: personal de limpieza, gastos de limpieza, gastos de energía y otros.
Los costos indirectos a su vez pueden ser:
 Costos indirectos variables. -Su variación depende directamente de la
cantidad de huéspedes, cubiertos o clientes a atender o servir
Ejemplo: Materiales, suministros, servicio de lavandería, etc
  Costos indirectos fijos. -Son fijos en cuanto a su valor y concepto, ero
no varían por el volumen de producción o del servicio.
Ejemplo: Alquileres, seguros, honorarios.
3. En función del volumen de actividad se clasifica en:
Costos variables. – Son aquellas que muestran variaciones en el nivel de
actividad de la empresa y los hace en forma proporcional a los cambios.
Ejemplo:

RESTAURANTE Y BAR HOTEL CONFECCIONES

Bebidas, gaseosas Suministro de huésped Telas
Carnes Servicio de lavandería Encajes
Licores Aseo Cierras
Vinos Teléfono de huésped Botones
ron Comisiones de venta Etiquetas

Costos fijos. – Pueden definirse como aquellos que no se alteran al modificarse

en nivel de producción,
Ejemplo: Sueldos, amortización, tributos municipales, honorarios, etc.

ESTADOS FINANCIEROS:
Los estados financieros incluyen información sobre las actividades financieras de tu
hotel, la información exacta que se incluye varía en función del estado financiero.
Sin embargo, en términos generales, los estados financieros incluyen información sobre
los ingresos y los gastos de tu negocio. De este modo se puede obtener una imagen
clara de los resultados pasados, actuales y futuros previstos.

Importancia de los estados financieros

Los estados financieros son un componente fundamental para gestionar un hotel
rentable y sostenible, los estados financieros pueden decirte cosas como:
 Si estas generando suficientes ingresos en tu hotel
 Si los ingresos se están convirtiendo en beneficios para tu hotel
 Cuanto inviertes en gastos operativos y generales
 Si tienes suficiente dinero en efectivo para pagar las facturas

Tipos de estados financieros de un hotel

Existen varios estados financieros de un hotel que se pueden utilizar para analizar
diferentes aspectos del negocio. Estos son algunos de los mas importantes que hay
que tener en cuenta.
 Estado de ingresos de un hotel (estado de ganancias y pérdidas)
 Balance general (estado de situación financiera)
 Estado de flujo de caja (estado de flujo de efectivo)
Luego están los otros dos estados financieros, pero no menos importantes que son:
 Estado de evolución del patrimonio
 Notas a los estados financieros
 CONTABILIDAD
HOTELERA

ESTUDIANTES: Armando Seco Cisneros

Morelia Ancasi Santos
DOCNTE: Lic. Madelein Castro