REDVET.

Revista Electrónica de Veterinaria

E-ISSN: 1695-7504
[email protected]
Veterinaria Organización
España

Martínez, Y.; Valdivia, M.; Martínez, O.; Olmo, C.; Cobo, R.

Factibilidad económica del empleo de la harina semilla de calabaza en la alimentación de las aves
REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, vol. 13, núm. 3, 2012, pp. 1-09
Veterinaria Organización
Málaga, España

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REDVET - Revista electrónica de Veterinaria - ISSN 1695-7504

Factibilidad económica del empleo de la harina semilla de

calabaza en la alimentación de las aves - Economic feasibility
the use of pumpkin seed meal in the feed poultry
Y. Martínez: Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad de Granma,
Apdo Postal 21, Bayamo, Granma. C. P 85300 | M. Valdivia: Instituto
de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de Las Lajas, La
Habana. | O. Martínez: Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad
de Granma, Apdo Postal 21, Bayamo, Granma. C. P 85300 | C. Olmo:
Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad de Granma, Apdo Postal
21, Bayamo, Granma. C. P 85300 | R. Cobo: Instituto de Ciencia
Animal, Apartado Postal 24, San José de Las Lajas, La Habana.
Correo: [email protected]

Resumen

Cuba es el octavo productor de calabaza en el mundo, sin embargo sus

nutritivas semillas se desperdician en cantidades considerables. Con el
objetivo de evaluar la factibilidad económica del empleo de la harina de
semilla de calabaza en las dietas de las aves, se ubicaron 160 gallinas
ponedoras White Leghorn (Híbrido L-33) durante 91 días con 20 repeticiones y
240 pollos de ceba Cobb-500 durante 49 días, con 3 repeticiones, según
diseño completamente al azar. Los tratamientos consistieron en dietas con
niveles de inclusión de 0, 33, 66 y 100 g/kg de harina de semilla de calabaza,
sustituyendo parcial o totalmente la torta de soya y el aceite vegetal
importado. Se determinó la ficha de costo de la harina de semilla de calabaza
y la relación costo-beneficio para la obtención del producto final de las aves.
El valor de una tonelada es inferior a los actuales de las materias primas
proteicas y energéticas convencionales. La inclusión de hasta 100 g/kg de
harina de semilla de calabaza redujo el costo del alimento para gallinas en
6.4, 11.16 y 14 USD y en el caso del huevo en un centavo/USD, así como el
del alimento/t de peso vivo (pollos) en 35.66, 68.19 y 91.17 USD y por
tonelada de canal en 52.29, 100.43 y 119.88 USD. Se concluye que la
inclusión de la harina de semilla de calabaza en las dietas de las aves, mostró
factibilidad económica para la producción de huevos y carne de pollo.

Palabras clave: | huevo | carne | aves | económica | semilla de calabaza |

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Abstract

Cuba is the eighth largest pumpkin in the world, yet its nutritious seeds are
wasted in considerable quantities. In order to assess the economic feasibility
of the use of pumpkin seed meal in the diets of the birds, located 160 White
Leghorn laying hens (Hybrid L-33) for 91 days with 20 reps and 240-Cobb
broilers 500 for 49 days, with 3 repetitions, as completely randomized design.
Treatments consisted of diets with inclusion levels of 0, 33, 66 and 100 g / kg
of pumpkin seed flour, partially or totally replacing soybean meal and
vegetable oil imports. We determined the cost of sheet pumpkin seed flour
and cost-effective to obtain the final product of the birds. Value is less than a
tonne existing raw materials and conventional energy protein. The inclusion of
100 g / kg of pumpkin seed flour reduced the cost of chicken feed at 6.4,
11.16 and 14 USD and in the case of egg on a dime / USD, and the food / t of
live weight (chickens) in 35.66, 68.19 and 91.17 USD per ton and 52.29
channel, 100.43 and 119.88 USD. We conclude that the inclusion of pumpkin
seed meal in poultry diets, showed economic feasibility for the production of
eggs and chicken meat.

Keywords: eggs | meat | poultry | economic | pumpkin seeds

Introducción

La avicultura y en particular la producción de huevo y carne, constituyen un

sistema complejo y dinámico por la cantidad de eslabones productivos que
intervienen en ella y los elementos que participan para obtener el resultado
final (Trujillo, 2002).

Los aceites vegetales y otras fuentes de lípidos y la torta de soya con 42 a 44

% de PB empleada comúnmente en los piensos balanceados en las aves,
tienen costos elevados en el mercado internacional, superan los 800 UDS/t
(INFOASERCA, 2011a) y los 400 USD/t (INFOASERCA, 2011b),
respectivamente, por lo cual, proceder a sustituir total o parcialmente la
fuente energética y proteica importada por alimentos opcionales en las dietas
avícolas, constituye un reto para especialistas y productores, teniendo en
cuenta que la alimentación representa el 70 % de los costos totales de
producción.

La producción de semilla de calabaza parece ser una elección de interés para

el futuro cercano en los países como Cuba, que la calabaza se produce con
mucha facilidad y sus semillas generalmente se desaprovechan en cantidades
de 15 a 24 mil toneladas/año (Martínez y col., 2008).

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Además, la semilla de calabaza, según los resultados publicados por Younis y

col. (2000), Kerise y col. (2008), Martínez y col. (2008), Martínez (2009) y
Martínez y col. (2010) clasifica como una oleaginosa abundante en proteína,
aminoácidos esenciales, grasa poli-insaturada, fitoesteroles, minerales y
vitaminas, similar y en algunos casos superior a las oleaginosas
convencionales utilizadas hoy en la alimentación avícola, por lo que parece
posible utilizarla como sustituta total o parcial del aceite vegetal y la torta de
soya en los piensos para las aves (Martínez, 2009). El objetivo fue evaluar la
factibilidad económica del empleo de la harina de semilla de calabaza en las
dietas de las gallinas ponedoras y pollos de ceba.

Material y Métodos

Toma de muestra.

Se tomaron muestras de cinco lotes de semillas de Cucurbita maxima de la

variedad INIVIT C - 88, que fue adquirida en la Empresa de Semillas Varias en
San Antonio de los Baños, Cuba.

Ficha de costo.

Para confeccionar la ficha de costo de la harina de semilla de calabaza se

tomaron en cuenta los elementos de gastos como: costo de las materias
primas, combustibles, energía, salario complementario, seguridad social y
depreciación.

Aves.

Para el estudio económico se utilizaron 240 pollos de ceba Cobb - 500 de 1 día
de nacidos y 160 gallinas ponedoras White Leghorn L - 33 de 29 semanas de
vida, en ambos propósitos; se realizaron dietas sustituyendo total o
parcialmente el aceite vegetal y parcialmente la torta de soya por harina de
semilla de calabaza (Cuadros 1, 2 y 3).

Además, para determinar la factibilidad económica se tuvo en cuenta los

siguientes indicadores productivos, en gallinas: intensidad de puesta y
consumo de alimentos acumulados y en pollos, consumo de alimentos
acumulados, peso vivo final y absoluto de la canal.

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Cuadro 1. Composición y costo de las dietas de gallinas ponedoras (base

húmeda).

Ingredientes Niveles de harina de semilla de calabaza

(g/kg) (g/kg)
0 33 66 100
Harina de maíz 57.85 58.48 57.99 56.27
Harina de torta de 28 25.2 22.89 20.72
soya
Aceite vegetal 1.19 0.45 0 0
Harina de semilla 0 33 66 100
de calabaza
Fosfato dicálcico 1.90 1.90 1.90 1.90
Carbonato de 8.65 8.62 8.6 8.58
calico
BHT 0.01 0.01 0.01 0.01
(Antioxidante)
DL - Metionina 0.19 0.19 0.20 0.21
L - Lisina 0.04 0.05 0.06 0.06
Sal común 0.25 0.25 0.25 0.25
Premezcla 1 1 1 1
Zeolita 0.92 0.55 0.50 1
Costo de las 293.21 277.21 265.63 257.31
dietas,$ USD/t

Cuadro 2. Composición y costo de las dietas de inicio y crecimiento de pollos

(base húmeda).
Niveles de harina de semilla de calabaza (g/kg)
Fase 1 Fase 2
Ingredientes 0 33 66 100 0 33 66 100
(g/kg)
Harina de maíz 575.40 564.60 567.40 571.20 604.80 599.20 594.20 603.14
Torta de soya 347.00 328.90 300.00 269.50 310.00 288.00 266.00 245.00
Aceite vegetal 30.00 26.00 19.50 12.50 39.00 34.00 28.50 23.80
HSC 0.00 33.00 66.00 100.00 0.00 33.00 66.00 100.00
Sal común 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50
L - Lisina 1.10 1.10 1.20 1.40 0.80 0.80 0.80 0.80
DL - Metionina 2.30 2.30 2.20 2.10 2.30 2.20 2.10 1.90
Fosfato dicálcico 19.80 19.80 19.80 19.80 18.50 18.50 18.50 1.86
Carbonato de 11.50 11.40 11.00 10.60 11.70 11.40 11.00 10.60
calcio
Colina 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40
Premezcla 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
Costo de las 349.42 339.63 323.17 305.12 345.51 333.11 319.14 305.12
dietas,$ USD/t

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Cuadro 3. Composición y costo de las dietas de desarrollo y acabado de

pollos (base húmeda).

Niveles de harina de semilla de calabaza (g/kg)

Fase 3 Fase 4
Ingredientes 0 33 66 100 0 33 66 100
(g/kg)
Harina de maíz 619.30 615.30 610.70 608.10 660.40 656.60 651.80 642.40
Torta de soya 286.00 263.00 240.00 215.00 253.0 229.3 207.0 187.0
Aceite vegetal 50.00 44.50 39.50 33.50 42.40 37.10 31.80 27.50
HSC 0.00 33.00 66.00 100.00 0.00 33.00 66.00 100.00
Sal común 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50
L-Lisina 1.20 1.20 1.30 1.40 1.00 1.10 1.10 1.20
DL-Metionina 2.40 2.30 2.10 2.00 2.20 2.10 2.00 1.90
Fosfato dicálcico 17.00 17.00 17.00 17.00 17.00 17.00 17.00 17.00
Carbonato de 11.20 10.80 10.50 10.10 11.20 11.00 10.50 10.20
calcio
Colina 0.40 0.40 0.40 0.40 0.30 0.30 0.30 0.30
Premezcla 10.00 10.00 10.00 10.00 1.00 1.00 1.00 1.00
Costo de las 349.95 336.80 322.90 307.14 331.29 318.48 304.84 292.12
dietas,$ USD/t

Análisis de Costo - Beneficio

Para el estudio y análisis de los resultados económicos experimentales, se

utilizó el método económico - matemático con técnicas de agrupación,
comparación, cálculo de magnitudes y desviaciones. Para la aplicación de este
método y de sus técnicas se utilizaron fichas de costos de los ingredientes,
facturas, informes de recepción y análisis económicos elaborados por la
dirección de economía del Instituto de Ciencia Animal (ICA) y de la Unión
Estatal del Centro Avícola Nacional (UECAN). Se debe destacar que para el
cálculo del costo del alimento/t de peso vivo y canal, se tomó el costo
promedio de las dietas por etapas.

Análisis estadísticos

Los datos se procesaron mediante análisis de varianza (Anova) de clasificación

simple y diseño totalmente al azar para los animales y semillas de calabaza,
según el software estadístico SPSS versión 12.1. En los casos necesarios se
empleó la dócima de rangos múltiples de medias.

Resultados y discusión

La ficha de costo de la HSC se muestra en el cuadro 4. El valor para producir

una tonelada de HSC fue 141.82 USD/t, inferior a los precios actuales de la
torta de soya (489.71 USD/t) y maíz (190.54 USD/t) en el mercado
internacional (INFOASERCA, 2011c), lo que indica la viabilidad económica de
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este alimento, teniendo en cuenta que Cuba es un país productor de calabaza

y que importa grandes volúmenes de torta de soya.

El valor de producción de la HSC se puede disminuir con la mecanización de la

labor de recolección y secado de las semillas, como ocurre en algunas
Empresas de Semillas en Cuba, ya que la labor para obtener esta oleaginosa
de forma habitual es manufacturada, con aumento del costo de producción.
Hay que destacar que las actividades agrícolas para el cultivo de la calabaza
son asequibles a cualquier régimen de producción, pudiendo intercalar y
asociar con cereales y otras cucurbitáceas.

También es recomendable la utilización de calabazas más productoras de

semillas y de un ciclo de floración inferior a 120 días, en aras de reducir los
costos y obtener materias primas para la elaboración de piensos para aves,
como ocurre con la variedad Sytrian Austriaca (Martínez y col., 2008).

Cuadro 4. Ficha de Costo de la HSC (valor de una tonelada)

Indicadores USD
Materia prima 133.33
Combustible 3.50
Energía 0.22
Salario Básico 3.69
Vacaciones (9.09 %) 0.34
Sub-total 4.03
Seguridad social (12.5 %) 0.53
Depreciación 0.06
Total HSC 141.82

Cuadro 5. Costo - beneficio en gallinas ponedoras alimentadas con niveles de

HSC.

Niveles de harina de semilla de calabaza

Indicadores (g/kg)
0 33 66 100 DE+ Sig.
Consumo de 108 108 108 108 ---
alimento (g
/ave/día)
Índice de 83.13 82.47 83.48 82.55 0.68
puesta (%)
Costo del 115.2 108.8 104.04 101.2 ------
alimento (USD)
Costo x huevo 0.04a 0.04a 0.03b 0.03b 0.001***
(USD)
a,b.
. Medias con letras diferentes en las mismas fila difieren para (p<0.05).

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En el Cuadro 5 se puede observar una disminución proporcional del valor del

alimento (USD) con la inclusión de HSC en las dietas. Los tratamientos con 66
y 100 g/kg de HSC en las dietas, mostraron una reducción del costo x huevo
(USD), encontrando diferencias significativas (p<0.001) con respecto al
tratamiento control y 33 g/kg de HSC. Se debe destacar que los indicadores
productivos no se deprimieron con la inclusión de la HSC en las dietas de las
gallinas.

El costo asociado a la alimentación de las aves en el experimento, se redujo

con la inclusión de hasta 100 g/kg de HSC en 6.4, 11.16 y 14 (USD) (Cuadro
5), respectivamente. La sustitución total del aceite vegetal importado (a partir
de 66 g/kg de HSC) y parcial la torta de soya importada por HSC en las dietas
de gallinas, determinó la reducción del costo de producción.

El empleo de la HSC en la alimentación de las aves responde a la búsqueda y

utilización de alimentos alternativos asequibles a los pequeños y medianos
productores, importantes para maximizar los indicadores productivos y que
además reduzcan los costos de producción. Se debe señalar que todos los
cálculos y predicciones que se realizaron toman como base los precios de
comercialización que se aplican en Cuba (UECAN, 2010).

El costo x huevo disminuyó un centavo por unidad de producción a partir de la

inclusión de 66 g/kg de HSC, demostrando que este alimento alternativo es
rentable desde el punto de vista financiero en las dietas de gallinas
ponedoras. También hay que destacar que con la inclusión de hasta 100 g/kg
de HSC en las ración de las gallinas, se obtiene un producto final con mejor
calidad nutritiva, menos colesterol y enriquecido con ácidos grasos esenciales
(Martínez, 2009) y que en función de su calidad benéfica se pudiera
incrementar el precio del huevo en el sector turístico, logrando ganancias
superiores como valor agregado al producto. Asimismo, Rodríguez (2007) y
Rodríguez y col. (2011) obtuvieron resultados similares a nuestra
investigación al utilizar un alimento rico en ácidos grasos esenciales en las
dietas de las aves.

En el Cuadro 6 se observa una reducción del costo del alimento/t de peso vivo
y del valor del alimento/t de canal (USD), al incrementar el nivel de inclusión
de HSC en el pienso, mostrando diferencias significativas (p<0.001) con
respecto al tratamiento control.

Las utilidades (USD) difirieron significativamente (p<0.05) con mayores

resultados al incrementar la HSC en el pienso.

Al incluir 33; 66 y 100 g/kg de HSC, se obtienen utilidades de 35.66, 68.19,

91.17 USD, respectivamente; asimismo, para el costo del alimento/t de peso
vivo (USD) y para el valor del alimento/t de canal (USD) en 52.29, 100.43,
119.88 USD, respectivamente. Este resultado se debe a la sustitución parcial
del aceite vegetal y torta de soya importada por HSC en las dietas de pollos
de ceba.
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Cuadro 6. Análisis de costo - beneficio de pollos de ceba alimentados con

niveles de HSC.

Niveles de harina de semilla de calabaza (g/kg)

Indicadores
0 33 66 100 EE± Sig.
b a a b
Peso vivo final (g) 2268 2366 2376 2265 14*
Consumo 4837b 4971a 4976a 4831b 30.02**
acumulado (g/ave)
Peso de la canal (g) 1634b 1722a 1720a 1625b 23.41***
Costo del alimento/t 732.84a 697.18b 664.65c 641.67d 5.73***
de peso vivo (USD)
Utilidad / control ----- 35.66c 68.19b 91.17a 6.16*
(USD)
Costo del alimento/t 1018.48a 958.21b 918.07c 898.54d 5.44***
de canal (USD)
Utilidad / control ----- 52.29c 100.43b 119.88a 5.71*
(USD)
a,b,c,d.
Medias con letras diferentes en la misma fila difieren para (p<0.05)

Al igual que en gallinas ponedoras, desde el punto de vista económico se

demuestra que es viable la utilización de la harina de semilla de calabaza de
producción nacional en las dietas de los pollos de ceba para diferentes escalas
de producción, como estrategia de autosuficiencia alimentaria.

Autores como Solano y col. (2005), Bello y col. (2005) y Aroche y col. (2011)
lograron reducir el costo / tonelada de peso vivo, al utilizar alimentos
alternativos en las dietas de los pollos de ceba, sin disminuir los indicadores
productivos, como en el presente trabajo. Los alimentos disponibles como la
HSC, pudieran estimular y promover la producción de pollos de ceba en los
productores a pequeña y mediana escala.

Conclusión

La inclusión de la harina de semilla de calabaza en las dietas de las aves,

mostró factibilidad económica para la producción de huevos y carne de pollo.

Bibliografías

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REDVET: 2012, Vol. 13 Nº 3

Recibido 13.10.2011 / Ref. prov. FEB1217_REDVET / Revisado 13.11.2011 / Aceptado 03.02.2012
Ref. def. 031215_REDVET / Publicado: 01.03.2012
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Factibilidad económica del empleo de la harina semilla de calabaza en la alimentación de las aves
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