Trabajo Debate de Microorganismos en El Eco

1.
Reconocer y explicar el papel que desempeñan los

microorganismos en los ciclos biogeoquímicos.
Un ciclo biogeoquímico es una vía por la cual un elemento químico (como el carbono o
el nitrógeno) circula a través de los factores bióticos (vivos) y abióticos (no vivos) de un
ecosistema.
son la conexión y movimientos que existen entre los elementos vivos y no vivos con el
fin de que la energía fluya a través de los ecosistemas.
Un ciclo biogeoquímico describe la trayectoria que un elemento realiza a lo largo del

tiempo.
ya que participan en ellos como organismos productores, consumidores y descomponedores.

Por tanto, los microorganismos son fundamentales para el reciclaje de la materia y por ende
para la vida..
2. Conocer los principales microorganismos y enzimas que

actúan en el ciclo del C y del N
La fijación biológica la realizan diez grupos de microorganismos diazótrofos:
Bacterias gramnegativas de vida libre en el suelo, de géneros como Azotobacter,

Klebsiella o el fotosintetizador Rhodospirillum, una bacteria purpúrea.
Bacterias simbióticas de algunas plantas, en las que viven de manera generalmente

endosimbiótica en nódulos, principalmente localizados en las raíces. Hay multitud de especies
encuadradas en el género Rhizobium, que guardan una relación muy específica con el
hospedador, de manera que cada especie alberga la suya, aunque hay excepciones.
Cianobacterias de vida libre o simbiótica. Las cianobacterias de vida libre son muy
abundantes en el plancton marino y son los principales fijadores en el mar. Además, hay casos
de simbiosis, como el de la cianobacteria Anabaena en cavidades subestomáticas de helechos
acuáticos del género Azolla, o el de algunas especies de Nostoc que crecen dentro de
antoceros y otras plantas.
La fijación biológica depende del complejo enzimático de la nitrogenasa.
Algunas bacterias convierten amoníaco en nitrito (por ejemplo, Nitrosomonas,

Nitrosospira, Nitrosococcus) y otras transforman este en nitrato.
bacterias anaerobias estrictas, como Clostridium, y facultativas, como Klebsiela, pero

también aerobias como Azotobacter, Beijerinckia y Azospirilum
3. Analizar la importancia del microbioma o flora microbiana

humana
Son cruciales para mantener el cuerpo sano.
Hay una cantidad de microorganismos que colonizan y forman comunidades en el cuerpo
humano. Estos microorganismos se encuentran en diversos sitios o nichos del cuerpo, como
la piel, boca, ojos, vías respiratorias, intestino, vías urinarias y vagina. Todas las
comunidades del cuerpo reciben el nombre de microbioma, se dice que es el ecosistema
interno que conformamos los humanos y los microorganismos (bacterias, virus, hongos y
otros microorganismos). Es considerado un segundo genoma o un nuevo órgano. Fue
descubierto a finales de los años 90 (1-4).
Estos microorganismos se benefician del cuerpo humano, pues obtienen oxígeno y

nutrientes, pero también le prestan apoyo, como por ejemplo ayudan a la digestión,
producen vitaminas y protegen contra la colonización de otros microorganismos patógenos.
4. Conocer las enfermedades más frecuentes transmitidas

por los microorganismos en el área alimentaria y utilizar
el vocabulario adecuado relacionado con ellas.
ETAs más comunes: Salmonelosis, Shigelosis, Intoxicación por Bacillus Cereus,
Intoxicación estafilocócica, botulismo, Intoxicación por Clostridium perfringens, gastroenteritis
por Escherichia coli patógenas, SUH, triquinosis, cólera, hepatitis A.
5. Evaluar las aplicaciones de la biotecnología y la

microbiología en la industria alimentaria, agrícola,
pecuaria, química y farmacéutica
Industria alimentaria: Se utiliza para producir alimentos con propiedades saludables, como
yogures con bacterias probióticas, leche enriquecida con calcio, o alimentos bajos en grasas
trans, estos alimentos funcionales ayudan a mejorar la salud y prevenir enfermedades.
A parte proporcionan Calidad de los nuevos alimentos, Valores nutricionales,

rentabilidad, Optimización de los productos
Agrícola: Gracias a la biotecnología se han conseguido grandes avances en el sector agrícola.

Desde una mejora en la absorción de nutrientes gracias al uso de microorganismos con
propiedades promotoras del crecimiento vegetal (PGPR), hasta el control de plagas con el uso
de extractos y fermentos de plantas y hongos. Estos son los beneficios que sobresalen:
 Cultivos con mayor resistencia a la sequía,

 Mejora la resistencia de la planta a plagas y enfermedades,
 Permite la creación de variedades que soportan el uso de herbicidas
 Mejora la calidad nutricional de productos agrícolas.
Pecuaria: se han enfocado principalmente al mejoramiento genéticos, a la nutrición animal, al
manejo reproductivo y al control de enfermedades, para fines diversos: leche, producción de
huevo, cárnicos y productos derivados (huesos, proteínas, etc.).
química y farmacéutica: nos permite aprovechar las propiedades de los microorganismos y

cultivos celulares que benefician al ser humano. Supone un gran avance a la hora de guiar la
prevención, el diagnóstico y el tratamiento de enfermedades basadas en los genes de una
persona. permite crear medicina personalizada, teniendo en cuenta las características de cada
paciente y su patología.
6. Enumerar aplicaciones de microbiología industrial
Los microorganismos mas utilizados son: hongos

filamentosos, levaduras y bacterias
Farmacéutica: La utilización de bacterias y levaduras en la

producción de antibióticos, vacunas, probióticos y otros
productos terapéuticos ha mejorado la eficiencia y la
calidad de estos medicamentos, contribuyendo así a la
salud humana.
Alimentaria: Los microorganismos se utilizan para la fermentación de alimentos
como el pan, el yogur, el queso. el vino, cerveza , salsa de soya, colorantes, aditivos,
saborizantes, entre otros. mejorando su sabor, textura y propiedades nutricionales. Además,
la producción de enzimas, proteínas alternativas y aditivos alimentarios a través de la
microbiología industrial ha permitido el desarrollo de productos más seguros y sostenibles.
Ambiental: se emplea para el tratamiento de aguas residuales, la producción de

biogás y la biorremediación de contaminantes. Los microorganismos desempeñan un papel
fundamental en la degradación de compuestos tóxicos, permitiendo la recuperación y el
cuidado del medio ambiente de manera eficiente y sostenible
Economía Circular: permiten el aprovechamiento de materias primas de bajo costo

económico pero de gran impacto ambiental, reintroduciéndolas en la cadena de suministro.
Ejemplos de la aplicación de la microbiología industrial:
 Producción de Antibióticos
 Producción de Bioestimulantes
 Bioetanol a Partir de Biomasa
 hormonas, esteroides
7. Explicar la contribución de los microorganismos en la
mejora del medio ambiente.
 Los microorganismos aumentan la fuente de nitrógeno en el suelo, o pueden aportarla

a la planta directamente, ya que tienen la capacidad de fijar nitrógeno de la atmósfera.
 Gracias a los microorganismos se produce un aumento de la biodisponibilidad del
fósforo en el suelo. Este hecho es debido a actividades enzimáticas y otros
componentes, que transforman el fósforo insoluble en formas disponibles para la
planta.
 Los microorganismos, mediante la producción de quelantes como son los sideróforos,
ponen a disposición de la planta hierro. Los microoganismos del suelo transforman el
hierro del suelo en hierro absorbible para la planta.
 Los microorganismos ayudan en la descomposición, reciclaje y mineralización de la
materia orgánica durante la putrefacción.
8. Reconocer los principales microorganismos implicados en

procesos fermentativos de la industria alimentaria y
farmaceutica
Alimentaria:
 EL PAN – SACCHAROMYCES CEREVISIAE
 BEBIDAS ALCOHÓLICAS Se utiliza: Saccharomyces ellipsoideus.
 Para la elaboración de la cerveza: Saccharomyces carlsbergensis y Saccharomyces
cerevisiae.
 En la elaboración del yogur: se emplean bacterias, la Streptococcus thermophilus y la
Lactobacillus bulgaricus,
 En la elaboración de queso: se usan gran variedad de bacterias según el sabor, la
textura y el color característico que pretendamos encontrar. Para el queso cheddar se
utilizan las bacterias S. lactis y/o S. cremoris. A la hora de elaborar quesos madurados
por hongos se usan:
Penicillium camerberti à para queso camembert
Penicillium glaucum à para queso gorgonzola
Penicillium roqueforti à para queso roquefort
Farmacéutica
Los microorganismos de interés para la industria farmacéutica incluyen bacterias,
hongos filamentosos y levaduras.

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1.

Reconocer y explicar el papel que desempeñan los

Un ciclo biogeoquímico describe la trayectoria que un elemento realiza a lo largo del

ya que participan en ellos como organismos productores, consumidores y descomponedores.

2. Conocer los principales microorganismos y enzimas que

Bacterias gramnegativas de vida libre en el suelo, de géneros como Azotobacter,

Bacterias simbióticas de algunas plantas, en las que viven de manera generalmente

La fijación biológica depende del complejo enzimático de la nitrogenasa.

Algunas bacterias convierten amoníaco en nitrito (por ejemplo, Nitrosomonas,

bacterias anaerobias estrictas, como Clostridium, y facultativas, como Klebsiela, pero

3. Analizar la importancia del microbioma o flora microbiana

Estos microorganismos se benefician del cuerpo humano, pues obtienen oxígeno y

4. Conocer las enfermedades más frecuentes transmitidas

Intoxicación estafilocócica, botulismo, Intoxicación por Clostridium perfringens, gastroenteritis

por Escherichia coli patógenas, SUH, triquinosis, cólera, hepatitis A.

5. Evaluar las aplicaciones de la biotecnología y la

A parte proporcionan Calidad de los nuevos alimentos, Valores nutricionales,

Agrícola: Gracias a la biotecnología se han conseguido grandes avances en el sector agrícola.

 Cultivos con mayor resistencia a la sequía,

química y farmacéutica: nos permite aprovechar las propiedades de los microorganismos y

6. Enumerar aplicaciones de microbiología industrial

Los microorganismos mas utilizados son: hongos

Farmacéutica: La utilización de bacterias y levaduras en la

Ambiental: se emplea para el tratamiento de aguas residuales, la producción de

Economía Circular: permiten el aprovechamiento de materias primas de bajo costo

Ejemplos de la aplicación de la microbiología industrial:

 Los microorganismos aumentan la fuente de nitrógeno en el suelo, o pueden aportarla

8. Reconocer los principales microorganismos implicados en

Penicillium camerberti à para queso camembert

Penicillium glaucum à para queso gorgonzola

Penicillium roqueforti à para queso roquefort

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