Alumno: Nelson Marin

1.A que denominamos producción agrícola?

La producción agrícola es el resultado de la explotación de la tierra para obtener bienes,

principalmente, alimentos como cereales y diversos tipos de vegetales. Es decir, la producción
agrícola es el fruto de la siembra y cosecha en el campo.

2. Cereales: concepto, clasificación. Descripción botánica de la familia a la cual corresponde.

 Concepto: Los cereales (de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son
plantas de la familia de las poáceas cultivadas por su grano (fruto de pared delgada
adherida a la semilla, característico de la familia). Incluyen cereales mayores como el
trigo, el arroz, el maíz, la cebada, la avena y el centeno, y cereales menores como el
sorgo, el mijo, el teff, el triticale, el alpiste o la lágrima de Job.1 El tamaño del grano de
algunos cereales, más grande que el de los demás pastos, fue producto de la
domesticación a lo largo de miles de años. Muchos cereales en los inicios de su
domesticación fomentaron la aparición de civilizaciones que se asociaron a ellos. Los
cereales contienen almidón. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción
variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está
envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa, componente
fundamental de la fibra dietética. Se emplean en la alimentación humana
(especialmente el trigo, el arroz y el maíz) y del ganado, así como en la fabricación
industrial de diversos productos.
 Clasificación: Dentro de la gran cantidad de clases de cereales que existen, algunos de
los más consumidos y populares son los siguientes:

Centeno: este grano, que forma parte de la familia del trigo, es muy utilizado para la
confección de bebidas alcohólicas como el whisky, vodka o aguardientes, además de ser
utilizado para la fabricación de harinas para comer. La espiga del centeno se caracteriza por ser
alargada y de un delgado grosor. Este fruto florece entre los meses de mayo y julio y se estima
que es originario de Irán.

Polenta: originario de Italia, este cereal puede encontrarse en tres variedades: una de color
oscuro, otra amarilla y otra blanca. La polenta se ha convertido en uno de los cereales más
consumidos por el ser humano, ya que se lo ha introducido en las recetas más diversas,
ganando así cada vez más popularidad.

Arroz: se trata del segundo grano en cuanto a niveles de producción a nivel mundial y
constituye de esta manera un alimento clave en países latinoamericanos y asiáticos. Se trata
de una de las comidas que más aportes calóricos produce y se estima que es originaria de la
India o China. A nivel mundial se pueden identificar distintas variedades de arroz, por ejemplo,
el de grano corto, que es ideal para preparar comidas orientales como el sushi, gracias a su
forma redondeada y a que los granos pueden mantenerse pegados incluso cuando se
encuentran fríos.

Salvaje: Es una de las variedades de mayor tamaño, ya que puede alcanzar los 20 mm, lo que
permite recogerlo de forma silvestre, no únicamente cultivarlo. Los arroces de grano largo son
los que, como su nombre indica, tienen un largo que es hasta cinco veces superior que su
ancho, mientras que los de grano medio lo hacen hasta tres veces. Por último, el arroz integral
es aquel al que únicamente le han extraído la gluma, que es la cáscara que cubre al grano y
que no se come, mientras que mantiene al germen en su totalidad.

Trigo: originado en la Mesopotamia, se trata del tercer cereal en cuanto a su producción a

nivel internacional y es el que más se consume por la población humana. Dentro de este grano,
que es utilizado desde las civilizaciones más antiguas, como los egipcios, griegos o romanos, se
desarrolla en tres variedades diferentes.

Avena: este es otro de los cereales elementales dentro de la dieta del ser humano, el cual lo
consume desde hace aproximadamente cuatro mil años, aunque actualmente se lo utiliza más
como alimento para animales. Se encuentra ubicado el séptimo lugar en el ranking mundial de
producción de cereales.

Cebada: un cereal como este se caracteriza por sus orígenes en Medio Oriente y resulta
esencial tanto en la dieta de los seres humanos como de los animales. Es por esto que ocupa el
lugar número cinco dentro del ranking de los granos más producidos a nivel mundial y se
cosecha entre los meses de mayo y junio. Se sabe que es un grano muy popular desde la
antigüedad, ya que formaba parte de la dieta de egipcios, romanos y griegos.

Amaranto: ese cereal tiene la ventaja de poder ser cultivado en zonas donde se registran bajas
temperaturas y es China su principal productor. El amaranto tampoco posee gluten y tiene alto
contenido en magnesio y calcio, además de ayudar a reducir el colesterol “malo”.
Verdaderamente no se trata de un cereal, sino de una hierba, y tiene un sabor similar al de la
pimienta.

Maíz: se trata de la variedad con mayor producción a nivel mundial, llegó a Europa recién
durante los años 1400 y se trata de una variedad que tiene origen en el continente americano.
Este cereal es ideal para los celíacos, ya que no contienen gluten, por lo que pueden comerlo
sin ningún problema. También es un alimento recomendado para los deportistas y tiene la
facultad de ayudar a reducir el colesterol malo, al igual que el centeno.

Quínoa: también conocida bajo el nombre de quinua, este cereal suele crecer a alturas que
superen los 2500 metros sobre el nivel del mar y se encuentra en numerosos países del
continente americano, siendo Bolivia su principal productor. Este cereal se caracteriza por
tener importantes niveles de fibra y calcio, además de ayudar a bajar el colesterol malo. Por no
contar por gluten, es una buena opción para los celíacos.

Sorgo: un cereal como este es muy utilizado no sólo para la dieta de los seres humanos, sino
también como alimento para animales e incluso para la confección de bebidas alcohólicas. Con
origen en Asia, América y Europa, se trata de un cereal que carece de gluten, por lo que
también puede ser consumido por celíacos.

Descripción botánica de la familia a la cual corresponde: Son gramíneas herbáceas cuyos

granos o semillas son la base de la alimentación humana

3.Oleaginosas: concepto clasificación. Descripción botánica.

Concepto se emplea para calificar a aquello que es aceitoso. Cabe destacar, por otra parte, que
el aceite es una sustancia que se obtiene mediante el procesamiento de diversos frutos o
semillas. Se conoce como plantas oleaginosas a aquellas que permiten obtener aceite. Esto
quiere decir a los frutos o las semillas de estos vegetales pueden ser procesados para
conseguir una sustancia que tiene utilidad en la industria, ya sea alimenticia o de otro tipo.

clasificación: Son vegetales de cuyas semillas o fruta se puede sacar aceite: olivo, soja, girasol,
colza, palmas, coco, maní, tártago, sésamo, jojoba canola, tung.

Descripción botánica: familia oleaginosas

4.Horticultura: conceptos, clasificación por la parte de consumo.

Concepto: En un campo más restringido, la horticultura (del latín hortus = jardín + cultura =
cultivar) es definida como el arte y la ciencia de lograr el crecimiento de frutos, vegetales,
hierbas y plantas ornamentales y frutales.

Conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas que se consumen como alimento:

Lechuga, acelga, perejil, cebolla, apio, espinaca, coliflor, pimiento, rábano.

clasificación:

Hortalizas de raíz comestible

• Zanahoria

• Nabo

• Betabel

• Rábano

Hortalizas de hoja comestible

• Apio

• Perejil

• Espinaca

• Lechugas

• Acelga

Hortalizas de tallos y bulbos comestibles

• Cebolla

• Ajo

• Papa

Hortalizas de flor comestible

• Coliflor

• Brócoli

• Alcachofa

Hortalizas de fruto comestible

• Tomate

• Pepino

• Haba

• Berenjena

Ramas de la horticultura.

Olericulture, cultivo de verduras.

Fruticultura, árboles frutales.

Jardinocultura, jardines públicos o privados.

Floricultura, producción de flores.

Vivericultura, cultivo en viveros de diferentes especies de plantas (flores, arbustos, frutas,

verduras, hortalizas, etc.)