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    SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

    FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

    CUADERNO DE INFORMES

    CÓDIGO N° 89001677
    DIRECCIÓN ZONAL

    Arequipa – Puno
    _________________

    FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

    CFP/UCP/ESCUELA: industria alimentaria

    ESTUDIANTE: Chelqquetuma Mamani Miguel angel

    ID: 1508012 BLOQUE: 202410-LCAD-310-TAL-NRC_62021

    CARRERA: Control de calidad y Procesos en la Industria alimentaria

    INSTRUCTOR: CARLA NATIVIDAD SIERRA HUAHUACHAMPI

    SEMESTRE: III DEL: 13/05/2024 AL: 13/06/2024


    INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
    CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL

    1. PRESENTACIÓN.

    El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el


    estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en
    su formación práctica en SENATI y en la Empresa.

    2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

    2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o


    secciones por las cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de
    inicio y término.
    2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el
    cuaderno de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance,
    marcando en la columna que corresponda.
    2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que
    ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las
    sesiones de tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la
    semana totalizará las horas.
    De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más
    significativa y hará una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos
    correspondientes que aclaren dicho proceso.
    2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros
    correspondientes.
    2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que
    considere; el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las
    observaciones y recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos
    relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico,
    descripción de la tarea y su procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
    2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato,
    puede eliminar alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes,
    debe agregar las semanas que corresponda.
    2.7 Escala de calificación:

    CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN


    16,8 – 20,0 Excelente
    13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
    10,5 – 13,6 Aceptable
    00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
    PLAN ESPECÍFICO DE APRENDIZAJE (PEA)
    SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
    Llenar según avance

    OPERACIONES OPERACIONES
    OPERACIONES
    Nº OPERACIONES/TAREAS EJECUTADAS* PARA
    POR EJECUTAR
    SEMINARIO
    1 2 3 4
    01 Determinar el tipo de Inspección a aplicar X
    02 Determinar el tipo de muestreo a aplicar X
    03 Determinar el plan de muestreo a llevar a cabo X
    04 Determinar la tabla para el muestreo X
    05 Variables por medir. X
    Determinar media, moda y mediana de un conjunto de X
    06
    datos.
    Determinar rango, desviación estándar y varianza de X
    07
    un conjunto de datos.
    08 Interpretar resultados.
    09 Acciones correctivas.
    10 Toma de decisiones
    11 Elaborar e interpretar Histogramas.
    12 Elaborar e interpretar diagrama de Pareto.
    13 Elaborar e interpretar Diagrama de Causa-Efecto
    14 Elaborar e interpretar Diagramas bivariantes
    Elaborar e interpretar Gráficos de Control por
    15
    atributos: “p”, “np”, “u” y “c”.
    Elaborar e interpretar Gráficos de Control por
    16 variables: “de media/recorrido”, “de media/desviación
    típica”.
    17 Determinación de variables críticas del proceso.
    18 Frecuencia de medición.
    19 Método de recolección de datos.
    20 Procesamiento de datos.
    21 Tomas de decisiones
    Procesar datos estadísticos para
    22
    aceptación o rechazo de hipótesis.
    23 Interpretar resultados.
    Toma de decisiones en el control
    24
    de la calidad.
    Aceptación, rechazo u observación
    25
    de los productos en proceso.
    INFORME SEMANAL

    III.. SEMESTRE SEMANA N°…II. DEL 27/05/24 AL 30/05/24. DEL 2024……

    DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

    5
    APLICACIÓN DE ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA.
    LUNES

    MARTES

    4
    TECNOLOGIA
    MIÉRCOLES

    5
    APLICACIÓN DE ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA.
    JUEVES

    VIERNES

    SÁBADO

    TOTAL 14

    Tarea más significativa:


    APLICACIÓN DE ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA (pan de molde bimbo)
    Descripción del proceso:
    Antes de comenzar con la practica realiza en taller primero se dio una pequeña charla,
    posteriormente se dio las instrucciones de la practica a realizar en lo cual realizamos.
    A nuestro grupo toco realizar y evaluar los atributos del pan de molde (bimbo) por lo cual
    primero se hizo la limpieza y desinfección del área de trabajo.
    El paquete de pan de molde el peso del paquete es un total de 750gr, una vez pesado
    empezamos a pesar cada unidad del pan, lo que queremos lograr es sacar es el tamaño, largo,
    ancho y la altura.
    Pesos de cada unidad:
    1. 25.9gr 11. 24.4gr 21. 26.3gr
    2. 27.4gr 12. 24.9gr 22. 27.4gr
    3. 23.5gr 13 24.4gr 23. 26.5gr
    4. 25.1gr 14. 24.9gr 24. 25.8gr
    5. 24.3gr 15. 24.2gr 25. 26.5gr
    6. 24.0gr 16. 25.2gr 26. 25.1gr
    7. 24.7gr 17. 26.1gr 27. 26.5gr
    8. 25.1gr 18. 24.6gr 28. 25.2gr
    9. 25.6gr 19. 27.0gr 29. 25.8gr
    10. 24.7gr 20. 26.1gr 30. 23.8gr

    Tamaños:
    Largo Ancho Altura
    1 2 3 4
    9.4 cm 9 cm 1.3 1.4 1.4 1.4
    9.5cm 9.2cm 1.3 1.3 1.3 1.3

    9.4cm 8.9cm 1.3 1.2 1.3 1.3


    9.4cm 9cm 1.3 1.3 1.3 1.3
    9.5cm 9.1cm 1.2 1.3 1.3 1.2
    9.4cm 9cm 1.2 1.3 1.3 1.2
    9.5cm 8.8cm 1.3 1.3 1.3 1.3
    9.3cm 9.cm 1.3 1.3 1.3 1.2
    9.5cm 9.2cm 1.0 1.3 1.2 1.2
    9.5cm 8cm 1.3 1.3 1.2 1.2
    9.5cm 8.9cm 1.3 1.2 1.2 1.4
    9.5cm 9.2cm 1.2 1.2 1.3 1.2

    9.3cm 9.3cm 1.3 1.2 1.3 1.2

    9.5cm 8.8cm 1.2 1.2 1.3 1.2

    9.5cm 8.9cm 1.3 1.3 1.3 1.2

    9.5cm 9cm 1.3 1.3 1.4 1.3

    9.4cm 8.7cm 1.2 1.3 1.3 1.3

    9.5cm 9.1cm 1.7 1.2 1.3 1.3

    9.7cm 8.7cm 1.3 1.4 1.3 1.3

    9.7cm 9.5cm 1.3 1.3 1.7 1.3

    Ya teniendo todos los datos se empezó a ver la apariencia lo cual vimos si tiene grietas, un mal
    color, estado, etc.
     Sabor: tiene un sabor a tostada, se tuvo que morder con un poco de fuerza ya que
    estaba un poco dura, se sintió también un poco a químicos.
     Grietas: sin grietas.
     Color: un color oscuro casi marrón y en el centro un color dorado medio marrón.
    Después de este proceso se empezó a elaborar el grafico de barras como también la campana
    de gauss.
    Con estos datos queremos hallar la desviación estándar y la varianza con el conjunto de datos
    obtenidos.
    Nombre del producto.

    Descripción del producto Producto alimenticio elaborado a base de


    harina de trigo, jarabe de maíz, levadura,
    glucosa, entre otros. Es un producto que se
    puede comer en el desayuno en forma de
    sándwich, o solo.
    Lugar de elaboración Elaborado por BIMBO S. A de
    C.V.MIMOSAS N°111, Col. Santa María in
    surgentes, Delegación
    Cuauhtémoc ,ciudad de México.
    Composición nutricional Carbohidratos ---------1.3g
    Sodio---------------------110g
    Azucares----------------2g
    Fibra dietética----------2g
    Proteínas----------------3g
    Presentaciones y empaque Bolsas de polietileno de 750g

    CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Sabor dulce, de color café, textura semi


    blanda, de aroma agradable.

    Ficha técnica de pan de molde bimbo:

    Peso:
    Largo y ancho del pan de molde:
    Altura:
    Conclusiones:
     Como se pudo notar en los gráficos y cálculos realizados vemos que el pan bimbo tiene
    diferentes pesos en cada unidad de pan en lo cual me hace pensar si todas las
    empresas dan más cantidad o menos donde nosotros como consumidores no nos
    damos cuenta ya que solo vemos el peso en el empaque.
     Lo cual me da un pensamiento donde ellos dan más peso, pero ellos ya tenían en
    cuenta ese peso adicional en su presupuesto y así no tener pérdidas lo cual me hace
    pensar de que el consumidor se va contento por el peso y el precio,

    AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE


    LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
    M T M T M T M T M T M T
    INJUSTIFICADAS: I
    ASISTENCIA A SENATI  INASISTENCIA
    JUSTIFICADAS : FJ

    EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL


    NOTA

    OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
    DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

    FIRMA DE MONITOR DE
    FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
    EMPRESA:
    PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU
    REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
    CORRESPONDIENTE

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