Proyecto de Emprendimiento

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA
“LA OBESIDAD: UN ENEMIGO SILENCIOSO DE NUESTRA SALUD”
AUTOR (ES):
Carrasco Maslucan, Deysi Jazmín.
Chacón Rodríguez, Kristell Nahomi.
Cruz Lam, Akemi Naomi.
Palma Yamunaque, Gabriela Vanessa.
DOCENTE:
Panta Medina, Esteban Nolberto.
CHICLAYO-PERU
2024- I
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
ÍNDICE
1. INTRODUCCION:......................................................................................................5
2. MARCO TEORICO....................................................................................................6
2.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA..........................................................................6
2.2 TIPOS DE OBESIDAD INFANTIL...........................................................................7
2.3 Obesidad Nutricional...............................................................................................7
2.4 Obesidad Endógena................................................................................................7
2.5 SINTOMAS.................................................................................................................7
2.5.1 SÍNTOMAS FÍSICOS.................................................................................................8
2.6 INDICADORES MÉDICOS.......................................................................................9
2.7 IMPORTANCIA DE LA DETECCIÓN TEMPRANA..............................................9
2.8 CONSECUENCIAS....................................................................................................9
2.9 COMPLICACIONES DE LA OBESIDAD EN LA REGION LAMBAYEQUE...10
2.9.1 Problemas de salud física....................................................................................10
2.9.2 Impacto psicológico y social...............................................................................11
2.9.3 IMPACTO EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR....................................................11
2.9.4 CARGA PARA EL SISTEMA DE SALUD............................................................11
2.10 Estrategias para Abordar la Obesidad Infantil en Lambayeque.................12
2.10.1Promoción de Hábitos Saludables...................................................................12
2.10.2Intervenciones Comunitarias............................................................................12
2.10.3Apoyo a Familias..................................................................................................12
3. IDEA Y MODELO DE NEGOCIO.......................................................................................13
3.1 Idea de negocio...........................................................................................................13
3.2 Proto persona...............................................................................................................14
3.3 Árbol de problemas...................................................................................................15
4. MODELO DE NEGOCIO Y PERFIL DEL CLIENTE...........................................16
4.1 CANVAS DE MODELO DE NEGOCIO................................................................16
4.1.1 Segmento de Clientes...........................................................................................16
4.1.2 PROPUESTA DE VALOR......................................................................................17
4.1.3 CANALES.................................................................................................................18
4.1.4 RELACION DE CLIENTES.....................................................................................18
4.1.5 FUENTES DE INGRESOS.....................................................................................19
4.1.6 RECURSOS CLAVES.............................................................................................20
4.1.7 ACTIVIDADES CLAVES........................................................................................21
4.1.8 Asociaciones claves..............................................................................................22
4.1.9 Estructura de Costos............................................................................................22
2
5. MAPA DEEMPATIA................................................................................................23
6. PROPUESTA DE VALOR......................................................................................24
7. IMPLEMENTACION Y SOSTENIBILIDAD..........................................................25
8. ANALISIS DE ENTORNO......................................................................................25
8.1 Microentorno: mapeo de actores.......................................................................26
8.2 Microentorno: grafico de las 5 fuerzas de PORTER......................................27
8.3 Microentorno: cuadro resumen de fortalezas y debilidades de cada
competidor...........................................................................................................................27
8.4 Microentorno: cuadro con variables importantes y puntajes competidores
en comparación a la empresa..........................................................................................29
8.5 Macroentorno: Cuadro resumen análisis PESTEL (Político, Económico,
Social, Tecnológico, Ecológico y Legal).......................................................................30
9. PLAN ESTRATEGICO............................................................................................31
9.1 FODA cruzado con lineamientos estratégicos...............................................31
9.2 Propósito- Golden Circle......................................................................................33
9.3 Cuadro con Misión, Visión, Valores, Objetivos Estratégicos y estrategia
genérica.................................................................................................................................34
10. PLAN DE MARKETING..........................................................................................35
10.1 Objetivo de MKT.....................................................................................................35
10.2 Producto...................................................................................................................35
10.3 Plaza..........................................................................................................................38
10.4 Promoción................................................................................................................38
11. PLAN DE OPERACIONES.....................................................................................38
11.1 Objetivos de Operaciones....................................................................................39
11.1.1 Optimización de la Producción...........................................................................39
11.1.2 Gestión de la Cadena de Suministro.................................................................39
11.1.3 Control de Calidad.................................................................................................39
11.1.4 Logística y Distribución Eficiente......................................................................39
11.1.5 Sostenibilidad y Responsabilidad Social.........................................................40
11.2 Implementación de Tácticas................................................................................40
11.3 Cuadro de maquinarias y equipos necesarios...............................................41
12. PLAN DE GESTION DE PERSONAS..................................................................43
12.1 Estructura organizacional....................................................................................43
12.1.1 Descripción de Puestos........................................................................................43
12.1.2 Políticas de Recursos Humanos........................................................................43
12.1.3 Comunicación y Cultura Organizacional..........................................................44
12.1.4 Gestión del Rendimiento y Motivación.............................................................44
3
12.1.5 Gestión del Cambio y Resolución de Conflictos............................................44
12.1.6 Cumplimiento Legal y Ético.................................................................................44
12.1.7 Planificación de la Sucesión y Desarrollo Organizacional..........................44
12.2 Cuadro de puestos, funciones y sueldos.........................................................45
12.3 Objetivos y tácticas de Gestión de personas.................................................46
13. RESULTADO DE ENCUESTAS............................................................................49
14. RECOMENDACIONES...........................................................................................52
15. CONCLUCIONES....................................................................................................53
16. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.....................................................................54
4
1. INTRODUCCION:
La obesidad es una afección compleja la cual está caracterizada por un exceso de

acumulación de tejido graso en nuestro organismo. Más allá de ser simplemente un
cuidado estético, esta enfermedad representa un desafío médico relevante, ya que
aumenta la debilidad a diversas enfermedades y trastornos de salud. Estos pueden
abarcar muchas enfermedades tales como: cardiovasculares, diabetes y tensión
arterial elevada, hasta grados elevados de colesterol, enfermedad hepática, ahogo
y ciertos tipos de neoplasia.
En consecuencia, nuestro propósito, nuestra meta con nuestra idea emprendedora

es poder colaborar en la mejoría de la salubridad y el bienestar de toda población la
cual padecen de dicha enfermedad. Así mismo queremos promover algunas ideas
de como tener una alimentación saludable y poder prevenir la obesidad ya que es
una de las problemáticas que hay en nuestra región.
Los hallazgos de este proyecto podrían contribuir a la elaboración de estrategias

más efectivas para abordar la obesidad en las personas, promoviendo así sanidad,
protección. Por lo que se espera que los resultados informen la activación de
políticas y programas de salud pública orientados a prevenir y controlar la obesidad
en esta población.
Y finalmente nuestro objetivo es poder examinar a mayor detalle las causas y

secuelas de la obesidad. Se ejecutará un estudio exhaustivo que incluirá análisis
de datos epidemiológicos, evaluación de variables de vulnerabilidad y
determinantes comunitarios de salubridad, así como también investigaciones sobre
las intervenciones más seguras para prevenir y saber manejar dicha enfermedad
en esta población vulnerable.
5
2. MARCO TEORICO
2.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Según la (OMS) la obesidad es una enfermedad muy complicado y
crónica, se determina por la exageración de acumulamiento de grasa, lo cual
aumenta el peligro de enfermedades por ejemplo la diabetes mellitus,
cardiopatía y algunos tipos de cáncer, también se encuentra afectada la salud
ósea, la reproducción y apariencia de la condición de vida como el sueño y la
actividad. En 2022, además 390 millones de niños y jóvenes entre 5 y 19 años
tenían sobrepeso, lo que incluye la obesidad. La prevalencia de sobrepeso en
este grupo ha aumentado notablemente del 8% en 1990 al 20% en 2022,
afectando por igual a niños y niñas, con el 19% de las niñas y el 21% de los
niños presentando exceso de peso en el 2022.
Esta problemática se atribuye a una serie de factores, incluyendo

cambios repentinamente en los patrones de alimentación, la urbanización
rápida, la disponibilidad de alimentos procesados y altos en calorías, así como
también la escacez de acceso a opciones beneficiosas y el desarrollo de un
buen estilo saludable
Según Antonio Castillo Carrera, un nutriólogo del Instituto Nacional de

Salud (INS), el Perú ocupa el tercer lugar en América Latina en relación con los
altos niveles de sobrepeso. Por lo tanto, es necesario implementar medidas
urgentes para amenorar esta preferencia, lo que implica que se fomente la
modificación de los patrones de alimentación de la población.
Tratar está problemática de aquella enfermedad en nuestro país,

requiere un enfoque global que abarque todas las políticas de salud pública,
programas de educación nutricional, promover de la actividad física, regulación
de la industria alimentaria y que todos sean beneficiados con el acceso a
alimentos saludables.
6
2.2 TIPOS DE OBESIDAD INFANTIL
La obesidad infantil es una grave dificultad de salubridad pública la cúal puede
causar diversos síntomas y múltiples factores que pueden dañar nuestro
organismo. Seguidamente, detallamos los tipos de obesidad infantil con más
detalle:
2.3 Obesidad Nutricional

Es el más frecuente en los niños la cual está directamente relacionada con el
estilo de vida y los diferentes hábitos alimenticios. Las características
fundamentales de la obesidad nutricional son:
 Causas:
Dieta alta en calorías, grasas y azúcares.
Consumo exagerado de comidas procesados y bebidas azucaradas.
Bajo consumo de frutas, vegetales y alimentos ricos en fibra.
Falta de actividad física y vida sedentaria, influenciada por el uso excesivo

de dispositivos electrónicos y televisión.
2.4 Obesidad Endógena

Es un tipo menos común y se debe a causas orgánicas, generalmente
relacionadas con enfermedades o condiciones médicas subyacentes. Entre sus
características destacan:
 Causas:
4.1 Trastornos hormonales, como el hipotiroidismo o el síndrome de Cushing.
4.2 Enfermedades genéticas, como el síndrome de Prader-Willi.
4.3 Alteraciones metabólicas.
 Factores Contribuyentes:
Diagnóstico y tratamiento de enfermedades subyacentes.
Monitoreo médico y posible uso de medicamentos que pueden influir en el
peso.
2.5 SINTOMAS
La obesidad infantil puede manifestarse a través de una variedad de síntomas y
signos físicos y comportamentales. Seguidamente, se especifican algunos de los
síntomas más comunes de la obesidad infantil:
7
2.5.1 SÍNTOMAS FÍSICOS
1. Exceso de Peso Corporal:
 El aumento significativo de pesadez en relación con la edad y la altura

del niño es el síntoma más obvio de la obesidad. Esto se puede medir
por medio de el Índice de Masa Corporal (IMC) ajustado para la edad
y el sexo del niño.
2. Acumulación de Grasa en el Abdomen:
 La grasa abdominal es una de las características más comunes de la

obesidad infantil, observable como un aumento en el tamaño de la
cintura.
3. Dificultad para Respirar:
 Los niños obesos pueden experimentar dificultad para respirar,

especialmente durante la actividad física, debido al exceso de peso
que realiza opresión sobre los pulmones y el diafragma.
4. Problemas Ortopédicos:
 Molestia en las articulaciones, particularmente en las rodillas y los

tobillos.
 Pies planos o problemas en los pies debido a la presión adicional del

peso corporal.
5. Estrías en la Piel:
 Aparición de estrías, especialmente en el abdomen, las caderas y las

piernas, debido al rápido aumento de peso.
6. Acantosis Nigricans:
 Manchas oscuras y aterciopeladas en la piel, comúnmente como

rugosidad en el cuello, las axilas y entrepierna. Esta condición está
asociada con la resistencia a la insulina.
7. Fatiga:
 Los niños obesos pueden sentirse más cansados y tener menos

energía para realizar actividades físicas debido al peso adicional.
8
2.6 INDICADORES MÉDICOS
1. Análisis de Sangre:
 Niveles elevados de glucosa, indicando posible prediabetes o

diabetes tipo 2.
 Grados elevados de colesterol y triacilgliceroles, aumentando el

peligro de enfermedades cardiocirculatorios.
2. Presión Arterial Alta:
 La obesidad puede llevar a hipertensión, que es una preocupación

incluso en niños.
2.7 IMPORTANCIA DE LA DETECCIÓN TEMPRANA
La localización precoz de los síntomas de la obesidad infantil es crucial para

prevenir complicaciones a largo plazo. Los padres, tutores y profesionales de la
salud deben estar atentos a estos signos y buscar intervención médica y nutricional
adecuada. Una estrategia global lo cual incluye variación a lo largo de la dieta,
incremento de la actividad física y ayuda psicológico es fundamental para manejar
la obesidad infantil y promover una vida saludable.
Si notas algunos de estos síntomas en un niño, es recomendable buscar

recomendaciones de un experto de la salud con el propósito de una evaluación y
un plan de tratamiento adecuado.
2.8 CONSECUENCIAS
El sobrepeso y la obesidad en el organismo logran ser muy graves. Una de
las primeras consecuencias es la pérdida de la propia imagen, lo que puede
provocar problemas psicológicos como depresión o trastornos alimentarios.
En estos casos, un estado de ánimo deprimido suele provocar un aumento

del consumo. calorías de vuelta a ese círculo. Siguiendo a nivel psicológico,
algunos estudios demuestran que el sobrepeso o tener un índice de masa corporal
elevado puede estar asociado con deterioro cognitivo y demencia.
Por otro lado, las enfermedades y problemas cardiovasculares también son muy
importantes y común en personas con sobrepeso y obesidad. De hecho, las
9
enfermedades cardiovasculares y el derrame cerebral son las más fundamentales
principios de muerte en personas con sobrepeso. De igual forma, entre los
problemas más comunes encontramos:
 presión arterial elevada

 osteoartritis
 problemas de coagulación
 personas con un IMC muy alto.
2.9 COMPLICACIONES DE LA OBESIDAD EN LA REGION LAMBAYEQUE

La región de Lambayeque, no es ajena al problema creciente de la obesidad
infantil, que puede tener complejidades graves para la salubridad de los
niños y para el sistema de salud en general. Seguidamente, se detallan
ciertas complicaciones relacionadas con la obesidad infantil en esta región:
2.9.1 Problemas de salud física

 Diabetes Tipo 2: Es una variable de peligro significativo para la diabetes
tipo 2, incluso en niños. En Lambayeque, el aumento en los niveles de
obesidad infantil ha sufrido un aumento en los casos de esta enfermedad
crónica.
 Enfermedades Cardiovasculares: Los niños con sobrepeso poseen un
mayor peligro de aumentar hipertensión y colesterol alto, lo que puede llevar
a enfermedades cardiovasculares en la adolescencia y la adultez temprana.
 Problemas Respiratorios: La apnea del sueño y otros problemas
pulmonares son más comunes en niños obesos. Esto puede afectar su
calidad de sueño y su rendimiento escolar.
 Problemas Ortopédicos: La obesidad puede causar problemas en las
articulaciones y huesos, como dolor en las rodillas y deformidades en los
pies, lo que limita la movilidad y la participación en actividades físicas.
 Enfermedades Hepáticas: El hígado graso no alcohólico es una condición
que está aumentando en prevalencia entre los niños obesos y puede llevar a
complicaciones hepáticas severas.
2.9.2 Impacto psicológico y social
10
 Baja Autoestima:
 Los niños obesos pueden tener una imagen corporal negativa y sufrir
de baja autoestima, lo que puede afectar su comportamiento y
rendimiento escolar.
 Depresión y Ansiedad:
 Mayor peligro de padecer trastornos del estado de ánimo como la

depresión y ansiedad debido a la estigmatización social y el bullying.
 Problemas Sociales:
 Dificultades para interactuar con sus compañeros, aislamiento social y

rechazo por parte de otros niños.
 Comportamientos Alimenticios Desordenados:
 Tendencia a comer en exceso, atracones o preferencia por alimentos

poco saludables y altos en calorías.
 Problemas de Sueño:
 Apnea obstructiva del sueño y diferentes alteraciones del sueño

debido al acumulamiento de grasa en la superficie del cuello que
puede obstruir las vías respiratorias.
2.9.3 IMPACTO EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR

 Dificultades de Concentración: Los problemas de salud física y el estrés
emocional logran dañar la suficiencia de concentración y el rendimiento
escolar de los niños.
 Ausentismo Escolar: Las complicaciones de salud pueden llevar a un
aumento en el ausentismo escolar, afectando negativamente el aprendizaje
y el desarrollo académico.
2.9.4 CARGA PARA EL SISTEMA DE SALUD

 Aumento en los Costos de Atención Médica: La necesidad de tratamiento
para condiciones asociadas con la obesidad, como diabetes, hipertensión y
problemas ortopédicos, incrementa los costos de atención médica en la
región.
11
 Necesidad de Intervenciones Especializadas: Los servicios de salud
deben adaptarse para ofrecer programas de manejo de peso, educación
nutricional y apoyo psicológico, lo que puede representar un desafío en
términos de recursos y personal capacitado.
2.10 Estrategias para Abordar la Obesidad Infantil en Lambayeque

2.10.1 Promoción de Hábitos Saludables
 Educación Nutricional: Poner en marcha programas didácticos en colegios
y centros poblados para concientizar una dieta equilibrada y el interés de
realizar actividades físicas.
 Actividades Físicas: Fomentar la participación en deportes y actividades
recreativas a fin de incrementar el grado de actividad físicos de los niños.
2.10.2 Intervenciones Comunitarias

 Campañas de Sensibilización: Aumentar campañas de conmover sobre los
peligros que posee la obesidad y la importancia de una vida sana.
 Colaboración Intersectorial: Involucrar a gobiernos locales, organizaciones
no gubernamentales y la comunidad en general para crear un entorno que
apoye hábitos saludables.
2.10.3 Apoyo a Familias

 Orientación y Asesoramiento: Proveer apoyo psicológico y asesoramiento a
las familias para ayudarles a establecer y mantener hábitos saludables.
 Acceso a Servicios de Salud: Regenerar el acercamiento a servicios de
salud preventivos y tratamientos para niños con obesidad y sus familias.
 Abordar la obesidad infantil en Lambayeque necesita un enfoque integral
que comprometa de manera absoluta a la comunidad y se centre en la
prevención, la educación y el apoyo continuo a los niños y sus familias.
12
3. IDEA Y MODELO DE NEGOCIO
3.1 Idea de negocio
Si bien es cierto en la actualidad, muchos de nuestros niños sufren de obesidad ya

que son los más vulnerables a desarrollar muchos problemas de salud en varios
países, y por ende es muy importante abordarlo desde una temprana edad,
promoviendo hábitos de alimentación saludable y prevenir dificultades de salud así
como enfermedades de cardiopatía, diabetes tipo 2, personas que son propensos a
sufrir ansiedad, depresión y sobre todo la baja autoestima, ya que, muchos sufren
de bullying. Es por ello que, hemos innovado en hacer este producto que ayudará
mucho a nuestros niños a combatir la obesidad y sobre todo mejorar la salud y
ofrecer una alternativa muy saludable y satisfactoria a los postres tradicionales. La
mazamorra de sémola emerge como una opción prometedora, capaz de satisfacer
el paladar de muchos niños mientras promueve hábitos alimenticios equilibrados,
ya que también se elabora con ingredientes nutritivos, proporcionando una fuente
de proteínas.
3.2 Proto persona

Nos complace presentar el perfil de nuestro cliente, quien ha degustado de nuestro
producto, A través de esta descripción detallada, destacaremos los aspectos clave
de su personalidad, intereses, necesidades y preferencias que nos han permitido
brindarle un servicio excepcionalmente adaptado.
13
3.3 Árbol de problemas
14
4. MODELO DE NEGOCIO Y PERFIL DEL CLIENTE.
4.1 CANVAS DE MODELO DE NEGOCIO
Este canvas proporciona un marco para el crecimiento y la
realización de un proyecto de postres saludables para combatir la
obesidad en niños, centrándose en la creación de productos
atractivos y nutritivos que promuevan hábitos alimenticios saludables
desde una edad temprana.
Se procederá a escribir detalladamente todos los elementos señalados en el

Canvas:
4.1.1 Segmento de Clientes
Niños en edad escolar con obesidad o en riesgo de desarrollarla: Este

segmento incluye niños que ya tienen obesidad o que están en riesgo de
desarrollarla debido a sus hábitos alimenticios y estilo de vida. Estos niños y
sus familias pueden estar buscando opciones de postres que les permitan
disfrutar de dulces de manera más saludable, sin comprometer su salud.
15
Padres alarmados por la salubridad de sus niños. Este segmento
abarca a padres que son conocedores de lo importante que es una dieta
sana para sus hijos y están buscando alternativas más nutritivas y
equilibradas para los dulces tradicionales. Estos padres pueden estar
interesados en productos que ofrezcan beneficios nutricionales sin sacrificar
el sabor y la diversión para sus hijos.
4.1.2 PROPUESTA DE VALOR

Beneficios del Producto:
 Nuestra mazamorra de sémola ofrece una opción reconfortante y deliciosa,

perfecta para los niños, pero con un enfoque en la salud y la nutrición.
Diferenciadores:
 Elaborada con sémola de trigo integral y endulzada con miel natural, nuestra
mazamorra se destaca por su textura suave y su sabor dulce, sin añadir
azúcares refinados ni ingredientes artificiales.
Satisfacción de Necesidades:
 Satisface la necesidad de los padres de ofrecer a sus hijos opciones de

postres nutritivos y equilibrados, proporcionando una alternativa saludable y
reconfortante que los niños adorarán.
Valor Percibido:
 Nuestra mazamorra no solo es una opción saludable, sino que también

proporciona una experiencia sensorial placentera, fomentando la conexión
emocional de los niños con la comida y promoviendo hábitos alimenticios
saludables desde una edad temprana.
Evidencia de Credibilidad:
 Respaldada por expertos en nutrición infantil, nuestra mazamorra satisface

adicionalmente con elevados tipos de condición y protección alimentaria,
asegurando a los padres que están proporcionando a sus hijos un postre
nutritivo y seguro.
Esta propuesta de valor destaca los beneficios únicos y las cualidades distintivas
de la mazamorra de sémola saludable para niños, comunicando por qué este
16
producto es una opción atractiva y valiosa para los clientes preocupados por la
salubridad y el bienestar de sus pequeños.
4.1.3 CANALES
En los canales que hemos elegido nos permitirán llegar de manera efectiva a tus
segmentos de clientes y promover los productos de manera estratégica,
maximizando así el alcance y el impacto en el mercado. Así mismo como al
colaborar con escuelas y centros de cuidado infantil no solo sería promocionar
nuestro producto si no también informar a los niños sobre la importancia de poder
cuidar nuestra salud. Otro punto sobre nuestros canales venta directa a través de
tienda de alimentos saludables y en línea eso nos ayudaría de forma económica y
poder llegar a todo tipo de persona sin la necesidad de que los clientes se tuvieran
que acercar a la tienda física. Y por último en los eventos comunitarios y ferias de
salud podemos aumentar la conciencia sobre los productos, educar a la comunidad
sobre la influencia de una nutrición adecuada y generar interés en tu marca entre
un público comprometido con la salud y el bienestar.
4.1.4 RELACION DE CLIENTES

La relación entre los clientes es esencial para crear conciencia sobre la obesidad
en la niñez, promover hábitos alimenticios saludables y facilitar el acceso a
opciones de alimentos nutritivos. Al colaborar y comunicarse entre sí, pueden
trabajar juntos para abordar este importante problema de salud pública.
• Niños y padres: Los niños son los consumidores finales de los postres
saludables, pero los padres o tutores son quienes toman las decisiones de
compra. La relación entre ellos es fundamental, ya que los padres deben
estar convencidos de la calidad y los beneficios de los productos para que
los niños los consuman regularmente.
• Padres y profesionales de la salud: Los padres pueden buscar orientación y

consejos sobre nutrición y salud infantil de profesionales de la salud, como
médicos, nutricionistas o dietistas. Estos profesionales pueden recomendar
productos específicos y proporcionar educación sobre el valor que tiene una
nutrición saludable con la finalidad de prevenir y controlar la obesidad en la
niñez.
17
• Profesionales sanitarios y escuelas/programas de nutrición: Los
profesionales de la salud pueden colaborar con escuelas y programas de
nutrición para implementar estrategias de organización y dominio de la
obesidad infantil. Esto puede incluir la recomendación de productos
saludables para ser incluidos en las comidas escolares o la participación en
programas educativos sobre nutrición.
4.1.5 FUENTES DE INGRESOS
Para nuestro emprendimiento de enfocado en combatir la obesidad infantil, es

esencial extender las fuentes de ingresos con la finalidad de afirmar la
sostenibilidad y crecimiento del negocio. Aquí se presentamos más detalles sobre
las posibles fuentes de entrada:
1. Ventas Directas de Productos
 Tiendas Físicas: Ventas en puntos de venta propios o en tiendas

asociadas, supermercados y cafeterías escolares.
 Ejemplo: Una línea de postres saludables disponibles en la sección

de refrigerados de supermercados locales.
 Tienda Online: Venta directa por medio de una página digital o aplicación
móvil.
 Ejemplo: Un sitio web donde los clientes pueden hacer pedidos

personalizados y recibir los postres en la comodidad de su hogar.
2. Eventos y Talleres
 Talleres de Cocina Saludable: Organizar talleres para enseñar a padres y

niños a preparar postres saludables.
 Ejemplo: Talleres presenciales o virtuales donde los participantes

aprenden a hacer postres saludables con ingredientes accesibles.
 Charlas Educativas: Ofrecer charlas en escuelas, centros comunitarios y

eventos sobre la importancia de una alimentación saludable.
18
 Ejemplo: Presentaciones interactivas en colegios donde se enseñe a
los niños sobre nutrición a través de juegos y demostraciones.
3. Alianzas Corporativas y Patrocinios
 Escuelas y Guarderías: Suministrar postres saludables para los menús de

comedores escolares y guarderías.
 Ejemplo: Contratos con escuelas para proporcionar postres

saludables como parte del almuerzo escolar.
 Clínicas y Centros de Salud: Colaboraciones con instituciones de salud

para promover y vender productos saludables.
 Ejemplo: Ofrecer productos en clínicas pediátricas y centros de

nutrición infantil, apoyados por profesionales de la salud.
Al diversificar las fuentes de ingresos y mantener un enfoque en la calidad y la

educación, el emprendimiento puede crecer y prosperar, mientras contribuye a
combatir la obesidad infantil de manera efectiva.
4.1.6 RECURSOS CLAVES
Para un emprendimiento enfocado en combatir la obesidad infantil mediante la

oferta de postres saludables, contar con recursos clave es fundamental para
asegurar la cualidad, efectividad y sostenibilidad del negocio. Seguidamente, se
especifican los recursos clave necesarios:
Recursos Claves Resumidos
1. Equipo de especializado en la nutrición infantil
 Nutricionistas: Diseñan recetas equilibradas y saludables.
2. Planta de Producción
 Instalaciones y Equipamiento: Cocina comercial con tecnología adecuada.
 Certificaciones: Cumplimiento de normas de salud y seguridad alimentaria.
3. Plataforma Tecnológica
19
 Tienda Online: Plataforma de comercio electrónico para ventas y gestión de
pedidos.
4. Red de Proveedores
 Ingredientes: Proveedores de ingredientes saludables y de gran calidad.
 Empaque: Materiales ecológicos y funcionales para el branding.
4.1.7 ACTIVIDADES CLAVES

Estas actividades clave son esenciales para el funcionamiento eficiente y el éxito
del emprendimiento, asegurando que los postres saludables no solo sean
nutricionalmente beneficiosos, sino también atractivos y accesibles para los niños y
sus familias.
1. Desarrollo de Productos
 Investigación y Desarrollo (I+D): Crear y probar nuevas recetas de postres
saludables que sean atractivas para los niños y cumplan con los estándares
nutricionales.
 Pruebas de Calidad: Realizar pruebas de sabor y análisis nutricionales para
asegurar que los productos sean tanto saludables como deliciosos.
2. Producción y Distribución
 Fabricación: Producir los postres en la planta de producción, asegurando la
calidad y la seguridad alimentaria.
 Empaque: Utilizar materiales ecológicos y atractivos para el empaque de los
productos.
 Logística: Gestionar el almacenamiento y la distribución eficiente de los
productos a los puntos de venta y directamente a los consumidores.
3. Marketing y Ventas
 Estrategias de Marketing: Desarrollar y ejecutar campañas de marketing
digital y tradicional para aumentar la visibilidad y atraer clientes.
 Promociones y Publicidad: Crear contenido promocional y organizar eventos
 Ventas: Implementar estrategias de ventas en tiendas físicas, online y a
través de alianzas con escuelas y clínicas.
20
4. Educación y Concienciación
 Talleres y Programas Educativos: Organizar talleres y programas en
escuelas y comunidades para enseñar a niños y padres a cerca de la
importancia de la alimentación saludable.
 Material Educativo: Desarrollar y distribuir folletos, guías y recursos digitales
que promuevan hábitos alimenticios saludables.
4.1.8 Asociaciones claves

Estas asociaciones clave permiten al emprendimiento acceder a recursos
esenciales, conocimientos especializados y canales de distribución eficaces,
contribuyendo al éxito y la sostenibilidad del negocio de nuestro emprendimiento.
 Proveedores de Ingredientes: Suministro de materias primas de alta

calidad.
 Instituciones Educativas: Escuelas y guarderías para programas de

alimentación saludable.
 Centros de Salud: Colaboración con clínicas y centros de nutrición infantil.
4.1.9 Estructura de Costos

La estructura de costos es un componente esencial en la gestión de un
emprendimiento, ya que permite entender y controlar los gastos necesarios para
operar y crecer de manera sostenible. Para un emprendimiento enfocado en
postres saludables dirigidos a combatir la obesidad infantil, la estructura de costos
puede ser dividida en varias categorías principales:
 Producción: Costos de ingredientes, mano de obra y equipamiento.
 Marketing: Gastos en publicidad, promociones y eventos.
 Tecnología: Desarrollo y mantenimiento de la plataforma online.
 Logística: Transporte y distribución de productos.
 Educación y Talleres: Costos asociados a la organización de eventos

educativos.
21
5. MAPA DEEMPATIA
22
6. PROPUESTA DE VALOR
la propuesta de valor de un emprendimiento de mazamorra de semola radica en
ofrecer un producto que combine sabor tradicional, versatilidad en consumo,
nutrición balanceada, calidad artesanal, saludable y con un fuerte valor cultural.
Esta combinación no solo satisface las necesidades y deseos de los consumidores,
sino que también puede diferenciar al negocio en un mercado competitivo de
alimentos y bebidas.
23
7. IMPLEMENTACION Y SOSTENIBILIDAD
 Evaluación de Impacto: Monitorear y evaluar el impacto del

emprendimiento en la salud y los hábitos alimenticios de los niños mediante
encuestas y estudios.
 Escalabilidad: Ampliar la oferta de productos y extender la presencia a
nuevas regiones y mercados, adaptándose a las necesidades y preferencias
locales.
Este modelo de Canvas proporciona una guía estructurada para lanzar y gestionar
un emprendimiento enfocado en ofrecer nuestro producto a los niños, con el
objetivo de combatir la obesidad infantil e impulsar costumbres alimenticias
beneficiosas desde una edad temprana.
8. ANALISIS DE ENTORNO
Para realizar un análisis de entorno específico para un emprendimiento centrado en
la producción y comercialización de mazamorra de sémola saludable para niños, es
necesario considerar diversos factores relevantes.
24
8.1 Microentorno: mapeo de actores
TIPO DE AUTOR COMPETIDOR 1 COMPETIDOR 2 COMPETIDOR3
LOGO
https:// https:// https://

PAGINA WEB cookpad.com/ www.nestlebabya ferianativa.com/
pe ndme.com.pe/ tienda/busqueda?
https://www.facebook.com/BabyAndMePE marca/ascenda? s=MAZAMORRA
gad_source=1&gcl
https:// https://
twitter.com/ www.facebook.co https://
cookpadteam m/BabyAndMePE www.facebook.com/
https:// https:// ferianativala
www.youtube.co www.instagram.c
REDES SOCIALES https://
m/channel/ om/ www.instagram.com/
UCEkA6hJ1- babyandmepe/ feria_nativa/
Y_SWMgdgj6dH3
w https:// https://
www.youtube.co www.youtube.com/
https:// m/channel/ channel/
www.facebook.co UCDKKdF-
m/cookpadtaiwan zx6zSjiAeqdxT5Lw
Nos brinda ricas y Se destaca por su es una empresa

saludables recetas. textura suave y dedicada a promover
Mayormente se basa en cremosa. productos naturales y
la mazamorra de sémola Preparada artesanales.
Su elaboración se basa especialmente con trigo, La empresa parece
de productos que no lo que hace que estes centrarse en crear una
CARACTERISTICAS contengan ningún tipo mas nutritivo y sea muy plataforma para
PRINCIPALES de grasa popular en todo el país pequeños productores y
artesanos, facilitando la
conexión entre estos y
los consumidores
interesados en
productos naturales y
sostenibles.
25
8.2 Microentorno: grafico de las 5 fuerzas de PORTER
Para el proyecto de emprendimiento de mazamorra de sémola, podemos utilizar los

ejemplos de las cinco fuerzas de Porter con el objetivo de evaluar su microentorno.
Aquí hay un análisis breve de cada fuerza en el contexto de este emprendimiento:
Amenaza de nuevos entrantes: La barrera de entrada para el mercado de

mazamorra de sémola puede ser relativamente baja debido a la simplicidad
del producto y la facilidad de acceso a los ingredientes. Sin embargo,
establecer una marca reconocida y obtener canales de distribución eficientes
pueden ser barreras significativas.
Poder de negociación de los proveedores: Los ingredientes necesarios

para la mazamorra de sémola (sémola, leche, azúcar, etc.) son productos
básicos y generalmente están disponibles a partir de múltiples proveedores,
lo que disminuye su poder de negociación.
Poder de negociación de los compradores: Los consumidores pueden

tener un poder de negociación alto si hay muchas alternativas similares en el
mercado. La diferenciación a través de la calidad, el sabor y el marketing
puede reducir este poder.
Amenaza de productos o servicios sustitutos: Existen numerosos postres

y productos dulces que pueden sustituir la mazamorra de sémola, como
pudines, gelatinas, y otros postres lácteos. Esto representa una amenaza
significativa.
Competencia entre los competidores existentes: La competencia en el

mercado de postres y productos lácteos puede ser intensa, especialmente si
hay empresas bien establecidas. La innovación en recetas y la
diferenciación del producto son claves para competir eficazmente.
8.3 Microentorno: cuadro resumen de fortalezas y debilidades de cada

competidor
26
EMPRESA WEB Y REDES PUNTOS FUERTES PUNTOS DEBILES
SOCIALES
Destaca por su comunidad global y colaborativa, enfrenta desafíos en la consistencia de la calidad
su plataforma intuitiva con funciones avanzadas, de sus recetas, la sobrecarga de información, la
Cookpad https://cookpad.com/pe enfoque local y sostenible, uso de tecnología complejidad de la interfaz, la fuerte competencia,
https:// la dependencia de la participación activa de la
innovadora y recursos educativos.
www.nestlebabyandme.com.pe/ comunidad, la adaptación cultural y la privacidad
marca/ascenda?
de los datos.
gad_source=1&gclid=Cj0KCQjwsaqzBh
DdARIsAK2gqnfUMIw1bC- Baby and Me destaca por la alta calidad y Enfrenta desafíos en la adaptación a todas las
seguridad de sus productos, su variedad, preferencias culturales, la gestión de la cadena
o1n3jSRODDICWw1cTHGpuur_DUM- de suministro, la competencia en un mercado
excelente atención al cliente, presencia en línea
Baby and NFiBrVbmo4k0QOp8aAisdEALw_wcB saturado, y la necesidad de mantener la calidad
y física, recursos educativos para padres,
constante y precios accesibles.
me relación calidad-precio y compromiso con la
sostenibilidad.
https://ferianativa.com/tienda/ Feria Nativa enfrenta desafíos en visibilidad de Podrían incluir problemas de visibilidad y
marca, organización de eventos, satisfacción del reconocimiento de marca, dificultades en la
cliente, competencia intensa, viabilidad
financiera, y la necesidad de innovación organización y logística de eventos que afecten la
tecnológica y estratégica para destacarse en un experiencia del cliente, así como la competencia
Feria mercado competitivo de ferias y eventos. intensa en un mercado saturado de ferias y
nativa eventos similares. Además, podrían enfrentar
desafíos financieros relacionados con la viabilidad
económica y altos costos operativos, junto con la
necesidad de mejorar sus estrategias de
marketing.
27
8.4 Microentorno: cuadro con variables importantes y puntajes

competidores en comparación a la empresa
Mi
Empresa 1 Empresa 2 Empresa 3
empresa
“VITALIFE” Cookpad Baby and me Nativa Feria
Criterio 01: Alcance 3 3 4 3
Criterio 02:
2 4 4 3
Ubicación
Criterio 03:
5 5 3 3
Interactividad
Criterio 04:
Tecnología 3 4 4 4
Criterio 05:
Marketing 4 5 5 4.5
Criterio 06: Marca 3 3 5 4

Criterio 07:
3 4 5 5
Rentabilidad
Criterio 08:
3 5 5 4
Demanda
Criterio 09: Canal
4 5 5 5
de Distribución
Criterio 10: Servicio 5 5 5 5
PROMEDIO 3.5 4.7 4.4 4.4
Posición 5 2 3 3
Para hacer una comparación entre el emprendimiento de mazamorra de sémola y
sus competidores, podemos utilizar una tabla que detalle las puntuaciones de cada
una de los principales competidores con nuestra empresa:
28
8.5 Macroentorno: Cuadro resumen análisis PESTEL (Político, Económico,
Social, Tecnológico, Ecológico y Legal).
El análisis PESTEL es una herramienta útil para entender el entorno
macroeconómico en el que opera una empresa. A continuación, se presenta un
cuadro resumen de los factores más relevantes en cada uno de los seis ámbitos
del análisis PESTEL basado en nuestra empresa.
FACTORES POLITICOS FACTORES ECONOMICOS FACTORES

SOCIALES
Seguridad alimentaria: Ciclos económicos: Las
Cumplir con regulaciones fluctuaciones económicas Tendencias de
gubernamentales es clave pueden afectar el poder alimentación
para asegurar calidad y adquisitivo y la disposición de saludable: El interés
seguridad de la los consumidores a gastar en por la nutrición puede
mazamorra de sémola. mazamorra de sémola. aumentar la demanda
de mazamorra de
Políticas fiscales: Tendencias de precios: Los
sémola si se
Impuestos sobre cambios en los precios de los
promociona como
alimentos procesados ingredientes pueden influir en
saludable.
pueden afectar costos y los costos de producción y los
precios al consumidor. precios al consumidor.
FACTORES FACTORES ECOLOGICOS FACTORES LEGALES

TECNOLOGICOS
Sostenibilidad: La preocupación Cumplir con las regulaciones
Tecnología: Avances ambiental puede aumentar la de seguridad alimentaria,
pueden mejorar eficiencia y demanda de mazamorra de asegurando instalaciones
calidad de la mazamorra, sémola sostenible y orgánica. higiénicas y productos
permitiendo innovación en seguros para el consumo.
sabores y presentaciones. Impacto de la cadena de
suministro: Clima extremo puede
Venta en línea: Crecimiento afectar la disponibilidad y precios
ofrece acceso a un público de los ingredientes.
más diverso.
29
9. PLAN ESTRATEGICO
9.1 FODA cruzado con lineamientos estratégicos
Fortalezas Debilidades
Oportunidades Estrategia FO Estrategia DO
Creciente demanda de Desarrollar campañas de Innovar en la presentación y
alimentos tradicionales marketing que destaquen variantes del producto para
Mercado de productos la tradición y beneficios diferenciarse de la
saludables del producto. competencia.
Expansión de mercado Crear versiones Implementar tecnologías de
saludables (bajas en conservación para extender
azúcar, con ingredientes la vida útil.
orgánicos) para captar Realizar campañas
nuevos segmentos de educativas para aumentar el
mercado. conocimiento y la apreciación
Exportar el producto a del producto en nuevos
mercados con alta mercados.
demanda de productos
latinos.
Fortalezas Debilidades
Amenazas Estrategia FA Estrategia DA
Fluctuación en el precio Utilizar la versatilidad del - Desarrollar acuerdos a largo
de ingredientes producto para adaptar plazo con proveedores para
Regulaciones rápidamente la oferta a asegurar precios estables.
alimentarias cambios en los precios Invertir en investigación y
Preferencias cambiantes de los ingredientes. desarrollo para crear
del consumidor Asegurarse de cumplir versiones del producto que
con el total de las cumplan con las nuevas
regulaciones mediante regulaciones y preferencias
una producción dietéticas.
controlada y etiquetado Diversificar la oferta para
adecuado. incluir productos que atraigan
a consumidores.
30
Lineamientos Estratégicos
Desarrollo de Producto:
 Crear variantes de la mazamorra de sémola con menos azúcar y con

ingredientes orgánicos para captar el mercado de productos saludables.
 Introducir nuevos sabores y presentaciones para diferenciarse en el
mercado y atraer a una audiencia más amplia.
Marketing y Expansión de Mercado:
 Implementar campañas de marketing que resalten la tradición y los

beneficios culturales de la mazamorra de sémola.
 Expandirse a mercados internacionales, especialmente en comunidades
latinas que valoran los productos tradicionales.
Mejora de Procesos y Tecnología:
 Adoptar tecnologías que facilitan prolongar la vida eficaz del producto,

manteniendo su frescura y sabor.
 Asegurar el cumplimiento con todas las regulaciones alimentarias y mejorar
el etiquetado para informar claramente a los consumidores.
Relaciones con Proveedores:
 Establecer acuerdos a largo plazo con proveedores de ingredientes para

asegurar la estabilidad de precios y calidad.
 Diversificar las fuentes de suministro para reducir la dependencia de un solo
proveedor y mitigar riesgos.
Educación y Promoción:
 Realizar campañas educativas para incrementar el conocimiento y la

apreciación de la mazamorra de sémola en mercados no tradicionales.
 Participar en eventos culturales y gastronómicos para promover el producto
y sus variantes.
31
Este enfoque estratégico ayudará a aprovechar las fortalezas y oportunidades del
proyecto de mazamorra de sémola, mientras se mitigan las debilidades y
amenazas, asegurando un crecimiento sostenible y competitivo en el mercado.
9.2 Propósito- Golden Circle

¿Qué hacemos?
Propósito: Queremos que cada cucharada de nuestra mazamorra de sémola

brinde una sensación de hogar y pertenencia, mientras fomenta una alimentación
equilibrada y saludable. Creemos en preservar las tradiciones culinarias y en
compartir nuestra pasión por este postre clásico con el mundo, creando conexiones
significativas a través de la comida
¿Cómo lo hacemos?
 Calidad y Autenticidad: Seleccionamos cuidadosamente nuestros

ingredientes, trabajando con proveedores locales que comparten nuestro
compromiso con la calidad y la autenticidad. Nuestras recetas respetan las
técnicas tradicionales para garantizar un sabor auténtico.
 Innovación Saludable: Hemos desarrollado opciones bajas en azúcar y con
ingredientes naturales para satisfacer a los consumidores que buscan
alternativas más saludables sin sacrificar el sabor.
 Sostenibilidad: Empleamos empaques reciclables y reducimos el desperdicio
de alimentos mediante una producción eficiente y responsable.
¿Por qué lo hacemos?
 Mazamorra de sémola tradicional: Nuestro producto principal, elaborado con

sémola, leche, azúcar y especias naturales.
 Variantes saludables: Opciones de mazamorra de sémola endulzadas con
alternativas naturales como la Stevia y enriquecidas con ingredientes
orgánicos.
 Presentaciones innovadoras: Ofrecemos el producto en diferentes tamaños
y formatos, desde porciones individuales para consumir en cualquier
momento hasta envases familiares para compartir en casa.
32
9.3 Cuadro con Misión, Visión, Valores, Objetivos Estratégicos y estrategia

genérica
VISIÓN
Ser reconocidos como líderes en el mercado

regional por nuestra innovación en sabores
tradicionales, calidad inigualable y compromiso
con la sostenibilidad ambiental y social.
MISIÓN
Producir y ofrecer mazamorra de sémola de alta calidad, rescatando y
promoviendo la tradición culinaria local, satisfaciendo así los gustos y
necesidades de nuestros clientes de manera sostenible y responsable.
ESTRATEGIA GENÉRICA
Diferenciación: Nos diferenciamos en el mercado ofreciendo mazamorra de
sémola de alta calidad, auténtica en sabor y comprometida con prácticas
sostenibles, lo que nos permite satisfacer las expectativas de nuestros clientes y
generar valor agregado en cada producto.
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
INDICADOR METAS METODO DE V.
Expandir la Porcentaje de Abrir 20 nuevos Reportes de apertura
presencia en nuevas variantes puntos de venta en el de nuevos puntos de
mercados locales y lanzadas próximo año venta, contratos
regionales firmados con
distribuidores
Diversificar la línea Porcentaje de Lanzar al menos 3 Registro de nuevos
de productos con nuevas variantes nuevas variantes en productos en el
variantes lanzadas los próximos 2 años mercado, informes
innovadoras y de ventas
saludables
Mejorar Eficiencia de la Incrementar la Informes de
continuamente los producción eficiencia en un 15% producción, análisis
procesos de en el próximo año de tiempos y costos
producción de producción
VALORES
Calidad: Tradición:
Comprometidos con Respetamos y Sostenibilidad:
ingredientes frescos y celebramos la Integridad:
Guiamos nuestras
procesos que autenticidad cultural Operamos con
acciones para proteger
garanticen un en cada porción de transparencia y
y preservar nuestro
producto excelente mazamorra de sémola honestidad
entorno 33
10. PLAN DE MARKETING

El plan de marketing para un emprendimiento de mazamorra de sémola debe
incluir estrategias y acciones específicas para promover el producto, aumentar su
visibilidad en el mercado y generar demanda entre los consumidores.
10.1 Objetivo de MKT

Incrementar la cuota de mercado de la mazamorra de sémola en un 15% dentro de
los próximos 12 meses, posicionándola como la opción preferida entre
consumidores urbanos y rurales en la región, a través de estrategias integradas de
producto, precio, distribución y promoción, enfocadas en la calidad, tradición y
sostenibilidad del producto.
10.2 Producto
El producto de mazamorra de sémola de la empresa VITALIFE, que aún no ha
salido al mercado, representa una oportunidad para introducir una variante
innovadora y saludable en el sector alimentario. Este producto se caracteriza por su
cuidadosa selección de ingredientes naturales y nutritivos, enfocándose en ofrecer
una alternativa que combine tradición culinaria con estándares modernos de
calidad y sabor. La mazamorra de sémola de VITALIFE promete captar la atención
de consumidores conscientes de su salud, buscando una opción indulgente pero
equilibrada para satisfacer sus gustos.
 Logo
34
 Redes sociales de la empresa
 Uniforme de empresa
35
 Afiche publicitario
 Tarjeta de presentación
36
10.3 Plaza
Para especificar la estrategia de plaza del emprendimiento de mazamorra de
sémola de VITALIFE en el distrito de Chiclayo, se pueden considerar los siguientes
puntos:
a) Estrategia de Plaza en Chiclayo para Mazamorra de Sémola de

VITALIFE.
 Distribución Física:
Tiendas Naturales y Orgánicas: Establecer alianzas con tiendas locales

especializadas en productos naturales y orgánicos dentro de Chiclayo, como
tiendas de productos saludables y dietéticos.
Supermercados y Tiendas de Alimentos: Negociar la inclusión del producto en

supermercados populares y cadenas de tiendas de alimentos reconocidas en el
distrito.
Mercados Locales: Participar activamente en los mercados locales de Chiclayo,

donde se pueda llegar directamente a los consumidores locales.
 Distribución online:
Mediante nuestra tienda virtual o nuestras redes sociales, esta estrategia de plaza
específica para Chiclayo permitirá a VITALIFE penetrar efectivamente en el
mercado local, satisfaciendo la demanda de consumidores en el distrito con su
mazamorra de sémola y consolidando su presencia en la región.
10.4 Promoción
Para promocionar el emprendimiento de la mazamorra de sémola de VITALIFE,
es fundamental implementar una estrategia de marketing integral que destaque
los atributos únicos del producto y atraiga a los consumidores adecuados
mediante nuestra páginas de redes sociales que a continuación mostraremos:
11. PLAN DE OPERACIONES

El plan de operaciones para el emprendimiento de mazamorra de sémola se centra
en establecer objetivos claros y tácticas específicas para asegurar que todas las
actividades operativas sean eficientes y efectivas. A continuación, se detallan los
objetivos y las tácticas principales:
37
11.1 Objetivos de Operaciones
11.1.1 Optimización de la Producción
 Objetivo: Asegurar una producción eficiente y consistente de mazamorra de
sémola.
 Tácticas:
 Implementar un proceso de producción estandarizado y optimizado.
 Utilizar tecnología adecuada para mejorar la eficiencia y la calidad del
producto.
 Capacitar al personal en prácticas de producción eficientes.
11.1.2 Gestión de la Cadena de Suministro

 Objetivo: Garantizar un suministro constante de ingredientes de alta calidad.
 Tácticas:
 Establecer relaciones sólidas con proveedores locales de ingredientes
clave como la sémola, leche y especias.
 Implementar un sistema de gestión de inventarios para optimizar el
control y la reposición de materiales.
 Realizar evaluaciones regulares de proveedores para asegurar el
cumplimiento de estándares de calidad.
11.1.3 Control de Calidad

 Objetivo: Mantener altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
 Tácticas:
 Establecer protocolos de control de calidad en cada etapa del proceso
de producción.
 Realizar pruebas regulares de producto para garantizar la frescura y
consistencia.
 Capacitar al equipo de control de calidad en técnicas y estándares
reconocidos internacionalmente.
11.1.4 Logística y Distribución Eficiente

 Objetivo: Asegurar la entrega oportuna y eficiente del producto al mercado.
 Tácticas:
38
 Optimizar las rutas de distribución para minimizar costos y tiempos de
entrega.
 Utilizar tecnología de seguimiento para monitorear el transporte y la
entrega.
 Colaborar con socios logísticos confiables para garantizar la integridad
del producto durante el transporte.
11.1.5 Sostenibilidad y Responsabilidad Social

 Objetivo: Integrar prácticas sostenibles y éticas en todas las operaciones.
 Tácticas:
 Adoptar prácticas de producción que minimicen el impacto ambiental,
como el uso de empaques reciclables.
 Apoyar iniciativas comunitarias locales y promover prácticas de
comercio justo.
 Educar a los consumidores sobre la sostenibilidad y los beneficios de
productos locales y artesanales.
11.2 Implementación de Tácticas

Cada una de estas tácticas será implementada bajo la supervisión de un equipo
dedicado, asegurando que se cumplan los objetivos establecidos para las
operaciones del emprendimiento de mazamorra de sémola. La coordinación eficaz
entre todos los departamentos garantizará la coherencia y la calidad en todas las
fases del proceso de producción y distribución.
39
11.3 Cuadro de maquinarias y equipos necesarios
Para un emprendimiento de producción de mazamorra de sémola, se requiere una
variedad de maquinaria y equipos que faciliten las diferentes etapas del proceso de
producción.
ETAPA DE PROCESO NECESARIOS FUNCIÓN

Molino de martillos o molino de
rodillos Molienda de la sémola y
otros ingredientes para
obtener la textura deseada
PREPARACION DE Mezcladora industrial

INGREDIENTES
Mezcla homogénea de
ingredientes como sémola,
agua, leche y azúcar
Cocina industrial
Cocción de la mezcla de
ingredientes hasta obtener
COCCIÓN Y
la consistencia adecuada.
PROCESAMIENTO
Tanques de almacenamiento y Almacenamiento temporal y

enfriamiento enfriamiento del producto
cocido
ENVASADO Y Máquina llenadora y selladora Llenado y sellado
EMPAQUETADO automática automático de envases
como bolsas o frascos
40
Etiquetadora automática
Colocación automática de
etiquetas con información
del producto
Equipos de medición y control de

temperatura y Ph
Garantizar la calidad y
seguridad alimentaria del
producto
CONTROL DE
CALIDAD Inspección por visión
Verificación automatizada
de la calidad del envasado
ALMACENAMIENTO Estanterías y sistemas de

LOGÍSTICA almacenamiento
Almacenamiento
organizado de materias
primas y producto final.
41
Equipos de transporte interno
(carretillas, montacargas)
Movimiento eficiente de
materiales dentro de la
planta
12. PLAN DE GESTION DE PERSONAS

12.1 Estructura organizacional
Un plan de gestión de personas para un emprendimiento de mazamorra de sémola
debería incluir varios elementos clave para asegurar una estructura organizacional
efectiva y una gestión eficiente de los recursos humanos.
12.1.1 Descripción de Puestos

 Director General: Responsable de la visión estratégica del negocio y la toma
de decisiones clave.
 Gerente de Producción: Encargado de supervisar el proceso de producción
de la mazamorra de sémola.
 Gerente de Ventas y Marketing: Responsable de la comercialización del
producto y el desarrollo de estrategias de marketing.
 Gerente Financiero y Administrativo: Encargado de la gestión financiera,
administrativa y recursos humanos.
 Personal de Producción: Operarios y técnicos encargados de la elaboración
del producto.
 Personal de Ventas: Representantes de ventas y atención al cliente.
 Personal Administrativo: Apoyo administrativo y contable.
12.1.2 Políticas de Recursos Humanos

 Selección y Contratación: Proceso de reclutamiento para asegurar la
contratación de personal cualificado y alineado con los valores del
emprendimiento.
 Capacitación y Desarrollo: Programas de formación para mejorar las
habilidades técnicas y blandas del personal.
 Evaluación del Desempeño: Implementación de evaluaciones regulares para
medir el rendimiento y ofrecer retroalimentación constructiva.
42
 Compensación y Beneficios: Definición de un esquema de compensación
competitivo y beneficios que incentiven el desempeño y la retención del
talento.
12.1.3 Comunicación y Cultura Organizacional

 Comunicación Interna: Establecimiento de canales de comunicación
efectivos para garantizar una comunicación clara y fluida entre los diferentes
niveles jerárquicos y departamentos.
 Cultura Organizacional: Fomento de una cultura basada en la colaboración,
la innovación y el compromiso con la calidad del producto y la satisfacción
del cliente.
12.1.4 Gestión del Rendimiento y Motivación

 Objetivos Individuales y Colectivos: Definición de metas claras y alcanzables
para cada departamento y empleado.
 Reconocimiento y Recompensas: Implementación de sistemas de
reconocimiento y recompensas que valoren el desempeño excepcional y el
cumplimiento de objetivos.
12.1.5 Gestión del Cambio y Resolución de Conflictos

 Adaptabilidad: Preparación para ajustar la estructura organizacional y los
procesos ante cambios en el entorno externo o interno.
 Resolución de Conflictos: Establecimiento de mecanismos efectivos para
abordar y resolver conflictos de manera constructiva y rápida.
12.1.6 Cumplimiento Legal y Ético

Normativas Laborales: Realización de las leyes profesionales y ordenamientos
vigentes.
Ética Empresarial: Promoción de prácticas industriales íntegros y encargados en

todas las operaciones del emprendimiento.
12.1.7 Planificación de la Sucesión y Desarrollo Organizacional

Planificación a Largo Plazo: Identificación y crecimiento de talento interior para
futuras posturas claves dentro de la institución.
Desarrollo de Liderazgo: Programas de preparación a los empleados para roles de

mayor responsabilidad.
43
Este esquema proporciona una base sólida para la gestión de personas en un
emprendimiento de mazamorra de sémola.
12.2 Cuadro de puestos, funciones y sueldos
Esta tabla proporciona una estructura clara de los puestos, funciones y rangos
salariales para un emprendimiento de mazamorra de sémola en Perú, facilitando la
gestión de recursos humanos y la planificación financiera.
Puesto Funciones Sueldo

Mensual
(PEN)
Director General Definir la visión estratégica y objetivos del 2,100
emprendimiento.
Tomar decisiones clave. Supervisar desempeño
y rentabilidad.
Gerente de Supervisar proceso de producción, garantizar 2,000
Producción calidad y eficiencia.
Gestionar inventario y recursos.
Gerente de Ventas y Desarrollar estrategias de ventas y marketing. 1,800
Marketing Expandir base de clientes.
Supervisar promociones y publicidad.
Gerente Financiero y Gestionar finanzas, contabilidad y presupuesto. 1,700
Administrativo Supervisar operaciones administrativas y
recursos humanos.
Personal de Preparar y cocinar mazamorra según 1,500
Producción estándares.
Mantener limpieza y seguridad. Colaborar en
mejoras de proceso.
Personal de Ventas Promover y vender mazamorra a clientes y 1,025
distribuidores.
Atender consultas y gestionar pedidos.
Realizar demostraciones.
Personal Apoyar en tareas administrativas y 1,300
Administrativo coordinación.
Manejar correspondencia y comunicaciones.
12.3 Objetivos y tácticas de Gestión de personas.

12.3.1 Objetivos
44
 Calidad: Asegurar que la mazamorra de sémola cumpla con
estándares altos de sabor, textura y seguridad alimentaria para
satisfacer las expectativas del cliente y cumplir normativas.
 Costos: Controlar eficientemente los precios de producción mediante
la mejora de procesos, compras inteligentes de materias primas y
gestión eficaz de inventarios para mantener márgenes saludables.
 Flexibilidad: Adaptar rápidamente la producción y la oferta de

productos según demanda del mercado y conversiones en prioridades
de los clientes, manteniendo agilidad y capacidad de respuesta.
 Entrega: Cumplir consistentemente con el periodo de entrega

coincidentes con consumidores y distribuidores, asegurando la
disponibilidad oportuna del producto en el mercado.
12.3.2 Tácticas
 Reclutamiento
Se relaciona al desarrollo de vincular, atraer y escoger a los postulantes
posibles a fin de ocupar vacantes en tu corporación:
1) Estrategias de reclutamiento: Utiliza diversas fuentes como portales

de empleo, redes sociales profesionales, ferias de empleo y
recomendaciones de empleados actuales.
2) Definición de perfiles de puesto: Crea descripciones detalladas de
cada puesto que incluyan responsabilidades, requisitos y
competencias necesarias.
3) Evaluación inicial: Revisa currículums, realiza entrevistas telefónicas y
preselecciona candidatos que mejor se ajusten al perfil requerido.
 Selección
Involucra la valoración y opción del candidato que sea adecuado para el
puesto:
1) Entrevistas estructuradas: Realiza entrevistas en profundidad para

evaluar habilidades técnicas, experiencia relevante y acuerdo cultural.
45
2) Pruebas y verificaciones: Administra estudios psicométricas, de
aptitud o habilidades específicas a lo que sea indispensable.
3) Referencias y verificación de antecedentes: Contacta citas laborales y
realiza justificaciones de precedentes para reafirmar la competencia
del postulante.
 Inducción
La inducción se centra en la integración exitosa del nuevo empleado a la
organización:
1) Programa de bienvenida: Organiza una sesión de bienvenida que

introduzca al nuevo empleado a la cultura, misión y principios de la
empresa.
2) Presentación de equipos y funciones: Proporciona una visión general
de la disposición institucional, las funciones fundamentales y las
expectativas del puesto.
3) Facilitación del aprendizaje: Asigna un educador o tutor que oriente al
nuevo trabajador desde el primer día y semanas en el trabajo.
 Capacitación
La capacitación es crucial para desarrollar las capacidades y competencias
indispensables para realizar eficientemente el trabajo:
1) Identificación de requisitos de formación: Evalúa las capacidades

actuales y futuras requisitras para el puesto y la organización.
2) Diseño de programas de formación: Desarrolla programas que
aborden áreas técnicas, habilidades blandas y cumplimiento de
normativas.
3) Evaluación de efectividad: Mide el impacto de la formación a través
de pruebas de conocimientos, retroalimentación de los participantes y
evaluaciones de función.
 Evaluación del Desempeño
Permite medir y gestionar el rendimiento individual y del equipo:
1) Establecimiento de objetivos claros: Define metas específicas y

alcanzables al inicio de cada período de evaluación.
46
2) Revisión regular: Programa revisiones periódicas para discutir el
progreso hacia los objetivos, identificar fortalezas y áreas de mejora.
3) Retroalimentación constructiva: Proporciona retroalimentación clara y
específica que motive y guíe al empleado en su desarrollo
profesional.
 Motivación
La motivación es fundamental para fomentar la responsalbilidad y la
productividad de los trabajadores:
1) Reconocimiento y recompensas: Celebra los logros individuales y de

equipo con reconocimientos formales, bonificaciones o incentivos.
2) Desarrollo de carrera: Ofrece oportunidades de crecimiento
profesional y crecimiento de capacidades por medio de programas de
formación y ascensos.
3) Cultura organizacional positiva: Fomenta un ambiente de trabajo que
promueva la participación, el respeto mutuo y el bienestar personal.
 Retención
La retención se centra en mantener a los trabajadores diestros y reducir la
revolución:
1) Clima laboral favorable: Mejora las condiciones de trabajo y la

comunicación interna para fortalecer el compromiso y la lealtad.
2) Planificación de la sucesión: Identifica y desarrolla talentos internos
para roles clave dentro de la organización.
3) Encuestas de satisfacción y retroacción: Solicita ordinariamente la
opinión de los empleados la cual vincula áreas de progreso y tomar
decisiones preventivas.
47
13. RESULTADO DE ENCUESTAS
En las encuestas realizadas hemos recopilado información y opiniones de un grupo
de personas para obtener datos representativos sobre el tema de nuestro proyecto.
A continuación, presentaremos los gráficos de las encuestas:
https://docs.google.com/forms/d/
1ExQtnI3YjRDd5Qp6aRIWTG4sC2gust8tO1nCeI3_d9E/edit?ts=6658d270
48
49
14. RECOMENDACIONES
Este proyecto puede ser implementadas como parte de un proyecto integral para
combatir la obesidad infantil.
50
 Educación nutricional: Es esencial proporcionar información sobre una
alimentación equilibrada y saludable desde temprana edad. Esto implica
promover el consumo de frutas, verduras y alimentos nutritivos, así como
disminuir la consumición del procesamiento de alimentos y azúcares
añadidos.
 Fomento de la actividad física: Es importante incentivar la práctica regular de
ejercicio en los niños. Esto se puede lograr mediante la incorporación de
actividades físicas divertidas y apropiadas para su edad en su rutina diaria.
 Acciones en el entorno escolar: Implementar programas dentro de las
escuelas que promuevan la nutrición sana y la actividad física. Esto puede
incluir la creación de comedores escolares con opciones nutritivas, clases de
cultura física regulares y espacios para el juego activo.
 Seguimiento y monitoreo: Realizar un seguimiento regular del estado de
salud de los niños, incluyendo su peso y talla, para identificar posibles casos
de obesidad y brindar intervenciones adecuadas.
 Involucramiento comunitario: Trabajar en colaboración con la comunidad,
incluyendo profesionales de la salud, educadores, padres y líderes locales,
para crear un entorno favorable que promueva la salud y prevenga la
obesidad infantil.
51
15. CONCLUCIONES
 En el Perú la obesidad infantil es una dificultad grave y está en aumento a
nivel de todo el país como también mundial, por lo que genera efectos para
la salubridad y la condición de vida de los niños.
 La adecuada nutrición es muy esencial, ya que fortalece su sistema inmune
y desarrollan un buen crecimiento a lo largo de su niñez.
 Las políticas actuales de hoy en día no han sido tan suficientemente
efectivas y es indispensable tratar este tema de forma general, considerando
factores como la nutrición, la actividad física y otros aspectos que lo rodean.
 Es muy importante implementar estrategias preventivas desde muy
pequeños y educar tanto a los niños como a los padres sobre los beneficios
que puede tener una nutrición sana y la actividad física para así combatir de
a pocos la obesidad infantil.
 Una buena mazamorra es muy nutritiva como postre para los niños, para así
satisfacer sus necesidades y también comiendo un postre saludable.
 En común nuestro proyecto emprendedor propone una satisfacción
renovadora y muy eficaz para así poder combatir la obesidad en nuestros
niños, la cual posee de muchas proteínas y más saludable para el cuidado
de ellos en todo el país y a nivel mundial.
52
16. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. Hernández-Vásquez A, Bendezú-Quispe G, Santero M, Azañedo D.
Prevalencia de obesidad en menores de cinco años en Perú según sexo y
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script=sci_arttext&pid=S1135-57272016000100414
2. Aquino-Vivanco Ó, Aramburu A, Munares-García Ó, Gómez-Guizado G,
García-Torres E, Donaires-Toscano F, et al. Intervenciones para el control
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3. Pajuelo Ramírez J. La obesidad en el Perú. An Fac Med (Lima Peru : 1990)
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4. Hernández-Vásquez A, Bendezú-Quispe G, Díaz-Seijas D, Santero M,
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Nacional. 2023 [citado el 7 de junio de 2024]. Disponible en:
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educación primaria. Enferm Glob [Internet]. 2016 [citado el 7 de junio de
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antropométricas y bioquímicas. An Fac Med (Lima Peru : 1990) [Internet].
2003 [citado el 13 de junio de 2024];64(1):21–6. Disponible en:
55832003000100004
54

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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

“LA OBESIDAD: UN ENEMIGO SILENCIOSO DE NUESTRA SALUD”

La obesidad es una afección compleja la cual está caracterizada por un exceso de

En consecuencia, nuestro propósito, nuestra meta con nuestra idea emprendedora

Los hallazgos de este proyecto podrían contribuir a la elaboración de estrategias

Y finalmente nuestro objetivo es poder examinar a mayor detalle las causas y

Esta problemática se atribuye a una serie de factores, incluyendo

Según Antonio Castillo Carrera, un nutriólogo del Instituto Nacional de

Tratar está problemática de aquella enfermedad en nuestro país,

2.3 Obesidad Nutricional

Falta de actividad física y vida sedentaria, influenciada por el uso excesivo

2.4 Obesidad Endógena

 El aumento significativo de pesadez en relación con la edad y la altura

2. Acumulación de Grasa en el Abdomen:

 La grasa abdominal es una de las características más comunes de la

3. Dificultad para Respirar:

 Los niños obesos pueden experimentar dificultad para respirar,

 Molestia en las articulaciones, particularmente en las rodillas y los

 Pies planos o problemas en los pies debido a la presión adicional del

 Aparición de estrías, especialmente en el abdomen, las caderas y las

 Manchas oscuras y aterciopeladas en la piel, comúnmente como

 Los niños obesos pueden sentirse más cansados y tener menos

 Niveles elevados de glucosa, indicando posible prediabetes o

 Grados elevados de colesterol y triacilgliceroles, aumentando el

2. Presión Arterial Alta:

 La obesidad puede llevar a hipertensión, que es una preocupación

2.7 IMPORTANCIA DE LA DETECCIÓN TEMPRANA

La localización precoz de los síntomas de la obesidad infantil es crucial para

Si notas algunos de estos síntomas en un niño, es recomendable buscar

En estos casos, un estado de ánimo deprimido suele provocar un aumento

 presión arterial elevada

2.9 COMPLICACIONES DE LA OBESIDAD EN LA REGION LAMBAYEQUE

2.9.1 Problemas de salud física

2.9.2 Impacto psicológico y social

 Mayor peligro de padecer trastornos del estado de ánimo como la

 Dificultades para interactuar con sus compañeros, aislamiento social y

 Comportamientos Alimenticios Desordenados:

 Tendencia a comer en exceso, atracones o preferencia por alimentos

 Apnea obstructiva del sueño y diferentes alteraciones del sueño

2.9.3 IMPACTO EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR

2.9.4 CARGA PARA EL SISTEMA DE SALUD

2.10 Estrategias para Abordar la Obesidad Infantil en Lambayeque

2.10.2 Intervenciones Comunitarias

2.10.3 Apoyo a Familias

3.1 Idea de negocio

Si bien es cierto en la actualidad, muchos de nuestros niños sufren de obesidad ya

3.2 Proto persona

Se procederá a escribir detalladamente todos los elementos señalados en el

4.1.1 Segmento de Clientes

Niños en edad escolar con obesidad o en riesgo de desarrollarla: Este

4.1.2 PROPUESTA DE VALOR

 Nuestra mazamorra de sémola ofrece una opción reconfortante y deliciosa,

 Satisface la necesidad de los padres de ofrecer a sus hijos opciones de

 Nuestra mazamorra no solo es una opción saludable, sino que también

 Respaldada por expertos en nutrición infantil, nuestra mazamorra satisface

4.1.4 RELACION DE CLIENTES

• Padres y profesionales de la salud: Los padres pueden buscar orientación y

4.1.5 FUENTES DE INGRESOS