vinos blancos vinos tintos

J . F. A R R I E Z U J . F. A R R I E Z U PA A L 1 0 0% S Y R A H
Bodega Arriezu. Rueda. No puede haber un bar sin verdejo, Un Rioja tinto ecológico. Un vino para el día a día. Eco, Bodegas Caudalía. Navarra. Querrás llevarte esta botella
dicen los de Castilla. Pero como todo en la vida, hay biodinámico y vegano. Vino de lo que antes se decía “de a casa de recuerdo por lo bonita que es y ese nombre con
ALZANIA GARDACHO BLANCO la casa”. Rico, fresco, ligero como la vida misma. Mitad dos aes. Es 100% uva syrah, la uva que enamora a todo
verdejos y verdejos. Este vino de José Felix tiene truco, son
Garnacha. Vino de Navarra. Una garnacha blanca para tempranillo y mitad garnacha y, además de que tenga el que la prueba por primera vez. Este proyecto de Iván y
de viñedos de antes de la filoxera y por eso están fuertes.
disfrutar un mediodía de arroz marinero y decir: “Un poco premios, tiene mucha pasión detrás. Este proyecto es de José Raquel en la montaña baja de Navarra engancha como la
Cuando hueles este vino ecológico te salta el olor a manzana
de arroz, un poco de vino…” 25 Félix, agricultor y bodeguero al que llaman de todas las vida misma. Por ese conocimiento de haber trabajado por
de la uva verdejo y te atrapa como si no hubiera un mañana.
Cuando bebemos este verdejo entendemos lo que dicen bodegas porque tiene un don único: el conocimiento para todo el mundo, aprendiendo, y haber vuelto a sus orígenes
los de Castilla 22 TA PA F U G A S hacer injertos en vides, y que salgan bien 22 para hacer este vino fermentado y guardado en depósitos de
70% moscatel y 30% malvar. Un homenaje a Tapafugas, hormigón durante 18 meses al fresco de la bodega 26
un amigo irrepetible del bodeguero de Bodegas Marañones. ALOXA
ENXEBRE
Un fontanero filósofo querido por todos en Benavides de Un Rioja tinto ecológico. Vino de las montañas riojanas 0 DE SÍNODO
Bodega Condes de Albarei. Rías Baixas. Habla de la
Órbigo (León). Un clarete de los que entran solos con uvas elaborado por Miguel, un joven de 33 años que ha Bodega Sínodo Vitivinícola. Rioja. Un vino que va más
historia de Galicia y Cambados, y de los sueños de unos
de San Martín de Valdeiglesias 25 recuperado esa forma tradicional de hacer vino. Junto con allá. Tres amigos que estudiaron juntos Enología se juntan
pequeñísimos agricultores que se unieron hace 30 años. Solo
hacen 60.000 botellas con uvas maduras de cepas viejas al su madre y su padre hacen vinos con uvas de nombres como para elaborar vino y recuperar viejos viñedos. Sínodo en
borde del mar. La sal se siente como la brisa en la orilla. La 99% VERDEJO maturana, que solo existían antes, en viñedos de 1925. griego significa camino. Cada vez que hemos bebido este
fuerza del pequeño viticultor gallego junto a la técnica del Verdejo de la Casa. Este es nuestro verdejo de la casa para Tiene 39 pequeñas parcelas y prensa todo a mano. Si vino nos hemos reafirmado en el camino de apostar por estos
maestro de enólogos, Pepe Hidalgo, en cada trago 24 chatear, seleccionado por dos grandes enólogos: Ana Martín puedes, echa un ojo a su web y te enamorará (ojuelwine. vinos que te llevan a lugares diferentes 28
y Pepe Hidalgo. Y a nosotros nos da muchísima seguridad y com). El vino es fresco, ligero, de los que bebes y bebes y no
tranquilidad 21 dejas de beber 23 C U Z C U R R I TA R E S E R VA
CASONA MICAELA
Bodega Casona Micaela. Costa de Cantabria. Vino blanco Bodega Castillo Cuzcurrita. Rioja. Un castillo del sXV
de montaña cántabra. El vino blanco que más tarde se PEÑA LA ROSA en mitad de la Rioja con una enóloga de campeonato, Ana
cosecha en España por dos motivos: porque el viñedo está Bodega Fernández Eguíluz. Rioja . Dos hermanos, Pilar Martín, un viñedo ecológico de quitarse el sombrero. Y lo
orientado al norte y es mas frío y tiene menos sol, y porque y Julián, con 13 ha de viñedos que hacen un vino a la mas importante, un vino que se deja beber a cualquier hora 28
está a 700 metros de altura en Cantabria. Esta mezcla rosados y cava antigua, de maceración carbónica, que significa que lo hacen
explosiva de riesling y albariño lleva enganchándonos desde con todo el racimo, no solo con las uvas. Pilar dice que son
UMEA
hace 12 años. Y que siga la racha 25 vinos de “glu, glu”. Antes de hacer sus propios vinos vendían
Bodegas Caudalía. Vino de Navarra. Una garnacha de
a Muga. Y si Muga les compraba, será por algo 22
YENDA ALBARIÑO GODELLO las sangradas, las que dan el buen rosado. Una botella de
Albariño y godello. Vino de la costa de Cantabria. Cinco guardar 22 “Vinos de viticultores
MAZAS ROBLE
hectáreas a 500 metros de altitud en los Valles Pasiegos en
Bodegas Mazas. Toro. El que ha pasado cuatro meses de
diferentes, de proyectos que
laderas orientadas al sur solo podían dar como resultado un N AVA R D I A
barrica, el Toro que no lo parece, suave y muy elegante 24 revitalizan el campo español,
aroma a frutas maduras y ese color amarillo vivo y dorado. Bodegas Bagordi. Vino de Navarra. Un rosado ecológico de jóvenes que vuelven
Asier y Miriam combinan el saber hacer tradicional con que crea fans de verdad. El que lo prueba, deja el blanco
S E R V I VO Y N AT U R A L después de viajar por todo
innovaciones tecnológicas 25 y el tinto durante un tiempo. ¿El año 1723 suena lejos,
Páramo Arroyo. Ribera del Duero sin sulfitos. Un vino sin el mundo; de no tan jóvenes,
verdad? Pues hay documentos de que la familia Carcar tenía
sulfitos. Llevan en ecológico desde el año 2.000 y fueron pero con la misma ilusión de
SACABEIRA viñas entonces 22
siempre pioneros en todo. Lina, Fernando y Alejandro su primera vendimia”
Bodega Iria Otero. Rias Baixas. Iria Otero elabora vinos
manejan el viñedo y la bodega. Comer unas chuletillas,
de pequeñas producciones a partir de viñedos viejos y castes C AVA B I S I L A B R U T N AT U R E
hacer la vendimia con ellos, descargar, seleccionar la uva
locales, de su Galicia natal. Su premisa es hacer vinos con Chardonnay y macabeo, Cava de Valencia 25
y beber a su lado te hace entender por qué en su día Vega
alma y sin prisa; que sean un reflejo del entorno. Sacabeira
Sicilia les compraba las uvas. Su padre fundó la D.O.
es esa salamandra de verano que toma el sol junto al mar 30
Ribera del Duero para conseguir mejores condiciones 24
cócteles en
la vaquería montañesa bebidas alternativas
En nuestra utopía ZUMO DEL DÍA
MOJITO CON WHISKY SOUR
alimentaria no existen con la receta de Fausto, que ha buscado
FRUTOS ROJOS Bourbon, zumo de limón y sirope 8,5 los refrescos azucarados
con una lista infinita de las mejores combinaciones y sus cantidades
con ron ecológico de la cooperativa
DRY MARTINI
Papagayo de Comercio Justo 8 ingredientes, casi todos exactas para que sea un sabor de los que
Straight up o en las rocas con Siderit 8,5 artificiales. Mientras se dejan recuerdo. Lo hacemos con fruta fresca
MOJITO TRADICIONAL
FUCK ME UP
cumple nuestro sueño, y de temporada, de huertas nacionales que
con ron a la carta 8 queremos probar a
El cóctel que hizo famoso a Dick Bradsell. hacer una transición recolectan la fruta en su punto justo, sin
CAIPIRINHA Dick era y es el barman más famoso de y ofreceros bebidas pasar por cámara y así es como conservan
con cachaza orgánica brasileña 8,5 Londres. Trabajamos a sus órdenes hace 15 alternativas, ecológicas, todas lasvitaminasysuauténticosabor.Muchas
años en el Pharmacy de Damian Hirst 7,5
con ingredientes naturales de las frutas son ecológicas, y todas son
M A R G A R I TA y producidas en España.
¿Os apuntáis al cambio? de pequeñosproductoresnacionales 3,5
con tequila orgánico, triple seco de curasao
y limón 8,5 ZUMO DE GRANADA ECO
COLA MAMA BIO
L A I M P E R F E C TA
DAIQUIRI
un refresco de cola diferente y natural.
ron y limón. Relájate sentado en cócteles en Cullera, a 800 metros en línea recta
Elaborado con malta, bergamota,
La Floridita 8,5
sin alcohol del mar, se cultivan unas granadas
limón y canela. Y sin cafeín 3,5
dulces y ecológicas color rubí 3,5
Cócteles para todos los públicos, para
GIN FIZZ
cuidarte y divertirte, para tu amiga ON LEMON COLA
ZUMO DE ARÁNDANO
la version sofisticada de un gin tonic agitado embarazada y tu primo el atleta que mañana
limonada refrescante con sabor
corre una maratón ECO ARABERRY
en coctelera 8,5
a nueces de Kola 3,5
los arándanos en Cantabria van a ser más
MOJITO
GIN TONIC
ON LEMON NARANJA famosos que el plátano de Canarias 3,5
El cóctel que triunfa en las bodas Deluz,
El clásico combinado para hacer la digestión
limonada refrescante con un toque
desde Santander rumbo al Madrid castizo 6 ZUMO DE MANZANA
y hablar de la vida 8
de zumo de naranja 3,5
PAG O D E TO L I N A
MOJITO FRUTOS ROJOS
RON
ON LEMON LIMA de manzanos que crecen en el valle de
antioxidante, además de antiaburrimiento.
Brugal, Barceló o Don Papa 8
limonada refrescante con un toque Liébana y sin azúcar añadido 3,5
Con bien de vitamina C 6
VODKA TONIC de zumo de lima 3,5
SAN FRANCISCO
con Siderit Vodka Lactée 8
KO M B U C H A O N F LOW
con zumo natural 6
WHISKY escoge sabor: remolacha y mango, cítricos,
¿Solo, con agua o con hielo? 8 té verde o manzana y canela 3,5

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