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    Papa Con Miga

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    Victor Eli Castillo Mestanza
    El documento describe la historia y receta de la papa con miga, un plato tradicional de Casa Grande, Perú. La papa con miga se originó en 1940 cuando una mujer llamada Teolinda Vivo vendía el plato en la calle. Combina migas de pan con papas y otros ingredientes como ají y carne de cerdo.

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    Papa Con Miga

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    Victor Eli Castillo Mestanza
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    El documento describe la historia y receta de la papa con miga, un plato tradicional de Casa Grande, Perú. La papa con miga se originó en 1940 cuando una mujer llamada Teolinda Vivo vendía el plato en la calle. Combina migas de pan con papas y otros ingredientes como ají y carne de cerdo.

    Título original

    papa con miga

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    El documento describe la historia y receta de la papa con miga, un plato tradicional de Casa Grande, Perú. La papa con miga se originó en 1940 cuando una mujer llamada Teolinda Vivo vendía el plato en la calle. Combina migas de pan con papas y otros ingredientes como ají y carne de cerdo.

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    Papa Con Miga

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    Victor Eli Castillo Mestanza
    El documento describe la historia y receta de la papa con miga, un plato tradicional de Casa Grande, Perú. La papa con miga se originó en 1940 cuando una mujer llamada Teolinda Vivo vendía el plato en la calle. Combina migas de pan con papas y otros ingredientes como ají y carne de cerdo.

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    “Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de

    la conmemoración de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”


    I.E PARROQUIAL
    ‘SANTA TERESITA DE JESUS’

    PAPA CON MIGA


    El tradicional desayuno en Casa Grande, Tradicional comida casagrandina
    conquista paladares desde hace 80 años.

    También te puede interesar: Papa a la huancaína: ¿Cómo preparar este


    famoso platillo en batán?

    La papita con miga es el único plato típico casagrandino y cuenta la historia


    que, en 1940, doña Teolinda Vivo, quien vivía en calle Urubamba sacaba su
    perol de cobre con el migadito, su olla de papitas y fritanguitas. Un tierno
    personaje a quien le decían el mudito Jorge, era quien la ayudaba a
    transportar en su carretilla las ollas hasta la ‘Ramada’ por donde pasaba el
    tren.

    Doña Teolinda nació en Cajamarca, pero posteriormente se mudaría a Casa


    Grande, donde llegó con su papita serrana y la fusionó con la miga de pan
    convertido en guiso, debido a que esta migaja era desechada por los
    alemanes que trabajaban en el ingenio azucarero más grande de La Libertad.

    Las sirvientas, muy ahorrativas, guardaban estas migajas para después


    convertirlas en un sabroso guiso y así nació el ‘migadito’, el cual tiene 80 años
    de historia, cultura e identidad propia.

    Exitosa llegó a la juguería Beto’s de Casa Grande, donde preparan la “papita


    con miga” desde hace 35 años. Esta historia empezó con don Alberto Bazán y
    doña Elena Cortegana, ellos vendían este delicioso plato típico en un toldito
    ubicado frente a la empresa azucarera, de donde salían los trabajadores
    hambrientos al encuentro de un rico migadito.

    Ingredientes:

    _Migas de pan

    _ Ají mirasol

    CASA GRANDE - PERU


    “Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de
    la conmemoración de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”
    I.E PARROQUIAL
    ‘SANTA TERESITA DE JESUS’

    _ Ají panca

    _ Orégano

    _ Ajos

    _ Picadillo de chancho

    _ Aceite

    _ Papita serrana picada

    Preparación :

    CASA GRANDE - PERU

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