MANUAL

La pieza
que falta
La acuaponía y el humanismo
solidario en latinoamérica.

Por Henry Kurwahn

La pieza
que falta
La acuaponía y el humanismo
solidario en latinoamérica..
Por Henry Kurwahn
© Salesians University

Publicación de la Editorial Universitaria Paz y Tierra.

Proyecto EICS Ecesis Innovation center of Sardinien; y
GRETA Global Research of Ecesis and Techno-Environmental
Academe

Campus Marritza 62
07037 Sorso, Sassari. Italia
www.salesians.de
“no es bueno el afán cuando falta la ciencia"
Proverbios, 19 - 2
 Prólogo
Una de las frases más destacadas de la alocución del
Pontí ce «Nuestra sociedad ha alcanzado grandes logros en
otros ámbitos del saber. Esto quiere decir que estamos ante
una sociedad que es capaz de avanzar en sus propósitos de
bien; y también vencerá la batalla contra el hambre y la
miseria, si se lo plantea con seriedad. Estar decididos en
esta lucha es primordial para que podamos escuchar —no
como un eslogan sino de verdad—: El hambre no tiene
presente ni futuro. Sólo pasado».
Las responsabilidades no se evaden, pasándolas de unos
a otros, sino que se van asumiendo para ofrecer soluciones
concretas y reales», argumentó Francisco.
el Obispo de Roma puso en evidencia la triste paradoja
de que la mayor parte de los más de 820 millones de
personas que sufren hambre y malnutrición en el mundo,
"vive en zonas rurales, se dedica a la producción de
alimentos y es campesina".
También destacó la necesidad de promover una “ciencia
con conciencia” que ayude a estos pueblos a protagonizar
un auténtico desarrollo. Por ello, el Papa puso en guardia
sobre la importancia de crear ayudas que no se ejecuten
"de arriba hacia abajo", sino "trabajando con ellos y para
ellos ya que un pueblo que recibe una ayuda que genera
dependencia no puede desarrollarse”.
Entonces, ¿la pieza que falta?. Éste manual práctico te
dará una visión de la ciencia y la conciencia de la
Acuaponía en el humanismo solidario.
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Capítulo 1. La Conciencia

I. Nuevas formas de solidaridad

La Iglesia, partícipe de los gozos y de las esperanzas,

de las angustias y de las tristezas de los hombres, es
solidaria con cada persona, de cualquier lugar y tiempo., El
mundo es rico y, sin embargo, los pobres aumentan a
nuestro alrededor.
Según informes o ciales el ingreso mundial de este
año será de casi 12.000 dólares per cápita. Sin embargo,
cientos de millones de personas aún están sumidas en la
pobreza extrema y carecen de alimentos, vivienda,
atención médica, escuelas, electricidad, agua potable y
servicios de saneamiento adecuados e indispensables.
“Estas realidades no deben ser motivo de desesperación,
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 no, sino de acción. Son realidades que nos mueven a que
hagamos algo” .

II. Contaminación y Cambio Climático

Las re exiones teológicas o losó cas sobre la situación de

la humanidad y del mundo pueden sonar a mensaje
repetido y abstracto si no se presentan nuevamente a partir
de una confrontación con el contexto actual, en lo que
tiene de inédito para la historia de la humanidad. A la
continua aceleración de los cambios de la humanidad y del
planeta se une hoy la intensi cación de ritmos de vida y de
trabajo, en eso que algunos llaman «rapidación». Si bien el
cambio es parte de la dinámica de los sistemas complejos,
la velocidad que las acciones humanas le imponen hoy
contrasta con la natural lentitud de la evolución biológica.
A esto se suma el problema de que los objetivos de ese
cambio veloz y constante no necesariamente se orientan al
bien común y a un desarrollo humano, sostenible e
integral.
El cambio es algo deseable, pero se vuelve
preocupante cuando se convierte en deterioro del mundo y
de la calidad de vida de gran parte de la humanidad.
Después de un tiempo de con anza irracional en el
progreso y en la capacidad humana, una parte de la
sociedad está entrando en una etapa de mayor conciencia.
Se advierte una creciente sensibilidad con respecto al
ambiente y al cuidado de la naturaleza, y crece una sincera
y dolorosa preocupación por lo que está ocurriendo con
nuestro planeta.
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Contaminación, desechos y cultura del descarte

Se producen cientos de millones de toneladas de

residuos por año, muchos de ellos no biodegradables:
residuos domiciliarios y comerciales, residuos de
demolición, residuos clínicos, electrónicos e industriales,
residuos altamente tóxicos y radioactivos. La tierra, nuestra
casa, parece convertirse cada vez más en un inmenso
depósito de porquería. Tanto los residuos industriales
como los productos químicos utilizados en las ciudades y
en el agro pueden producir un efecto de bioacumulación
en los organismos de los pobladores de zonas cercanas,
que ocurre aun cuando el nivel de presencia de un
elemento tóxico en un lugar sea bajo. Muchas veces se
toman medidas sólo cuando se han producido efectos
irreversibles para la salud de las personas. Estos problemas
están íntimamente ligados a la cultura del descarte, que
afecta tanto a los seres humanos excluidos como a las cosas
que rápidamente se convierten en basura.

Acuaponía como solución socio-ecológica contra el

descarte

Cuesta reconocer que el funcionamiento de los

ecosistemas naturales es ejemplar, tales como la Acuaponía
propuesta en el Proyecto Edén como solución circular
económica socio-ecológica de carácter permanente. Los
peces producen desechos que son absorbidos por las
hortalizas y plantas devolviendo el agua limpia a los peces.
Este pequeño modelo circular de producción puede
asegurar recursos para todos y para las generaciones
futuras; limita al máximo el uso de los recursos no
renovables, modera el consumo, maximiza la e ciencia del
aprovechamiento de agua que se recicla
permanentemente, es natural y económico, permite
reutilizar y reciclar.
El concepto de la Acuaponía urbana sería un modo
para contrarrestar la cultura del descarte, que termina
afectando al planeta entero, pero observamos que los
avances en este sentido son todavía muy escasos; y en el
caso de Tegucigalpa, Proyecto Edén será el primer
proyecto modelo.

El clima como bien común

El clima es un bien común, de todos y para todos. A nivel

global, es un sistema complejo relacionado con muchas
condiciones esenciales para la vida humana. Hay un
consenso cientí co muy consistente que indica que nos
encontramos ante un preocupante calentamiento del
sistema climático. Es verdad que hay otros factores (como
el vulcanismo, las variaciones de la órbita y del eje de la
Tierra o el ciclo solar), pero numerosos estudios cientí cos
señalan que la mayor parte del calentamiento global de las
últimas décadas se debe a la gran concentración de gases
de efecto invernadero (dióxido de carbono, metano, óxidos
de nitrógeno y otros) emitidos sobre todo a causa de la
actividad humana.
Al concentrarse en la atmósfera, impiden que el
calor producido por los rayos solares sobre la super cie de
la tierra se disperse en el espacio. Esto se ve potenciado
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especialmente por el patrón de desarrollo basado en el uso
intensivo de combustibles fósiles, que hace al corazón del
sistema energético mundial. También ha incidido el
aumento en la práctica del cambio de usos del suelo,
principalmente la deforestación para agricultura. Cabe
mencionar que la Acuaponía propuesta en el Proyecto no
utiliza tierra para sembrar, multiplica los espacios por
siembras verticales intensivas llevando a cero el impacto
ambiental por uso de suelo o contaminantes.

III. La cuestión del agua.

Otros indicadores de la situación actual tienen que

ver con el agotamiento de los recursos naturales. En la
ciudad de Tegucigalpa, la provisión de agua permaneció
relativamente constante durante mucho tiempo, pero
ahora en muchos lugares la demanda supera a la oferta
sostenible, con graves consecuencias a corto y largo
término. La ciudad que depende del almacenamiento por
embalses, sufre períodos cada vez mas prolongados de
disminución del recurso, que en los momentos críticos no
suele administrarse con adecuada gobernanza e
imparcialidad. Un problema adicional, es la calidad del
agua disponible para los suburbios, cuya contaminación
produce muerte todos los días. Son frecuentes
enfermedades relacionadas con el agua, incluidas las
causadas por microorganismos y por sustancias químicas.
El dengue la diarrea y el cólera, que se relacionan con
servicios higiénicos y provisión de agua inadecuados, son
un factor signi cativo de sufrimiento y de mortalidad
infantil.
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 Mientras se deteriora constantemente la calidad del
agua disponible, en algunos lugares avanza la tendencia a
privatizar este recurso escaso, convertido en mercancía
que se regula por las leyes del mercado.

IV Deterioro de la calidad de la vida humana

y degradación social

Si tenemos en cuenta que el ser humano también es

una criatura de este mundo, que tiene derecho a vivir y a
ser feliz, y que además tiene una dignidad especialísima, no
podemos dejar de considerar los efectos de la degradación
ambiental del actual modelo de desarrollo, y de la cultura
del descarte en la vida de las personas.
Hoy advertimos, por ejemplo, el crecimiento
desmedido y desordenado de muchas ciudades que se han
hecho insalubres para vivir, debido no solamente a la
contaminación originada por las emisiones tóxicas, sino
también al caos urbano, a los problemas del transporte y a
la contaminación visual y acústica. Muchas ciudades son
grandes estructuras ine cientes que gastan energía y agua
en exceso. Hay barrios que, aunque hayan sido construidos
recientemente, están congestionados y desordenados, sin
espacios verdes su cientes. No es propio de habitantes de
este planeta vivir cada vez más inundados de cemento,
asfalto, vidrio y metales, privados del contacto ísico con la
naturaleza.
En algunos lugares, rurales y urbanos, la
privatización de los espacios ha hecho que el acceso de los
ciudadanos a zonas de particular belleza se vuelva di ícil.
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En otros, se crean urbanizaciones « ecológicas » sólo al
servicio de unos pocos, donde se procura evitar que otros
entren a molestar una tranquilidad arti cial. Suele
encontrarse una ciudad bella y llena de espacios verdes
bien cuidados en algunas áreas « seguras », pero no tanto
en zonas menos visibles, donde viven los descartables de la
sociedad.
Entre los componentes sociales del cambio global se
incluyen los efectos laborales de algunas innovaciones
tecnológicas, la exclusión social, la inequidad en la
disponibilidad y el consumo de energía y de otros servicios,
la fragmentación social, el crecimiento de la violencia y el
surgimiento de nuevas formas de agresividad social, el
narcotrá co y el consumo creciente de drogas entre los
más jóvenes, la pérdida de identidad. Son signos, entre
otros, que muestran que el crecimiento de los últimos dos
siglos no ha signi cado en todos sus aspectos un verdadero
progreso integral y una mejora de la calidad de vida.
Algunos de estos signos son al mismo tiempo síntomas de
una verdadera degradación social, de una silenciosa
ruptura de los lazos de integración y de comunión social.

V. Inequidad Planetaria

El ambiente humano y el ambiente natural se

degradan juntos, y no podremos afrontar adecuadamente
la degradación ambiental si no prestamos atención a causas
que tienen que ver con la degradación humana y social. De
hecho, el deterioro del ambiente y el de la sociedad afectan
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 de un modo especial a los más débiles del planeta: «Tanto
la experiencia común de la vida ordinaria como la
investigación cientí ca demuestran que los más graves
efectos de todas las agresiones ambientales los sufre la
gente más pobre» . Por ejemplo, el agotamiento de las
reservas ictícolas perjudica especialmente a quienes viven
de la pesca artesanal y no tienen cómo reemplazarla, la
contaminación del agua afecta particularmente a los más
pobres que no tienen posibilidad de comprar agua
envasada, y la elevación del nivel del mar afecta
principalmente a las poblaciones costeras empobrecidas
que no tienen a dónde trasladarse.
El impacto de los desajustes actuales se mani esta
también en la muerte prematura de muchos pobres, en los
con ictos generados por falta de recursos y en tantos otros
problemas que no tienen espacio su ciente en las agendas
del mundo. Los invernaderos Domos Tipo GRETA del
proyecto Edén permiten el cultivo íctico y el acceso al agua
potable natural.

VI. Educación de líderes y profesores

Muchas cosas tienen que reorientar su rumbo, pero

ante todo la humanidad necesita cambiar. Hace falta la
conciencia de un origen común, de una pertenencia mutua
y de un futuro compartido por todos. Esta conciencia
básica permitiría el desarrollo de nuevas convicciones,
actitudes y formas de vida. Se destaca así un gran desa ío
cultural, espiritual y educativo que supondrá largos
procesos de regeneración. En consecuencia, la nalidad
educativa de la primera Etapa del Proyecto Edén es formar
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líderes y formar los profesores de las zonas ubicadas en las
comunidades escogidas, de tal manera que, por efecto
multiplicador, puedan llevar la enseñanza del cambio
climático y manejo de la Acuaponía a las demás
comunidades, auxiliándose con los MOOC y guiados por los
académicos de la Universidad Salesiana.

Educación para la alianza entre la humanidad y el

ambiente

La conciencia de la gravedad de la crisis cultural y

ecológica necesita traducirse en nuevos hábitos. En los
países que deberían producir los mayores cambios de
hábitos de consumo, los jóvenes tienen una nueva
sensibilidad ecológica y un espíritu generoso, y algunos de
ellos luchan admirablemente por la defensa del ambiente,
pero han crecido en un contexto de altísimo consumo y
bienestar que vuelve di ícil el desarrollo de otros hábitos.
Por eso estamos ante un desa ío educativo.
La educación ambiental ha ido ampliando sus
objetivos. Si al comienzo estaba muy centrada en la
información cientí ca y en la concientización y prevención
de riesgos ambientales, ahora tiende a incluir una crítica de
los «mitos» de la modernidad basados en la razón
instrumental (individualismo, progreso inde nido,
competencia, consumismo, mercado sin reglas) y también
a recuperar los distintos niveles del equilibrio ecológico: el
interno con uno mismo, el solidario con los demás, el
natural con todos los seres vivos, el espiritual con sus
creencias.
La educación ambiental debería disponernos a dar
ese salto hacia el Misterio, desde donde una ética ecológica
adquiere su sentido más hondo. Por otra parte, hay
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educadores capaces de replantear los itinerarios
pedagógicos de una ética ecológica, de manera que ayuden
efectivamente a crecer en la solidaridad, la responsabilidad
y el cuidado basado en la compasión.
Sin embargo, esta educación, llamada a crear una
«ciudadanía ecológica», a veces se limita a informar y no
logra desarrollar hábitos. La existencia de leyes y normas
no es su ciente a largo plazo para limitar los malos
comportamientos. El Proyecto Edén se propone desarrollar
paulatinamente los hábitos de un nuevo estilo de vida,
comenzando por la educación en nutrición (saber
alimentarse), alimentación sana, desarrollo de sistemas
circulares naturales como la acuaponía.
Los ámbitos educativos son diversos: la escuela, la
familia, los medios de comunicación, los talleres
comunales, etc. Una buena educación escolar en la
temprana edad coloca semillas que pueden producir
efectos a lo largo de toda una vida, procurando dar énfasis
a la educación desde la familia. En la familia se cultivan los
primeros hábitos de amor y cuidado de la vida, como por
ejemplo el uso correcto de las cosas, el orden y la limpieza,
el respeto al ecosistema local y la protección de todos los
seres creados. La familia es el lugar de la formación
integral, donde se desenvuelven los distintos aspectos,
íntimamente relacionados entre sí, de la maduración
personal. En la familia se aprende a pedir permiso sin
avasallar, a decir « gracias » como expresión de una sentida
valoración de las cosas que recibimos, a dominar la
agresividad o la voracidad, y a pedir perdón cuando
hacemos algún daño. Estos pequeños gestos de sincera
cortesía ayudan a construir una cultura de la vida
compartida y del respeto a lo que nos rodea.
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Talleres de formación Cambio Climático y Acuaponía.

El cambio climático y el manejo de la técnica de

acuaponía son dos de los grandes desa íos educativos del
Proyecto.
Con el objetivo de formar y crear conciencia de este
tema La Universidad Salesiana de Panamá en uso de la
cooperación MOOC con la Universidad de Salamanca
adaptó contenidos y diseñó cursos para profesores de
primaria y secundaria, asimismo para líderes comunales
que trabajan en los suburbios de la capital hondureña a n
de que obtengan el conocimiento y las destrezas
profesionales para el adecuado manejo de la acuaponía
urbana y de las acciones preventivas inherentes al cambio
climático.
Los MOOC disponibles con el Proyecto son una
interesante herramienta para lograr una audiencia global
en español donde este tipo de materiales escasea y para
experimentar las posibilidades y retos de las nuevas
plataformas digitales accesibles hoy día a la mayoría de
personas.

VII. Cada Gota Cuenta. Acuaponía y Domos

Geodésicos tipo G.R.E.T.A.

La acuaponía es la práctica de la acuicultura combinada

con el cultivo de plantas en agua sin suelo. Algunas granjas
de agro-acuicultura integrada que utilizan tecnología
acuapónica pueden reducir el consumo de agua en un 90%
en comparación con las granjas agrícolas tradicionales.
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 La acuaponía se ha convertido en toda una
tendencia. Gracias a una combinación de acuicultura (la
cría de peces) e hidroponía (el cultivo de plantas en agua
sin suelo), la acuaponía es un ejemplo de los sistemas de
recirculación denominados en general como agro-
acuicultura integrada (AAI). Algunas granjas integradas
pueden reducir el consumo de agua en un 90% en
comparación con la agricultura tradicional. Esta es una
muy buena noticia para el sector agrícola, que utiliza
alrededor del 70% del agua dulce disponible a nivel
mundial.
En regiones del mundo donde las ya escasas reservas
de agua se ven cada vez más limitadas, resulta crucial
lograr formas innovadoras de producir alimentos.
Conocida por el calor y los desiertos, no es del todo
sorprendente que la región del Cercano Oriente y el Norte
de África (NENA*) sea una de ellas.
La cantidad de agua dulce disponible se ha reducido
en un 60% en los últimos 40 años, y se espera que baje otro
50% para 2050. En esta región, la agricultura supone el
85% del uso de agua, y será posiblemente el sector más
golpeado por su escasez. El impacto sobre los medios de
vida y las economías rurales y la seguridad alimentaria
puede ser grave. En este contexto, ahorrar agua no es solo
una buena práctica, pronto podría ser la única alternativa.
En el caso de los suburbios de Tegucigalpa, la crisis
de agua ya comienza a verse severa. Pensar en Huertos
Urbanos no es posible por la escaces y por la calidad del
agua. Muchas iniciativas colectivas comunales se vieron
frustradas cuando el preciado líquido no llegó a tiempo, o
era de mala calidad para el cultivo y los suelos.
Afortunadamente, existen métodos innovadores
para reducir el uso del agua. Las granjas de AAI combinan
 nuevas tecnologías y buenas prácticas para reducir la
“huella hídrica” de la agricultura y hacer un uso inteligente
y e ciente de los recursos naturales.

La Acuaponía es el futuro de la agricultura

En la acuaponía, el agua sirve para un doble

propósito: criar peces y hacer crecer los cultivos,
generando dos productos a la vez. No es el único bene cio:
los desechos de los peces fertilizan el agua utilizada para
regar las plantas, y las plantas limpian el agua para los
peces. Es una situación donde todos ganan. Producir más
alimentos con menos recursos es parte del futuro de la
agricultura.
En Argelia, Egipto y Omán —como en otros países de
la región—, la falta de agua no es el único desa ío; también
escasean los suelos de buena calidad. De la super cie total
de tierras adecuadas para la agricultura en la región, el 45%
sufre de elevada salinidad, agotamiento de nutrientes y
problemas de erosión. La AAI es una solución para
producir hortalizas, frutas y otros alimentos en tierras
inhóspitas o no utilizables. Es una excelente manera de
suministrar a la población de la región alimentos
producidos localmente que les aportan las proteínas y
minerales que necesitan, y sin uso intensivo de agua.
En los suburbios de las grandes ciudades y en
especial, los suburbios de Tegucigalpa objetivo de este
proyecto, el tema de la tierra es vital, no hay suelos
disponibles y la contaminación destruiría todo. La solución
a huertos urbanos es la acuoponía o AAI Agro Acuicultura
Integrada.
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 Sin embargo, expandir este tipo de granjas requiere
un replanteamiento y unos conocimientos técnicos que no
todos los agricultores tienen. Aquí es donde la experiencia
de la Universidad Salesiana de Panamá, así como
organizaciones como la FAO resultan tan valiosas.

Proteínas de Peces

El Proyecto Edén probará el cultivo de tilapia y

Redlobster fomentando el consumo de una fuente de
proteína que tradicionalmente no existía en las actuales
dietas. Se trata de una proteína que resulta más barata de
obtener, y que gracias a la acuaponía, es más e ciente en el
uso de los recursos naturales, especialmente el agua.
La lucha contra la escasez de agua y el uso e ciente
de los recursos naturales son cuestiones importantes en
muchas partes del mundo.

Domos Geodésicos

•La construcción de un Domo geodésico de PVC es al

menos un 90% más económica, que una construcción
normal de la misma super cie, porque su estructura
soportante es techumbre y muros a la vez, la cantidad de
materiales de construcción es menor.
•La estructura principal se basa en un reticulado de
triángulos, que permiten la prefabricación y una rapidez de
montaje.
•Estabilidad estructural, al estar compuesto de triángulos,
que son elementos indeformables, tienen cualidades de
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 resistencia a movimientos sísmicos, cargas de vientos,
cargas dinámicas y estáticas (como nieve).
•La estructura es liviana en la relación a la super cie de la
envolvente, lo que lo hace un edi cación muy fuerte y
resistente.
•Estabilidad térmica, al ser una forma semiesférica los
ujos de aire son circulares, por lo que son espacios fáciles
de calefaccionar, la sección que se enfrenta al sol es menor
por su cubierta curva, por lo que no hay grandes
variaciones de temperatura en verano e invierno.
•Los domos geodésicos permiten una libertad de diseño
interior ya que no se necesitan soportes para tabiques, es
posible poner ventanas en cualquier posición o en
cualquier triangulo.

Domos Geodésicos tipo G.R.E.T.A.

Son los modelos escogidos para trabajo acuapónico

de seguridad alimentaria propuestos y desarrollados por la
AICS Acuaponic Innovation Center of Sardegna de la
Universidad Salesiana, el modelo G.R.E.T.A. en particular
incorpora mucha tecnología y paisajismo. Produce su
propia energía e incopora el trabajo de aeroponia que
ahorra mas del 80% de agua de un sistema hidropónico.
G.R.E.T.A. es el acrónimo de Geo Research of Esecis &
Technolo y Academe.
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VIII. Migración Forzada por el Cambio
Climático

El cambio climático también empuja a la migración

forzada en América Latina
América Latina es una de las regiones más
vulnerables a los efectos del cambio climático y los
desastres naturales, factores que se unen, a los motivos que
fuerzan a miles de latinoamericanos a migrar.
Sequía, lluvias torrenciales e inundaciones, entre
otros desastres naturales, así como el cambio climático,
potencian, cada vez más, la huida de personas para buscar
una vida mejor fuera de sus hogares en condiciones
económicas, políticas y sociales di íciles.
Según los datos del Centro de Monitoreo de
Desplazamiento Interno (IDMC, por sus siglas en inglés), las
mayores catástrofes naturales del 2018 dejaron casi 20
millones de personas desplazadas. Se trata de una
tendencia al alza en la región que puede llegar a tener, en
2050, 17 millones de personas desplazadas internamente
debido a los impactos del cambio climático, según estima
un estudio del Banco Mundial.
La relación entre el clima, el hambre, la pobreza y
los con ictos provoca que la inseguridad alimentaria se
pueda convertir en una causa de desplazamientos, según
apunta el informe de 2019 de la Agencia de Naciones
Unidas para los Refugiados (ACNUR). A nales del pasado
año, 135 millones de personas de 55 países padecían
inseguridad alimentaria aguda y el 80% de las poblaciones
desplazadas del mundo residían en éstos.
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 Según dicho informe, el continente americano se
convirtió en el mayor receptor de solicitudes de asilo en
2019. Este incremento se debe a la situación en Venezuela y
el aumento de violencia e inseguridad en algunos países de
Centroamérica, pero no solo. "A nales de 2018 y en 2019
comenzó la gran Caravana Migrante, a la cual se unieron
miles de personas de Honduras que migraron justamente
por las sequías"
Aunque se trataban de los denominados migrantes
por razones ambientales, "esta causa no se documentó".
Además de Centroamérica, existen otros casos con este
tipo de migración. "A comienzos de 2017, Colombia, Brasil y
Perú presentaron lluvias extremas que, unidas a la falta de
planeación y de prevención adecuada de desastres,
causaron importantes pérdidas”. "Adicionalmente, la
implementación de grandes proyectos como grandes
represas, carreteras y termoeléctricas, entre otros, han
ocasionado también el desplazamiento de miles de
personas" agregó recordando los casos de la represa de
Belo Monte (Brasil) con el desplazamiento más de 20.000
personas y la de Hidroituango (Colombia).
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Capítulo 2. Ciencia.

Lista de Veri icación. Sistema de

acuaponia. Diseño y Gestión

I. Conceptos de Acuaponía

¿Qué es la acuaponía?

Acuicultura e hidroponía

¿Por qué acuaponía?

La acuicultura es limitada. ¡Dónde puede ayudar la

acuaponía!

(1001) Calidad y cantidad de agua

(1002) Temporada de crecimiento
(1003) Mitigación de e uentes
(1004) Entradas de energía
(1005) Mercados
(1006) Costos de alimentación
(1007) Disponibilidad de alevines / alevines
(1008) Labor
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 Bene icios de la acuaponia

(1009) 90% menos consumo de agua

(1010) Eliminación de patógenos del suelo
(1011) Las plantas se pueden cultivar a la altura
deseada.
(1012) ¡¡¡Sin escardar !!!! uso más e ciente del espacio
(1013) Vida vegetal individual prolongada
(1014) Manejo de nutrientes / mitigación de e uentes
(1015) Las plantas crecen el doble de rápido
(1016) Posibilidad de producción durante todo el año
(1017) Huella 75% más pequeña
(1018) Requiere menos espacio por planta
(1019) La producción vertical permite

¿Dónde se realiza la investigación cientí ica de la

acuaponía / aeroponía del Humanismo Solidario?

Centro de Innovación en Acuaponía de Sardigna.

Proyecto EDEN I Sardigna / Italia

Consideraciones ambientales

(1020) Ligero
(1021) Temperatura
(1022) Humedad / Evaporación
(1023) Flujo de aire
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 II. Consideraciones de diseño y construcción

¡La e ciencia es clave! Use una bomba y deje que la

gravedad haga el resto, ¡siempre tenga una bomba de
respaldo!

Bombeo

(1024) Bombas impulsoras

(1025) En línea
(1026) Sumergible
(1027) Mag-drive

Bombas de transporte aéreo

(1028) Soplador
(1029) Compresor
venturi
Tubería

(1030) Use PVC opaco, no colapsable siempre que sea

posible
(1031) Prevenir el crecimiento y el ujo de algas
(1032) Pinte PVC donde esté expuesto a la luz solar para
prolongar la vida
(1033) Pegue las piezas de PVC que estén bajo presión
para evitar fugas
(1034) El lado del desagüe se puede ajustar en seco
para facilitar el desmontaje y la limpieza
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 (1035) Instale válvulas de retención y T donde sea
apropiado para evitar sifones no deseados
(1036) Tuberías de gran tamaño para tener en cuenta la
contaminación biológica
(1037) Haga que la salida sea de mayor diámetro que la
entrada
por ejem entrada biodigestor 1" salida 2"
Aireación

(1038) ¡AÑADA AIREACIÓN SIEMPRE QUE SEA

POSIBLE!
(1039) Ayuda en la oxigenación y la liberación de gases
de toxinas no deseadas.
(1040) Ayuda a los peces, plantas y bacterias a realizar
procesos biológicos críticos.

Opciones de aireación

(1041) Piedras difusoras

(1042) Acción venturi
(1043) Columnas empaquetadas
(1044) Acción de cascada

Agua

(1045) ¡El agua es pesada! ~ 8,35 libras / galón - 1 kg / L

(1046) Aproveche el ujo por gravedad siempre que sea
posible
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 (1047) Ponga los tanques en el suelo o apóyelos
adecuadamente con buenos materiales de
construcción

¡Toneladas de opciones!

(1048) Elija el tanque más apropiado para la escala de su

operación
(1049) El tamaño y la forma del tanque dependen de las
especies de peces y plantas y del estilo de cosecha
(1050) Los tanques cuadrados de 40 galones
representan el 20% del volumen del sistema en ISU

Opciones populares

(1051) Tanques de almacenamiento de IBC y HDPE

(1052) Tanques de ganado
(1053) Piscinas elevadas
(1054) Poly-tanques (HDPE)
(1055) Fibra de vidrio
(1056) Estructura revestida de caucho / plástico

Filtraciones mecánicas

(1057) La eliminación de sólidos es fundamental para

mantener la buena calidad del agua y el ujo de
agua.
(1058) El exceso de sólidos alberga un exceso de
bacterias
(1059) El alimento sobrante puede estimular el
crecimiento de hongos
(1060) La bioincrustación puede obstruir las tuberías y
provocar fallas en el sistema.
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 Opciones

(1061) Almohadillas de ltro

(1062) Cámaras de sedimentación / Clari cadores
(1063) Filtros de arena y perlas
(1064) Filtros de pantalla

Filtración biológica

(1065) La bio ltración es fundamental para la

conversión de amoníaco tóxico en fertilizante de
nitrato para plantas.
(1066) Proceso bacteriano de 2 pasos
(1067) El oxígeno y la alta super cie son fundamentales
para promover el procesamiento bacteriano.
(1068) 1 kg de O2 utilizado por 1 kg de alimento
(1069) 1 kg de pienso 0,03 kg de amoniaco
(1070) Relación de conversión de TAN
(1071) A 25 ° -30 ° C = 1.0 a 2.0 g / m2 / día Necesita de
15 a 20 m2 / kg alimento / día
(1072) Lo mejor es sobredimensionar el bio ltro

Opciones:

(1073) Bio ltro goteante

(1074) Cama uidizada
(1075) Bio ltro de contacto giratorio
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 Unidad hidropónica Donde se cultivan las plantas

(1076) Debe mantener la humedad y altas

concentraciones de oxígeno para las raíces de las
plantas, opciones:
(1077) Balsa otante
(1078) Inundación y drenaje
(1079) Técnica de película de nutrientes (NFT)
(1080) Torres
(1081) Aeroponía

Invernaderos

Cultura de ambientes controlados

(1082) Aprovecha la luz natural

(1083) Controlar la temperatura de cultivo de plantas y
peces.
(1084) Extender / temporada de crecimiento durante
todo el año
(1085) Reducir los problemas de plagas
(1086) Incrementar la seguridad alimentaria

Opciones:
(1087) Túneles altos
(1088) Menos control, menos caro
fl
 (1089) Policarbonato
(1090) Vaso
(1091) Más control, más caro

Iluminación suplementaria En HN se puede obviar

(1092) Necesario para los meses de invierno y cultivo

interior.
(1093) La e ciencia es fundamental para la viabilidad
económica
(1094) El espectro de luz y el fotoperiodo afectan la
fructi cación de las plantas
(1095) Estacionalidad de los hábitos de reproducción y
crecimiento.
(1096) La albahaca necesita una larga duración del día:
16L: 8D
(1097) La lechuga necesita días cortos - 12L: 12D
(1098) Las plantas fructíferas necesitan ciertas
longitudes de onda de luz para dar fruto.
(1099) Las luces de sodio de alta presión promueven la
fructi cación
(1100) Las luces uorescentes están bien para las hojas
verdes

Opciones:

(1101) Sodio de alta presión

(1102) Fluorescente
(1103) Halógeno
(1104) Diodos emisores de luz (LED)
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fi
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 III. Consideraciones de manejo.

La automatización es buena ... pero no

necesaria, no hay sustituto para la inspección
ísica

Fuente de agua

(1105) HAGA UNA PRUEBA DE AGUA ANTES DE

INSTALAR UN SISTEMA !!!

Agua municipal

(1106) Puede contener cloro o cloramina - TÓXICO para

los peces
(1107) La cloramina debe romperse con un compuesto
de azufre.
(1108) Sul to de sodio o tiosulfato de sodio

Agua de pozo

(1109) Puede contener pesticidas, contaminantes o

toxinas.
(1110) Probablemente será bajo en OD y alto en CO2 -
se necesita aireación
f
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 Agua de lluvia

(1111) Baja dureza y puede verse afectado por la lluvia

ácida.
(1112) Es posible que deba agregar sal marina para el
equilibrio osmótico de los peces (0.25 - 1 ppt)

Super icie del agua

(1113) Puede contener pesticidas, contaminantes o

toxinas.
(1114) Puede contener enfermedades, algas, hongos,
coliformes fecales, etc.

Calidad del agua

(1115) Pruebas diarias

(1116) Oxígeno disuelto (OD)
(1117) Temperatura
(1118) pH
(1119) Nitrógeno amoniacal total (TAN)
(1120)
(1121) Pruebas semanales
(1122) Nitrito
(1123) Nitrato
(1124) Fósforo
(1125) Potasio Hierro Alcalinidad Dureza del calcio
f
 De iciencias de nutrientes

(1126) El amarilleo, las tasas de crecimiento reducidas y

la calidad del sabor reducida pueden ser causados
por desequilibrios de nutrientes

Suplementación de nutrientes

Hierro
(1127) Hierro quelado (EDTA)

Calcio
(1128) Caliza agrícola
(1129) Carbonato de calcio (CaCO3)
(1130) Cal hidratada
(1131) Hidróxido de calcio (Ca (OH) 2)
(1132) Cloruro de calcio (CaCl2)

Potasio
(1133) Cloruro de potasio
(1134) Cloruro de potasio (KCl)
(1135) Hidróxido de potasio (KOH)

Consideraciones sobre la suplementación de nutrientes

Calcule cuánto necesitará según el ingrediente activo

es decir, CaCl2 es solo 36,1% de calcio

Use el ingrediente apropiado basado en otros parámetros

químicos como pH y salinidad
El pH afecta la capacidad de las plantas para absorber
sustancias químicas (pH óptimo 6,5 7)
f
-
 Ca (OH) 2 y KOH elevarán el pH de forma espectacular
Demasiado cloruro (> 500 mg / L para lechuga) puede
dañar las plantas

No todos los productos químicos se disuelven fácilmente

y es posible que sea necesario mezclarlos con agua antes de
agregarlos al sistema acuapónico.

Problemas / control de plagas

(1136) Control biológico

(1137) Problemas de enfermedades (Aeromonas
Pythium)
(1138) Bioseguridad

(1139) ¡La prevención es lo mejor!

(1140) Sin agua, peces, plantas, redes, manos, etc.

(1141) Esterilización regular de super cies y equipos.

(1142) Mantener agua saludable

(1143) Eliminación regular de sólidos
(1144) Esterilización por luz ultravioleta
(1145) ¡Sin subproductos dañinos!
(1146) Más e caz en agua de baja turbidez
(1147) El agua debe pasar primero por un ltro de 50
μm para que sea e caz
(1148) Esterilización O Zone
(1149) Extremadamente e caz y ayuda a oxigenar el
agua.
(1150) Puede ser costoso y requiere oxígeno
concentrado
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-
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 (1151) POTENTE OXIDANTE - TENGA EXTREMA
PRECAUCIÓN

En edición:
Construccion paso a paso.

Guía para productores de

Acuaponía
(falta traducirlo)

Utilice una ración de alimentación para los cálculos de

diseño
Mantenga la entrada de alimento relativamente constante
Complementar con Calcio, Potasio, Hierro
Asegurar una buena aireación
Eliminar sólidos
Cuidado con los agregados
Tubos de gran tamaño
Usar control biológico
Asegurar una bio ltración adecuada
Controlar el PH
Use solo una estación de bombeo (bomba principal y
repuesto)
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 1. Utilice una ración de alimentación para los
cálculos de diseño

La proporción óptima de la tasa de alimentación

depende de muchos factores, como el tipo de sistema
hidropónico, las plantas que se cultivan, la composición
química de la fuente de agua y el porcentaje de agua del
sistema que se pierde durante la eliminación de sólidos.
La relación de tasa de alimentación óptima para un
sistema hidropónico con técnica de película de nutrientes
es aproximadamente el 25% de la proporción utilizada para
un sistema de balsa.
La relación entre peces y plantas se basa en la relación de
la tasa de alimentación (cantidad de alimento que se
alimenta a los peces diariamente por metro cuadrado de
área de cultivo de plantas)
Para un sistema hidropónico en balsa, la proporción
óptima varía de 60 a 100 g/m2/día.
Por ejemplo, si los peces están siendo alimentados con
1.000 g por día en promedio, el área dedicada a la
producción hidropónica debe ser de 16,7 m2 para una tasa
de alimentación de 60 g/m2/día.

2. Mantenga la entrada de alimento relativamente

constante

Múltiples tanques de crianza, producción escalonada

cuatro tanques de crianza de tilapia
ciclo de producción de tilapia = 24 semanas, cosecha
cada 6 semanas
reabastecer el tanque cosechado con alevines
 la entrada de alimento al sistema cae entre un 25 y un 30
% y luego aumenta gradualmente hasta la entrada máxima
durante 6 semanas
un tanque de cría de peces reduciría los nutrientes en un
90% y aumentaría lentamente hasta la entrada máxima
durante 24 semanas
Tanque de cría individual con grupos de peces de varios
tamaños
El tanque de crecimiento de 6 meses tendría 6 grupos de
peces de tamaño
clasi cación mensual y cosecha de peces
repoblar igual número de alevines
Desventajas
La clasi cación es di ícil para los peces y el resultado de
la mortalidad
Los peces atro ados permanecen en el sistema y los
desechos se alimentan

3. Complementar con calcio, potasio y hierro

Las plantas requieren 13 nutrientes para crecer, y el

alimento para peces proporciona 10 nutrientes en
cantidades adecuadas.
Limitación de nutrientes en acuaponia
Calcio
Ca(OH)2 -También aumenta la spH
Potasio
KOH- También eleva el pH
Hierro
Hierro quelado
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fi
fi
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 4. Asegurar una buena aireación

Los peces, las plantas y las bacterias en los sistemas

acuapónicos requieren niveles adecuados de oxígeno
disuelto (OD) para una salud y un crecimiento máximos.
Mantener DO a >5 mg/litro

5. Eliminar sólidos

Es recomendable eliminar estos residuos sólidos del ujo

de vapor mediante ltrado o decantación antes de que
entren en el componente hidropónico.
Aproximadamente el 25% del alimento que se le da a los
peces se excreta como desechos sólidos, en base al peso
seco.
Si no se eliminan los sólidos:
agota el oxígeno disuelto
Obstruye tuberías
Mata las bacterias nitri cantes
Causa problemas de amoníaco

6. Cuidado con los áridos

Los sólidos orgánicos tienden a obstruir los agregados

como la gravilla, la arena y la perlita.
Crea condiciones anaeróbicas (bajo DO)
Mata las raíces de las plantas.
Mata las bacterias bene ciosas
Se puede mitigar agregando lombrices al sustrato
agregado para procesar los compuestos orgánicos.
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 7. Tuberías sobredimensionadas

Utilice tuberías sobredimensionadas para reducir los

efectos de la bioincrustación
la materia orgánica disuelta promueve el crecimiento de
bacterias lamentosas
restringe el ujo dentro de las tuberías
Es probable que los tubos de espagueti se obstruyan
La tilapia en las líneas de drenaje reduce la
bioincrustación al rozar bacterias
Las tuberías aguas abajo de la eliminación de sólidos
tienen menos probabilidades de obstruirse
Las temperaturas más bajas del agua reducen la
bioincrustación

8. Usa control biológico

Los pesticidas no deben usarse para controlar insectos y

enfermedades de las plantas porque muchos son tóxicos
para los peces y ninguno ha sido aprobado para su uso en
piscicultura alimentaria.
Los agentes terapéuticos para el tratamiento de parásitos
y enfermedades de los peces pueden dañar las bacterias
bene ciosas y los vegetales pueden absorberlas y
concentrarlas.
Los métodos de control biológico son la única opción
para controlar insectos y enfermedades.

9. Asegurar una bio ltración adecuada

En el cultivo en balsa otante se produce una

bio ltración adecuada o en exceso en el componente
hidropónico de la balsa.
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 NFT tiene menos área de super cie para la jación de
bacterias nitri cantes que la balsa otante, y se necesita un
bio ltro.
Los bio ltros también se utilizan en sistemas
acuapónicos con peces que requieren una excelente
calidad del agua. Los bio ltros agregan un factor de
seguridad para las especies menos resistentes que la tilapia.

10. Controla el pH

La nitri cación es más e ciente a pH 7,5 o superior y

prácticamente cesa a valores de pH inferiores a 6,0.
La nitri cación disminuye el pH
Se debe agregar base (hidróxido de calcio e hidróxido de
potasio) para neutralizar el ácido.
El pH óptimo para la solubilidad de los nutrientes es de
6,5 o ligeramente inferior.
Un compromiso de que el pH 7.0 debe mantenerse en un
sistema acuapónico.
Las plantas de pH alto muestran de ciencias de
nutrientes
El amoníaco de pH bajo se acumula a niveles que son
tóxicos para los peces.

11. Use solo una bomba

Bombee el agua desde el punto más bajo del sistema

hasta el punto más alto, tenga estos puntos cerca uno del
otro y deje que el agua uya por el resto del sistema por
gravedad. La regla de una sola bomba ahorra dinero y
molestias.
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 Tenga una bomba de respaldo disponible si la principal
se estropea.

Edición en proceso de Revisión por MSE.

Editorial Paz y Tierra, SEP 2022.