Anatomía

Anatomía
Práctica de Hueso en vinagre y huevo en vinagre.
1ºA . Hecho por Alba García, Pilar Martín y Natalia

ÍNDICE
Objetivos............................................................................................................................2
Resumen............................................................................................................................ 2
Material utilizado...............................................................................................................2
Desarrollo de la práctica....................................................................................................3
Resultados obtenidos y conclusión....................................................................................4
Ampliación de contenidos.................................................................................................4
Pregunta de investigación..................................................................................................5
Valoración, comentarios…................................................................................................5
Bibliografía........................................................................................................................5
Objetivos
Huevo en vinagre.
 Realizar correctamente el experimento.
 Sacar conclusiones del experimento realizado.
 Evidenciar y explicar mediante imágenes lo sucedido en el proceso.
 Identificar la razón de por qué el huevo se ablanda.
 Analizar detalladamente los efectos que hay en el proceso, cuando el huevo se pone en
contacto con el vinagre.
Hueso en vinagre
 Realizar correctamente el experimento.
 Sacar conclusiones del experimento realizado.
 Evidenciar y explicar mediante imágenes lo sucedido en el proceso.
 Identificar la razón de por qué el hueso se ablanda.
 Analizar detalladamente los efectos que hay en el proceso, cuando el hueso se pone en
contacto con el vinagre.
Resumen
Para estos dos experimentos hemos introducido dos piezas limpias (huevo y hueso sin
carne) en vinagre durante un tiempo determinado. Tras pasar el tiempo hemos
observado sus cambios y analizado.
Material utilizado
Hueso en vinagre. Huevo en vinagre
1 hueso 1 huevo grudo
1frascos de Un frasco de vidrio

vidrio
transparente
con tapa
(puede ser
vasos)
Tijeras o Vinagre blanco
cuchillo
Vinagre blanco un trapo para secar
Un trapo para
secar
Desarrollo de la práctica
Para realizar los experimentos hemos utilizado dos vasos de plástico, en los cuáles en
uno hemos introducido el hueso y en el otro el huevo.
A continuación, hemos rellenado con vinagre el vaso hasta tener cubiertas las piezas.
Por último, las hemos dejado reposar en el huevo durante quince días y el hueso durante
siete días.
Una vez pasado el tiempo de reposo para el huevo utilizamos una bandeja de disección
y un plato de plástico, en el caso del hueso un plato.
Con mucho cuidado vertemos el exceso de vinagre por el fregadero. Seguidamente,
colocamos las piezas en el plato para observar y analizar los cambios. En el caso del
huevo le abrimos para observar el interior. En el caso del hueso observamos los
resultados
Resultados obtenidos y conclusión

Resultados del huevo.
En cuanto a los resultados, vemos que, al meter en huevo en el vaso con vinagre, la
cáscara del huevo se rodea de numerosas burbujas de dióxido de carbono.
Una vez el huevo depositado en el plato observamos el aumento de su tamaño, su
pérdida de cáscara, cambio de color y textura, que pasa a ser más blanda. Tras abrirlo,
podemos observar que la clara sigue siendo liquida pero la yema se encuentra en estado
sólido y que ha endurecido.
Resultado del hueso
Ampliación de contenidos
Hueso en vinagre:
Cuando se sumerge el hueso en vinagre, se produce un proceso conocido como
desmineralización, en el que el vinagre actúa sobre la matriz de colágeno del hueso
provocando la disolución del calcio presente y como resultado se ablanda, aparecen
grietas y pierde su resistencia por lo que se vuelve frágil y es fácil doblarle.
Este experimento se hace para ver el papel que desempeña el calcio en la salud y
concienciar a las personas de llevar una dieta equilibrada y rica en calcio para prevenir
osteoporosis.
Huevo en vinagre
En cuanto al huevo, el vinagre reacciona químicamente con el cambiando su estructura
química de la cáscara, convirtiéndola en una piel o membrana frágil que lo rodea. Pero
también hay una parte de la cascara que origina una piel marrón que se queda en la
superficie del vinagre. Éste proporciona al huevo más flexibilidad ya que reacciona con
el carbonato de calcio haciéndole que le pierda. Pero el huevo en si mismo permanece
intacto, ya que la membrana interna actúa como barrera interna manteniendo el
contenido del huevo en su lugar. Su aumento de tamaño se debe a la ósmosis por el agua
con el vinagre entra en su interior por la membrana semipermeable que lo cubre .
Pregunta de investigación
¿Por qué el huevo se ablanda? ¿A qué se debe eso?
Esto se debe a la reacción química del vinagre con el carbonato de calcio, este proceso
de disolución de la cáscara de huevo en el vinagre deja al huevo sin la protección
externa de la cáscara, lo que resulta en un huevo más blando y flexible.
¿Por qué el hueso se ablanda? ¿ A qué se debe eso?
Esto se debe a la reacción química del vinagre, que provoca que el hueso pierda calcio,
y lo convierta más blando y flexible.
Valoración, comentarios…
Bibliografía

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1 hueso 1 huevo grudo

1frascos de Un frasco de vidrio

Resultados obtenidos y conclusión

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