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    RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

    1. Insolubilidad en agua:
    1.1 Materiales

    Tubo de ensayo Yema de huevo

    Agua destilada Papel aluminio

    Pipeta

    1.2 Procedimiento

    - En un tubo de ensayo colocamos 1 ml de aceite de


    animal (yema de huevo) y añadimos 5 ml de agua
    destilada

    - Con papel de aluminio hacemos un tapón y agitamos fuertemente

    - Observamos la formación de micelas donde el


    aceite no se disuelve
    CONCLUSIÓN:

    Los lípidos son insolubles en agua, en esta prueba empezamos agregando la


    yema y luego el agua destilada después agitamos fuertemente y en ella se
    observó un de aspecto espumoso características de las grasas insaturadas.
    En esta prueba no logramos llegar a la insolubilidad porque la yema presentó
    grasas insaturadas las cuales permiten que se mezcle con el agua.

    2. Solubilidad en solventes orgánicos


    2.1 Materiales:

    Tubo de ensayo Yema de huevo

    Eter Papel aluminio

    Pipeta

    2.2. Procedimiento:
    - Colocamos en un tubo de ensayo 2 ml de aceite vegetal
    (yema de huevo) y añadimos un 1 ml de Eter

    - Con papel aluminio hacemos un tapón y agitamos


    fuertemente
    CONCLUSIONES:
    La solubilidad es una medida de la capacidad que tiene una determina sustancia
    (soluto) de disolverse en un determinado medio (solvente); los compuestos
    orgánicos en su mayoría son solubles en disolventes no polares, aunque hay
    excepciones, dependiendo de las fuerzas intermoleculares involucradas. En este
    procedimiento logramos observar que la yema se ha solubilizado al mezclarse con
    el Eter

    3. Saponificación
    3.1. Materiales:

    Tubo de ensayo Yema de huevo

    Alcohol de 96° Papel aluminio

    Pipeta NaOH de 40 %

    3.2. Procedimiento

    - Colocamos un tubo de ensayo de un 1 ml de aceite animal


    (yema de huevo) y añadir un 1 ml de alcohol
    - Agregamos un 1 ml de solución de NaOH de 40%

    las cuales permiten que se mezcle con el agua las cuales permiten que se
    mezcle con el agua las cuales permiten que se mezcle con el agua.

    - Calentamos por algunos minutos, agitamos con precaución

    - Dejamos enfriar y adicionamos 5 ml de agua

    - Con papel de aluminio hacemos un tapón y


    agitamos fuertemente

    CONCLUSIONES:

    Las grasas reaccionan en caliente con el hidroxido de sodio descomponiéndose en


    los elementos que los integran: glicerina y ácidos grasos. Estos se combinan con los
    iones sodio o potasio del hidroxido para dar jabones, que son en consecuencia la
    sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos. En los seres vivos, la hidrólisis de los
    triglicéridos que realizan mediante la acción de enzimas especificos( lipasas) que dan
    lugar a la formación de ácidos grasos y glicerina
    En está prueba observamos cambios positivos para la prueba de saponificación,
    después de haber colocado todos los materiales se pudo observar en el tubo tres
    fases: una inferior clara que contiene la solución de sosa sobrante junto con la
    glicerina formada, otra intermedia semisólida que es el jabón formado y una superior
    lipídica de la yema inalterada, lo que nos permite concluir que son lípidos saponificable
    y la prueba fue satisfactoria

    REFERENCIAS:

     Xunta.gal. [citado el 25 de septiembre de 2022]. Disponible en:


    https://www.edu.xunta.gal/centros/iesquiroga/system/files/inicio/depart/
    bioloxia/materialbio/labbio2bac/lipidos.pdf
     Química Orgánica y Biológica -Laboratorio 1 2019 [Internet]. Edu.ar. [citado el
    25 de septiembre de 2022]. Disponible en:
    https://users.exa.unicen.edu.ar/catedras/quimica/Quimica%20organica%20y
    %20biologica/Laboratorio1_2019.pdf

     Informe de reconocimiento de lipidos [Internet]. Essays.club. 2018 [citado el 25


    de septiembre de 2022]. Disponible en: https://es.essays.club/Otras/Temas-
    variados/Informe-de-reconocimiento-de-lipidos-147163.html

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