GUÍA INFORMATIVA: BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS

UD02
ÁREA: Ciencia y Tecnología
Sesión
DOCENTES: Elizabeth Dávila – Juan Hilario - Roger Alvites N°02
GRADO: Segundo ABCD

Competencia Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía,
biodiversidad, tierra y universo.
Justifica la importancia de los bioelementos y biomoléculas en la alimentación, elaborando
Propósito
cartillas.
- Identifica la importancia de los bioelementos y biomoléculas importantes para la
Criterios de
alimentación.
evaluación
- La información presentada es clara, coherente y con fundamento científico.
- El producto presentado cumple con los requisitos establecidos

Planteamiento del problema

Observa el video ¿por qué se produce la anemia y cómo tratarla? en https://youtu.be/S0l6SBqpUfs?
si=4gMF_I6OG2TS5Lwf
¿Cómo se relaciona esta enfermedad con la alimentación?

Bioelementos
La materia viva está formada por elementos químicos
que se encuentran también en nuestro planeta y en otros
astros, si bien en proporciones diferentes. La
investigación astrofísica nos ha permitido conocer los
procesos que han generado los diferentes elementos
químicos: El hidrógeno, el más abundante del universo,
se originó en el Big Bang. Más tarde, formadas las
estrellas, otros elementos se fueron fabricando en ellas.
Las estrellas masivas pueden sintetizar mediante el
proceso de fusión nuclear, elementos como oxígeno,
carbono, nitrógeno y otros más pesados. Cuando se obtiene el hierro como producto de fusión la
estrella sufre una explosión cataclísmica -supernova- y lanza al espacio interestelar gran parte de
su materia. Las altas energías producidas en la explosión llevan a la síntesis de nuevos elementos.

La enorme nebulosa que originó nuestro Sistema Solar, además de una masa mucho mayor de
hidrógeno y elementos ligeros, contenía una cantidad significativa de elementos más pesados,
presumiblemente procedentes de la explosión de supernovas anteriores. Desde sus orígenes, la
vida en nuestro planeta utilizó algunos de esos elementos para construir sus estructuras y para
poder funcionar. Por ser parte integrante de la materia viva se conocen con el nombre de
bioelementos. Sus combinaciones moleculares se denominan biomoléculas.

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Los bioelementos. Los bioelementos o elementos biogénicos son los elementos químicos
presentes en los seres vivos. La materia viva está constituida por más de 30 elementos. No
obstante, alrededor del 95% de la masa de la mayoría de las células está constituida por cuatro
elementos: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), que juntos con el fósforo (P),
azufre (S) y el calcio (Ca), representan cerca del 99% de la materia viva y son, comparativamente,
más abundantes que en la corteza terrestre y el resto del universo. Los bioelementos se clasifican
en:
a) Bioelementos primarios. Se encuentran en una proporción del
99% en la materia viva. Son los siguientes:
- Carbono, formando las mencionadas cadenas carbonadas.
- Hidrógeno, también formando parte de las cadenas
carbonadas.
- Oxígeno, formando parte de moléculas como el agua el CO 2,
etc.
- Nitrógeno, formando los aminoácidos y los ácidos nucleicos.
- Fósforo, formando parte del ATP.
- Azufre, en las proteínas.
b) Bioelementos secundarios. Se encuentran en menor proporción
que es cercana al 0,1 %. Serían:
- Sodio y potasio, importantes en la trasmisión del impulso
nervioso.
- Calcio, formando esqueletos y caparazones.
- Magnesio, formando parte de la molécula de clorofila.
- Cloro, en forma de ion mantiene la polaridad dentro de la célula.

Oligoelementos. Están presentes en los organismos en una proporción menor del 0,1% pero son
imprescindibles para el desempeño de las funciones vitales. Son:
- Hierro, para formar la hemoglobina.
- Cobre, forma la hemocianina.
- Zinc, en el cerebro.
- Manganeso, componente de ciertas enzimas.
- Yodo, imprescindible en la hormona tiroxina.
- Flúor en los dientes.
- Silicio, que forma caparazones.

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 Las biomoléculas
Las biomoléculas son sustancias orgánicas e inorgánicas que
resultan de la combinación de los elementos biogenésicos y que
forman parte de la estructura de células y tejidos.
A. Biomoléculas inorgánicas. Son compuestos químicos con nula o
escasa cantidad de carbono. Son el agua y las sales minerales.
a) Agua. Es la sustancia química más abundante en la materia
viva, es esencial para la vida, pues el agua es el soporte de
todo lo orgánico en la Tierra. El agua en el ser humano adulto
representa el 60% a 70%, 5% en la dentina y las semillas de
maíz, trigo y un 95% en medusas y algas. El agua se
encuentra en la materia viva en tres formas:
- Agua circulante (sangre, savia)
- Agua intersticial (entre las células, tejido conjuntivo)
- Agua intracelular (citosol e interior de los orgánulos celulares)
El agua realiza las siguientes funciones dentro del organismo:
- Es el principal componente de las células, la sangre, la orina y otros fluidos del cuerpo.
- Permite el transporte del oxígeno y de los nutrientes a los tejidos, y también retirar
sustancias de nuestro cuerpo debido a su poder disolvente.
- Es el medio para mantener activa las enzimas.
- Regula la temperatura corporal debido a su elevado calor específico.
b) Sales minerales. Son compuestos esenciales para la formación de diversos tejidos y se
caracterizan porque no necesitan ser descompuestos para ser eliminados porque son
solubles. Las sales minerales son importantes para conservar el buen estado del organismo.
Necesitamos cantidades importantes de algunos minerales como calcio, sodio, potasio y
magnesio, mientras que, de otros como hierro, zinc y yodo, solo necesitamos cantidades
mínimas, pero todos son importantes. Las sales minerales se pueden encontrar en los seres
vivos de diversas formas:
- Precipitadas (constituyen estructuras sólidas)
o Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espículas de algunas
esponjas y estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas).
o Carbonato cálcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueleto externo de
corales, moluscos y artrópodos, y estructuras duras (espinas de erizos de mar, dientes
y huesos de animales y el hombre).
o Fosfato cálcico: esqueleto de vertebrados.
- Disueltas (dan lugar a aniones y cationes). Éstas intervienen en la regulación de la
actividad enzimática y biológica, de la presión osmótica y del pH en los medios biológicos;
generan potenciales eléctricos y mantienen la salinidad.
- Asociadas a moléculas orgánicas (fosfoproteínas, fosfolípidos y agar-agar).
B. Biomoléculas orgánicas. Poseen cadenas carbonadas. Son carbohidratos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos.
a) Carbohidratos. Llamados también Glúcidos, en su mayoría son de origen vegetal;
químicamente está formado por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O). Su función

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 principal es proporcionar la energía necesaria para caminar, correr, jugar, etc. por esta
razón se les denomina alimentos energéticos. Según el número de carbonos y la
complejidad se clasifican en tres grupos:
 Monosacáridos. como la glucosa, fructuosa, galactosa, que son dulces, son solubles en
agua y son absorbidas directamente por las vellosidades intestinales. Se encuentran en
las frutas, miel de abeja y los dulces.
 Disacáridos. Están formados por dos monosacáridos. Aquí tenemos a la sacarosa y
lactosa, que para su asimilación deben transformarse en glucosa. Lo encontramos en los
helados, pasteles.
 Polisacáridos. Están formados por la unión de muchos monosacáridos. No tiene sabor
dulce y no se disuelven en agua. Ejemplo: el almidón, celulosa.
b) Lípidos. Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y
oxígeno, pudiendo contener además fósforo y nitrógeno. Los lípidos pueden ser de origen
vegetal como por ejemplo la margarina, el aceite de oliva; o de origen animal, como por
ejemplo el aceite de hígado de bacalao, el que además es rico en vitaminas, la
mantequilla de leche, las carnes grasosas, yema de huevo.
Su función principal es proporcionar energía y calorías, al igual que los glúcidos, los lípidos
o grasas son llamados alimentos energéticos. También tienen función protectora de
cubierta de algunas hojas y rodea algunos órganos. El exceso de carbohidratos y lípidos
pueden causar obesidad.
c) Proteínas. Son biomoléculas orgánicas constituidas básicamente por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno, suelen contener azufre. Están constituidos por polímeros de
aminoácidos. Las proteínas su función es formar y reparar los tejidos; por lo tanto, son
necesarias para el crecimiento, en los niños y adolescentes se requieren en mayor
cantidad. Los adultos los utilizan especialmente para reparar el organismo de un desgaste
natural. Lo encontramos en las variedades de carnes y menestras, la leche y sus derivados
como el yogurt, el queso, la clara de huevo. Las proteínas constituyen los tejidos
(cartílagos, sistema nervioso, etc.) y especialmente en los músculos. Debido a la función
que cumplen se les denomina alimentos plásticos o reparadores.
d) Vitaminas. Son compuestos orgánicos que los humanos requieren como nutrientes en
pequeñas cantidades llamadas micronutrientes. Dado que los humanos no pueden
producir la mayoría de las vitaminas, tienen que obtenerlas a través de la dieta. Las
vitaminas se dividen en liposolubles e hidrosolubles. En los humanos se encuentran 13
vitaminas: 4 liposolubles (A, D, E y K) y 9 hidrosolubles (8 vitaminas B y la vitamina C).