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    CUESTIONARIO Organica

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    andrea cruz solar
    Este cuestionario contiene preguntas sobre un experimento para determinar el índice de saponificación de diferentes grasas y aceites. El índice de saponificación mide la cantidad de potasio necesaria para neutralizar los ácidos grasos en un gramo de grasa y proporciona información sobre la pureza y peso molecular de los ácidos grasos.

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    CUESTIONARIO Organica

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    andrea cruz solar
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    Este cuestionario contiene preguntas sobre un experimento para determinar el índice de saponificación de diferentes grasas y aceites. El índice de saponificación mide la cantidad de potasio necesaria para neutralizar los ácidos grasos en un gramo de grasa y proporciona información sobre la pureza y peso molecular de los ácidos grasos.

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    cuestionario de quimica organica

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    CUESTIONARIO organica

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    Este cuestionario contiene preguntas sobre un experimento para determinar el índice de saponificación de diferentes grasas y aceites. El índice de saponificación mide la cantidad de potasio necesaria para neutralizar los ácidos grasos en un gramo de grasa y proporciona información sobre la pureza y peso molecular de los ácidos grasos.

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    CUESTIONARIO

    1. ¿Qué función tiene hacer la muestra control en este experimento?


    Una muestra control (o control, simplemente) es una herramienta que nos permite
    verificar si una medida determinada se ha realizado correctamente al comparar el
    resultado de dicha medida con el valor esperado para dicho control (1)
    2. ¿Qué relación se observa, en este experimento, entre la longitud de la cadena y
    las cifras encontradas por sus índices de saponificación?
    El Índice de saponificación de una grasa es inversamente proporcional a su peso molecular
    por lo que, si el índice de saponificación es alto el peso molecular (PM) de los ácidos
    grasos es menor (ácidos grasos de cadena corta) (5)
    3. ¿Cuáles son los principales errores de este experimento?
    Algunos de los errores presentados en la práctica se mencionan a continuación:

     No contar con agitadores magnéticos, por lo que no se realizó la agitación


    constante como indica el manual.
     Confundir los reactivos y volver a hacer la práctica.
    4. ¿Qué se entiende por índice de saponificación?
    El índice de saponificación es la cantidad de hidróxido de potasio (KOH) necesarios para la
    neutralización de los ácidos grasos contenidos en un gramo de grasa. Por este parámetro
    se evalúa la pureza del aceite, ya que un índice de saponificación alto indica una alta
    pureza del aceite vegetal. (2)
    5. ¿Qué es saponificación?
    La saponificación es un proceso químico en el cual los triglicéridos (las moléculas que
    componen las grasas) reaccionan con una base (compuesto alcalino, con pH alto), como la
    sosa caustica, dando como resultado la formación de jabón y glicerina (3)
    6. ¿Cuál es la aplicación de determinar el índice de saponificación?
    Utilizado para la caracterización y evaluación de la calidad de las grasas y aceites
    comestibles. Además, el índice de saponificación proporciona información sobre el peso
    molecular medio de todos los ácidos grasos presentes. (4)
    7. Los resultados obtenidos coinciden con lo reportado en la literatura:
    Se obtuvieron datos casi semejantes a las citadas en la literatura como se explica en la
    tabla 4 con la margarina presentado IS de 120-133, mientras que la mantequilla un IS de
    151-156 ejemplificado en la tabla 5, los cuales se comparan con la tabla 6
    1.Gomez G. UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE QUÍMICA Y FARMACIA
    COMPROBACION DE PUREZA DE LOS ACEITES COMESTIBLES DE DIFERENTES MARCAS
    COMERCIALES EN EL AREA METROPOLITANA Trabajo de Graduación Presentado por
    [Internet]. Available from: https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/5600/1/10126050.pdf
    ‌ .GUÍA DE CALIBRACIÓN Y CONTROL II – SINATECH [Internet]. sinatech.info. [cited 2023
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    Oct 9]. Available from: https://sinatech.info/guia-de-calibracion-y-control-ii/#:~:text=Una
    %20muestra%20control%20(o%20control
    3.www.naecosmetica.mx. Saponificación: La Química de los Jabones [Internet]. NAE
    Cosmética. Available from: https://www.naecosmetica.mx/blogs/noticias/saponificacion-
    la-quimica-de-los-jabones#:~:text=La%20saponificaci%C3%B3n%20es%20un%20proceso
    ‌ .Valor de saponificación de los aceites comestibles: determinación totalmente
    4
    automatizada en aceites de colza y de oliva según las normas EN ISO, ASTM, AOAC, USP y
    Ph. Eur. [Internet]. www.metrohm.com. Available from:
    https://www.metrohm.com/es_es/applications/application-notes/aa-t-001-100/an-t-
    111.html#:~:text=El%20%C3%ADndice%20de%20saponificaci%C3%B3n%20es
    ‌ 5.Arzave R, Salazar M, Campillo M, Velásquez M. Investigación y Desarrollo en Ciencia y
    Tecnología de Alimentos ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN DE CINCO MANTECAS
    DETERMINADO MEDIANTE UN MICROMÉTODO. 2016;1(1):937–42. Available from:
    http://eprints.uanl.mx/23913/1/113.pdf
    ‌

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