Ficha Tecnica Deconstruccion de Charquican
Ficha Tecnica Deconstruccion de Charquican
Ficha Tecnica Deconstruccion de Charquican
B. Pure de arvejas
Agregar al sarten caliente cebolla y dejar sudar. En
otro contenedor arbejas cocidas, la cebolla sudada,
sal , pimienta y mixear. Reservar pure.
C. papa y zapallo
Incorporar a una olla agua y cocer papas con zapallo
por 4 minutos a partir de ebullicion .
Dorar en
sarten las papas cocidas.
D. Carne a punto
En un sarten caliente y con aceite , incorporamos la
porcion de carne hasta lograr el estar a punto , con 9
minutos en total , distribuido en todos sus lados .
minutos. Saltear el pimenton por 3 minutos . En un sarten con aceite caliente freir un huevo
minutos. Saltear el pimenton por 3 minutos . En un sarten con aceite caliente freir un huevo
PUNTOS CRÍTICOS
no agregar mucho aceite al pure de arvejas o puede quedar muy liquido.
Rendimiento: 2
D E Precio C. Unitario
Costo total
v