Cuarto Frio

Instituto Tecnológico de Aguascalientes
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA ELÉCTRICA Y ELECTRÓNICA

INGENIERÍA ELÉCTRICA
Equipos Mecánicos
Proyecto(cuarto Frio)
Profesor: Luis Alberto Robertt Priego

INTEGRANTES:
Thamara Aranda Hernández
Juan Antonio Velázquez Gaytán
Francisco Javier Salazar Diaz
Ángel Alfonso Muñoz Salinas
Ángel Isaac Reyes Regalado
Luis Fernando Diaz Hernández.
Matías Eduardo Regalado Amador.
Fecha: 06/12/2023
Departamento de Ingeniería Eléctrica y Electrónica
Equipo 1
Cuarto Frio
Introducción:
La idea de este proyecto es simular el enfriamiento del salón de clases, esto con
ayuda de las diversas fuentes de información, además de los conceptos básicos de
algunas palabras que nos ayudarán a comprender mejor a qué hacen referencia.
En primer lugar, científicamente, la refrigeración se interpreta como ausencia de
calor, porque en si el frío no existe, y depende que quieras saber, lo equipos
principales para la refrigeración son:
1.- Compresor.
2.- Evaporador.
3.- Válvula de expansión.
4.- Condensador.
Desarrollo:
¿Qué es un cuarto frio?
Los cuartos fríos son lugares o recintos aislados térmicamente, dentro de los cuales,
se colocan los productos para extraerles su calor o su energía térmica y
conservarlos en buen estado y así prolongar su vida de anaquel para su venta
posterior y conserve todas sus características.
Características de un cuarto frío:

Tienen que fabricarse de acuerdo con las necesidades específicas, ya que pueden
ser para refrigeración, para congelación y salas de proceso. Son fabricadas con
diferentes tipos de aislamiento que van desde aserrín, corcho, fibra de vidrio y
poliuretanos. El material comúnmente utilizado es el poliuretano y poliestireno y de
acuerdo a la aplicación se puede utilizar de 2 a 3 pulgadas de poliuretano para
refrigeración y de 4 a 6 pulgadas en congelación.
Materiales a utilizar en Cuartos Fríos:
• Corcho.
• Fibra de vidrio.
• Lana mineral.
• Poliestireno.
• Poliuretano.
• Aserrín.
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Cuarto Frio
• Estireno.
• Uretano.
Los materiales normalmente que se utiliza para fabricar los cuartos fríos son los
mencionados, pero lo más común en la mayoría de las partes son los paneles con
polietileno o poliuretano y algunos con uretano aplicado en el mismo lugar donde se
encuentra el cuarto.
Con el fin de mejorar la compresión de este documento se enlistan algunos términos
generales:
Aislamiento: cualquier método utilizado para conseguir oposición en el flujo
de calor se conoce como aislamiento, el método más común de aislamiento es el
de cubrir todo lo que rodea el producto con láminas con distintos materiales, la
composición de estas láminas varía de acuerdo a las necesidades, pero en general
se compone de una lámina de material aislante de gran espesor rodeada por dos
láminas de un metal inoxidable como el aluminio. Entre mayor sea la diferencia de
temperaturas entre el ambiente externo e interno, mayor debe ser el espesor del
material aislante.
Calor específico: un cuerpo puede pasar de un estado de temperatura a
otro, pero necesita de una cantidad de calor que es proporcional al cambio de
temperatura del mismo, el valor de esta proporción se conoce como calor específico,
existen dos tipos de calores específicos, uno en estado sólido y otro en estado
líquido. El calor específico varía muy poco con la presión por lo que en cálculos de
refrigeración es común utilizar un calor específico universal para cada producto.
Congelación: cuando una fruta ha transformado en un 100% su líquido en
sólido debido a la baja de temperatura se dice que la fruta ha sufrido un proceso de
congelación. Después de la congelación la fruta sufre cambios importantes en sus
propiedades físicas. Una de las más importantes es el epicarpio de la fruta ya que
una incorrecta congelación puede generar daños irreversibles en esta membrana,
lo que conlleva a una disminución en el valor de la fruta. Las hortalizas también
puede haber daños por una mala congelación. Se recomienda realizar una
congelación rápida, esto se logra llevando inicialmente la fruta a una temperatura
cercana pero un poco más alta a la temperatura de fusión, y después ya llevarla al
cuarto con la temperatura de congelación.
Cuarto frío: el cuarto frío es un espacio con temperaturas muy inferiores a
las de su alrededor, hoy en día se utiliza mucho en la mayoría de procesos
industriales y de investigación. En la industria de alimentos, los cuartos fríos deben
mantener una temperatura constante que permita la buena conservación de los
alimentos. Para eso se cuentan con varios dispositivos que controlan no solo la
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Cuarto Frio
temperatura, sino también la microbiología del lugar, la humedad relativa, el tiempo
refrigerado, entre otras variables.
Ayudándonos con información de la marca BOHN:

Los sistemas de refrigeración de los cuartos fríos están conformados por
evaporadores y unidades condensadores; estas, son seleccionadas de acuerdo a
la carga térmica, así como a la temperatura del cuarto frío y como el espacio con el
cual se tenga para colocarla. BOHN DE MEXICO cuenta con unidades que van
desde ¼ de HP con compresores herméticos sin gabinete para ser utilizadas bajo
techo, con gabinete y equipadas, con compresores Scroll y Discus totalmente
equipadas hasta unidades JLD con doble compresor para grandes capacidades.
En evaporadores BOHN cuenta con una gran variedad y se seleccionan
dependiendo el tamaño del cuarto y las condiciones de operación como son:
• Tipo de producto
• Humedad relativa
• Tiempo de almacenamiento
• Si es producto empacado
Con base a todos esos parámetros tenemos que seleccionar el equipo correcto y
bien balanceado térmicamente para que cumpla con todos los parámetros y trabaje
bajo las especificaciones indicadas.
Cálculo y mantenimiento de cuartos fríos:

Se tiene que realizar un buen cálculo y tomar todas las consideraciones
correspondientes para que cuarto con todos sus componentes sean los más
adecuado y no colocar equipos o muy grandes o muy pequeños, por esta razón se
tiene que utilizar las herramientas que Bohn tiene disponibles en su información de
la página Web.
Consejos prácticos para realizar un cuarto frío:

Lo más importante que tenemos que tener en cuenta al momento de realizar un
cuarto frío son varios temas:
Que producto es lo que voy a refrigerar, pre enfriar, congelar, que cantidad de
producto voy a considerar que temperatura requiero y en qué tiempo quiero llegar a
la temperatura deseada, a que temperatura va entra al cuarto, que tipo de
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Cuarto Frio
aislamiento tiene y que espesor, que temperatura ambiente exterior existe en el
lugar que se va a colocar, van tener personas trabajando dentro del cuarto y cuánto
tiempo de cada hora, tienen montacarga dentro y si solo entra y sale del cuarto, si
tienen motores de bandas u otro accesorio que trabajara adentro, y otro cosa bien
importante es a que voltaje operara su sistema.
Simulación de cuarto frio para el aula 46 del Instituto Tecnológico de

Aguascalientes.
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Cuarto Frio
Figura 1 y 2. Simulación del aula 46 antes de convertirla en cuarto frio.

Como sabemos los cuartos fríos son lugares o recintos aislados térmicamente,
dentro de los cuales, se colocan los productos para extraerles su calor o su
energía térmica y conservarlos en buen estado y así prolongar su vida de anaquel
para su venta posterior y conserve todas sus características.
Para este caso el objetivo es enfriar el aula 46 de 95.904 m3, a una temperatura
de -5°C.
Para ello es necesario emplear la siguiente fórmula para saber cuántos BTU serán
necesario emplear para esta cantidad de m3.
𝐵𝑇𝑈 = 𝑏 ∗ 𝑤 ∗ ℎ ∗ (250) (1)
b = base de cuarto a enfriar
w = anchura o profundidad del cuarto
h = altura de la habitación
250 = constante de la cantidad constante de BTU constantes por m3
Para nuestro caso:
b = 5.4
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w = 7.4
h = 2.4
Aplicando (1) tenemos:
𝐵𝑇𝑈 = (5.4) ∗ (7.4) ∗ (2.4) ∗ (250) = 23976 𝐵𝑇𝑈𝑠
O como se puede observar la siguiente tabla para los m2 que tenemos que son
39.96, con un aproximado de 40 m2, nos dice que debemos emplear 24,000 BTUs
o mas para una un espacio con esas dimensiones.
Para ello se supondrá que al salón se le hará un sellado hermético para evitar que
el calor entre de nuevo a la habitación, para así poder mantener la temperatura de
enfriamiento a -5°C. además de ello se le deberá de instalar al salón una unidad
condensadora, un evaporador y su compresor para lograr la eficiencia del proyecto
a realizar.
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Cuarto Frio
Ficha Técnica de la unidad condensadora
Ficha Técnica del evaporador
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Ficha Técnica del compresor
Los equipos seleccionados cumplen con la demanda para realizar el trabajo, ya

que la unidad condensadora se maneja para bajas temperaturas d hasta -15°C, el
evaporador todavía alcanza temperaturas aun mas bajas que la unidad
condensadora y el compresor que puede abarcar desde 30 hasta 310 m3 por lo
que nosotros solo abarcaremos un área de 96 m3 aproximadamente.
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Cuarto Frio
Figura 3 y 4. Simulación del aula 46 convertida en cuarto frio.
Conclusión:
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Podemos concluir en que la ardua búsqueda de toda esta información nos fue útil
para poder decir que para llevar a cabo la simulación del enfriamiento del aula
necesitaríamos algún equipo similar al de una cámara de refrigeración o un cuarto
frio, esto contemplando todas y cada una de sus características, tales como:
Refrigerante: nos ayudará o nos perjudicará en el ámbito económico, ya que
algunos refrigerantes son mas costosos que otros, además de la eficiencia que logra
uno con respecto a otro, por ello es importante definir cuál sería mejor utilizar con la
finalidad de satisfacer la necesidad del proyecto.
Aislamiento: para conservar el frío producido por el sistema utilizado, además de
que no permite la entrada al calor del exterior.
Cálculos: para ser precisos con la temperatura deseada, de tal forma que no nos
haga falta temperatura pero que tampoco nos sobre la misma.
Básicamente podemos decir que para llevar a cabo este proyecto deberíamos
basarnos en los principios de funcionamiento de alguna cámara de refrigeración o
algún cuarto frío, ya que serían los mejores ejemplos a seguir para poder tener algo
como referencia y, así, lograr el proyecto de manera exitosa.
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Ayudándonos con información de la marca BOHN:

Cálculo y mantenimiento de cuartos fríos:

Consejos prácticos para realizar un cuarto frío:

Simulación de cuarto frio para el aula 46 del Instituto Tecnológico de

Figura 1 y 2. Simulación del aula 46 antes de convertirla en cuarto frio.

Ficha Técnica del evaporador

Ficha Técnica del compresor

Los equipos seleccionados cumplen con la demanda para realizar el trabajo, ya

Figura 3 y 4. Simulación del aula 46 convertida en cuarto frio.

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