Informe de Laboratorio 13
Informe de Laboratorio 13
Informe de Laboratorio 13
ESCUELA DE NUTRICIÓN
Autor(es):
Chagua Rojas, Rodrigo Franco
Quillahuaman Jaimes, Eddy
Segura Leon, Yuri Samuel
Machuca Quispe, Ysabel Noemí
Rojas Rodriguez, Jassuri Nikoll
Ureta Aybar, Fiorela
Vasquez Ramirez, Omar Naim
Vargas Burgos, Luis Anthony Kalette
Vargas Mesia, Lina Rosana
Docente:
Alvarez De Lopez, Lucy Luzmila
Lima - 2023
INTRODUCCIÓN.
Teniendo el conocimiento de que son los lípidos podremos realizar diversas pruebas
y experimentos en laboratorio tales como: TINCIÓN, SAPONIFICACIÓN, e
IDENTIFICACIÓN DEL JABÓN, para ello contamos con materiales y equipos de
laboratorio como: Aceite de cocina, Gradilla, Tubos de ensayo, Cloroformo, Tinta
roja, Vaso precipitado de 50ml, alcohol etílico, taza de porcelana, cocina eléctrica,
gotero, agua destilada, agua de mar, Sudan II, Hidróxido de sodio granulado (NaOH)
Fenolftaleína.
II. TEORÍA
1. Cloroformo
Conocido como triclorometano, es un líquido incoloro con un olor dulce y
agradable. Se ha utilizado como disolvente y en la elaboración de
refrigerantes, resinas, plásticos, entre otros productos, pero ya no se usa
como anestésico.
2. Aceite de comer
Conocido como aceite de cocina, es un tipo de aceite de origen vegetal o, en
raras ocasiones, animal, que permanece en estado líquido a temperatura
ambiente y es apto para el consumo humano
3. Sudan III
Compuesto químico, específicamente un colorante soluble en aceite, que se
utiliza en la coloración de aceites, espirituosas, barnices, y como tinción para
objetos zoológicos, patológicos y vegetales, como la cera, la cutina y las
resinas.
4. Fenolftaleína
La fenolftaleína, de fórmula C₂₀H₁₄O₄, es un indicador de pH que en
disoluciones ácidas permanece incoloro
5. Alcohol etílico
Conocido como etanol, es un líquido incoloro con un olor característico. Se
utiliza en bebidas alcohólicas, como disolvente y en la elaboración de otras
sustancias químicas.
III. EVALUACIÓN DE LA GUIA
1. ¿Qué es saponificación?
La saponificación es un proceso químico en el cual un éster (generalmente un
triglicérido) reacciona con una base fuerte, como hidróxido de sodio (soda
cáustica) o hidróxido de potasio, para formar glicerol y sales de ácidos grasos,
que son los jabones. Este proceso es comúnmente utilizado en la fabricación
de jabones.
2. Realice la fórmula química de la reacción de saponificación.
La reacción de saponificación de un triglicérido con hidróxido de sodio se
puede representar de la siguiente manera, utilizando una grasa genérica
(R-COOH) como ejemplo de un ácido graso: Trigliceˊrido+3 NaOH→Glicerol+3
RCOO−Na+Triglicerido+3 NaOH→Glicerol+3 RCOO−Na+
2. Niveles de pH: Los jabones de limpieza personal están formulados para ser
más suaves en la piel y, por lo tanto, suelen tener un pH más cercano al pH
natural de la piel (alrededor de 5.5). Esto ayuda a mantener el equilibrio
ácido-base de la piel y a prevenir la sequedad o irritación.
Anotación de observaciones
B. TINCIÓN:
C. Saponificación
VI. RECOMENDACIÓN
Informar a la profesora de cualquier actividad raro, que se observe durante los
experimentos, ya que hay aditivos que son corrosivos para la salud. Por lo cual
la profesora está preparada para estas situaciones.