Metabolismo de Las Proteinas

SESIÓN DE
APRENDIZAJE 01
BIENVENIDOS
A NUESTRA
AULA VIRTUAL
Metabolismo proteico
IMPORTANTE :
1. Sé puntual.
2. Mantén micrófono y cámara desactivados.
3. Para hacer preguntas usa el chat
únicamente, espera indicaciones de la
maestra.
4. Al terminar la clase, todos los alumnos
deben salir de esta.
5. Se respetuoso en todo momento.
RECUERDA:
6. Pon atención, pregunta al final para que
puedas usar el tiempo designado para
resolver dudas
Recuerda que la clase en línea puede estar

siendo grabada y nuestro reglamento de
conducta se aplica para Cualquier falta a este.
¡Disfruta la clase!
Conocer el metabolismo de las proteinas
OBJETIVO DE
LA SESIÓN DE
APRENDIZAJE
Las proteínas, son polipéptidos de alto peso
molecular, y su denominación fue otorgada
por la unión de más de diez aminoácidos
de gran diversidad estructural. Su
obtención por parte del organismo se logra
Las proteínas por: proteínas exógenas derivadas de la
dieta y proteínas endógenas, propias del
organismo, ambas dependientes de
estados metabólicamente fisiológicos,
activo y basal respectivamente.
El metabolismo proteico, consiste en la
degradación de proteínas, en tripéptidos,
dipéptidos y aminoácidos libres, a través de
la acción de enzimas proteolíticas, a lo
Metabolismo proteico
largo del tracto gastrointestinal, para
posteriormente pasar al interior del
enterocito, al sistema portal y finalmente al
hígado, en el cual un aminoácido es
transportado al sistema sanguíneo o es
sometido a un proceso de catabolismo.
Los aminoácidos catabolizan sólo cuando se
excede la cantidad de proteínas requeridas
por el organismo para la biosíntesis,
formando amoniaco, resultado de la
desaminación oxidativa de glutamato. El
amonio resultante es un elemento tóxico
para el sistema nervioso central, por lo que
su eliminación debiera ser efectiva por tres
vías: síntesis de urea, formación de
glutamina por órganos extrahepáticos y
excreción renal por medio de la orina.
El metabolismo proteico se caracteriza por presentar un proceso
de:
a) Digestión; el proceso de degradación de proteínas contenida en

los alimentos de la dieta, no comienza en la cavidad bucal debido a
que en la saliva no se encuentran enzimas proteolíticas. Este
proceso se inicia en el tracto gastrointestinal, a través de enzimas
proteolíticas (proteinasas y peptidasas); en principio; en el
estómago, por medio del jugo gástrico, se produce proteólisis,
destrucción de bacterias y activación del pepsinógeno inactivo en
pepsina (enzima que transforma proteínas a polipéptidos de bajo
peso molecular e hidrosolubles (peptonas)); secundariamente en
la luz intestinal del duodeno y yeyuno, es a través del jugo
pancreático, que se libera endopeptidasas y exopeptidasas, que
activan enzimas proteolíticas como la tripsina, quimiotripsina,
elastasa que hidrolizan enlaces del interior de la proteína y
carboxipeptidasas A Y B que hidrolizan enlaces de los extremos; en
una etapa final, el proceso de digestión culmina con la acción del
borde en cepillo del enterocito a través de enzimas peptidasas,
dando como resultado: tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos
libres.
b) Absorción de aminoácidos; el transporte de
absorcion aminoácidos al interior del enterocito, depende de tres
sistemas, en su mayoría con gasto de energía
metabólica ATP.
1. Dependiente de sodio.
2. Independiente de sodio.
3. Difusión facilitada.
La digestión y absorción de proteínas (aminoácidos) en

el organismo mantiene una eficacia del 94%, sólo una
pequeña cantidad llega a ser eliminada a través de
heces fecales sin sufrir modificación alguna. Sin
embargo la absorción de proteínas como tal por parte
del enterocito, se da en un principio del nacimiento
como la albúmina, ferritina, inmunoglobulina G y factor
intrínseco.
Metabolismo de aminoácidos en el
enterocito; alrededor del 10% de los
aminoácidos absorbidos por los
enterocitos, son empleados en:
1. Síntesis de proteínas de secreción.
2. Síntesis de proteínas de recambio.

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3. Síntesis de proteínas, destinadas al PARA AGREGAR TEXTO
reemplazo de células perdidas por
descamación.
4. Obtención de energía.
Por lo que, en caso de administración de

aminoácidos por vía parenteral, se
producirá atrofia celular por disminución
del aporte de los mismos por vía
gastrointestinal.
d) Metabolismo de aminoácidos en el hígado; los aminoácidos
son transportados del enterocito hacia la vena porta,
conformando el denominado "pool" o "fondo común" de
aminoácidos, regularizado por el equilibrio de aportación como
la absorción intestinal, síntesis de aminoácidos, catabolismo de
proteínas histicas y sustracción como síntesis de proteínas,
síntesis de nuevos aminoácidos.1,5
Los aminoácidos que llegan al hígado a través de la vena porta,

tienen el objetivo último de efectuar el metabolismo de
nitrógeno útil; siendo las vías de dirección de los aminoácidos:
1. A través de la vena suprahepática, pasan a la circulación

sistémica sin sufrir cambios metabólicos.
2. Conformación de proteínas u otros derivados nitrogenados

como purinas y pirimidinas, para posteriormente ser liberadas a
la circulación sistémica, como la albúmina y proteínas
plasmáticas.
3. Catabolismo, con el fin de obtención de energía.

e) Degradación o catabolismo de
aminoácidos; éste proceso se inicia, sólo
cuando la ingesta de proteínas sobrepasa
los requerimientos del organismo para la
biosíntesis de proteínas, razón indicativa
para la eliminación de la cantidad excesiva,
debido a que los aminoácidos no se
almacenan en el cuerpo, por todo esto,
debe de mantenerse un equilibrio entre
proceso anabólico y catabólico.
Fases de la degradacion
i. Transaminación; proceso reversible

efectuado en el citosol del hepatocito;
consiste en la transferencia del grupo α-
amino de un aminoácido, a un α-
cetoglutarato, por medio de un cofactor, el
piridoxal fosfato, dando como resultado α-
cetoácido (esqueleto carbonado) y
glutamato. Los únicos aminoácidos que no
sufren transaminacion son: lisina, prolina,
hidroxiprolina y treonina. 1,3,5-7
ii. Desaminación oxidativa; consiste en la
transferencia de glutamato a la matriz
mitocondrial, donde se procede a eliminar el
grupo amino, por activación de la enzima
glutamato deshidrogenasa, resultando cc-
cetoglutarato y amoniaco.1,3,5-7 Los
elementos α-cetoácidos restantes (esqueletos
carbonados) pueden formar elementos:
a. Glucogénicos; es la conversión en glucosa a HAGA CLIC AQUÍ

través de procesos de gluconeogénesis; en PARA AGREGAR TEXTO
caso de presentarse deficiencia de hidratos de
carbono, principal elemento combustible del
cerebro y tejido muscular.
b. Cetogénicos; los cuales actúan como

precursores de lípidos o
c. Degradarse por completo para formar

energía.
iii. Eliminación de amoniaco (NH3): El
amoniaco del organismo se obtiene de dos
fuentes: por desaminación oxidativa de
glutamato y por acción de bacterias de la
flora intestinal y es considerado elemento
toxico donde su eliminación se da por tres
vías
• Ciclo de la urea
• Formacion de glutamina
• Excrecion renal
Ciclo de la urea o ureogénesis: es el ciclo metabólico de
destoxificación de amoniaco en el interior de hepatocitos
periportales. Efectuado en dos etapas:
a. Mitocondrial; En principio el amoniaco se transforma en

carbamoil fosfato por intervención de carbamoil sintetasa
fosfato I (2 ATP), el carbamoil fosfato dona una grupo amino a
la ornitina formando citrulina. Etapa en el que se forma el
primer nitrógeno N, de los dos de la urea.
b. Citosol; la citrulina atraviesa la membrana mitocondrial y

pasa al citosol, donde se une al grupo amino del aspartato y
forma arginosuccinato, mismo que por acción de la enzima
arginosuccinasa, se transforma en fumarato y arginina, éste
último por hidrólisis en ornitina que vuelve a la mitocondria
hepática para retomar el ciclo y urea, excretada
posteriormente por vía renal en la orina.
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PARA AGREGAR TEXTO
Formación de glutamina; el amoniaco libre
presente en tejidos extrahepáticos como el
tejido muscular, antes de ser transportados
hacia el hígado por medio de la circulación
sanguínea, se transforma en glutamina o
alanina, ciclo denominado glucosa-alanina. HAGA CLIC AQUÍ
Una vez en el hígado o riñón, la glutamina PARA AGREGAR TEXTO
libera el amoniaco gracias a la enzima
mitocondrial glutaminasa, para así
continuar con el ciclo de la urea.
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PARA AGREGAR TEXTO
Excreción renal; el riñón elimina amoniaco
en forma de sales de amonio, en
combinación con iones hidrogeno, éste
requerimiento de hidrogeniones hace que
su eliminación a través de la orina,
dependa en sí, de la regulación del pH
sanguíneo.
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desde el primer día
¡GRACIAS!

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Recuerda que la clase en línea puede estar

a) Digestión; el proceso de degradación de proteínas contenida en

La digestión y absorción de proteínas (aminoácidos) en

1. Síntesis de proteínas de secreción.

2. Síntesis de proteínas de recambio.

Por lo que, en caso de administración de

Los aminoácidos que llegan al hígado a través de la vena porta,

1. A través de la vena suprahepática, pasan a la circulación

2. Conformación de proteínas u otros derivados nitrogenados

3. Catabolismo, con el fin de obtención de energía.

i. Transaminación; proceso reversible

a. Glucogénicos; es la conversión en glucosa a HAGA CLIC AQUÍ

b. Cetogénicos; los cuales actúan como

c. Degradarse por completo para formar

a. Mitocondrial; En principio el amoniaco se transforma en

b. Citosol; la citrulina atraviesa la membrana mitocondrial y

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