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    Atributos Patata Frita

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    huajia2801
    Este documento describe las propiedades sensoriales de un alimento amarillo con un brillo dorado. Se caracteriza por tener un aroma tostado y floral, un sabor salado y persistente, y una textura firme, ligeramente gomosa y crujiente. Además, incluye una escala de intensidad de 1 a 5 para evaluar atributos como el color, brillo, aroma, salinidad, jugosidad y crujibilidad.

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    Atributos Patata Frita

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    huajia2801
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    Este documento describe las propiedades sensoriales de un alimento amarillo con un brillo dorado. Se caracteriza por tener un aroma tostado y floral, un sabor salado y persistente, y una textura firme, ligeramente gomosa y crujiente. Además, incluye una escala de intensidad de 1 a 5 para evaluar atributos como el color, brillo, aroma, salinidad, jugosidad y crujibilidad.

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    Este documento describe las propiedades sensoriales de un alimento amarillo con un brillo dorado. Se caracteriza por tener un aroma tostado y floral, un sabor salado y persistente, y una textura firme, ligeramente gomosa y crujiente. Además, incluye una escala de intensidad de 1 a 5 para evaluar atributos como el color, brillo, aroma, salinidad, jugosidad y crujibilidad.

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    Este documento describe las propiedades sensoriales de un alimento amarillo con un brillo dorado. Se caracteriza por tener un aroma tostado y floral, un sabor salado y persistente, y una textura firme, ligeramente gomosa y crujiente. Además, incluye una escala de intensidad de 1 a 5 para evaluar atributos como el color, brillo, aroma, salinidad, jugosidad y crujibilidad.

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    Atributos

     Apariencia: alargada, superficie, color de tono amarillo con un brillo dorado.


     Olor-aroma: tostado, fresco, agradable y floral. Aroma a especias si han sido
    condimentadas.
     Sabor: salado, persistente, sin embargo. Propiedades somatosensoriales: cálidas.
     Textura:
    o Propiedades mecánicas primarias: nivel de dureza moderado (firme), bajo
    nivel de elasticidad, cohesión media. (es baja)
    o Propiedades mecánicas secundarias: gomosidad moderada, nivel medio de
    masticabilidad y crujiente en cuanto a su fragilidad.
    o Estructura: conformación fibrosa, baja humedad (alimento húmedo) y de
    carácter graso (aceitoso).

    Escala de intensidad (5 niveles)

    Atributo sensorial Escala


    Color amarillo 1: Muy suave
    2: Suave
    3: Moderado
    4: Intenso
    5: Muy intenso
    Brillo dorado 1: Muy pálido
    2: Pálido
    3: Normal
    4: Intenso
    5: Muy intenso
    Aroma tostado 1: Inapreciable
    2: Suave
    3: Normal
    4: Fuerte
    5: Intenso
    Salado 1: Insípido
    2: Ligeramente
    3: Poco
    4: Normal
    5: Bastante
    Jugosidad 1: Muy seco
    2: Seco
    3: Poco jugoso
    4: Jugoso
    5: Muy jugoso
    Crujibilidad 1: Nada crujiente
    2: Poco crujiente
    3: Moderadamente crujiente
    4: Crujiente
    5: Muy crujiente
    Gráfico
    Comentario del perfil gráfico

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