TP Final

Alumna: Aloe Estefania Belen
Profesora: Laura Renart
Guía para la elaboración del trabajo final

A partir del texto elegido en inglés relacionado con su campo de estudio, resolver las
siguientes consignas:
1. Interpretar título (y subtitulo), determinar fuente, tipo textual, posible audiencia.
2. ¿Cuál es la hipótesis o pregunta que da inicio al texto elegido?
3. Mencionar el tema central del texto y las ideas secundarias que sustentan el tema
central.
4. Realizar un mapa conceptual del mismo plasmando las ideas principales y periféricas y
cómo se desarrollan y conectan.
5. Seleccionar 10 términos de léxico académico e interprételos al español.
6. Realizar una red lexical sobre el tema predominante.
7. ¿Qué tiempos verbales aparecen en el texto? ¿Cuál es su función?
8. ¿Hay ejemplos de voz pasiva? ¿Cuáles, por ejemplo? En todos los casos, interpretar y
justificar su uso.
9. ¿Qué ejemplos de cohesión textual se pueden encontrar? ¿Cuál es la referencia?
10. Seleccionar 5 conectores diferentes y explicar a qué categoría pertenecen y qué ideas
unen.
El artículo elegido es “Gluten-free products from chickpea flour”: Productos sin gluten a
base de harina de garbanzos.
1. Título: Productos libre de gluten de harina de garbanzo
Fuente: publicación de la International Conference on Agricultura Science and
Engineering.
Tipo textual: Texto Académico (artículo científico)
Audiencia: Para estudiantes universitarios y comunidad científica, ya que, contiene
lenguaje y terminaciones técnicas y está organizado siguiendo el formato IMRaD.
2. La hipótesis sería: ¿Es factible el desarrollo de productos culinarios de harina para

una dieta sin gluten, en este caso, tortitas hechas a base de harina de garbanzo?
3. El tema central de este artículo es desarrollar y evidenciar la necesidad de un

producto culinario de harina libre de gluten (a base de harina de garbanzo) para
las personas celíacas y/o aquellas que quieran llevar una alimentación sin gluten.
Debido a que hay un déficit de productos culinarios con estas características (Sin
T.A.C.C) dentro del mercado alimenticio en Rusia. Por consiguiente, los autores e
investigadores rusos encargados de este estudio analizaron y realizaron una
comparación con rigor científico entre la harina de trigo y la harina de garbanzo.
Para lo cual, utilizaron una muestra control para elaborar paralelamente tortitas
con harina de garbanzo. A su vez, para establecer la posibilidad de reemplazar de
manera total a la harina de trigo, ya que, la harina de garbanzo presenta
propiedades benéficas indudables (mejora la digestión, fortalece el sistema
cardiovascular, normaliza los niveles de azúcar en sangre, etc.) y contiene
múltiples nutrientes haciéndola una opción más saludable para el ser humano en
general y para las personas que padecen la celiaquía en particular.
5. Términos de léxico académico:

The glycemic index: Índice de glucemia
Celiac Syndrome: Síndrome celiaco
proofing Chamber: cámara de fermentación
control Sample: muestra control
organoleptic characteristics: características organolépticas
Mucous membrane of the small intestine: Membrana mucosa del intestino delgado
Chronic intestinal disorde: Trastorno intestinal crónico
essential amino acids: aminoácidos esenciales
endosperm of the grain of certain cereals: endospermo del grano de ciertos cereales
Glaucoma: Glaucoma
6.
chickpea
flour
research gluten-free
methods food
wheat
flour
Productos scientific
works
alimenticios
de harina
sin gluten
food celiac
products syndrome
comparative gluten-free
analysis diet
7.
8. The results are presented in Table 1:

9. Ejemplos de Cohesión
Ejemplo 1:
Flour culinary products are one of the most frequently consumed food products,
which have recently occupied a special place in dietology. Due to these products,
the human body partially covers its needs in calcium salts, phosphorus, potassium,
magnesium, iron. They contain not only carbohydrates, but also proteins, valuable
in their amino acid composition, which have a number of essential amino acids
[6, 7].
they, their, which, these hace referencia a “los productos culinarios de harina”.
not only… but also es un conector
Ejemplo 2
Chickpea flour is a fairly popular product which occupy important place in culinary
field. The benefits of chickpea are undoubted. This is evidenced by at least the fact
that it contains about 80 valuable nutrients. Regular consumption of food with the
addition of chickpeas strengthens the cardiovascular system, improves digestion
and also normalizes blood sugar levels.
which hace referencia a la “harina de garbanzo”

this hace referencia a “los beneficios del garbanzo son indudables”
that, and, also son conectores
Ejemplo 3
The advantage of chickpea flour over wheat is that most of the carbohydrates in it
are complex. Therefore they can be a source of energy for a long period of time.
Complex carbohydrates have a low glycemic index, which is an indicator of the
impact of food after consumption on blood sugar and depends on the type of
carbohydrates, the amount of fiber it contains, the way it is cooked and the protein
and fat content.
it , they hace referencia a “los carbohidratos de la harina garbanzo”

which hace referencia al “índice glucémico”
that, and, therefore son conectores
10. Conectores
As a result pertenece a la categoría de causa/efecto. En el texto expresa el
resultado del desarrollo de la receta tradicional de tortitas pero a base de harina
de garbanzo.
However pertenece a la categoría de contraste. En el texto une la idea de la

explicación de los productos culinarios de harina mencionando que es uno de los
productos más consumidos y que ocupan un lugar en la dietóloga con la idea de
que cada persona requiere una dieta individual bajo la supervisión de un
especialista.
Both… and pertenece a la categoría de adición. En el texto expresa que a las
personas que padecen celiaquía no pueden consumir nada de gluten o que
contenga el mismo.
Before pertenece a la categoría de tiempo. En el texto une la idea de que si bien

antes solo muy pocos de la población mundial conocían el síndrome celiaco, en la
actualidad el 1% tiene intolerancia al gluten.
Thus pertenece a la categoría conclusión. En el texto une las ideas de los beneficios
que se encontraron sobre las tortitas elaboradas con harina de garbanzo y que si
se le agrega cascara de limón, se obtiene beneficios nuevos para el cuerpo humano.
4. Científicos buscan
adaptar una opción
alimenticia para las
personas celíacas
Comparan la
Debido a una necesidad o harina de trigo
problema de la sociedad con la harina de Buscan soluciones como…
garbanzo (no
contiene gluten)
Analizan y
comprueban los Mejorar la vida
beneficios de la
Experimentan
cotidiana de las
harina de personas celíacas
garbanzo
ampliando su menú
Transcribiendo el
 Mejora la vista. Facilitando la
esquema de la muestra
 Normaliza los niveles elaboración de
control de las tortitas
de azúcar en sangre y diferentes productos
para que funcione a
la digestion. para ampliar sus
base de la harina de
 Fortalece el sistema variedades
garbanzo
cardiovascular. alimenticias
 Contiene alrededor de
obtienen
Y como resultado
80 nutrientes valiosos
y presenta un índice
glucémico bajo.
Para llevar a cabo una
mejor calidad de vida
Que la harina de garbanzo es tanto para las personas
mucho más sana que la harina con Síndrome Celíaco
de trigo, ofrecen la receta como para todas las
adaptada para la preparación de personas que búsquen una
dichas tortitas, ya que, estas dieta sin gluten
cubren el requerimiento diario
de fosforo, potasio, hierro y
calcio.

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2. La hipótesis sería: ¿Es factible el desarrollo de productos culinarios de harina para

3. El tema central de este artículo es desarrollar y evidenciar la necesidad de un

5. Términos de léxico académico:

8. The results are presented in Table 1:

which hace referencia a la “harina de garbanzo”

it , they hace referencia a “los carbohidratos de la harina garbanzo”

However pertenece a la categoría de contraste. En el texto une la idea de la

Before pertenece a la categoría de tiempo. En el texto une la idea de que si bien

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