Estructura Organizativa

GERENTE GENERAL O ALTA GERENCIA : encabezada por el CEO o director general, esta area toma decisiones
estrategicas y establece la vision de la empresa
En este caso en la empresa de helados y bebidas Delizia tiene como gerente a Fernando Ciarroca, un ejecutivo con más
de 25 años de experiencia profesional

GERENTE COMERCIAL: es el encargado de liderar y supervisar las actividades relacionadas con las ventas de helados,
lacteos y bebidas y el crecimiento comercial de una empresa. El gerente de comercio de delizia es Felipe Vera

 Logistica: refiere a la gestión eficiente de los procesos relacionados con la distribución física de
productos lacteos y servicios.En delizia el jefe de logistica es Victor Hugo Mercado Roca

 Marketing: este se refiere a las actividades estrategicas y tacticas relacionadas con la promoción,
publicidad y comercialización de los productos lacteos o servicios de la empresa. El encargado de la area
de marketing en delizia es Rosa Pajarito Mamani

GERENTE FINACIERO: administra las finanzas de una empresa. Su rol incluye la planificación y supervisión de
presupuestos, gestión de inversiones, manejo de riesgos financieros y asegurar que la empresa mantenga una salud
financiera sólida. En resumen, se encarga de tomar decisiones estratégicas para optimizar los recursos financieros y
garantizar la estabilidad económica de la empresa.el gerente de esta area en delizia es Marcelo Rios Delizia

 Tesorera: es aquel que supervisa el flujo de efectivo de la empresa, asegurándose de que haya
suficientes fondos disponibles para cubrir las obligaciones financieras y operativas.tambien administra
las cuentas bancarias, realiza conciliaciones y toma decisiones sobre inversiones de corto plazo para
maximizar los rendimientos.

 Cartera: supervisa la facturación, emisión de facturas y realiza el seguimiento de los pagos pendientes
por parte de los clientes, administra los compromisos financieros de la empresa, asegurándose de que
las obligaciones con proveedores se paguen a tiempo y de manera eficiente y evalúa y establece
políticas de crédito, determinando las condiciones bajo las cuales se extiende el crédito a clientes.

GERENCIA DE PRODUCCION: se encarga de organizar y supervisar la fabricación de productos (helados,jugos y otros

productos lacteos) de la empresa. Su papel incluye planificar procesos, coordinar recursos, optimizar la eficiencia y
asegurar que la producción cumpla con estándares de calidad y tiempos establecidos. En resumen, lidera la parte
operativa para garantizar que los productos se fabriquen de manera eficiente y cumplan con las expectativas de la
empresa. EL encargador es Adrian Alvaro Paniagua Luna.

 Jefe de produccion: lidera la fabricación de productos lacteos en la empresa. Su papel implica supervisar
y coordinar las operaciones diarias en la planta, garantizando que la producción se realice de manera
eficiente y cumpla con estándares de calidad. En resumen, se encarga de dirigir el equipo y los procesos
para lograr una producción efectiva y satisfacer las metas de la empresa. es Pedro Ricardo Reyes
Gonzales

RECURSOS HUMANOS:el profesional de Recursos Humanos gestiona el capital humano de una empresa. Su función
abarca la contratación, desarrollo, bienestar y relaciones laborales. Se encarga de reclutar talento, capacitar a los
empleados, garantizar el cumplimiento de políticas laborales y promover un ambiente de trabajo saludable. En resumen,
el rol de Recursos Humanos es cuidar del personal y contribuir al éxito y bienestar general de la empresa. En este caso
representado por Carlos Mauricio Vergara

 Psicologo: en una empresa se encarga de gestionar aspectos relacionados con el bienestar y la salud
mental de los empleados. Su rol incluye ofrecer apoyo emocional, gestionar el estrés laboral, facilitar la
 comunicación efectiva, y colaborar en el desarrollo de programas para mejorar el ambiente laboral. En
resumen, contribuye a promover un entorno de trabajo saludable y a mantener el equilibrio emocional
en el ámbito laboral.
 Atención medica: El profesional de atención médica en una empresa se encarga de gestionar la salud y
bienestar de los empleados. Su rol incluye ofrecer asistencia en temas de salud, gestionar programas de
prevención, realizar exámenes médicos, y colaborar en la promoción de hábitos saludables en el
entorno laboral. En resumen, se preocupa por mantener la salud de los trabajadores y prevenir posibles
problemas médicos en el ámbito laboral.

GERENTE ADMINISTRATIVO: supervisa las funciones administrativas de una empresa. Su papel incluye la planificación y
ejecución de procesos administrativos, gestión de recursos, manejo de presupuestos y coordinación de actividades para
garantizar un funcionamiento eficiente de la organización. En resumen, se encarga de aspectos organizativos y
operativos para asegurar que la empresa opere de manera efectiva. En delizia es Marcelo Rios Delizia

 Planificación: El profesional de planificación en una empresa se encarga de desarrollar estrategias y programas

para alcanzar los objetivos de la organización. Su rol implica crear planes a corto y largo plazo, coordinar recursos,
y asegurar que las metas se alcancen de manera eficiente. En resumen, se dedica a diseñar y ejecutar planes que
guíen el crecimiento y éxito general de la empresa.

Proceso y procedimiento
conoceremos las operaciones que se efectúan en los procesos de la elaboración, de productos que realiza la
empresa DELIZIA.

Se presentan los siguientes procedimientos para que los productos dela empresa DELIZIA sean de primera
calidad y cumplan con las necesidades y exigencias de los consumidores.

RECEPCION DE LA LECHE: La leche es la materia prima se recoge en las comunidades o provincias, como
ser :

Achacachi – Guaqui – Patacamaya - Batallas

Cada cisterna recoge la leche que es materia prima en diferentes puntos de la comunidad, al recoger se
realiza el análisis de la leche con alcohol todo esto para determinar el porcentaje de la grasa.

CASETA DE FILTROS, PASTEURIZADO:

Cada caseta de filtros tiene la capacidad de 1600 cc, el pasteurizado es el proceso donde detiene la suciedad,
se descrema y está a una temperatura de 80° centígrados por un tiempo de 4 días.

CLARIFICACION: es el proceso donde se elimina todas las bacterias y se detiene en su totalidad la suciedad.

HOMOGENIZADOR: es el proceso donde se mezcla la leche con la grasa y se homogeniza a presión para
que la nata no suba o crezca.

OHT: proceso donde se adiciona las vitaminas se procesa a 138° centígrados y se esteriliza, donde no
sobrevive ni una bacteria.

ENVASADOS ACEPTICOS: El envase debe estar bien cerrado, se utilizan bolsas herméticas las mismas
que vienen en láminas desde el departamento de Cochabamba.

Si en caso que no estén cerrados entran organismos lo que ocasiona que el producto se ponga en mal estado
en un tiempo corto. Esta máquina realiza distintas operaciones y a una velocidad de 4000 sachet por hora.
CUARENTENA: Es el proceso donde se realiza la prueba durante 7 días a una temperatura de
40°centigrados, para ver y controlar la contaminación del producto, si existe contaminación el producto se
desecha, esta situación no es frecuente.

CAMARA FRIA Y PRODUCTO TERMINADO: se guarda todo lo pasteurizado y no requiere refrigerador,

antes de salir al mercado se selecciona en cajas por colores y solo están 15 días máximo:

Amarillo: Significa que el producto fue elaborado recientemente.

Verde: El producto está listo para salir a la venta.

Rojo: El producto está en mal estado, no sale a la venta y se desecha.

TIEMPO Y MANTENIMIENTO DE LAS MAQUINAS: el ciclo de vida de operaciones de las maquinas es de

10 años como mínimo y el mantenimiento se realiza de 2 formas:

Preventivo: Se realiza una vez al mes.

Correctivo: Se realiza cada vez que una maquina falla.

SISTEMA INFORMATICO: Antes se utilizaba el sistema S.A.I. El cual era una red Francés actualmente se
utiliza el sistema S.A.P. (Sistema Administración de Producción), que fue realizado por los alemanes en los
años 1992,el sistema realiza el inventario sobre los productos y es controlado desde la ciudad de
Cochabamba que es la empresa matriz.

Cultura organizacional
EXCELENCIA Y CALIDAD

Brindar un Producto y servicio de calidad a nuestros clientes en general al mejor precio del mercado. Realizar el trabajo
de la manera más eficiente, aplicando las mejores prácticas disponibles en el mercado. Asumir nuestra responsabilidad
social.

HONESTIDAD

Dar el producto prometido al cliente según las mejores prácticas. Brindar Información real y veraz al cliente. Los
funcionarios de la empresa actuarán con rectitud y honradez procurando lograr un ambiente de confianza en la empresa
y con quienes se relacionen con ella. Cumplir con las leyes vigentes del País

PERSEVERANCIA

El personal de la empresa Compañía de Alimentos LTDA. Actuará con Constancia, persistencia, firmeza y dedicación
dentro el desarrollo de sus actividades para alcanzar sus metas y objetivos dentro de la empresa.

IGUALDAD

Retribuir adecuadamente el trabajo de los colaboradores. Hacer participar a todo el personal en la toma de decisiones
que los afecten. Et personal de la empresa debe actuar imparcialmente, sin discriminación de raza, religión,
nacionalidad, género y edad

DIGNIDAD
Los miembros de la empresa estarán dotados de libertad y poder creador,pues las personas pueden modelar y mejorar
sus vidas mediante la toma de decisiones y el ejercicio de su libertad siempre y cuando se respete a loj demás

SOLIDARIDAD

Los trabajadores de la empresa deberán colaborarse mutuamente entre compañeros, sobre todo cuando se presenten
vivencias o experiencias dificiles de las que no resulta fácil salir.

Tecnologia y recursos materiales

TECNOLOGIA

 Sistemas de gestión de la cadena de suministro (SCM): Los sistemas SCM ayudan a las empresas de
lácteos a gestionar y controlar el flujo de materiales, información y financiero a través de su cadena de
suministro. Estos sistemas permiten la planificación, el seguimiento y la gestión del inventario, el
transporte y la distribución de productos lácteos

 Software de gestión de la calidad: Las empresas de lácteos necesitan mantener altos niveles de calidad y
seguridad alimentaria. El software de gestión de la calidad ayuda a las empresas a establecer y mantener
estándares de calidad, a realizar auditorías y a gestionar las no conformidades.

 Software de gestión de la producción: El software de gestión de la producción ayuda a las empresas a

planificar, programar y supervisar la producción de productos lácteos. Este software permite la
programación de la producción, la gestión de las órdenes de producción y seguimiento de los procesos de
fabricación.

 Sistemas de trazabilidad: Los sistemas de trazabilidad son herramientas tecnológicas que permiten a las
empresas de lácteos rastrear el origen de los ingredientes y los productos, asi como su ubicación en la
cadena de suministro. Esto es especialmente importante para la seguridad alimentaria y la gestión de
calidad

 Software de gestión financiera: El software de gestión financiera ayuda a las empresas de lácteos a
gestionar sus finanzas, incluyendo la contabilidad, la facturación y la gestión de cuentas por cobrar y por
pagar

 Sistemas de automatización de procesos: Los sistemas de automatización de procesos ayudan a las

empresas de lácteos a mejorar la eficiencia y reducir los errores en los procesos de producción, envasado
y etiquetado

 Herramientas de análisis de datos: Las empresas de lácteos pueden utilizar herramientas de análisis de
datos para obtener información valiosa sobre sus operaciones, como el rendimiento de la producción, las
tendencias de ventas y las preferencias de los consumidores. Esto puede ayudar a las empresas a tomar
decisiones informadas y a mejorar su eficiencia y rentabilidad.

RECURSOS MATERIALES

Materia prima
La empresa DELIZIA como una empresa de lácteos y derivados de este tiene como materia prima a la LECHE
NATURAL que proviene de las comunidades productivas del departamento de donde la empresa compra la
leche para procesarla y después presentarla como un producto de calidad para los consumidores.
Precio de la leche según porcentaje graso:
PRECIO DE COMPRA DE LECHE POR LITRO
PORCENTAJE DE GRASA
3,00
3,2%
3,20
3,3%
3,50
3,5%
PROMEDIO: 3,23
3,3%

Maquinaria y equipo
ESPACIOS
La Paz
Avaroa

Av. 20 de Octubre # 390 Esq. Belisario Salinas Zona Sopocachi, La Paz

Achachicala

Av. Ramos Gavilán, Parada de Micro 155 casi calle 8, No. 1993, Zona Achachicala

Achumani

Achumani, Calle 16, La Paz

Cochabamba

Quillacollo

Av. Waldo Ballivian S/No, casi esquina Carmela Serruto.

República

Avenida Republica a lado del Hospital San Juan de Dios, No. 1359. Zona La Cancha.

Oruro

Mercado Kantuta

Calle Litoral o Calle 5, frente al Mercado Kantuta, No 11, Zona Litoral

Mercado Young

Calle Tomas Frias entre Av. Eduardo Abaroa y Jose Maria Achá.

Peralta_Oruro

Av. Junín entre calle La Plata y Presidente Montes, No. 792, Zona Central

Chuquisaca

Las Americas

Av. Las Américas, Sucre

Sucre

Av. De las Americas N° 152 entre Colombia y Ecuadro, carril de Subida.

Tarija

Mercado Central

Calle Sucre casi esquina avenida domingo paz a metros de la puerta principal del mercado central.

Panamericana
Av. Panamericana, esquina Timoteo Raña, No. S/N, barrio Guadalquivir

Santa Cruz

Belen

Av. Marcelo Terceros Bánzer esquina Calle Nazaret, Avenida Marcelo Terceros Bánzer #3125, Santa Cruz de la
Sierra

Cotoca

Delizia Av. Circunvalación esquina Calle René Moreno Santa Cruz – Cotoca

CUMAVI

Av Cumavi, 4to y 5to anillo, a la altura del 2do trillo, Santa Cruz de la Sierra

Potosi

Arce

Arce 433, Villa Imperial de Potosí

Boulevard

Calle Linares No. 40 entre calle Padilla y Millares, No. 40. Zona Central.

Mercado Vicuña

Calle Bolivar entre Fortunato Gumiel y Camacho

Clientes y stakeholders
CLIENTES

Los clientes son una parte fundamental en el éxito de cualquier empresa, ya que son quienes compran los
productos y generan ingresos. Para Delizia, los clientes son un grupo de interés prioritario, por lo que la
empresa debe asegurarse de brindar un producto de calidad, variedad de sabores y buenas experiencias de
consumo. La forma de relacionamiento con los clientes puede ser a través de la atención al cliente, encuestas
de satisfacción, promociones o programas de fidelización.

STAKEHOLDERS

 Proveedores: Los proveedores son quienes suministran los ingredientes y materias primas necesarios
para la elaboración de los helados. Es importante mantener una buena relación con los proveedores
para asegurar un suministro constante y de calidad. Delizia debe establecer acuerdos comerciales
justos y transparentes, así como comunicarse regularmente con los proveedores para mantener una
relación sólida.

 Empleados: Los empleados son una parte clave en cualquier empresa. En el caso de Delizia, los
empleados son quienes elaboran los helados, atienden a los clientes en las tiendas, realizan tareas
 administrativas, entre otras responsabilidades. La empresa debe asegurarse de que los empleados
estén satisfechos y motivados, mediante una buena remuneración, oportunidades de crecimiento y
desarrollo, y un ambiente de trabajo saludable. La comunicación interna, capacitación y
reconocimiento son formas de relacionamiento importantes con los empleados.

 Accionistas: Los accionistas son las personas o entidades que poseen acciones de la empresa y tienen
un interés directo en los resultados financieros. Para Delizia, es importante mantener informados a los
accionistas sobre el desempeño financiero, las estrategias y metas de la empresa. Esto se puede lograr
a través de informes financieros periódicos, reuniones con accionistas y transparencia en la gestión.

 Comunidad local: La empresa tiene una responsabilidad con la comunidad en la que opera. Delizia
puede demostrar su compromiso con la comunidad a través de iniciativas sociales, como donaciones a
organizaciones locales, patrocinio de eventos comunitarios y prácticas sostenibles. Estas acciones
permiten fortalecer la relación y la imagen de la empresa frente a la comunidad.

Objetivos y estrategias
OBJETIVO

Objetivo general

Ser lider en el mercado de productos lacteos en Bolivia principalmente en las ciudades de La Paz , Santa Cruz
y Cochabamba.Mantener el orden y jerarquia dentro de la empresa y con el macroambiente del mercado.

Objetivo especifico

-Satisfacer las necesidades de los clientes atravez de estudios de mercado e innovaciones a sus productos
esto para mantener el liderazgo n el mercado

- Entregar productos sanos y nutritivos.

-Contar con personal competente e instruido en su responsabilidad respecto a la inocuidad de nuestros

productos y nuestros procesos.

-Cumplir los requisitos establecidos por nuestros clientes, por nosotros, y por la legislación vigente aplicable.

-Mejorar continuamente la calidad de los procesos y los productos entregados.

-Asegurar que los equipos e instalaciones sean apropiadamente utilizados y mantenidos.

ESTRATEGIAS

Promociones
https://es.scribd.com/document/425129138/DELIZIA-docx

https://es.scribd.com/document/469037414/proyecto-final-DELIZIA