Sandwichería

MANUAL DE FUNCIONES

Integrantes:

Alcívar Milena

Jiménez Leonel

Lindao Gabriela

Naranjo Domenica

Urgilez Ana

Año Lectivo:

2023-2024
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 3
MANUAL DE FUNCIONES 4
OBJETIVO DE APRENDIZAJE 4
JUSTIFICACIÓN 4
INTERDISCILINARIEDAD 4
ACTIVIDAD 5
PLAN ESTRATÉGICO 7
MISIÓN 7
VISIÓN 7
OBJETIVOS 8
OBJETIVO GENERAL 8
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 8
PLAN OPERACIONAL 9
ORGANIGRAMA 9
ANEXOS 11
BIBLIOGRAFÍA 12
 INTRODUCCIÓN

RusFood es una empresa r dedicada a la producción y comercialización de sándwiches

tantos fríos como calientes. Esta empresa ha tenido un progresivo crecimiento que se

consolidó con la creación de la línea empresarial. Hacemos trabajos de refrigerios para

reuniones, capacitaciones, conferencias, fiestas familiares, y demás eventos que se

presentan en el normal devenir del sector.

RusFood se ha propuesto continuar su crecimiento garantizando que la calidad y el

servicio sean los mejores. A mediano plazo espera multiplicar sus puntos de venta para

que más consumidores del Norte de Guayaquil puedan disfrutar de nuestros deliciosos

productos.
 MANUAL DE FUNCIONES

OBJETIVO DE APRENDIZAJE

Los empresarios comprenderán los pasos y normativas que deben considerarse para

diseñar un manual de funciones para el emprendimiento que vienen desarrollando,

permitiendo la aplicación práctica de los principios y funciones de la administración. En

la que se destaca la importancia de que la empresa pueda lograr un buen volumen de

ventas desde su etapa inicial, por medio del buen servicio y del control de calidad en el

producto

JUSTIFICACIÓN

Todo emprendimiento debería contar con un manual de funciones, con el propósito de

llevar un control de las tareas que deben desempeñar cada uno de los colaboradores. En

este sentido, resulta vital que las empresas reconozcan que el manual de funciones

engloba el análisis y descripción de distintas cargas, procesos, herramientas que

determinan la eficiencia de la administración del talento humano, permitiendo además

normas de coordinación e integración entre los distintos cargos. Esto le permitirá operar

el negocio de forma óptima analizando también los costos de la operación para lograr el

punto de equilibrio.

INTERDISCIPLINARIEDAD

LL.5.4.4. Usar de forma habitual el procedimiento de planificación, redacción y

revisión para autorregular la producción escrita, y seleccionar y aplicar variadas

técnicas y recursos.

I.5.2.3. Utilizar herramientas ofimáticas para presentar sus trabajos de la empresa.

EG.5.4.1. Aplicar en nuestra empresa los elemento básicos de los principios de

administración: planeación, organización, integración, dirección y control para

generar las habilidades directivas requeridas para un emprendedor.

ACTIVIDAD

1. Formar grupos de trabajo entre 4 y 6 estudiantes. Cada grupo desarrollará

las siguientes acciones.

2. Aplicar la técnica de los puntos cardinales para analizar el tema de la

necesidad de que un emprendimiento cuente con un manual de funciones.

N: Necesidad del manual.

E: Expectativas del manual.

O: Obstáculos que pueden presentarse.

S: Sugerencias para iniciar el desarrollo de un manual de funciones

3. Indagar sobre la estructura de un manual de funciones.

Un manual de funciones es un documento que se prepara en una empresa con el

fin de determinar las responsabilidades y las funciones de las empleados de una

compañía.

 Comprende las funciones o responsabilidades de cada área de la

empresa.

 Contiene la visión, misión, los objetivos, metas y la descripción de cada

área y sus responsabilidades.

 El objetivo primordial del manual es describir con claridad todas las

actividades de una empresa y distribuir las responsabilidades en cada uno

de los cargos de la organización.

 Engloba el diseño y descripción de los diferentes puestos de trabajo

estableciendo normas de coordinación entre ellos.

 Toda empresa tiene que tener un manual de funciones, sobre todo aquellas que

son de grandes dimensiones, ya que así se lleva un control sobre las funciones

que tiene el personal que conforma la compañía.

4. Buscar en la Red modelos de manual defunciones de emprendimientos

similares al que ustedes han propuesto.

 PLAN ESTRATÉGICO

MISIÓN

Dar un momento de exquisito placer al degustar uno de nuestros sandwich, de la amplia

gama que tenemos para ofrecer. Además brindar tranquilidad y confianza a nuestros

clientes a través de una rigurosa selección de todos los ingredientes utilizados en la

preparación de los sandwiches, con las normas de higiene y sanidad con estándares altos

de calidad.

VISIÓN

Dominar a largo plazo la industria de los servicios alimenticios, a través de la

satisfacción del cliente. Ser reconocidos por los empleados, competidores, proveedores

y público en general. Anticiparse a los cambios del mercado de comida, y a los posibles

problemas que pueden generarse.

 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar, comercializar y distribuir sándwiches de calidad que superen las

expectativas de clientes y consumidores, generando así un ambiente respetuoso y

profesional, con nuestros trabajadores y nuestros clientes, proporcionando jugosos

beneficios económicos en nuestro núcleo empresarial.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Elaborar un producto delicioso siguiendo la manipulación de buena higiene para

evitar problemas en el bienestar del consumidor.

 Lograr satisfacer a los clientes todos los días en nuestro local comercial,

capacitando así a nuestro personal para que su desarrollo dentro del negocio sea

bueno y eficiente.

 Crear nuestro trabajo responsabilidad social respeto honestidad entusiasmo y

ética de tal manera que conduzca a establecer relaciones estrechas y buenas con

nuestros clientes.
 PLAN OPERACIONAL

ORGANIGRAMA

Presidente
Ana Urgilez

Administrador
Milena Alcívar

Publicista Vendedor Cocinero

Domenica Naranjo Gabriela Lindao Leonel Jiménez

PRESIDENTE
Determinará las metas y objetivos para la empresa, realizar las proyecciones financieras

de la compañía, crear planes de desarrollo para los productos de la empresa, proyectar

metas de ingresos para el restaurante y determinar porcentajes de costos y gastos

permitidos dentro de la operación y establecer políticas y normas dentro de la empresa.

Organizar el proceso productivo del restaurante, controlar costos y gastos del área

operativa, construir presupuestos de ingresos y gastos, controlar el cumplimiento de los

estándares de calidad y controlar y analizar el manejo de inventarios de activos de

operación y suministro.

ADMINISTRADOR
Coordinará los horarios del personal a su cargo, hacer cierres de caja diarios a los

cajeros, manejar la caja menor del punto de venta, elaborar inventario diario de bodega

del punto, coordinar la cocina y verificar que se cumplan los tiempos de salida de los

pedidos aso como también evaluar al personal del punto, constatar que cumplan de una

manera eficiente y eficaz su trabajo.

PUBLICISTA

Crear campañas de publicidad para la venta de productos y servicios. Difundir

información relevante ante miembros de la prensa. Establecer y mantener contactos

valiosos entre representantes de los medios de comunicación.

VENDEDOR

Su función está en vender nuestros productos y servicios al público en general y a

establecimientos comerciales creando conexiones con los posibles consumidores de

nuestro producto.

COCINERO

Coordinar todo lo relativo al personal de cocina, realizar el inventario de materia prima

de su centro de producción y responde por él mismo, supervisar la calidad del producto

durante la elaboración así como también, recepción del mismo, supervisar la aplicación

de normas sanitarias y medidas de seguridad. Brindar apoyo en todo lo relacionado con

la cocina Hacer el alistamiento de materia prima, y preparación de algunos platos de

cocina fría como ensaladas, espaguetis y lasañas.

ANEXOS
 BIBLIOGRAFÍA

http://www.srsandwich.com/QuienesSomos.html

https://talentohumanocali.jimdofree.com/dise%C3%B1o-de-manuales-de-funciones/

https://camilissimo10.wixsite.com/sandwichexpress/chef

https://red.uao.edu.co/bitstream/handle/10614/12334/T09193.pdf?sequence=3&isAllowed=y