ARTÍCULODE

ARTÍCULO DEINVESTIGACIÓN
INVESTIGACIÓN

Escenario de la cabra Pastoreña

de la Mixteca
Gisela Fuentes Mascorro1

Resumen. La Mixteca es una región árida de origen geológico diverso, con pendientes pronuncia-
das, sin retención de agua, de erosión hídrica y bordos que retienen el suelo de origen preclásico.
Los Mixtecos ocuparon la costa, mixteca alta y baja, con presencia de 11 etnias, manteniendo
comercio con Mesoamérica, diferentes lenguas y un territorio conquistado, lo que generó conflictos
territoriales. Los aztecas se establecieron en 1500, y al llegar los españoles pactaron con los seño-
ríos, manteniendo la estructura social, donde floreció el comercio; la grana cochinilla fue la base
de la economía y se extrajo madera hasta mediados del siglo xx. Con una ruta migratoria denomi-
nada Oaxacalifornia, las remesas han sido la principal fuente de ingresos, ya que las generaciones
que nacen fuera no regresan a la mixteca por la falta de empleos. La cabra Pastoreña ha generado
recursos en la zona desde finales del siglo xvi, hasta nuestros días; con una red de valor adecuada
esta raza pura representa oro blanco sustentable para la zona.

Palabras clave: Criollos; Oaxaca; Zoogenético.

Abstract. Mixteca is an arid region of diverse geological origin with steep slopes and no water
retention, water erosion, and soil retaining banks of preclassic origin. Mixtecs occupied the coast,
high and low Mixtec, with the presence of 11 ethnic groups, maintaining trade with Mesoameri-
ca, the different languages, and a conquered territory, generated territorial conflicts. The Aztecs
settled in 1500, at arrive Spaniards made pacts with the lordships, maintained the social structure,
trade flourished, the grana cochineal was the basis of the economy, and wood was extracted until
the middle of the 20th century. With a migratory route called Oaxacalifornia, remittances are the
main source of income the generations born abroad do not return to the Mixteca due to the lack

1
Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca, Facultad de Medicina Veterinaria, e-mail: [email protected].

Fecha de recepción: 29 de octubre de 2022─Fecha de aceptación: 19 de diciembre de 2022

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of jobs. The Pastoral goat has generated resources for the area since the late sixteenth century to
the present day, with an adequate value network, this purebred breed represents sustainable white
gold for the area.

Keywords: Creole; Oaxaca; Zoogenetic.

INTRODUCCIÓN

Aproximadamente 95 % de los Médicos Veterinarios Zootecnistas, Agrónomos Zootec-

nista y público en general asumen, sin ningún cargo de conciencia, que las cabras depre-
dan los ecosistemas; el otro 5 % se ha preocupado por entender qué pasa en las tierras
que son pastoreadas. El propósito de este artículo es mostrar algunos de los puntos que
se deben analizar antes de hacer afirmaciones a priori. Conciente de lo amplio y complejo
del tema, este trabajo se enfoca en mostrar una parte del escenario para la cabra Pas-
toreña de la zona Mixteca en Oaxaca, lugar conocido por su erosión, emigración y por
presentar altos índices de pobreza, éste ha sido el espacio habitado por la cabra pastoreña
desde finales del siglo xvi hasta la fecha.
Se abordará el escenario desde el origen geológico del área, el arribo de los humanos
a la región, la llegada de las cabras, el papel que jugó la producción de grana cochinilla,
algunas de las causas por las cuales las personas emigran de esta zona y, para cerrar, se
explicará cómo las instancias municipales, estatales y federales han sostenido el juicio a
priori de que las cabras son causantes del daño, repudiado lo que con una eficiente red
de valor podría convertirse en el oro blanco de la Mixteca.

Origen geológico de la Región Mixteca

La columna geológica de la provincia Mixteca inicia en el precámbrico y llega al pleis-

toceno, desde el surgimiento del complejo Acatlán en el precámbrico, continuando con
la formación de la Sierra Madre Oriental y la Sierra Madre del Sur, lo que ocasionó un
importante proceso de erosión y generación de fallas que, a su vez, produjeron escarpa-
das elevaciones, provocando cambios en los cursos altos de los ríos Balsas, Lerma y Pa-
paloapan, incluyendo una fuerte actividad volcánica, de manera que los causes tallaron
un sin número de cañones de gran profundidad que produjeron un intrincado relieve.
Esta confluencia de las Sierra Madre Oriental, la del Sur y el eje Neovolcánico constituyó

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Escenario de la cabra Pastoreña de la Mixteca

lo que hoy se denomina el nudo mixteco (Ortega-Gutiérrez et al., 1992). Esta diversidad
de edades geológicas, surgimientos y hundimientos de la tierra se puede apreciar en la
riqueza de fósiles que se han encontrado y que permiten precisar qué zonas de la mixte-
ca fueron suelos marinos y cuáles fueron bosques (Lozano-Carmona y Velasco, 2020), así
mismo se aprecia en la riqueza de minerales, estimada, para 81 municipios, en 32 mine-
rales diferentes (Torales, 2008) (Figura 1).

Figura 1. Evolución del terreno en América, diagrama muy general, adaptado de Cevallos-Ferriz
et al., 2012

Abajo a la derecha, esquema que ubica al ser humano con respecto a los dinosaurios y la aparición del hom-
bre, esta parte se adaptó de:
https://www.nationalgeographic.es/photography/2018/09/26fosilesdedinosaurios?image=01_dino_gallery_
nationalgeographic_2607091https://brainly.lat/tarea/38766747
https://www.escapadah.com/destinos/2022/4/17/pena-del-colibri-las-pinturas-rupestres-que-resguarda-la-
mixteca-de-oaxaca-1483.html

Es importante considerar que la estructura de los suelos, su grado de inclinación y las

innumerables elevaciones del terreno provocan erosión hídrica acelerada, procesos gra-
vitacionales y, en menor medida, la actividad kárstica en áreas donde los suelos son

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incipientes. Los vestigios de agricultura cuentan de 34000 a 35000 años de antigüedad

(Bocco et al., 2019), desde el año 1300 a.C. el uso de terrazas y lamabordos constituían la
tecnología para detener la erosión del suelo y así poder realizar la agricultura (Orozco y
Bocco, 2021). La división de la Mixteca está dada por la altitud de sus formaciones mon-
tañosas, de manera que la parte de la costa se encuentra al nivel del mar, y conforme
se adentra al territorio sus elevaciones son pocas y bajas. La mixteca baja presenta ele-
vaciones por debajo de los 1,200 msnm y la parte alta de 2,000 a 2,890 msnm (Figura 2),
por lo que existe una abundante variedad de microclimas, así se tienen lugares donde la
oscilación térmica diaria puede ser de 20 °C, por lo que el volumen de evaporación puede
llegar a triplicar el de precipitación (Cruz-Cisneros y Rzedowski, 1980).

Figura 2. A: mixteca de la costa, B: Mixteca Alta y C: Mixteca Baja

Adaptado de: https://agua.org.mx/wpcontent/uploads/2014/05/Plan_regiones_Mixteca_Baja_Alta_y_Costa.pdf

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Escenario de la cabra Pastoreña de la Mixteca

Huella humana en la Mixteca, hasta la colonización

Se considera que es posible la presencia de cazadores recolectores en el valle de Nochixt-

lán en la Mixteca Alta, ya que la datación de puntas de proyectil (flechas) corresponde al
año 5000 a 3000 a.C. (Plunket, 1990), en cuanto a la Mixteca Baja, se considera una proba-
ble presencia alrededor de 1500 a.C. (Winter, 2007) y para la Mixteca de la Costa 500 a.C.
(Lind, 2008). El establecimiento de interacción social se puede datar entre 700 y 1399 d.C.
La cultura Mixteca da comienzo en el año 900 d.C., cuando el señor 8 Venado,
o Garra de Jaguar, cruza las montañas desde la costa donde estaba el reino mixteco-
chatino de Tututepec-Juquila y conquista los pueblos, estableciendo alianzas y ubicando
su reino en Tilantongo, actualmente en el distrito de Tlaxiaco. Esta dinastía se extendió
hasta la Mixteca Alta y posteriormente fueron ocupando los Valles Centrales (Gómez,
2007). La ruptura de las alianzas entre Mixtecos y Zapotecos permitió que los Aztecas
conquistaran Coixtlahuaca en 1458 y, posterior a 1500, fundaran un cuartel llamado
Huaxyacac, lo que les permitía cobrar tributo y un pago de servicios por el paso de co-
mercio hacia la costa del golfo y el Xoconusco en la costa del Pacífico, de esta manera la
zona se caracterizó por una gran división y constantes luchas entre Mixtecos, Zapotecos
y Mexicas, lo que produjo una fragmentación del territorio y los pueblos (Galera, 1992),
que perdura hasta nuestros días.
El Valle de Oaxaca fue conquistado en 1521 por Francisco de Orozco y Pedro de Al-
varado, entonces los españoles tomarían el rol de los Mexicas; pactaron con los señoríos
para permitirles mantener su hegemonía, convirtiéndolos en sus aliados y así mantener
la misma organización social en la que la élite gobernaba a expensas del sometimiento
y explotación del grueso de la población, que veían en su señor un representante de las
fuerzas superiores, no obstante, algunos pueblos seguirían luchando por la posesión de
la tierra (Galera, 1992).
Es importante considerar que la cultura Mixteca mantenía un fuerte comercio con
los pueblos de Mesoamérica, tenían rutas específicas que aseguraban el suministro
de agua para el viajante desde la costa de Oaxaca hasta Tenochtitlán, como se puede
apreciar en los mapas de Reina (1998) (Figura 3). Esta comunicación permitió que para
1521 Oaxaca tuviera una población de 2.5 millones de habitantes (Winter et al., 1988;
Ordóñez, 2000), suficiente para poder mantener e incrementar el comercio en esta zona.

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Figura 3. A: rutas prehispánicas; B: rutas de la colonia, adaptados de Reina, 1998; C: rutas actuales

Tomada de: https://www.gob.mx/sct/acciones-y-programas/centro-sct-oaxaca.

Al arribar las distintas órdenes de frailes y con ellos la necesidad de la construcción de

sus recintos, fue así como fueron tomados los materiales del entorno: canteras y árboles,
entre otros, asimismo los indígenas mixtecos serían la mano de obra y fueron explota-
dos los recursos que podían ser útiles para el comercio. Junto con los frailes arribaron
españoles a zonas que empezaban a contar con vías de comunicación establecidas para el
comercio, como la vía directa desde el Pacífico hacia Tenochtitlán, otra hacia el puerto de
Veracruz y una más, a lo que hoy es Centroamérica. Es importante considerar que entre
1519 y 1570 la población indígena de México se redujo en un 95%, y con ello se tuvieron
que reubicar en villas y congregaciones, en estancias de ganado mayor y menor (von
Wobeser, 1989). Fueron adjudicados terrenos en las denominadas “mercedes”, la mayor
parte en Oaxaca, de las cuales 44% fueron cedidas a indígenas nobles, bajo la denomi-
nación de tierras comunales, no obstante, los que trabajaban en ellas debían pagar como
tributo un porcentaje de la producción (von Wobeser, 1989); las mercedes y las haciendas
se convirtieron en sistemas tan eficientes que predominaron hasta inicios del siglo xx
(Matesanz, 1965).

Establecimiento de la caprinocultura en la Mixteca

Las primeras cabras llegaron a América en el segundo viaje de Cristóbal Colón, proce-
dentes de la isla Canaria Gomera en un rebaño de 1000 cabras y ovejas (De las Casas,

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Escenario de la cabra Pastoreña de la Mixteca

1992). Estos animales fueron liberados en las islas del Caribe para su adaptación y repro-
ducción de manera natural, y posterior caza para su traslado o consumo. Las cabras y
ovejas fueron insuficientes, de manera que para 1526, Hernán Cortes solicitó a su padre
el envío de cabras desde la Gomera, mismas que debían ser caseras y capaces de comer
bastimentos para el mar (Zavala, en García, 1994).
Los españoles debieron traer consigo los alimentos a los que estaban acostumbra-
dos, es por ello que a medida que se fueron introduciendo en el territorio mexicano,
llevaban, junto con los ejércitos y exploradores, los animales que requerían para su ali-
mentación, hecho que fue continuado por los frailes encargados de la evangelización, de
esta forma cada animal traído del viejo continente fue encontrando su nicho ecológico,
ideal de acuerdo a sus características; la cabra encontró su sitio ideal en la Mixteca.
En 1523 las vacas ya se encontraban en Oaxaca, y entre 1530- 1540 se había esta-
blecido la cría de mulas y bueyes; en 1560 se obtenían y comerciaban lana, pieles y sebo
(García, 1994). Esta producción se dio gracias al asentamiento de españoles en Huajua-
pan de León, quienes fueron dotados de tierra. En ese mismo año se concedió a los mix-
tecos derechos para establecer dos estancias de ganado menor en sus tierras comunales,
de manera que fue necesario fundar un beneficio de chivos cerca de Huajuapan, al que
se denominó “la matanza”, propiedad de los españoles avecindados en la región.
Destacan las haciendas volantes o ambulantes descritas con gran detalle por De-
houve et al. 2004, constituidas por rebaños de bovinos, ovinos y caprinos criados en
trashumancia, por lo que se pagaba a los pueblos por el uso de sus tierras de agostadero;
en la temporada de lluvias pastoreaban en la depresión del río Balsas y durante la se-
quía se desplazaban hacia la Sierra Madre del Sur al cuidado de pastores que hablaban
Náhuatl (Dehouve, 2002) (Figura 4). Los rebaños cambiaron muy poco de manos a lo
largo de la historia, concentrándose en pocas familias; en 1955 se tenían registradas a
nueve personas que pagaban impuestos por “la matanza” en Huajuapan (Steffen, 2001).

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Figura 4. Es el triángulo en que se movía la vida de las haciendas

volantes, que abarca Tlapa Guerrero, Tlaxiaco en Oaxaca y Tehuacán
en Puebla, de acuerdo con Dehouve, 2002

Captura de pantalla de Google maps.

La Mixteca como productora de grana cochinilla

Al arribo de los españoles, la Mixteca se convirtió en zona productora de grana cochini-

lla, trigo, seda, ganado menor, caña de azúcar y algodón; el transporte de este último se
realizaba en muladas y recuas de excelente calidad, desde Juxtlahuaca hasta Puebla, la
intensidad del comercio fue transformando los caminos de terracería a herradura y, pos-
teriormente, a carreta, actualmente, algunos siguen siendo de terracería y otros ya han
sido pavimentados. De la Mixteca de la Costa se comerciaba frutas, productos mineros,
sal y pescado; de la Mixteca Alta, cabras y piloncillo, y de la Mixteca Baja, caballos y mu-
las (Fuentes-Mascorro et al., 2021).

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Escenario de la cabra Pastoreña de la Mixteca

Las actividades comerciales que se promovieron en la Mixteca fueron la minería,

que rápidamente acabó con el oro disponible para la tecnología de la época, y la cría del
gusano de seda que fue desplazada rápidamente por la industria china. Con la dismi-
nución de la población a causa de las enfermedades, la producción de grana cochinilla
se concentró en Oaxaca, con la promoción por parte de los dominicos (Lameiras, 1973);
esta actividad fue financiada y comercializada por los repartimientos (Arrioja, 2004) a
través de los alcaldes mayores, en su mayoría descendientes de la nobleza mixteca. Este
comercio fue muy exitoso, pero desigual dado que las ganancias, como de costumbre,
no llegaban a los trabajadores, quienes eran explotados en su mayoría, esto condujo a
una serie de rebeliones y falsificaciones, lo que llevo, en 1760, al establecimiento de un
tribunal de vendedores para examinar la integridad de los zurrones de grana antes de
enviarlos a Veracruz (Humboldt, 1984). En virtud de la explotación a los indios, en 1786
la corona prohibió que los alcaldes mayores participaran en el comercio (Coll-Hurtado,
1998), y un año después se abolió el sistema de repartimientos.
Oaxaca es la cuna de la domesticación de la grana cochinilla, desde hace mucho
tiempo los Mixtecos han seleccionado y aprovechado la tintura natural de estos insectos,
ejemplo de ello se encuentra en los códices, los edificios prehispánicos y la vestimenta;
este tinte se empleaba con fines religiosos, tributarios y estéticos (Arrioja, 2004). Esta
tradición de uso permitió ampliar los lugares de Oaxaca en los que se produjo grana
cochinilla (Figura 5), de manera que esta producción guardo una correlación con su
población, de acuerdo con Winter et al. (1988), en 1521 la población en el estado era de
2.5 millones de habitantes, de ellos, 528,159 habitaban en la Mixteca Alta, en 1532, y
para 1590 las enfermedades los habían reducido a 56,789 (Cook y Borah, 1988). En 1530,
en los Valles Centrales se contaba con 350,000 habitantes, y para 1620 sólo quedaban
40,000. La sobreexplotación tuvo como consecuencia varios intentos de rebelión en el
siglo xvii (Romero, 1996), no obstante, la grana cochinilla se convirtió en la principal
fuente de ingresos de la Nueva España, sólo por debajo del oro y la plata; desde 1554 a
1850 se consideró la base de la economía de Oaxaca, al grado que entre 1805 y 1809 se
vivió una crisis agrícola dado que la tierra se ocupaba para la siembra del nopal y la pro-
ducción de la grana (Arrioja, 2004), lo que provocó la explotación de los nativos, pérdida
de biodiversidad por el monocultivo del nopal y, posteriormente, tras el movimiento de
independencia, el mercado inició un descenso, hasta ser aniquilado hacia 1856 con el
descubrimiento de los colorantes de anilina (Coll-Hurtado, 1998).

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Figura 5. Localidades productoras de grana cochinilla en el siglo xvi

Adaptado de: Coll-Hurtado (1998), quién cita como fuente Acuña (1984);
Libro de las Tasaciones (1952).

Cada caída en la producción de grana cochinilla fue propiciando que algunas personas
cambiaran de actividad; de acuerdo con Pastor (1985) y Romero (1991), entre 1590 y 1650
la reducción de la cochinilla alentó la caprinocultura, que podía ocupar para pastoreo las
tierras abandonadas por la despoblación causada por las enfermedades (Arrioja, 2004),
en este sentido, es importante destacar que las tierras ya estaban deterioradas a con-
secuencia de las condiciones orográficas y el monocultivo de nopal al que habían sido
sometidas.

¿Qué ha propiciado la salida de los mixtecos de su territorio?

La compleja orografía de la mixteca ha propiciado la atomización de la población y esto

dificulta la interacción entre las comunidades pequeñas, a esto se ha sumado:

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Escenario de la cabra Pastoreña de la Mixteca

a) La presencia de 12 grupos étnicos: Mazateco, Náhuatl, Cuicateco, Chinanteco,

Ixcateco, Chocho, Triqui, Amuzgo, Chatino, Popolca, Tacuate y Mixteco. De acuerdo
con el Instituto Nacional Indigenísta (ina), en la lengua mixteca existen 63 variables
lingüísticas (Arqueología Mexicana, 2022).
b) Los habitantes de la Mixteca se identifican como miembros de su pueblo par-
ticular, rara vez como Mixtecos, la perpetuidad de la identidad local ha facilitado y
justificado un cierre colectivo de líneas en contra de los pueblos vecinos (Leal, 2021).
c) La organización social predominante sigue siendo la prehispánica, encabezada
por el gobernador de cada reino, la nobleza que incluye primero a los parientes y pos-
teriormente a las personas afines, un grupo de especialistas: mercaderes, sacerdotes,
burócratas y jefes guerreros, personas libres que tenían su propia tierra, negocio de
artesanía o comercio que reclutaban a los trabajadores (sin tierra), despues los que inte-
graban la fuerza de producción: campesinos, pescadores y agricultores, los ayudantes
de los artesanos, quienes debían pagar tributo a los nobles participando en la guerra;
finalmente, los siervos o esclavos provenientes de las capturas en las luchas contra otras
poblaciones (Cultura.org, 2022).
Este crisol de situaciones ha dificultado el funcionamiento de programas y ha fa-
cilitado las situaciones de explotación en una buena parte del territorio mixteco, manti-
niendo la lucha por límites territoriales hasta nuestros días. Por ello, la zona se caracte-
riza por mantener una economía basada en la producción para autoconsumo y carecer
de empresas que ofrezcan oportunidades de empleo, de manera que la única opción
para obtener recursos que permitan cubrir las necesidades elementales de alimentación,
vivienda, vestimenta, salud y educación, es a través de la emigración.
La emigración puede rastrearse desde el primer arreglo hecho por Porfirio Díaz
en 1909; durante la Revolución Mexicana el paso por la frontera era un alivio para al-
gunos de los connacionales, y para los años veinte con la primera guerra mundial se
presentó una ola migratoria de europeos a los Estados Unidos de Norteamérica, lo que
desplazaría a los mexicanos, quienes fueron deportados y después requeridos para el
trabajo en el campo; para 1918 se habían enviado al frente de guerra 60,000 mexicanos,
tanto de origen como de nacimiento (Alanís, 1999), lo que propicio el regreso de casi
70,000 mexicanos para evitar ir a la guerra. El tránsito por la frontera siguió siendo una
constante por el requerimiento de personal para trabajar en el campo. Entre 1942 a 1964,
se mantuvo el Programa Bracero, que inicio como un acuerdo para enviar trabajadores
alfabetizados para trabajar en el campo americano y regresar a México (Durand, 2007).
De acuerdo con Herrera et al. (2007), existe un corredor migratorio histórico de Oaxaca
a California que pasa por Veracruz, Sinaloa, Baja California y la zona conurbada de la

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 fuentes, g.

Ciudad de México. A finales de los años cincuenta del siglo pasado se establecieron
familias en Tijuana, Nogales y Mexicali. En los años sesenta, 90 mil mixtecos trabajaban
entre Sinaloa y Baja California (Leal, 2021); en la década de los setenta, 50 mil mixtecos
se desplazaron a California, usa; Boils (2010) indica que en 1986 se regularizaron 10
mil mixtecos en Oregón, usa, y considera que entre Sinaloa, Baja California, Tijuana,
Nogales y Mexicali debe haber unos 25 mil mixtecos. El movimiento migratorio no ha
cesado, aunque se reconoce un agotamiento relativo de las reservas migrantes en esta
zona; en 2007 Herrera et al. indican que los destinos en México son Baja California 35.6%,
dentro de Oaxaca 37%, y fuera del país: California 50.2%, Florida 15.2% y Oregón 15%,
aunque debe considerarse que se han asentado familias completas por lo que la mayor
parte de la emigración es para reunirse con el resto de la familia, y en las familias que
migraron hace dos o tres generaciones el interés por el retorno a los pueblos de origen es
prácticamente nulo (Clark, 2008), pues la Mixteca sigue sin proveer fuentes de empleo,
con algunas excepciones en el Parque Geológico en la Mixteca Alta.

El oro blanco de la Mixteca: la cabra Pastoreña

1. Los animales están adaptados al ecosistema de manera tal, que son una raza pura,
diferente a las que le dieron origen (figura 6).

Figura 6. Adaptada de Domínguez et al. 2018

Anglonubia

Murciano-Granadina

Blanca Andaluza

Blanca Celtibérica

Cabra Pastoreña

0.05

Comparativo del genotipado de la cabra Pastoreña con las razas ibéricas que le dieron
origen y la cabra Anglonubia que ha sido importada a México.

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Escenario de la cabra Pastoreña de la Mixteca

2. La selección de la cabra ha sido dirigida por la naturaleza y los pastores, de manera

que los animales que no se adaptaron al ecosistema murieron y, por tanto, no tienen des-
cendientes.

3. El sistema de trashumancia bajo el cual se producen las cabras ha conservado las rutas
de pastoreo, además las heces de los animales proveen al suelo de nutrientes y las cabras
contibuyen en la dispersión de semillas (Ortiz et al., 2021).

4. Oaxaca contribuye de 10 a 12% de la producción nacional de carne de cabra, de acuerdo

con los datos del siap, 2022 (Figura 7).

Figura 7. Porcentaje con el que Oaxaca ha contribuido a la producción de carne de cabra a nivel nacional

Elaborada con datos del SIAP, 2022.

5. En Oaxaca no existen sistemas intensivos o estabulados de producción de carne de cabra;

los empleados para esta producción han sido los criollos criados en sistemas de pastoreo,
en la Figura 8 se muestra su distribución en las regiones económicas del estado.

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 fuentes, g.

Figura 8. Porcentaje de ejemplares presentes en cada región económica de Oaxaca

Elaborada con datos del siap, 2022.

6. El número de cabezas en Oaxaca, de acuerdo con los datos del siap, 2022, es aproxima-
damente 1,200,000 animales, de ellos a Huajuapan corresponderían 617,280. En la figura
9 se muestran los totales de cabezas de cabra, de las cuales por lo menos 85% deben ser
Pastoreña.

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Escenario de la cabra Pastoreña de la Mixteca

Figura 9. Oaxaca y Puebla son los estados con mayor inventario, los dos comprendidos
en la región Mixteca

Elaborada con datos del siap, 2022.

7. Una gran parte de las cabras Pastoreñas que se producen en Oaxaca se venden a “la
matanza” de Tehuacán, por lo que es posible que una parte del inventario que se adjudi-
ca a Puebla sean animales producidos en Oaxaca.

8. La producción de cabra en la Mixteca es una tradición que se ha transmitido de gene-

ración en generación, forma parte de la cosmovisión Mixteca y es parte integral de sus
danzas, como la de los rubios y los diablos, que emplean chivarras en las piernas, que ori-
ginalmente provenían de cabras que presentaban pelaje largo, denominadas “xaxudas”,
que prácticamente han desaparecido. Por lo que ahora las chivarras son de importación
(comunicación oral bailarín de los rubios de Juxtlahuaca).

9. El pastoreo es una actividad que fija carbono al suelo. La carne que se produce en
pastoreo es de mayor calidad nutrimental. El mundo está combatiendo el hambre y los
incendios forestales con caprinos.

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 fuentes, g.

10. Las cabras en pastoreo trashumante consumen la vegetación nativa y los pastores que
las guían cuentan con un amplio conocimiento del área, lo que les permite dirigir el pas-
toreo por las diversas rutas que conocen de acuerdo con la época del año (Ortiz-Morales
et al., 2021).

¿Qué se necesita?

1. Facilitar la creación de asociaciones de productores, mediante el empleo de chips en

lugar de aretes, lo que permitirá llevar trazabilidad de la carne sin maltratar las orejas de
las cabras; la experiencia muestra que los aretes producen muchos problemas.

2. Establecer: Canales de comercialización justos, salas móviles de sacrificio que acopien

la carne empacada al vacío con denominación de origen o de región, implementar los
libros genealógicos de los rebaños, incentivar a los productores a emplear sistemas sus-
tentables, determinar las rutas de pastoreo que permitan hacer las brechas corta fuego en
los bosques, establecer las rutas de pastoreo de acuerdo con la carga animal, pagar por
servicios ambientales y gestionar los bonos de carbono para los productores, integrar en
los desayunos escolares productos caprinos, acordar con los peleteros de los Valles Cen-
trales la curtiduría de las pieles que permitan la producción y exportación de guantes,
sombreros, entre otras medidas.

3. El reconocimiento de la cabra Pastoreña como una raza pura permitiría a sus produc-
tores acceder a proyectos gubernamentales.

4. Generar rutas turísticas en la Mixteca, en coordinación con los servicios turísticos ya

existentes en Oaxaca.

CONCLUSIÓN

La Cabra Pastoreña es un animal agroecológico que forma parte del paisaje de la Mixte-
ca; en el ecosistema ocupa un nicho específico en la distribución de semillas y el aporte
de nutrientes a través de sus desechos. Es importante destacar que la principal causa de
erosión en la Mixteca es su propia orografía, además de lo ocasionado por el monocultivo
de nopal para producir grana cochinilla, adicional a la tala de los bosques para construir

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Escenario de la cabra Pastoreña de la Mixteca

los conventos durante la colonización española, la producción de durmientes durante la

época de Porfirio Díaz, los programas que aun con buenas intenciones han hecho poco
análisis de la zona, además del pastoreo en la periferia de las concentraciones humanas.
Existen muchos grupos trabajando en la Mixteca para la captación de agua, la refores-
tación y el turismo, sin embargo aún falta observar los beneficios de la cabra Pastoreña,
que ha proporcionado recursos económicos a los mixtecos durante 500 años y prestigio
a Oaxaca por la calidad de su chito, su mole de caderas y su mole bueno.

Bibliografía

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