UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

“DIFERENCIAS ENTRE BOS TAURUS Y BOS INDICUS”

DOCENTE: MVZ. Duany Condemayta Cutipa

ALUMNO: Rodrigo Miguel Vega Pérez

CÓDIGO: 2019-110021

CURSO: Producción y Enfermedades de Bovinos

TACNA – PERÚ
 INDICE

Introducción

Desarrollo:

CAPITULO 1: Generalidades

¿Qué es la raza?

Razas bovinas

Clases de ganado y razas bovinas

CAPITULO 2: Diferencias entre Bos Taurus y Bos Indicus

Bos Taurus

Bos Indicus

Diferencias

CAPITULO 3: Diferencias entre razas del origen Bos Taurus

Holstein – Friesian

Angus

Conclusiones

Bibliografía
 INTRODUCCIÓN

La producción y crianza de ganado bovino constituye una las principales fuentes de economía

en las zonas rurales de nuestro País. En el Perú el sistema productivo y pecuario es infravalorado y

poco apoyado por el estado, es por eso que el sistema es pequeño.

Dentro del contexto tenemos como base a las razas bovinas que están orientadas a la

producción de leche, carne y doble propósito; que con el transcurso de los años se han ido mejorando

genéticamente.

Actualmente se cuenta en el Perú con una variedad de razas resaltando a las Holstein, Jersey,

Pardo Suizo, Criollos, Simmenthal, Gyr, Brahman, etc. Que pertenecen tanto al origen Bos Taurus o

Bos Indicus.

Por tanto, en el siguiente trabajo trato de relatar las diferencias más resaltantes de la

clasificación ya mencionada y algunas razas.

 CAPITULO 1: GENERALIDADES

¿Qué es una raza?

Antes de hablar de razas bovinas, primero vamos a definir el término de raza, que

probablemente provenga de la palabra francesa rasse y la italiana aza, las que se traducen como

casta o cepa.

Es difícil determinar cuándo se utilizó por primera vez para referirse a diferencias entre

poblaciones humanas o animales. Algunos autores piensan que el término se diseminó en Europa

durante los siglos XVI y XVII.

El concepto de raza es una forma simplificada de nombrar poblaciones que tienen caracteres

comunes, que los distinguen de otros de su especie y se transmiten a su descendencia.

Sin embargo, existen varias definiciones que van desde los clásicos como Raza es un concepto

técnico-científico, identificador y diferenciador de un grupo de animales, a través de una serie de

características (morfológicas, productivas, psicológicas, de adaptación, etc.) que son transmisibles a la

descendencia, manteniendo por otra parte una cierta variabilidad y dinámica evolutiva (Sierra, 2001).

LA FAO (Zaid y col., 2004) por otra parte, la define como: “Grupo subespecífico de ganado

con características externas definibles e identificables que permiten separarlo por apreciación visual

de otros grupos de la misma especie definidos de forma análoga”.

Otra en el mismo glosario es: “Grupo de ganado para el cual la separación geográfica y/o

cultural con respecto a otros grupos fenotípicamente similares ha supuesto la aceptación de su

diferente identidad”.
 Razas bovinas

Existen en el mundo aproximadamente unos 900 tipos de razas de ganado bovino distribuidos

en los 5 continentes.

En muchas regiones las razas de bovinos nativas utilizadas predominan, mientras que, en

otros, los tipos comunes son de origen externo.

En los países que cuentan con ganadería bovina abundante en virtud de su capacidad

alimentaria, aproximadamente una docena de razas de bovinos son las que predominan, tanto en el

sector cárnico como en el lechero, siendo más contrastante la situación en este último, donde una sola

raza (Holstein o frisona) tiene abrumador predominio numérico en constante ascenso.

Otras razas, antes favorecidas, ahora se encuentran en peligro de extinción por la tendencia del

sector ganadero a favorecer a las razas de más alto rendimiento, en detrimento de segundos o terceros

lugares.

Como ejemplos de estas razas de ganado vacuno podemos citar a la Guernsey y

la Ayrshire (pertenecientes al grupo lechero) y la Raza Aberdeen Angus (del grupo tipo carne), a

pesar de haber sido utilizada esta última en numerosas cruzas que derivaron en razas sintéticas.

En general, el concepto raza define a animales que comparten un genotipo homogéneo, que se

refleja en el fenotipo en caracteres de tipo, tales como color de capa, presencia o ausencia de cuernos,

etcétera y que hacen a los animales muy semejantes entre si.

El bovino fue el primero de entre las especies animales que fue domesticado por el hombre

con fines netamente productivos. En un principio se aprovecharon las carnes, las pieles. Más tarde se

utilizó su leche y finalmente se utilizó como animal de trabajo.

 Como resultado de estas funciones se desarrollaron diferentes tipos de ganado bovino.

La importancia del estudio del origen de las razas de ganado bovino, es conocer el ambiente

en el cual crecieron y consecuentemente podríamos conocer las características adaptadas que

desarrollaron, para poder utilizarlas en forma óptima para las diferentes regiones de cada país.

Clases de ganado y razas bovinas

El ganado se clasifica teniendo en cuenta su procedencia, es decir por el biotipo que les dio

origen teniendo así razas primitivas indígenas, poco difundidas, robustos pero tardías y de escaso

rendimiento, aunque adaptadas al medio; siendo estas las razas locales. Luego existen las razas de

transición o mejoradas genéricamente a través de selección.

En la actualidad, las razas de ganado bovino se clasifican por su origen en 2 grupos

básicos: Bos Taurus, o ganado de origen europeo, y Bos Indicus, de origen indo paquistano, faltando

quizá, tipificar adecuadamente al ganado africano (¿Bos africanus?).

El ganado bovino europeo Bos Taurus procede del Uro (Aurochs) Bos primigenius (Bajanus)

que vivió en Europa, Asia y Norte de África, hasta el siglo XVII.

El ganado Cebú deriva del gayal salvaje, el Bos bantey, del ganado bovino de

África procedente de Asia.

CAPITULO 2: DIFERENCIAS ENTRE BOS TAURUS Y BOS INDICUS

Bos taurus
 Son razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus altos rendimientos

cárnicos y la precocidad de sus crías. Entre las razas representativas de la especie Bos Taurus están:

Aberdeen Angus, Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise, Romagnola, Chianina, Jersey, Pardo

Suizo y entre otros.

Bos indicus

También conocido como ganado cebú, es más popular entre los países del trópico en los

cuales se ha procedido a realizar cruces de animales Bos indicus con animales criollos o Bos taurus.

Algunas de las razas más representativas de esta especie son: Brahman, Nelore, Guzerat, Gyr,

Indubrasil.

Diferencias

Atributos Bos indicus Bos taurus

Corpulentos, musculosos, sin Voluminosos y con abundante

grasa subcutánea y sin grasa carne y grasa. Esqueleto de
Apariencia
abundante. Esqueleto de huesos huesos cortos y gruesos, signos
largos y finos, índices de de gran precocidad.
fortaleza física.

Temperamento Activo y vivaz. Tranquilo o apático.

Conformación Corporal

Cabeza Proporción mediana, larga y Proporcionalmente pequeña,

estrecha. corta y ancha.
 Orejas Largas, puntiagudas, móviles y/o Cortas no pendulosas.
pendulosas.

Cuernos Grandes y fuertes (excepto en el Cortos y finos.

Nelore).

Cuello Mediano y largo. Corto a mediano.

Línea Dorsal Cruz alta y dorso lomo algo más Es una sola línea horizontal.
bajo.

Tórax Algo estrecho pero profundo y Amplio y con costillas bien

largo. arqueadas.

Pecho Estrecho y profundo. Ancho y profundo.

Espalda No muy musculosas. Musculosas.

Grupa Ancha, corta y oblicua. Amplia y horizontal.

Cuarto Posterior Musculoso. Muy desarrollado.

Cola Implantada alta, larga y con Inserción a nivel, corta y gruesa.

forma de látigo.

Giba Implantada en la cruz o dorso, Carece de giba.

muy voluminosa.

Extremidades

Miembros Largos de huesos finos. Cortos y de huesos gruesos.

Piel

Fino y de mayor área formando Textura espesa, por lo general

pliegues colgantes en papada, sin pigmentar (Razas negras
Cuero
vientre y prepucio intensamente Aberdeen, Angus, etc.)
pigmentado.

Pelaje
 Cobertura Pilosa Pelos cortos, finos, lacios y muy Pelos relativamente largos,
suaves. rizados y ondulados.

Piel negra o ébano y pelos Piel y pelos claros excepto en

blancos, colorados, grises o algunas razas negras.
Color
negros.

CAPITULO 3: DIFERENCIAS ENTRE RAZAS DEL ORIGEN BOS TAURUS

Holstein - Friesian

Originaria del norte de Holanda;

Existen dos ramas: Frisón Holandés y Holstein Friesian (americano).

Aunque ha sido introducido a diferentes climas, prefiere climas templados. En el trópico

deben crearse condiciones trópico deben crearse condiciones adecuadas.

Su leche es la que contiene menos sólidos totales sólidos totales.

Es la raza más pesada de leche, hembras con un peso promedio de 650 Kilos y p 50 y una

alzada aprox. de 1.50 m. y los machos 1,000 kg.

Conformación equilibrada, con ubre bien balanceada y fuertemente adherida. Se caracteriza

por su pelaje blanco y negro. Existe también el color blanco y rojo.

La Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche con sobresaliente

producción de leche, con promedio de 7,899 Lt. / lactancia de 305d, con 3.6% de grasa.

Angus
 Alta fertilidad, facilidad de parto, buena producción lechera, gran habilidad materna,

resistencia a enfermedades y elevada ganancia de peso, así como de un gran rendimiento de la canal.

Nunca tendrán cuernos y sus hijos heredan esta gran ventaja.

La carne del ganado Angus, goza de una bien ganada fama mundial. La capa de grasa es mucho más

delgada que en otras razas.

Las vacas muestran ubres bien conformadas y sanas, que garantizan una buena cría y destetes con

buen peso, son excelentes madres. Su longevidad permitirá que tenga dos o tres crías más que otras

razas. Las crían pesan al nacer unos 30 kilos, lo cual facilita la parición aún en vacas jóvenes, hasta de

dos años, sin problemas de prolapsos o partos distópsicos. Además, cuando las crías se destetan a los

6 u 8 meses, es frecuente que lleguen a pesar 280 kilos

 CONCLUSIÓN

Cada una de las razas tiene un fin ya sea para producción de carne o de leche, cada una con

ventajas y debilidades, en las cuales unas destacan mas que las otras. La Holstein es una raza neta de

producción de leche con características muy particulares, como su color, forma, separación de

costillas, miembros posteriores y anteriores y sobre todo destaca su ubre.

Por otro lado, la raza con tendencia a la productividad de carne, tiene peculiaridades distintas,

como es la caja mas profunda, miembros mas pequeños, cabeza corta, entre otras.
 BIBLIOGRAFIA

G, J. (2021, November 25). Diferencias entre Bos taurus y Bos indicus. Blogspot.com.

http://generalidadesdelaganaderiabovina.blogspot.com/2012/09/diferencias-entre-bos-taurus-y-

bos.html

Valerio, D. (n.d.). GANADO BOVINO GANADO BOVINO CONTENIDO CONTENIDO

CONTENIDO CONTENIDO.

http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/08_09_53_tema1_ganado_bovino.pdf

Angus. (2021). Ganaderia.com. https://www.ganaderia.com/raza/Angus

▷ RAZAS BOVINAS ◁【Todas las Razas: Actualizamos la Informacion 】. (2020, August

19). Zootecnia Y Veterinaria Es Mi Pasión. https://zoovetesmipasion.com/razas-bovinas/