Instituto Politécnico Nacional

Escuela Superior de ingeniería Química e industrias extractivas

Laboratorio de Fenómenos de transporte

Practica 4: “Reometría”

Alumno: Herrera Lucero Walter

Boleta: 2020320802

Equipo: 3

Maestra: Dainiz Noray Montoya García

Fecha:8/12/20
 Índice
Marco Teórico…………………………………………………3
Hipótesis…………………………………………………………7
Tareas………………………………………………………….…8
Diagrama de Bloques…………………………………….13
Videos…………………………………………………………..14
Análisis…………………………………………………….…..15
Observaciones y conclusiones………………….…21
Bibliografía…………………………………………….…..22

Marco teórico

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La Reología es una disciplina científica que tiene que ver con el estudio de la
deformación y flujo de los materiales. Muchos materiales, naturales o hechos
por el hombre, presentan comportamientos de flujo complejos que son, con
frecuencia, lo que se espera de dicho material. Un ejemplo de este tipo de
comportamiento es el que exhibe la pintura: esta debe fluir fácilmente cuando
se le aplica con una brocha o rodillo, pero el flujo debe cesar casi por
completo una vez que ha sido aplicada para evitar que esta chorree sobre la
pared. La Reología se encarga del estudio de este tipo de fluidos, las causas de
comportamiento y su manifestación bajo condiciones de flujo. De la misma
manera, la Reología se apoya en la reometría, la cual describe tanto los
métodos de medida como los instrumentos que permiten obtener datos
reológicos de un material. Determina las relaciones cuantitativas y cualitativas
entre la deformación y el esfuerzo.
Para varios sectores industriales, las propiedades mecánicas de los líquidos y
semisólidos son de gran interés. Un reómetro puede obtener propiedades de
dichos compuestos, como:

 Medición de viscosidad
 Medición de visco-elasticidad
 Medición de elasticidad
 Medición de límite de fluidez

En la ley de la viscosidad de newton se considera la siguiente ecuación:

−d v x
τ yx =
dy

Donde:

τ yx = Es el esfuerzo cortante

dv x =¿Es la diferencia de velocidades del fluido

dy =¿ Es la distancia recorrida del fluido

Es decir, el esfuerzo de corte por unidad de área es proporcional al gradiente

negativo de la velocidad local, los fluidos que cumplen esta ley se les
denomina “fluidos Newtonianos”. Los fluidos que no siguen esta ley
( esencialmente pastas, suspensiones y polímeros de elevado peso molecular)
se consideran “fluidos no Newtonianos”.

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La forma de producir el movimiento y deformación de un material es por
medio de la aplicación de fuerzas sobre la superficie de este. El esfuerzo
cortante que actúa sobre un fluido depende del tipo de fluido del que se trate.
En el llamado flujo laminar, el fluido fluye en capas constantes o láminas y el
esfuerzo cortante es el resultado de la acción microscópica (que no puede
observarse) de las moléculas. El flujo turbulento se caracteriza por las
fluctuaciones, observables a gran escala, en cuanto a propiedades del fluido y
del flujo y el esfuerzo cortante es el resultado de estas fluctuaciones.

En un sólido, la resistencia a la deformación es el módulo de elasticidad. El

módulo cortante de un sólido elástico está dado por:
Esfuerzo cortante
Modulo cortante=
Deformación cortante

Así como el módulo cortante de un sólido elástico es una propiedad el sólido

que relaciona al esfuerzo cortante con la deformación cortante, existe una
relación semejante a la ecuación anterior que relaciona al esfuerzo cortante de
un flujo laminar paralelo, con una propiedad del fluido. Esta relación es la ley
de Newton para la viscosidad

Esfuerzo cortante
Viscocidad=
Rapidez de deformación cortante

Por lo tanto, la viscosidad es la propiedad que presenta un fluido de resistir la

rapidez con la que tiene lugar la deformación cuando las fuerzas cortantes
actúan sobre el fluido. Como propiedad del fluido la viscosidad depende de la
temperatura, composición y presión del fluido, pero es independiente de la
rapidez de deformación cortante.
El perfil de velocidad y la variación de la deformación cortante de un fluido
que se encuentra entre dos placas paralelas, como se puede apreciar en la
figura siguiente. El perfil de velocidad, * en este caso es parabólico; así como
la deformación cortante es proporcional a la derivada de la velocidad, el
esfuerzo cortante varía en forma lineal.

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¿Entonces que otros tipos de fluidos son los considerados no newtonianos?
De acuerdo con la ley de viscosidad de Newton, al representar gráficamente al
esfuerzo de corte vs el gradiente de velocidad para un fluido determinado debe
de obtenerse una línea recta que pasa por el origen de coordenadas, y cuya
pendiente es la viscosidad del fluido a una cierta temperatura y presión. Sin
embargo, existen algunos materiales industrialmente que no se comportan de
acuerdo con la ecuación de Newton, y al graficarlos tiene un comportamiento
diferente, como se muestra en la figura.

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Fluido de Bingham: Difieren de los Newtonianos en que la relación entre el
esfuerzo y velocidad cortante no pasa por el origen; para comenzar a fluir
requieren un esfuerzo cortante inicial diferente de cero. Como ejemplo se
tienen la margarina, las mezclas de chocolate, los jarabes de recubrimiento
para repostería.
Fluidos dilatantes: La viscosidad aparente aumenta con el incremento de la
relación de deformación (1<n); aquí el fluido se engruesa con el aumento en la
tasa de corte. Ejemplos: soluciones de harina de maíz, azúcar, almidón en
agua (todas en elevadas concentraciones), y algunas mieles de especies de
eucalipto.
Fluidos Pseudoplásticos: La viscosidad aparente disminuye con el aumento
de la relación de deformación (n<1). Con el incremento en la tasa de corte el
liquido se adelgaza (soluciones poliméricas, suspensiones coloidales y pulpa
de papel en agua).
Existen algunos otros fluidos no newtonianos que no son dependientes del
tiempo:
Fluidos Tixotrópicos: Se produce una disminución de la viscosidad al
aplicarle un esfuerzo cortante y recupera su viscosidad inicial tras un tiempo
de reposo.
Fluidos Reopécticos: Se produce un aumento de la viscosidad al aplicar un
esfuerzo cortante y recupera su viscosidad inicial tras un tiempo de reposo.
Fluidos viscoelásticos: Es un tipo de comportamiento reológico que presentan
ciertos materiales que exhiben tanto propiedades viscosas como propiedades
elásticas cuando se deforman.

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 Hipótesis

Al aumento de velocidad dentro del fluido cualquiera con un muñeco, fluirá

de manera constante.

Tareas
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Ley de la viscosidad de Newton: El concepto de viscosidad nació con
Newton, cuando en su obra "Philosophiae Naturalis. Principia Matematica"
afirmó que la resistencia ejercida, y que surge a partir de una falta en el
deslizamiento de un fluido, si el resto de los factores se mantienen, es
proporcional a la velocidad a la que las partes de un fluido son separadas entre
sí. De este modo, se establece la proporcionalidad existente entre el esfuerzo
por unidad de área (F/A) necesario para producir un gradiente de velocidades
en un fluido, siendo la constante de proporcionalidad un factor que describe
"la capacidad de deslizamiento de un fluido" (más tarde esta constante de
proporcionalidad fue llamada viscosidad). Entonces:

−d v x
τ yx =
dy

Donde:

τ yx = Es el esfuerzo cortante

dv x =¿Es la diferencia de velocidades del fluido

dy =¿ Es la distancia recorrida del fluido

La viscosidad de un fluido Newtoniano se suele representar con la letra griega

μ, pero para fluidos no Newtonianos la viscosidad aparente se suele
representar entonces con la letra griega η.
En la tabla 2.1, se muestra una guía aproximada del rango de viscosidades
para diversos materiales a temperatura ambiente y presión atmosférica.

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De acuerdo con lo expuesto, es posible definir lo que se conoce como fluido
Newtoniano. Por fluido newtoniano se entiende aquel fluido cuyo valor de
viscosidad, a una presión y temperatura dadas, es único para cualquier
velocidad de cizalla, siendo independiente del tiempo de aplicación de la
cizalla. Las desviaciones posibles de este comportamiento se pueden agrupar:
1) Variación de la viscosidad con la velocidad de cizalla
2) Variación de la viscosidad con el tiempo de aplicación de la cizalla
La viscosidad real de los materiales puede ser afectada significativamente por
factores como velocidad de cizalla, temperatura, presión y tiempo de cizalla,
aunque de todos ellos, la velocidad de cizalla es el factor más interesante
desde el punto de vista reológico.

Esfuerzo cortante: La fuerza por unidad de superficie requerida para

mantener una velocidad constante de movimiento de un fluido.
Matemáticamente, el esfuerzo cortante puede definirse como:
F
τ=
A

Donde:
τ = Esfuerzo de corte o flux

F= Fuerza de corte o cizalla

A= Superficie en la que actúa la fuerza de corte.

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Reología: Estudia como se deforman los fluidos al aplicarle una fuerza, de
aquí se parten los llamados fluidos newtonianos y no newtonianos que se
explica con claridad en el apartado “Marco teórico”.
Reometría: Son las técnicas experimentales utilizadas para determinar las
propiedades reológicas de los materiales, es decir, las relaciones cualitativas y
cuantitativas entre tensiones y deformaciones y sus derivados. Las técnicas
utilizadas son experimentales.
Reómetros: El reómetro es un material de laboratorio empleado para medir el
esfuerzo y la viscosidad con la que un líquido fluye, o algún tipo de mezcla,
exponiéndola a una determinada fuerza.
Su estructura mecánica permite determinar el fluido de aquellas sustancias
líquidas que no tienen definido un único valor de viscosidad. Estas mezclas,
por lo general, requieren ser ajustadas y medidas con parámetros mucho más
ajustados que utilizando un viscosímetro.
Las principales propiedades que puede medir un reómetro son:
 Flujo de cedencia
 Tixotropía
 Viscosidad extensional
 Tensión de fluencia.
 Comportamiento durante la relajación de la tensión
 Hinchamiento de extrusión
 Fracturas de fundido

Exiten dos tipos de reometros los capilares y los rotacionales.

Rotacional: Este método es versátil, con el fin de conocer la estructura y
rendimiento de las suspensiones en algunas sustancias. Su diseño permite
hacer funciones en muchos decenios de par y en la viscosidad de líquidos de
estructura débil. Algunos ejemplos son: Las cremas, los geles líquidos, etc.

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Medidas reológicas 1

Capilares: S objetivo es medir los perfiles de viscosidad de suspensiones

en sustancias que cuentan con partículas grandes a altas cargas. Por ejemplo:
lodos de cerámica, fusiones de polímetros, tintas, alimentos y recubrimientos.
La ventaja de este tipo de equipo es que posee una fuerza muy alta, lo que
permite conocer el comportamiento de las sustancias a límites muchos más
elevados que el reómetro rotacional.

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Viscosímetro: El viscosímetro es un dispositivo de medición que determina la
ductilidad y la viscosidad de diferentes fluidos. El viscosímetro se encuentra
sobre todo en las aplicaciones de laboratorio, pero también son necesarios en
controles de procesos, ayudan a supervisarlos.

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 Diagrama de bloques

Experimento 1: Experimento 2:
Materiales: Materiales:
Miel, agua, aceite vegetal Maizena, agua, miel,
y 3 monedas de $1. mayonesa y un muñeco.

1.-Revolver en un recipiente
1.-En 3 recipientes de vidrio
amplio el agua y el almidón
transparentes depositar por
del maíz (poco a poco).
separado la miel, agua y el
aceite vegetal

2.-Aplicarle fuerza y dejar de

aplicarle fuerza .
2.-Depositar la moneda en
cada recipiente y tomar el
tiempo. Si no es posible 3.-Pasar el muñequito rápido y
medirlo, observar cómo se lento.
comporta la caída en cada
una de las sustancias
4.-Dejar que el muñeco se
hunda y sacarlo rápido y
3.-Observa, analiza y lento.
explica.

5.-Realizar exactamente lo
mismo con la miel, la
mayonesa y agua sola.

6.-Observa, analiza y explica.

Experimentos caseros

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Experimento 1: Dejar caer una moneda de $1 en agua, miel y aceite vegetal:
https://www.youtube.com/watch?v=QXxOe2fYDbw
Experimento 2: Aplicarles fuerza a los fluidos agua, miel, mayonesa y mezcla
de Maizena con agua:
https://www.youtube.com/watch?v=YDOTllXZ-7Q

Análisis

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Comenzaré con la experimentación 1:
Miel con moneda de $1

Aquí se coloco miel en un recipiente de cristal (para apreciar el

desplazamiento), al dejar caer la moneda se aprecio que quedo unos cuantos
segundos retenida sobre la miel y después empezó a desplazarse hacia abajo
hasta llegar al fondo del vaso, se tomo un tiempo de 35 segundos desde que
toco la miel. Al tener una mayor viscosidad que el agua, la miel opone mucha
mas resistencia al fluir, por lo que la moneda tardo mas tiempo en llegar al
fondo del vaso.
Agua con moneda de $1

En este experimento se tiene la moneda de $1 y un recipiente con agua, como

se realizo en el experimento anterior se dejo caer la moneda sobre el agua, no
tardo ni un segundo en llegar al fondo del vaso, incluso hubo un pequeño
rebote de la moneda con la superficie del vaso. El agua no opuso resistencia a
la moneda al entrar en contacto, por lo que el agua es menos viscosa que la
miel, de hecho al dejar caer la moneda hizo que salpicara el agua a mi

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alrededor. Hago un hincapie en esta experimentqación ya que la moneda fue
colocada de manera vertical, lo que provoca que entre al agua con facilidad,
pero, si fuera colocada de manera horizontal opondria una resistecnai pequeña
al contacto con el agua, ya que no hay un efecto de corte en ella y al tener toda
la superficie de la moneda opone una resistencia minima, depues de ese efecto
la moneda entra.

Aceite vegetal con moneda de $1

Aquí tenemos la misma moneda de $1 con aceite vegetal, realizamos lo

mismo que los dos anteriores experimentos y observamos que al dejar caer la
moneda al aceite, entra sin oponer resistencia, tardo casi lo mismo que el agua,
por lo que al igual que el agua el aceite presenta una viscocidad minima al
contrario de la miel, pero con una pequeña variación a la del agua. El aceite no
salpico ni hizo un burbujeo a comparión del agua.

En la experimentación 2:

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Mayonesa con un muñeco

Aquí se se ocupo mayonesa en un

recipiente y un muñeco cualquiera , se empezo a hacer fuerza a la mayonesa,
se uso el muñeco para mover y hacer presión, incluso se dejo sobre ella para
verificar si se hundia, pero no, el muñeco se quedo sin moverse sobre la
mayonesa, a menos que se le moviera. Es un fluido blando por que al hacerle
fuerza se expande, pero opone mucha resistencia para moverlo, inlcuso queda
implegnada mayonesa en el muñeco, Llego un momento en el que se movia el
muñeco y al quedar implegnado de mayonesa se llegaba a mover el recipiente
conforme el muñeco se desplazaba.

Agua con un muñeco

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En esta ocasión se utilizo el agua en un recipiente con el muñeco, de igual
manera que el experimento anterior se le aplico fuerza al agua, se dejo caer el
muñeco y se desplazo el muñeco sobre el agua, los resultados fueron muy
diferentes a la mayonesa, lo primero que se observo fue que el muñeco si pudo
sumergirse dentro del agua por lo tanto el agua no opone resistencia al dejar
caer un objeto, al sacarlo se vio que debajo de el tenia una cantidad pequeña
de agua ( lo que reflejan las fuerzas cohesivas que se quedan impleganadas en
el muñeco) pero por gravedad regresan al mismo recipiente ( se aprecia en la
imagen) y por ultimo al desplezar el muñeco en el agua se formo un remolino,
esto indica que no opone resistencia y se puede deformar casi sin nigun
esfuerzo (estando en reposo)

Miel con el muñeco

Aquí ocupamos miel y el mismo método que los otros dos experimentos,
aplicamos fuerza a la miel, en la imagen se puede apreciar como al contacto
con las manos se queda una mayor parte adherida a mis dedos y se va
regresando al recipiente en una película gruesa y de manera lenta, por lo que a
simple vista la miel es un fluido muy viscoso, al poner el muñeco en contacto
con la miel no se hundió por completo, quedo sumergido a la mitad del
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recipiente (el muñeco no pesaba lo suficiente para llegar al fondo), incluso en
una ocasión lo quise sacar de la miel y este se me desarmo, la miel opone
resistencia a la salida de los objetos, por ende al aplicarle fuerza al muñeco, se
desarmo. Al momento de desplazar el objeto, me costó trabajo moverlo
alrededor de toda la miel, de hecho, el recipiente seguía el movimiento del
muñeco, es difícil aplicar fuerza a la miel y que esta pueda fluir.

En este experiemetno se utilizo maicena y agua, se mezclo pero teniendo una

mayor cantidad de maicena y un minimo de agua, hasta tener una
conscistencia grumosa. Se uso el mismo metodo que los experimentos
anteriores, al aplicarle fuerza se comporta como un solido, de hecho en una
imagen se aprecia que le di un golpe al fluido y este reacciono como solido, no
se hundio mi mano, pero si dejo mi mano en reposo se empieza a hundir de
poco en poco. Su viscocidad depende de la fuerza que le apliques, entre mayor
fuerza mayor resistencia opone el fluido y si se aplica una fuerza minima el
fluido fluye de manera lenta. Al momento de dejar caer el muñeco se hunde,
pero al momento de sacarlo opone resistencia por el fluido, pasa lo mismo que
la miel, cuesta un poco de fuerza poder sacarlo del fluido. Ya por ultimo se
desplazo el muñeco dentro del recipiente y costo un poco de trbaajo deplazarlo
de manera constante, si lo hacia rapido este empezaba a detenerse, pero si lo
hacia lento podia desplazarse sin problema. Este fluido es considerado no
Newtoniano, por ende, tiene propiedades distintas a un fluido newtoniano, y se

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aprecia al tratar de desplazarlo, su viscocidad depende mucho de la fuerza que
le apliques.
Tipos de fluidos ocupados en la experimentación:
Miel: No newtoniano, Tixotrópico
Agua: Newtoniano
Aceite vegetal:Newtoniano
Maicena: No Newtoniano, Dilatante
Mayonesa:No Newtoniano, Pseudoplástico

Observaciones
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En la experimentación 1 se vio como en cada experimento la viscosidad de
cada elemento dejaba entrar con facilidad la moneda o tenía una resistencia
que se oponía , esto se vio reflejado en el tiempo en el que la moneda llego
hasta el fondo del vaso, teniendo a la miel de abeja como la mas viscosa por
que fue donde la moneda tardo 35 segundos, mientras que en el agua y el
aceite vegetal tuvieron un tiempo menor de 1 segundo, siendo el agua con
menor tiempo por milisegundos con respecto al aceite. Por lo que al agua seria
la menos viscosa, después el aceite vegetal y por último con mayor viscosidad
la miel de abeja.
En la experimentación 2
En esta experimentación se tuvieron 4 fluidos distintos, En el caso del agua no
hubo alguna resistencia (fluido Newtoniano). Cuando se le aplico fuerza a la
mayonesa esta se expandió, podía mover el muñeco de manera fácil, pero al
dejar de aplicar fuerza esta mantenía su consistencia, no se movía ni se
acomodaba, se quedaba intacta (Pseudoplástica). Con la miel oponía mucha
resistencia, al tratar de aumentar la velocidad de desplazamiento se necesitaba
mas fuerza, incluso se llegó a mover el recipiente conforme al movimiento del
muñeco (tixotrópico). Por ultimo la maicena se comportaba de manera aun
mas rara, al golpearla se comportaba como un sólido, pero al dejarla en reposo
era un líquido (Dilatante)
Conclusiones
En conclusión, en el experimento 1 si en un recipiente lleno del compuesto, al
dejarle caer un objeto dentro del recipiente podemos tomar el tiempo que tarda
dicho objeto en llegar al fondo, y deducir si la viscosidad es alta o menor
dependiendo del tiempo, si el objeto cae de manera rápida y sin resistencia la
viscosidad seria mínima o menor, y, al contrario, si el objeto tarda en caer y se
aprecia una resistencia la viscosidad seria mayor.
En el experimento 2 cada compuesto se comportó de manera distinta al
aplicarles fuerza y desplazar un muñeco a distintas velocidades, por lo que
dependiendo del fluido sus viscosidades son distintas, sin embargo, se deben
tener presentes el tipo de fluido que es, ya que las características son distintas
en el esfuerzo cortante y la velocidad que se le aplica.

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 Bibliografía
Welty R. James. (6ta edición). (1994). “Fundamentos de trasferencia momento, calor y
masa”. México, D.F. Editorial Limusa S.A de C.V
Bird Byron. R. (2da edición) (2006).” Fenómenos de transporte”. México. Editorial:
Limusa S.A de C.V

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