12 hrs laboradas por día

1 hora 60 minutos
12 horas 720 minutos laborados

15 minutos x hamburgesa 1 Hamburguesa

720 minutos laborados 48 hamburgesas al día

Salario minimo $ 312.00

$ 26.00 Por hora

$ 6.50 Costo por hamburgesa en sueldos Doble carne
$ 62.40 Diarios $ 111.03
$ 1,872.00 Por mes $ 140.00
$ 1,540.03
GANANCIAS TOTALES $ 46,200.92
Por mes $ 162,242.36 $ 44,328.92
Por semana $ 40,560.59 $ 11,082.23
TOTAL DE HAMBURGESAS HAMBURGESAS
10 Doble carne
10 Queso
10 Supernifica
10 Pollo
10 Con tocino

Queso Supernifica
Costo por pizza $ 78.92 Costo por Hamburguesa $ 73.37 Costo por hamburguesa
Costo con ganancia $ 100.00 Costo con ganancia $ 100.00 Costo con ganancia
Total de Hamburguesa $ 1,100.05 Total de Hamburguesa $ 1,100.05 Total de Hamburguesa
Total de ventas por mes $ 33,001.42 Total de ventas por mes $ 33,001.49 Total de ventas por mes
Ganancia por mes $ 31,129.42 ganancia por mes $ 31,129.49 Ganancia por mes
Ganancia por semana $ 7,782.36 Ganancia por semana $ 7,782.37 Ganancia por semana

Con Tocino Pollo

$ 87.89 Costo por hamburguesa $ 54.36 Costo por hamburguesa
$ 110.00 Costo con ganancia $ 70.00 Costo con ganancia
$ 1,209.98 Total de hamburguesa $ 769.97 Total de Hamburguesa
$ 36,299.31 Total de ventas por mes $ 23,099.21 Total de ventas por mes
$ 34,427.31 Ganancia por mes $ 21,227.21 ganancia por mes
$ 8,606.83 Ganancia por semana $ 5,306.80 Ganancia por semana
 Proveedor Nombre
Plancha $ 3,690.00 San-Son PLANCHA SSP36
Mostrador tortero $ 4,000.00 MCP Mobiliario
Cuchillos - 6 $ 400.00 Ekco
Platos de plástico -500 $ 268.00 Plásticos el Prado
Licuadora Oster $ 1,119.00 The Home Depot
Congelador $ 1,830.00 Whirlpool Mx
Refri refresquero $ 3,190.00 PRAIM Imbera G342
Tabla de cocina - 12 $ 200.00 ANNTHOR
Espátula para plancha -9 $ 70.00 Tramontina
Báscula $ 599.00 Torrey
Tanque estacionario de gas $ 4,215.00 The Home Depot
Mesas $ 2,100.00 Di plástica
Sillas $ 1,090.00 Nuuk Concept
Banquillos $ 2,999.00 YN Plásticos
TOTAL $ 25,770.00
 Proveedor
MOSTAZA Heinz
MAYONESA Mr Tofu
AGUACATE El Zorro
JITOMATE El Zorro
CHILE The Home Depot
CEBOLLA El Zorro
TELERA Soriana
BAGUETTE Soriana
CARNITAS Don Toño
PIERNA Dilusa
Pollo Dilusa
Milanesa Dilusa
Birote Soriana
Baguette Soriana
Salchicha El Zorro
Chile en vinagre Moles Santa Elena
Materia Prima COSTO GRAMOS
KILO AGUACATE $ 45.00 1000
KILO JITOMATE $ 14.00 1000
KILO CEBOLLA $ 15.00 1000
Tarro de mayonesa $ 215.00 1000
PAN PARA HAMBURGUESA BOLSA 8 PZA $ 40.30
LATA GRANDE DE CHILES CURTIDOS $ 298.00 5000
TOCINO REBANADO $ 220.00 1000
PEPINILLOS REBANADOS $ 47.00 1000
TARRO DE CATSUP 4KG $ 80.00
TARRO DE MOSTAZA 3.7KG $ 84.00
CAJA CON 20 PIEZAS DE QUESO AMARILLO $ 123.00
ACEITE (20LTS) $ 878.00
PIEZA LECHUGA $ 12.00
MANTEQUILLA $ 180.00 1000
GAS $ 650.00
SAL $ 14.00 1000
PAPAS A LA FRANCESA 13.6KG $ 511.00 13600
KILO CARNE MOLIDA $ 109.00 1000
PECHUGA DE POLLO SIN HUESO Y SIN PIEL 1KG $ 102.00 1000
TOTAL POR SEMANA: $ 3,637.30
TOTAL POR MES: $ 14,549.20
MILILITROS PIEZA COSTO/UNIDAD
$0.05
$0.01
$0.02
$0.22
8 $5.04
$0.06
$0.22
$0.05
4000 $0.02
3700 $0.02
20 $6.15
20000 $0.04
20 $0.60
$0.18
30000 $0.02
$ 0.01
$0.04
$0.11
$0.10
MATERIALES
COSTO
CUCHILLOS $ 1,100.00
ESPÁTULA $ 387.00
PLANCHA CON FREIDORA $ 3,086.00
TABLAS $ 850.00
RECIPIENTES $ 900.00
PINZAS $ 120.00
PRENSA CARNE MOLIDA $ 119.00
COLADORES $ 269.00
ESPONJAS $ 100.00
BATIDORA $ 1,250.00
ESPONJAS $ 100.00
Platos 800 $ 498.00
Refrigerador $ 7,500.00
Horno de Microondas $ 1,605.00
Saleros $ 485.00
Insertos $ 192.00
TOTAL: $ 18,561.00

RENTA MENSUAL: $ 12,000.00

RENTA 6 MESES: $ 72,000.00

SUMA DE PRESTAMO: $ 105,442.20

MANO DE OBRA
COSTO POR HORA APERTURA COCINEROS TOTAL
SALARIO MINIMO $ 312.00 $26.00 12 2 $624.00

COSTO DE MANO DE OBRA POR HAMBURGUESA

SALARIO 1 PERSONA $312.00 $26.00 $0.43 $6.50

GASTOS INDIRECTOS
COSTO CANTIDAD COSTO POR U CANTIDAD COSTO TOTAL
SERVILLETAS $ 360.00 500 $ 0.72 2 $ 1.44
BOLSAS $ 169.00 1200 $ 0.14 1 $ 0.14
PAPEL 3000PZA $ 450.00 3000 $ 0.15 2 $ 0.30
PLATOS DESECHABLES $ 498.00 800 $ 0.62 1 $ 0.62
DETERGENTE 4LTS $ 100.00 4000 $ 0.03 5 $ 0.13
GEL ANTIBACTERIAL 20LTS $ 1,450.00 20000 $ 0.07 0.05 $ 0.004
AGUA (1600 Anual) $ 137.00 $ 137.00 $ 0.01
RENTA $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 1.30
ENERGIA ELECTRICA MENSU $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 0.20
TOTAL: 4.14
1440
0.96 4.8
 MATERIA PRIMA
UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
CARNE 1 GRAMO 228 $ 0.19 $ 43.78
QUESO AMARILLO 1 PIEZA 4 $ 6.15 $ 24.60
CHILE 1GRAMO 10 $ 0.06 $ 0.60
MAYONESA 1 GRAMO 20 $ 0.22 $ 4.40
UESA JITOMATE 1 GRAMO 10 $ 0.01 $ 0.10
CEBOLLA 1 GRAMO 10 $ 0.02 $ 0.20
MOZTAZA 1 GRAMO 20 $ 0.02 $ 0.45
ACEITE 1 MILILITRO 200 $ 0.04 $ 8.00
GAS 1 MILILITRO 100 $ 0.02 $ 2.00
SAL 1 GRAMO 20 $ 0.01 $ 0.20
PAPAS A LA FRANCESA 1 GRAMO 200 $ 0.04 $ 7.51
PAN 1 PIEZA 1 $ 5.04 $ 5.04
PEPINILLOS 1 GRAMO 15 $ 0.05 $ 0.71
CATSUP 1 GRAMO 20 $ 0.02 $ 0.40
LECHUGA 1 PIEZA 4 0.6 $ 2.40
TOTAL: $ 100.38

30%
COSTO TOTAL DE FABRICACION $111.03 $144.33
$140.00
MANO DE OBRA
COSTO POR HORA APERTURA COCINEROS TOTAL
SALARIO MINIMO $ 312.00 $26.00 12 2 $624.00

COSTO DE MANO DE OBRA POR HAMBURGUESA

SALARIO 1 PERSONA $312.00 $26.00 $0.43 $6.50

GASTOS INDIRECTOS
COSTO CANTIDAD COSTO POR U CANTIDAD COSTO TOTAL
SERVILLETAS $ 360.00 500 $ 0.72 2 $ 1.44
BOLSAS $ 169.00 1200 $ 0.14 1 $ 0.14
PAPEL 3000PZA $ 450.00 3000 $ 0.15 2 $ 0.30
PLATOS DESECHABLES $ 498.00 800 $ 0.62 1 $ 0.62
DETERGENTE 4LTS $ 100.00 4000 $ 0.03 5 $ 0.13
GEL ANTIBACTERIAL 20LTS $ 1,450.00 20000 $ 0.07 0.05 $ 0.004
AGUA (1600 Anual) $ 137.00 $ 137.00 $ 0.01
RENTA $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 1.30
ENERGIA ELECTRICA MENSU $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 0.20
TOTAL: 4.14
1440
0.96 4.8
MATERIA PRIMA
UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
CARNE 1 GRAMO 114 $ 0.19 $ 21.89
QUESO AMARILLO 1 PIEZA 3 $ 6.15 $ 18.45
CHILE 1GRAMO 10 $ 0.06 $ 0.60
MAYONESA 1 GRAMO 15 $ 0.22 $ 3.30
JITOMATE 1 GRAMO 6 $ 0.01 $ 0.08
CEBOLLA 1 GRAMO 5 $ 0.02 $ 0.10
MOZTAZA 1 GRAMO 15 $ 0.02 $ 0.34
ACEITE 1 MILILITRO 200 $ 0.04 $ 8.00
GAS 1 MILILITRO 100 $ 0.02 $ 2.00
SAL 1 GRAMO 20 $ 0.01 $ 0.20
PAPAS A LA FRANCESA 1 GRAMO 200 $ 0.04 $ 7.51
PAN 1 PIEZA 1 $ 5.04 $ 5.04
PEPINILLOS 1 GRAMO 10 $ 0.05 $ 0.47
CATSUP 1 GRAMO 15 $ 0.02 $ 0.30
TOTAL: $ 68.28

30%
COSTO TOTAL DE FABRICACION $78.92 $102.59
$100.00
MANO DE OBRA
COSTO POR HORA APERTURA COCINEROS TOTAL
SALARIO MINIMO $ 312.00 $26.00 12 2 $624.00

COSTO DE MANO DE OBRA POR HAMBURGUESA

SALARIO 1 PERSONA $312.00 $26.00 $0.43 $6.50

GASTOS INDIRECTOS
COSTO CANTIDAD COSTO POR UNICANTIDAD COSTO TOTAL
SERVILLETAS $ 360.00 500 $ 0.72 2 $ 1.44
BOLSAS $ 169.00 1200 $ 0.14 1 $ 0.14
PAPEL 3000PZA $ 450.00 3000 $ 0.15 2 $ 0.30
PLATOS DESECHABLES $ 498.00 800 $ 0.62 1 $ 0.62
DETERGENTE 4LTS $ 100.00 4000 $ 0.03 5 $ 0.13
GEL ANTIBACTERIAL 20LTS $ 1,450.00 20000 $ 0.07 0.05 $ 0.004
AGUA (1600 Anual) $ 137.00 $ 137.00 $ 0.01
RENTA $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 1.30
ENERGIA ELECTRICA MENSU $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 0.20
TOTAL: 4.14
1440
0.96 4.8
 MATERIA PRIMA
UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
CARNE 1 GRAMO 114 $ 0.19 $ 21.89
QUESO AMARILLO 1 PIEZA 2 $ 6.15 $ 12.30
MAYONESA 1 GRAMO 15 $ 0.22 $ 3.30
JITOMATE 1 GRAMO 6 $ 0.01 $ 0.08
CEBOLLA 1 GRAMO 5 $ 0.02 $ 0.10
ESA MOZTAZA 1 GRAMO 15 $ 0.02 $ 0.34
ACEITE 1 MILILITRO 200 $ 0.04 $ 8.00
GAS 1 MILILITRO 100 $ 0.02 $ 2.00
SAL 1 GRAMO 20 $ 0.01 $ 0.20
PAPAS A LA FRANCESA 1 GRAMO 200 $ 0.04 $ 7.51
PAN 1 PIEZA 1 $ 5.04 $ 5.04
PEPINILLOS 1 GRAMO 10 $ 0.05 $ 0.47
CATSUP 1 GRAMO 15 $ 0.02 $ 0.30
LECHUGA 1 PIEZA 2 0.60 $ 1.20
TOTAL: $ 62.73

30%
COSTO TOTAL DE FABRICACION $73.37 $95.38
$100.00
MANO DE OBRA
COSTO POR HORA APERTURA COCINEROS TOTAL
SALARIO MINIMO $ 312.00 $26.00 12 2 $624.00

COSTO DE MANO DE OBRA POR HAMBURGUESA

SALARIO 1 PERSONA $312.00 $26.00 $0.43 $6.50

GASTOS INDIRECTOS
COSTO CANTIDAD COSTO POR UNID CANTIDAD COSTO TOTAL
SERVILLETAS $ 360.00 500 $ 0.72 2 $ 1.44
BOLSAS $ 169.00 1200 $ 0.14 1 $ 0.14
PAPEL 3000PZA $ 450.00 3000 $ 0.15 2 $ 0.30
PLATOS DESECHABLES $ 498.00 800 $ 0.62 1 $ 0.62
DETERGENTE 4LTS $ 100.00 4000 $ 0.03 5 $ 0.13
GEL ANTIBACTERIAL 20LTS $ 1,450.00 20000 $ 0.07 0.05 $ 0.004
AGUA (1600 Anual) $ 137.00 $ 137.00 $ 0.01
RENTA $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 1.30
ENERGIA ELECTRICA MENSU $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 0.20
TOTAL: 4.14
1440
0.96 4.8
 MATERIA PRIMA
UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
POLLO 1 GRAMO 150 $ 0.10 $ 15.30
LECHUGA 1PIEZA 3 $ 0.60 $ 1.80
MAYONESA 1 GRAMO 15 $ 0.22 $ 3.23
MOZTAZA 1 GRAMO 15 $ 0.02 $ 0.34
SA ACEITE 1 MILILITRO 200 $ 0.04 $ 8.00
GAS 1 MILILITRO 100 $ 0.02 $ 2.00
SAL 1 GRAMO 20 $ 0.01 $ 0.20
PAPAS A LA FRANCESA 1 GRAMO 200 $ 0.04 $ 7.51
PAN 1 PIEZA 1 $ 5.04 $ 5.04
CATSUP 1 GRAMO 15 $ 0.02 $ 0.30
TOTAL: $ 43.72

30%
COSTO TOTAL DE FABRICACION $54.36 $70.67
$70.00
MANO DE OBRA
COSTO POR HORA APERTURA COCINEROS TOTAL
SALARIO MINIMO $ 312.00 $26.00 12 2 $624.00

COSTO DE MANO DE OBRA POR HAMBURGUESA

SALARIO 1 PERSONA $312.00 $26.00 $0.43 $6.50

GASTOS INDIRECTOS
COSTO CANTIDAD COSTO POR UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
SERVILLETAS $ 360.00 500 $ 0.72 2 $ 1.44
BOLSAS $ 169.00 1200 $ 0.14 1 $ 0.14
PAPEL 3000PZA $ 450.00 3000 $ 0.15 2 $ 0.30
PLATOS DESECHABLES $ 498.00 800 $ 0.62 1 $ 0.62
DETERGENTE 4LTS $ 100.00 4000 $ 0.03 5 $ 0.13
GEL ANTIBACTERIAL 20LTS $ 1,450.00 20000 $ 0.07 0.05 $ 0.004
AGUA (1600 Anual) $ 137.00 $ 137.00 $ 0.01
RENTA $ 12,000.00 $ 12,000.00 $ 1.30
ENERGIA ELECTRICA MENSU $ 1,500.00 $ 1,500.00 $ 0.20
TOTAL: 4.14
1440
0.96 4.8
MATERIA PRIMA
UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
CARNE 1 GRAMO 114 $ 0.19 $ 21.89
QUESO AMARILLO 1 PIEZA 2 $ 6.15 $ 12.30
CHILE 1GRAMO 5 $ 0.06 $ 0.30
MAYONESA 1 GRAMO 15 $ 0.22 $ 3.30
JITOMATE 1 GRAMO 7 $ 0.01 $ 0.08
CEBOLLA 1 GRAMO 6 $ 0.02 $ 0.12
MOZTAZA 1 GRAMO 15 $ 0.02 $ 0.34
ACEITE 1 MILILITRO 200 $ 0.04 $ 8.00
GAS 1 MILILITRO 100 $ 0.02 $ 2.00
SAL 1 GRAMO 20 $ 0.01 $ 0.20
PAPAS A LA FRANCESA 1 GRAMO 200 $ 0.04 $ 7.51
PAN 1 PIEZA 1 $ 5.04 $ 5.04
PEPINILLOS 1 GRAMO 10 $ 0.05 $ 0.47
CATSUP 1 GRAMO 15 $ 0.02 $ 0.30
TOCINO 1 GRAMO 70 0.22 $ 15.40
TOTAL: $ 77.25

30%
COSTO TOTAL DE FABRICACION $87.89 $114.26
$110.00