MATERIA:

MANEJO DE PROCESO ADMINISTRATIVO

MAESTRO:
JUAN CARLOS FIERRO LOPEZ
SEMESTRE:
2do SEMESTRE

CARRERA:
CONTABILIDAD
TURNO:
MATUTINO

PROYECTO:
ETAPAS DE LA PLANACION

NOMBRE DE LA EMPRESA:
“PIZZERIA CUBY”

SOCIOS:
Antonio Ivan Acevedo Copolla
Cristofer Esteban Camacho Salazar
Renato Jair Velasco Sosa
Leonardo Jahaziel Amador Notario
Joel Gonzalo Pérez Aragón
Roberto Alexander Ramos Sánchez
 “MISION”
Brindamos y garantizamos la mejor pizza del mercado, el más
respetuoso y cordial trato, así como un sitio agradable realizada
para comer. Contamos con personal motivado y conformes con el
futuro del negocio.

“VISION”
Ser reconocido dentro de la ciudad del Carmen Campeche en el servicio de
comidas rápidas superando las expectativas de los clientes dentro el
mercado.

“VALORES”
Perfeccionamiento constante: Siempre intentamos hacer nuestros productos mejores
que los anteriores, cuidando hasta el más mínimo detalle para el deleite de nuestros
clientes.
Responsabilidad: Que el producto llegue en forma y tiempo directo a las manos de
nuestros clientes es muy importante para nosotros.
Calidad: Cuidamos que todos los ingredientes de nuestras pizzas sean frescos, y hechos
a mano, intentamos ser siempre precisos con la calidad de nuestras pizzas
Profesionalismo: Capacitación teórica y práctica constante para la mejora continua.

Compromiso: Por que estamos comprometidos en dar un buen servicio a los clientes.
 “OBJETIVOS” “ESTRTEGIAS”
1-Folletos.

2-Promoción por redes sociales

(Facebook, Instagram, Twitter).
1-Alcanzar la cantidad de 100 ventas
de pizza en los primeros 15 días. 3- Aperturas de nuevos distribuidores
minoristas en principales centros
educativos.

1-Precios accesibles a nuestros clientes.

2-Aumentar el nivel de entrada 2-Hacer rebajas, promociones en días

monetaria a nuestras empresas festivos y agregar un mini juguete como
locales en el primer año. regalo.

1-Por medio de promociones.

2-Y ingredientes de buena calidad.

3-Generar lealtad a largo plazo al

satisfacer al cliente 3-Y con una buena atención al cliente.

1-Buscar terrenos para construcción en

puntos estratégicos.

4-Abrir diferentes locales en varios puntos

de la ciudad en los primeros 3 años desde 2-Decorar los locales con colores
que inauguremos la pizzería. llamativos o murales.

1-Tener trabajadores para esa área en

específico.

5-Desde que inauguremos realizaremos

entregas rápidas y seguras mediante 2-Si la pizza no llega en 30 minutos es
propagandas. gratis.
 “POLITICAS GENERALES”
1.-Llevar acabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas
del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.
2.-El cliente siempre tiene la razón.
3.-Todos los integrantes de la empresa deben mantener un
comportamiento ético.
4.-Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter
polifuncional; ningún trabajador podrá negarse a cumplir una
actividad para la que esté debidamente capacitado
5.-Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus
solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el
servicio a la comunidad.
6.-La calidad de nuestro trabajo debe ser nuestro punto más
importante y está enfocada en la satisfacción del cliente.
7.-Reconocimiento al personal por ideas de mejora y/o ahorro de la
empresa.
8.-Todos los integrantes de la empresa deben mantener un
comportamiento ético.
9.-Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los
recursos humanos mediante acciones sistemáticas de formación.
10.-Mantener una sesión mensual, a fin de mantenernos
actualizados en nuestros productos (parala satisfacción del cliente)
y considerar planes y programas, definir prioridades plantear
soluciones.

“PROGRAMA”
“Una rebanada de pizza ayuda a los jóvenes a escapar de las
garras del hambre en México”

El proyecto de un emprendedor social ofrece a jóvenes indigentes la

posibilidad de rehabilitarse, recuperar su dignidad y encontrar un trabajo.
El inicio es comer una porción preparada con un ingrediente muy
mexicano.
Por cada pizza se le quitara una rebanada de pizza, pero en vez que lleve
una rebanada de pizza llevara algún regalo misterioso que se le otorgara
gratuitamente para que con esa rebanada se pueda alimentar a algún joven
o niño en estado de calle.
Cada fin de semana un grupo de personas se dedicará a repartir los
alimentos que serán donados a los jóvenes que se encuentran en estado de
calle.
ALIMENTOS QUE SERAN DONADOS;
Tortas de;
Pollo
huevo
Jamón y queso
Otros alimentos;
Espagueti
Sopa fría
Quesadillas
Ensalada de pollo

“PRESUPUESTO”
Ingredientes y Materiales Precio
 20k de Gas $400.00

1k de Harina de trigo $22.50

1L de Agua $15.00

1L de Aceite $40.00

500gm de Levadura $25.00

1k de Sal $24.50

1k de Harina de maíz $17.50

500gm de Pepperoni $100.00

1k de Tomate $26.00

500gm de Orégano $20.00

500gm de Pimienta $47.50

200gm de Ajo $50.00

Total: $788.00

Nuestro presupuesto es $788.00 para elaborar 6 pizzas

“PROCEDIMIENTO”
INGREDIENTES PARA HACER MASA DE
PIZZA CASERA
 400 gramos de harina de trigo
 200 ml de agua tibia
 2 cucharadas de aceite de oliva
 15 gramos de levadura fresca
 1 pizca de sal
 Harina para la encimera (para que no se pegue)

CÓMO HACER MASA DE PIZZA CASERA

1.- Para hacer la masa de pizza italiana es muy sencillo. En un bol agregamos el aceite,
el agua y la levadura. Mezclamos y seguidamente le añadimos la harina y la pizca de
sal. Una vez que tengáis más o menos mezclado todo en el bol lo pasamos a la encima
para amasar bien.
2.- Ahora comienza el amasado. Ponemos un poco de harina en la encimera y
tendremos que amasar como 3 o 4 minutos sin parar. Veremos que hemos terminado
cuando la masa esté lisa totalmente, si se pega mucho le ponemos un poco de harina y
seguimos hasta que quede lisa.
3.- Ahora una vez lista, la dejamos reposar durante 1 hora más o menos. Una vez
reposada la partimos en dos y podemos hacer dos pizzas muy majas. La amasamos y
estiramos. Ponemos lo ingredientes y al horno. ¡Listo!

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA SALSA DE

TOMATE
 1 bote de 170 gr de pasta de tomate
 ¾ taza agua purificada
 1 cucharada aceite oliva
 1 cucharita ajo picado finamente
 ½ cucharita orégano seco
 1 cucharita albahaca seca
 1 cucharada azúcar blanca o mascabado
 Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1-Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta que todo esté bien
incorporado.
2-Sazonar al gusto con sal y pimienta.
3-Se recomienda dejar reposar por una hora a temperatura ambiente
para que los sabores tengan tiempo de mezclarse bien.
Ingredientes para la elaboración de la pizza de pepperoni
 100 gr. de pepperoni
 100 gr. de salami
 200 gr. de queso mozzarella rallado
 1 lata de tomate triturado
 100 gr. de queso parmesano rallado
 1 base de masa para pizza casera
 Sal
 Pimienta
 Orégano
 Albahaca (opcional)

Preparación de la pizza de pepperoni

 Empieza preparando la salsa casera para tu pizza pepperoni. Aunque algunos
optan por el tomate frito, nosotros preferimos el tomate triturado. Añade aceite
de oliva a una sartén y cuando esté caliente incorpora el tomate con sal, pimienta
y orégano al gusto, si lo deseas añade unas hojas de albahaca fresca para mayor
sabor.
 Remueve y cocina a fuego muy bajo hasta que la salsa espese. Si el punto de
acidez del tomate resalta demasiado corrígelo con una pizca de azúcar. Cuando
la salsa esté casi a punto, enciende el horno a 200 ºC.
 Estira la masa casera que has preparado y colócala en la bandeja cubierta con
papel vegetal. Pincha la masa con un tenedor para que no suba. Luego, corta el
pepperoni y el salami en rodajas finas.
 Cubre la base con salsa que has preparado y pon una capa con el queso
mozzarella rallado, el pepperoni y las rodajas de salami. Remata con queso
parmesano al gusto e introduce en el horno durante 15 minutos o hasta que esté
perfectamente dorada.
 ¡Así de fácil es hacer una pizza pepperoni de lujo! Qué sabrosa te quedará.
Ingredientes para la pizza Hawallana
 1 kilogramo de Harina de trigo
 1/2 Taza de Miel de abeja
 1/2 Taza de Aceite de oliva
 2 sobres de Levadura (11 g c/u)
 1 cucharada de Hierbas finas molidas
 1 1/3 Tazas de Agua
 3 cucharadas de Aceite de oliva
 2 jitomates cortados en cubos y sin semillas
 2 tazas de Puré de tomate natural
 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
 1 taza de Agua
 1 cucharadita de Hierbas finas molidas
 1 paquete de Queso Mozzarella rallado (400 g)
 4 rodajas gruesas de Jamón de pavo cortadas en cubos
 1 1/2 Tazas de Piña miel cortada en cubos
 1 botella de Jugo MAGGI®
 1 botella de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®

Preparación
Mezcla
 1. Horno precalentado a 180 °C.
 2. Para la masa, mezcla la harina con la miel, ½ taza de aceite de oliva, la
levadura, 1 cucharada de hierbas finas y 1 1/3 tazas de agua poco a poco;
amásala hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los dedos. Colócala en
un recipiente grande previamente engrasado, cubre con papel adherente y déjala
reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
 Cocina
 3. Para la salsa, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva, agrega los jitomates, el
puré, el cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, 1 taza de
agua y 1 cucharadita de hierbas finas; cocina por 10 minutos.

Hornea
 4. Divide la masa en 2 partes iguales y extiéndelas sobre una mesa previamente
enharinada hasta formar 2 círculos delgados; con ayuda de tus manos
extiéndelas para cubrir 2 charolas previamente engrasadas y enharinadas. Añade
un poco de la salsa, cubre con suficiente queso Mozzarella, termina con cubos
de jamón y piña; hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos. Corta en rebanadas y
ofrece con un poco de Jugo MAGGI® y Salsa Tipo Inglesa CROSSE &
BLACKWELL®.
nformación de la receta
 Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
 Tiempo de cocción: 15 minutos
 Tiempo total: 2 horas y 45 minutos
 Raciones: 2
 Categoría: plato principal
 Tipo de cocina: italiana
 Calorías: 245 kcal por cada 100 g

Ingredientes de la pizza de carne picada para 2

personas
Para la masa:

 180 g de harina de fuerza

 100 ml de agua
 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 ½ cucharadita de sal
 6 g de levadura fresca (o 2 g de levadura seca)
 Almidón de maíz, maicena o sémola de trigo (para espolvorear)

Para la salsa:

 400 g de tomate en conserva entero

 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
 Orégano seco al gusto
 Sal
 Pimienta

Para el relleno:

 100 g de queso para pizza rallado

 30 g de parmesano rallado
 200 g de carne picada de ternera
 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 Orégano seco
 Sal
 Pimienta
Cómo hacer la pizza de carne picada
Preparar la masa. Mezclar la harina con el agua y la levadura. Amasar 5
minutos. Incorporar la sal y el aceite. Amasar 10 minutos. Formar una
bola, colocarla en un bol engrasado y dejar reposar de 1 h 30 min a 2 h
o hasta que doble su volumen.

Picar el tomate con el accesorio picador de la batidora o el robot de

cocina. Hacerlo poco a poco para que no quede demasiado líquido.
Luego ponerlo en un colador para que pierda el exceso de líquido
dejándolo que escurra de 10 a 15 minutos. Añadir un chorrito de aceite,
salpimentar y condimentar con orégano al gusto.

Salpimentar la carne picada. En una sartén, calentar la cucharada de

aceite de oliva y dorar la carne. Mientras se cocina, picarla con una
espátula o paleta para que no quede apelmazada.

Estirar la masa de pizza en una superficie enharinada con almidón de

maíz o la sémola de trigo. Debe quedar como de 26 a 28 cm de
diámetro. Lo mejor es estirarla poco a poco con las manos, sin aplastar
los bordes. Colocarla sobre una hoja de papel de hornear.

Untar la base con salsa de tomate sin llegar a los bordes.

Espolvorear queso parmesano.

Luego repartir por encima el queso rallado para pizza.

Por último, añadir la carne picada.

Precalentar el horno a 250 ºC (o a la máxima temperatura si no alcanza
los 250). Cuando esté caliente, colocar la pizza en la parte baja del
horno con el papel y dejar que se hornee por unos 10 o 12 minutos,
hasta que veamos que los bordes están dorados, pero con cuidado que
no se queme la base.

Fuera del horno, espolvorear con más orégano si se desea y dejar

reposar unos minutos antes de servir.

Resumen fácil de preparación

 Mezclar la harina con el agua y la levadura. Amasar 5 minutos.
Incorporar el aceite y la sal. Amasar 10 minutos y reposar hasta
que doble su volumen
 Triturar el tomate con el accesorio picador de la batidora o robot
de cocina, escurrir en un colador 10-15 minutos. Mezclar con
orégano, un chorrito de aceite y salpimentar
 Dorar la carne en una sartén bien caliente con un chorrito de
aceite
 Estirar la masa en una superficie enharinada con almidón de
maíz y colocarla sobre una hoja de papel de hornear
 Untar la base con tomate, luego espolvorear el parmesano, el
queso para pizza y la carne
 Hornear 10-12 minutos en horno precalentado a 250 ºC en la
parte baja