Grupo 5 Calocal - Proyecto Formativo

UNIVERSIDAD PRIVADA “DOMINGO SAVIO”
FACULTAD DE AREAS EMPRESARIALES
MATERIA: FUNDAMENTOS DE LAS MATEMATICAS
“CALOCAL”
GRUPO 5
ESTUDIANTES:
 Jennifer Lucy Venegas Cruz

 Wilson Alejandro Rodriguez Chambi
 Lilian Alizon Leon Mamani
 Massiel Perez Condori
 Mriluz Choque Torrez
DOCENTE: ING.KASSANDRA VARGAS
FECHA DE ENTREGA: 02-06-23
Oruro – Bolivia
UNIDAD 1
INTRODUCCION
En la actualidad, la nutrición y la salud se han convertido en temas de gran relevancia. El

conocimiento sobre cómo nuestro cuerpo utiliza la energía de los alimentos que consumimos
es fundamental para mantener un equilibrio adecuado y promover un estilo de vida saludable.
Para comprender y controlar nuestra ingesta calórica de manera efectiva, es esencial calcular
de manera precisa el requerimiento energético diario de cada persona.
La fórmula de Mifflin-Jeor utiliza variables como el peso corporal, la altura y la edad para
calcular el GEB. Esta fórmula ha reemplazado a otras, como la de Harris-Benedict, debido a su
mayor precisión.
Una vez calculado el GEB, es importante considerar el nivel de actividad física de cada individuo
para obtener el requerimiento energético total (RET).En este trabajo, exploraremos en detalle
la fórmula de Mifflin-Jeor y su aplicación en el cálculo del requerimiento energético diario.
También abordaremos el cálculo de calorías por alimento y su importancia en la planificación
de una alimentación saludable. Mediante el uso de las formulas podremos comprender mejor
las necesidades energéticas de cada persona.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cuando se habla de nutrición en general también se deben mencionar los problemas derivados
de una inadecuada nutrición así como lo es la mal nutrición que se refiere a las carencias, los
excesos y los desequilibrios de la ingesta calórica y de nutrientes de una persona.
Abarca tres grandes grupos de afecciones:
la desnutrición, que incluye la emaciación (un peso insuficiente respecto dela talla), el retraso
del crecimiento (una talla insuficiente para la edad) y la insuficiencia ponderal (un peso
insuficiente para la edad);
la malnutrición relacionada con los micronutrientes, que incluye las carencias de

micronutrientes (la falta de vitaminas o minerales importantes)o el exceso de micronutrientes;
y el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la
alimentación (como las cardiopatías, la diabetes y algunos cánceres).La malnutrición es uno de
los problemas más graves del mundo en materia de desarrollo y al que se ha prestado menos
atención. Sus costos humanos y económicos son enormes y afectan más a los pobres, las
mujeres y los niños.
En resumen, este trabajo se propone abordar el problema de la falta de comprensión y control

del requerimiento energético individual, así como del cálculo de calorías por alimento,
mediante la creación de una guía práctica y precisa que facilite a las personas el cálculo y la
gestión de su ingesta calórica diaria. Al hacerlo, se espera promover la adopción de hábitos
alimenticios más saludables y contribuir a la prevención y control del sobrepeso y la obesidad
en la población.
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿ Como calculamos el requerimiento energético diario de una persona utilizando la fórmula de

Mifflin-Jeor ?
¿Como calculamos las calorías de cada alimento según la tabla boliviana de alimentos ?
OBJETIVO GENERAL
Calcular el requerimiento energético diario de una persona utilizando la fórmula de Mifflin-

Jeor y el cálculo de calorías por alimento, con el fin de proporcionar las herramientas
necesarias para comprender y controlar su ingesta calórica diaria de manera efectiva.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Analizar en detalle la fórmula de Mifflin-Jeor, comprendiendo sus variables de la toma

de Peso, Talla y Edad y su aplicabilidad en el cálculo del gasto energético
 Utilizar la herramienta de cálculo de requerimiento energético basada en la fórmula
de Mifflin-Jeor a través de la formula.
 Proporcionar recomendaciones para la interpretación y aplicación adecuada de los
resultados obtenidos a través de la fórmula de Mifflin-Jeor, considerando las
particularidades individuales y las necesidades específicas de cada persona
PARA EL CALCULAR LAS CALORIAS DE CADA ALIMENTO
 Analizar la tabla boliviana de alimentos, que proporciona información sobre el

contenido calórico de diferentes alimentos comunes en Bolivia.
 Tomar el peso en gramos del alimento que queramos saber su aporte de calorías
 Realizar la regla de tres para hallar el aporte calórico de dicho alimento
 Recomendar la herramienta de cálculo de calorías por alimento en la toma de
decisiones alimentarias y los hábitos diarios a los estudiantes
JUSTIFICACIÓN
Este trabajo sobre el cálculo de requerimiento energético con la fórmula Mifflin-Jeor y el

cálculo de calorías por alimento tiene como objetivo proporcionar una guía práctica y precisa
para ayudar a las personas a comprender y controlar su ingesta calórica diaria. Al utilizar estas
herramientas, los individuos podrán ajustar su alimentación de acuerdo con sus necesidades
energéticas y lograr un equilibrio adecuado entre la ingesta y el gasto calórico. Promover la
conciencia sobre la importancia de calcular el requerimiento energético individual y el
contenido calórico de los alimentos es fundamental para abordar el problema creciente de la
obesidad y promover estilos de vida saludables. Al proporcionar una base científica y práctica
para el cálculo de requerimiento energético y el cálculo de calorías por alimento, este trabajo
busca fomentar la educación nutricional y ayudar a las personas a tomar decisiones
informadas.
UNIDAD 2
 Marco Teórico
 el marco teórico del cálculo del requerimiento energético utilizando la
fórmula de Mifflin-St Jeor se basa en el concepto de gasto energético basal
(GEB) y en la relación entre las variables de peso, altura, edad y género.

 Gasto energético basal (GEB):
 El GEB se refiere a la cantidad de energía requerida por el cuerpo en reposo
para mantener funciones vitales como la respiración, la circulación
sanguínea, la temperatura corporal y la función cerebral. El GEB representa
la mayor parte del gasto energético diario total de una persona. La fórmula
de Mifflin-St Jeor es una ecuación que estima el GEB de manera precisa y
confiable.

 Fórmula de Mifflin-St Jeor:
 La fórmula de Mifflin-St Jeor se utiliza para calcular el GEB y se basa en las
siguientes variables:

 Peso: El peso corporal es una variable importante, ya que influye en la
cantidad de energía requerida para mantener las funciones metabólicas
básicas. Cuanto mayor sea el peso, mayor será el GEB.
UNIDAD 3
 Marco Practico
PASO 1 MATERIALES Y EQUIPO

o Una balanza para calcular el peso en kg
o Una cinta métrica para calcular la talla en cm
o Conocimiento de la edad de el o la estudiante
o Material de escritorio como calculadora, lápiz, borrador, tajador, etc.
APLICAMOS LA FORMULA REEMPLAZANDO LOS DATOS OBTENIDOS DE PESO , TALLA Y EDAD
Mifflin – St. Jeor (1990)

Para adultos de 19 a 78 años
◦ GER (mujeres) = 10 P+ 6.25 T – 5 E – 161

◦ GER (varones) = 10 P+ 6.25 T – 5 E + 5
◦ P : Kg
◦ T : cm
PASO 2 : IDENTIFICACIÓN DEL NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA
Los niveles de actividad física NAF se refiere a un múltiplo de la TMB

1) ligera, liviana
2) modera o activa
3) intensa o vigorosa
NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA «NAF»
CATEGORÍA NAF Valor NAF (múltiplo de la TMB)
Ligera o sedentaria = 1,40 1,69

Moderada o activa = 1,70 1,99
Intensa o vigorosa = 2,00 2,40
Clasificación de los estilos de vida según el NAF habitual:

Fuente: FAO/WHO/UNU 2005
CALCULO DE CALORIAS POR ALIMENTO – SEGÚN LA TABLA BOLIVIANA DE ALIMENTOS
PASO 1 MATERIALES Y EQUIPO

O Una balanza para calcular el peso del alimento x en gr o ml
o La tabla boliviana de alimentos en una computadora
o Material de escritorio como calculadora, lápiz, borrador, tajador, etc
para realizar la formula
APLICAMOS LA REGLA DE TRES REEMPLAZANDO LOS DATOS OBTENIDOS DEL PESO DEL
ALIMENTO X
LECHE PIL = 100 ml ……………………………….59 kcal
150 ml ………………………………….X
X= 150 ml x 59 kcal = 88,5 kcal
100 ml
R = En cada 150 ml de leche que consumimos aportamos 88,5 kcalorias a nuestro cuerpo .

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 Jennifer Lucy Venegas Cruz

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FECHA DE ENTREGA: 02-06-23

En la actualidad, la nutrición y la salud se han convertido en temas de gran relevancia. El

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Abarca tres grandes grupos de afecciones:

la malnutrición relacionada con los micronutrientes, que incluye las carencias de

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 Analizar la tabla boliviana de alimentos, que proporciona información sobre el

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PASO 1 MATERIALES Y EQUIPO

APLICAMOS LA FORMULA REEMPLAZANDO LOS DATOS OBTENIDOS DE PESO , TALLA Y EDAD

Mifflin – St. Jeor (1990)

◦ GER (mujeres) = 10 P+ 6.25 T – 5 E – 161

PASO 2 : IDENTIFICACIÓN DEL NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA

Los niveles de actividad física NAF se refiere a un múltiplo de la TMB

Ligera o sedentaria = 1,40 1,69

Clasificación de los estilos de vida según el NAF habitual:

CALCULO DE CALORIAS POR ALIMENTO – SEGÚN LA TABLA BOLIVIANA DE ALIMENTOS

PASO 1 MATERIALES Y EQUIPO

LECHE PIL = 100 ml ……………………………….59 kcal

X= 150 ml x 59 kcal = 88,5 kcal

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