Reporte #8 FQA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA
Facultad de Ciencias Quimica e Ingenieria
Laboratorio de Fundamentos de Química Analítica
Practica No. 8 Determinación de % de humedad
Dra. Paola Cervantes Covarrubias
Grupo: 322
NOMBRE DE LOS INTEGRANTES:
● Aguilar Gómez Alan de Jesús
● Garcia De la Paz Evelyn Clarissa
● Garzón González María José
● Huerta Vazquez Anay
● López Román Isamar Nohemi
Jueves 09 de noviembre de 2023, Tijuana. B.C

OBJETIVO:
Determinar el porcentaje de humedad en una muestra problema utilizando métodos
indirectos, lo cual ayudará a aplicar sus conocimientos de gravimetría.
RESULTADOS:
gmh = Peso de la muestra húmeda

gms = Peso de la muestra seca
Pesafiltro vacío (gramos) Pesafiltro con (gramos)

muestra
g inicial del 18.6382 g g inicial del 19.6008

pesafiltro pesafiltro +
muestra
g1 18.638 g g1 19.6008 g
g2 18.6382g g2 19.5124 g
g3 18.6380 g g3 19.5073 g
g4 18.6380 g g4 19.5073 g
g5 18. 6380 g g5 19.5073 g
Peso constante 18.6380 g Peso constante 19.5073 g
Tipo de muestra : frituras de maíz gmh = 19.6008g

gms = 19. 5073 g
La fórmula para la determinación del porcentaje de la humedad en una muestra sólida o

semisólida es la
siguiente:
%ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 = ((𝑊𝑚ℎ − 𝑊𝑚𝑠)/ 𝑊𝑚ℎ) ∗ 100

1.077−0.8693
%humedad= 1.077
* 100 = 19. 28%
Dónde:
Wmh = Peso de la muestra húmeda
Wms = Peso de la muestra seca
DISCUSIONES:
El contenido de humedad se determina mediante un método termogravimétrico, es decir,
por pérdida por secado, mediante el cual se calienta la muestra y se registra la pérdida de
peso debida a la evaporación de la humedad.
El filtro vacío fue sometido a calor 5 veces en tiempos específicos con el fin de determinar
un peso constante y asegurarnos que la humedad en dicho recipiente haya sido erradicada.
Si bien, como se muestra en la tabla de resultados podemos observar que hay una muy
ligera variación de milésimas en los resultados de g2 (18.6382) y g3 (18.6380) esto puede
deberse a los factores externos que se pueden presentar durante el pesado en la balanza
analitica.
Tras la adición de 1 gramo de muestra (fritura) observamos que su peso inicial fue de
19.6008 y tras someterlo a calor durante 5 veces en tiempo definidos se obtuvo un peso
constante de 19.5073 gramos, el cual nos indica una diferencia de 0.0935 gramos tras la
eliminación de la humedad.
Para la fórmula del porcentaje de humedad, obtuvimos la diferencia entre el peso de la
muestra húmeda y la muestra seca y lo dividimos entre el peso de la muestra húmeda,
obteniendo un 19.28%de humedad.
El contenido de humedad afecta a la capacidad de procesamiento, al período de

conservación, a la usabilidad y a la calidad del producto. La determinación exacta del
contenido de humedad desempeña, por lo tanto, un papel clave para asegurar la calidad en
muchas industrias, como la alimentaria, la farmacéutica y la química. En algunos productos,
además, el contenido máximo admisible de humedad puede estar regulado conforme a la
legislación (p. ej., las normativas alimentarias nacionales).
CUESTIONARIO:
1. Mencione 5 sustancias que pueden determinarse por volatilización.

Alcohol etílico (etanol): Se puede determinar su concentración mediante la
evaporación y medición del vapor liberado.
Amoníaco (NH3): La volatilización del amoníaco puede medirse para determinar su
cantidad en una muestra.
Cloro (Cl2): El cloro gaseoso se libera durante la volatilización y puede medirse para
su cuantificación.
Mercurio (Hg): La volatilización del mercurio permite su detección y cuantificación en
análisis ambientales.
Ácido clorhídrico (HCl): El HCl gaseoso se forma al volatilizar el ácido clorhídrico y
puede cuantificarse.
2. ¿Por qué es necesario que una sustancia, inmediatamente después de

secarse, se coloque en un recipiente cerrado?
El almacenamiento en un recipiente cerrado después de secar una sustancia es una
práctica importante para mantener su integridad, evitar la contaminación y garantizar
la seguridad en el manejo de sustancias químicas.
3. ¿La determinación en este experimento se considera indirecta?

Si, ya que el agua en la muestra fue absorbida, la cual se toma del medio y solo se
encuentra en la parte superficial (NO ESENCIAL).
4. Explique qué quieren decir los términos directo e indirecto.

Directo: Cuando se realiza una medición o se recopilan datos de forma directa,
significa que se obtienen observaciones o mediciones inmediatas de la variable o
fenómeno que se está estudiando. Por ejemplo, medir la temperatura con un
termómetro en un experimento sería un enfoque directo.
Indirecto: En contraste, un enfoque indirecto implica la obtención de datos a través
de observaciones o mediciones que no son directamente sobre el fenómeno en
cuestión, pero están relacionados. Por ejemplo, si se mide el aumento de la presión
en un recipiente para inferir un cambio en la temperatura, esto sería un enfoque
indirecto, ya que se está utilizando un indicador secundario para estimar la variable
de interés.
5. Explique qué significa que una sustancia sea higroscópica.

Propiedad de algunos cuerpos inorgánicos y de todos los orgánicos, de absorber y
de exhalar la humedad según las circunstancias que los rodean.
6. Investigue dos métodos diferentes para determinar humedad y descríbalos

Método del horno (Método de secado):Este es uno de los métodos más comunes
y precisos para determinar la humedad en una muestra. Implica el secado de la
muestra y la medición del cambio de peso antes y después del proceso de secado.
Pasos:
a. Pesa la muestra inicial (muestra húmeda) con precisión y regístrala.
b. Coloca la muestra en un horno precalentado a una temperatura específica
(generalmente alrededor de 105-110°C) y deja que se seque durante un período de
tiempo determinado.
c. Retira la muestra del horno y permite que se enfríe en una atmósfera controlada
(para evitar la absorción de humedad del aire).
d. Pesa la muestra seca.
e. Calcula la humedad como la diferencia entre el peso inicial y el peso después del
secado.
Método de la Karl Fischer (KF):

Este método es ampliamente utilizado para determinar la humedad en muestras que
contienen baja humedad, como soluciones o sustancias que no pueden secarse
fácilmente en un horno.
Implica el uso de una solución de Karl Fischer que reacciona con el agua presente
en la muestra.k
Pasos:
a. Prepara una solución de Karl Fischer, que contiene yoduro de azufre, sulfato de
bismuto y otros reactivos.
b. Introduce una muestra de la sustancia a analizar en el titulador de Karl Fischer y
la solución de Karl Fischer en el titulador.
c. El agua presente en la muestra reacciona con la solución de Karl Fischer,
generando un cambio de color o un cambio en la conductividad eléctrica.
d. La cantidad de solución de Karl Fischer utilizada para la titulación se relaciona
con la cantidad de agua en la muestra.
e. Calcula la humedad en la muestra a partir de la cantidad de solución de Karl
Fischer utilizada.
CONCLUSIÓN:
La humedad es una propiedad que describe el contenido de vapor de agua presente en un
gas, el cual se puede expresar en términos de varias magnitudes. Algunas de ellas se
pueden medir directamente y otras se pueden calcular a partir de magnitudes medidas.
El contenido de humedad puede considerarse como la cantidad de agua en un material o
sustancia y su análisis es un componente crítico de la calidad del material y esencialmente
una función del control de calidad en la mayoría de las instalaciones de producción y
laboratorio. La medición del contenido de humedad es importante porque su presencia
puede afectar sus propiedades presente en el material respecto a su masa total o respecto
a su masa seca.
A raíz de los datos obtenidos podemos asegurar que la práctica fue efectuada con éxito, ya
que la tabla refleja los resultados obtenidos dentro del laboratorio en dichos hornos, según
los datos obtenidos de la práctica se muestra con claridad los cambios que efectuó en la
sustancia utilizada y el resultado obtenido de porcentaje humedad de las sabritas “fritos” fue
de 19.28%
El método utilizado fue el de secado estufa, en el que el contenido de humedad se
determina a partir del cambio de peso de la muestra después de la evaporación del agua
absorbida en el horno.

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● Garcia De la Paz Evelyn Clarissa

● Garzón González María José

● Huerta Vazquez Anay

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gmh = Peso de la muestra húmeda

Pesafiltro vacío (gramos) Pesafiltro con (gramos)

g inicial del 18.6382 g g inicial del 19.6008

g5 18. 6380 g g5 19.5073 g

Peso constante 18.6380 g Peso constante 19.5073 g

Tipo de muestra : frituras de maíz gmh = 19.6008g

La fórmula para la determinación del porcentaje de la humedad en una muestra sólida o

%ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 = ((𝑊𝑚ℎ − 𝑊𝑚𝑠)/ 𝑊𝑚ℎ) ∗ 100

El contenido de humedad afecta a la capacidad de procesamiento, al período de

1. Mencione 5 sustancias que pueden determinarse por volatilización.

2. ¿Por qué es necesario que una sustancia, inmediatamente después de

3. ¿La determinación en este experimento se considera indirecta?

4. Explique qué quieren decir los términos directo e indirecto.

5. Explique qué significa que una sustancia sea higroscópica.

6. Investigue dos métodos diferentes para determinar humedad y descríbalos

Método de la Karl Fischer (KF):

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