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    Recetario de Maiz

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar varias recetas tradicionales mexicanas que incluyen elotes, maíz y granos de maíz como ingredientes principales. Las recetas incluyen tamales de elote, chileatole, pan de elote y atole de granillo. Para cada receta, se enumeran los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para prepararlos.

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar varias recetas tradicionales mexicanas que incluyen elotes, maíz y granos de maíz como ingredientes principales. Las recetas incluyen tamales de elote, chileatole, pan de elote y atole de granillo. Para cada receta, se enumeran los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para prepararlos.

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    recetario de maiz

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar varias recetas tradicionales mexicanas que incluyen elotes, maíz y granos de maíz como ingredientes principales. Las recetas incluyen tamales de elote, chileatole, pan de elote y atole de granillo. Para cada receta, se enumeran los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para prepararlos.

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar varias recetas tradicionales mexicanas que incluyen elotes, maíz y granos de maíz como ingredientes principales. Las recetas incluyen tamales de elote, chileatole, pan de elote y atole de granillo. Para cada receta, se enumeran los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para prepararlos.

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    obtener una mezcla tersa y homogénea.

    4. Agrega la mezcla a la olla del maíz y déjala hervir


    durante unos 15 minuto, mueve constantemente para
    evitar que se pegue o se queme, de ser necesario agrega
    mal sal.

    5. Transcurrido el tiempo, sírvelo en una taza o en un


    plato y disfruta.
    Tamales de Elote CHILEATOLE
    Ingredientes: Ingrediente:
     10 elotes frescos y tiernos con hojas
     1 ½ de litro de agua
     350 gramos de mantequilla
     3 tazas de granos de maíz
     150 ml de leche
     ½ taza de masa nixtamalizada
     Una pizca de sal
     2 ramas de epazote picado
     Una cucharadita de polvo para hornear
     4 chiles serranos
     40 gramos de azúcar
     Sal

    Procedimiento:
    Procedimiento:
    1. Comenzar retirando las hojas del elote y
    reservar sus hojas. 1. Pon calentar el litro de agua en una olla y
    2. Sobre un recipiente desgranar el maíz una agregar los granos de maíz, deja cocinar por
    vez listo agrega la leche, el azúcar, el polvo 25 minutos.
    para hornear, la pizca de sal y por último la 2. En el otro medio litro de agua añade la masa
    mantequilla. y con la mano o una pala deshaz la masa,
    3. En una licuadora muele ligeramente todos pasa el líquido por un colador y agrégalo a la
    los ingredientes. olla del maíz y deja cocinar por otros 25
    4. Remoja las hojas del maíz para suavizar y minutos.
    poder manipular las hojas. 3. En una licuadora agrega una taza de agua, el
    apazote, los chiles y muele muy bien hasta
    PAN DE ELOTE 5. Procede a tomar una cucharadita de la mezcla
    Ingredientes: y vierte sobre una hoja de maíz y envuelve la
    mezcla continua así hasta terminar
     4 elotes desgranaos
     4 huevos 6. En una vaporera acomoda sobre la rejilla
     1 barra de mantequilla hojas de maíz para evitar que le llegue
     4 cucharadas de harina de trigo directamente el vapor al tamal procede a clocar
     1 cucharada de polvo para hornear los tamales en la vaporera.
     1 lata de leche condensada
     Esencia de vainilla (al gusto)
     ¼ de taza de leche

    Procedimiento:

    1. Licuar todos los ingredientes hasta integrar.


    2. Vaciar la mezcla en un molde previamente
    engrasado y enharinada.
    3. Hornear a 180° C por 40 minutos.
    4. Introducir un palillo hasta que salga limpio,
    entonces estará listo.
    Triturados sin cascarilla.
    ATOLE DE GRANILLO 7. Añade el azúcar y la canela al gusto.
    Ingredientes: 8. Mueve constantemente hasta que el atole
     Maíz comience a espesar y listo.
     Suficiente agua
     Azúcar
     Canela

    Procedimiento:

    1. Hervir los granos de maíz con suficiente agua


    hasta que la cascarilla del maíz logre
    despegare aproximadamente 40 minutos.
    2. Dejar enfriar y dividir los granos en dos
    parte.
    3. Licuar una parte del maíz durante unos
    minutos y colar.
    4. Enjuaga los granos de maíz y retira toda la
    cascarilla.
    5. Licuar el resto de los granos por 10 minutos,
    colar el líquido en una olla a fuego bajo.
    6. Vierte 2 litros de agua ,así como los granos
    .

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