ANEXO V

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD: OPERACIONES BASICAS DE RESTAURANTE Y BAR Código: HOTR0208

DURACIÓN DEL CERTIFICADO: 220 FECHAS DE IMPARTICIÓN: 23.01.2019 A 14.03.2019
CENTRO DE FORMACIÓN: ESCUELA DE HOSTELERIA EUROPEA
DIRECCIÓN: C/ LANZAROTE, nº 1, Esquinzo-Butihondo LOCALIDAD: Pajara PROVINCIA: Las Palmas

UNIDAD FORMATIVA MF0257_1: SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE-BAR REALIZACIÓN DE LA EVALUACIÓN

UF0060 Espacios Duración

Fechas de
APROVISIONAMIENTO Y ACTIVIDADES E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
evaluación
ALMACENAJE DE (Aula taller, etc.) (Horas)
ALIMENTOS Y BEBIDAS EN
E1 TÍTULO
EL BAR
Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar. Utilización de materias
primas culinarias y géneros de uso común en el bar
DESCRIPCIÓN
Esta práctica consiste en realizar operaciones de economato y bodega de materias primas de uso común en el
bar

Instrumentos de evaluación:

Para la evaluación de los criterios prácticos, se utilizará: Aula-Taller 1 hora 22/02/2019

- El modelo de prácticas, donde se especificará la actividad a realizar, así como su ejecución.

- Sistema de valoración práctica, donde se concreta cómo se va a evaluar al alumnado y qué criterios se
tendrán en cuenta.

E2 TÍTULO Aula- taller 1 hora 25/02/2019

bebidas y alimentos de uso común en el bar,
DESCRIPCIÓN
Esta práctica consiste en identificar de manera individual los géneros básicos de uso común en el
departamento del bar
.

Instrumentos de evaluación:

Para la evaluación de los criterios prácticos, se utilizará:

- El modelo de prácticas, donde se especificará la actividad a realizar, así como su ejecución.

- Sistema de valoración práctica, donde se concreta cómo se va a evaluar al alumnado y qué criterios se
tendrán en cuenta.

Espacios Duración
PRUEBA DE EVALUACIÓN FINAL DEL MÓDULO (Teórica- práctica) Fecha de evaluación
(Aula, taller, etc.) (Horas)

Examen teórico de selección múltiple y ejercicio práctico

Desarrollo: El examen teórico constará de 30 preguntas con 4 alternativas de respuesta donde se evaluarán
todos los contenidos teóricos impartidos en clase. La evaluación práctica se evaluará a través de la resolución
de un caso práctico.
Aula
Instrumentos de evaluación:
1 hora 26/02/2019
Aula-taller
Para la evaluación de los criterios prácticos, se utilizará:

- El modelo de prácticas, donde se especificará la actividad a realizar, así como su ejecución.

- Sistema de valoración práctica, donde se concreta cómo se va a evaluar al alumnado y qué criterios se
tendrán en cuenta

RECUPERACIÓN PRUEBA DE EVALUACIÓN FINAL DEL MÓDULO (Teórica- práctica) Espacios Duración Fecha de evaluación

(Aula, taller, etc.) (Horas)

 Examen teórico de selección múltiple y ejercicio práctico

Desarrollo: El examen teórico constará de 30 preguntas con 4 alternativas de respuesta donde se evaluarán
todos los contenidos teóricos impartidos en clase. La evaluación práctica se evaluará a través de la resolución
de un caso práctico.
Aula 1 hora
Instrumentos de evaluación:
05/03/2019
Aula-taller
Para la evaluación de los criterios prácticos, se utilizará:

- El modelo de prácticas, donde se especificará la actividad a realizar, así como su ejecución.

- Sistema de valoración práctica, donde se concreta cómo se va a evaluar al alumnado y qué criterios se
tendrán en cuenta

UF0061: PREPARACIÓN Y Espacios Duración Fecha de evaluación

SERVICIO DE BEBIDAS Y ACTIVIDADES E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
COMIDAS RÁPIDAS EN EL (Aula, taller, etc.) (Horas)
BAR
E1 TÍTULO
El bar como establecimiento y como departamento. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje
propios del bar.

DESCRIPCIÓN
Esta práctica consiste en realizar diferentes actividades prácticas. Que consistirá en la puesta en marcha y
mantenimiento de la maquinaria, equipos y utillaje propios del servicio del bar Aula-taller 1 hora 28/02/2019
Para la evaluación de los criterios prácticos, se utilizará:

- El modelo de prácticas, donde se especificará la actividad a realizar, así como su ejecución.

- Sistema de valoración práctica, donde se concreta cómo se va a evaluar al alumnado y qué criterios se
tendrán en cuenta.

Aula-taller 1 hora 05/03/2019

E2 TÍTULO
Elaboración de bebidas sencillas en el departamento del bar. decoración y presentación
DESCRIPCIÓN

El alumno deberá realizar de forma individual una tarea que consiste en la elaboración de una bebida sencilla
según ordenes de servicio en un servicio de bar
.

Para la evaluación de los criterios prácticos, se utilizará:

- El modelo de prácticas, donde se especificará la actividad a realizar, así como su ejecución.

- Sistema de valoración práctica, donde se concreta cómo se va a evaluar al alumnado y qué criterios se
tendrán en cuenta

E3 TÍTULO
Preparación y presentación de bebidas combinadas. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas,
aguardientes y licores de mayor consumo en el bar. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y
sándwiches. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillo. Participación en la mejora
de la calidad

DESCRIPCIÓN
Esta práctica consiste en la realización por parte del alumno de manera individual la elaboración y servicio de
Aula-taller 1 hora 11/03/2018
una comida rápida en el bar

Para la evaluación de los criterios prácticos, se utilizará:

- El modelo de prácticas, donde se especificará la actividad a realizar, así como su ejecución.

- Sistema de valoración práctica, donde se concreta cómo se va a evaluar al alumnado y qué criterios se
tendrán en cuenta

PRUEBA DE EVALUACIÓN FINAL DEL MÓDULO (Teórica- práctica) Espacios Duración (horas) Fecha de evaluación

(Aula, taller, etc.)

Examen teórico de selección múltiple y ejercicio práctico Aula ,aula-taller 2 hora 12/03/2019

Desarrollo: El examen teórico constará de 60 preguntas con 4 alternativas de respuesta donde se evaluarán
todos los contenidos teóricos impartidos en clase. La evaluación práctica se evaluará a través de la resolución
de un caso práctico.

Instrumentos de evaluación:
Para la evaluación de los criterios prácticos, se utilizará:

- El modelo de prácticas, donde se especificará la actividad a realizar, así como su ejecución.

- Sistema de valoración práctica, donde se concreta cómo se va a evaluar al alumnado y qué criterios se
tendrán en cuenta

Espacios Duración
RECUPERACIÓN PRUEBA DE EVALUACIÓN FINAL DEL MÓDULO (Teórica- práctica) Fecha de evaluación
(Aula, taller, etc.) (Horas)

Examen teórico de selección múltiple y ejercicio práctico

Desarrollo: El examen teórico constará de 60 preguntas con 4 alternativas de respuesta donde se evaluarán
todos los contenidos teóricos impartidos en clase. La evaluación práctica se evaluará a través de la resolución
de un caso práctico.

Instrumentos de evaluación:
Aula, aula-taller 2 hora
Para la evaluación de los criterios prácticos, se utilizará:

- El modelo de prácticas, donde se especificará la actividad a realizar, así como su ejecución.

- Sistema de valoración práctica, donde se concreta cómo se va a evaluar al alumnado y qué criterios se
tendrán en cuenta