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    Informe Practica de Laboratorio - Helados

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    Elisa Hernandez
    Este documento describe los pasos para preparar helados de crema, incluyendo mezclar leche, azúcar y otros ingredientes para cocinarlos a una temperatura específica, agregar leche en polvo y maicena, filtrar la mezcla, combinarla con frutas y enfriarla en vasos para helados.

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    Este documento describe los pasos para preparar helados de crema, incluyendo mezclar leche, azúcar y otros ingredientes para cocinarlos a una temperatura específica, agregar leche en polvo y maicena, filtrar la mezcla, combinarla con frutas y enfriarla en vasos para helados.

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    Informe Practica de Laboratorio- Helados

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    HELADOS DE CREMA

    Agrado A; Betancourt J; Calvache D; Campo J;

    Cifuentes J; Dejesus D; Dejesus J; Dorado C; Erazo Y.

    Institución Educativa San Antonio de Padua; 10-03

    RESUMEN

    En esta práctica pusimos a prueba nuestros conocimientos para poder realizar algunos
    procesos que son necesarios para la elaboración de el producto.

    ICE CREAM
    ABSTRACT

    In this practice we put our knowledge to the test in order to carry out some
    processes that are necessary for the elaboration of the product.

    MATERIALES
    INTRODUCCION
    -Probeta
    En este informe damos a dar a
    conocer las experiencias que, vividas -Recipientes (Ollas y vasos)
    en un laboratorio, en este
    -Colador
    demostramos nuestro desempeño y
    logramos desenvolvernos en el -Cucharas
    laboratorio y tener un buen trabajo
    -Palitos de helados
    en equipo.
    -Balanza

    -Estufa

    -Termómetro

    1 -Caja de Petri

    -Vasos de Helado
    INGREDIENTES

    -Piña Calada

    -Mora Calada

    -500 ml de Leche Liquida

    -60 g de Leche en Polvo

    -500 ml de Agua

    -300 g de Azúcar

    -150 g de Fécula de Maíz - Maicena

    -2.5 g de CMC

    PREPARACION

    1. Se mezcla en un recipiente(olla) los 500ml de leche líquida, 300g de azúcar y


    2.5g de CMC para ponerlos sobre el fuego, unos 15 a 20 minutos a 84°C, con
    movimiento constante para así evitar que la mezcla quede adherida a las
    superficies del recipiente que se use(olla).

    2. Después de un cierto tiempo se le agrega 60g de la leche en polvo y 150g de la


    fécula de maíz.

    3. Se mantiene en movimiento constante, hasta que llegue a un a textura un tanto


    cremosa.

    4. Luego, la mezcla pasa por un proceso de filtración.

    5. Cuando la mezcla este filtrada se procederá a combinarla con la fruta (piña y


    mora).

    6. Para finalizar, se pone la mezcla en los vasos de los helados con su respectivo
    “palito”

    2
    3
    4
    CONCLUSION

    Para Concluir, la preparación de los helados de crema no es tan difícil como lo podemos
    llegar a pensar, lo único que debemos tener en cuenta es las medidas, par así poder
    llegar a tener una buena textura y un buen sabor en el producto.

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