UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO

UNIDAD ACADÉMICA EL SENA

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

¨ ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA CREACIÓN DE UNA PLANTA

PELADORA DE ARROZ EN EL MUNICIPIO DE EL SENA ¨

Modalidad Proyecto de Grado

Presentado Por: Yuliana Camayo

Para Optar El Título De Licenciatura Administración de Empresas

Tutor: Lic. Gerardo Saúl Rojas Mendoza

El Sena - Pando - Bolivia

2023

1
DEDICATORIA

A Dios por todas las cosas buenas que me ha brindado en la vida, y darme sabiduría para
cumplir esta meta.

2
AGRADECIMIENTOS

3
INDICE

4
ÍNDICE DE TABLAS

5
ÍNDICE DE FIGURA

6
LISTA DE ANEXOS

7
RESUMEN

Este proyecto nació de la necesidad de los pequeños productores del Municipio el Sena ya que
se había evidenciado una demanda de esta característica por la falta de funcionamiento de
atención permanente. De una planta peladora de arroz, ya que seto ocasionaba un problema a
las comunidades aladeñas de nuestro Municipio el Sena ya que tenían que trasladar su
producto a otra ciudad ocasionándoles perdidas

Nuestro objetivo es crear una empresa de una planta peladora de arroz y ofrecer nuestro
servicio

A todas las comunidades aledañas de nuestro municipio el Sena satisfaciendo sus necesidades
de pequeños agricultores de dicho producto.

La investigación se ha realizado a través de entrevista a personas conocedoras del tema y por

medio de encuesta. El establecimiento de hipótesis de investigación y los resultados
encontrados para la encuesta nos han permitido conocer para realizar el desarrollo de la
empresa y demostrar que es un proyecto rentable y de gran aporte para el municipio del Sena

8
ABSTRACT

9
INTRODUCCIÓN

Este proyecto busca determinar la factibilidad de una creación de una planta peladora de arroz,
Localizado en el Municipio de El Sena en el departamento de Pando.

Cuya finalidad en primer lugar es potenciar la agricultura de la Región aprovechando su

vocación agroalimentaria en el cultivo del Arroz para realizar el proceso de transformación
basado en la producción del Arroz en el cual se destinaria como consumo para las industrias
alimentarias en las cuales se pueden tener un mercado potencial.

Asimismo el alcance de este trabajo de grado será presentar un estudio de mercado del arroz
en la población del Sena, Donde su resultados será permitirán un futuro plantear estrategias
para la puesta en marcha de la empresa ,igualmente influye de manera significativa en las
posibles soluciones alos problemas de producción del Arroz que se evidencia en la Región ,en
tanto apoya el trabajo de los productores y se visiona como fuente generadora de empleo.

10
 CAPÍT
ULO I
PRESE
NTACI
ÓN
DEL
1.1.-TITULO DE LA
PROBL PROPUESTA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA

CREACIÓN DE
ARROZ EN EL MUNICIPIO
UNA EMA PLANTA PELADORA DE
DEL SENA

1. 2.- ANTECEDENTES

A nivel internacional el Ecuador se encuentra entre

los cuatro países de mayor producción de arroz a nivel
mundial; sin embargo, la industria arrocera no cuenta
con la suficiente tecnología en máquinas para su tratamiento.,

11
debido a los dos ciclos de siembra y cosecha; ya que generalmente en la siembra de invierno la
oferta de la gramínea es mayor comparada con la producción anual de arroz es variable de
verano. No obstante, cabe indicar que se produce arroz durante todo el año. (Macias & Riofrio
, 2022, p. 3)

Para que el arroz sea apto para el consumo de las personas, es necesario que una vez
cosechado siga varios procesos, entre los cuales se encuentra el descascarado. Este proceso lo
realizan alrededor del 98% de las peladoras a través de una máquina descascaradora, la cual
utiliza rodillos de fricción para sacar la cáscara del grano; mientras que tan solo el 2% usa un
sistema de cono.

A nivel nacional el arroz, junto con otros cultivos como el trigo, el maíz y la papa, se
constituye en uno de los alimentos básicos de la alimentación de la mayoría de la población
boliviana urbana y rural, tanto en hogares de ingresos elevados como en los de condición
humilde. Cuando los consumidores desean adquirir arroz no es muy común que indaguen
acerca del origen o procedencia del producto, consultan más bien por el precio de la calidad
que habitualmente se suele consumir en la familia. Lo importante es que esté accesible física y
económicamente, en el mercado y a precios estables. Desde la perspectiva de los productores,
en cambio, la expectativa es que el arroz se cotice cada vez a mayor precio para obtener
mejores ingresos familiares, es natural. Sin embargo, también es de su preocupación que el
grano llegue a precios más bajos que los habituales a los consumidores finales, procurando
evitar que los intermediarios sean el eslabón más beneficiado. (Ortiz & Solis, Centro de
investigacion del campesinado, 2022, pp. 262)

A nivel departamental el Proyecto se encuentra en la Provincia Nicolás Suárez, cantón

Campo Ana, municipio de Porvenir del departamento de Pando; el predio tiene una extensión
de aproximadamentede4Has.

El proyecto contempla la implementación de la batería de silos almacén de 9.472 TM

(base arroz), compuesta por la línea de acondicionamiento (recepción, secado y limpieza) de
arroz de 144 TM/hora (base arroz) y la línea de beneficiado de arroz de 3 TM/hora, con sus
respectivas instalaciones generales para el apoyo a la producción agrícola de 15.200 TM de
arroz/año (Ortiz & Solis, Centro de investigacion del campesinado, 2022, pp. 262

12
1.3.-NOMBRE DE LA ENTIDAD BENEFICIARIA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PELADORA DE ARROZ

JOFIEL S.A.C

1.4.-REFERENCIA GEOGRÁFICA DEL PROYECTO

1.4.1.-Ubicación geográfica
Sena (o conocido también como El Sena) es un municipio de Bolivia, ubicado en la
provincia de Madre de Dios del departamento de Pando, en cuanto a distancia, El Sena se
encuentra a 252 Km. de la ciudad de Cobija y a 189 Km. de la ciudad de Riberalta, la
localidad forma parte de la ruta nacional 13 de Bolivia.

El municipio posee una extensión superficial de 7.589 km² y está situado a una altura
promedio de 200 metros sobre el nivel del mar.

Su topografía es plana con ligeras ondulaciones. cuenta con un clima tropical húmedo
y cálido con una temperatura media anual de 25.5°c. sus principales ríos son el Madre de Dios,
Manurimi, Manupare y Sena., se ubica en la parte más occidental de la provincia de Madre de
Dios, a su vez al sur del departamento de Pando, limita al este con el municipio de San
Lorenzo (municipio), al sur con el municipio de Ixiamas en el departamento de La Paz, y al
norte con el municipio de Puerto Rico en la provincia de Manuripi.

13
Figura 1: Mapa geográfico del Municipio Sena
Fuente: Google Maps

1.5. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El presente proyecto de investigación se llevó a cabo como objeto de estudio la

factibilidad para la creación de una planta peladora, de arroz con el objetivo de satisfacer las
necesidades de la población del Municipio del Sena ya que en la actualidad se había
evidenciado una demanda de esta característica.

La problemática se originó por la falta de una planta peladora de arroz que se

desarrolló con el funcionamiento continuo de su servicio al Municipio del Sena, todo esto
ocasiono una satisfacción por parte de los productores de arroz que solo tienen la posibilidad
de transportar su producto a la ciudad de Riberalta lo cual ocasionaba muchos gastos e
incrementaba de esa manera las perdidas.

En los últimos años se había evidenciado que la producción se había incrementado

considerablemente a pesar de los cambios climatológicos recientes y la aparición de plagas y
enfermedades; sin embargo, algunos productores están introduciendo nuevas técnicas de
Pelado de arroz como ser la forma tradicional y natural.

14
 Este problema se delimito en el estudio para la creación de una planta peladora de
arroz como nuevas alternativas de comercialización de la producción del arroz en el Municipio
del Sena.

En el Municipio del Sena se consideraba un problema porque los suelos tienen gran
potencial para la producción agrícola, y se evidencio que no se está aprovechando de manera
adecuada, ni dando valor agregado a la producción primaria y es consumido masivamente sin
ningún tipo de proceso industrial.

De esta forma, se propuso como una alternativa de solución el estudio de la creación

para el montaje de una planta peladora de arroz en el municipio del Sena, donde participaron
activamente las comunidades aledañas, como solución al desempleo, justifica el montaje de
infraestructura productiva a fin de generar empleo que se brindó un bienestar a las familias y
el desarrollo al municipio del Sena.

1.6.-FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cuál es la viabilidad para la creación de una planta peladora de arroz en el Municipio

del Sena?

1.7.- JUSTIFICACIÓN

El presente trabajo de investigación se enfocó en realizar un estudio de factibilidad en

el Municipio del Sena; es por ello que nació la iniciativa de la investigación de un estudio de
factibilidad en el Municipio del (Sena) porque se había evidenciado una necesidad o demanda
de una planta peladora de arroz, como alternativa para poder contribuir de esta manera
ayudando a todos los productores de dicho producto a través de un proceso sencillo y
económicamente accesible. Por lo tanto, vale indicar que la población en general está
creciendo de manera favorables para este proyecto, es por ello que tiene la finalidad de
satisfacer a toda la población con la peladora de arroz.

Los aportes que brindara el trabajo de investigación mediante el desarrollo es una base
de datos Con el desarrollo del proyecto de investigación los beneficiarios son tanto externo
como interno, vale decir en lo externo haciendo referencia a todas las comunidades aledañas e
interno al dueño propietario y los trabajadores.
15
1.8.- OBJETIVOS

1.8.1.- Objetivos General

Determinar la factibilidad de una planta peladora, de Arroz en el Municipio de el Sena

1.8.2.- Objetivo Especifico

 Realizar un estudio de mercado en el Municipio de el Sena para la creación de una.

Planta peladora de arroz.
 Ejecutar un estudio técnico donde se determinen los requerimientos humanos,
maquinarias y equipos.
 Diseñar la estructura organizacional para la creación de una planta peladora de arroz en
el Municipio de el Sena.
 Demostrar la factibilidad económica a través de los indicadores financieros.

16
 CAPÍT
ULO II
SUSTE
NTACI
ÓN
DEL
2.1.- MARCO TEÓRICO TEÓRI
2.1.2- Estudio de

Se entiende por
CO Factibilidad

Factibilidad las posibilidades

que tiene de lograrse un determinado proyecto”. El
estudio de factibilidad es el análisis que realiza una
empresa para determinar si el negocio que se propone será
bueno o malo, y cuáles serán las estrategias que se deben
desarrollar para que sea exitoso. (Valera, Estudio de
factibilidad Recuperado, 2022, p. 15)

17
2.1.3.- Los Tipos de Estudio de Factibilidad

2.1.3.1.- Factibilidad Operativa

Por un lado, la factibilidad operativa se relaciona con el personal que tiene que realizar
el proyecto. Por eso se analiza si el personal posee las competencias laborales necesarias para
desarrollarlo y llevarlo a cabo.

Sobre todo, la factibilidad operativa depende de los recursos humanos que forman
parte de la organización. Dado que son los que deben efectuar todas las actividades en los
diferentes procesos del sistema para cumplir con los objetivos propuestos. Claramente se debe
evaluar si cuentan con los requisitos necesarios para llevar a buen término el proyecto.

En efecto, al momento de desarrollar un proyecto o negocio se tiene que implementar

un sistema. En cualquier nuevo sistema que se implemente se debe considerar lo siguiente:

 Si no es muy complicado para los trabajadores que lo van a operar.

 Observar si los trabajadores se resisten a usarlo por miedo por cualquier otra razón.
 Analizar si el personal se puede adaptar a los cambios, sobre todo si el cambio se
produce de forma muy rápida.
 Evaluar si no se puede volver obsoleto de forma muy rápida y buscar planes de
contingencia.

2.1.3.2.-Factibilidad Técnica
De la misma forma, este aspecto evalúa si la infraestructura técnica que posee la
empresa puede responder de manera favorable y eficiente para desarrollar el proyecto o
negocio que se tiene planificado. También se debe verificar si las personas poseen los
conocimientos técnicos necesarios para poder utilizar el equipo y el software necesario.

2.1.3.3.- Factibilidad Económica

18
 En cuanto a la factibilidad económica, se debe realizar un análisis exhaustivo de la
relación costo beneficio del negocio o del proyecto y poseer ambos aspectos. Si en la
evaluación se observa que los costos superar a los beneficios sería mejor no desarrollarlo.
Mientras que, si el beneficio supera los costos, la decisión de la implementación del proyecto
se vuelve menos arriesgada, aunque no implica que no existan riesgos.

2.1.3.4.- Factibilidad Comercial

Ahora, en la parte comercial se determina si existe una potencial posibilidad que exista
un numero adecuados de clientes. Estos clientes deben de estar dispuestos a consumir o
utilizar los productos que el negocio o proyecto permitirá ofrecer al mercado.

Además, se evalúa la logística de distribución y comercialización para saber si se

adecua a las necesidades del mercado.

2.1.3.5.- Factibilidad Política y Legal

Claro que, en esta parte se verifica si el tipo de negocio o de proyecto por desarrollar,
no atenta o incumple alguna ley o norma de carácter municipal, estatal o mundial. De lo
contrario no puede implementarse porque estará en contra de las disposiciones legales y por lo
tanto no resulta viable.

2.1.3.6.- Factibilidad de Tiempo

Por último, la factibilidad de tiempo permite conocer si el tiempo que se tiene
planificado para llevar a cabo el proyecto coincide con el tiempo real que se necesita para
poderlo implementar. (Quiroa, 2010)

2.1.4.-Componentes del Estudio de Factibilidad.

2.1.4.1.-Estudio de Mercado.

El estudio de mercado es fundamental para poder realizar el desarrollo de la empresa,

ya que hace parte del plan de negocios, y donde el objetivo del análisis es demostrar la
viabilidad del proyecto. Para ello es necesario determinar el ámbito geográfico, donde se
conoce la ubicación de los clientes ya sea en los barrios, zonas, municipios, etc. Toda

19
organización debe segmentar el mercado para conocer las personas a quienes se va a dirigir,
poder identificar sus características, como sus necesidades, deseos, gustos, motivos de compra.
El mercado debe estar bien definido, para poder desarrollar la oferta de mercado, esto es
importante, porque de ello dependerá si el plan de negocio tendrá éxito. (Gonzales J. M.,
2018)

El estudio de mercado tiene como objetivo determinar la existencia real de clientes con
pedido para los productos o servicios que se van a ofrecer, la disposición para pagar el precio
establecido, la determinación de la cantidad demandada, etc. Este análisis incluye el estudio
del entorno económico y comercial del negocio. (Valera R. , 2018)

De acuerdo con los autores Schiffman & Lazar, (2010). Mencionan nueve categorías
que constituyen las bases más comunes para segmentar el mercado, dichos autores definen
estas variables de la siguiente manera:

1. Segmentación Geográfica: La teoría que sustenta este tipo de segmentación es que las
personas que viven en la misma área geográfica comparten necesidades y deseos
similares, atributos que son distintos a los de aquellas personas que viven en un área
distinta, dando como resultado la división en localidades.
2. Segmentación Demográfica: Es aquella basada en las estadísticas vitales y
susceptibles para medir una población. Ayuda a ubicar mercados objetivos mediante la
revelación de tendencias. Las cuales ayudan a identificar nuevas oportunidades de
negocio.
3. Segmentación Psicológica: Se refiere a la segmentación realizada en base a las
cualidades internas o intrínsecas del consumidor de manera individual.
4. Segmentación Psicográfica: Es aquella donde se crea una relación entre la medición
de la personalidad y las actitudes. El perfil psicográfico de un segmento, puede ser
visto como una combinación de actividades, intereses y opiniones.
5. Segmentación Sociocultural: este tipo de segmentación es basada en variables como
los valores culturales fundamentales, las afiliaciones sub culturales, el ciclo de vida
familiar y la clase social.

20
 6. Segmentación relacionada con el uso: Se refiere a la frecuencia del uso del producto,
servicio o marca. Es calculado mediante el nivel de uso, el nivel de conciencia y el
grado de lealtad a la marca. Además, ayuda a las compañías a identificar a sus clientes
potenciales y poner atención especial en el desarrollo y preservación de las relaciones
cercanas con estos.
7. Segmentación por la situación de uso: Es determinada por la ocasión o situación de
uso, la cual tiene influencia en el proceso de decisión de compra. Es por ello, que los
mercadólogos la utilizan para persuadir a los consumidores a la compra de productos
adecuados para ciertas ocasiones. Por ejemplo: el comprar flores el día de la madre o
chocolates el día del amor y la amistad.
8. Segmentación por beneficios: Es aquella basada en la percepción de los
consumidores respecto a las ventajas o beneficios que un producto o servicio les
ofrece. Comúnmente se encuentran enfocados a aspectos como finanzas, comodidad o
salud.
9. Enfoques de segmentación híbridos: Es la combinación de algunas variables de la
base de segmentación, con el objetivo de no depender solo de una base sino de varias
para así obtener datos y descripciones más precisas. Algunas combinaciones pueden
ser psicográfico – demográfico o geo demográfica.
Según Kotler para que una segmentación sea efectiva, los segmentos resultantes dentro
de un mercado deben cumplir con ciertas características, estos deben ser medibles, accesibles,
sustanciosos y susceptibles a la acción. ( Kotler, 2004)

Una vez seleccionado el segmento de mercado más rentable se deben tener en cuenta
los siguientes criterios:

 El rendimiento de las ventas

 Precios de los productos/servicios
 El volumen de ventas que puede generar (medido por el número de clientes potenciales
que tiene cada segmento).

21
  Acceso a Canales de Distribución
 Necesidades del Cliente
Determinar cada uno de estos aspectos se debe conocer el posicionamiento de la
empresa a través del diagnóstico interno y externo. En cuanto al primer punto, si el producto
es altamente diferenciado, puede crear una fuerte identificación de marca y lealtad de los
clientes, y más cuando estos están influenciados por factores como el precio y el servicio.

Dentro del análisis del mercado hay que tener en cuenta las oportunidades y amenazas
del proyecto, por eso se determinan los elementos necesarios para estudiar los mercados
involucrados en el negocio, estar pendientes de cualquier acontecimiento que se pueda dar,
tener el conocimiento de lo que puede llegar afectarle tanto internamente como externamente.
Se debe conocer las marcas ya existentes, los canales de distribución, comercialización,
estructura física y de recursos humanos, tecnología involucrada que pueda afrontar el
proyecto.

Para determinar las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades del proyecto, se

tendrá en cuenta que las fortalezas y debilidades son aspectos internos de una empresa; se
pueden controlar, están presentes cada una de las relaciones con los clientes, empleados,
proveedores, etc. Mientras las oportunidades y amenazas son asuntos externos de la empresa.
(Gonzales J. M., 2018)

2.1.4.2.-Estudio Técnico

El estudio técnico es importante pues hace parte de una de las estrategias que se
pueden implementar. Me permite definir la posibilidad de lograr el producto o servicio
deseado, teniendo en cuenta la calidad, cantidad y el costo. En esta parte también es
importante diseñar el flujo de procesos que asegurara que el producto llegue al comprador en

22
el menor tiempo posible. Además, se identificarán procesos productivos, recursos humanos,
formas de operación, tecnología, etc.

En lo que se refiere al estudio técnico, Urbina, (2000). Señala que los objetivos del
análisis técnico-operativo de un proyecto son los siguientes:

 Verificar la posibilidad técnica de fabricación del producto que se pretende.

 Analizar y determinar el tamaño óptimo, la localización óptima, los equipos, las
instalaciones y la organización requeridos para realizar la producción.
En resumen, se pretende resolver las preguntas referentes a dónde, cuánto, cuándo,
cómo y con qué producir lo que se desea, por lo que al aspecto técnico operativo de un
proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad
del propio proyecto. (Urbina, 2000)

2.1.4.3.-Estudio Financiero

Según Valera, (2018). Hace referencia a la viabilidad del proyecto, para realizar este
análisis se deben determinar las necesidades de recursos financieros, las fuentes y las
posibilidades de tener acceso a dichas fuentes.

 Es necesario examinar el proyecto en función de su rendimiento financiero.

 Determinar la viabilidad de atender oportunamente los costos y gastos.
 Medir qué tan rentable es la inversión del proyecto para sus gestores.
 Aportar elementos de juicio para comparar el proyecto con otras alternativas de
inversión.

Se deben realizar proyecciones financieras que deban cumplir con los estados
financieros como: el flujo de caja, ya que son importantes en la evaluación de proyectos de
inversión y para esto se requiere de los Estado de resultados, Balance general los cuales son de
gran utilidad para analizar el funcionamiento de la empresa. (Valera R. , 2008)

2.1.4.4.-Tasa Interna de Retorno

La TIR de un proyecto se define como aquella tasa que permite descontar los flujos
netos de operación e igualarlos a la inversión inicial, es decir la tasa de descuento que hace
que el valor presente neto sea cero o a su vez que el valor presente de los flujos de caja que
23
genere el proyecto sea exactamente igual a la inversión realizada. El criterio de la tasa interna
de retorno (TIR) evalúa el proyecto en función de una única tasa de rendimiento por periodo,
con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los
desembolsos expresados en moneda actual, “representa la tasa de interés más alta que un
inversionista podría pagar sin perder dinero, si todos los fondos para el financiamiento de la
inversión se tomaran prestados y el préstamo (principal e interés acumulado) se pagara con las
entradas en efectivo de la inversión a medida que se fuesen produciendo Aunque ésta es una
apreciación muy particular de estos autores (no incluye los conceptos de costo de oportunidad,
riesgo ni evaluación de contexto de la empresa en conjunto), sirve para aclarar la intención”.
del criterio (Sapang, 2018).

2.2.-MARCO REFERENCIAL
2.2.1 Antecedentes del tema de investigación

En el Municipio El Sena no existe ningún trabajo o estudio que haga referencia al tema
investigado, pero indagando en diferentes plataformas y paginas digitales se ha podido
identificar estudios realizados en otras ciudades del País, así como también en otras ciudades
del mundo, que incluyen trabajos de grados, plan de negocios, proyectos de inversión,
artículos y tesis de grado similares a nuestro tema, haciendo referencia, a la implementación
de granjas avícolas, a continuación, se describen la información más destacada:

 Proyecto de inversión denominado: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE ARROZ (ORYZA
SATIVA) EN LA HACIENDA IRIS ADRIANA, PROVINCIA DE GUAYAS,
ECUADOR, elaborado el Año 2018 por: Jarvin Fernando Bastidas Abad.
 Proyecto de inversión denominado: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
INSTALAR UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE HARINA DE ARROZ EN LA
CIUDAD DE AREQUIPA 2018, elaborado el Año 2019 por: Alondra del Rosario
Herrera Calderón y Luciana Patricia Dávila Pinto.

24
CAPÍT
ULO III
MARC
O
METOD
OLÓGI
CO

25
3.1.- Tipo de Investigación

La presente investigación es descriptiva, porque a partir de la consecución de los datos

se procederá a describirlos, registrarlos, analizarlos e interpretar su naturaleza con respecto al
tema objeto de estudio (peladora, procesadora de arroz).

3.2.- Enfoque

 cuantitativo: De acuerdo al estudio de mercado es necesaria la aplicación de la

investigación cuantitativo, se necesita conocer los datos estadísticos para tener el
conocimiento de la cantidad de personas que precisan los servicios de una peladora de
arroz
 cualitativo La presente investigación es cualitativa porque recopilamos datos de
diferentes fuentes de información

26
3.3.- Métodos

 Analítico: Se identificarán cada una de las partes que componen el problema de

investigación como aspectos técnicos, financieros, administrativos y el mercado que se
deben tener en cuenta a la hora de poner en marcha el proyecto.

3.4.- Población y Muestra

3.4.1.- Población considerada

Para poder determinar la muestra es necesario considerar que se tomó como base la
población según el censo 2012, y se proyectó hasta el año 2.023, teniendo como resultado
9.263 habitantes los mismos que son divididos para los 4 miembros que es el promedio
familiar según datos del INE con una tasa anual del 1.05% en la localidad, dando por resultado
2.316 familias aproximadamente en el año 2.022, para esto se realiza la proyección en
familias.

Se realiza la proyección de la población en familias con el valor que tenemos que es de

2.316, aplicando la fórmula que se describe a continuación y la presente tabla con las
proyecciones finales hasta el año de vida del proyecto.

Formula:

𝑃 = (Población final x tasa de crecimiento) + población final

𝑃 = (9.167𝑥 1.05%) + 9.167 𝑃 = 9.263 habitantes.

Tabla 1
Proyección de la Población en Familia

POBLACIÓN
AÑOS PROYECTADA POR
AÑOS
2023 2,316
2024 2,340
2025 2,365
2026 2,390
2027 2,415
27
 2028 2,440
Fuente: Elaboración propia

3.4.2.- Muestra

La muestra es un sub grupo de la población seleccionada para ser estudiada haciendo

deducciones acerca de los parámetros de la población.

Para la muestra se tomó en cuenta a los habitantes del Municipio de El Sena,

considerando a amas de casa, dueños de comerciantes y dueños de tiendas de barrios.

Muestreo aleatorio simple

Es la modalidad de muestreo más conocida y que alcanza mayor rigor científico.

Garantiza la equiprobabilidad de elección de cualquier elemento y la independencia de la
selección de cualquier otro. Para (Copa, C.S, J.M, & Ticona C.E, 2012) en este procedimiento
se extraen al azar un número determinado de elementos, “n”, del conjunto mayor “N” o
población, procediendo según la siguiente secuencia:

 Definir la población, confeccionar una lista de todos los elementos, asignándoles

número consecutivos desde 1 hasta “n”.
 La unidad de base de la muestra debe ser la misma.
 Definir el tamaño de la muestra.
 Extraer al azar los elementos.
Cálculo De La Muestra (Tamaño Y Diseño)

La muestra es el número de personas a quienes se les hará la encuesta correspondiente,

es aplicado con la formula finita, el cual valora los siguientes aspectos.

Datos:

N = Tamaño de la Población o Universo = 2,316

28
P = Si Ocurrencia =50% - 0,5
Q = No Ocurrencia =50% - 0,5
Z = Margen de Confianza = 90% - 1.65
E= Margen de error = 10% - 0.10
n =?

Formula:
𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝒏=
𝑒2 ∗ (N − 1) + 𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄

Desarrollo de la Fórmula:

𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄 ∗ 𝑁
𝒏=
𝑒2 ∗ (N − 1) + 𝑍2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄

(1,65)2 ∗ (𝑂, 5) (𝑂, 5) (2,316)

𝒏=
(0,05)2 (2.292 − 1) + (1,65)2(0, 5) (0, 5)

(2.7225) (0,25) (2,316)

𝒏=
(0, 0025) (2,316) + (2.7225) (0,25)

1,576.3275
𝒏=
5.7275 + 0.680625

29
 1,576.3275
𝒏=
6.408125

𝒏 =246 encuestas

3.5.- Técnicas e Instrumentos de Investigación

Las técnicas a utilizarse están basadas bajo los siguientes instrumentos:

3.5.1.- Encuesta
Técnica que consiste en el registro de situaciones que pueden ser observadas, entre sus
características fundamentales se destacan:

 Es una observación no directa de los hechos por medio de lo que manifiestan los
interesados.
 Es un método preparado para la investigación.
 Permite una aplicación masiva que mediante un sistema de muestreo puede
extenderse a una nación entera.
 Hace posible que la investigación social llegue a los aspectos subjetivos de los
miembros de la sociedad.

3.5.2.- El cuestionario
Es un conjunto de preguntas sobre los hechos o aspectos que interesan en una
investigación y que son contestadas por los encuestados. Se trata de un instrumento
fundamental para la obtención de datos.

El objetivo del diseño de una encuesta es minimizar los errores de no muestreo que
pueden ocurrir, en ese sentido los cuestionarios deben reunir las siguientes características:
operativos (fáciles de tabular y procesar), fáciles de manejar y utilizarse como un instrumento
de recolección de datos (Copa, C.S, J.M, & Ticona C.E, 2012).

El instrumento que se requiere para esta técnica es un cuestionario con preguntas

cerradas y de selección.

30
3.5.3.- Entrevista

La entrevista es el instrumento más importante de la investigación, junto con la

construcción del cuestionario. En una entrevista además de obtener los resultados subjetivos
del encuestado a cerca de las preguntas del cuestionario, se puede observar la realidad
circundante, anotando el encuestador además de las respuestas tal cual salen de la boca del
entrevistado, los aspectos que considere oportunos a lo largo de la entrevista (Copa, C.S, J.M,
& Ticona C.E, 2012).

3.6.-Técnicas de procesamiento y análisis

Una vez recogida los datos a través de los instrumentos como cuestionarios, encuestas,
entrevistas, entre otros, comienza el proceso de procesamiento y análisis de datos referentes a
cada variable objeto de estudio para su posterior presentación de resultados. Para ello debemos
utilizar unas técnicas de procesamiento y análisis de datos las cuales son operaciones a las que
serán sometidos los datos que se obtengan (Slide, s.f.).

3.6.1.-Técnicas de procesamiento de datos

Entre las técnicas de procesamiento de datos se utiliza el registro de las encuestas para
su posterior tabulación.

3.6.2.-Técnicas de análisis de datos

La técnica de análisis de datos que se utiliza es la técnica estadística.

3.6.2.1.-Validación y confiabilidad
Según (Rusque, 2003) “la valides representa la posibilidad de que un método de
investigación sea capaz de responder a las interrogantes formuladas”. La fiabilidad designa la
capacidad de obtener los mismos resultados de diferentes situaciones. La fiabilidad no se
refiere directamente a los datos, sino a las técnicas de instrumentos de medida y observación,
es decir, el grado en que las respuestas son independientes de las circunstancias accidentales
de la investigación. (Citado por (Slide, s.f.).

3.6.2.2.-Instrumento de Investigación

31
  Encuestas: En la presente técnica se utilizará como instrumento al cuestionario el
mismo estará dirigido a la población de estudio con el fin de conocer el nivel ato de la
necesidad del municipio.

3.6.2.3.-Técnica de investigación

 Observación: En la presente técnica se evaluará como instrumento diario de campo a

través de la lista de cotejo, el mismo que estará dirigido a la población objeto de
estudio, donde se observará los diversas causas y factores por los que atraviesan los
productores de arroz
CAPÍ
TUL
O IV
PROPU
ESTA
CENTR
AL

32
4.1.-ESTUDIO DE MERCADO

4.1.1.-Definición comercial del producto

El Ingenio PELADORA ARROZ JOFIEL S.A.C busca implementar una línea de

producción de arroz y comercializarlo en el Municipio del Sena para brindar un producto de
calidad y así satisfacer las necesidades de los clientes.

El arroz es un producto con alto índice energético (351kcal). Su componente más

importante son los carbohidratos (80%), seguido de las proteínas (7%) y conteniendo
solamente 1% de materia grasa. Este aporte de carbohidratos lo hace en forma de almidón por
lo que es muy adecuada para personas con diabetes. Es además un alimento muy
recomendable para la salud cardiovascular por su muy bajo contenido en materia grana y
colesterol.

Además, aporta un alto contenido en minerales como el calcio y el hierro y en

vitaminas como ser Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3 y Vitamina D. En resumen, la
harina de arroz es un alimento recomendable para todo el mundo, pero especialmente para las
personas celiacas, diabéticas, hipertensas o con problemas cardiovasculares.

El arroz no simplemente se obtiene como un alimento natural, sino también como

harina dando como resultado un cambio en sus propiedades físicas que le confieren nuevos

33
usos y aplicaciones, pero manteniendo las mismas características nutricionales que las del
arroz del que se obtiene.

El arroz tiene muchísimos, tanto a nivel doméstico como industrial. Se utiliza en la

industria cosmética como base para algunos preparados, se utiliza en jabones y mascarillas, en
la elaboración de galletas, pasteles y panes, etc. (Harinas Climent, 2020)

4.1.2.-Análisis de la oferta

4.1.2.1.- Método de estudio de la oferta

El método de estudio empleado para la oferta será por medio de un estudio de

investigación de escritorio para conocer las empresas ofertantes peladora de arroz que existen
en el Municipio del Sena.

4.1.3.-Mezcla comercial de la oferta

4.1.3.1.-Producto

ARROZ JOFIEL S.A.C, una empresa dedicada al pelado de arroz, brindando un

producto de calidad para satisfacer las necesidades de los clientes.

4.1.3.2.-Precio

El precio del producto de ARROZ JOFIEL S.A.C en los mercados es de 6 bolivianos

el kilogramo y para clientes que compran directo con la empresa al por mayor es de 4
bolivianos el kilogramo.

4.1.3.3.-Plaza

Actualmente se puede encontrar este producto en las tiendas en la presentación de un

kilogramo. También se encuentra en la presentación de un quintal para aquellos clientes que se
contactan directamente con la empresa para compras al por mayor.

4.1.3.4.-Promoción

34
 Consiste en comunicar, informar dar a conocer y recordar la existencia de nuestro
producto con sus características y atributos del producto, para su posterior adquisición, la
información será difundida por medios como ser:

 Radio. Son emisoras que nos ayudaran a identificar más nuestro producto, ya que
este medio llega a las comunidades alejadas del municipio, para esto utilizaremos la
radio Patria Nueva.
 Facebook. Este medio son redes sociales que, en la actualidad es de gran
importancia, que nos ayudan a llegar a nuestros consumidores, por lo tanto,
contaremos con una página web.

4.1.4.-Proyección de la oferta

La capacidad de producción de la empresa PELADORA ARROZ JOFIEL S.A.C

comenzará con la producción de 100 Toneladas en el año 2024 aumentando su producción en
un 2% para los siguientes años.

Tabla 2
Proyección de la oferta

AÑOS OFERTA

2024 100,000.00
2025 102,000.00
2026 104,040.00
2027 106,120.80
2028 108,243.22
Fuente: Elaboración propia

4.1.5.-Análisis de la demanda

35
 Este análisis me permitirá determinar la demanda total, real y efectiva para así conocer
en qué situación se encuentran cada una de ellas, en relación al producto que se quiere
comercializar.

Por otra parte, el análisis de la demanda me indicará cuales son las fuerzas de mercado
que actúan sobre los requerimientos del producto por parte del mercado y de esta manera
establecer las posibles oportunidades que tendrá esta empresa para atender los requerimientos
del mercado.

Tome la población de referencia o muestra que en este caso es de 246 personas por
familias, que equivale a 2,316 de la población total de familias en el año 2022, continuando
proyecte la población para los años de vida útil del proyecto, la tasa de crecimiento que se
utilizo fue la de1.05% que vendría a ser la tasa de crecimiento anual de la localidad.

4.1.5.1.-Demanda potencial

Con los datos obtenidos del incremento poblacional se realiza la obtención de la

demanda potencial, el cual se obtiene de las encuestas, específicamente de la pregunta Nº1
(Ver Anexo) que son datos de los demandantes.

Para obtener los datos de Demanda Potencial tomamos:

DP= Población * Porcentaje

DP= 2,316*100% =2,316

Tabla 3
Demanda Potencial

36
 POBLACIÓN DEMANDA
PERIODO AÑOS
TOTAL POTENCIAL
1.05% 100%
0 2023 2,316 2,316
1 2024 2,340 2,340
2 2025 2,365 2,365
3 2026 2,390 2,390
4 2027 2,415 2,415
5 2028 2,440 2,440
Fuente: Elaboración propia

4.1.5.2.-Demanda real

Se calcula la demanda real en base de la demanda potencial del resultado de la pregunta Nº 4

(Ver Anexo), en la cual se pregunta si estaria de acuerdo que se implemente una peladorara de
arroz en el Municipio.

Para obtener los datos de Demanda Real tomamos:

DR= Demanda Potencial * Porcentaje

DR=2,316 * 95% = 2,316

Tabla 4
Demanda Real

DEMANDA CONSUMO
POBLACION DEMAND DEMAND
PERIODO AÑOS POTENCIA PROMEDI
TOTAL A REAL A FUTURA
L O
1.05% 100% 95% 49Kg
0 2022 2,316 2,316 2,200 49 107,804
1 2023 2,340 2,340 2,223 49 108,936
2 2024 2,365 2,365 2,247 49 110,080
3 2025 2,390 2,390 2,270 49 111,235
4 2026 2,415 2,415 2,294 49 112,403
5 2027 2,440 2,440 2,318 49 113,584
Fuente: Elaboración propia

4.1.6.- Balance Oferta – Demanda

37
 En este cuadro analizaremos cuanto es la cantidad de demanda insatisfecha,
relacionando las cantidades de la oferta y la demanda.

Tabla 5
Balance Oferta y Demanda

DEMANDA
AÑOS DEMANDA OFERTA
INSATISFECHA
1 107,804 100,000.00 7,803.80
2 108,936 102,000.00 6,935.74
3 110,080 104,040.00 6,039.56
4 111,235 106,120.80 5,114.60
5 112,403 108,243.22 4,160.16
Fuente: Elaboración Propia

Para realizar el análisis de la oferta del proyecto en el municipio del Sena, tome en
consideración la demanda futura, frente a la oferta anual del producto en el mercado.

4.1.7.- Objetivos de marketing

En esta parte tomaremos en cuenta los objetivos de marketing para que se pueda tener
un mejor objetivo, desarrollaremos estrategias y tácticas que nos puedan ayudar a alcanzar un
mejor desempeño.

4.1.7.1.- Estrategia de marketing

4.1.7.2.- Producto

El producto es una de las características principales que ve nuestro consumidor y el

cliente es el que diferencia de un producto con otro, ósea de la competencia, si bien el arroz
pertenece al rubro alimenticio donde en este sector existen muchas empresas que producen

38
arroz, para tener más mercado se debe ingresar con productos y servicios de calidad, pero
sobre todo que sea de nuestro país y que garantice los estándares de calidad, para que el cliente
quede satisfecho.

La microempresa ARROZ JOFIEL S.A.C pelara arroz natural que tengan valores
nutricionales para el consumo de las personas y que no les afecte en su salud, para este caso se
ha tomado muy en cuenta algunos factores como:

4.1.7.3.- El Logotipo

“ARROZ JOFIEL ”

Figura 2: Logotipo
Fuente: Elaboración propia

4.1.7.3.- La Marca

La marca es la imagen que será reconocido por nuestros clientes de tal forma que
puedan identificarnos de manera rápida para adquirir nuestros productos.

4.1.7.4.- Lema

“ARROZ JOFIEL EL ALIMENTO BÁSICO DEL PUEBLO”

4.1.7.5.- Precio

39
 Para hacer frente a la competencia debemos tomar bien en cuenta y analizar nuestro
mercado para así determinar nuestros precios de acuerdo a nuestros costos de producción, de
tal forma que puedan determinar nuestros precios al mercado.

Tabla 6
Precio de Nuestro Producto

PRODUCTO CANTIDAD PRECIO

Arroz (1 kilo) 1 4.00
Arroz(1 saco) 1 200.00
Fuente: Elaboración Propia

4.1.8.- Definición del producto

Nombre común: Arroz

Nombre científico: Oriza sativa
Familia: Gramínea (poàceae)
Género: Oryza
4.1.8.1- Origen

El arroz se ha considerado como una de las plantas más antiguas, posiblemente sea la
India el país donde se cultivó por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban las
especies silvestres.

La literatura china lo menciona a él, 3 mil años antes de Cristo donde consideraban el
inicio de la siembra de arroz como una ceremonia religiosa importante que estaba reservada a
su emperador. Seguramente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de
Asia a otras partes del mundo.

4.1.8.2.- Características físicas

El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea perteneciente a la familia Gramínea

(poáceae). La planta de arroz está formada por tallos rectos dispuestos en macolla, con raíces
delgadas, fibrosas, cilíndricas y fasciculadas. Flores de color verde blanquecino dispuestas en
espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha. El fruto es en

40
cariópside. En su fase vegetativa pose entre 7 y 11 hojas, alcanza una altura variable entre los
80 y 150 centímetros según la variedad y las condiciones ambientales del cultivo.

4.1.8.3.- Características nutricionales

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

(FAO), El arroz proporciona el 20 por ciento del suministro de energía alimentaria del mundo.
Es también una buena fuente de tiamina, riboflavina, niacina y fibra alimenticia. El arroz
integral contiene más nutrientes que el arroz blanco sin cáscara o pulido.

El arroz es una fuente de energía muy valiosa. Rico en hidratos de carbono, crudo
proporciona más de 300 calorías por cada 100g (más de 100 cuando está cocido) y contiene
una cantidad moderada de proteínas (comparado con otros cereales).( (Carmen Elena Regino
Bermúdez, [email protected], 2017)

4.2.-ESTUDIO TÉCNICO
Para el procesamiento de arroz se debe someter a procesos de secado, seleccionado y
limpieza, además de darle un buen almacenamiento sin presencia de alta humedad y en un
empaque adecuado, para poder obtener el arroz procesado se debe realizar un análisis de
componentes técnicos.

4.2.1.-Maquinaria y Equipo
Se debe considerar todas las maquinarias y equipos especializado que se realizara para
el procesamiento del arroz

4.2.1.1.-Proceso del arroz

 Zaranda

41
Figura 3: Zaranda
Fuente:(http://itomakla.com/producto/zarandas-vibratorias/zaranda-vibratoria-gil-0-15-4-
pisos/)

Las zarandas son las encargadas de eliminar las impurezas con las que viene el arroz
desde el campo, la cual funcionan por medio de movimiento, que por pesos y densidades se
van separando las impurezas del arroz, al final las zarandas en un compartimiento depositan el
arroz y en otro las impurezas.

 Secadora de arroz

Figura 4: Secadora
Fuente: (https://es.ricemillplants.com/secador-granos-arroz.html)

El secado del arroz es un proceso muy importante ya que asegura el tiempo de

duración que tendrá nuestro producto, la secadora tiene un ventilador, cámaras de aires
caliente y una compuerta de regulación de aire. El grano pasa por las cámaras de aire caliente;
la circulación del aire es constante, la secadora tiene un ducto de expulsión de aire que ya se
utilizó, el grano es sometido a altas temperaturas según su porcentaje de humedad; de eso
dependerá el tiempo que se encuentre dentro de la secadora. El arroz al estar seco será
expulsado por un compartimiento independiente de la maquina secadora.

 Peladora (Beneficio)

42
Figura 5: La piladora
Fuente: ( (https://mahamayaagro.com/?product=mini-rice-mill-2, s.f.)

La piladora o beneficio de arroz es la maquinaria más importante dentro de la planta

procesadora, debido a que es el segundo paso que se debe realizar para poder obtener el
producto final, consiste en que el arroz secado entra a un tamiz vibrante, el rodillo de goma al
pasar por el extrae la cáscara de arroz. Posteriormente pasa por un ducto de aire en chorro al
compartimiento de molienda y termina el proceso de desgranado y molienda de sucesión.
Como resultado se extrae la cáscara del arroz, y el arroz ya pelado (TOROTRAC, s.f.).

 Pulidora

Figura 6: Pulidora
Fuente:(http://www.molino-de-arroz.com/Productos/maquina-pulidora-de
arroz/WTGW22%20pulidora-de-arroz.html)
Esta máquina se encarga de darle al arroz un acabado de calidad mejorando su aspecto
aportándole brillo y dándole un mejor tiempo de duración en almacenamiento, mediante este
proceso extraemos el arroz ya pulido y el arrocillo, que son residuos generados del grano; este
un subproducto que también se comercializa.

 Envejecedora de arroz

43
Figura 7: Envejecedora de arroz
Fuente:( https://www.aiyellow.com/jatarig/)

Este proceso se somete el grano a una maduración inducida, la cual mejora la calidad
del arroz, mejora sus cualidades organolépticas y cualitativas, alarga el tiempo de
almacenamiento y sus rendimientos son mejores que un arroz fresco, en este proceso el
producto se somete a temperaturas controladas en recipientes herméticos para evitar la pérdida
de humedad y para evitar fracturas, el almidón se transforma haciendo que el arroz tenga las
características mencionadas (Ricemtconvention, s.f.).

 Seleccionadora

Figura 8: Seleccionadora
Fuente:(https://spanish.alibaba.com/product-detail/1-ton-rice-grader-machine-to-
60675842352.html)

Al tener varios niveles de calidad en el arroz la clasificadora o seleccionadora, por

medio de sensores de color, define la calidad y tipos de granos y los separa por criterios de
densidad, tamaño, forma y color. Por medio de este proceso podemos definir el nivel de
calidad del producto receptado y aprovechar mejor el grano en sus diferentes niveles.

 Empacadora

44
Figura 9: Envejecedora de arroz
Fuente:(https://www.samfulles.com/envasadoraautomatica-de-solidos/rice-vffsmachine.html)

Este es uno de los pasos finales, la empacadora se encarga de poner el producto en un

envase adecuado para ser posteriormente comercializado, se puede empacar en diferentes
presentaciones con diferentes pesos y volúmenes, entre otras según el gusto del cliente y
necesidades del mercado.

 Báscula

Figura 10:Báscula
Fuente:(https://www.amazon.com/-/es/arroz-DC-788-10-B%C3%A1scula-contador-
industrial/dp/B07D2W9WSV)

4.2.2.-Proveedores

4.2.2.1.-Materia prima e insumos. - Los proveedores de las materias primas son los
encargados de distribuir los materiales a la empresa.

4.2.3.-Diagnóstico ambiental.

El impacto de la industria procesadora de arroz tiene influencias directas e indirectas

ya que los diferentes procesos que se tienen que realizar suelen causar impactos negativos al
medio ambiente, pero a su vez puede tener impactos positivos debido a que varios residuos del
arroz pueden ser aprovechados por el suelo.

Suelo. La contaminación del suelo se puede provocar por derrame de sustancias

químicas; como: insecticidas, pesticidas, rellenos sanitarios, productos industriales, metales

45
pesados y derivados de petróleos. Son influencias directas de impacto ya que estas sustancias
modifican la composición y desgaste del suelo, afectando a sus nutrientes, las recuperaciones
del suelo ante estos impactos pueden ser de 10 años o más.

También la actividad industrial del arroz genera materia orgánica o vegetativa que
puede ser incorporado al suelo, en este caso es la casulla de arroz o tamo, los cuales también
serían una influencia directa de impacto, pero positivos (Ulloa, 2003).

Agentes. Los agentes son cuando depositamos en el suelo de forma voluntaria o

accidental algunos residuos o productos como vidrio, papel, materia orgánica, residuos
peligrosos entre otros (Ulloa, 2003).

Plaguicidas. Los plaguicidas están presentes en las plantas, porque se tienen que
controlar las amenazas de plagas al momento de almacenar el arroz, ya que será destinado para
el consumo humano, o material que se pueda deteriorar por el contacto con plaga, en las
plantas procesadoras es muy común usar plaguicidas en los alrededores de bodegas o en los
lugares donde sea más fácil acceso a las plagas, es una manera de poder asegurar que el arroz
se mantendrá seguro durante el tiempo que se mantenga en la planta previo a la venta (Ulloa,
2003).

Insecticidas. La planta procesadora al encontrarse en una zona rural es indispensable

el uso de insecticidas en toda el área tanto en el sector de oficinas, bodegas, galpones, silos,
etc. para asegurar que tengan un cuidado sanitario para el arroz que será posteriormente
comercializado; o las materias e insumos, se tratara de que los insecticidas sean los menos
dañinos u orgánicos para reducir el impacto ambiental que estos generaran en el suelo, se
realizará un control de los insecticidas que se aplicaran ya que no solo debemos proteger el
arroz en los silos o bodegas de almacenamiento sino en toda la planta para que no atente con la
salud de los consumidores del producto (Ulloa, 2003).

Herbicidas. Los herbicidas son una manera de contrarrestar las plagas, insectos o
roedores ya que eliminaríamos los posibles lugares donde estos se podrían establecer, al estar
en una zona rural es esencial tener este manejo muy controlado para así evitar posibles
invasiones de esos animales no deseados , pero esta aplicación también puede causar efectos

46
en el suelo en la flora y fauna de la zona , al ser una planta con zonas abiertas se debe tener un
buen control ya que se tiene que proteger el arroz para que dure el mayor tiempo posible hasta
que se comercialice por esta razón se deben tomar todas estas medidas en conjunto (Ulloa,
2003).

Agua. El agua es un recurso renovable ya que se tratará de acuerdo a su uso por una
cadena integrada de utilización, en el caso de esta procesadora de arroz no será usada de gran
manera por los procesos industriales, sino más enfocada al consumo humano o como medio de
disolución de sustancias químicas.

El agua será utilizada con cuidado y restricciones ya que en la zona del recinto la Otilia
en la provincia de Guayas, no es muy fácil acceder al agua libremente, pero ésta tendrá un
impacto al suelo y los acuíferos de donde se extrae el agua, además de afectar a canales
artificiales que dispone el terreno, es esencial que se maneje con mucho cuidado porque si
contaminamos este recurso puede poner en riesgo nuestras actividades laborales industriales
(Prefectura del Guayas, 2015).

Aire. Se ve afectado de manera directa por la mezcla de gases que se encuentran en la

atmosfera terrestre, y gases que se encuentren por la zona por la actividad industrial de la
planta procesadora.

El aire necesario para poder mantener la vida en el planeta tiene diferentes

composiciones como son un 78% de nitrógeno, 21% de oxígeno, vapor de agua (varia de un 0-
7%) y presencia de algunos gases con un 1% como son dióxido de carbono, hidrogeno y
algunos gases nobles (Ulloa, 2003).

El aire es afectado por el CO2 que generan las máquinas que transforman el arroz para
que llegue ser el producto terminado que deseamos, el CO2 afecta a la flora, fauna y también a
los seres humanos ya que contamina el oxígeno del lugar. (Jarvin Fernando Bastidas Abad,
2018)

4.2.4.-Determinación de la capacidad de producción

El proyecto busca la implementación de una peladora de arroz, con una capacidad de

producción de 8.33 toneladas al mes, y 100 toneladas en todo el año, por ello se necesita de

47
una infraestructura adecuada para la cumplir metas y objetivos, buscando así abastecer el
mercado relevante que consuma nuestro arroz. El producto se dará a conocer mediante
estrategias publicitarias en la radio e internet.

4.2.5.-Localización de la planta

De acuerdo a sus dimensiones del Municipio el Sena la microempresa PELADORA

ARROZ JOFIEL S.A.C se encontrará ubicada en un lugar adecuado con fácil acceso de los
clientes que aspiran a consumir nuestro producto que es la carne de pollo.

PLANO DE LA MICROEMPRESA “PELADORA ARROZ JOFIEL S.A.C”

CUARTO DE VOLVO TOLVA DE RECIBO DE OFICINA INGRESO

ARROZ HUMEDO

COMPARTIMIENTO AREA DE SECADO

LABORATORIO

PULIDO PELADO DE ARROZ BASCULA

BOTEGA SELECCIONADO DE EMPACADORA

ALMACENAMIENTO ARROZ
SALIDA

Figura 11: Plano de la Microempresa

Fuente: Elaboración Propia

4.2.6.-Esencia del negocio

La microempresa PELADORA ARROZ JOFIEL S.A.C, una empresa dedicada al pelado de

arroz, brindando un producto de calidad para satisfacer las necesidades de los clientes

4.2.6.1.-Misión

Compra, procesamiento, y comercialización del arroz, en el Municipio de El Sena. Con un

equipo humano de alta calidad, comprometido con las necesidades de la región y maquinaria
avanzada se pretende ser una empresa pionera en el desarrollo del Municipio; ofreciendo un

48
servicio de primera calidad, que satisfaga las necesidades de su clientela y consumidor final,
respetando la normatividad ambiental.

4.2.6.2.-Visión

En el 2027 la microempresa PELADORA ARROZ JOFIEL S.A.C, se consolidará en el

mercado del arroz en el Municipio de El Sena, ofreciendo un servicio con altos niveles de
responsabilidad, eficiencia y alta calidad, mejorando permanente el nivel de calidad de
procesos, productos y atención a los clientes, siendo la mejor opción de procesamiento y
comercialización en la región.

4.2.7.-Principios y Valores Organizacionales

Los principios y valores organizacionales nos permiten mejorar nuestro

comportamiento como personas. Nos ayudan a formular metas, objetivos, aspiraciones tanto
personales como empresariales; es por ello que la micro empresa cuenta con ciertos valores
primordiales que son necesarios para llevar a cabo las actividades y acciones necesarias con el
fin de lograr nuestros objetivos

4.2.7.1.-Principios Organizacionales

 Trabajo en equipo: Es fundamental que se cuente con la unión y la comunicación

de los trabajadores para obtener un mejor resultado del producto.
 Compromiso: Tener un compromiso que brinde estándares de calidad en el
producto hacia los clientes así también un compromiso con el cuidado del medio
ambiente.
 Competitividad: La micro empresa buscará siempre una competitividad ofrecer un
producto de calidad y atención al cliente.

4.2.7.2.-Valores

 Respeto: Es uno de los valores fundamentales de respeto mutuo y compromiso en

las relaciones personales, tanto interno y externo en el campo laboral.

49
  Trabajo en Equipo: Es una de las condiciones de trabajo de tipo psicológico, con
el fin de tener una buena comunicación y aumentar la eficiencia en las actividades y
cumplir con los objetivos propuestos.
 Responsabilidad: Actitud que nos permite a cumplir las obligaciones de manera
comprometida y eficiente.
 Puntualidad: Es el valor que nos lleva a realizar las actividades a su debido tiempo
y la llegada a la hora exacta de los empleados a la microempresa.
 Honestidad: Ejecutar las actividades y funciones de una manera honesta clara y
transparente para cumplir de manera eficiente los objetivos.

4.2.8.-Organigrama Estructural

La estructura organizacional es esencial en toda organización, ya que define los

elementos y características de cómo se va organizar, este organigrama tiene la función
principal de establecer autoridad, jerarquía, cadena de mando entre otras; razón por la cual se
plantea el siguiente organigrama.

4.2.8.1.-Organigrama Organizacional

Administrador

Operarios Vendedores Chofer

Figura 12: Organigrama organizacional

Fuente: Elaboración Propia

50
4.2.8.2.- Efecto sobre el empleo
Se busca mano de obra calificada y con experiencia para los puestos administrativos
como el gerente quien debe ser ingeniero agrónomo con experiencia en el sector comercial y
productivo del arroz en el Municipio del Sena. Dentro del cronograma organizacional se
empleará dos operarios quienes deben tener experiencia en el manejo de arroz, el contador
quien debe tener título de 3er nivel en contabilidad y finanzas este se encargará de reclutar el
personal y se encargara de los respectivos tramites en cuanto su seguro social, pago de sueldos
y se encargará de que los empleados tengan al día sus papeles y carnés de salud. Todos los
empleados serán afiliados al seguro social.

4.2.8.3.- Gestión empresarial

 Gestión integral de Riesgo: La Administración preverá los posibles desastres de

los cambios climatológicos así podrá modificar y disminuir los peligros que se
presenten en el proceso de producción y también ante cualquier amenaza.
 Gestión de talento humano: La parte operativa del personal tendrá una constante
capacitación para su buen manejo de la microempresa.
 Responsabilidad Social Empresarial: La organización tomara muy en cuenta, la
implementación de un sistema de calidad para incrementar su productividad y crear
una imagen positiva ante sus usuarios y clientes, aprovechando los desechos como
parte de alimentación para los porcinos.
 Gestión de proceso de calidad: Es una herramienta que nos permite manejar a los
pollos de manera adecuada para su buena comercialización en el mercado.
 Gestión de ética: Es una herramienta que nos permite la participación de todas las
personas de la microempresa que contribuyen en la toma de decisiones a la
aplicación desde la convicción de los principios y valores.

51
4.4.-Estudio económico

52
.

53
CAPÍT
ULO V
PRESU
PUEST
O
Y
CRONO
GRAM
A

54
5.2.- CRONOGRAMA DE ACTIV-IDADES DEL DESARROLLO DE LA INVESTIGACION
Tabla 2
Cronograma de actividades

GESTION 2022
ACTIVIDADES Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Defensa y aprobación del perfil

Corrección del perfil

Elaboración de los instrumento
de investigación
Trabajo de campo
Análisis e interpretación de los
resultado
Elaboración del documento
final
Presentación del proyecto final -
Corrección de las
observaciones
Presentación y defensa del
proyecto
Fuente: Elaboración propia

55
 CAPÍT
ULO VI
CONCL
USIÓN
Y
6.1 Conclusiones
RECOM
Por medio del ENDAC análisis de los estudios de

IÓN
mercado, técnico y financiero, se comprobó la
viabilidad y rentabilidad en la producción y venta de
carne de pollo en el Municipio del Sena.

Mediante el estudio financiero, se pudo

determinar que el proyecto es económicamente
rentable, ya que posee una relación benefició costo de
1.22., un VAN de 184,602.37 y un TIR del
17%, y un tiempo de recuperación de la inversión
al cuarto año, todos estos puntos mencionados son
indicativos, para concluir que el proyecto es factible.

56
 A través del estudio de mercado, se logró conocer la oferta y demanda del servicio
que ofrece el proyecto, conocer las empresas competidoras y los productos similares, para
que de esta manera se pueda identificar la demanda insatisfecha de la localidad y
segmentar un mercado fijo.

6.2 Recomendaciones

A los profesionales interesados en desarrollar el proyecto, buscar fuentes de

financiamiento que permitan a la empresa poseer los recursos necesarios para su ejecución.

Analizar periódicamente las nuevas exigencias del mercado de arroz en el

Municipio del Sena

Considerar a futuro tener relaciones comerciales con otros proveedores de arroz

estableciendo contratos con un precio fijo al momento de la compra de la materia prima
(arroz)

57
 AN
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EX
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CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PRENDAS TEXTILES

58
 QUE PERMITE A LOS CLIENTES DISEÑAR Y ADQUIRIR PRENDAS DE ROPA POR MEDIO DE
UNA PAGINA WEB EN GUADALAJARA DE BUGA:
https://bibliotecadigital.univalle.edu.co/bitstream/handle/10893/18820/CB-
0586733.pdf?sequence=1

Gonzales, J. M. (2018). Plan de negocio . Obtenido de Estudio de Factibilidad parar la Creacion de

una Empresa Productora y Comercializadora de Prendas Textilles que permite a los
Clientes Diseñar y Adquirir Prendas de Ropa por Medio de una Página Wed en
Guadalajara de Buga:
https://bibliotecadigital.univalle.edu.co/bitstream/handle/10893/18820/CB-
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implementación de una planta procesadora de arroz (Oryza sativa) en la Hacienda Iris
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Archivística. Obtenido de https://www.monografias.com/trabajos60/tamano-muestra-
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UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PRENDAS TEXTILES QUE PERMITE
A LOS CLIENTES DISEÑAR Y ADQUIRIR PRENDAS DE ROPA POR MEDIO DE UNA PAGINA
WEB EN GUADALAJARA DE BUGA:
https://bibliotecadigital.univalle.edu.co/bitstream/handle/10893/18820/CB-
0586733.pdf?sequence=1

Valera, R. (2008). Arte y ciencia en la creación de empresas. Obtenido de ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y

59
 COMERCIALIZADORA DE PRENDAS TEXTILES QUE PERMITE A LOS CLIENTES DISEÑAR Y
ADQUIRIR PRENDAS DE ROPA POR MEDIO DE UNA PAGINA WEB EN GUADALAJARA DE
BUGA: https://bibliotecadigital.univalle.edu.co/bitstream/handle/10893/18820/CB-
0586733.pdf?sequence=1

Valera, R. (2018). Innovación empresarial. Obtenido de ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PRENDAS TEXTILES
QUE PERMITE A LOS CLIENTES DISEÑAR Y ADQUIRIR PRENDAS DE ROPA POR MEDIO DE
UNA PAGINA WEB EN GUADALAJARA DE BUGA:
https://bibliotecadigital.univalle.edu.co/bitstream/handle/10893/18820/CB-
0586733.pdf?sequence=1

Valera, R. (18 de Septiembre de 2022). Estudio de factibilidad Recuperado.

Vélez, P. (2002). Decisiones de inversión. Obtenido de ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PRENDAS TEXTILES
QUE PERMITE A LOS CLIENTES DISEÑAR Y ADQUIRIR PRENDAS DE ROPA POR MEDIO DE
UNA PAGINA WEB EN GUADALAJARA DE BUGA:
https://bibliotecadigital.univalle.edu.co/bitstream/handle/10893/18820/CB-
0586733.pdf?sequence=1

ENCUESTA

Nombre completo: Fecha de

2023

Sexo: Femenino ( ) Masculino ( ) Edad

1.- ¿Consume usted arroz?

60
 a) Si
b) No
c) Aveces

2.- ¿Que tipo de arroz prefiere?

a) Grano largo
b) Grano medio
c) Grano corto

3.- ¿Dónde obtiene usted el arroz que compra o comercializa?

d) Tienda (pulperia)
e) Empresa peladora de arroz
f) Otros

4.- ¿Estaria usted de acuerdo que se implemente una peladorara de arroz en esta poblacion
?
 Si
 No
¿Por qué?

5.- ¿Con qué frecuencia compra el arroz?

a) Diario
b) Semanal
c) Cada dos días
d) Cada tres días
e) Cada cuatro días
f) Cada cinco días

6.-¿Cuántos kilos de arroz consume ?

a) 1 Kg.
b) 2 Kg.
c) 3 Kg.
d) Otros

7 -¿Cuál es el precio por el cual adquiere en 1kilo arroz?

e) 5 Bs.
f) 6 Bs.
g) 7 Bs.
h) 8 Bs.
i) Otros

61
8.- ¿Qué aspectos considera importante al momento de comprar el arroz?
a) Precio
b) Calidad
c) Higiene
d) Atencion al cliente
e) Otros

9.- ¿Porque medio le gusta recibir información de nuestro producto?

a) Radio
b) WhatsApp
c) Facebook

RESULTADO DEL TRABAJO DE CAMPO

Es la recopilación de datos del estudio de mercado en base a las encuestas aplicadas

y a la observación realizada, se obtuvieron los datos que serán descritos a continuación.

1.- ¿Consume usted arroz?

62
 100%

SI NO
Figura 13: Consumo de arroz
Fuente: Elaboración propia

De acuerdo a las encuestas realizadas se puede determinar que el 100% de las

personas si consumen arroz.

2.- ¿Que tipo de arroz prefiere?

15%
37%
GRANO LARGO
49% GRANO MEDIO
GRANO CORTO

Figura 14: Tipos de arroz

Fuente: Elaboración propia

Se pudo obtener los resultados de la encuesta que el 46% de las personas prefieren
el grano de arroz medio, y el 36% el arroz de grano largo, el 15% el arroz de grano corto.

3.- ¿Dónde obtiene usted el arroz que compra o comercializa

63
 19%
8%
TIENDA (PULPERIA)
EMPRESA PELADORA DE
73%
ARROZ
OTROS

Figura 15: Donde obtiene el arroz

Fuente: Elaboración propia

Se pudo obtener los resultados de la encuesta que el 73% de las personas compran
el arroz en tiendas de barrio, el 19% en otros lugares, y el 8% se abastecen de la empresa
peladora de arroz del Municipio.

4.- ¿Estaria usted de acuerdo que se implemente una peladorara de arroz en esta
poblacion ?
5%

95%

SI NO

Figura 16: Estaria de acuerdo que se implemente una peladorara de arroz

Fuente: Elaboración propia

Según los datos analizados de la encuesta realizada se ha determinado que un 95%

de la población esta de acuerdo que se implemente una peladorara de arroz en el
Municipio, y un 5% de la población dijo que no.

5.- ¿Con qué frecuencia compra el arroz?

64
 8%
16% DIARIO
41%
4% SEMANAL
CADA DOS DÍAS
15%
16% CADA TRES DÍAS
CADA CUATRO DÍAS
CADA CINCO DÍAS

Figura 17: Frecuencia compra

Fuente: Elaboración propia

Se pudo obtener los resultados de la encuesta que el 41% de las personas compran
el arroz diario, el 16% cada cuatro días, el otro 16% cada cuatro días, el 15% cada dos días,
el 8% cada cinco días y el 4% cada tres días.

6.-¿Cuántos kilo de arroz consume ?

16%
9% 45% 1 KG.
2 KG.
30% 3 KG.
OTROS

Figura 18: Cuántos kilos de arroz consume

Fuente: Elaboración propia

Según los datos analizados de la encuesta realizada se ha determinado que un 45%

de la población seneña consume 1 Kg. de arroz diario, un 30% 2 Kg., un 16% Otros y un

9% 3 Kg.

65
7 -¿Cuál es el precio por el cual adquiere en 1kilo arroz?

9% 4% 24% 5 BS.
6 BS.
34%
28% 7 BS.
8 BS.
OTROS

Figura 19: Precio de adquicicion del 1kilo de arroz

Fuente: Elaboración propia

Luego de analizar los datos en la encuesta realizada se ha podido evidenciar que un

29% de las personas adquieren a 6 Bs. el arroz, un 34 % a 7 Bs., un 24 % a 5 Bs. un 9% a 8
Bs y un 4% otros.

8.- ¿Qué aspectos considera importante al momento de comprar el arroz?

7%
9% 21% PRECIO
CALIDAD
22%
HIGIENE
41% ATENCION AL CLIENTE
OTROS

Figura 20: Aspectos considerados de compra

Fuente: Elaboración propia

Luego de analizar los datos en la encuesta realizada se ha podido evidenciar que un

41% que al momento de comprar consideran los aspectos de calidad a comparación que un
22% higiene, un 21% precio, un 9% atención al cliente y un 7% otros aspectos.

66
9. ¿Porque medio le gusta recibir información de nuestro producto?

22%

16% 63% RADIO

WASHATSAPP
FACEBOOK

Figura 21: Medios de promoción del producto

Fuente: Elaboración propia

Según los datos analizados de la encuesta realizado se ha determinado que el

municipio le gustaría recibir información de nuestro servicio por medios de radio con un
63%, un 21 %por medios del washatsApp y un 16 % por medios del Facebook.

67