COSTOSnFINALnGRUPOn4nnnRETROALIMENTACION 90653148a48fdf1

RETROALIMENTAC
HOJA HALLAZGO
No fueron actualizados.
PARAMETROS (EJERCICIO)
El costo por menú, no coincide con el costo de la receta estándar.

HOJA DE COSTO El costo del desayuno en plaza no se encuentra proyectado, no se tuvo en cuenta
Los costos fijos contemplados, no se encuentran proyectados, no se tuvieron en c
REQUISICION No se contemplan los ingredientes de las subrecetas, por tal motivo su proyección
financieros.
I. INICIAL El capital de trabajo requerido, que esta apuntando la celda no es el correcto, apu
PRESUPUESTO MATERIA PRIMA No contempla las compras de noviembre y diciembre para el Plan de Valle de Ten
compras y los estados financieros.
ESTADO DE RESULTADOS No se contemplo el ítem de costos y gastos requeridos para los planes.
El valor de las compras, el capital de trabajo son inconsistentes por errores en el c
FLUJO DE CAJA
requeridos para los planes.
BALANCE GENERAL No esta desarrollado.
RECOMENDACIÓN GENERAL: Contemplar el trabajo en un solo libro; si no es posible debe tener cuidado con lo
INTEM ESTADO
PARAMETROS INCOMPLETO
MAESTRO OK
RECETAS ESTANDAR OK
HOJA DE COSTO OK
DATOS HISTORICOS OK
TENDENCIA OK
PRONOSTICO OK
PRESUPUESTO DE INGRESOS INCOMPLETO
REQUISICION INCOMPLETO
PRESUPESTO DE MP INCOMPLETO
PRESUPUESTO DE MO OK
PRESUPUESTO CIF Y GTOS FIJOS OK
I. INICIAL CAPACIDAD OK
INVERSION INICIAL INCOMPLETO
AMORTIZACION OK
ESTADO DE RESULTADOS INCOMPLETO
FLUJO DE CAJA INCOMPLETO
BALANCE GENERAL NO EXISTE
RETROALIMENTACION
HALLAZGO
ualizados.
enú, no coincide con el costo de la receta estándar.

sayuno en plaza no se encuentra proyectado, no se tuvo en cuenta en la proyección de estados financieros.
s contemplados, no se encuentran proyectados, no se tuvieron en cuenta en la proyección de los estados financieros.
plan los ingredientes de las subrecetas, por tal motivo su proyección afecta el presupuesto de materia prima y los estados
abajo requerido, que esta apuntando la celda no es el correcto, apunta al total de costos y gastos requeridos.
las compras de noviembre y diciembre para el Plan de Valle de Tenza, por tal motivo influye su proyección afecta política de
estados financieros.
plo el ítem de costos y gastos requeridos para los planes.
compras, el capital de trabajo son inconsistentes por errores en el calculo. No se contemplo el ítem de costos y gastos
ra los planes.
ollado.
trabajo en un solo libro; si no es posible debe tener cuidado con los enlaces porque al romperse al abrir los libros pueden afectarse los cá
ACCION
Con todas las variables actualizadas, el
ejercicio de proyección es más ágil. Se evitan
errores de conexión y calculo.
PROYECCION FALTANTE - Desarrollada de

acuerdo a lo explicado con la hoja de costo
para planes.
Se indica como se aplican
ueden afectarse los cálculos.

PRODUCTO CONCEPTO VALOR ENERO
DESAYUNO EN PLAZA 9,500.00 98.39
PERSONAL EXTRA 7,000.00
FINCA 20,000.00
TRANSPORTE 45,000.00
HIDRATACIÓN 4,000.00
PLAN VILLAVICENCIO
SEGURO 3,500.00
ACOMPAÑAMIENTO PARAMÉDICO 3,800.00
GASTOS ADICIONALES 5,000.00
REGISTRO FOTOGRÁFICO 2,000.00
$ 99,800 $ 9,819,187
DESAYUNO EN PLAZA 9,300.00 120.06
PERSONAL EXTRA 7,000.00
FINCA 18,000.00
TRANSPORTE 25,000.00
HIDRATACIÓN 4,000.00
PLAN VALLE DE TENZA
SEGURO 3,500.00
ACOMPAÑAMIENTO PARAMÉDICO 3,800.00
GASTOS ADICIONALES 5,000.00
REGISTRO FOTOGRÁFICO 2,000.00
$ 77,600 $ 9,316,784
TOTAL PLATOS 218
TOTAL $ 19,135,970
PRESUPUESTO DE COSTOS FIJOS POR PLAN
2020
FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO

100.13 105.38 94.82 91.56 96.78 102.88
$ 9,993,333 $ 10,516,459 $ 9,462,861 $ 9,137,744 $ 9,659,093 $ 10,267,535

117.84 117.54 126.10 131.86 128.56 131.00
$ 9,144,562 $ 9,121,425 $ 9,785,475 $ 10,232,453 $ 9,976,307 $ 10,165,697

218 223 221 223 225 234
$ 19,137,895 $ 19,637,884 $ 19,248,336 $ 19,370,196 $ 19,635,400 $ 20,433,231
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
107.19 101.10 103.37 107.62 99.37 1,208.59
$ 10,697,469 $ 10,090,196 $ 10,315,954 $ 10,740,356 $ 9,917,062 $ 120,617,247

119.66 122.67 109.55 119.58 127.91 1,472.34
$ 9,285,872 $ 9,518,982 $ 8,500,876 $ 9,279,324 $ 9,925,504 $ 114,253,260

227 224 213 227 227 2,681
$ 19,983,340 $ 19,609,178 $ 18,816,829 $ 20,019,680 $ 19,842,566 $ 234,870,506
INDICADORES ECONOMICOS
INDICADOR 2020 2021 2022 2023 2024
IPC 3.49% 3.34%
TRM 3,585.15 3,487.99
INCREMENTO SALARIO 6% 4%
VENTAS
PLAN VILLAVICENCIO PLAN VALLE DE
MESES 2016 2017 2018 2019 2016
ENERO 109 87 103 94 145
FEBRERO 114 95 95 96 102
MARZO 123 104 96 98 103
ABRIL 98 106 87 88 124
MAYO 105 105 75 81 145
JUNIO 111 104 98 74 136
JULIO 95 104 103 109 124
AGOSTO 96 98 111 123 110
SEPTIEMBRE 87 104 109 104 106
OCTUBRE 75 115 104 119 98
NOVIEMBRE 98 102 124 106 135
DICIEMBRE 93 97 106 101 134
COSTO - PRECIO
REFERENCIA PRESIO VENTA COSTOS PRIMOS COSTOS REALES
PLAN VILLAVICENCIO 180,000 112,000 106,000
PLAN VALLE DE TENZA 140,000 90,000 85,000
DOTACION 1RA 2DA 3RA TOTAL MENSUAL

COCINA
Uniforme 120,000 120,000 120,000 360,000 30,000
Zapatos 55,000 55,000 55,000 165,000 13,750
Delantal 12,000 12,000 12,000 36,000 3,000
Botas 35,000 35,000 70,000 5,833
Guantes 50,000 50,000 50,000 150,000 12,500
781,000 65,083
PLAN VALLE DE TENZA
2017 2018 2019
124 109 98
111 121 132
124 114 125
124 106 147
134 109 136
141 110 124
135 108 154
138 104 124
134 134 111
131 105 101
124 121 93
126 108 140
DATOS HISTORICOS
PLAN VILLAVICENCIO
AÑOS 4
MESES 12
DIAS 365
VENTAS
MESES 2016 2017 2018 2019 SUMATORIA PROMEDIO
ENERO 109 87 103 94 393 98
FEBRERO 114 95 95 96 400 100
MARZO 123 104 96 98 421 105
ABRIL 98 106 87 88 379 95
MAYO 105 105 75 81 366 92
JUNIO 111 104 98 74 387 97
JULIO 95 104 103 109 411 103
AGOSTO 96 98 111 123 428 107
SEPTIEMBRE 87 104 109 104 404 101
OCTUBRE 75 115 104 119 413 103
NOVIEMBRE 98 102 124 106 430 108
DICIEMBRE 93 97 106 101 397 99
VENTAS TOTALES 1,204 1,221 1,211 1,193 4,829 1,207
PROMEDIO MES 100 102 101 99
PROMEDIO DIA 3.30 3.35 3.32 3.27
PLATO PLAN VALLE DE TENZA
VENTAS
MESES 2016 2017 2018 2019 SUMATORIA PROMEDIO
ENERO 145 124 109 98 476 119
FEBRERO 102 111 121 132 466 117
MARZO 103 124 114 125 466 117
ABRIL 124 124 106 147 501 125
MAYO 145 134 109 136 524 131
JUNIO 136 141 110 124 511 128
JULIO 124 135 108 154 521 130
AGOSTO 110 138 104 124 476 119
SEPTIEMBRE 106 134 134 111 485 121
OCTUBRE 98 131 105 101 435 109
NOVIEMBRE 135 124 121 93 473 118
DICIEMBRE 134 126 108 140 508 127
VENTAS TOTALES 1,462 1,546 1,349 1,485 5,842 1,461
PROMEDIO MES 122 129 112 124
PROMEDIO DIA 4.01 4.24 3.70 4.07
INDICE MENSUAL: Dividir venta mensual / venta promedio mensual Dato ajustado:
Ie: Promedio indice mensual de los años analizados Multiplicar Ie * la venta mensual corresp
PRUEBA: Al Ie se le resta 1
INDICE DE ESTACIONALIDAD AJUSTE DATOS HISTORICO

2016 2017 2018 2019 SUMATORIA Ie PRUEBA 2016 2017
1.08638 0.85504 1.02064 0.94552 3.90758 0.97689 - 0.02311 106 85
1.13621 0.93366 0.94137 0.96563 3.97688 0.99422 - 0.00578 113 94
1.22591 1.02211 0.95128 0.98575 4.18506 1.04626 0.04626 129 109
0.97674 1.04177 0.86210 0.88516 3.76577 0.94144 - 0.05856 92 100
1.04651 1.03194 0.74319 0.81475 3.63639 0.90910 - 0.09090 95 95
1.10631 1.02211 0.97110 0.74434 3.84387 0.96097 - 0.03903 107 100
0.94684 1.02211 1.02064 1.09640 4.08600 1.02150 0.02150 97 106
0.95681 0.96314 1.09992 1.23722 4.25709 1.06427 0.06427 102 104
0.86711 1.02211 1.08010 1.04610 4.01542 1.00386 0.00386 87 104
0.74751 1.13022 1.03055 1.19698 4.10527 1.02632 0.02632 77 118
0.97674 1.00246 1.22874 1.06622 4.27416 1.06854 0.06854 105 109
0.92691 0.95332 1.05037 1.01593 3.94653 0.98663 - 0.01337 92 96
0.00000 1,203 1,221
100 102
3.30 3.35
INDICE DE ESTACIONALIDAD AJUSTE DATOS HISTORICO

2016 2017 2018 2019 SUMATORIA Ie PRUEBA 2016 2017
1.19015 0.96248 0.96961 0.79192 3.91416 0.97854 - 0.02146 142 121
0.83721 0.86158 1.07635 1.06667 3.84181 0.96045 - 0.03955 98 107
0.84542 0.96248 1.01408 1.01010 3.83209 0.95802 - 0.04198 99 119
1.01778 0.96248 0.94292 1.18788 4.11107 1.02777 0.02777 127 127
1.19015 1.04010 0.96961 1.09899 4.29885 1.07471 0.07471 156 144
1.11628 1.09444 0.97850 1.00202 4.19124 1.04781 0.04781 143 148
1.01778 1.04787 0.96071 1.24444 4.27081 1.06770 0.06770 132 144
0.90287 1.07115 0.92513 1.00202 3.90117 0.97529 - 0.02471 107 135
0.87004 1.04010 1.19199 0.89697 3.99911 0.99978 - 0.00022 106 134
0.80438 1.01682 0.93403 0.81616 3.57138 0.89285 - 0.10715 87 117
1.10807 0.96248 1.07635 0.75152 3.89842 0.97461 - 0.02539 132 121
1.09986 0.97801 0.96071 1.13131 4.16990 1.04247 0.04247 140 131
- 0.00000 1,469 1,548
122 129
4.02 4.24
* la venta mensual correspondiente
STE DATOS HISTORICOS

2018 2019
101 92
94 95
100 103
82 83
68 74
94 71
105 111
118 131
109 104
107 122
132 113
105 100
1,216 1,199
101 100
3.33 3.29
STE DATOS HISTORICOS

2018 2019
107 96
116 127
109 120
109 151
117 146
115 130
115 164
101 121
134 111
94 90
118 91
113 146
1,348 1,493
112 124
3.69 4.09
PLATO PLAN VILLAVICENCIO
PERIODO 2016 2017 2018 2019

PROMEDIO MES (DATOS AJUSTADOS) 100 102 101 100
INCREMENTO PORCENTUAL 0 1.0151 0.9961 0.9858
MEDIA GEOMETRICA
MG: 3√ (PRODUCTO DE INCREMENTOS PORCENTUALES) 0.9989477
PROMEDIO VENTA MENSUAL AJUSTADO

Total promedio del promedio mensual 100.82
TENDENCIA 2020
MG* PROMEDIO DE VENTA MENSUAL AJUSTADO 100.7158
PLAN VALLE DE TENZA
TOTAL 2016 2017 2018 2019 TOTAL

403 122 129 112 124 488
0 1.0538 0.8712 1.1070
1.0054119132
122.03421307
122.69465164
PRONOSTICO DE VENTA
MESES 12
DIAS 365
PLATO
MESES PLAN VILLAVICENCIO PLAN VALLE DE TENZA
Ie 2020 ACUMULADO Ie 2020
ENERO 0.97689 98 98 0.97854 120
FEBRERO 0.99422 100 199 0.96045 118
MARZO 1.04626 105 304 0.95802 118
ABRIL 0.94144 95 399 1.02777 126
MAYO 0.90910 92 490 1.07471 132
JUNIO 0.96097 97 587 1.04781 129
JULIO 1.02150 103 690 1.06770 131
AGOSTO 1.06427 107 797 0.97529 120
SEPTIEMBRE 1.00386 101 898 0.99978 123
OCTUBRE 1.02632 103 1,002 0.89285 110
NOVIEMBRE 1.06854 108 1,109 0.97461 120
DICIEMBRE 0.98663 99 1,209 1.04247 128
VENTAS TOTALES 1,209 1,472
PROMEDIO MES 101 123
PROMEDIO DIA 3.31 4.03
DATO 2020: Multiplicar Ie * dato de tendencia

VALLE DE TENZA
ACUMULADO
120
238
355
482
613
742
873
993
1,115
1,225
1,344
1,472
HOJA DE COSTO BOCADOS
PAQUETE 1 PAQUETE 2 (VALLE

PRODUCTO (VILLAVICENCIO) DE TENZA)
COSTOS VARIABLES UNITARIOS

MENU ALMUERZO 11,890.00 12,300.00
DESAYUNO EN PLAZA 9,500.00 9,300.00
TOTAL COSTO VARIABLE 21,390.00 21,600.00

COSTOS FIJOS TOTALES
PERSONAL EXTRA 7,000.00 7,000.00
FINCA 20,000.00 18,000.00
TRANSPORTE 45,000.00 25,000.00
HIDRATACIÓN 4,000.00 4,000.00
SEGURO 3,500.00 3,500.00
ACOMPAÑAMIENTO PARAMÉDICO 3,800.00 3,800.00
GASTOS ADICIONALES 5,000.00 5,000.00
REGISTRO FOTOGRÁFICO 2,000.00 2,000.00
TOTAL COSTOS FIJOS 90,300.00 68,300.00
TOTAL COSTOS 111,690.00 89,900.00
UTILIDAD ESPERADA 63,210.00 47,810.00
TOTAL PAQUETE 174,900.00 137,710.00
P
PRODUCTO TENDENCIA PRECIO ENERO FEBRERO

RECETA 98.39 100.13
PLAN VILLAVICENCIO 100.72
$ 175,000 $ 17,218,013 $ 17,523,379
CTO REAL 120.06 117.84
PLAN VALLE DE TENZA 122.69
$ 140,000 $ 16,808,630 $ 16,497,921
TOTAL PLATOS 218 218
TOTAL VENTAS $ 34,026,643 $ 34,021,301
PRODUCTO % DIAS ENERO FEBRERO

VENTAS
CONTADO 100% - 34,026,643 34,021,301
CREDITO 0% - - -
TOTAL VENTAS 100% 34,026,643 34,021,301
RECAUDO
CONTADO 60% 34,026,643 34,021,301
CREDITO 40% -
TOTAL 100% 34,026,643 34,021,301
PRESUPUESTO DE INGRESOS
2020
MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO

105.38 94.82 91.56 96.78 102.88 107.19
$ 18,440,684 $ 16,593,192 $ 16,023,097 $ 16,937,288 $ 18,004,194 $ 18,758,086
117.54 126.10 131.86 128.56 131.00 119.66
$ 16,456,178 $ 17,654,208 $ 18,460,611 $ 17,998,492 $ 18,340,174 $ 16,752,862
223 221 223 225 234 227
$ 34,896,863 $ 34,247,401 $ 34,483,708 $ 34,935,780 $ 36,344,368 $ 35,510,948
POLITICA DE VENTAS
AÑO: 2020
MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
34,896,863 34,247,401 34,483,708 34,935,780 36,344,368 35,510,948

- - - - - -
34,896,863 34,247,401 34,483,708 34,935,780 36,344,368 35,510,948
34,896,863 34,247,401 34,483,708 34,935,780 36,344,368 35,510,948

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34,896,863 34,247,401 34,483,708 34,935,780 36,344,368 35,510,948
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
101.10 103.37 107.62 99.37 1,208.59
$ 17,693,229 $ 18,089,097 $ 18,833,290 $ 17,389,638 $ 211,503,188
122.67 109.55 119.58 127.91 1,472.34
$ 17,173,422 $ 15,336,631 $ 16,741,048 $ 17,906,837 $ 206,127,015
224 213 227 227 2,681
$ 34,866,651 $ 33,425,728 $ 35,574,338 $ 35,296,475 $ 417,630,203
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
34,866,651 33,425,728 35,574,338 35,296,475 417,630,203

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34,866,651 33,425,728 35,574,338 35,296,475 417,630,203
34,866,651 33,425,728 35,574,338 35,296,475 417,630,203

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34,866,651 33,425,728 35,574,338 35,296,475 417,630,203
LISTADO MAESTRO DE MATERIA
CODIGO MATERIA PRIMA UNIDAD MEDIDA VALOR
1 BOLA GRAMOS (G) 17.30
2 BONDIOLA DE CERDO GRAMOS (G) 14.00
3 BOTA GRAMOS (G) 17.30
4 CALLO DE RES GRAMOS (G) 13.20
5 CARCASA DE POLLO GRAMOS (G) 7.50
6 CARNE DE CABRITO GRAMOS (G) 46.18
7 CARNE DE CERDO GRAMOS (G) 15.80
8 CARNE DE CERDO MOLIDA GRAMOS (G) 9.70
9 CARNE MOLIDA DE RES GRAMOS (G) 12.20
10 CHORIZO ANTIOQUENO GRAMOS (G) 27.20
11 CHORIZO DE CERDO GRAMOS (G) 20.40
12 CHORIZO ESPANOL GRAMOS (G) 15.60
13 CODORNICES GRAMOS (G) 42.31
14 COLA DE RES GRAMOS (G) 14.00
15 CONEJO ENTERO GRAMOS (G) 30.00
16 CORTE DE PULGAREJO GRAMOS (G) 12.00
17 COSTILLA DE CABRO GRAMOS (G) 45.00
18 COSTILLA DE CERDO GRAMOS (G) 14.60
19 COSTILLA DE CORDERO GRAMOS (G) 45.00
20 COSTILLA DE RES GRAMOS (G) 13.20
21 GRASA DE CERDO GRAMOS (G) 5.00
22 HIGADO DE POLLO GRAMOS (G) 5.70
23 HUESO DE RES GRAMOS (G) 5.00
24 HUESO DE TERNERA GRAMOS (G) 5.00
25 JAMON DE CERDO GRAMOS (G) 17.56
26 JAMON DE PAVO GRAMOS (G) 55.65
27 JAMON DE POLLO GRAMOS (G) 34.20
28 JAMON PIETRAN GRAMOS (G) 33.04
29 JAMON SERRANO GRAMOS (G) 86.13
30 LAGARTO GRAMOS (G) 13.20
31 LENGUA DE RES GRAMOS (G) 14.80
32 LOMO CUADRADO GRAMOS (G) 21.50
33 LOMO DE CABRITO GRAMOS (G) 41.00
34 LOMO DE CERDO GRAMOS (G) 15.80
35 LOMO DE RES FINO GRAMOS (G) 32.00
36 LONGANIZA GRAMOS (G) 37.00
37 MANTECA DE CERDO GRAMOS (G) 5.00
38 MATAMBRE DE CERDO GRAMOS (G) 15.20
39 MORCILLA DE SANGRE GRAMOS (G) 14.78
40 MURILLO EN BLOQUE GRAMOS (G) 13.20
41 PANCETA DE CERDO (TOCINO) GRAMOS (G) 16.80
42 PECHUGA DE GALLINA GRAMOS (G) 18.00
43 PECHUGA DE PATO GRAMOS (G) 91.11
44 PECHUGA DE PAVO GRAMOS (G) 30.36
45 PECHUGA DE POLLO ENTERA GRAMOS (G) 11.00
46 PIEL DE CERDO GRAMOS (G) 5.80
47 PIERNA DE CERDO GRAMOS (G) 14.80
48 PIERNA DE CORDERO GRAMOS (G) 34.76
49 PIERNA PERNIL DE POLLO GRAMOS (G) 12.00
50 PULPA DE TERNERA GRAMOS (G) 17.00
51 PULPA DE CERDO GRAMOS (G) 15.80
52 PULPA DE CORDERO GRAMOS (G) 46.18
53 PUNTA DE ANCA GRAMOS (G) 27.00
54 RACK DE CORDERO GRAMOS (G) 45.00
55 SALCHICHA ALEMANA GRAMOS (G) 67.00
56 SALCHICHA KOSHER GRAMOS (G) 50.90
57 SOBREBARRIGA DE RES GRAMOS (G) 15.20
58 TOCINETA AHUMADA GRAMOS (G) 21.60
59 TOCINO DE CERDO GRAMOS (G) 16.80
60 TRIPA DE CERDO GRAMOS (G) 30.00
61 ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN MILILITROS (ML) 18.18
62 ACEITE VEGETAL MILILITROS (ML) 6.67
63 ACEITUNAS NEGRAS CON HUESO GRAMOS (G) 40.27
64 ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO GRAMOS (G) 49.67
65 ACEITUNAS VERDES CON HUESO GRAMOS (G) 35.89
66 ACEITUNAS VERDES SIN HUESO GRAMOS (G) 36.79
67 ALCAPARRAS GRAMOS (G) 53.43
68 BREVAS EN ALMIBAR GRAMOS (G) 21.84
69 CURRY VERDE GRAMOS (G) 76.27
70 DURAZNOS EN ALMIBAR GRAMOS (G) 10.50
71 GARBANZOS ENLATADOS GRAMOS (G) 10.25
72 HUMO LIQUIDO MILILITROS (ML) 5.77
73 JALAPEÑOS ENTEROS GRAMOS (G) 5.59
74 JUGO DE ARANDANOS OCEAN SPRAY MILILITROS (ML) 8.04
75 JUGO DE NARANJA COUNTRY MILILITROS (ML) 5.87
76 JUGO DE TOMATE CALIFORNIA MILILITROS (ML) 12.56
77 LECHE EVAPORADA GRAMOS (G) 10.16
78 MAIZ TIERNO GRAMOS (G) 23.31
79 MOSTAZA GRAMOS (G) 11.99
80 MOSTAZA DIJON GRAMOS (G) 20.27
81 SALSA DE CHOCOLATE GRAMOS (G) 20.13
82 SALSA DE SOYA MILILITROS (ML) 10.69
83 SALSA INGLESA MILILITROS (ML) 6.49
84 SALSA NEGRA MILILITROS (ML) 5.38
85 TABASCO MILILITROS (ML) 64.43
86 VINAGRE BALSAMICO MILILITROS (ML) 19.80
87 VINAGRE DE FRUTAS MILILITROS (ML) 1.93
88 VINAGRE DE MANZANA MILILITROS (ML) 17.60
89 VINAGRE DE VINO BLANCO MILILITROS (ML) 1.95
90 ACELGA GRAMOS (G) 6.72
91 AGUACATE UNIDADES 2,900.00
92 AGUACATE HASS UNIDADES 1,200.00
93 AHUYAMA GRAMOS (G) 1.30
94 AJI AMARILLO GRAMOS (G) 7.00
95 AJI GUINDILLA GRAMOS (G) 7.00
96 AJI PAJARITO GRAMOS (G) 7.00
97 AJI PANCA GRAMOS (G) 7.00
98 AJI ROCOTO GRAMOS (G) 6.80
99 AJI ROJO GRAMOS (G) 6.80
100 AJI VERDE GRAMOS (G) 6.80
101 AJO IMPORTADO GRAMOS (G) 5.90
102 ALBACON GRAMOS (G) 8.00
103 ALBAHACA GRAMOS (G) 5.60
104 ALCACHOFA GRAMOS (G) 16.96
105 APIO GRAMOS (G) 1.40
106 ARANDANO GRAMOS (G) 42.00
107 ARAZA GRAMOS (G) 3.08
108 ARRACACHA GRAMOS (G) 30.00
109 ARVEJA VERDE GRAMOS (G) 8.00
110 BANANO CRIOLLO GRAMOS (G) 3.50
111 BERENJENA GRAMOS (G) 3.00
112 BOROJO GRAMOS (G) 39.51
113 BROCOLI GRAMOS (G) 4.50
114 BROTES DE CILANTRO GRAMOS (G) 17.50
115 BROTES DE REMOLACHA GRAMOS (G) 17.50
116 BROTES DE REPOLLO GRAMOS (G) 17.50
117 CALABACIN GRAMOS (G) 3.50
118 CEBOLLA CABEZONA BLANCA GRAMOS (G) 2.00
119 CEBOLLA CABEZONA ROJA GRAMOS (G) 3.00
120 CEBOLLA JUNCA GRAMOS (G) 2.70
121 CEBOLLA OCANERA GRAMOS (G) 5.00
122 CEBOLLA PUERRO GRAMOS (G) 3.00
123 CEBOLLIN GRAMOS (G) 13.00
124 CHAMPINON GRAMOS (G) 15.50
125 CHILE NARANJA GRAMOS (G) 7.00
126 CHILE ROJO GRAMOS (G) 7.00
127 CHIPOTLE GRAMOS (G) 7.00
128 CHONTADURO PRECOCIDO GRAMOS (G) 34.72
129 CHUGUAS GRAMOS (G) 2.50
130 CILANTRO GRAMOS (G) 6.76
131 CILANTRO CIMARRON GRAMOS (G) 10.00
132 CIRUELA ROJA PEQUEÑA FRUTA GRAMOS (G) 7.28
133 COCO UNIDADES 2,250.00
134 COLIFLOR GRAMOS (G) 2.10
135 CUBIOS GRAMOS (G) 2.50
136 CURUBA BOYACENCE GRAMOS (G) 2.70
137 DURAZNO IMPORTADO GRAMOS (G) 6.00
138 DURAZNO SECO GRAMOS (G) 32.00
139 ESPARRAGOS GRAMOS (G) 30.00
140 ESPINACA GRAMOS (G) 3.00
141 ESPINACA BABY GRAMOS (G) 11.00
142 FLORES COMESTIBLES GRAMOS (G) 1,000.00
143 FRAMBUESA GRAMOS (G) 38.75
144 FRESA GRAMOS (G) 6.00
145 GERMINADOS DE CILANTRO GRAMOS (G) 104.80
146 GERMINADOS DE REMOLACHA GRAMOS (G) 104.80
147 GERMINADOS DE ZANAHORIA GRAMOS (G) 104.80
148 GUAYABA PERA PINTONA GRAMOS (G) 2.50
149 GULUPA GRAMOS (G) 2,400.00
150 HABA VERDE SABANERA GRAMOS (G) 7.00
151 HABICHUELA GRAMOS (G) 4.20
152 HIERBABUENA GRAMOS (G) 5.10
153 HOJAS DE BIJAO UNIDADES 400.00
154 HOJAS DE NARANJO AGRIO GRAMOS (G) 5.00
155 HOJAS DE PARRA GRAMOS (G) 40.00
156 HOJAS DE PLATANO UNIDADES 500.00
157 JENGIBRE RAIZ GRAMOS (G) 6.00
158 KIWI GRAMOS (G) 18.50
159 LAUREL GRAMOS (G) 8.00
160 LECHUGA ASIATICA GRAMOS (G) 15.00
161 LECHUGA CRESPA MORADA GRAMOS (G) 1.33
162 LECHUGA CRESPA VERDE GRAMOS (G) 1.33
163 LECHUGA ESCAROLA GRAMOS (G) 5.20
164 LECHUGA ROMANA GRAMOS (G) 5.20
165 LIMON AMARILLO GRAMOS (G) 1.00
166 LIMON TAHITI GRAMOS (G) 4.00
167 LIMONARIA GRAMOS (G) 2.50
168 LULO GRAMOS (G) 35.00
169 MAIZ DESGRANADO GRAMOS (G) 8.00
170 MANDARINA GRAMOS (G) 3.50
171 MANGO DE AZUCAR GRAMOS (G) 5.00
172 MANGO TOMMY GRAMOS (G) 5.00
173 MANZANA ROJA IMPORTADA MILILITROS (ML) 7.50
174 MANZANA VERDE IMPORTADA GRAMOS (G) 9.00
175 MARACUYA GRAMOS (G) 5.15
176 MAZORCA UNIDADES 1,375.00
177 MENTA FRESCA GRAMOS (G) 6.25
178 MORA DE CASTILLA GRAMOS (G) 5.00
179 NARANJA AGRIA GRAMOS (G) 2.50
180 NARANJA TANGELO GRAMOS (G) 4.50
181 NARANJA VALENCIA GRAMOS (G) 1.44
182 PAPA CRIOLLA GRAMOS (G) 2.80
183 PAPA CRIOLLA RICHI GRAMOS (G) 2.60
184 PAPA PASTUSA GRAMOS (G) 2.50
185 PAPA R12 GRAMOS (G) 2.60
186 PAPA SABANERA GRAMOS (G) 2.84
187 PAPAYA GRAMOS (G) 3.06
188 PEPINO EUROPEO GRAMOS (G) 3.90
189 PERA IMPORTADA GRAMOS (G) 12.00
190 PEREJIL CRESPO GRAMOS (G) 3.00
191 PEREJIL LISO GRAMOS (G) 3.75
192 PIMENTON AMARILLO GRAMOS (G) 6.00
193 PIMENTON NARANJA GRAMOS (G) 9.00
194 PIMENTON ROJO GRAMOS (G) 4.50
195 PIMENTON VERDE GRAMOS (G) 4.50
196 PINA GOLDEN GRAMOS (G) 3.00
197 PITAHAYA GRAMOS (G) 11.60
198 PITAHAYA ROJA GRAMOS (G) 11.60
199 PLATANO DULCE GRAMOS (G) 2.40
200 PLATANO HARTON MADURO GRAMOS (G) 2.40
201 PLATANO HARTON VERDE GRAMOS (G) 2.40
202 PORTOBELLO GRAMOS (G) 25.00
203 PULPA DE COPOAZU GRAMOS (G) 250.00
204 RABANOS GRAMOS (G) 17.28
205 RADICCIO CORAZON GRAMOS (G) 15.00
206 REPOLLO MORADO GRAMOS (G) 26.00
207 REPOLLO VERDE GRAMOS (G) 26.00
208 ROMERO FRESCO GRAMOS (G) 8.00
209 RUGULA GRAMOS (G) 15.00
210 TAMARINDO GRAMOS (G) 7.50
211 TAMARINDO EN VAINA GRAMOS (G) 8.00
212 TOMATE CHERRY GRAMOS (G) 11.98
213 TOMATE CHONTO GRAMOS (G) 2.70
214 TOMATE MILANO GRAMOS (G) 7.68
215 TOMATE PERLA GRAMOS (G) 7.00
216 TOMILLO GRAMOS (G) 10.00
217 TORONJA GRAMOS (G) 4.50
218 UCHUVA GRAMOS (G) 8.23
219 UVA VERDE GRAMOS (G) 8.00
220 YUCA GRAMOS (G) 2.50
221 YUCA BRAVA GRAMOS (G) 3.00
222 ZANAHORIA GRAMOS (G) 1.60
223 ZUCCHINI AMARILLO GRAMOS (G) 2.90
224 ZUCCHINI VERDE GRAMOS (G) 2.90
225 ACHIOTE GRAMOS (G) 49.50
226 ACHIOTE MOLIDO GRAMOS (G) 49.50
227 AGUA DE ROSAS GRADO ALIMENTICIO MILILITROS (ML) 120.00
228 AJO EN POLVO GRAMOS (G) 23.64
229 AJONJOLI GRAMOS (G) 18.70
230 ALMENDRA ENTERA GRAMOS (G) 64.41
231 ALMENDRA FILETEADA GRAMOS (G) 43.91
232 ALMIDON AGRIO DE YUCA GRAMOS (G) 5.13
233 ALMIDON DE MAIZ GRAMOS (G) 28.63
234 ALMIDON DE PAPA GRAMOS (G) 7.00
235 ALMIDON DE YUCA GRAMOS (G) 8.00
236 ALMOJABANA UNIDAD 1,200.00
237 ANIS ESTRELLADO GRAMOS (G) 168.00
238 ARANDANO DESHIDRATADO GRAMOS (G) 32.63
239 ARROZ ARBORIO GRAMOS (G) 16.20
240 ARROZ BASMATI GRAMOS (G) 35.27
241 ARROZ BLANCO GRAMOS (G) 4.05
242 ARROZ PARBOLIZADO GRAMOS (G) 5.40
243 ARROZ PREMIUM GRAMOS (G) 4.29
244 AVENA EN HOJUELAS GRAMOS (G) 4.41
245 AZUCAR MORENA GRAMOS (G) 2.80
246 AZUCAR PULVERIZADA GRAMOS (G) 8.00
247 AZUCAR REFINADA GRAMOS (G) 4.13
248 BASE PARA CURRY GRAMOS (G) 12.75
249 BICARBONATO DE SODIO GRAMOS (G) 11.00
250 BOCADILLO GRAMOS (G) 10.97
251 BROWNIE X 50 GR UNIDADES 1,100.00
252 CAFE EN GRANO GRAMOS (G) 37.98
253 CAFE INSTANTANEO GRAMOS (G) 51.58
254 CAFE JUAN VALDEZ HUILA GRAMOS (G) 81.80
255 CAFE JUAN VALDEZ NARIÑO GRAMOS (G) 79.51
256 CAFE JUAN VALDEZ SIERRA NEVADA GRAMOS (G) 79.51
257 CAFE PERGAMINO GRAMOS (G) 79.51
258 CAFE SOLUBLE GRAMOS (G) 80.88
259 CAJUN GRAMOS (G) 44.92
260 CALADO GRAMOS (G) 2.00
261 CANELA EN ASTILLA GRAMOS (G) 114.96
262 CANELA EN POLVO GRAMOS (G) 1.27
263 CARDAMOMO VERDE GRAMOS (G) 8.00
264 CEREZAS MARRASQUINO ROJA GRAMOS (G) 20.09
265 CHOCOLATE AMARGO SUIZO GRAMOS (G) 15.12
266 CHOCOLATE POLVO GRAMOS (G) 25.00
267 CHOCOLATINA SIN MANI GRAMOS (G) 42.00
268 CIRUELA DESHIDRATADA GRAMOS (G) 14.50
269 CLAVO ENTERO GRAMOS (G) 46.50
270 COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCA NACIONAL GRAMOS (G) 18.50
271 COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRA NACIONAL GRAMOS (G) 18.50
272 COBERTURA DE CHOCOLATE TUMACO AL 65% GRAMOS (G) 29.74
273 COCO DESHIDRATADO GRAMOS (G) 25.96
274 COCOA EN POLVO GRAMOS (G) 25.00
275 COLORANTE ROJO HIDROSOLUBLE GRAMOS (G) 266.67
276 COLORANTES DE PASTELERIA HIDROSOLUBLES GRAMOS (G) 266.67
277 COMINO EN POLVO GRAMOS (G) 21.26
278 COMINO PEPA GRAMOS (G) 40.24
279 CONDIMENTO PARA HAMBURGUESA GRAMOS (G) 9.50
280 CORIANDRO GRAMOS (G) 4.00
281 CORIANDRO MOLIDO GRAMOS (G) 4.00
282 COUS COUS GRAMOS (G) 22.00
283 CREMA DE AVELLANAS-NUTELLA GRAMOS (G) 47.85
284 CREMA DE POLLO INSTANTANEA LA SOPERA GRAMOS (G) 2.99
285 CREMA VEGETAL BLANCA RICH BETTERCREME VAINMILILITROS (ML) 20.00
286 CULANTRO GRAMOS (G) 19.40
287 CURCUMA GRAMOS (G) 38.61
288 CURRY EN POLVO GRAMOS (G) 38.48
289 CUSCUS GRAMOS (G) 22.00
290 ENELDO GRAMOS (G) 133.28
291 ESENCIA DE VAINILLA MILILITROS (ML) 13.83
292 ESTRAGON GRAMOS (G) 317.50
293 EXTRACTO DE MALTA GRAMOS (G) 24.00
294 FECULA DE MAIZ GRAMOS (G) 12.38
295 FETUCHINI MONTICCELO GRAMOS (G) 11.56
296 FINAS HIERBAS GRAMOS (G) 67.67
297 FONDANT GRAMOS (G) 19.00
298 FRIJOL BOLA ROJA GRAMOS (G) 7.02
299 FRIJOL MORADO GRAMOS (G) 7.90
300 FRIJOL NEGRO GRAMOS (G) 6.12
301 FRIJOL ROJO SABANERO GRAMOS (G) 7.90
302 FRUCTUOSA GRAMOS (G) 17.00
303 FRUTAS CONFITADAS GRAMOS (G) 11.60
304 GALLETAS DULCES GRAMOS (G) 19.97
305 GALLETAS SODA UNIDADES 72.61
306 GARBANZO GRAMOS (G) 4.66
307 GELATINA SIN SABOR GRAMOS (G) 34.00
308 GERMEN DE TRIGO GRAMOS (G) 10.00
309 GLICERINA GRAMOS (G) 23.00
310 GLUCOSA GRAMOS (G) 19.32
311 GRAJEAS O CHISPITAS DE CHOCOLATE GRAMOS (G) 52.05
312 GRANADINA MILILITROS (ML) 31.19
313 HABAS GRAMOS (G) 15.00
314 HARINA DE ALMENDRA GRAMOS (G) 60.00
315 HARINA DE ARROZ GRAMOS (G) 8.58
316 HARINA DE CENTENO GRAMOS (G) 7.22
317 HARINA DE GARBANZO GRAMOS (G) 12.00
318 HARINA DE MAIZ GRAMOS (G) 3.55
319 HARINA DE MAIZ AMARILLA GRAMOS (G) 5.00
320 HARINA DE MAIZ PORVA GRAMOS (G) 5.00
321 HARINA DE PLATANO GRAMOS (G) 12.00
322 HARINA DE SAGU GRAMOS (G) 7.00
323 HARINA DE SOYA GRAMOS (G) 7.00
324 HARINA DE TRIGO GRAMOS (G) 2.58
325 HARINA INTEGRAL GRAMOS (G) 3.60
326 HARINA PRECOCIDA DE MAIZ GRAMOS (G) 7.00
327 HUEVO AA UNIDADES 350.00
328 LECHUGA BATAVIA GRAMOS (G) 2.50
329 LENTEJAS ROSADAS GRAMOS (G) 4.20
330 LEVADURA EN POLVO GRAMOS (G) 10.00
331 LEVADURA FRESCA GRAMOS (G) 10.00
332 LINAZA SEMILLAS GRAMOS (G) 8.32
333 MAIZ AMARILLO GRAMOS (G) 4.78
334 MAIZ PELADO AMARILLO GRAMOS (G) 5.00
335 MAIZ PELADO BLANCO GRAMOS (G) 5.00
336 MAIZ PETO GRAMOS (G) 2.40
337 MAIZ PORVA GRAMOS (G) 4.88
338 MANI GRAMOS (G) 16.58
339 MAYONESA GRAMOS (G) 10.99
340 MERMELADA FRESA GRAMOS (G) 13.00
341 MIEL DE ABEJA MILILITROS (ML) 24.50
342 MIGA DE PAN GRAMOS (G) 9.16
343 MIX DE FRUTOS SECOS GRAMOS (G) 44.00
344 NUEZ DEL BRASIL GRAMOS (G) 40.43
345 NUEZ MOSCADA GRAMOS (G) 100.00
346 NUEZ PECAN GRAMOS (G) 104.00
347 OREGANO GRAMOS (G) 63.46
348 PALILLOS REDONDOS DE MADERA LARGO UNIDADES 160.00
349 PALILLOS TIPO COCTEL UNIDADES 50.00
350 PAN BAGUETTE UNIDADES 19.39
351 PAN DE HAMBURGUESA UNIDADES 700.00
352 PAN PITA UNIDADES 878.00
353 PAN TAJADO BLANCO GRAMOS (G) 7.48
354 PANELA ENTERA GRAMOS (G) 3.43
355 PANELA PULVERIZADA GRAMOS (G) 5.00
356 PANKO GRAMOS (G) 14.50
357 PAPA FRITA EN FOSFORO GRAMOS (G) 13.00
358 PAPAS FRITAS PAQUETE UNIDADES 580.00
359 PAPRIKA GRAMOS (G) 36.01
360 PASTA DE TOMATE GRAMOS (G) 7.68
361 PASTA ORZO GRAMOS (G) 20.10
362 PEPERONCCINO GRAMOS (G) 94.55
363 PIMIENTA BLANCA MOLIDA GRAMOS (G) 140.00
364 PIMIENTA CAYENA GRAMOS (G) 238.91
365 PIMIENTA NEGRA ENTERA GRAMOS (G) 22.50
366 PIMIENTA NEGRA MOLIDA GRAMOS (G) 10.46
367 PIMIENTA ROJA EN HOJUELA GRAMOS (G) 94.55
368 PIMIENTA ROSADA GRAMOS (G) 232.96
369 PIMIENTA VERDE EN PEPA GRAMOS (G) 261.00
370 PISTACHOS GRAMOS (G) 77.00
371 POLENTA GRAMOS (G) 33.30
372 POLVO DORADO GRAMOS (G) 2,700.00
373 POLVO PARA HORNEAR GRAMOS (G) 13.00
374 PONQUE RAMITO GRAMOS (G) 605.00
375 PURE DE PAPA DESHIDRATADO GRAMOS (G) 16.70
376 QUINUA GRAMOS (G) 14.38
377 REMOLACHA GRAMOS (G) 3.60
378 SABORIZANTE PARA CHORIZO GRAMOS (G) 22.00
379 SAL GRAMOS (G) 1.24
380 SAL MARINA GRAMOS (G) 3.36
381 SAL PARRILLA GRAMOS (G) 3.75
382 SALSA DE TOMATE GRAMOS (G) 7.76
383 SALSA NAPOLITANA INSTANTANEA GRAMOS (G) 20.22
384 SEMILLAS DE AMAPOLA GRAMOS (G) 81.20
385 SEMILLAS DE CHIA GRAMOS (G) 45.54
386 SPAGUETI GRAMOS (G) 10.91
387 SPAGUETI MONTECELLO GRAMOS (G) 5.20
388 TAHINE GRAMOS (G) 59.00
389 TE DE FLORES GRANULADO UNIDADES 349.00
390 TE DE MANZANA GRANULADO UNIDADES 349.00
391 TORTA CUADRADA PARA PORCIONAR GRAMOS (G) 75.00
392 TORTA REDONDA PARA PORCIONAR GRAMOS (G) 75.00
393 TORTILLAS BIMBO GRAMOS (G) 20.79
394 UVAS PASAS GRAMOS (G) 12.54
395 VINAGRE BLANCO MILILITROS (ML) 6.17
396 AREQUIPE ALPINA GRAMOS (G) 16.80
397 CREMA AGRIA GRAMOS (G) 18.98
398 CREMA DE LECHE MILILITROS (ML) 8.03
399 CUAJADA GRAMOS (G) 14.56
400 HELADO DE VAINILLA GRAMOS (G) 29.66
401 HIELO GRAMOS (G) 1.00
402 HUEVO DE CODORNIZ UNIDADES 187.00
403 LECHE CONDENSADA MILILITROS (ML) 17.50
404 LECHE DE COCO GRAMOS (G) 12.82
405 LECHE ENTERA MILILITROS (ML) 2.02
406 LECHE POLVO GRAMOS (G) 24.45
407 MANTEQUILLA SIN SAL GRAMOS (G) 21.44
408 MARGARINA GRAMOS (G) 15.58
409 QUESO BLANCO GRAMOS (G) 20.78
410 QUESO CACIOCAVALLO GRAMOS (G) 97.00
411 QUESO CAMPESINO GRAMOS (G) 16.79
412 QUESO CHEDDAR GRAMOS (G) 57.76
413 QUESO COSTENO GRAMOS (G) 38.76
414 QUESO CREMA GRAMOS (G) 6.50
415 QUESO DE BUFALA GRAMOS (G) 31.16
416 QUESO DOBLE CREMA GRAMOS (G) 16.73
417 QUESO DOBLE CREMA TAJADO GRAMOS (G) 21.30
418 QUESO EMMENTAL GRAMOS (G) 91.15
419 QUESO HOLANDES GRAMOS (G) 35.00
420 QUESO MASCARPONE GRAMOS (G) 83.75
421 QUESO MOZARELLA EN BLOQUE GRAMOS (G) 18.51
422 QUESO MOZARELLA TAJADO GRAMOS (G) 23.50
423 QUESO PAIPA GRAMOS (G) 53.31
424 QUESO PARMESANO GRAMOS (G) 53.54
425 QUESO SIETE CUEROS GRAMOS (G) 32.50
426 QUESO TOFU GRAMOS (G) 34.00
427 YOGURT GRIEGO MILILITROS (ML) 21.59
428 AGUA MINERAL MILILITROS (ML) 23.50
429 AGUA TONICA MILILITROS (ML) 8.67
430 AGUARDIENTE MILILITROS (ML) 50.13
431 AGUARDIENTE ANTIOQUEÑO MILILITROS (ML) 50.13
432 AGUARDIENTE NECTAR MILILITROS (ML) 36.67
433 AMARETTO CONVIER MILILITROS (ML) 57.20
434 AMARGO DE ANGOSTURA MILILITROS (ML) 702.54
435 BRANDY MILILITROS (ML) 36.00
436 BRANDY DOMECQ MILILITROS (ML) 52.67
437 CAMPARI MILILITROS (ML) 89.33
438 CERVEZA AGUILA MILILITROS (ML) 5.92
439 CERVEZA BACATA BBC MILILITROS (ML) 15.00
440 CERVEZA BBC ARTESANAL MILILITROS (ML) 15.00
441 CERVEZA BBC CHAPINERO MILILITROS (ML) 15.00
442 CERVEZA CAJICA BBC MILILITROS (ML) 15.00
443 CERVEZA CLUB COLOMBIA DORADA MILILITROS (ML) 7.88
444 CERVEZA LAGER BBC MILILITROS (ML) 15.00
445 CERVEZA MONSERRATE BBC MILILITROS (ML) 15.00
446 COGNAC MILILITROS (ML) 200.00
447 COINTREAU MILILITROS (ML) 173.33
448 CREMA DE CACAO MILILITROS (ML) 54.66
449 CREMA DE CASSIS MILILITROS (ML) 70.00
450 CREMA DE COCO MILILITROS (ML) 41.33
451 CREMA DE WHISKY MILILITROS (ML) 70.00
452 CURACAO AZUL MILILITROS (ML) 89.85
453 GASEOSA BRETANA MILILITROS (ML) 5.69
454 GASEOSA COLOMBIANA MILILITROS (ML) 5.69
455 GASESOSA SPRITE MILILITROS (ML) 5.69
456 GINEBRA MILILITROS (ML) 72.00
457 GINEBRA BEEFEATER MILILITROS (ML) 128.42
458 GINGER ALE MILILITROS (ML) 8.33
459 JEREZ TIO PEPE MILILITROS (ML) 85.33
460 KIEFFER CHAMPAGNE MILILITROS (ML) 26.67
461 LICOR DE CAFE COLOMA MILILITROS (ML) 56.00
462 LICOR DE DURAZNO MILILITROS (ML) 44.80
463 MARTINI ROSSO MILILITROS (ML) 44.00
464 MARTINI SECO MILILITROS (ML) 44.00
465 OPORTO ROJO MILILITROS (ML) 76.00
466 OPORTO TAWNY MILILITROS (ML) 79.73
467 PISCO MILILITROS (ML) 96.66
468 PISCO ACHOLADO MILILITROS (ML) 105.33
469 RON BLANCO MILILITROS (ML) 60.00
470 RON OSCURO MILILITROS (ML) 45.32
471 SMIRNOFF NO.21 VODKA MILILITROS (ML) 96.26
472 TEQUILA BLANCO MILILITROS (ML) 80.00
473 TRIPLE SEC MILILITROS (ML) 52.57
474 VERMOUTH DRY MILILITROS (ML) 44.00
475 VERMOUTH ROSSO MILILITROS (ML) 44.00
476 VERMOUTH SECO MILILITROS (ML) 44.00
477 VINO BLANCO CHARDONNAY CHILE MILILITROS (ML) 32.00
478 VINO BLANCO SAUGVINON MILILITROS (ML) 30.00
479 VINO BLANCO SECO MILILITROS (ML) 8.68
480 VINO ESPUMANTE CHILENO MILILITROS (ML) 44.00
481 VINO ROSADO MERLOT MILILITROS (ML) 49.87
482 VINO ROSADO SYRAH MILILITROS (ML) 43.46
483 VINO ROSE ARGENTINA DEL AÑO MILILITROS (ML) 38.00
484 VINO TINTO CABERNET MILILITROS (ML) 30.00
485 VINO TINTO CABERNET SAUVIGNON CHILE MILILITROS (ML) 40.00
486 VINO TINTO DULCE SANSON MILILITROS (ML) 27.98
487 VINO TINTO SECO MILILITROS (ML) 9.01
488 VINO TINTO TEMPRANILLO ROBLE ESPAÑA MILILITROS (ML) 58.53
489 VODKA MILILITROS (ML) 66.00
490 VODKA ABSOLUT MILILITROS (ML) 92.85
491 VODKA CITRON MILILITROS (ML) 92.85
492 WHISKY MILILITROS (ML) 50.00
493 WHISKY JACK DANIELS MILILITROS (ML) 132.66
494 WHISKY SELLO ROJO MILILITROS (ML) 67.33
495 ANCHOA GRAMOS (G) 298.00
496 ATUN EN LOMITOS EN AGUA GRAMOS (G) 57.60
497 BAGRE EN RODAJAS GRAMOS (G) 12.50
498 BOCACHICO ENTERO GRAMOS (G) 15.00
499 CACHAMA GRAMOS (G) 11.00
500 CALAMAR EN TUBO GRAMOS (G) 18.20
501 CALAMAR ENTERO UNIDADES 20.83
502 CAMARON TIGRE CRUDO GRAMOS (G) 31.00
503 CARCASA DE LANGOSTA GRAMOS (G) 2.50
504 CARCASA DE PEZ O MARISCO GRAMOS (G) 2.50
505 CARNE DE CANGREJO GRAMOS (G) 22.80
506 FILETE DE ATUN GRAMOS (G) 39.00
507 FILETE DE BASA GRAMOS (G) 13.50
508 FILETE DE CONGRIO GRAMOS (G) 16.20
509 FILETE DE DORADO GRAMOS (G) 28.50
510 FILETE DE MERLUZA GRAMOS (G) 15.80
511 FILETE DE MOJARRA GRAMOS (G) 15.00
512 FILETE DE SALMON GRAMOS (G) 37.00
513 FILETE DE TILAPIA GRAMOS (G) 15.00
514 FILETE DE TRUCHA GRAMOS (G) 17.00
515 HUESO DE PESCADO DE MAR GRAMOS (G) 5.00
516 LANGOSTINO 16 - 20 GRAMOS (G) 50.00
517 LANGOSTINO 21 - 25 GRAMOS (G) 50.00
518 LANGOSTINO U10 GRAMOS (G) 80.00
519 MEDALLON DE BAGRE GRAMOS (G) 12.50
520 MEJILLONES NEGROS GRAMOS (G) 12.11
521 MEJILLONES VERDES GRAMOS (G) 29.73
522 MOJARRA GRAMOS (G) 10.80
523 PARGO ROJO GRAMOS (G) 30.50
524 PIRARUCU - CACHAMA GRAMOS (G) 10.00
525 ACETATOS UNIDADES 700.00
526 AGUJA CAPOTERA UNIDADES 200.00
527 BALAS DEL SIFON UNIDADES 3,500.00
528 BISTURI UNIDADES 1,200.00
529 CARBON GRAMOS (G) 5.20
530 CUCHARAS CRISTAL PETITE DARNEL UNIDADES 541.00
531 EMPAQUES DESECHABLES CUADRADOS DARNEL PEGRAMOS (G) 541.00
532 JABON LIQUIDO MILILITROS (ML) 6.00
533 JERINGA UNIDADES 200.00
534 MANGA PASTELERA DESECHABLE UNIDADES 1,250.00
535 MOLDES DE ALUMINIO UNIDADES 400.00
536 MOLDES DE MUFFINS DESECHABLES UNIDADES 400.00
537 PALILLOS LARGOS UNIDADES 35.00
538 PAPEL PARAFINADO METROS (M) 461.13
539 PAPEL SULFITO METROS (M) 461.13
540 PITA PARA BRIDAR METROS 5.00
541 PLATOS CUADRADOS CRISTAL PETITE DARNEL UNIDADES 541.00
542 SERVILLETAS UNIDADES 21.00
543 TOALLAS ABSORBENTES PAPEL UNIDAD 23.50
O MAESTRO DE MATERIAS PRIMAS
GRUPO INVENTARIO PRESENTACION COMPRA
CARNES Y SALSAMENTARIA KG
CARNES Y SALSAMENTARIA GR
CARNES Y SALSAMENTARIA UN 500 GR
CARNES Y SALSAMENTARIA PQ 70GR
CARNES Y SALSAMENTARIA GR UND X 450 GR
CARNES Y SALSAMENTARIA GR UND X 1500 GR
CARNES Y SALSAMENTARIA GR 500 GR
CARNES Y SALSAMENTARIA GR UN 225 GR
CARNES Y SALSAMENTARIA GR UN X 400 A 500 GR
CARNES Y SALSAMENTARIA UN UND X 250 GR
ENLATADOS Y ENVASADOS LT
ENLATADOS Y ENVASADOS LT
ENLATADOS Y ENVASADOS UN 500 GR
ENLATADOS Y ENVASADOS FC 500 GR
ENLATADOS Y ENVASADOS LT 810 GR
ENLATADOS Y ENVASADOS LT 1000 ML
ENLATADOS Y ENVASADOS UN 1890 ML
ENLATADOS Y ENVASADOS UN 1000 LT
ENLATADOS Y ENVASADOS UN 1000 LT
FRUTAS Y VERDURAS GR
FRUTAS Y VERDURAS UN UND X 400 GR
FRUTAS Y VERDURAS UN UND X 100 GR
FRUTAS Y VERDURAS UN 10 UN X 500GR
FRUTAS Y VERDURAS GR UND X 250 GR
FRUTAS Y VERDURAS CAJA
FRUTAS Y VERDURAS GR PAREJA , UND X 80 A 120 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR PAREJA , UND X 80 A 120 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR UND X 500 A 700 GR
FRUTAS Y VERDURAS UN 250 GR
FRUTAS Y VERDURAS UN
FRUTAS Y VERDURAS UN UND 60 - 80 GR
FRUTAS Y VERDURAS CAJAS 10 FLORES
FRUTAS Y VERDURAS CAJAS
FRUTAS Y VERDURAS CAJAS 50 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR UND 100 - 120 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR 500 GR
FRUTAS Y VERDURAS UN PAQ X 5 UND
FRUTAS Y VERDURAS UN PAQ X 5 UND
FRUTAS Y VERDURAS GR UNIDAD 300 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR UNIDAD 300 GR
FRUTAS Y VERDURAS UN TIERNA
FRUTAS Y VERDURAS GR PAREJA 80-120GR
FRUTAS Y VERDURAS GR UND 80 - 120 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR PAREJO, UND 80 A 120 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR UND X 1000 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR UND 50 -80 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR 500
FRUTAS Y VERDURAS GR 2 UN
FRUTAS Y VERDURAS GR PAREJA UND 500 GR
FRUTAS Y VERDURAS GR PAREJA UND 80 A 120 GR
GRANOS (ABARROTES) GR 500 GR
GRANOS (ABARROTES) BT 250 ML
GRANOS (ABARROTES) UN 500 GR
GRANOS (ABARROTES) UN UND X 80 GR
GRANOS (ABARROTES) GR
GRANOS (ABARROTES) UN 2,5 KG
GRANOS (ABARROTES) UN LONJA X 300 GR
GRANOS (ABARROTES) UND UND X 50 GR
GRANOS (ABARROTES) GR UND X 283 GR
GRANOS (ABARROTES) GR FC * 170 GR
GRANOS (ABARROTES) FC 340 GR
GRANOS (ABARROTES) UN
GRANOS (ABARROTES) UN 15 ML
GRANOS (ABARROTES) UN 750GR
GRANOS (ABARROTES) UN 99,22 GR
GRANOS (ABARROTES) GR 1000 KG
GRANOS (ABARROTES) UN 3 TRACOS
GRANOS (ABARROTES) BT 500 GR
GRANOS (ABARROTES) BT 500 GR
GRANOS (ABARROTES) UN DE BROCHETA
GRANOS (ABARROTES) UN PAQ X 4 UNIDADES
GRANOS (ABARROTES) UN PAQ X 5 UNIDADES
GRANOS (ABARROTES) GR 5 UN X 1000 GR
GRANOS (ABARROTES) FC
GRANOS (ABARROTES) UN PAQ X 3
GRANOS (ABARROTES) UN 500 GR (DORIA)
GRANOS (ABARROTES) UN CAJA X 20 SOBRES
GRANOS (ABARROTES) UN CAJA X 20 SOBRES
GRANOS (ABARROTES) UN TORTILLA M
LACTEOS UN 500 GR
LACTEOS UN 400 GR
LACTEOS LT
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS GR 330 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS UN
LACTEOS UN 1000 GR
LACTEOS LT 454 GR
LACTEOS LT 500 LT
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS UN 125 GR
LACTEOS UN 500 GR
LACTEOS UN 500 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS UN UN X 400 GR
LACTEOS UN 250 GR
LACTEOS UN 1000 GR
LACTEOS UN 500 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS GR 200 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS UN 450 GR
LACTEOS GR 500 GR
LACTEOS UN 200 GR
LACTEOS UN 250 GR
LACTEOS UN 1000 ML
LICORES Y CERVEZAS UN 250 ML
LICORES Y CERVEZAS BT 750 ML
LICORES Y CERVEZAS ML
LICORES Y CERVEZAS BT 300 CC
LICORES Y CERVEZAS BT 300 GR
LICORES Y CERVEZAS LT 1000 ML
PESCADOS Y MARISCOS LT 50 GR
PESCADOS Y MARISCOS LT 160 GR
PESCADOS Y MARISCOS KG UND POSTA 150 - 180 GR
PESCADOS Y MARISCOS KG UND ENTERO 400 -450 GR
PESCADOS Y MARISCOS GR UND X 400 A 500 GR
PESCADOS Y MARISCOS GR
PESCADOS Y MARISCOS GR UND X 300 A 350 GR
PESCADOS Y MARISCOS KG
PESCADOS Y MARISCOS KG
PESCADOS Y MARISCOS GR UND LOMO X 2000 GR
PESCADOS Y MARISCOS GR UND X FILETE 10/20
PESCADOS Y MARISCOS GR UND X 200 GR
PESCADOS Y MARISCOS GR UND C/P 7/9 ONZ
PESCADOS Y MARISCOS GR UND FILETE X 1600 -1800
PESCADOS Y MARISCOS GR UND X 7/9
PESCADOS Y MARISCOS GR MARIPOSA
PESCADOS Y MARISCOS GR 500 GR
PESCADOS Y MARISCOS UN 454 GR
PESCADOS Y MARISCOS UN 906 GR
PESCADOS Y MARISCOS GR 10UN X 400 GR
PESCADOS Y MARISCOS GR 10UN X 400 GR
PESCADOS Y MARISCOS UN UND X 400 - 500 GR
SUMINISTROS UN TAMAÑO CARTA
SUMINISTROS UN
SUMINISTROS UN
SUMINISTROS UN
SUMINISTROS UN
SUMINISTROS UN PAQ X 24 UND
SUMINISTROS LT 1000 ML
SUMINISTROS UN
SUMINISTROS UN
SUMINISTROS UN CAP. 7,5 OZ
SUMINISTROS UN CAP. 7,5 OZ
SUMINISTROS UN
SUMINISTROS KG
SUMINISTROS KG
SUMINISTROS ROLLO 100 MT
SUMINISTROS UN PAQ X 100 UN
SUMINISTROS UN ROLLO
OBSERVACIONES
ALAS DE POLLO
LA CARRETA
PULPA DE CERDO
TRIPA CIMPA
PASTA DE CURRY
HERSHEY
ROLAND
ORQUIDEA
DOÑA PEPA
CAFÉ GOURMET QUINDIO
BADIA
BADIA
ORQUIDEA
BADIA
BADIA
BADIA
BADIA
MACARENAS
BADIA
BADIA
BADIA
GAROFALO
BADIA
BADIA
BADIA
BADIA
BADIA
BADIA
BADIA
COLOMBINA
ANTIOQUEÑO
GRAND PRIX
ARMAGNAC SEMPE VSOP
BAILEYS
BOLS
BOLS
PORTO CRUZ
PISCO BARSOL
DEMONIO DE LOS ANDES ACHOLADO
BACARDI CARTA BLANCA
RON SANTAFE AÑEJO
EL CHARRO
ANAKENA
MAIPO
CUATRO CUMBRES
DOÑA DOMINGA
MAIPO MERLOT ROSE
MISIONES DE RENGO ROSADO
NORTON COLECCIÓN 2017
MAIPO
UNDURRAGA
SANSON COMPUESTO
CUATRO CUMBRES
MAYOR DE CASTILLA
WYBOROWA
VAT 69
CARNE DE JAIBA
ANCHO
NOMBRE DE LA PREPARACION SUPREMA DE POLLO UCHUVA
TIPO DE RECETA CÓDIGO

ESTANDAR R 0001
TIEMPO DE PREPARACION 15 TAMAÑO PORCION 300

TIEMPO DE COCCION 20 NUMERO DE PORCIONES 1
TEMPERATURA DE SERVICIO 60
VALORES
CÓDIGO INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
UNITARIO TOTAL
61 ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN 20 MILILITROS (ML) 18.18272 363.65
45 PECHUGA DE POLLO ENTERA 320 GRAMOS (G) 11.00000 3,520.00
379 SAL 10 GRAMOS (G) 1.24000 12.40
216 TOMILLO 5 GRAMOS (G) 10.00000 50.00
218 UCHUVA 100 GRAMOS (G) 8.23000 823.00
355 PANELA PULVERIZADA 30 GRAMOS (G) 5.00000 150.00
366 PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 GRAMOS (G) 10.46000 52.30
COSTO TOTAL INGREDIENTES (CTI) 4,971.35
MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN (MEOV) = CTI * %MEOV 497.14

COSTO TOTAL PREPARACIÓN (CPT) = CTI + MEOV 5,468.49
COSTO DE LA PORCIÓN (CP) = CTP / N° PORCIONES 5,468.49
PRECIO POTENCIAL DE VENTA (PPV)=CP/%CMP 15,624.26
PRECIO CARTA (PC)=PPV*(1+%IPC) 17,000.00
PRECIO REAL DE VENTA (PRV)=PC/(1+%IPC) 15,740.74
PREPARACION
PRESENTACION
EQUIPO PARA PRODUCCION FOTOGRAFIA
MENAJE PRESENTACION
NOMBRE DE LA PREPARACION
HOGAO

SUB-RECETA SR 0003
TIEMPO DE PREPARACION TAMAÑO PORCION 60 GRAMOS

TIEMPO DE COCCION NUMERO DE PORCIONES 10
TEMPERATURA DE SERVICIO
VALORES
UNITARIO TOTAL
120 Cebolla larga 240 GRAMOS (G) 2.70000 648.00
213 Tomate 400 GRAMOS (G) 2.70000 1,080.00
101 Ajo 30 GRAMOS (G) 5.90000 177.00
62 Aceite 15 MILILITROS (ML) 6.66525 99.98
379 Sal 5 GRAMOS (G) 1.24000 6.20

COSTO DE LA PORCIÓN (CP) = CTP / N° PORCIONES 201.12
PREPARACION
retirar las semillas. 4. En un sarten agregar 15 mililitros de aceite vegetal y encender a fuego medio alto. 5. Incorporar el ajo y la cebolla, sofreir hasta que se cristalice la
PRESENTACION

•Sarten o cacerola. •Cuchillo. • Tabla para picar. • Estufa. •Cuchara
MENAJE PRESENTACION
Sub receta Fondo de Gallina

SUB-RECETA SR 0002
TIEMPO DE PREPARACION 10 minutos TAMAÑO PORCION 35 MILILITROS

TIEMPO DE COCCION 25 minutos NUMERO DE PORCIONES 10
VALORES
UNITARIO TOTAL
5 CARCASAS DE POLLO 150 GRAMOS (G) 7.50 1,125.00
222 ZANAHORIA 50 GRAMOS (G) 1.60 80.00
105 APIO 50 GRAMOS (G) 1.40 70.00
159 LAUREL 1 GRAMOS (G) 8.00 8.00
216 TOMILLO 1 GRAMOS (G) 10.00 10.00
347 OREGANO 1 GRAMOS (G) 63.46 63.46
AGUA 1500

PREPARACION
pueden ser cortes groseros. 3. En una olla agregar 450 mililitros de agua y encender a fuego alto. 4. Incirporar el apio, zanahoria, bouquet Garni y las carcasas de pollo. 5.
PRESENTACION

•Olla. • Cuchillo. •Tabla para picar. •Cuchara. •Estufa.
MENAJE PRESENTACION
Sub receta de Arroz

SUB-RECETA SR 0001
TIEMPO DE PREPARACION 5 TAMAÑO PORCION 65 G

VALORES
UNITARIO TOTAL
241 ARROZ 650 GRAMOS (G) 4.05400 2,635.10
62 ACEITE 75 MILILITROS (ML) 6.66525 499.89
AGUA 1200
379 SAL 0.5 GRAMOS (G) 1.24000 0.62

PREPARACION
rla a punto de ebullicion. 3. Cuando tenga la temperatura deseada incorporar el arroz, aceite y agua, distribuir bien con ayuda de una cuchara. 4. Dejar a fuego medio ha
PRESENTACION

•Olla. •Cuchara. •Salsera. •Estufa.
MENAJE PRESENTACION
NOMBRE DE LA PREPARACION SUDADO DE POLLO

ESTANDAR R 0002
TIEMPO DE PREPARACION 30 TAMAÑO PORCION 420

TEMPERATURA DE SERVICIO 65
VALORES
UNITARIO TOTAL
184 PAPA PASTUSA 100 GRAMOS (G) 2.50000 250.00
220 YUCA 100 GRAMOS (G) 2.50000 250.00
176 MAZORCA 0.5 UNIDADES 1375.00000 687.50
49 PIERNA PERNIL DE POLLO 350 GRAMOS (G) 12.00000 4,200.00
109 ARVEJA VERDE 50 GRAMOS (G) 8.00000 400.00
120 CEBOLLA JUNCA 20 GRAMOS (G) 2.70000 54.00
130 CILANTRO 20 GRAMOS (G) 6.76000 135.20
101 AJO IMPORTADO 5 GRAMOS (G) 5.90000 29.50
FONDO DE GALLINA 1 UNIDADES 142.50000 142.50
GUISO 1 UNIDADES 201.00000 201.00
ARROZ 1 UNIDADES 330.00000 330.00

COSTO DE LA PORCIÓN (CP) = CTP / N° PORCIONES 7,347.67
PRECIO POTENCIAL DE VENTA (PPV)=CP/%CMP 20,993.34
PRECIO CARTA (PC)=PPV*(1+%IPC) 23,000.00
PRECIO REAL DE VENTA (PRV)=PC/(1+%IPC) 21,296.30
PREPARACION
PRESENTACION

MENAJE PRESENTACION
PROYECTO "DELICI
PROYECCION REQUISICION
2020
MES PRODUCCION RECETA CÓDIGO
ENERO 98 PLAN VILLAVICENCIO 61

FEBRERO 100 PLAN VILLAVICENCIO 61
MARZO 105 PLAN VILLAVICENCIO 61
ABRIL 95 PLAN VILLAVICENCIO 61
MAYO 92 PLAN VILLAVICENCIO 61
JUNIO 97 PLAN VILLAVICENCIO 61
JULIO 103 PLAN VILLAVICENCIO 61
AGOSTO 107 PLAN VILLAVICENCIO 61
SEPTIEMBRE 101 PLAN VILLAVICENCIO 61
OCTUBRE 103 PLAN VILLAVICENCIO 61
NOVIEMBRE 108 PLAN VILLAVICENCIO 61
DICIEMBRE 99 PLAN VILLAVICENCIO 61
ENERO 120 PLAN VALLE DE TENZA 184
FEBRERO 118 PLAN VALLE DE TENZA 184
MARZO 118 PLAN VALLE DE TENZA 184
ABRIL 126 PLAN VALLE DE TENZA 184
MAYO 132 PLAN VALLE DE TENZA 184
JUNIO 129 PLAN VALLE DE TENZA 184
JULIO 131 PLAN VALLE DE TENZA 184
AGOSTO 120 PLAN VALLE DE TENZA 184
SEPTIEMBRE 123 PLAN VALLE DE TENZA 184
OCTUBRE 110 PLAN VALLE DE TENZA 184
NOVIEMBRE 120 PLAN VALLE DE TENZA 184
DICIEMBRE 128 PLAN VALLE DE TENZA 184
PROYECTO "DELICIAS"
PROYECCION REQUISICION MENSUAL
2020
INGREDIENTE CANTIDAD UN UNIDAD CTO UNITARIO
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN 20 MILILITROS (ML) 18.182724

PECHUGA DE POLLO ENTERA 320 GRAMOS (G) 11
SAL 10 GRAMOS (G) 1.24
TOMILLO 5 GRAMOS (G) 10
UCHUVA 100 GRAMOS (G) 8.23
PANELA PULVERIZADA 30 GRAMOS (G) 5
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 GRAMOS (G) 10.46
PAPA PASTUSA 100 GRAMOS (G) 2.5
YUCA 100 GRAMOS (G) 2.5
MAZORCA 0.5 UNIDADES 1375
PIERNA PERNIL DE POLLO 350 GRAMOS (G) 12
ARVEJA VERDE 50 GRAMOS (G) 8
CEBOLLA JUNCA 20 GRAMOS (G) 2.7
CILANTRO 20 GRAMOS (G) 6.76
AJO IMPORTADO 5 GRAMOS (G) 5.9
TOMATE CHONTO 400 GRAMOS (G) 2.7
ACEITE VEGETAL 15 MILILITROS (ML) 6.6652495
CANTIDAD TOTAL CTO TOTAL
1,968 35,779
31,484 346,328
984 1,220
492 4,919
9,839 80,974
2,952 14,758
492 5,146 4,991
2,003 36,414
32,043 352,470
1,001 1,242
501 5,007
10,013 82,410
3,004 15,020
501 5,237
2,108 38,320
33,720 370,921
1,054 1,307
527 5,269
10,538 86,724
3,161 15,806
527 5,511
1,896 34,481
30,342 333,760
948 1,176
474 4,741
9,482 78,035
2,845 14,223
474 4,959
1,831 33,296
29,299 322,293
916 1,135
458 4,578
9,156 75,354
2,747 13,734
458 4,789
1,936 35,196
30,971 340,681
968 1,200
484 4,839
9,678 79,654
2,904 14,518
484 5,062
2,058 37,413
32,922 362,142
1,029 1,276
514 5,144
10,288 84,671
3,086 15,432
514 5,381
2,144 38,980
34,301 377,306
1,072 1,329
536 5,359
10,719 88,217
3,216 16,078
536 5,606
2,022 36,767
32,353 355,887
1,011 1,254
506 5,055
10,110 83,209
3,033 15,166
506 5,288
2,067 37,590
33,077 363,849
1,034 1,282
517 5,168
10,337 85,070
3,101 15,505
517 5,406
2,152 39,136
34,438 378,818
1,076 1,334
538 5,381
10,762 88,570
3,229 16,143
538 5,628
1,987 36,136
31,798 349,780
994 1,232
497 4,968
9,937 81,781
2,981 14,905
497 5,197
12,006 30,015 8,021
12,006 30,015
60 82,542
42,022 504,259
6,003 48,025
2,401 6,483
2,401 16,232
600 3,542
28,815 77,800
48,025 129,667
3,602 21,251
1,801 12,004
600 744
11,784 29,461
11,784 29,461
59 81,017
41,245 494,938
5,892 47,137
2,357 6,363
2,357 15,932
589 3,476
28,282 76,362
47,137 127,270
3,535 20,858
1,768 11,782
589 731
11,754 29,386
11,754 29,386
59 80,812
41,140 493,685
5,877 47,018
2,351 6,347
2,351 15,892
588 3,468
28,211 76,169
47,018 126,948
3,526 20,805
1,763 11,752
588 729
12,610 31,525
12,610 31,525
63 86,695
44,136 529,626
6,305 50,441
2,522 6,809
2,522 17,049
631 3,720
30,264 81,714
50,441 136,190
3,783 22,320
1,892 12,607
631 782
13,186 32,965
13,186 32,965
66 90,655
46,152 553,818
6,593 52,745
2,637 7,121
2,637 17,828
659 3,890
31,647 85,446
52,745 142,410
3,956 23,339
1,978 13,183
659 818
12,856 32,140
12,856 32,140
64 88,385
44,996 539,955
6,428 51,424
2,571 6,942
2,571 17,381
643 3,793
30,855 83,307
51,424 138,846
3,857 22,755
1,928 12,853
643 797
13,100 32,750
13,100 32,750
66 90,063
45,850 550,205
6,550 52,400
2,620 7,074
2,620 17,711
655 3,865
31,440 84,889
52,400 141,481
3,930 23,187
1,965 13,097
655 812
11,966 29,916
11,966 29,916
60 82,269
41,882 502,586
5,983 47,865
2,393 6,462
2,393 16,178
598 3,530
28,719 77,542
47,865 129,236
3,590 21,180
1,795 11,964
598 742
12,267 30,667
12,267 30,667
61 84,334
42,934 515,203
6,133 49,067
2,453 6,624
2,453 16,585
613 3,619
29,440 79,488
49,067 132,481
3,680 21,712
1,840 12,264
613 761
10,955 27,387
10,955 27,387
55 75,314
38,342 460,099
5,477 43,819
2,191 5,916
2,191 14,811
548 3,232
26,291 70,987
43,819 118,311
3,286 19,390
1,643 10,952
548 679
11,958 29,895
11,958 29,895
60 82,211
41,853 502,231
5,979 47,832
2,392 6,457
2,392 16,167
598 3,528
28,699 77,487
47,832 129,145
3,587 21,165
1,794 11,955
598 741
12,791 31,976
12,791 31,976
64 87,935
44,767 537,205
6,395 51,162
2,558 6,907
2,558 17,293
640 3,773
30,697 82,883
51,162 138,138
3,837 22,639
1,919 12,788
640 793
17,812,601
MES PRODUCCION RECETA CÓDIGO INGREDIENTE CANTIDAD UN UNIDAD
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 379 SAL 5 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 62 ACEITE VEGETAL 15 MILILITROS (
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 101 AJO IMPORTADO 30 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 213 TOMATE CHONTO 400 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 120 CEBOLLA JUNCA 240 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 101 AJO IMPORTADO 5 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 130 CILANTRO 20 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 120 CEBOLLA JUNCA 20 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 109 ARVEJA VERDE 50 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 49 PIERNA PERNIL DE 350 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 176 MAZORCA 0.5 UNIDADES
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 220 YUCA 100 GRAMOS (G)
ENERO 120.06164331777 PLAN VALLE 184 PAPA PASTUSA 100 GRAMOS (G)
CTO UNITARIO CANTIDAD TOTAL CTO TOTAL
1.24 600.308216588836 744.38218857
6.6652495 1800.92464976651 12003.612121
5.9 3601.84929953301 21250.910867
2.7 48024.6573271069 129666.57478
2.7 28814.7943962641 77799.94487
5.9 600.308216588836 3541.8184779
6.76 2401.23286635534 16232.334177
2.7 2401.23286635534 6483.3287392
8 6003.08216588836 48024.657327
12 42021.5751612185 504258.90193
1375 60.0308216588836 82542.379781
2.5 12006.1643317767 30015.410829
2.5 12006.1643317767 30015.410829
Suma de CTO TOTAL MES
RECETA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
PLAN VILLAVICENCIO 489,125 497,800 523,858 471,375 455,180 481,150
PLAN VALLE DE TENZA 962,580 944,786 942,396 1,011,003 1,057,184 1,030,719
Total Result 1,451,704 1,442,586 1,466,254 1,482,378 1,512,364 1,511,870
PRODUCTO % DIAS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

COMPRAS
CONTADO 0% - - - - -
CREDITO 100% 30 1,451,704 1,442,586 1,466,254 1,482,378
TOTAL COMPRAS 100% 1,451,704 1,442,586 1,466,254 1,482,378
PAGOS
CONTADO 40% - - - -
CREDITO 60% 1,451,704 1,442,586 1,466,254
TOTAL 100% - 1,451,704 1,442,586 1,466,254
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Total Result
511,458 532,875 502,625 513,870 535,011 494,000 6,008,328
1,050,287 959,386 983,470 639,921 9,581,732
1,561,745 1,492,261 1,486,095 1,153,791 535,011 494,000 15,590,060
Valores no corresponden
Error en tabla dinamica: Rango de datos
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
- - - - - - -
1,512,364 1,511,870 1,561,745 1,492,261 1,486,095 1,153,791 1,425,241
1,512,364 1,511,870 1,561,745 1,492,261 1,486,095 1,153,791 1,425,241
- - - - - - -
1,482,378 1,512,364 1,511,870 1,561,745 1,492,261 1,486,095 1,153,791
1,482,378 1,512,364 1,511,870 1,561,745 1,492,261 1,486,095 1,153,791
DICIEMBRE TOTAL
- -
197,600 16,183,889 Calculos equivocados
197,600 16,183,889
- -
1,425,241 15,986,289
1,425,241 15,986,289
Diligencie los siguientes valores de referencia:
Salario mínimo 877,803
MANO DE OBRA Auxilio de transporte 102,854
Horas trabajadas al mes 240
SALARIO SEGURIDAD SOCIAL Y PROVISIONES OTROS

C.C. Nombre Apellidos Cargo Asignación Salario Días Salario Horas Recargos Trabajo dominical Auxilio de Total Riesgos Prima de Intereses a las Total MO Tarifa MO
Salud Pensión Cesantias Vacaciones Parafiscales DOTACION
básico liquidados devengado extras nocturnos y festivo transporte devengado laborales servicio cesantias
60,254,125 PAUL ANDRES BOLOCCO DIAZ AUXILIAR ADMINIS INDIRECTA 1,200,000 30 1,200,000 102,854 1,302,854 102,000 144,000 6,264 108,528 108,528 13,023 50,040 117,257 1,952,494 8,135
80,365,221 JUAN JOSE SUAREZ PAEZ CHEF DIRECTA 2,100,000 15 1,050,000 - 1,050,000 89,250 126,000 5,481 87,465 87,465 10,496 43,785 94,500 1,594,442 6,644
24,154,147 MANUEL GAITAN ROA GUÍA DIRECTA 2,100,000 12 840,000 - - 840,000 71,400 100,800 4,385 69,972 69,972 8,397 35,028 75,600 65,083 1,340,636 5,586
- - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - -
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- - - - - - - - - - - - - -
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- - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - -
Totales 5,400,000 3,090,000 - - - 102,854 3,192,854 262,650 370,800 16,130 265,965 265,965 31,916 128,853 287,357 65,083 4,887,572 20,365
Total MOD 1,890,000.00 - - - - 1,890,000.00 160,650.00 226,800.00 9,865.80 157,437.00 157,437.00 18,892.44 78,813.00 170,100.00 65,083.00 2,935,078
Total MOI 1,200,000.00 - - - 102,854.00 1,302,854.00 102,000.00 144,000.00 6,264.00 108,527.74 108,527.74 13,023.33 50,040.00 117,256.86 - 1,952,494
Total 3,090,000 - - - 102,854 3,192,854 262,650 370,800 16,130 265,965 265,965 31,916 128,853 287,357 65,083 4,887,572
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
MOD
SALARIOS 1,890,000 1,890,000 1,890,000 1,890,000 1,890,000 1,890,000 1,890,000 1,890,000 1,890,000 1,890,000 1,890,000 1,890,000 22,680,000
SEGURIDAD SOCIAL 397,316 397,316 397,316 397,316 397,316 397,316 397,316 397,316 397,316 397,316 397,316 397,316 4,767,792
PRESTACIONES SOCIALES 477,662 477,662 477,662 477,662 477,662 477,662 477,662 477,662 477,662 477,662 477,662 477,662 5,731,944
PARAFISCALES 170,100 170,100 170,100 170,100 170,100 170,100 170,100 170,100 170,100 170,100 170,100 170,100 2,041,200
TOTAL 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 35,220,936
MOI
SALARIOS 1,302,854 1,302,854 1,302,854 1,302,854 1,302,854 1,302,854 1,302,854 1,302,854 1,302,854 1,302,854 1,302,854 1,302,854 15,634,248
SEGURIDAD SOCIAL 252,264 252,264 252,264 252,264 252,264 252,264 252,264 252,264 252,264 252,264 252,264 252,264 3,027,168
PRESTACIONES SOCIALES 280,119 280,119 280,119 280,119 280,119 280,119 280,119 280,119 280,119 280,119 280,119 280,119 3,361,428
PARAFISCALES 117,257 117,257 117,257 117,257 117,257 117,257 117,257 117,257 117,257 117,257 117,257 117,257 1,407,084
TOTAL 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 23,429,928
TOTAL GENERAL 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 58,650,864
OTROS COSTOS DE FABRICACION
DIRECTO GASTOS
DESCRIPCION VALOR MES
% VALOR %
INTERNET Y PLANES DE DATOS 330,000 0% - 100%
ARRIENDO DEL LOCAL 5,200,000 20 866,667 100
DEPRECIACIÓN MAQUINARIA Y EQUIPO 350,400 100% 350,400 0%
CREDITO INTERESES 76,000 100%
CREDITO CAPITAL 245,000 100%
ASEO 350,000 40% 140,000 60%
SERVICIOS CONTABLES- PROGRAMA 50,000 0% - 100%
GASTOS DE PUBLICIDAD 250,000 0% - 100%
TOTAL 6,851,400 1,357,067
PRESUPUESTO COSTOS INDIRECTO

AÑO: 2020
DESCRIPCION ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

CIF 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067
PRESUPUESTO GASTO
AÑO: 2020
DESCRIPCION ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

GASTOS FIJOS 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333
DDC
GASTOS
VALOR
330,000
4,333,333
-
76,000
245,000
210,000
50,000
250,000
5,494,333
STO COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

AÑO: 2020
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067
PRESUPUESTO GASTOS FIJOS

AÑO: 2020
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333
TOTAL
16,284,800
TOTAL
65,932,000
CONCEPTO DESCRIPCION VALOR VALOR TOTAL
COCINA -
ADECUACIONES - INSTALACIONES ADECUACIONES LOCATIVAS - 350,000
INVERSION EN BPM 350,000
ESTUFA -
HORNO COMBI
COMPRA EQUIPOS Y MENAJE HORNO - 4,900,000
MAQUINA EMPACADO AL VACIO -
MENAJE 4,900,000
COMPUTADOR 3,000,000
COMPRA EQUIPOS COMPUTO PROGRAMA - 3,500,000
IMPRESORA 500,000
SERVICIOS NOTARIALES 1,000,000
DOCUMENTOS CONSTITUCION CAMARA DE COMERCIO 500,000 2,350,000
PERMISOS 850,000
TOTAL 11,100,000
PROYECTO "BOCADOS"
INVERSION INICIAL
AÑO: 2020
CALCULO CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTO VALOR
NOMINA (Salarios, SegSoc, Parafiscales) 4,129,791
GASTOS 6,851,400
COMPRAS 1,451,704
IMPREVISTOS (%) 621,645
TOTAL COSTOS Y GASTOS REQUERIDOS 13,054,540
TOTAL COSTOS Y GASTOS REQUERIDOS DIARIO 36,263 360 DIAS
DIAS PARA EL CAPITAL DE TRABAJO (30) 30
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO REQUERIDO 1,087,878
INIVERSION INICIAL
INVERSIONES FIJAS 11,100,000
CAPITAL DE TRABAJO 13,054,540
TOTAL DE INVERSION INICIAL 24,154,540
FUENTES DE FINANCIACION
CAPITAL PROPIO 14,000,000
PRESTAMO BANCARIO 10,154,540
TOTAL 24,154,540
El capital de trabajo requerido 1,087,878
El error en la cifra del capital de trabajo, genera error en el calcul de las fuentes de financiación
AMORTIZACION PRESTAMO
TABLA DE
Capital $ 10,154,540 Período Mensualidad

Frecuencia de pago Mensual 0
Tipo interés nominal 28% 1 $ 405,569
Tipo de interés efectivo 0.02111642175 2 $ 405,569
Duración en años 2 Años 3 $ 405,569
Número total de pagos 36 4 $ 405,569
Cuota Mensual $405,569.41 5 $ 405,569
6 $ 405,569
7 $ 405,569
8 $ 405,569
Tasa Efectiva= (1+i)n - 1 9 $ 405,569
10 $ 405,569
11 $ 405,569
12 $ 405,569
13 $ 405,569
14 $ 405,569
15 $ 405,569
16 $ 405,569
17 $ 405,569
18 $ 405,569
19 $ 405,569
20 $ 405,569
21 $ 405,569
22 $ 405,569
23 $ 405,569
24 $ 405,569
25 $ 405,569
26 $ 405,569
27 $ 405,569
28 $ 405,569
29 $ 405,569
30 $ 405,569
31 $ 405,569
32 $ 405,569
33 $ 405,569
34 $ 405,569
35 $ 405,569
36 $ 405,569
TABLA DE AMORTIZACION
Intereses Amortización Capital Capital Amortizado

$ 10,154,540
$ 214,428 $ 191,142 $ 9,963,398 $ 191,142
$ 210,391 $ 195,178 $ 9,768,220 $ 386,320
$ 206,270 $ 199,300 $ 9,568,920 $ 585,620
$ 202,061 $ 203,508 $ 9,365,412 $ 789,128
$ 197,764 $ 207,805 $ 9,157,607 $ 996,933
$ 193,376 $ 212,194 $ 8,945,413 $ 1,209,126
$ 188,895 $ 216,674 $ 8,728,739 $ 1,425,801
$ 184,320 $ 221,250 $ 8,507,489 $ 1,647,050
$ 179,648 $ 225,922 $ 8,281,568 $ 1,872,972
$ 174,877 $ 230,692 $ 8,050,875 $ 2,103,664
$ 170,006 $ 235,564 $ 7,815,312 $ 2,339,228
$ 165,031 $ 240,538 $ 7,574,774 $ 2,579,766
$ 159,952 $ 245,617 $ 7,329,157 $ 2,825,383
$ 154,766 $ 250,804 $ 7,078,353 $ 3,076,187
$ 149,469 $ 256,100 $ 6,822,253 $ 3,332,287
$ 144,062 $ 261,508 $ 6,560,745 $ 3,593,795
$ 138,539 $ 267,030 $ 6,293,715 $ 3,860,825
$ 132,901 $ 272,669 $ 6,021,046 $ 4,133,494
$ 127,143 $ 278,426 $ 5,742,620 $ 4,411,920
$ 121,264 $ 284,306 $ 5,458,314 $ 4,696,226
$ 115,260 $ 290,309 $ 5,168,005 $ 4,986,535
$ 109,130 $ 296,440 $ 4,871,565 $ 5,282,975
$ 102,870 $ 302,699 $ 4,568,866 $ 5,585,674
$ 96,478 $ 309,091 $ 4,259,774 $ 5,894,766
$ 89,951 $ 315,618 $ 3,944,156 $ 6,210,384
$ 83,286 $ 322,283 $ 3,621,873 $ 6,532,667
$ 76,481 $ 329,088 $ 3,292,785 $ 6,861,755
$ 69,532 $ 336,038 $ 2,956,747 $ 7,197,793
$ 62,436 $ 343,133 $ 2,613,614 $ 7,540,926
$ 55,190 $ 350,379 $ 2,263,234 $ 7,891,305
$ 47,791 $ 357,778 $ 1,905,456 $ 8,249,083
$ 40,236 $ 365,333 $ 1,540,123 $ 8,614,416
$ 32,522 $ 373,048 $ 1,167,076 $ 8,987,464
$ 24,644 $ 380,925 $ 786,151 $ 9,368,389
$ 16,601 $ 388,969 $ 397,182 $ 9,757,358
$ 8,387 $ 397,182 -$ 0 $ 10,154,540
ESTADO DE RE
CONCEPTO Enero Febrero Marzo Abril

INGRESOS
VENTAS ESTIMADAS 34,026,643 34,021,301 34,896,863 34,247,401
TOTAL INGRESO 34,026,643 34,021,301 34,896,863 34,247,401
COSTOS
MATERIA PRIMA 1,451,704 1,442,586 1,466,254 1,482,378
NOMINA 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078
COSTOS FIJOS PLANES 19,135,970 19,137,895 19,637,884 19,248,336
CIF 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067
COSTO DE PRODUCCION 24,879,820 24,872,626 25,396,282 25,022,859
UTILIDAD BRUTA 9,146,823 9,148,675 9,500,581 9,224,542
GASTOS DE ADMINISTRACION
NOMINA 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494
GASTOS FIJOS 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333
TOTAL GASTOS 7,446,827 7,446,827 7,446,827 7,446,827
OTROS INGRESOS
COMISIONES 885,498 901,202 948,378 853,364
TOTAL OTROS INGRESOS 885,498 901,202 948,378 853,364
OTROS GASTOS
INTERESES 214,428 210,391 206,270 202,061
GASTOS CONSTITUCION 2,350,000
TOTAL OTROS GASTOS 2,564,428 210,391 206,270 202,061
UTILIDAD OPERACIONAL 21,066 2,392,659 2,795,862 2,429,017
IMPUESTO DE RENTA 7,163 813,504 950,593 825,866
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS 13,904 1,579,155 1,845,269 1,603,151
RESERVA LEGAL 1,390 157,915 184,527 160,315
UTILIDAD POR DISTRIBUIR 12,513 1,421,239 1,660,742 1,442,836
ANALISIS - ESTADO
CONCEPTO Enero Febrero Marzo Abril

COSTO/INGRESOS 73.1% 73.1% 72.8% 73.1%
COSTO/UTILIDAD BRUTA 272.0% 271.9% 267.3% 271.3%
UTILIDAD/INGRESOS 26.9% 26.9% 27.2% 26.9%
GASTOS/INGRESOS 21.9% 21.9% 21.3% 21.7%
UTILIDAD NETA/INGRESOS 0.0% 4.2% 4.8% 4.2%
UTILIDAD OPERACIONAL/INGRESOS 0.1% 6.9% 7.8% 6.9%
BOCADOS
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
AÑO: 2020
Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre
34,483,708 34,935,780 36,344,368 35,510,948 34,866,651 33,425,728

34,483,708 34,935,780 36,344,368 35,510,948 34,866,651 33,425,728
1,512,364 1,511,870 1,561,745 1,492,261 1,486,095 1,153,791

2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078 2,935,078
19,370,196 19,635,400 20,433,231 19,983,340 19,609,178 18,816,829
1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067
25,174,705 25,439,414 26,287,121 25,767,746 25,387,418 24,262,765
9,309,004 9,496,365 10,057,247 9,743,202 9,479,233 9,162,963
1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494 1,952,494

5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333
7,446,827 7,446,827 7,446,827 7,446,827 7,446,827 7,446,827
824,045 871,061 925,930 964,702 909,937 930,296

824,045 871,061 925,930 964,702 909,937 930,296
197,764 193,376 188,895 184,320 179,648 174,877
197,764 193,376 188,895 184,320 179,648 174,877

2,488,457 2,727,223 3,347,455 3,076,756 2,762,696 2,471,555
846,075 927,256 1,138,135 1,046,097 939,316 840,329
1,642,382 1,799,967 2,209,320 2,030,659 1,823,379 1,631,226
164,238 179,997 220,932 203,066 182,338 163,123
1,478,144 1,619,970 1,988,388 1,827,593 1,641,041 1,468,104
BOCADOS
ANALISIS - ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
AÑO: 2020
Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

73.0% 72.8% 72.3% 72.6% 72.8% 72.6%
270.4% 267.9% 261.4% 264.5% 267.8% 264.8%
27.0% 27.2% 27.7% 27.4% 27.2% 27.4%
21.6% 21.3% 20.5% 21.0% 21.4% 22.3%
4.3% 4.6% 5.5% 5.1% 4.7% 4.4%
7.0% 7.6% 9.0% 8.4% 7.7% 7.2%
Noviembre Diciembre 2020
35,574,338 35,296,475 417,630,203

35,574,338 35,296,475 417,630,203
1,425,241 1,523,654 17,509,943

2,935,078 2,935,078 35,220,936
20,019,680 19,842,566 234,870,506
1,357,067 1,357,067 16,284,800
25,737,065 25,658,365 303,886,186
9,837,272 9,638,110 113,744,017
1,952,494 1,952,494 23,429,928

5,494,333 5,494,333 65,932,000
7,446,827 7,446,827 89,361,928
968,569 894,324 10,877,307

968,569 894,324 10,877,307
170,006 165,031 2,287,067

2,350,000
170,006 165,031 4,637,067
3,189,008 2,920,576 30,622,330
1,084,263 992,996 10,411,592
2,104,745 1,927,580 20,210,738
210,475 192,758 2,021,074
1,894,271 1,734,822 18,189,664
Noviembre Diciembre 2020

72.3% 72.7% 72.8%
261.6% 266.2% 267.2%
27.7% 27.3% 27.2%
20.9% 21.1% 21.4%
5.3% 4.9% 4.4%
8.7% 8.1% 7.1%
BOCADOS
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
En Años
CONCEPTO 2020 2021

INGRESOS
VENTAS ESTIMADAS 417,630,203 431,579,051
TOTAL INGRESO 417,630,203 431,579,051
COSTOS
MATERIA PRIMA 17,509,943 18,094,775
NOMINA 35,220,936 36,629,774
COSTOS FIJOS PLANES 234,870,506 242,715,181
CIF 16,284,800 16,828,712
COSTO DE PRODUCCION 303,886,186 314,268,442
UTILIDAD BRUTA 113,744,017 117,310,609
GASTOS DE ADMINISTRACION
NOMINA 23,429,928 24,367,125
GASTOS FIJOS 65,932,000 68,134,129
TOTAL GASTOS 89,361,928 92,501,254
OTROS INGRESOS
COMISIONES 10,877,307 11,240,609
TOTAL OTROS INGRESOS 10,877,307 11,240,609
OTROS GASTOS -
INTERESES 2,287,067 3,436,583
GASTOS CONSTITUCION 2,350,000
TOTAL OTROS GASTOS 4,637,067 3,436,583
UTILIDAD OPERACIONAL 30,622,330 32,613,381
IMPUESTO DE RENTA 10,411,592 11,088,550
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS 20,210,738 21,524,832
RESERVA LEGAL 2,021,074 2,152,483
UTILIDAD POR DISTRIBUIR 18,189,664 19,372,349
OS
OS PROYECTADO
s
2022 2023 2024
453,158,004 480,347,484 513,971,808

453,158,004 480,347,484 513,971,808
18,999,514 20,139,485 21,549,249 Dato origen no concuerda con requisición y pre

38,094,965 39,618,763 41,203,514
254,850,940 270,141,997 289,051,936 No fue calculado y proyectado
17,670,148 18,730,357 20,041,482
329,615,567 348,630,601 371,846,181
123,542,437 131,716,883 142,125,628
25,341,810 26,355,482 27,409,701

71,540,835 75,833,285 81,141,615
96,882,645 102,188,768 108,551,317
11,802,639 12,510,798 13,386,553

11,802,639 12,510,798 13,386,553
1,344,350
1,344,350 - -
37,118,082 42,038,913 46,960,864
12,620,148 14,293,230 15,966,694
24,497,934 27,745,683 30,994,170
2,449,793 2,774,568 3,099,417
22,048,141 24,971,114 27,894,753
erda con requisición y presupuesto MP
CONCEPTO 0 Enero Febrero
INGRESOS
INGRESOS VENTAS DE CONTADO EN EL PERIODO 34,026,643 34,021,301
INGRESOS VENTAS A CRÉDITO AL INICIO DEL PERIODO -
INGRESOS VENTAS A CRÉDITO OTRO PERIODO
CAJA INICIAL 10,704,540 13,450,671
PRÉSTAMO 10,154,540
APORTE DE CAPITAL 14,000,000
TOTAL INGRESOS 24,154,540 44,731,183 47,471,972
EGRESOS
PAGO COMPRAS DE MCÍAS CONTADO EN EL PERIODO - -
PAGO COMPRAS DE MCÍAS CRÉDITO AL INICIO DEL PERIODO - 1,451,704
PAGO COMPRAS DE MCÍAS CRÉDITO OTRO PERIODO
COSTO NOMINA 4,887,572 4,887,572
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 1,357,067 1,357,067
COSTOS FIJOS PLANES 19,135,970 19,137,895
GASTOS FIJOS 5,494,333 5,494,333
AMORTIZACIÓN PRÉSTAMO 191,142 195,178
COMPRA DE ACTIVOS FIJOS 11,100,000
GASTOS DE INICIACIÓN Y MONTAJE 2,350,000
PAGO DE INTERESES 214,428 210,391
PAGOS DE IMPUESTOS
TOTAL EGRESOS 13,450,000 31,280,512 32,734,141
SALDO FINAL EN CAJA 10,704,540 13,450,671 14,737,831
Verificar datos
PROYECTO "DELICIAS"
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
AÑO: 2020
Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
34,896,863 34,247,401 34,483,708 34,935,780 36,344,368 35,510,948

- - - - - -
14,737,831 16,409,683 17,797,952 19,284,544 20,928,019 23,182,745
49,634,694 50,657,084 52,281,661 54,220,324 57,272,387 58,693,693
- - - - - -
1,442,586 1,466,254 1,482,378 1,512,364 1,511,870 1,561,745
4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572

1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067
19,637,884 19,248,336 19,370,196 19,635,400 20,433,231 19,983,340
5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333
199,300 203,508 207,805 212,194 216,674 221,250
206,270 202,061 197,764 193,376 188,895 184,320
33,225,011 32,859,131 32,997,116 33,292,305 34,089,642 33,689,627

16,409,683 17,797,952 19,284,544 20,928,019 23,182,745 25,004,066
Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2020
34,866,651 33,425,728 35,574,338 35,296,475 417,630,203

- - - - -
25,004,066 26,624,736 27,602,999 29,859,324 10,704,540
59,870,716 60,050,465 63,177,337 65,155,799 428,334,743
- - - - -
1,492,261 1,486,095 1,153,791 1,425,241 15,986,289
4,887,572 4,887,572 4,887,572 4,887,572 58,650,864

1,357,067 1,357,067 1,357,067 1,357,067 16,284,800
19,609,178 18,816,829 20,019,680 19,842,566 234,870,506
5,494,333 5,494,333 5,494,333 5,494,333 65,932,000
225,922 230,692 235,564 240,538 2,579,766
179,648 174,877 170,006 165,031 2,287,067

-
33,245,980 32,447,466 33,318,012 33,412,348 396,591,292
26,624,736 27,602,999 29,859,324 31,743,451 31,743,451
PROYECTO "DELICIAS"
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
En Años
CONCEPTO 0 2020
INGRESOS
INGRESOS VENTAS DE CONTADO EN EL PERIODO 417,630,203
INGRESOS VENTAS A CRÉDITO AL INICIO DEL PERIODO -
INGRESOS VENTAS A CRÉDITO OTRO PERIODO
CAJA INICIAL 10,704,540
PRÉSTAMO 10,154,540
APORTE DE CAPITAL 14,000,000
TOTAL INGRESOS 24,154,540 428,334,743
EGRESOS
PAGO COMPRAS DE MCÍAS CONTADO EN EL PERIODO -
PAGO COMPRAS DE MCÍAS CRÉDITO AL INICIO DEL PERIODO 15,986,289
PAGO COMPRAS DE MCÍAS CRÉDITO OTRO PERIODO
COSTO NOMINA 58,650,864
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 16,284,800
COSTOS FIJOS PLANES 234,870,506
GASTOS FIJOS 65,932,000
AMORTIZACIÓN PRÉSTAMO 2,579,766
COMPRA DE ACTIVOS FIJOS 11,100,000
GASTOS DE INICIACIÓN Y MONTAJE 2,350,000
PAGO DE INTERESES 2,287,067
PAGOS DE IMPUESTOS
TOTAL EGRESOS 13,450,000 396,591,292
SALDO FINAL EN CAJA 10,704,540 31,743,451
"DELICIAS"
PROYECTADO
ños
2021 2022 2023 2024
431,579,051 453,158,004 480,347,484 513,971,808

- - - -
- - - - 0
31,743,451 - 111,946,479 - 255,739,975 - 392,978,034
463,322,502 341,211,525 224,607,509 120,993,774
- - - - -
16,520,231 17,346,243 18,387,017 19,674,108
41,427,750 42,811,436 44,952,008 47,649,129
60,996,898 63,436,774 65,974,245 68,613,215
16,828,712 17,670,148 18,730,357 20,041,482
68,134,129 71,540,835 75,833,285 81,141,615

7,341,169 9,433,402
3,436,583 1,344,350
360,583,508 373,368,312 393,708,630 419,692,065
575,268,981 596,951,500 617,585,543 656,811,615
- 111,946,479 - 255,739,975 - 392,978,034 - 535,817,841
INDICADORES ECONOMICOS
INDICADOR 2020 2021 2022 2023 2024
IPC 3.49% 3.34% 5.00% 6.00% 7.00%
TRM 3,585.15 3,487.99
INCREMENTO SALARIO 6% 4% 4.00% 4.00% 4.00%
INCREMENTO DE CAPACIDAD 5% 7.00% 10.00% 12.00%
IMPUESTO DE RENTA 34% 34% 34% 34% 34%
RESERVA LEGAL 10% 10% 10% 10% 10%
IMPREVISTOS CT 5%
INVERSION INICIAL
FUENTES DE FINANCIACION VALOR % 37,487,543
PROPIO 15,000,000 40%
PRESTAMOS 22,487,543 60%
POLITICAS COMERCIALES
CONCEPTO DIAS % CONTADO % CREDITO
VENTAS 30 100%
COMPRAS 30 100%
VENTAS
COSTILLAS DE CERDO BBQ FILETE DE
MESES 2016 2017 2018 2019 2016
ENERO 961 1,450 1,200 1,511 876
FEBRERO 2,334 2,200 1,991 2,000 456
MARZO 1,606 1,500 2,200 2,197 356
ABRIL 1,716 1,909 2,060 2,060 1,234
MAYO 2,060 2,220 1,540 1,510 345
JUNIO 1,785 2,060 2,340 2,200 1,789
JULIO 1,648 1,512 1,717 1,800 987
AGOSTO 2,403 2,400 2,478 2,200 1,890
SEPTIEMBRE 1,785 1,800 1,923 2,000 1,346
OCTUBRE 2,458 2,340 2,080 2,100 2,678
NOVIEMBRE 2,390 2,100 2,000 2,070 1,990
DICIEMBRE 1,373 2,010 1,523 1,530 2,489
COSTO - PRECIO
REFERENCIA RECETA COSTOS PRIMOS COSTOS REALES
COSTILLAS DE CERDO BBQ 50,000 56,000 54,000
FILETE DE TILAPIA 15,000 16,000 17,000
FILET MIGNON 37,000 40,000 38,000
DOTACION
AREA DETALLE 1RA 2DA 3RA TOTAL

Uniforme 120,000 120,000 120,000 360,000
Zapatos 55,000 55,000 55,000 165,000
COCINA Delantal 12,000 12,000 12,000 36,000
Botas 35,000 35,000 70,000
Guantes 50,000 50,000 50,000 150,000
TOTAL 781,000
ES ECONOMICOS
ON INICIAL
COMERCIALES
ENTAS
FILETE DE TILAPIA FILET MIGNON
2017 2018 2019 2016 2017 2018 2019
962 2,378 2,349 568 678 234 987
2,467 1,780 1,579 146 390 543 345
1,609 1,567 2,158 865 578 678 765
2,000 2,345 1,950 456 953 987 347
2,123 1,235 1,400 789 1,000 706 654
1,678 1,296 2,100 1,200 990 876 432
1,876 1,769 1,900 321 620 469 783
2,345 2,387 2,435 245 560 678 934
1,200 1,678 1,860 1,300 376 987 856
2,346 2,150 1,980 345 659 568 642
1,980 973 2,111 654 987 789 721
970 1,467 2,345 678 890 934 456
O - PRECIO
MENSUAL
30,000
13,750
3,000
5,833
12,500
65,083

COSTOSnFINALnGRUPOn4nnnRETROALIMENTACION 90653148a48fdf1

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COSTOSnFINALnGRUPOn4nnnRETROALIMENTACION 90653148a48fdf1

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RETROALIMENTAC

El costo por menú, no coincide con el costo de la receta estándar.

enú, no coincide con el costo de la receta estándar.

PROYECCION FALTANTE - Desarrollada de

Se indica como se aplican

ueden afectarse los cálculos.

FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO

$ 9,993,333 $ 10,516,459 $ 9,462,861 $ 9,137,744 $ 9,659,093 $ 10,267,535

$ 9,144,562 $ 9,121,425 $ 9,785,475 $ 10,232,453 $ 9,976,307 $ 10,165,697

$ 10,697,469 $ 10,090,196 $ 10,315,954 $ 10,740,356 $ 9,917,062 $ 120,617,247

$ 9,285,872 $ 9,518,982 $ 8,500,876 $ 9,279,324 $ 9,925,504 $ 114,253,260

DOTACION 1RA 2DA 3RA TOTAL MENSUAL

PLATO PLAN VALLE DE TENZA

INDICE DE ESTACIONALIDAD AJUSTE DATOS HISTORICO

INDICE DE ESTACIONALIDAD AJUSTE DATOS HISTORICO

STE DATOS HISTORICOS

STE DATOS HISTORICOS

PERIODO 2016 2017 2018 2019

PROMEDIO VENTA MENSUAL AJUSTADO

TOTAL 2016 2017 2018 2019 TOTAL

DATO 2020: Multiplicar Ie * dato de tendencia

PAQUETE 1 PAQUETE 2 (VALLE

COSTOS VARIABLES UNITARIOS

TOTAL COSTO VARIABLE 21,390.00 21,600.00

PRODUCTO TENDENCIA PRECIO ENERO FEBRERO

PRODUCTO % DIAS ENERO FEBRERO

MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO

MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO

34,896,863 34,247,401 34,483,708 34,935,780 36,344,368 35,510,948

34,896,863 34,247,401 34,483,708 34,935,780 36,344,368 35,510,948

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

34,866,651 33,425,728 35,574,338 35,296,475 417,630,203

34,866,651 33,425,728 35,574,338 35,296,475 417,630,203

CAFÉ GOURMET QUINDIO

ARMAGNAC SEMPE VSOP

TIPO DE RECETA CÓDIGO

TIEMPO DE PREPARACION 15 TAMAÑO PORCION 300

COSTO TOTAL INGREDIENTES (CTI) 4,971.35

MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN (MEOV) = CTI * %MEOV 497.14

EQUIPO PARA PRODUCCION FOTOGRAFIA

TIPO DE RECETA CÓDIGO

TIEMPO DE PREPARACION TAMAÑO PORCION 60 GRAMOS

COSTO TOTAL INGREDIENTES (CTI) 2,011.18

MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN (MEOV) = CTI * %MEOV 0.00

EQUIPO PARA PRODUCCION FOTOGRAFIA

TIPO DE RECETA CÓDIGO

TIEMPO DE PREPARACION 10 minutos TAMAÑO PORCION 35 MILILITROS

COSTO TOTAL INGREDIENTES (CTI) 1,356.46

MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN (MEOV) = CTI * %MEOV 0.00

EQUIPO PARA PRODUCCION FOTOGRAFIA

TIPO DE RECETA CÓDIGO

TIEMPO DE PREPARACION 5 TAMAÑO PORCION 65 G

COSTO TOTAL INGREDIENTES (CTI) 3,135.61

MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN (MEOV) = CTI * %MEOV 0.00

EQUIPO PARA PRODUCCION FOTOGRAFIA

TIPO DE RECETA CÓDIGO

TIEMPO DE PREPARACION 30 TAMAÑO PORCION 420

COSTO TOTAL INGREDIENTES (CTI) 6,679.70