Propuesta de un plan de emprendimiento

para la empresa gastronómica

“TamaleArte”, en la
ciudad de La Paz-Bolivia

Anddy Jhair Orosco Umerez

Brian Alexander Salcedo Laura

Adrián Yovany Jove Blanco

Emprendimiento de vendedor de tamales

UNIDAD EDUCATIVA GUALBERTO VILLARUEL 2

FACULTAD DE CONTABILIDAD

2023
Introducción

Somos un emprendimiento de venta de tamales caseros que busca

llevar a tu mesa el delicioso sabor del tamal. Nuestro objetivo es
brindarte una experiencia culinaria única, donde cada bocado te
transporte a los sabores y aromas de la cocina casera de nuestro
emprendimiento.
En "Los Tamales TamaleArte ", nos enorgullece ofrecerte tamales
elaborados con ingredientes frescos y de la más alta calidad.
Sabemos lo importante que es para ti alimentarte de forma saludable
y consciente, por eso utilizamos ingredientes naturales y evitamos
cualquier tipo de aditivos o sabores artificiales. Además, nos
preocupamos por ofrecerte diferentes opciones para satisfacer tus
necesidades alimentarias, incluyendo tamales con harina de quinua.
Cada tamal que ofrecemos es cuidadosamente elaborado a mano,
utilizando técnicas tradicionales que preservan la esencia misma de
esta emblemática comida La meticulosidad y el amor que ponemos
en cada paso del proceso de elaboración se reflejan en el sabor final,
haciéndolos irresistibles para todos los amantes de la buena comida.
Ya sea que desees disfrutar de nuestros tamales para desayunar,
almorzar o cenar, te garantizamos una experiencia auténtica y
sabrosa que te dejará con ganas de volver por más. Estamos
comprometidos con tu satisfacción y nos esforzamos por superar tus
expectativas en cada visita.

En Los Tamales “TamaleArte", nos emociona compartir contigo un

pedacito de nuestra herencia culinaria y llevar la magia de los
tamales directamente a tu hogar. Prepara tu paladar para una
explosión de sabores y déjanos ser parte de tus mejores momentos
gastronómicos. ¡Te esperamos con los brazos abiertos para deleitarte
con nuestros deliciosos tamales!

2.OBJETIVOS
2.1 Objetivo general
Emprender un negocio de tamales con el fin de venderle a la clientela
una alternativa de comida Latinoamérica, pero con un sazón boliviano
y más saludable Utilizando nuestros recursos como la quinua y el
charque.
2.2 Objetivos específicos
-Realizar con harina de quinua para nuestros tamales y cambiar la
carne de cerdo por charque
-Presentar al cliente variedad tipos de salsas y aderezos típicos de
Bolivia
-Invitar a consumir nuestras bebidas típicas como el mocochinchi,
pito, y linaza para el acompañamiento de nuestro producto principal
-Utilizar el arte boliviano para darle un toque único a nuestros tamales

3.JUSTIFICACION
La rentabilidad, los tamales pueden tener un margen de ganancia
significativo. Al ser un producto que combina ingredientes
económicos como carne, vegetales y especias, es posible obtener un
beneficio considerable al venderlos. Además, suelen ser bien
valorados por los clientes, lo que puede favorecer la disposición a
pagar un precio justo por ellos.
La versatilidad, los tamales ofrecen una amplia variedad de sabores y
rellenos. Puedes experimentar con distintas recetas y presentaciones
para atraer a diferentes tipos de clientes. Desde tamales tradicionales
como los de pollo o cerdo, hasta opciones vegetarianas o veganas,
hay muchas posibilidades para adaptar el producto a diferentes
preferencias alimentarias.
El Producto artesanal, muchas personas valoran los productos
caseros y artesanales, ya que asocian su elaboración con la calidad y
el cuidado en cada detalle. Los tamales hechos a mano pueden
diferenciarte de la competencia industrializada y atraer a aquellos
consumidores que buscan alimentos auténticos y genuinos.
Los tamales pueden ser un producto versátil en términos de canales
de venta. Puedes ofrecerlos en un establecimiento propio, en
mercados locales, mediante la participación en eventos
gastronómicos.
La exclusividad, la venta de tamales no es tan común. Esto te brinda
una oportunidad única para ofrecer un producto auténtico y especial,
que no se encuentre fácilmente en otros lugares. La exclusividad
puede atraer a clientes curiosos y deseosos de probar algo nuevo.
Los tamales son una comida completa y fácil de comer sobre la
marcha. Por su formato compacto y portátil, son ideales para clientes
ocupados que buscan una opción rápida y deliciosa para el
desayuno, almuerzo o cena.
4.FUENTES DE INFORMACIÓN
5.DESARROLLO
5.1. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO
En Bolivia, las personas que podrían comprar tamales de quinua incluyen:

1. Residentes locales: Los bolivianos que tienen una dieta consciente de la salud
y aprecian los alimentos tradicionales pueden comprar tamales de quinua como
una opción nutritiva y deliciosa.

2. Turistas y visitantes extranjeros: Los turistas que visitan Bolivia a menudo

están interesados en probar la comida local y experimentar la cultura culinaria del
país. Los tamales de quinua pueden atraer a turistas que buscan opciones
gastronómicas únicas y saludables.

3. Personas con dietas especiales: Los tamales de quinua pueden ser una
excelente opción para personas con dietas especiales, como vegetarianas o
veganas, ya que la quinua es una fuente de proteína vegetal de alta calidad.
También puede atraer a aquellos que siguen dietas sin gluten, ya que la quinua es
naturalmente libre de gluten.

4. Personas conscientes de la salud: Las personas que están interesadas en

mantener una dieta equilibrada y saludable pueden optar por tamales de quinua
debido a su contenido nutricional. La quinua es rica en proteínas, fibra y otros
nutrientes esenciales.

5. Restaurantes y vendedores de comida: Los restaurantes y vendedores de

comida en Bolivia pueden ofrecer tamales de quinua en sus menús como una
opción más saludable y diferente para atraer a clientes que buscan alternativas a
los tamales tradicionales.
En resumen, los tamales de quinua en Bolivia podrían atraer a una variedad de
consumidores, desde locales interesados en la comida tradicional hasta turistas y
personas con preferencias dietéticas específicas. La clave para el éxito podría
estar en la promoción de los beneficios nutricionales y el sabor único de este
plato.

5.2. FORMA LEGAL Y ESTRUCTURA DEL ENPRENDIMIENTO

¡Claro! Aquí tienes una guía básica sobre cómo establecer legalmente un
emprendimiento de venta de tamales de quinua en Bolivia:

Paso 1: Plan de Negocios

Antes de comenzar cualquier actividad, es fundamental elaborar un plan de

negocios sólido. Debes definir tu mercado objetivo, identificar a tus competidores,
determinar tus costos y precios de venta, y crear un plan de marketing.

Paso 2: Registro de la Empresa

Tenemos que registrar nuestro negocio en Bolivia. Esto implica elegir una forma
legal adecuada, como una empresa unipersonal o una sociedad de
responsabilidad limitada (SRL). Deberás obtener un Número de Identificación
Tributaria (NIT) en el Servicio de Impuestos Nacionales (SIN).

Paso 3: Licencias y Permisos

Es importante obtener los permisos y licencias necesarios para operar legalmente.

Puedes necesitar un permiso de salud para la preparación de alimentos y una
licencia municipal para operar en un lugar específico.

Paso 4: Cumplimiento de Regulaciones Sanitarias

Tenemos que cumplir con las regulaciones sanitarias para la preparación y venta
de alimentos. Esto incluye la higiene personal, la manipulación segura de
alimentos y el mantenimiento de instalaciones limpias.

Paso 5: Etiquetado de Productos

Etiquetaremos nuestros tamales de quinua de acuerdo con las regulaciones de

etiquetado de alimentos en Bolivia. Debes incluir información como la lista de
ingredientes, la fecha de vencimiento y la información nutricional si corresponde.

Paso 6: Registro de Marca (Opcional)

Si deseamos proteger tu marca y logotipo, considera registrarlos en la Oficina de

Propiedad Intelectual de Bolivia (OPI). Esto puede ayudar a evitar que otros
utilicen tu marca sin tu permiso.

Paso 7: Cuentas y Finanzas

Abriremos una cuenta bancaria comercial para tu negocio y lleva un registro

preciso de tus finanzas. Esto te ayudará a cumplir con las obligaciones tributarias
y facilitará la gestión financiera.

Paso 8: Pago de Impuestos

Cumpliremos con las obligaciones tributarias en Bolivia. Debes presentar

declaraciones de impuestos y pagar impuestos sobre las ventas y las utilidades,
entre otros.

Paso 9: Seguro Comercial (Opcional)

Consideramos la posibilidad de obtener un seguro comercial para proteger tu

negocio de posibles riesgos y contingencias.
Recuerda que las regulaciones pueden cambiar con el tiempo, por lo que es
esencial mantenerse actualizado y consultar a un abogado o contador en Bolivia
para asegurarte de que estás cumpliendo con todos los requisitos legales
aplicables a tu negocio de venta de tamales de quinua.

5.3. Proceso de producción u oferta de servicio

Tamales de Quinua

Para realizar los tamales de ¨TamalArte¨ los ingredientes son los siguientes:

Para la masa:

- 2 tazas de harina de quinua

- 1/2 taza de manteca vegetal o manteca de cerdo derretida

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de sal

- 2 tazas de caldo de verduras

- Hojas de maíz secas (hojas de maíz secas que se han remojado en agua
tibia para ablandarlas)

Para el relleno:

- 2 tazas de quinua cocida

- 1 taza de carne (charque)

- 1 taza de cebolla picada

- 1 taza de pimiento rojo picado

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de pimentón

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de cocina para saltear

 Preparación:

1. Preparación de las hojas de maíz : Remoja las hojas de maíz secas en agua tibia
durante al menos una hora para ablandarlas. Luego, enjuágalas y escúrrelas.

2. Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego
medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén
tiernos y dorados. Luego, añade la carne de cerdo (si la estás usando) y la quinua cocida.
Agrega el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina la mezcla durante unos
minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y calientes. Retira del
fuego y reserva.

3. Preparación de la masa: En un tazón grande, combina la harina de maíz, la quinua

cocida, la manteca derretida, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien. Luego, poco a
poco, agrega el caldo de verduras caliente y mezcla hasta obtener una masa suave y
homogénea.

4. Armando los tamales: Coloca una hoja de maíz en una superficie plana y coloca una
porción de masa en el centro de la hoja. Extiende la masa hacia los lados de la hoja,
dejando un espacio en el borde superior e inferior. Agrega una porción del relleno en el
centro de la masa.

5. Doblar y enrollar: Doble los lados de la hoja hacia adentro sobre el relleno y luego
doble el borde inferior hacia arriba. Asegura el tamal enrollado doblando el borde superior
hacia abajo. Ata el tamal con una tira delgada de hoja de maíz o hilo de cocina para que
se mantenga cerrado.

6. Cocinar los tamales: Coloca los tamales en una olla grande con una rejilla en el fondo
y agrega suficiente agua para que llegue justo por debajo de la rejilla. Cocina a fuego
medio-alto durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa esté cocida y se
desprenda fácilmente de las hojas de maíz.
7. Servir: Deja enfriar los tamales durante unos minutos antes de servir. Puedes servirlos
con salsa de tu elección.

5.4. Especificaciones técnicas y cualidades del producto o servicio

LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS SON LOS DOCUMENTOS EN LOS CUALES SE

DEFINEN LAS NORMAS, EXIGENCIAS Y PROCEDIMIENTOS A SER EMPLEADOS Y
APLICADOS EN TODOS LOS TRABAJOS DE CONSTRUCCIÓN

Las especialidades técnicas, cabe destacar que estas son de las que vamos a preparar con los
ingredientes seleccionados. Algunas de ellas incluyen:

- Tamal Polla: Un tamal grande y rectangular, envuelto en una hoja de plátano, relleno de mole y
pollo.

- Tamal de queso: En lugar de utilizar alguna carne, se prepara queso fresco, lo que le da un sabor
salado y una textura cremosa.

- Tamal colado: Se utiliza un colador o tamizador para obtener una masa más fina y suave, que se
cocina al vapor. Esto da como resultado tamales más delicados y sedosos y el relleno será de
elección del cliente cono pollo, charque o queso.

- Tamal de charque: Se utilizará la carne de charque y una hierba llamada chipilín para dar sabor y
color a la masa. (Opcional Poner porque no se si esta bien Adr,i)

Las licencias y permisos pues antes de comenzar a vender tamales, es importante asegurarte de
tener los permisos y licencias necesarios para operar tu negocio. Verifica con las autoridades
locales y sanitarias los requisitos específicos para la venta de alimentos preparados.

La localización el determina dónde vas a vender nuestros tamales. Esto puede ser desde
un puesto en una feria, un mercado local, una tienda física o incluso una opción de venta
en línea a través de un sitio web.

El equipo, necesitaremos contar con una cocina adecuada para la preparación de los
tamales. Esto implica tener los equipos necesarios, como estufas, ollas al vapor, utensilios
de cocina, mesas de trabajo y almacenamiento adecuado para los ingredientes y
productos terminados.

La higiene es fundamental seguir estrictas normas de higiene y seguridad alimentaria en

la preparación, almacenamiento y manipulación de los tamales. Esto incluye la limpieza
regular de las instalaciones, el manejo seguro de los ingredientes y el seguimiento de
prácticas adecuadas de manipulación de alimentos.

El marketing y promoción, para atraer clientes, consideraremos estrategias de marketing y

promoción. Esto puede incluir la publicidad en redes sociales, el reparto de muestras
gratuitas y la creación de una marca distintiva para tus tamales.
El servicio al cliente, asegurarnos de ofrecer un excelente servicio al cliente y escucha los
comentarios de nuestros clientes para mejorar nuestro producto y experiencia de compra.

Una de las cualidades del tamal seria la variedad de sabores con una gran diversidad de
sabores que se pueden encontrar. Desde tamales de carne de pollo, charque o vegetales,
hasta opciones dulces como tamales de chocolate o frutas. (si existen XD)

la textura suave y esponjosa de los tamales se caracterizan, gracias a la masa de maíz o

harina de quinua que se utiliza. Esto los hace agradables al paladar y fáciles de comer.

La flexibilidad en la presentación los tamales pueden ser presentados de diferentes

formas y tamaños. Pueden ser pequeños y redondos, grandes y cuadrados, envueltos en
hojas de maíz o incluso en hojas de plátano, lo que permite una amplia variedad de
presentaciones.

La versatilidad culinaria, los tamales pueden ser consumidos como un plato principal en
una comida, como merienda o incluso como postre. Esto hace que sean versátiles y
adaptables a diferentes ocasiones gastronómicas.

6.ESTRUCTURA DE COSTOS

6.1. Activos fijos

6.2. Activos corrientes

6.3. Costo total

6.4. Plan de negocios

6.5. Sostenibilidad

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANEXOS
 COSTOS DE PRODUCCION

Harina De quinua 1@ (12kg)= 78Bs Carme De Pollo Pollo En.40 Bs.

Carne De Charque 1Kg} = 60Bs Mantequea de Cerdo 1Kg} =20 Bs

Pimienta negra en polvo 250g = Royal 10lbr=30Bs

25Bs

Pimienta en Polvo 250g=25Bs Tomate 10lbr=30bs

Queso 10Bs.=un queso Zanahoria 8Bs.=cuarta

ajos Cebolla 1 cuartilla 8 Bs

Montón=5Bs

Choclo 5xl0Bs Garrafa de gas 22.50BS

Arveja 1lbr=5Bs Sal 1Kg=2.50Bs

TOTAL: 379Bs.

INVERSIONISTAS DINERO INVERTIDO

Anddy Jhair Orosco Umerez

Brian Alexander Salcedo Laura

Adrián Yovany Jove Blanco

TOTAL: