“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

“UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA”

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA DE

PREGRADO DE MEDICINA-EPMH”

BASES MOLECULARES Y CELULARES DE LA MEDICINA I

INFORME DE LABORATORIO DE QUÍMICA Y

FÍSICA - SEMANA 6

DOCENTES DEL ÁREA:

● COILA DE LA CRUZ HILDA VICTORIA
● ALVARO HUILLCARA MIRNA VANESSA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
PRESENTADO POR:

● Nuñez Cordova Melchorita Stephanie

● Quispe Noa Ariana Maciel
● Rojas Meneses Ibetsi Andrea
● Torres Mesias Jennifer Xiomara

CHINCHA – PERÚ - 2023

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 ÍNDICE
- Informe de Química
1. Carátula……………………………………………………..……1
2. Índice…………………………………………………….…..…...3
3. Logro a medir……………………………………………..……..4
4. Marco teórico……………………………………………..……..4
5. Desarrollo experimental………………………………………..5
4.1 Reactivos……………………………………………………5
4.2 Materiales y Equipos……………………………………....5
4.3 Observaciones……………………………………………...5
4.4 Cuestionario………………………………………………...15
6. Conclusiones…………………………………………………....16
7. Bibliografía ……………………………………………………...17
- Informe de Física
8. Preguntas……………………………………………………….18

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 INFORME DE QUÍMICA

LOGRO A MEDIR: Resalta la importancia de la observación cuidadosa, de su evaluación y

análisis, para la comprensión de los fenómenos químicos y relaciona los cambios cotidianos
con el estudio formal de la química.

MARCO TEÓRICO:
En todo organismo vivo se producen sustancias ácidas y alcalinas a partir del
metabolismo de hidratos de carbono, lípidos y proteínas. El ion hidrógeno es la
sustancia más importante de estos procesos metabólicos y se encuentra en todos los
compartimientos corporales. El potencial de hidrógeno o más conocido como pH es
un parámetro que se utiliza para medir el nivel de acidez y alcalinidad de una
sustancia, lo que es de mucha importancia en muchos procesos químicos y biológicos.
(Mansilla Canela Gonzalo, 2018) (1)
El pH se mide en una escala de 0 a 14. En esta escala, un valor pH de 7 es neutro, lo
que significa que la sustancia o solución no es ácida ni alcalina. Un valor pH de menos
de 7 significa que es más ácida, y un valor pH de más de 7 significa que es más
alcalina. En el campo de la medicina, tener un pH apropiado en la sangre y otros
líquidos del cuerpo es importante para el buen funcionamiento de este mismo.
La sangre, por ejemplo, tiene un pH que oscila entre 7,35 y 7,45. Si el pH varía fuera
de ese rango tan estrecho, se verán comprometidas nuestras funciones vitales. Otro
ejemplo de la importancia del pH, es en los alimentos, en los cuales el pH puede indicar
el buen o mal estado del mismo (Instituto Nacional del Cáncer, 2013) (2).
Para que nuestro cuerpo funcione de manera adecuada, es necesario mantener el
equilibrio entre lo ácido y lo alcalino, ya que esté equilibrio elimina de manera correcta
los productos de desecho del metabolismo o ácidos mediante la orina, la respiración,
sudoración o la defecación, a fin de proteger nuestro organismo. Cuando no existe
dicho equilibrio el cuerpo comienza a deteriorarse (Chemicalandfoods)(3)
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro, un
instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo de
referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es
sensible al ion de hidrógeno. También, se puede medir de forma aproximada
empleando indicadores: ácidos o bases débiles que presentan diferente color según
el pH. Generalmente se emplea un papel indicador, que consiste en papel impregnado
con una mezcla de indicadores cualitativos para la determinación del pH. Otros
indicadores usuales son la fenolftaleína y el naranja de metilo.(Gobierno de Aragón)
(4)

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DESARROLLO EXPERIMENTAL:
a) REACTIVOS:
- Fenolftaleína
- Naranja de metilo
b) MATERIALES
- Vasos precipitados
- Gradilla
- Tubos de ensayo
- Agua destilada
- Pepsi
- Sprite
- Coca Cola
- 7 up
- Yogurt
- Kr (piña)
- Cetirizina
- Ambientador
- Poet
- Lejía
- Jabón líquido
c) EQUIPOS
- Papel indicador Pampea
- Potenciómetro

d) OBSERVACIONES
- EXPERIMENTO 1
MEDICIÓN DE pH A TRAVÉS DE POTENCIÓMETRO:
● En primer lugar, comenzamos con la desinfección de los materiales, como los vasos
precipitados. Y nos aseguramos que el potenciómetro no haga contacto directamente
con la mesa de laboratorio y que no se encuentre seco.
● Comenzamos con la medición de los productos alimenticios líquidos, vertemos una
cantidad de 40 ml de la gaseosa en un vaso precipitado.
● Inclinamos el vaso precipitado e introducimos el potenciómetro y esperamos que el
valor se estabilice en el lectómetro de pH, aproximadamente un minuto.
● Anotamos los resultados en nuestra libreta. (TABLA 1)
● Proseguimos con la desinfección de todos los materiales utilizados, incluyendo el
potenciómetro usando agua destilada.
● Continuamos con el mismo procedimiento pero con las demás muestras: sprite, coca
cola, 7up, yogurt, Kr. En el caso del yogurt se tuvo que echar agua destilada para
poder obtener una consistencia más adecuada.
● Repetimos el mismo proceso en las muestras de medicamentos (cetirizina) y en los
materiales de limpieza (ambientador, poet, lejía, y jabón líquido). Después de cada
medición con potenciómetro la desinfección es continua.

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PEPSI

SPRITE

COCA COLA

7UP

6
YOGURT

KR DE PIÑA

CETIRIZINA

7
AMBIENTADOR

POETT

JABÓN LÍQUIDO

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MEDICIÓN DE pH A TRAVÉS DE CINTA PANPEHA
● Lo realizamos a la par junto con la medición con potenciómetro.
● Aprovechando las muestras en el vaso precipitado introducimos a fondo una cinta
panpeha en el recipiente.
● Al retirar la cinta obtenemos un cambio de color, el cual tratamos de identificar según
la tabla de colores que indica el nivel de pH.
● Una vez ya posicionada correctamente, observamos el nivel de pH que se ubica en la
parte superior de la misma tabla..
● Anotamos los resultados en la libreta. (TABLA 1)

PEPSI

SPRITE

9
 COCA COLA

7UP

YOGURT

10
KR DE PIÑA

CETIRIZINA

AMBIENTADOR

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POETT

LEJÍA

JABÓN LÍQUIDO

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- EXPERIMENTO 2:
● Primero, en dos tubos de ensayo vertemos el Hidróxido de Potasio al 40%, llenando
aproximadamente la cuarta parte.
● Marcamos con un plumón el número correspondiente a cada muestra. (Muestra 1 y
Muestra 2)
● A la Muestra 1 le suministramos 5 gotas de fenolftaleína y la sustancia incolora del
Hidróxido de Potasio se transforma en un color rosado.
● A la Muestra 2, se le suministró 1 gota de naranja de Metilo y la sustancia del Hidróxido
de Potasio cedió a un color amarillo.
● Luego, se toman dos tubos de ensayos más y se les echa Ácido Cítrico hasta
aproximadamente la cuarta parte.
● Nuevamente se nombra a cada tubo. (Muestra 3 y Muestra 4)
● A la Muestra 3 se le suministra 1 gota de naranja de Metilo, transformando la sustancia
a un color rojo.
● Con la Muestra 4 se le aplicó 5 gotas de fenolftaleína pero la sustancia se mantuvo
incolora.
● Después, en dos tubos más de ensayo se le coloca Hidróxido de Bario.
● Se les nombra como Muestra 5 y Muestra 6.
● De igual manera, a la Muestra 5 se le suministraron 5 gotas de fenolftaleína,
obteniendo un viraje entre rosado.
● La Muestra 6 recibe una gota de naranja de Metilo, obteniendo una sustancia de colo
amarillo más intenso. (TABLA 2)

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TABLA 1: Resultados obtenidos de los niveles de pH de los alimentos, fármacos y productos
de limpieza.

TABLA 2: Resultados de las reacciones de los indicadores de ácidos y alcalinos.

FENOLFTALEÍNA NARANJA DE METILO

Hidróxido de potasio KOH (sustancia Hidróxido de potasio KOH (sustancia base) +

base) + fenolftaleína (indicador) = naranja de metilo (indicador) = Sustancia color
Sustancia color lila o sella. amarillo.

Ácido cítrico (sustancia ácida) + Ácido cítrico (sustancia ácida) + naranja de

fenolftaleína (indicador) = Sustancia metilo (indicador) = Sustancia color roja.
incolora.

Hidróxido de bario (sustancia base) + Hidróxido de bario (sustancia base) +

fenolftaleína (indicador) = Virajes fenolftaleína (indicador) = Sustancia amarilla.
(cambio de color)

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 e) CUESTIONARIO
Describa brevemente a los aminoácidos esenciales y no esenciales con sus
respectivas estructuras.
Los aminoácidos son las unidades que forman a las proteínas, sin embargo tanto estos como
sus derivados participan en funciones celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y
la biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea. Como su nombre lo implica, los
aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino (NH2) en uno de los
extremos de la molécula y un grupo ácido carboxílico (COOH) en el otro extremo.
Los aminoácidos se clasifican en:
- Aminoácidos esenciales: Son aquellos que el cuerpo no puede producir y por lo tanto
lo obtiene de los alimentos. En general los aminoácidos están constituidos por un
carbono alfa al cual se unen a un grupo funcional amino,uno carboxilo,un hidrógeno y
un grupo R o lateral. En este grupo tenemos a la histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

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 - Aminoácidos no esenciales: Son aquellos que nuestro cuerpo si puede producir,
Dicho proceso se conoce como transaminación. También se realiza para obtener las
cantidades que se requieren para garantizar una salud óptima. Entre ellos tenemos:
incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.

CONCLUSIONES
Teniendo en cuenta el análisis de los resultados obtenidos tras los dos experimentos, y
teniendo en consideración al marco teórico e indicaciones de la docente, se llegaron a las
siguientes conclusiones:
● Las sustancias ácidas se encuentran en diversos productos que consumimos o
utilizamos en nuestro día a día, por ejemplo, en fármacos, alimentos y productos de
limpieza.
● El consumo excesivo de alimentos con niveles ácidos de pH pueden llegar a afectar
la salud de las personas. Dentro de este grupo encontramos, la carne, sal, harinas
refinadas, refrescos, alcohol, medicinas, alimentos envasados, etc.
● Los alimentos alcalinos están más relacionados con las frutas y verduras. Sin
embargo, para tener una buena alimentación balanceada, es necesario el consumo
de alimentos alcalinos como ácidos, ya que estos contienen proteínas necesarias para
el funcionamiento de nuestro organismo.
● La fenolftaleína cumple la función de indicador de pH en sustancias bases o alcalinas,
ya que cambia su estructura molecular y su color. En este caso de experimentación,

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 al combinarlo a sustancias bases como el hidróxido de potasio e hidróxido de bario,
se obtuvo un color rosado.
● El naranja de metilo cumple la función de indicador de pH con soluciones ácidas. Tras
el experimento se puede declarar que: para un pH ligeramente ácido reacciona
cambiandose a un color anaranjado, sin embargo, se convierte en color amarillo con
la combinacion con un pH básico y cambia a un color rojo cuando el pH es muy ácido.
● Los aminoácidos son aquellas moléculas que se unen para formar proteínas, entre
ellas tenemos esenciales y no esenciales, y a pesar de sus respectivos nombres,
ambos son importantes y cumplen un gran rol para el funcionamiento y desarrollo de
nuestro organismo, siendo su diferenciación su método de sintetización.

1. BIBLIOGRAFÍA
1.- Mansilla Canela Gonzalo. POTENCIAL DE HIDROGENIONES- pH. Rev. Act. Clin. Med
[revista en la Internet]. [citado 2023 Mayo 07]. Disponible en:
http://www.revistasbolivianas.ciencia.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2304-
37682014000100001&lng=es.
2.- Diccionario de cáncer del NCI [Internet]. Instituto Nacional del Cáncer. 2013 [citado el 7 de
mayo de 2023]. Disponible en:
https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/ph
3.- Importancia del pH en los Alimentos [Internet]. Chemicalandfoods.com. [citado el 7 de
mayo de 2023]. Disponible en: https://chemicalandfoods.com/importancia-del-ph-en-los-
alimentos/

4.- De Aragón G. Exposición de equipos antiguos: pHmetro [Internet]. Portal de Aragon.

Gobierno de Aragón; 2023 [citado el 7 de mayo de 2023]. Disponible en:
https://www.aragon.es/-/laboratorio-agroambiental-equipos-antiguos-phmetro

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 REPORTE DE FÍSICA

1.- ¿Qué alimentos se sugiere para una dieta balanceada? y ¿Por qué?

En la Actualidad las personas no son muy conscientes a la hora de consumir los alimentos,
ya que un mayor porcentaje de personas logran alimentarse más no nutrirse, y lo principal
ahora es la nutrición más que todo por el bienestar de su salud y de los infantes, ya que los
niños en este caso son los más afectados, es por esa razón que especialistas en nutrición y
salud; recomiendan que para el logro de una alimentación mucho más sana y a su vez
balanceada, ellos sugieren el consumo de grupos de alimentos como las frutas y verduras,
leguminosas, Huevo y pescado, los cereales y así mismo las grasas; ya que si bien es cierto
el cuerpo necesita sus carbohidratos balanceados, como sabemos el consumo en exceso de
grasas y azúcares es dañino para la salud, sin embargo, el consumo balanceado favorece al
organismo.Las frutas y verduras son necesarias para una dieta balanceada ya que aportan al
cuerpo vitaminas A y C, minerales y así mismo antioxidantes y fibras; además nos ayudan a
la reducción y prevención de enfermedades crónicas hasta incluso cáncer.

2.- ¿Cuál es el fundamento científico del potenciómetro que mide el pH de una

solución acuosa?

El potenciómetro que es un instrumento científico nos ayuda a la medición de la actividad

del ion hidrógeno en las soluciones acuosas donde indica el grado de acidez o pH, por el
uso de un electrodo de vidrio y un electrodo de referencia, o un electrodo combinado.

3.- ¿Por qué se debe calibrar el potenciómetro antes de hacer una medición? y
¿Cómo se realiza?

Se debe calibrar correctamente el potenciómetro ya que los instrumentos científicos deben

obtener resultados precisos en cada prueba realizada con él.

La calibración se realiza con al menos dos soluciones tampón estándar que abarcan el rango
de valores de pH a medir. El medidor de pH tiene un control de calibración para establecer la
lectura del medidor igual al valor del primer amortiguador estándar y un segundo control que
se usa para ajustar la lectura del medidor al valor del segundo amortiguador. Un tercer control
permite ajustar la temperatura.

4.- Para una concentración de hidrógeno de 0,1 mol/L ¿Cuál es el valor de su pH de la

solución?

Dicho en clase y después de haber indagado mi grupo y yo llegamos a la conclusión que el

valor del pH de una solución con una concentración de hidrógeno de 0.1mol/L sería 1. Puesto
que el pH es una medida que indica la acidez de una solución y se calcula tomando el
logaritmo negativo en base 10 de la concentración de iones de hidrógeno. Dicho esto
debemos saber que un pH de 1 indica una alta acidez en la solución.

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5.- Si la concentración de una solución posee un pH igual a 3 ¿Cuál será su valor de
su pOH?
Dando respuesta a esta pregunta podemos decir que si la concentración de una solución
posee un pH igual a 3, el valor del pOH sería 11. Dado a que el pH y el pOH son
complementarios y su suma siempre es igual a 14 en una solución acuosa a temperatura
ambiente. Entonces podemos decir que si el pH es 3, el pOH= 14-3=11.

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