Porciones de Intercambio
Porciones de Intercambio
Porciones de Intercambio
Porción en
Alimento Gramos Medida casera Nutrientes destacados
Cereales y pastas crudas
Arroz 40 3 cdas o 1/4 taza hierro 1
Arroz integral 40 3 cdas o 1/4 taza fibra 1
Avena 40 6 cdas o 1/2 taza fibra 2 hierro 1
Chuchoca 40 3 cdas o 1/4 taza fibra 2
Chuño 40 4 cdas o 1/4 taza hierro 2
Fideos 40 1/2 taza fibra 1 hierro 1
Harina tostada 40 4 cdas o 1/4 taza fibra 2 hierro 1
Harina trigo 40 4 cdas o 1/4 taza
Maicena 30 3 cdas o 1/4 taza
Mote, maíz 120 3/4 taza
Mote, trigo 100 3/4 taza
Quinoa 40 4 cdas o 1/4 taza hierro 2
Sémola 40 3 cdas o 1/4 taza hierro 1
Tapioca 35 3 cdas o 1/4 taza hierro 1
Pan
Pan marraqueta o hallulla 50 1/2 unidad hierro 1 sodio 1
Pan molde ideal 60 3 rebanadas hierro 1 sodio 1
Pan integral molde 50 1 1/4 rebanada fibra 2 hierro 1 sodio 1
Pan integral hallulla 40 1 unidad chica fibra 2 hierro 1 sodio 1
Pan centeno molde 50 1 1/4 rebanada fibra 2 hierro 1 sodio 1
Pan centeno hallulla 50 1 unidad chica fibra 2 hierro 1 sodio 1
Pan germen trigo 50 1 1/4 rebanada hierro 1 sodio 1
Pan dulce (huevo) 50 1/4 unidad hierro 1
Pan amasado 50 1/4 unidad hierro 1 sodio 1
Grisines 45 5 unidades sodio 1
Galletas
Agua 40 8 unidades hierro 2 sodio 1
Bocado champaña 40 10 unidades
Champaña 40 5 unidades
Soda 40 8 unidades hierro 2
Soda integral 40 7 unidades
Porción en
Alimento Gramos Medida casera Nutrientes destacados
Cereales de desayuno
Cerelac 44 9 medidas hierro 2
Nestum 35 12 medidas o 10 cdtas hierro 2
Cereales azucarados 34 1 taza hierro 2
Natur 35 1 bolsa chica hierro 2
Corn Flakes 40 1 1/2 taza hierro 2 sodio 1
Blevit 35 12 medidas o 6 cdtas hierro 1
Porción en
Alimento Gramos Medida casera Nutrientes destacados
Galletas bajas en grasa
Coco 41 7 unidades
Grill 50 1 envase chico
Limón, maravilla, niza 40 8 unidades
Museo 38 6 unidades
Museo chocolate 38 8 unidades
Vino 40 7 unidades
fibra 1 = 2 a 3 g
hierro 1 = 1 a 2 mg
sodio 1 = 200 a 400 mg
fibra 2 = 3,1 a 4 g
hierro 2 = 2,1 a 4 mg
sodio 2 = más de 400 mg
Segundo nivel
Verduras crudas
Betarraga 130 1 taza fibra 1 caroteno 2 hierro 2
Cebolla 60 3/4 taza
Champiñones 100 1 1/2 taza hierro 1
Tomate 120 1 unidad regular
Zanahoria 50 1/2 taza caroteno 2
Verduras Calorías H. de C Lípidos Proteínas
Verduras de consumo libre 10 2.5 0 0
fibra 1 = 2 a 3 g
caroteno = 300 a 500 RE
hierro 1 = 1 a 2 mg
fibra 2 = 3,1 a 4 g
caroteno 2 = 800 a 1.400 RE
hierro 2 = 2,1 a 4 mg
Segundo Nivel
Porción en
Alimento Gramos Medida casera Nutrientes destacados
Aceitunas 55 11 unidades
Caqui 90 1 unidad chica
Cerezas 90 15 unidades
Chirimoya 90 1/4 unidad
Ciruelas 110 3 unidades fibra 1
Damasco 120 3 unidades fibra 1
Durazno 130 1 unidad regular fibra 1
Durazno en conserva 80 1/2 unidad
Frambuesas 130 1 taza fibra 2
Frutillas 200 1 taza fibra 2
Grosella 120 1/2 taza fibra 2
Higos 80 2 unidades fibra 1
Kiwi 100 2 unidades chicas fibra 2
Limón fruto 160 3 unidades fibra 2
Lúcuma pasta 50 2 cdas
Manzana 100 1 unidad chica fibra 1
Melón 180 1 taza caroteno 2
Membrillo 100 1 unidad chica
Mora 120 1/2 taza fibra 2
Naranja 120 1 unidad regular fibra 1
Níspero 120 7 unidades
Palta 40 1 1/2 cda. fibra 2
Papaya 400 3 unidades fibra 2
Pepino dulce 240 1 unidad grande
Pera 100 1 unidad chica fibra 1
Piña 120 3/4 taza o 1 rodela 20*2cm
Piña enlatada 80 1 rodela de 20*1cm
Plátano 60 1/2 unidad
Sandía 200 1 taza
Tuna 150 2 unidades regulares fibra 1
Uvas 90 10 unidades
Segundo Nivel
Porción en
Alimento Gramos Medida casera Nutrientes destacados
Jugo de fruta natural
Jugo de Naranja/Limón/ Pomelo 150 3/4 taza
Frutas desecadas
Higos secos 25 2 unidades fibra 1
Pasas 20 20 unidades
Pera desecada 25 7 rodelas fibra 1
Manzana desecada 25 7 rodelas fibra 2
Huesillo 25 2 unidades fibra 1
Ciruelas 25 2 1/2 unidad
Quesos Porción en
Alimento Gramos Medida casera Nutrientes destacados
Queso chanco, mantecoso,
cheddar, holandés, suizo 20 1/2 lamina calcio 1
Porción en
Visceras
Lengua cocida 60 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 2
Pana cruda vacuno y cordero 60 trozos de 6*6*1 colesterol 2 hierro 2
Ubre 60 trozos de 6*6*1 colesterol 2
Seso cocido 80 1/2 taza colesterol 2 hierro 1
Pana de pollo crudo 50 1 1/2 unidad colesterol 2 hierro 2
Carnes Procesadas
Jamón 40 1 tajada sodio 2
Jamón crudo 30 1 tajada colesterol 1 sodio 2
Longaniza 45 1 rodela 4cm colesterol 1 hierro 2 sodio 2
Mortadela 60 5 tajadas colesterol 1 hierro 1 sodio 2
Salame 20 1 tajada colesterol 1 sodio 1
Prieta 100 1 unidad 4cm hierro 2 sodio 2
Vienesa 40 1 unidad colesterol 1 hierro 1 sodio 2
Vienesa de pavo 40 1 unidad colesterol 1 hierro 1 sodio 2
Queso de cabeza 40 1 tajada colesterol 1 sodio 1
Pescados y mariscos
Atún en aceite 50 1/3 taza colesterol 1 hierro 1 sodio 1
Cojinova/Sierra/Mero 80 trozo 10*6*1 colesterol 1 hierro 1
Trucha de cultivo 80 trozo 10*6*1 colesterol 1
Sardinas en aceite 50 1/3 de taza colesterol 1 hierro 1 sodio 1
Sardinas en agua 50 1/3 taza colesterol 1 hierro 1 sodio 1
Sardinas en salsa 30 1/3 taza colesterol 1 hierro 1 sodio 1
Sardina española 60 2 unidades colesterol 1 hierro 1
Salmón crudo 80 trozo 10*6*1 colesterol 1
Jurel en aceite o agua 30 1/3 taza colesterol 1 hierro 1 sodio 1
Cholgas en aceite 60 6 unidades hierro 1 sodio 1
Choritos en aceite 60 14 unidades hierro 1 sodio 1
Erizos 60 6 lenguas colesterol 2
Tercer nivel
Carne de cordero
Pulpa 50 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
Carne de cerdo
Filete 50 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
Pulpa 50 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
Aves
Pollo cocido 50 trozos de 6*6*1 colesterol 1
Pavo pierna 50 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
Gallina pierna 50 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
Gallina pechuga 50 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
Pato cocido (sin piel) 40 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
Otras carnes
Carne de caballo cruda 30 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
Conejo crudo o cocido 60 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 1
Charqui 18 1/4 taza
Vísceras
Criadillas 100 2 unidades colesterol 1 hierro 1
Gautita cruda 60 3/4 taza colesterol 1
Riñon cocido 50 2 lóbulos colesterol 2 hierro 2
Corazón cocido 50 trozos de 6*6*1 colesterol 1 hierro 2
Contre de pollo cocido 50 2 1/2 unidad colesterol 1 hierro 1
Procesados
Jamón Pavo 50 1 tajada colesterol 1 hierrro 1 sodio 2
Carne vegetal 25 5 cdas o 1/4 taza
Pescados y mariscos
Pejerrey 80 trozo 10*6*1 colesterol 2 hierro 1
Carpa 80 trozo 10*6*1 colesterol 1
Corvina, congrio 80 trozo 10*6*1 colesterol 1 hierro 1
Lenguado, merluza 80 trozo 10*6*1 colesterol 1 hierro 1
Pejegallo, Reineta 80 trozo 10*6*1 colesterol 1 hierro 1
Atún en agua 60 1/3 taza hierro 1 sodio 1
Camarón todo tipo 60 1/2 taza o 20 unidades hierro 1
Cholga 60 1 unidad colesterol 1 hierro 1
Choritos 60 6 unidades colesterol 1 hierro 2
Jaiba todo tipo 60 1/3 taza hierro 1 sodio 1
Navajuela 60 6 unidades hierro 1
Ostra 70 8 unidades colesterol 1 hierro 1 sodio 1
Almejas 60 6 unidades hierro 2
Almejas en conserva en agua 60 5 unidades regulares hierro 2 sodio 1
Machas en conserva 50 5 unidades hierro 2
Piure 100 6 lenguas colesterol 1 hierro 2
Huevos
Huevos clara 100 3 unidades
Huevo entero 50 1 unidad colesterol 2
Huevos de codorniz 25 2 unidades colesterol 2 hierro 1
Tercer nivel
Leguminosas Porción en
Leguminosas cocidas
Poroto cocido 100 3/4 taza hierro 2 fibra 2
Garbanzo cocido 130 3/4 taza hierro 2 fibra 2
Lenteja cocida 140 3/4 taza hierro 2 fibra 2
Harina de leguminosa
Arveja, harina cruda 50 1/2 taza hierro 2 fibra 2
Arveja, harina precocida 50 1/2 taza hierro 2 sodio 2
Poroto, harina precocida 50 1/2 taza hierro 2 sodio 2
Garbanzo, Harina precocida 50 1/2 taza hierro 2 sodio 2 fibra 2
Lenteja, Harina Cruda 60 1/2 taza hierro 2
Lenteja, Harina Precocida 50 1/2 taza hierro 2
Cuarto nivel
Bebidas
Bedidas gaseosas 50 1/4 taza
Néctar promedio 50 1/4 taza
Pulpa de frutas 50 1/4 taza
Bliss sport 100 1/2 taza
Jugos larga vida 50 1/4 taza
Jugos larga vida diet 120 1/2 taza
Helados de agua
Lollypop, Centella 25 1/4 unidad
Piña 35 1/4 unidad
Casatta diet 60 2 cdas
Quinto nivel